5 nejlepších receptů na výrobu zelí s aspirinem na zimu

V době, kdy syntetické konzervanty ještě neexistovaly a ocet nebyl k dispozici, používali jinou metodu konzervování. Nakládané bílé zelí, srolované do sklenic spolu s aspirinem v tabletách, se skladovalo až do jara a bylo oblíbeným občerstvením v rodinách našich babiček. Takto připravená královna s bílou hlavou je opravdu skladována téměř neomezeně dlouho a překvapuje svou chrumkavostí a chutí.

Mnoho lidí, kteří se dozvěděli o tématu dnešního příspěvku, bude namítat: v našem životě je dost pilulek a je lepší nahradit aspirin známějším a bezpečnějším octem.

Co se týče zvyku - skutečné pravdy, protože my, hostesky, jsme tak zvyklí ji přidávat do všech druhů marinád, že se bez ní už neobejdeme. Ale můžeme polemizovat o bezpečnosti syntetické kyseliny octové, kterou pro stručnost řeči jednoduše nazýváme octem ...

Ale nebudeme to dělat, ale spíše nabídneme několik jednoduchých receptů na výrobu úžasně lahodného nakládaného zelí s kyselinou acetylsalicylovou.

Výhody a poškození nakládaného zelí

Nakládané zelí je nízkokalorické jídlo, které může přinést nejen výhody, ale také ublížit.

Výhoda

Vědci prokázali, že nakládané zelí si zachovává své léčivé vlastnosti mnohem déle než čerstvé zelí. Obsahuje: jód, vápník, železo, zinek a další stopové prvky, které jsou pro tělo tak nezbytné.

Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové je v zimním chladu nenahraditelným pomocníkem. Pomáhá vyrovnat se s nedostatkem vitamínů, zvyšuje imunitu, šetří virové choroby.

Nakládaná zelenina má příznivý účinek na lidské tělo:

• snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
• normalizuje střevní motilitu;
• pomáhá při ulcerózní kolitidě a gastritidě;
• doporučeno pro onemocnění ledvin a dnu.

Poškodit

Vzhledem k obsahu vlákniny může jíst ve velkém množství nadýmání. A také toto jídlo je kontraindikováno pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, gastrointestinálními chorobami, vysokým krevním tlakem.

Solené zelí ve sklenicích

Chcete-li vytvořit prázdné místo, nemusíte hledat složité přísady. Stačí připravit:

• zelí - 1 hlávka zelí;
• mrkev - 1 ks .;
• sůl podle chuti;
• voda - 1 l.

Doba vaření je 20 minut.

Začněme?

1. Umyjte a oloupejte zeleninu.

2. Nakrájejte zelí.

3. Mrkev protáhněte hrubým struhadlem.

4. Nyní promíchejte zelí a mrkev.

5. Poté přeneste do nádoby. Přidejte pár lžící soli.

6. Zbývá naplnit čistou pitnou vodou.

7. Zavřete běžným víkem a vložte do chladničky.

To je vše. Dobrou chuť.

Jak rychle připravit marinádu

Tradiční verze zelné marinády na zimu není obtížná. K tomu budete potřebovat:

• voda - 1500 ml;
• cukr - 375 gr .;
• sůl - 3 lžíce. l .;
• rostlinný olej - 180,0;
• lavrushka a pepř;
• 70% ocet - 2 lžíce. l.

Vaříme vodu a umístíme všechny produkty kromě esence. Nechte to vařit po dobu 7 minut, poté pomalu přidejte ocet. Dodá zelenině chrumkavost a prodlouží trvanlivost pokrmu.

DŮLEŽITÉ

Ocet je základem všech marinád, ale pokud existují kontraindikace, lze použít kyselinu citrónovou.

Pravidla a období skladování

Ideálním místem pro skladování těchto obrobků jsou chladné sklepy a sklepy, které v zimě nezamrzají, s teplotou + 2 ... + 3 ° C. Při vyšších teplotách zelí přijímá kyselinu každý den. Za správných podmínek takový polotovar neztrácí chuť až několik měsíců.

Pro delší skladování je zelí srolováno do sklenic. Pak je možné skladování v běžné spíži pro domácnost a doba použitelnosti se zvyšuje ze šesti měsíců na 1 rok. Důležitou podmínkou je, že banky musí být drženy ve tmě.

Jak udělat křupavé nakládané zelí

Aby byla zelenina křupavá a šťavnatá, musíte použít silné zelné hlavy středně pozdního období zrání a také dodržovat pravidla technologie vaření.

Tipy na vaření:

1. K vaření používejte pouze pevné vidličky.
2. Nedoporučuje se používat mladé zelí.
3. Chcete-li vytvořit jedinečný recept, můžete do slaného nálevu přidat bylinky a koření.
4. Nakládané zelí se hodí k bobulím, ovoci a jiné zelenině.
5. Můžete nahradit stolní ocet jablečným octem, hroznovým octem nebo použít citronovou šťávu.
6. Musíte marinovat ve skleněných, smaltovaných nebo plastových nádobách, protože solanka má tendenci oxidovat.

Které zelí má pravdu

Pro recept je vhodné čerstvé, nezkažené a ne shnilé zelí. Hlavy zelí by měly být husté, silné, se šťavnatými, ne pokrčenými listy, bez zjevného poškození škůdci.

Pro moření je vhodné jak obvyklé bílé zelí, tak pekingské zelí, květák a hlávkový salát.

Bělovlasý

Nejznámější a nejosvědčenější druh zelí pro moření na zimu. K tomu je nasekané i nastrouhané, cibule, česnek a mrkev se přidávají z jiné zeleniny. Vyberte středně pozdní nebo pozdní odrůdy, které mají mnohem delší trvanlivost než ty rané.

Peking

Má příjemnější chuť, jemnou strukturu než bílé zelí a kyselé okurky mnohem rychleji. Sklízí se jak nakrájené na proužky, tak ve velkých kusech. Jedním z nejpopulárnějších a nejrozšířenějších receptů je „korejské zelí“.

Pro moření zvolte pružné, silné, šťavnaté zelené hlávky zelí.

Barva

Nakládané, křupavé pekingské zelí se používá k přípravě slaných salátů, jako příloha k mnoha pokrmům (zejména k masu) a je výživným originálním předkrmem. K vaření si vyberte silné, husté hlávky zelí, které nezačaly kvést, bez stop poškození škůdci a hnilobě.

Salát

Je to podobné jako s běžným zelím, ale mnohem chutnější, šťavnatější a křupavější. Je připraven z nasekaného bílého zelí s přídavkem mrkve, česneku, cibule a rostlinného oleje. V dnešní době je používání listového (salátového) zelí stále populárnější, například jako listový pak-choy nebo kudrnatý - kale, grunkol.

Druhy zelí na moření

Na zimu lze marinovat jakýkoli druh, protože každý z nich má svůj vlastní vkus a své vlastní užitečné vlastnosti.

Bělovlasý

Bílé zelí je pro lidské tělo nenahraditelné. S jeho pomocí se snižuje hladina cholesterolu a cukru v krvi. Zpomaluje růst rakovinných buněk a odvádí z těla odpadní látky.

Zelenina se nedoporučuje lidem s problémy se štítnou žlázou, žaludečními vředy a chronickou pankreatitidou.

DŮLEŽITÉ

Pro zvýšení odolnosti proti stresu a vytrvalosti potřebuje tělo 200 gramů bílého zelí denně.

Peking

Pekingské zelí k nám přišlo z Dálného východu a zaujalo místo při přípravě zdravých dietních jídel. Při pravidelném užívání zmírňuje neurózy a migrény, snižuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Pomáhá při gastrointestinálních onemocněních.

Je nepostradatelný v dietetice, rychle uspokojí pocit hladu a je ideální na půstní dny.

"Čínské zelí nedoporučuje se pro pankreatitidu, osoby s vysokou kyselostí a žaludečním krvácením.

Barva

Květák má druhé jméno „syrský“, protože se ve starověku pěstoval pouze v arabských zemích. Obsahuje mnoho minerálních solí, proto jsou jeho léčivé vlastnosti náležité.

Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové se doporučuje používat ji k posílení imunitního systému a posílení krevních cév. Zvýšený obsah vlákniny a vlákniny přispívá k normalizaci trávení. Vitamíny E a K působí jako antioxidanty. Vařený nakládaný květák na zimu vám nejen ušetří nedostatek vitamínů, ale bude také vynikajícím občerstvením pro každé jídlo.

„Syrský“ se nedoporučuje: se zvýšeným tlakem, během exacerbace onemocnění ledvin, stejně jako v pooperačním období.

Salát

Zelí je na prvním místě ve výrobě salátů pro budoucnost. Salátový předkrm má bohatou chuť a barvu. Chcete-li přidat pikantnost, přidává se do něj zelenina a koření. Takový polotovar lze vyrábět po celý rok a skladovat na chladném místě několik měsíců.

Saláty se marinují ve sklenicích s přídavkem granulovaného cukru. Sklizený salát na zimu se ukáže jako křupavý, šťavnatý a chutný.

Výhody sklizně zelí s aspirinem

Aspirin je kyselina acetylsalicylová prodávaná na přepážce. Pilulky se používají na bolesti hlavy, na zmírnění horečky a bolesti. Medicína však není jedinou oblastí použití. Tato látka se také používá ke konzervování různých domácích přípravků, například okurek a rajčat, bílého zelí a papriky.



To poskytuje následující výhody:

• Zelí zůstává ve své struktuře čerstvé, to znamená, že je velmi křupavé, zachovává si pružnost a podobně.
• Obrobek je dezinfikován, všechny mikroby jsou eliminovány.
• Chuť zeleniny se nemění, zůstává přirozená a přirozená.
• Solené nádoby nebudou bobtnat na sto procent, i když se během sterilizace vyskytnou nedostatky.
• Podle receptů bude zelí hotové za pár týdnů.
• Tyto přířezy je možné skladovat až několik let.
• Není nutné přidávat octovou esenci.

Jedinou výhradou je, že pití nálevu z takového zelí se nedoporučuje. Faktem je, že obsahuje velké množství aspirinu a taková koncentrace nebude mít na tělo nejlepší účinek.

Různé recepty

Můžete marinovat různými způsoby: rychlým způsobem nalít studenou nebo horkou solanku, můžete také použít ovoce, bobule a různé druhy zeleniny. Nakládané zelí se od zelí liší rychlostí přípravy a přídavkem octa, který je křupavý a prodlužuje jeho trvanlivost. Všechny níže popsané recepty na nakládané zelí na zimu v plechovkách jsou určeny pro tři litry.

Okamžité nakládané zelí

Nakládané zelí za 12 hodin
Jednoduchý klasický recept na lahodné zelí na zimu.

• hlava zelí;
• mrkev;
• 4 stroužky česneku;
• litr vody;
• sůl a cukr - každý 2 polévkové lžíce l .;
• koření podle chuti;
• sklenici 9% octa.

Režim hlávkového zelí a mrkve. Do převařené vody přidejte všechny přísady kromě octa a vařte 10 minut. Přidejte vymačkaný česnek a ocet.

Nalijte zeleninu horkou marinádou a odstraňte ji, aby vychladla. Poté naplníme nádobu, zalijeme solankou a necháme marinovat přes noc na chladném místě.

Výběr a příprava surovin

Vhodné je pozdní zrání zelí, které se sklízí na podzim. Mělo by to být velmi elastické, ne ten, který má popraskaný pahýl, volnou strukturu. Můžete si vybrat techniku ​​solení, když jsou do nádoby vloženy velké kusy, existují možnosti, kdy jsou solené celé hlavy zelí. Je pouze nutné vzít v úvahu, že zelenina by neměla být nakládána na příliš malé kousky (méně než půl centimetru).Jinak sláma ztratí svou příjemnou křupavou strukturu, změkne a neabsorbuje chuť.

Viz také

Jak správně vařit nakládaná rajčata v němčině na zimu s jablky, jednoduché způsoby sklizně

Číst

Mrkev je sladká. Mělo by být čerstvé, jasně oranžové. Není nutné brát příliš velký, protože může být suchý.

Užívá se sůl s velkým kamenem; pro tento přípravek je zakázáno používat jodidovanou sůl.

Pokud hostitelka chce získat chutné a mimořádné jídlo, budete také potřebovat absolutně jakýkoli granulovaný cukr. Ocet také není nutný, ale pokud se vezme, je lepší nahradit ten obvyklý domácím vínem nebo jablečným octem.

Koření se bere takto:

• kopr;
• hořčice;
• fenykl;
• Zrzavý;
• nové koření;
• vavřín;
• česnek;
• hřebíček;
• křen;
• koriandr.

Polotovary mohou dále obsahovat brusinky, řepu, jablka, švestky, brusinky, houby a jinou zeleninu, bobule.

Tipy od zkušených žen v domácnosti

Při nakládání lahodného zelí dodržujte následující pravidla:

1. Používají se odrůdy zimního zelí.
2. K solení je vhodné bílé, červené, barevné pekingské zelí.
3. Solené jedlou (stolní) solí středního nebo hrubého mletí. Pokud jsou zbývající nečistoty po rozpuštění hrubé soli zmatené, pak se solanka nalije přes tenkou látku.
4. Milovníci mořské soli by neměli zapomínat, že ji dávají na polovinu tolik jako stolní sůl.
5. Pro dlouhodobé skladování se používají sterilizované skleněné nádoby, které jsou srolovány železnými víčky.
6. Proces pasterizace zvyšuje trvanlivost obrobku.

Horký způsob solení zeleniny

Samotný název metody naznačuje, že v tomto případě potřebujeme k nalití horkou solanku. Poměr zeleniny a koření lze ponechat jako v předchozí verzi.

Mrkev umyjte, oloupejte a nastrúhejte. Oloupejte zelí z horních listů a pařezů, nakrájejte.

Smíchejte zeleninu v samostatné misce. Nebruste ani nemačkejte!

Na dno sterilní nádoby vložte pár vavřínových listů, několik pepřových zrn a 1 tabletu aspirinu. Vyplňte třetinu směsí zeleniny.

Také začneme další vrstvu - vavřín, pepř, aspirin, zelí s mrkví.

Opakujeme třikrát. Nepřidáváme ocet.

Vaříme vodu se správným množstvím cukru a soli, naplníme zeleninovou směs a dokončíme naše akce přidáním několika hřebíčkových květenství.

Sbalte víčka a otočte sklenice, aby se ochladily. Pokud je zabalíte, bude tento proces probíhat pomaleji, což je velmi užitečné pro sklizeň.

Výhody používání kyseliny acetylsalicylové při konzervování

Kyselina acetylsalicylová (nebo aspirin) je lék, který má protizánětlivé, antipyretické účinky na člověka a oxiduje a zachovává vlastnosti zeleniny. Tyto vlastnosti drogy se začaly široce používat pro konzervování již ve vzdálených sovětských letech. V té době ještě nebyly umělé konzervační látky široce používány a ocet byl vzácným výrobkem.

Recept je zcela bezpečný pro lidské tělo a samotné zelí se po dlouhou dobu nezhoršuje, je křupavé, zachovává si svou barvu, vůni a chuť. Aspirin jí navíc pomáhá rychleji marinovat, umožňuje vám skladovat mezery i v teplých domácích spižírnách - nebudou plesnivět a kvasit.

MARINA S Řepou a mrkví VE VELKÝCH KUSECH

Aby bylo zelí co nejužitečnější, je lepší ho marinovat na velké kusy. Bylo prokázáno, že ve velkých kusech je 2krát více vitamínů a minerálů než v hoblinách. Proto vám doporučuji připravit si předkrm podle tohoto receptu:

• 2 kg zelí;
• 400 g řepy;
• 300 g mrkve;
• 5-6 stroužků česneku;
• napůl chilli;
• 3 ks lavrushka;
• 150 ml 9% octa;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 150 g krystalového cukru;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• pár hrášku černého pepře.

Ze zelí odstraňte staré a zkažené horní listy. Nakrájejte jej na 4 až 5 kusů. Poté každou z nich důkladně opláchněte a nakrájejte na velké plátky.Oloupejte a umyjte česnek. Oloupanou a umytou mrkev nakrájejte na plátky.

Oloupanou řepu opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Vezmeme asi třetinu tohoto polotovaru a dáme jej na dno čisté třílitrové nádoby. Přidejte tam pár stroužků česneku nasekaných na stroužky a nasekané chilli. Další vrstvou je zelí a pak mrkev. Poté položte ve stejném pořadí: česnek, řepa, zelí, mrkev atd.

Vezmeme si marinádu: do horké vody přidáme ocet, sůl, cukr, černý pepř a lavrushku. Přiveďte solanku k varu a naplňte ji zeleninou. Poté do nádoby přidejte rostlinný olej. Poté nádobu zakryjeme víkem a necháme ji 3 dny při pokojové teplotě. A pak křeček pro obě tváře))

Celý proces vaření je zde jasně uveden v tomto videoreceptu. Sledujte a nechte se inspirovat.