Ze zeleniny, kterou lze připravit na zimu, je třeba věnovat zvláštní pozornost paprikám. Koneckonců, je lídrem mezi zeleninou, pokud jde o vitamin C. Současně zelenina obsahuje vzácný vitamin P, který je nezbytný pro vstřebávání kyseliny askorbové a zdraví kardiovaskulárního systému. Denní potřebu vitaminu C v těle můžete zajistit konzumací jedné papriky denně. Zahrnutím zeleniny do stravy se sníží riziko infarktu o 46%.
Kromě toho obsahuje zelenina vitamíny B a draslík, které zlepšují stav vlasů, pokožky, železa, křemíku, jódu, normalizují trávení, zajišťují fyzickou aktivitu a vysoký výkon.
A zeleninu si můžete připravit také různými způsoby, přičemž vaření a vynakládáte minimum času a úsilí. Nejlepší recepty na sběr papriky na zimu jsou uvedeny v článku.
Nejchutnější sladké papriky na zimu - fotorecept na polotovar se sladkou náplní krok za krokem
Připravíme si na zimu nakládané papriky v medu. Ano, nedivte se, je to v medové místnosti! A je to velmi chutné, věřte mi!
Ke konzervaci se nejlépe hodí červené, oranžové nebo žluté plody. Med musí být zvolen velmi voňavý, pak bude mít jedinečnou chuť a vůni. A metoda trojitého lití pomůže skladovat obrobek celou zimu bez další sterilizace.
Vaše známka: (1 odhady, průměr: 5,00 z 5)
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Množství: 2 porce
Jednoduchý recept na nakládané papriky na zimu
Tento polotovar je dobrý, protože je připraven rychle a bez starostí, a co je nejdůležitější - bez pasterizace. Současně jej lze skladovat v bytových podmínkách mimo lednici nebo sklep.
Je lepší vzít papriky se silnými stěnami a různými barvami, aby byl předkrm nejen chutný, ale také krásný.
Distribuce potravin je navržena na 6 litrů:
- sladká paprika (bez semen a stopek) - 6 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 600 g;
- rostlinný olej - 400 ml;
- stolní ocet - 250 ml;
- sůl - 5-6 des. l;
- bobkové listy - 5-6 ks .;
- nový hrášek - 15-20 ks.
V konečném produktu bude energetická hodnota 60 kcal na 100 g. Takže:
- Nejprve sterilizujeme sklenice. Můžete to udělat jak v troubě, tak v mikrovlnné troubě. V prvním případě bude proces trvat 12 minut při teplotě 170 stupňů, ve druhém případě - 3-5 při výkonu 800 wattů. Nádobu předem umyjte sódou, opláchněte a zalijte 1–2 cm vody a udržujte v mikrovlnné troubě, dokud po varu neuplynou 2 minuty. Vypustíme zbytek vody a nádoby otočíme vzhůru nohama na čistý ručník. Samostatně vaříme kovová víčka a dobře vysušíme.
- Bulharské plody nakrájíme libovolně, ale spíše hrubě, stopky odstraníme semeny a bílými žilkami.
- Nyní ve velké pánvi smíchejte všechny ostatní přísady (můžete přidat koriandr nebo hřebíček). Za stálého míchání necháme zovřít.
- Namočte nakrájenou papriku do marinády a vařte ji na středním ohni po dobu 4-6 minut. Pokud je zeleniny hodně, lze to provést v několika krocích, protože je nepravděpodobné, že by se vešlo celé množství najednou.
- Balíme hotové papriky do plechovek, plníme je 3/4 a snažíme se nespotřebovávat marinádu, pokud nejsou uvařené všechny suroviny.
- Přidejte zbývající solanku do naplněných nádob do plnosti, okamžitě ji srolovat, převrátit a držet v přikrývce, dokud úplně nevychladne.
Krásné nakládané papriky jsou perfektní jako příloha k masu, kuřecím masům, rybám a také jako nezávislé občerstvení.
Obecná pravidla vaření
Chcete-li připravit saláty na zimu, měli byste si vybrat bezvadně čerstvé, masité papriky. Polotovary budou vypadat obzvláště krásně, pokud použijete papriky různých barev nebo vyberete lusky kontrastní barvy ve vztahu k ostatním komponentám. Například v salátu s bílým zelím je lepší dát červenou papriku a prázdnou s rajčaty - zelenou.
Pepř nevyžaduje speciální přípravu, je pouze nutné zeleninu dobře umýt a stopku odstranit semeny. Papriky můžete krájet různými způsoby - kroužky, půlkruhy, proužky, čtverce.
Zbytek ingrediencí salátu je připraven podle receptury. Zelenina se mísí, dochutí olejem a kořením. Pokud je salát připraven bez varu, bude nutné sterilizovat sklenice salátu ve vroucí vodě.
Pokud je zelenina dušená, lze konzervy připravovat bez sterilizace. V tomto případě je vařící salát balen do předem sterilizovaných nádob vhodným způsobem a okamžitě uzavřen víčky.
Poté se plechovky převrátí, nasadí se na víko a zabalí se do teplého oblečení (například deky), aby pomalu vychladly. Banky lze odložit k uložení za den. Správně připravený salát je v bytě dokonale uložen.
Zajímavá fakta: z hlediska svých vlastností jsou papriky podobné čokoládě, když se v těle konzumují „hormony štěstí“. Ale na rozdíl od čokolády není pepř výživný, takže jeho použití nepoškodí postavu.
Variace sklizně u rajčat
Tento předkrm poslouží jako vynikající doplněk zimních i letních dávek. Omáčka může být vyrobena z rajčatové pasty, džusu nebo čerstvých rajčat. Pro přípravu je třeba vzít:
- červená a žlutá paprika - 1,4 kg;
- sladký hrášek - 6-7 ks .;
- nesolená rajčatová šťáva - 700 ml;
- cukr - 40-45 g;
- stolní ocet - 2 deess. l .;
- sůl - 2 dec. l.
Plody by měly být připraveny jako v předchozí verzi. Pak:
- Přidejte všechny přísady kromě hlavní do rajčat a přiveďte k varu.
- Namočte nakrájenou papriku do výsledné omáčky, vařte 1-2 minuty a vložte do sklenic.
- Sterilizace: půl litru 10 minut, litr - 15.
- Svinuté víčky stočíme.
Tato možnost předkrmu je dobrá jak studená, tak horká.
Jak vařit
Umyjte zeleninu, oloupejte semínka z pepře, oloupejte mrkev.
Nakrájejte zelí na proužky, mrkev nastrúhejte na „korejském“ struhadle.
Smíchejte mrkev a zelí, přidejte 1,5 lžíce soli, promíchejte, rozemlejte a nechte 1 hodinu na pokoji.
Naplňte papriku zelím a vytlačte šťávu.
Nalijte rajčatovou šťávu do širokého kastrolu, přiveďte k varu, přidejte olej, zelný džus, cukr a nakonec veškerý ocet.
Vložte pepř do marinády a vařte od okamžiku vaření po dobu 25 minut.
Sterilizujte nádobu, vložte pepř, zalijte marinádou a stočte víčka.
Chladný přikrytý přikrývkou asi jeden den.
Bulharský pepř na zimu v oleji
Chcete-li zachovat celou papriku po dlouhou dobu, můžete ji srolovat do sklenic rostlinného oleje. To bude vyžadovat:
- silné plody střední velikosti - 2 kg;
- voda - 2 l;
- olej - 1 polévková lžíce .;
- krystalový cukr - 0,5 lžíce .;
- sůl - 3 lžíce. l .;
- octová esence - 1 polévková lžíce. l .;
- česnek - 4 hřebíčky;
- chilli paprička - 1 ks .;
- pepře.
U celých plodů je lepší vzít 1,5-2 litrové nádoby a připravit je, jak je popsáno výše, a na několika místech papriky nasekat párátkem. Po:
- V hlubokém kastrolu nalijte plody studenou vodou, počkejte, až se uvaří, a ihned je vyjměte ze sporáku.
- Velmi opatrně, aby pokožka nepraskla, vyjmeme zeleninu z pánve a dáme ji do nádoby s hráškem, 2-3 kousky chilli a plátky česneku. Musíte naplnit nádobu horní částí, protože obsah se brzy usadí.
- Do zbytku kapaliny po pasterizaci přidejte olej, koření a znovu vařte. Nalijte esenci, okamžitě naplňte obsah plechovek a srolovat.
- Ochlaďte to vzhůru nohama pod kryty.
Recept na květák
Salát z papriky a květáku je vynikající.
- 2 kg květáku;
- 750 gr. paprika;
- 500 gr. cibule;
- 15 hrášek směsi černé a nové koření.
Marináda:
- 1,3 litru vody;
- 2 lžíce soli%
- 200 gr. Sahara;
- 200 ml octa (9%);
- 200 ml rafinovaného oleje.
Umytou a oloupanou zeleninu nakrájejte. Nakrájejte cibuli na půlkruhy, pepř - na proužky. Zelí rozdělíme na malé květenství. Ponořte květenství zelí do vroucí vody na 2 minuty, poté je vyjměte štěrbinovou lžící a nechte vychladnout. Smícháme veškerou zeleninu.
Rada! Recept ukazuje hmotnost zeleniny, která již byla oloupána z nepoživatelných částí.
Vložte bobkový list a několik pepřů do čistých nádob. Naplňujeme sklenice zeleninou, mírně podbíjíme.
Připravte marinádu: vařte vodu s přídavkem krystalového cukru, rostlinného oleje a soli. Nalijte ocet a okamžitě vylijte oheň.
Nalijte vroucí marinádu do sklenic, zakryjte víčky. Nádoby vložíme do široké pánve s teplou vodou a sterilizujeme 10–15 minut (nádoby o objemu 0,5–1 litru). Plechovky hermeticky uzavřeme a ochladíme „pod kožich“.
Sladká paprika na zimu s rajčaty
Pro krásnou a jasnou přípravu budete potřebovat zralá masitá rajčata a žluté papriky. Šetřit na kvalitě ovoce je nepraktické.
K receptu potřebujete:
- rajčata - 2 kg;
- sladká paprika - 4 kg;
- česnek - 6 hřebíčků;
- libový olej - 200 ml;
- stolní ocet - ¾ st .;
- sůl - 3 dec. l .;
- cukr - 5 dess. l.
Předpokládá se, že hmotnost ovoce je oloupaná.
Vaření probíhá ve fázích:
- Oloupejte rajčata a nakrájejte je na poměrně velké plátky.
- Uvolněte pepř ze stonků a varlat, nakrájejte na proužky široké 1 cm.
- Zeleninu dáme do misky, přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na mírném ohni čtvrt hodiny.
- Přidejte rostlinný olej, koření a česnek, nakrájený na talíře, udusíme stejné množství.
- Nalijte ocet, vařte 2 minuty a vložte do sklenic. Není nutná sterilizace.
Předkrm se ukáže být hustý se sametovou chutí. Hodí se k masu, rybám, rýži, vařeným drobivým bramborám, těstovinám nebo dokonce jednoduše k bílému chlebu.
Exkluzivní salát s paprikou a ořechy
Salát kombinuje potraviny, které se na první pohled zdají nekompatibilní. Má kašovitou strukturu a je uložen v chladničce pod těsným víkem. Zkuste vařit!
Složení:
- Pepř - 1 kg
- Ořechy - 300 gr,
- Rajčata - 1 kg
- Rezavý olej - 200 ml.
- Sůl a koření podle chuti.
Příprava:
Všechny komponenty otočíme mlýnkem na maso. Přidejte koření podle chuti, vložte do sterilizované nádoby a pevně uzavřete víkem. Dali jsme to do chladničky až do zimy.
S lilkem
Jak dobré je v zimě otevřít nádobu s míchanou zeleninou! Toto lehké jídlo je vhodné nejen v každodenním menu, ale také na slavnostním stole.
K jeho přípravě je třeba vzít:
- papriky - 1,4 kg;
- lilek - 1,4 kg;
- rajčata - 1,4 kg;
- mrkev - 0,7 kg;
- česnek - 4 hřebíčky;
- sůl - 40 g;
- cukr 40 g;
- slunečnicový olej - 0,5 lžíce .;
- bitter chili - 1/3 lusku.
Modré by neměly být užívány déle než 15 cm.
Proces vaření je následující:
- Lilky nakrájejte podélně na 4 části a napříč na kousky 4–5 cm. Namočte je do brakické vody na 15–20 minut.
- Připravený, jak je popsáno výše, nakrájejte pepř na 4 až 8 kusů.
- Tři mrkev na hrubém struhadle.
- Odstraňte z rajčat slupku a jakýmkoli způsobem připravte bramborovou kaši.
- V hlubokém kastrolu nebo pánvi zahřejte olej a nejdříve dejte modré, s čtvrthodinovým intervalem - zbytek zeleniny.
- Po 10 minutách vylijte rajčatový pretlak, přidejte koření a vařte čtvrt hodiny.
- Do směsi namočte nadrobno nakrájenou feferonku a stroužky česneku, oheň snižte.
- Po 5 minutách vyjměte ze sporáku.
- Rozložíme horký obrobek do sterilizované nádoby, srolovat, otočit a nechat, dokud úplně nevychladne.
Tato verze přípravku je také vhodná pro multivark v režimu „pečení“ nebo „smažení“.
S cuketou
K tomuto druhu salátu jsou cukety vhodné pouze pro mladé. Neměly by být krájeny velmi jemně, jinak by se změnily na kaši. Nejprve byste měli vzít:
- cuketa - 1,8 kg;
- papriky - 1,8 kg;
- cibule - 750 g;
- mrkev - 750 g;
- cukr - 180 g;
- sůl - 150 g;
- kopr - 50 g;
- slunečnicový olej - 150 ml;
- stolní ocet - 150 ml.
Kopr lze užívat dle libosti - zelení, semínka nebo jejich směs. Cuketu nemusíte oloupat, stačí odříznout konce.
Vaření se skládá z následujících fází:
- Papriku nakrájejte na proužky, cuketu - kostky 1 x 1 cm, cibuli - půlkruhy. Tři mrkev na hrubém struhadle.
- Můj kopr, osušte ho, jemně nakrájejte.
- Ve velké misce smíchejte veškerou zeleninu, kromě cukety. Osolíme a necháme 1 hodinu vařit, aby se objevila šťáva.
- Přidejte cukr a máslo, dejte na oheň a za občasného míchání vařte čtvrt hodiny.
- Rozložíme tam cuketu a udusíme stejné množství.
- 5 minut před připravením posypte hmotu koprem, nalijte ocet, promíchejte.
- Zabalíme do nádob a sterilizujeme 15-20 minut.
S okurkami
Podle tohoto receptu se zelenina přijímá v poměru 1: 1. Kromě nich budete muset do každé nádoby vložit:
- česnek - 2-4 hřebíček;
- koprové deštníky - 3 ks .;
- bobkový list - 3 ks .;
- černý pepř - 3 ks .;
- sladký hrášek - 3 ks .;
- octová esence - 1 lžička. pro každý litr objemu nádoby.
Pro solanku na litr vody:
- 3. prosince l. sůl (bez sklíčka);
- 3. prosince l. Sahara.
Před vařením namočte okurky na několik hodin do studené vody. Vybíráme pepřové odstíny kontrastující s okurkami.
Postup vaření je jednoduchý:
- Všechny uvedené kořeněné komponenty jsou hozeny na dno skleněné nádoby.
- Dali jsme celé okurky a nakrájenou papriku.
- Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 20 minut.
- V tuto chvíli připravíme solanku. Jakmile voda s kořením vře, opatrně nalijte tekutinu z plechovek do umyvadla, okamžitě ji naplňte solankou a nechte dalších 20 minut.
- Vypusťte solanku, přiveďte ji k varu, odstraňte pěnu (pokud se objeví) a nalijte ji naposledy.
- Přidejte esenci a srolovat.
- Ochlaďte to vzhůru nohama pod kryty.
Nakládané červeno-žluto-zelené „semafory“ lze používat po 2 měsících, kdy jsou dobře solené.
Solený tsitsak pepř
Hořký pepř lze solit také v arménštině. K tomu se používá zelený pepř tsitsak. Složení:
- 3 kg zeleného pepře, 6 stroužků česneku;
- banda zelených - kopr nebo petržel;
- rekhan - podle chuti, 5 litrů vody, 0,25 kg soli.
Solený tsitsak tímto způsobem:
- Nechaný tsitsak nechejte 1 nebo 2 dny na teplém místě, aby vyschl.
- Každou pepřovou pepř propíchněte nožem, blíže k ocasu, nebo propíchněte vidličkou.
- Sůl rozpusťte. Na dno misky, kde bude tsitsak marinován, vložte bylinky, pak pepř a česnek. Vše zalijte solankou.
- Pokrm zakryjte talířem a položte náklad. Necháme na kvásku několik dní na teplém místě.
- Pokud pepř změnil barvu na žlutou, je solení připraveno.
Čím vyšší je teplota v místnosti, tím rychleji se pepř solí. Pokud ho necháte déle kvasit, můžete zkazit budoucí svačinu.
Stejným způsobem můžete fermentovat žluté nebo červené pepře. Budou také chutné a chutné.
S cibulí
Pro takové uchování budete potřebovat:
- sladká paprika - 1 kg;
- cibule - 2-3 ks .;
- krystalový cukr - 3 lžíce. l .;
- rajčatová šťáva - 250 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- pepře - 2 ks .;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- bobkový list - 2 ks.
Co děláme:
- Připravené papriky nakrájejte na široké nebo tenké proužky, cibuli na půlkruhy.
- Zbytek ingrediencí smíchejte v kovové misce.
- Dáme tam zeleninu a vaříme 15 minut.
- Když je horký, vložíme ho do skleněné nádoby a srolováme.
- Skladujeme přísně na chladném místě.
Zimní salát s medovými jablky a paprikou
Na první pohled neslučitelné produkty dodávají salátu exotickou chuť. Zkuste toto jídlo uvařit a nebudete litovat!
Složení:
- pepř - 1 kg.,
- jablka - 0,5 kg.,
- med - 2 lžíce,
- cibule - 0,5 kg.,
- sůl - 1 lžička,
- rostlinný olej - 50 ml.,
- ocet - 30 ml.
Příprava:
Papriku nakrájejte na proužky, jablka na kostky bez slupky. Cibule - v půlkruzích.
Smícháme všechny přísady kromě octa a necháme asi hodinu vařit. Poté to celé dusíme 10 minut a nakonec přidáme octovou esenci.
Srolujeme do sterilizovaných nádob a zabalíme.
S česnekem
Tento recept je poněkud podobný předchozímu. Za něj bereme:
- paprika - 2 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 50 g;
- cukr - 25 g;
- rostlinný olej - 150 g;
- stolní ocet - 50 g;
- kopr - 1 parta;
- voda - 1 litr.
Jak konzervovat:
- Připravený pepř nakrájejte na široké proužky, tři stroužky česneku na jemném struhadle, jemně nakrájejte koprovou zeleninu.
- Zbytek ingrediencí smíchejte ve vhodné misce a přiveďte k varu.
- Ponořte pepř do marinády a vařte 5 minut.
- Leželi jsme na sterilizovaných nádobách, proložených hoblinkami česneku a koprem.
- Naplňte zbývající solankou, stočte a ochlaďte.
- Skladujte na chladném místě.
Rychlý pepřový salát
Pokud není čas na přípravu salátu z papriky, tento rychlý recept vám pomůže.
Požadované:
- Cukr - 100 g
- Sůl - 30 g
- Voda - 300 ml
- Ocet - 150 ml
- Černý pepř - 10 ks
- Slunečnicový olej - 100 ml
- Sladká paprika - 500 g
- Stroužky česneku - 10 ks
- Petržel - 1 svazek.
Petržel
- Oloupejte pepř, opláchněte a nakrájejte na dlouhé proužky.
- Nalijte vyčištěnou vodu do kastrolu nebo kastrolu. Přidejte do nádoby sůl, cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Vařte tekutinu, nalijte slunečnicový olej.
- Nalijte nasekaný pepř a černý pepř do vroucí tekutiny. Vařte zeleninu po dobu 7 minut na mírném ohni a pevně zavřete víko.
- V tuto chvíli petržel opláchněte a jemně nakrájejte. Oloupejte stroužky česneku a nechte projít lisem.
- Nalijte bylinky a česnek do misky s pepřem, vše promíchejte. Vařte hmotu po dobu 5-7 minut a odstraňte výslednou pěnu.
- Nalijte zeleninovou hmotu do dříve sterilizovaných nádob. Plechovky srolovat víčky, vychladnout, převrhnout je dnem vzhůru a odložit na uskladnění.
