5 způsobů, jak zmrazit lilek na zimu v mrazáku. Co vařit ze zmrzlé modré

Mohou být lilky zmrazeny?

Předpokladem pro zmrazení lilku je předběžné namočení
Zmrazení jako způsob skladování lilku má několik výhod:

• polotovar je vždy připraven k použití;
• v zimě můžete vařit chutné a zdravé pokrmy ze zmrazených modrých;
• zmrazené blues lze použít místo zelí.

Chcete-li zmrazit lilky na zimu v mrazáku, musíte vzít v úvahu řadu faktů:

• optimální teplota pro zmrazování je -12 ° C a nižší;
• čím pomalejší je proces zmrazování, tím více živin se v produktu udrží.

Výběr ovoce pro skladování

K zmrazení jsou vhodné modré odrůdy se středním nebo pozdním zráním, trhané na podzim nebo na konci léta. Proto je vhodné nakupovat zeleninu od druhé poloviny srpna do začátku října.

Optimální teplota pro zmrazování je -12 ° C a nižší;

Během tohoto období jsou již docela zralé a nejsou příliš drahé.

Na poznámku! Sklizeň se obvykle provádí za suchého počasí. Ovoce nakrájejte nožem a ponechejte stopku dlouhou 4 cm.

Nejprve se plody prozkoumají a roztřídí. Jsou vybrány celé vzorky, které nemají stopy poškození, s celou a lesklou pokožkou. Plody by neměly být obarveny.

Čerstvost ovoce je určena ocasem: U nedávno sbíraných lilků je zelená a u těch, které dlouho leží, suchá.

Lilek má různé tvary a velikosti. Přicházejí ve fialové, bílé nebo světle zelené barvě, aby odpovídaly jejich rozmanitosti. Některé druhy mají pruhy.

Všechny tyto plody jsou vhodné pro skladování. Hlavní věc je, že zelenina je mladá. To je naznačeno lesklou kůrou. Matná barva je známkou přezrálého lilku.

Poznámka! Velká modrá obvykle obsahuje mnoho semen, které dodávají hořkost. Proto je vhodné vybírat malou zeleninu. Mají jemnou a příjemnou chuť.

Mírný řez po krájení naznačuje, že zelenina je připravena ke zmrazení. Pokud řez ztmavl, znamená to, že modrá obsahuje velké procento solaninu nahromaděného během zrání ovoce.

Pamatujte také, že sluneční paprsky nepříznivě ovlivňují chutnost zeleniny. Začíná produkovat výše uvedený solanin, díky kterému je lilek hořký a nepoužitelný.

Jak správně připravit zeleninu?

Vybrané blues by mělo být ponecháno ve vzduchu po dobu 3 dnů, aby uschlo. Nezapomeňte zakrýt modrou bavlnu nebo pytlovinu, abyste zabránili přímému slunečnímu záření.

Řez modře různými způsoby (v závislosti na dalším použití): kostky, brčka nebo velké kruhy.

Řez modrou různými způsoby

Odřízněte pokožku nebo ji nechte, záleží na individuálních preferencích. Nasypte nasekané kousky do kastrolu a poté osolte.

Míchejte zeleninové plátky, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Po čtvrt hodině se uvolněná kapalina vylije. Pamatujte, že mladé plody mají méně solaninu, takže je není nutné uchovávat ve slaném roztoku.

Důležité! Blot modrá s čistým bavlněným ručníkem před zmrazením. Pokud tak neučiníte, kousky se v mrazáku slepí.

Vložte sušené plátky na kuchyňskou desku pokrytou pergamenem (nebo fólií). Mezi kousky by měla být malá vzdálenost.

Poté desku s nakrájenou zeleninou zabalte do plastu a vložte na 4 hodiny do mrazničky. Po uplynutí stanoveného času přeneste modré do připravené nádoby a vraťte se do komory.

Zelenina zpracovaná touto metodou se navzájem nezamrzne.

Jak zmrazit lilky na zimu: pokyny krok za krokem

Můžete zmrazit následující modré:

• zbledl;
• sušené v troubě;
• smažený.

Blanšírovaný

Blot modrá s čistým bavlněným ručníkem před zmrazením.
Krátkodobé zpracování zeleniny párou nebo vroucí vodou se nazývá blanšírování. Takto zpracované lilky jsou měkké, přičemž si zachovávají svou barvu.

Fáze zadávání veřejných zakázek:

1. Modré jsou řezány jakýmkoli způsobem, který si vyberete.
2. Osolte plátky a nechte je čtvrt hodiny.
3. Zelenina se nalije do cedníku a ponoří se do vroucí vody.
4. Po 1 minutě se lilky ochladí. Ujistěte se, že lilky sušíte, takže se přenesou na vaflový ručník.

Když přebytečná kapalina odtéká, měly by být modré zabaleny a vloženy do mrazničky.

Sušte v troubě

Modrou zeleninu můžete sušit v troubě.

Fáze provedení:

1. Uchovávejte při teplotě 200 ° C po dobu 60 minut. Kontrolujte a míchejte obrobek často.
2. Snižte teplotu na 100 ° C.
3. Sušte dalších 4-5 hodin, dokud nezměkne. Hotové lilky by měly mít tvrdou kůži a měkký vnitřek.
4. Ochlazený produkt dochuťte kořením a česnekem a poté vložte do vzduchotěsné nádoby.

Před vařením se doporučuje namočit sušené a zmrazené blues do vody.

Poznámka! Modré můžete sušit v elektrické sušičce. V tomto případě bude doba vaření záviset na tvaru řezu a modelu sušičky.

Smažený lilek

Následující recept poskytuje předsmažení zeleniny pro následné zmrazení.

Smažený lilek

Jak připravit ovoce:

• nejprve musíte umýt a nakrájet zeleninu, dát ji do hrnce a poté ji posypat solí;
• po přibližně 45 minutách vypusťte výslednou kapalinu;
• nakrájejte modrou na silné plátky, protože kůže se během smažení oddělí od buničiny;
• namočte obrobek do slané vody (poměr: 1 lžíce soli na 1 litr vody).

Po 35 minutách opláchněte zeleninu v cedníku.

Fáze provedení:

1. Položte připravené ovoce na ručník. Když uschnou, nalijte je do horké pánve namazané rostlinným olejem. Smažte zeleninové plátky z obou stran (každá 5 minut).
2. Modré přeneste na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.
3. Položte vychlazenou zeleninu v jedné vrstvě na prkénko pokryté fólií.
4. Pošlete obrobek do mrazničky po dobu 3-4 hodin.

Co lze vařit ze zmrazené modré

Před vařením čehokoli musíte zeleninu řádně rozmrazit. Optimální a šetřící možností je vyjmout je z mrazničky a držet je několik hodin (nejlépe přes noc) v chladničce. Postupně se rozmrazí, přičemž si zachovají svoji šťavnatost a užitečné látky.

Nejoblíbenější jídla:

• Kaviár z lilku: podusíme cibuli a mrkev, přidáme rozmražené lilkové kostky, koření, sůl a pepř. Uhasit to. Na konci vaření přidejte nasekaný česnek.
• Lilek s hranolky: Smažte brambory a cibuli na jedné pánvi a lilek na druhé (nakrájené na plátky nebo na plátky). Pak vše spolu promíchejte, přidejte česnek, osmahněte ještě pár minut s kořením a bylinkami.
• Rohlíky: po rozmrazení namažte modré plátky jakoukoli náplní, složte do formy, posypte sýrem a pečte do měkka.
• Zeleninový guláš: smažte rozmrazené modré, přidejte nakrájenou zeleninu - cibuli, mrkev, zelí, papriky. Uhasit to. Nakonec přidejte nakrájená rajčata a česnek, koření, bylinky. Hotovou misku můžete posypat strouhaným sýrem a podržet pod víkem, aby se sýr rozpustil.
• Pohanková kaše s lilkem: vařte pohanku. Vařte dvě nebo tři vajíčka na tvrdo zvlášť. Smažte lilky a cibuli. Přidejte do pohanky máslo, lilky, nasekaná vejce, bylinky. Dochutíme.
• Kastrol na maso: veškeré maso rozdrťte na mleté ​​maso. Přidejte česnek, sůl, pepř, koření, syrové vejce, hněte. Rozložili jsme to ve formě, mírně vycházeli po stranách. Do středu vložte rozmražené a smažené modré plátky rajčat. Naplňte rozšlehaným vejcem a mlékem, posypte sýrem, pečte do měkka.
• Pasta z lilku a ořechů: rozmražené modré smažte na rostlinném oleji. Smažte je vidličkou, přidejte trochu octa, nasekané vlašské ořechy a česnek, koriandr a další bylinky podle chuti. Zamíchejte, ozdobte semínky granátového jablka.

Kromě toho můžete přidat mražené lilky ke smažení na polévky nebo housky, na jejichž základě můžete připravit lahodné saláty. Vytvořte, experimentujte!

Toto jsou jednoduché způsoby, jak zmrazit modré doma. Dobrou chuť a dobrou náladu!

Další možnosti uložení lilku

Chcete-li uchovat lilky na zimu, mohou být pečené, dušené nebo vařené.

Pečené nasekané

Pečeme nerozřezané lilky v troubě. Položte vychlazený produkt na talíř a odešlete do mrazničky. Když zamrzne, vložte jej do připraveného obalu.

Pečené celé

Modré umyjte a osušte vaflovým ručníkem. Každé ovoce propíchněte párátkem a celé ovoce vložte na 60–90 minut do slané vody.

Chcete-li si na zimu uložit lilky, můžete je péct.

Opláchněte zeleninu a osušte papírovým ručníkem. Dále musíte lilky namazat rostlinným olejem a dát do pekáče.

Vložte kousek do horké trouby (180 stupňů Celsia) asi na 35 minut. Oloupejte celou upečenou zeleninu a lehce vymačkejte. Vysušte ručníkem a nechte vychladnout.

Mějte na paměti! Je nepřijatelné zmrazit celou modrou bez předchozí úpravy, jinak by se změnila na hořkou gumu.

Dušené

Celé ovoce lehce smažte na předehřáté pánvi a občas se otočte. Poté zeleninu ochlaďte a osušte ručníkem. Modré zabalte do pytlů a odstraňte přebytečný vzduch. Vložte obrobek do mrazničky.

Vařený

Některé ženy v domácnosti před zmrazením zeleninu uvaří a poté ji oloupou. Když lilky trochu postanou a tekutina z nich odtéká, vloží se do mrazničky.

Nevýhodou této metody je, že velké kopie zaberou v chladničce hodně místa. A odmrazování bude trvat dlouho.

Ohlasy

Namočil jsem je do proužků, do kruhů a dnes na kostky, a když jsem je představil, a svázal jsem kostky v troubě, na těch místech, kde jsou semínka ... je prostě nemožné je jíst, naprostá hořkost (((( Ztratil jsem čas, všechno v kbelíku! Syrový lilek můžete zkusit pro hořkost, takže, protože neztrácím čas.

Po mnoho let zmrazuji syrové lilky nakrájené na kostky a v zimě vařím zeleninový guláš nebo přidávám polévkovou omáčku. Lilek obsahuje málo vody, nejsou to cukety! I když zmrazím cuketu a v zimě jatečně upravená těla s lilky a paprikou. Přidám také mražený kopr, bazalku a petržel. Skutečná chuť a vůně léta! Hlavní věcí není rozmrazovat zeleninu před vařením - a všechno bude v pořádku. Nikdy nic neteklo ani neplazilo.

Lilek je vždy vynikající. Mohou být konzervované, zmrazené a nakládané. Někdy chutná jako houby, ale je to zelenina. Jedinou chuťovou nevýhodou je hořkost, která se odstraňuje solí a běžnou tekoucí vodou.

Několik let mražím zeleninu, ovoce, bobule ve velké mrazničce bez mrazu. Oloupejte lilky, nakrájejte je na kostky a malé porce do snídaňového sáčku. Co nejvíce odstraním vzduch z vaku a zalepím ho žehličkou přes list papíru. Pak už nic nechutná hořce, chutná skvěle k dušeným masům a kastrolům. Zmrazil jsem to v kruzích - moc se mi to nelíbilo. Možná proto, že to bylo zmrazeno v sáčku se sponou a nebylo hermeticky uzavřeno v uzavřeném sáčku. Ale letos jsem pro ně našel využití: zmrzlé kruhy - na pánvi (nesolte !!!), smažte, dokud se nezměkne. Nahoře s feta nebo jakýmkoli velmi slaným měkkým sýrem smíchaným s majonézou. Nahoře je zmrzlý kruh rajčat. Když se rajče rozmrazí, přebytečná sůl ze sýra se přenese na lilek a rajče a chuť se vyrovná. Zimní alternativa k modré s rajčaty, majonézou a česnekem, jen mnohem chutnější!)

Balení pro skladování lilku

Lilek má jedinečnou chuť, zatímco nemá specifickou vůni.
Při zmrazování se používají různé typy obalů:

• speciální kontejnery;
• plastové sáčky;
• balení mrazničky se speciálním uzávěrem;
• plastová nádoba s těsným víkem;
• tašky se sponami;
• vakuové sáčky.

Při balení ovoce do sáčků je důležité dodržovat následující doporučení:

• vložte modré do několika sáčků najednou, aby byl obal vzduchotěsnější;
• z naplněného vaku by se měly uvolňovat vzduchové bubliny;
• sáčky by měly být pevně svázané: zelenina tak nebude absorbovat cizí pachy.

Lilek má jedinečnou chuť, zatímco nemá specifickou vůni. Ovoce však má schopnost absorbovat pachy z jiných potravin.

Lilek má jedinečnou chuť

Abyste tomu zabránili, musíte je skladovat v pytlích nebo nádobách se zapečetěným víkem. Před zmrazením zkontrolujte mrazničku: nesmí obsahovat jinou zeleninu, byliny, maso nebo ryby.

Vlastnosti přípravy na zmrazení

Nejlepší je zmrazit úplně zralé modré. Mělo by se upřednostňovat tvrdé ovoce. Můžete předem blanšírovat zeleninu, která nejenže odstraní nadměrnou tvrdost, ale také urychlí vaření po rozmrazení.

Přípravné fáze:

1. 
   Přebytečnou hořkost odstraňte namočením nakrájeného ovoce do silného solného roztoku. Pomocí soli se uvolňuje šťáva, která dodává zelenině hořkou chuť.

2. Před vložením do mrazničky lilky osušte.
3. Připravené ovoce vložte do uzavřeného obalu. To mu umožní neabsorbovat cizí pachy.
4. Podepište balíčky. Pod celofán můžete připojit poznámku s datem nebo nahoře podepsat balíček.

Po vyjmutí zeleniny do komory musíte zajistit, aby teplota vzduchu v komoře nebyla nižší než -13 ° C, protože příliš hluboké zmrazení může vyvolat změnu chuti a vitamínového složení ovoce.

Jak rozmrazit lilek

Aby lilky při rozmrazování neztratily svůj tvar a chuť, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla:

• Lilek lze uchovávat v mrazáku po dobu jednoho roku, pokud se předtím nerozmrazil.
• Chcete-li rozmrazit polotovary modrých produktů, měli byste zeleninu přenést do spodní police chladničky. Po nějaké době z nich bude možné vařit pokrmy.
• Rozmrazte tolik zeleniny, kolik potřebujete najednou.

Pozornost! Pokud byly modré zmrazené syrové, musí být použity okamžitě, bez předběžného rozmrazení. V opačném případě ztratí modrá integritu.

Pamatujte, že modrou zeleninu nelze znovu zmrazit, protože tento postup zničí nejen její konzistenci, ale také její chuť.

Recepty

Zeleninový kaviár

Složení:

• - lilek;
• - cuketa,
• - cibule;
• - mrkev;
• - sůl, pepř podle chuti.

Způsob přípravy: zeleninu duste do měkka, šlehejte do hladka pomocí mixéru, přidejte sůl a pepř.

Pečeme v květináčích

Složení:

• - brambory;
• - maso;
• - cibule;
• - mrkev;
• - lilek;
• - zakysaná smetana;
• - sýr;
• - sůl, pepř podle chuti.

Způsob vaření: oloupejte cibuli a mrkev, restujte. Brambory a maso osmažte zvlášť na pánvi. Do hrnců dáme maso, brambory, restovanou cibuli a mrkev, lilky, strouhaný sýr, potřeme zakysanou smetanou a vložíme na jednu hodinu do trouby.