Má smysl zmrazovat rajčata? Co s nimi můžete dělat po rozmrazení?
Pokud je v mrazáku místo, můžete si na zimu vyrobit polotovary. Rajčata můžete nakrájet na kostky, uspořádat do sáčků a dát do mrazničky na talíři.
Druhým, složitějším způsobem slepých pokusů, je provést řezy na kůži, opařit vroucí vodou, odstranit kůži a poté řezat.
Tato zelenina bude mít více vitamínů a lepší chuť než ta, která byla zakoupena v zimě. Zmrazení je nejlepší způsob, jak uchovat maximální množství vitamínů.
Kromě toho můžete hodně ušetřit.
V zimě lze mražená rajčata přidávat do zeleninových gulášů, borščů, špagetové omáčky, pizzy, omelet, polévek.
Tenké plátky rajčat jsou užitečné na pizzu, nebo je položím na maso, zbité a zapečené v troubě se sýrem a rajčaty. Třešeň lze přidat do všech pokrmů, které ohříváme, je velmi vhodné je zmrazit, nemusíte je krájet. Kostky - na restované nebo zeleninové směsi.
Jelikož zmrazená rajčata ztrácejí nejen všechny vitamíny, obecně chutnají a stávají se bez chuti a vodnatá - z těchto rajčat lze připravit pouze plátky do polévek nebo jiných pokrmů.
Vzhledem k tomu, že rozmrazená rajčata budou jako snoty, je nejlepší je zmrazit a oloupat. Kůže se snadno odstraní, pokud se zmrazená rajčata zalijí vroucí vodou.
Vložte všechny plátky do sáčků (můžete také přidat mrkev, cibuli, papriku a jinou zeleninu a poté získáte zeleninovou směs, která se hodí například k masu) a vložte do mrazničky. V případě potřeby jsem ji vytáhl z mrazáku a smažil ji například s cibulí a řepou na boršč))
Aktivní doba konzumace rajčat připadá na konec léta a začátek podzimu: v této době jsou nejchutnější, aromatické a obsahují nejmenší množství dusičnanů. Samozřejmě, v zimě si můžete koupit rajčata v supermarketu, ale cena je velmi vysoká a chuť a vůně jsou zcela nedostatečné. Zkušené ženy v domácnosti proto hledají způsoby, jak tento problém vyřešit, a stále častěji se uchylují k metodě zmrazování zeleniny. Dnes se podíváme na to, jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku čerstvé a co z nich lze připravit.
Je možné zmrazit rajčata na zimu
Předpokládá se, že zmrazení rajčat na zimu nemá moc smysl, protože zelenina obsahuje příliš mnoho tekutiny, která po rozmrazení změní původní produkt na kaši.
Ale za prvé, kromě čerstvých zeleninových salátů se rajčata používají při přípravě stovek teplých jídel. A u těchto pokrmů není rozhodující konzistence rajčat, zatímco vůně léta a chuť rajčat budou náležitě zajištěny.
Porovnáme-li výhody, které rozmrazená rajčata tělu přinesou, ve srovnání s jakýmikoli rajčaty ze skladu v zimě, pak se váhy nepochybně přikloní k rozmrazeným plodům. Zvláště pokud byly pěstovány na vlastním místě.
A konečně, zmrazená rajčata mohou přinést významné úspory do rodinného rozpočtu a ušetřit energii (není třeba v zimě znovu běžet do obchodu).
A aby zmrazení rajčat přineslo skutečné uspokojení, musíte pochopit jeho základní principy a postupovat podle jednoduchých tipů popsaných dále v článku.
Výběr kontejnerů
Než začnete zmrazovat, musíte si vzít vhodnou nádobu. Tohle by mohlo být:
- Nízkopodlažní plastová nádoba na potraviny, ale s velkou plochou.
- Vakuové těsnicí sáčky.
- Prostý plastový sáček.
- Plastová láhev.
Neberte sklenice ani nekvalitní plastové nádoby.
Metody zmrazování rajčat
K zmrazení může být v zásadě vhodná jakákoli odrůda rajčat. Je jen důležité, aby již byly zralé, protože nezralé nahnědlé plody mohou přinést s sebou trochu hořkosti.
Pozornost! Přezrálá nebo měkká nebo příliš šťavnatá rajčata jsou vhodná ke zmrazení, ale pouze ve formě džusu nebo pyré.
A silná a hustá rajčata mohou být zmrazena:
- jako celek (se slupkou nebo bez slupky);
- nakrájíme na kruhy;
- nakrájíme na klíny nebo kousky;
- s přidáním různých druhů zeleniny - papriky, cukety, lilky;
- v široké škále nádob - sáčky, šálky, nádoby, silikonové formy.
Výběr ovoce
Mrazení rajčat musí být vybíráno s maximální opatrností. Musí splňovat určité požadavky:
- Abychom byli zdraví, není dovoleno zmrazovat nemocná rajčata shnilou dužinou, postiženou pozdní plísní, plody se známkami plísňových onemocnění.
- Kůže rajčat musí být neporušená, bez trhlin a pružná.
- Průměr ovoce by neměl překročit 7 centimetrů; měla by se upřednostňovat malá rajčata správného tvaru.
- Buničina by měla být pevná, bez přebytečné vody.
Příprava rajčat na zmrazení
Nejdůležitější věcí při přípravě rajčat ke zmrazení je důkladné opláchnutí a následné usušení plodů. Koneckonců nebude možné umývat zmrazená rajčata a nadměrná vlhkost na nich během zmrazování také není vůbec nutná. Nadměrná vlhkost rajčat se změní na led, který může plody lepit a po rozmrazení zhorší jejich chuť a strukturu.
Nejlepší je rajčata sušit na papírovém nebo látkovém ručníku a pokládat je do jedné řady. Čím lépe uschnou, tím snazší a rychlejší bude proces zmrazování.
Pokud jsou rajčata před zmrazením nakrájena na kousky, pak je možné, pokud je to možné, vypustit přebytečný džus, aby se zachoval jejich tvar.
Důležité! V žádném případě by rajčata neměla být solena před zmrazením, protože to vede k uvolnění šťávy z plodů.
Nádrže na zmrazování a skladování rajčat musí snadno odolávat nízkým teplotám. Mohou to být plastové nebo silikonové formy nebo nádoby. Pro dobrou konzervaci je také nutné je poměrně hermeticky uzavřít, aby byla rajčata chráněna před dalšími pachy a aby se během skladování nevypařovala přebytečná vlhkost.
Rozmrazená rajčata nelze znovu zmrazit - to úplně zničí jejich chuť a vůni. Proto musí být vybrány všechny skladovací kontejnery, aby bylo možné jejich obsah používat najednou. Pro snadnější identifikaci produktů je lepší podepsat všechny obaly a kontejnery s uvedením názvu produktu a data zmrazení.
Kuchyňské nářadí
Chcete-li sklízet ovoce různých druhů, měli byste se zásobit nějaké kuchyňské náčiník usnadnění procesu a zjednodušení přípravy produktu na zmrazení:
- nůž se zářezy na čepeli. S pomocí takového nože můžete ideálně krájet rajčata, aniž byste je drtili, což vám umožní udržet veškerou šťávu uvnitř kusů;
- plastový podnos pro umístění polotovarů pro zmrazení v mrazáku;
- nádoba na skladování rajčat, jako je plastová nádoba nebo plastové sáčky;
- papírové ručníky na sušení rajčat po umytí;
- mraznička k zmrazení;
- kuchyňská deska na sekání rajčat;
- hluboké mísy pro mezisklad produktů připravených ke zmrazení.
Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu
Postup zmrazování rajčat se poněkud liší v závislosti na účelu, pro který bude hotová zelenina použita později.
Jak zmrazit celá rajčata
Obecně jsou zmrazena pouze malá a střední rajčata s hustou dužinou. Pro tento účel je ideální řada krémů.
Toto je nejjednodušší recept na zmrazení rajčat na zimu, zvláště pokud je neloupete. Plody stačí jen opláchnout a dobře je osušit. Poté se nalijí po malých částech do sáčků. K tomu dobře fungují tašky se zapínáním na zip. Ale budou fungovat i běžné sáčky na snídani. Uvolňuje se z nich maximální množství vzduchu a vaky jsou zavázány nebo upevněny, poté jsou umístěny do mrazničky.
Podobně můžete zmrazit poloviny rajčat pro plnění.
- Celá rajčata jsou nakrájena na poloviny, dužina je z nich odstraněna, mírně vysušena a čeká na odtok šťávy.
- Poloviny jsou položeny na plech nebo plech a na několik hodin vloženy do mrazničky, aby ztuhly.
- Zmrazené poloviny jsou vloženy do pytlů, svázány a položeny pro dlouhodobé skladování.
Jak zmrazit bramborovou kaši ve formách
Sklizeň z vlastní zahrady je málokdy v dokonalém stavu. Všechna rajčata poškozená z různých důvodů lze důkladně umýt, odříznout všechny poškozené oblasti s okrajem a dále zmrazit ve formě pyré nebo džusu.
Jak zmrazit mletá rajčata
Tento recept na zmrazení rajčat pomůže zbavit se ovoce, s nímž už není mnoho času na nepořádek, ale je škoda ho vyhodit.
- Připravená rajčata se krouží přes mlýnek na maso.
- K výslednému rajčatovému pyré můžete také přidat nakrájenou papriku a různé zelené - kopr, petržel, koriandr, bazalku. Tento obrobek nevyžaduje žádné další tepelné zpracování.
- Dále si jen musíte připravit (opláchnout a vysušit) vhodné nádoby. Nejlepší je, když mají malé rozměry, aby bylo možné obsah jedné nádoby později rozmrazit a okamžitě použít.
- Nasekaný rajčatový pretlak je položen do nádob a nahoře je ponechán asi centimetr volného místa. Během procesu zmrazování může rajčatová hmota mírně stoupat.
- Nádoby uzavřete těsným víkem a ihned zmrazte pro skladování.
Stejným způsobem můžete připravit čerstvě vymačkaný rajčatový džus, nalijte jej do plastových lahví, aniž byste jej dolévali, a poté jej zmrazte.
Jak zmrazit rajčata na boršč
Pokud nemáte dostatek vhodných nádob s víkem pro zmrazení a skladování šťouchaných rajčat, můžete použít následující recept, který vám ukáže, jak snadno a krásně zmrazit rajčata na zimu.
- Šťouchaná rajčata, s přísadami nebo bez nich, jsou pečlivě rozložena na silikonové formy na led, které nyní přicházejí v nejrůznějších tvarech a velikostech: ve formě kostek a ve tvaru srdcí a ve formě květin.
- Formy se umístí do mrazničky na 5-6 hodin.
- Poté se zmrazené kudrnaté produkty vyjmou ze zmrazeného rajčete a rozloží do pytlů.
- Sáčky jsou zbaveny vzduchu, svázány a uloženy do mrazničky pro skladování.
- Chcete-li připravit boršč nebo jiné první chody, stačí vytáhnout z tašky požadovaný počet kostek nebo figurek rajčat a použít je pro kulinářské účely bez rozmrazování.
Jak zmrazit pizza rajčata
Podobným způsobem můžete zmrazit pizza rajčata.
- Umyté a sušené rajčata jsou nakrájeny ostrým nožem na kruhy o tloušťce nejméně 8 mm.
Pozornost! Pro tyto účely musí být plody silné a husté, ne příliš šťavnaté dužiny. - Poté jsou kruhy rozloženy v jedné vrstvě na plech na pečení nebo na prkénko, které jsou předem vyloženy pergamenovým papírem nebo potravinářskou fólií. To se provádí tak, že po zmrazení lze kruhy snadno oddělit od povrchu.
- Pokud je hodně rajčat a v mrazáku je dostatek místa, můžete rozložit rajčatové kruhy na dvě nebo dokonce tři vrstvy. Pouze každá vrstva musí být pokryta pergamenem nebo fólií, aby se rajčata nelepila na sebe.
- Podnosy se na několik hodin umístí do mrazničky.
- Po úplném zmrazení jsou kruhy vyjmuty z mrazničky, přeneseny do malých sáčků pro skladování a vráceny zpět do mrazničky pro skladování na zimu.
Zmrazení rajčat na zimu v plátcích
Rajčata nakrájená na kousky různých velikostí jsou zmrazena stejným způsobem. Pokud se rajčata při krájení ukázaly jako příliš šťavnaté, je lepší je nechat chvíli ležet, než je položíte na zmrazení, aby se přebytečný džus naskládal. Je dokonce možné je zmrazit v samostatných malých nádobách, jako jsou plechovky na muffiny a podobně.
Jak zmrazit cherry rajčata
Je velmi výhodné zmrazit cherry rajčata na zimu. Zachovávají si svůj tvar a chuť tím nejlepším způsobem a díky malým rozměrům nezabírají v chladničce mnoho místa.
Tento proces se v zásadě neliší od zmrazení celých rajčat. Často se pouze dodatečně odlupují - v tomto případě je jejich použití univerzálnější. Tento postup je podrobně popsán v následující kapitole.
Jak můžete zmrazit oloupaná rajčata na zimu?
Loupání rajčat není tak obtížné, jak by se mohlo zdát. Aby se slupka začala oddělovat od samotného ovoce a zůstalo by jí jen mírně pomoci, je nejprve nutné vystavit rajčata vysokým teplotám po dobu 20 - 30 sekund. Toho lze dosáhnout buď ponořením ovoce do vroucí vody, nebo vložením do mikrovlnné trouby nebo ohřátím na plameni hořáku na vidličce.
Ihned po tomto postupu je vhodné rajčata ochladit v ledové vodě.
Komentář! Dříve se doporučuje krájet kůži každého rajčete napříč v jeho nejhladší části.
Poté již není odstranění kůže z rajčat obtížné.
Oloupané plody jsou umístěny na rovnou misku pokrytou fólií a horní část je také pokryta fólií. Umístěny do mrazničky pro ztuhnutí a poté rozloženy v malých sáčcích. Pokud je to možné, tašky jsou pevně svázané a uložené v mrazáku.
Zmrazení zelených rajčat
Pokud je vše s mrazením zralých rajčat v mrazáku nečekaně dobré a snadné, pak je každá hospodyňka v pokušení připojit nezralá hnědá a dokonce i zelená rajčata stejným způsobem. Skutečně, v časném podzimním období před mrazy je jich na postelích často tolik. Ale nedělej to. Je lepší najít jiné využití pro zelená rajčata - moření nebo vaření marmelády.
Rozmrazená zelená rajčata mají výraznou hořkou chuť, se kterou se těžko manipuluje. Kromě toho, kromě kaše po rozmrazení, je od nich těžké očekávat ještě něco jiného.
Recenze žen v domácnosti: kdo se odvážil zmrazit rajčata a co se stalo
Rajčata a papriky. Nakrájel jsem je na kostky, dával jsem je po částech do sáčků, odstranil veškerý vzduch a vložil do mrazničky.
Mražená zelenina je skvělá na polévku nebo na smažení
Victoria izOrena
Rajčata jdou velmi dobře, pokud je rozdrtíte mixérem a dáte je do sáčků (nebo nádob), pak do mrazničky. V zimě jsem vytáhl, odštípl nůž, kolik jsem potřeboval, a přidal nitku do polévky, nebo když něco dusil. Cítila se letní vůně a také chuť.
Cheboksarochka
na salát nepůjde - tát! quiche miš se ukáže. jako když Victoria rozmrazuje.ale pro dušený boršč, to je ono
Heřmánek bílý
Zmrazte možnost: blanšírujte, odstraňte pokožku mixérem s bylinkami a trochou rzi. oleje (někde tak odečtené). V porcovaných nádobách. Používá se: v míchaných vejcích. S živými rajčaty je to ještě lepší, ale mému manželovi se to stejně líbilo. Nechtěl jsem podruhé. Do polévky. - tak-tak. Více se mi líbil boršč. Udělal jsem závěr - pro boršč udělám tak málo (můžete ho také použít při plnění do plněných zelných rolí při vaření). Možnost: celá třešeň. Ani jsem si nemyslel, jak dobře by to s nimi u mě dopadlo. Zmrazil jsem to jednoduše proto, že byla škoda to vyhodit. Lot. Tak to je ono. Jednou uvařili vepřový kebab. Maso bylo tvrdé a tak. Trochu „hlodá“, hodně zbývá. Rozhodl jsem se, že to teď všechno zahraju velmi dobře. Upřímně spálená odřízla, vložila do kotle, přidala tato velmi zmrazená cherry rajčata, zmrazený lilek, kapku vody - a do trouby. Jak chutné se všechno ukázalo! Maso absorbovalo šťávu ze zeleniny, dušené - změkčené; Nelze říci, že třešně byly zmrzlé. To mě hodně překvapilo. Lilek obecně jako zmrazené. Kouřová chuť masa mu dodávala zvláštní pikantnost. Vzala jídlo na vědomí. Myslím, že to úmyslně zopakuji. Závěr - stále zmrazím cherry
ly_joyful
Jak správně rozmrazit rajčata
Ve skutečnosti jsou rozmrazována pouze celá rajčata, ta, která se plánují použít k plnění a zmrazit ve formě bramborové kaše nebo džusu, pokud se z nich plánuje vyrobit rajčatová omáčka.
Chcete-li zachovat co nejvíce tvar celých plodů, umístěte je na spodní polici chladničky na 12 hodin.
Důležité! Rozmrazování rajčat by mělo probíhat v nekovové nádobě, mimo zdroje tepla a světla.
Pokud se má celá rajčata krájet jakýmkoli způsobem, je lepší nechat je nejprve rozmrazit po dobu 15–20 minut při pokojové teplotě a poté krájet jakýmkoli vhodným způsobem.
Rajčata zmrazená na plátky, plátky a jinými způsoby se vůbec nerozmrazují, ale používají se při výrobě pokrmů v původní podobě.
