Mluvčí: jak vařit, popis, fotografie, chuť

Druhy kouřového veslování, vzhled

Smoky Talker (Smoky Ryadovka) má následující odrůdy:

• Oranžová (kokoshka, falešná liška). Má konvexní žlutou čepičku o průměru 2-7 cm, která během růstu bledne a mění se v trychtýř. Houba má světlé talíře, noha je vysoká 2–7 cm, klobouky lze jíst.
• Voskový. Tato jedovatá houba se vyznačuje vypouklou světle šedou čepicí u mladých hub, která je během zrání depresivní. Uprostřed je pahorek. Rovnoměrně tmavě bílá noha voskové hromádky se směrem dolů rozšiřuje, nahoře je hladká, dole pubertální. Produkuje nepříjemný zápach. Tyto houby často rostou na místech, kde se hromadí kopřivy, a proto se jim také říká subchivy.
• Obří. Tato jedlá houba má hedvábně bílou vypouklou čepičku o průměru 12-31 cm a postupem času má tvar nálevky. Bílá noha dosahuje výšky 12 cm a průměru 2 cm.
• Nálevka. Klobouky tohoto mluvčího jsou hnědožluté, někdy světle fialové, suché, o průměru 9 cm s tuberkulem uprostřed. Tenká noha dlouhá 7-9 cm.
• Ohnutý. Tmavě žlutá konvexní čepice má průměr 11-21 cm a postupem času se promění v trychtýř s hrbolem uprostřed. Houba má bílé nebo žluto-růžové desky. Noha je vysoká 11-21 cm a silná 1-4 cm.
• Praskání. Tato jedovatá houba má krémově vypouklou čepičku o průměru 4–7 cm, která v průběhu času praská a získává načervenalý odstín. Jeho talíře jsou červeno-bílé nebo krémové. Výška nohy 2-6 cm, průměr 0,6-1 cm.
• Tlapka. Tento podmíněně jedlý (nelze jej konzumovat s alkoholickými nápoji) mluvčí má vypouklý hnědý klobouk o průměru 9 cm. Postupem času se to stane plochým. Šedohnědá noha až 9 cm vysoká zespodu pokrytá květem.

Dozvěděli jste se o takové houbě, jako je kouřová ryadovka, materiál z tohoto článku slouží pouze pro informační účely. Podrobnější informace naleznete ve zvláštních ilustrovaných referenčních knihách.

Popis

Čepice

Průměrná velikost je od 10 do 15 centimetrů, ale zejména velké exempláře dorůstají až do 25 centimetrů. Forma na začátku růstu je polokulová, uzavřená. Jak roste, stává se částečně rozprostřeným, konvexním, ve staré houbě se rozprostírá.

Struktura čepice je masitá, poměrně silná. Okraje čepice jsou zastrčené dovnitř a tato vlastnost tvaru zůstává v dospělé houbě. Barva kůže je šedá, s popelavým odstínem, někdy vydávající žlutost. Na povrchu pokožky je práškový povlak, který dodává barvě kouřový vzhled.

Vrstva nesoucí spory

Lamelové. Desky jsou malé, často umístěné, přiléhající zuby k pediklu. Barva lamelární vrstvy je bílá; jak houba stárne, získává krémovou barvu. Spórový prášek, krémově bílý.

Noha

Válcový, se zesílením na základně, blízko země a v horní části s mírným zúžením na čepici. Někdy je u velkých hub kyselá.
Noha je hladká na dotek, se sametovou strukturou, která zmizí se stárnutím houby. Věk houby lze často určit podle toho, jak moc různých lesních zbytků přilnulo k noze zakouřené řady.

Čím starší je houba, tím čistší je její noha. Noha dorůstá do výšky až 10 centimetrů, může být docela silná, asi 3 centimetry v průměru.

Drť

Vláknitá struktura, poměrně volná, se stárnutím houby se zvyšuje drobivost a buničina se stává bavlníkovou. Maso nohy je volnější než maso čepice, kde je maso víceméně husté. U šedého mluvčího může buničina absorbovat velké množství vlhkosti ve vlhkém počasí díky své porézní struktuře. Při přestávce nebo řezu buničina nemění barvu, chuť buničiny je neutrální, vůně je charakteristická, připomíná květinu.

Kde, kdy a jak roste

Houby kouřové ryadovky (latinsky Clitocybe Nebularis) jsou běžné v celém mírném pásmu severní polokoule. Najdou se na těchto místech:

• smíšené nebo jehličnaté lesy;
• hrany;
• paseky;
• vedle tlejícího dřeva;
• podél cest.

Mluvčí rostou ve skupinách v řadách. Někdy rostoucí místa vypadají jako „čarodějnické kruhy“. Shromažďují se od srpna do listopadu. Nejčastěji se nohy nepoužívají, ale jsou vybaveny pouze šedým kloboukem.

Houby se zeleninou a rýží

Chcete-li připravit toto jídlo pro 1 kg mluvčích, musíte si vzít 1 litr masového vývaru, 200 g rýže, 100 g tvrdého sýra, 200 g rajčat, 100 g zeleného hrášku, 2 kusy cibule a papriky, 2-3 stroužky česneku, čerstvá petržel, trochu másla a rostlinného oleje na smažení, koření, sůl.

Příprava:

1. Vařte houby, vložte je do cedníku, trochu osolte a opečte na pánvi na oleji.
2. Nakrájejte cibuli a česnek, opečte je zvlášť na jiné pánvi, poté je zkombinujte s houbami a vše společně duste asi 5-7 minut.
3. Poté přesuňte obsah pánve do hrnce, přidejte rýži a zalijte vývarem. Poté tam vložte zelený hrášek a rajčata a papriky nakrájené jakýmkoli způsobem. Vařte to vše, dokud není rýže připravená.
4. Když je jídlo hotové, přidejte do pánve strouhaný sýr, čerstvou petrželku, máslo a koření.

Existuje mnoho dalších receptů na houbová jídla, ve kterých je mluvčí dokonalý jako hlavní ingredience. Musíte se jen naučit, jak to správně identifikovat mezi lesními dary a nezapomenout na předběžné vyvaření.

aplikace

Kouřová ryadovka se používá opatrně, v souladu se všemi bezpečnostními opatřeními. Obvykle se sklízejí šedé, oranžové, hnědé nebo žluté čepice, které stonky ignorují.

Ve vaření

Šedá mluvčí (serushka) se používá k vaření. Před vařením je nejprve vařte. Je třeba si uvědomit, že objem mladých hub během vaření lze snížit až 5krát. Některé druhy mají anýzovou vůni. A krymské odrůdy jsou ceněny pro svou chuť, protože dobře voní. Houba ryadovka kouřová se používá k vaření těchto pokrmů:

• polévky;
• saláty, vinaigrette;
• kaviár;
• smažené a dušené pokrmy z hub, zeleniny, masa;
• nakládaný šev na zimu.

V medicíně

Houba ryadovka kouřově šedá, fotografie a popisy, které najdete v tomto článku, se používá k přípravě léků a má příznivý účinek na lidské tělo. Tyto houby se používají pro:

• léčba tuberkulózy;
• hojení ran;
• odstranění těžkých kovů a toxinů z těla;
• zotavení po těžkých onemocněních;
• čištění těla;
• zlepšení trávicího traktu;
• hojení ran;
• léčba epilepsie;
• dietní jídlo;
• poskytnout antibakteriální účinek.

Jedovaté a nepravé houby se nepoužívají ani v alternativní, ani v tradiční medicíně.

Výhody a nevýhody šedého mluvčího

Šedý mluvčí (kouřový) se v lese vyskytuje až do pozdního podzimu, často ve významném množství.

Houba má velmi charakteristické rysy (vzhled, vůně). Nemá žádnou podobnost s jedovatými a nepoživatelnými houbami.

Šedý mluvčí potřebuje předběžné vaření s povinným vypuštěním vývaru. Při vaření se vůně zesiluje a stává se nepříjemnou. To může znepříjemnit proces vaření hub.

A také šedý mluvčí - léčivá houba. Antibiotikum nebularin, pojmenované podle druhového názvu houby, bylo nalezeno v čerstvých plodnicích.

Nebularin potlačuje vývoj Kochova bacila (původce tuberkulózy) a patogenních hub. Pravděpodobně je to přítomnost nebularinu, kvůli kterému je nutné tyto houby vařit ke konzumaci.

Šedý mluvčí má také protinádorovou aktivitu.

Máte zájem o léčivé vlastnosti hub? Mohu doporučit vynikající knihu moskevského mykologa Michaila Višnevského „Léčivé houby“.

Ale shromažďování šedého mluvčího poblíž dálnic nebo průmyslových zón je prostě nebezpečné. Houba aktivně hromadí těžké kovy.

To však platí pro všechny houby.

S pozdravem Alexander Silivanov

Poškození a kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že kouřová ryadovka je užitečná houba, existuje řada kontraindikací a omezení:

• Je zakázáno shromažďovat řady podél železnic, rušných dálnic, v továrnách a na místech se špatnou ekologií. Tato houba dobře absorbuje škodlivé látky a toxiny ze vzduchu ve velkém množství.
• Ryadovki nemůžete použít před spaním.
• Nedoporučuje se používat ryadovki v potravinách pro chronická onemocnění gastrointestinálního traktu.
• Některé typy mluvčích jsou při konzumaci alkoholu jedovaté.

Nemůžete jíst nepoživatelné druhy mluvčích. Příznaky otravy mohou zahrnovat následující:

• nevolnost, křeče v břiše, zvracení;
• slabost, ztráta síly;
• zimnice;
• snížení krevního tlaku;
• inhibice myšlení;
• zvýšené pocení.

Pokud má člověk po konzumaci hub jeden nebo více z těchto příznaků, je třeba zavolat sanitku. Před příjezdem lékařů je nutné vypláchnout žaludek a podat sorbenty.

Přínosné vlastnosti

Houba zlepšuje trávení

Ryadovka má vynikající biochemické složení:

• hodně vlákniny;
• kombinace různých druhů bílkovin;
• přítomnost vitamínů, minerálů (mikro a makro prvky).

Takže zástupci druhů šedých mluvčích mají pozitivní vliv na trávicí systém, ovlivňují imunitní systém, zabraňují rozvoji nemocí, pomáhají bojovat proti rozvoji nádorů, čistí lidské tělo od škodlivých látek a solí nahromaděných v těle.

Ryadovka šedá označuje potraviny s nízkým obsahem kalorií, proto je vynikající pro dietní výživu, vegetariáni je často používají kvůli svému složení.

Mluvčí nedoporučují jíst před spaním, je zakázáno je sbírat (stejně jako jiné jedlé houby) v blízkosti stop a rostlin, protože se v jejich plodech hromadí toxiny a škodlivé látky.

Jak rozlišovat jedlé od nepoživatelných

Aby bylo možné sbírat kouřové houby ryadovki, je třeba pečlivě prostudovat fotografii a popis. Dalším nebezpečím těchto hub je, že jsou podobné mnoha jedlým hubám. Proto pokud máte při sběru pochybnosti o konkrétní houbě, je lepší ji úplně opustit.

Zkušeným houbařům se doporučuje pečlivě se podívat na spodní část nohy. U jedlých druhů se tam vylučuje mléčná tekutina. Jedovaté houby mohou nepříjemně zapáchat a nejsou napadeny škůdci.

Možné poškození plísní

Když se syrové houby konzumují nebo nesprávně vaří, dochází k těžkým zažívacím poruchám doprovázeným průjmem, závratěmi, zvracením a slabostí.

• Šedý mluvčí je pro děti kontraindikován a dospělý nemůže tyto houby jíst v takových případech:
• těhotenství a kojení;
• průjem;
• zvýšená podrážděnost střev;
• porušení kyselosti gastrointestinálního traktu.

Pokud se objeví příznaky otravy houbami, měli byste okamžitě vyhledat lékaře.Smoky talker se může stát chutným a zdravým doplňkem stravy, pokud je správně připraven a vyloučen z možných kontraindikací. Po pečlivém prostudování informací uvedených v článku můžete přesně rozlišit tuto houbu od jiných druhů, kompetentně provádět její tepelné ošetření a jíst produkt bez negativních důsledků pro tělo.

Nutriční hodnota a chemické složení

Obsah kalorií u mluvících hub je 19 kcal na 100 g.

Složení řádku se skládá z následujících látek:

• potravní vláknina;
• popel;
• voda;
• kyselina askorbová;
• Vitamíny skupiny B;
• tokoferol;
• kalciferol;
• minerální složky: selen, železo, vápník, hořčík, mangan, zinek, sodík, měď, železo, draslík, fosfor.