Džem z rakytníku: 5 snadných receptů na zimu

Mnoho populárních jmen je velmi přesných a popisných. Jinak tyto zlaté bobule nelze nazvat rakytníkem. Pevně ​​spadli na větve, jako by spolu s nimi vyrostli, přilepení. Rostlina je známá svými léčivými vlastnostmi. Chuť bobulí není tak jasná jako po malinách a jiných rostlinách, které jsou na jejich chatě oblíbené. Ale pro většinu prozíravých lidí nutně rostou v rohu plotu 1 až 2 rakytníkové keře. V seznamu způsobů sběru bobulí na zimu zaujímá džem ústřední místo, na druhém místě za zmrazeným ovocem.

Bez semen

Bobulové ovoce obsahuje maximální množství vitamínů, prvků a přírodních kyselin. Takto připravená pochoutka je příjemné konzistence s transparentní jantarovou barvou. Takový dezert není škoda sloužit nebo použít jako náplň pro koláče.

Produkty:

• bobule - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 1,2 kg.

Postup vaření:

1. Nejprve musíte rakytník pečlivě připravit na další použití. Za tímto účelem je vyřešen, nečistoty jsou odstraněny, umyty. Přeneste do vhodné pánve, přidejte trochu vody a na 15-25 minutách ovoce blanšírujte na středním ohni.
2. Změkčené bobule je třeba nastrouhat přes jemné sítko. Zbývající koláč je ideální pro výrobu rakytníkového oleje.
3. Nalijte připravenou šťávu z rakytníku s dužinou do misky pro více vaření, přidejte krystalový cukr a nastavte časovač na 15 minut a program „Fry“. Vaření je nutné s otevřeným víkem. S delším vařením hmoty získáte hustý džem připomínající džem.
4. Za horka džem natřete do sterilních nádob, dobře uzavřete víčky a vložte do sklepa. Pochoutka připravená podle tohoto receptu nevyžaduje další ohřev.

Rakytník řešetlákový

Slunce na větvi

Rakytník není po většinu roku dekorativní. Jeho větve jsou pokryty trny, květy jsou malé a nenápadné. Nepotřebují velké okvětní lístky a sladký nektar. Rostlina je opylována větrem, množí se výhonky a semeny, která jsou přenášena na velké vzdálenosti ptáky, kteří vykoupali šťavnaté bobule.

Teprve v době, kdy bobule dozrávají, se rozvětvený keř nebo malý strom promění, jako by se rozsvítilo tisícem malých sluncí. Z 1 rostliny se získá až 14-15 kg sladkokyselých bobulí, které chuťově neurčitě připomínají ananas. Eleganci ovoce zdůrazňují úzké dvoubarevné listy. Jejich přední strana je tmavší se skvrnami a vnitřní strana je stříbrná. Pro svůj jasný vzhled během období plodů se rakytníku v některých oblastech říká „zlatý strom“.

Rostlina je známá již od paleolitu. Jeho jedinečné vlastnosti se postupně odhalovaly, lidé ho začali cíleně pěstovat. Předností chovatelů je hojnost odrůd a hybridů, mezi nimiž jsou druhy bez trní, odolné vůči typickým chorobám a škůdcům, mrazuvzdorné a tolerantní k suchu. Odrůdy se také liší z hlediska dozrávání a dělí se na rané, střední a pozdní. Mnoho z nich je zónováno a cítí se skvěle ve střední a severní oblasti země.

Existují 2 hlavní odrůdy: řešetlák a řešetlák vrbový.Rostou podél řek a jezer, stoupají do nadmořské výšky 2100 metrů a nacházejí se v Altaji, na Kavkaze, v Tibetu a ve skandinávských zemích.

Bobule divokého předka jsou kyselě svíravé. Pěstované odrůdy získaly větší obsah cukru a chuťovou bohatost. Mezi druhy dezertů jsou obzvláště oblíbené:

• Milovaný.
• Obří.
• Kopá to.
• Moskvan.
• Moskevský ananas.
• Claudia.
• Nižnij Novgorod sladký.
• Tenga.
• Slunný.
• Altaj.

Právě tyto odrůdy se nejčastěji používají k výrobě aromatického džemu, který má terapeutické a profylaktické vlastnosti.

Rychlé a chutné

Nabízíme zaneprázdněné ženy v domácnosti, aby zvážily recept na výrobu rakytníkového džemu „Pyatiminutka“. Snadné podrobné pokyny umožňují nejen ušetřit čas, ale také užitečné součásti kompozice.

Produkty:

• zralé bobule - 540 g;
• granulovaný cukr - 600 g;
• čistá voda - 140 ml.

Postup:

1. Připravte si rakytník a důkladně opláchněte. Nalijte požadované množství vody do samostatné čisté kastrolu a přiveďte k varu. Vylijte zpracované bobule a zahřejte je na střední teplotu po dobu 5 minut.
2. Výsledný vývar musí být opatrně vyčerpán a znovu přiveden k varu (bez bobulí), přidán granulovaný cukr a vařen při průměrné teplotě ohřevu, dokud se částice úplně nerozpustí.
3. Přeneste měkké bobule do hotového sirupu a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu a neustále míchat. Ochlaďte, nalijte do čistých nádob, pevně uzavřete a ochlaďte. Umístěte do sklepa nebo chladničky.

Kdy a jak sbírat rakytník pro marmeládu

Načasování sběru závisí na účelu použití ovoce. Pokud jde o kompot, džem, džem nebo čerstvou konzumaci, musíte se vydat na bobule koncem srpna nebo začátkem září. Bobule v této době jsou poměrně husté, je vhodné je sbírat, přepravovat a skladovat. Barva se stává hlavním kritériem. Mělo by to být jasně zlaté.

U džusu a oleje budete muset počkat několik týdnů, než ovoce získá oranžový lesk. Budou měkké, šťavnaté, ale již nebudou vhodné na džem. Změna dat plodnosti určité odrůdy je nezbytná.

Je lepší sbírat sami, nespoléhejte se na zakoupený produkt. Mnoho výsadby rakytníku se nachází podél silnic a hromadí škodlivé emise a těžké kovy. Někteří bezohlední prodejci uvádějí na trh plodiny sklizené vůbec ne na ekologicky čistých místech a z této akvizice nebude mít žádný užitek.

Bobule rostliny jsou velmi malé, těsně přiléhají k větvím a sbírat se příliš nehodí. Existují dva úkoly: nepoškrábat se na ostrých trnech a nerozdrtit bobule během sklizně. První problém lze snadno vyřešit. Pro udržení hmatových vjemů jsou vybírány odrůdy bez trnů nebo se nosí těsné rukavice se zastřiženými konečky prstů.

Druhá otázka je obtížnější, ale s trochou vynalézavosti má řešení. Je lepší sbírat bobule od spodní části větve po její okraj, na sobě zástěru nebo staré oblečení, a umístit obrácený deštník pod keř nebo rozložit film. Bude tedy možné uchovat bobule, které se rozpadly během procesu sběru.

Proces můžete urychlit, pokud pomocí ořezávače odříznete takzvané „slepé“ větve spolu s bobulemi. Jejich charakteristickým rysem je absence listů na špičkách. Už nebudou růst, příští sezónu vyschnou, ale stále musíte ředit keř. Pro hromadný sběr se používají speciální zařízení, která pomáhají odstraňovat bobule z větví.

Po sklizni je vhodné okamžitě oddělit část bobulí na marmeládu a vaření dlouho neodkládat.

Video:

nástroj pro vychystávání rakytníku rozbalit

Bez vaření

Tento jednoduchý recept na přípravu rakytníkového džemu na zimu neposkytuje vaření džemu. U tohoto typu obrobku je zachováno maximální množství užitečných složek a vitamínů.Stojí za to pamatovat, že tento druh pochoutky přežije až do pozdního podzimu ve sklepě nebo v lednici, protože se může zhoršit.

Produkty:

• čerstvé bobule - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 2,1 kg.

Kombinace chuti a prospěchu

1. Připravte rakytník: roztřídit, odstranit shnilé plody, odpadky. Několikrát opláchněte. Pokud je hlavní složka špatně připravena, je v tomto případě možné nejdříve nakysnout plechovky s obsahem.
2. Nasaďte si čistý ručník a osušte. Položte některé bobule a cukr pomocí dřevěné drtiny k rozemletí produktu. Poté přidejte zbytky a proveďte totéž.
3. Zakryjte hmotu a nechte 2 hodiny na kuchyňském stole. Po zabalení do sterilních nádob pevně uzavřete a sklep odložte k uskladnění.
4. Podobně je povoleno připravovat džem na základě šťávy a cukru. Chcete-li to provést, vytlačte šťávu z připraveného ovoce, kombinujte s cukrem a míchejte, dokud se částice cukru úplně nerozpustí. Nalijte do lahví a vložte do chladničky.

Složení a obsah kalorií

Malé bobule naplněné slunečním zářením obsahuje:

• vitamíny A, C, P, K, skupina B;
• flavonoidy;
• kumariny;
• karotenoidy;
• fruktóza;
• betain;
• cholin;
• třísloviny;
• organické kyseliny;
• kvercetin;
• hořčík;
• křemík;
• nikl;
• žehlička;
• molybden;
• mangan.

Při sběru bobulí na džem byste měli věnovat nějaký čas sklizni listů. Obsahují kyselinu askorbovou, ursolovou a oleanolovou. Kůra větví je bohatá na serotonin, který ovlivňuje procesy v nervovém systému a zabraňuje rozvoji maligních nádorů.

Obsah kalorií ve 100 g bobulí je 82 kcal, ale nejsou konzumovány v kbelících, nejčastěji jsou omezeny na malou hrstku denně.

Při vaření jsou bobule oceňovány pro svou jemnou chuť s mírnou kyselostí; připravují se z nich džemy, želé a kompoty. Aby se bobule uchovaly na zimu, jsou zmrazené, potřeny cukrem nebo dělají úžasný džem. Plody rakytníku a olej z nich jsou široce používány v medicíně a kosmetologii.

Pochoutka s ořechy

Právě na podzim obsahují vlašské ořechy maximální množství užitečných prvků, vitamínů a dalších užitečných látek. Díky kombinaci jader a rakytníku je pochoutka velmi chutná, zdravá a uspokojivá.

Produkty:

• rakytník - 500 g;
• ořechy (loupané) - 100 g;
• čistá voda - 100 ml;
• krystalový cukr - 740 g.

Postup:

1. Nalijte požadované množství vody do prostorné pánve, přidejte krystalový cukr, přiveďte k varu. Vařte při střední teplotě, dokud se částice cukru úplně nerozpustí.
2. Ořechy je třeba vyčistit tuny zbytečných oddílů. Nakrájejte na několik kusů a vložte hotový sirup, vařte a vařte půl hodiny.
3. Po uplynutí stanovené doby přidejte bobule, promíchejte a pokračujte v vaření dalších 15-20 minut. Nezapomeňte míchat a pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu.
4. Připravenou hmotu vložte do čistých nádob, pevně uzavřete a uložte.

Výsledný dezert se dokonale vyrovná s rolí antidepresiva. Dokonale doplní pečivo a stane se z něj barvicí stůl.

Džem

Rakytníkový džem s ořechy

Velmi neobvyklý a chutný džem se získává z rakytníku a vlašských ořechů. K přípravě takového dezertu budete potřebovat:

• Rakytník - 500 gr,
• Ořechová jádra - 100 gr,
• Krystalový cukr - 750 gr,
• Voda - 1 sklenice.

Projděte jádra vlašských ořechů mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Připravte sirup s cukrem a vodou. Vložte vlašské ořechy do horkého sirupu a vařte 25 minut. Poté přidejte plody rakytníku a vařte dalších 20 minut.

Hotový džem ochlaďte a nalijte do sterilizované nádoby, utáhněte víčko.

S cuketou

Cuketa je zelenina, která se k rakytníku hodí. Kvůli nedostatku přirozené sladkosti se zvyšuje množství cukru. Zvažte další recept na rakytníkový džem na zimu.

Produkty:

• rakytník - 500 g;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• cuketa - 550 g;
• pomeranče - 500 g.

Akce:

1. Opláchněte zakoupené ingredience, odřízněte kůži od pomerančů a cukety, odstraňte semínka. Nakrájejte ingredience na malé kostky. Po přidání trochy cukru zkombinujte cuketu a pomeranč do jedné nádoby. Zakryjte a nechte na kuchyňském stole.
2. Extrahujte šťávu z bobulí, nalijte ji do hrnce a položte na varnou desku. Přiveďte k varu a přidejte připravené kandované kousky. Pokračujte ve vaření, dokud nejsou připraveny všechny komponenty.
3. Zabalte do čisté plechovky, pevně uzavřete a uložte.

Pětiminutové plody rakytníku na zimu

Není nic krásnějšího, když sedíte a jíte vitaminový lektvar za chladného zimního večera. Ano, máte pravdu, tento recept je starý tisíce let. A z roku na rok si to vybírají hostesky, protože je to tak jednoduché, že si to po přečtení pravděpodobně vyberete.

Proč ne. Koneckonců to není časově náročné a výsledek vás nikdy nezklame.

Potřebujeme:

• rakytník a cukr ve stejném poměru
• voda - 200 ml na 1 kg bobulí

Etapy:

1. Pečlivě roztřiďte bobule, odstraňte listy, pokud narazí, a držte se.

2. Poté přidejte do vody požadované množství cukru a vařte po 10 minutách vaření. Poté ihned vložte rakytník do sirupu a za častého míchání vařte 5 minut po aktivním vaření.

Pokud se během vaření na povrchu objeví pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžící nebo lžící.

Po několika hodinách, když se džem ochladí na pokojovou teplotu, přiveďte hmotu znovu k varu a vařte celých pět minut.

3. Nalijte pamlsek do čistých a dobře umytých nádob a uzavřete nylonovými víčky, také sterilními. Skladujte na odlehlém místě, kde není světlo a kde je chladno. Například spíž nebo skříň. Šťastné objevy všem!

S medem a skořicí

Vzhledem k vysokým nákladům na přírodní med se tento typ dezertu nepovažuje za levné potěšení. Koření pomáhá zlepšit chuť a vůni květového medu.

• rakytník - 500 g;
• přírodní med - 500 g;
• skořice, hřebíček podle chuti.

Rakytník s medem

1. Opláchněte a osušte bobule. Trochu rozmačkejte dřevěnou drtí.
2. Vložte med do vhodné nádoby a rozpusťte ve vodní lázni. Hlavní věcí není vařit, jinak by se všechny užitečné vlastnosti a látky odpařily z užitečné složky, včelařský produkt se stal škodlivým.
3. Kombinujte med, bobule a koření v jedné nádobě. Za pravidelného míchání zahřejte kompozici dalších 5-8 minut. Uspořádejte do čistých nádob, pevně uzavřete víčky a vložte do chladu.

Proč je rakytníkový džem užitečný

Během vaření vitamíny B hodně trpí, ostatní prvky ztrácejí jen malou část svých výhod. A pokud uvaříte syrový džem mletím bobulí s medem nebo cukrem, zůstanou všechny výhody nedotčené. Tyto polotovary budete muset skladovat pouze v chladničce na polici se zeleninou.

Bobule a džus mají na tělo komplexní účinek. Používají se k prevenci nedostatku vitamínů a anémie, k obnovení síly po úrazech a dlouhodobých onemocněních.

Rakytník posiluje stěny cév, obnovuje jejich pružnost, stimuluje vylučování toxinů a normalizuje krevní tlak. Imunomodulační vlastnosti podněcují rychlost regenerace, úroveň odolnosti těla vůči virovým a bakteriálním infekcím.

Zajímavý:

rakytník není oficiální medicínou uznáván, ale je doporučován jako multivitaminový komplex pro lidi zaměstnané v nebezpečných průmyslových odvětvích.

Šťáva, tinktura z bobulí, odvar z listů má protizánětlivé vlastnosti a je určen k výplachu krku a úst bolestmi v krku, stomatitidě, zánětu dásní.

Plody pomáhají zmírnit nachlazení, cukrovku, nemoci ORL a infekce horních cest dýchacích.Pravidelné používání přípravku zvyšuje účinnost, chrání před výskytem prostatitidy. Mírný projímavý účinek je užitečný pro hemoroidy a tendenci k zácpě. Antioxidační účinek zpomaluje proces stárnutí při zachování pružnosti pokožky a lesku vlasů.

Většina z jedinečných vlastností rostliny zůstává v džemu, pokud se při jeho přípravě použije minimální teplota.

S jablkem

Hotový dezert se ukáže být méně koláčový a pokud jde o množství, ukáže se mnohem víc. Obrobek se ukáže jako velmi chutný, budete si lízat prsty.

V tomto receptu nebudou žádné přesné pokyny k množství ingrediencí, protože k výpočtu cukru dochází po získání ovocného a bobulového pyré.

Pojďme tedy k vaření.

1. Bobule roztřiďte, opláchněte a osušte. Vložte do vhodné nádoby a protřete jemným sítem. Je důležité, aby výsledkem byla homogenní hmota. Kombinujte bobulovou kompozici s cukrem v množství 1 kg - 600 gramů sladké složky.
2. Opláchněte jablka, odstraňte jádro, kůži a nakrájejte na malé kousky. Vložte vhodný kastrol, přidejte tekutinu a počkejte, až se úplně vaří. Poté vařte 15 minut, dokud kostky nejsou měkké.
3. Jakmile jsou plody jablek vařeny, musí se stejným způsobem protřít sítem v množství 1 kg rakytníku, bude zapotřebí 400 g jablka.
4. Spojte hotovou kompozici a zahřívejte další 3-4 minuty, ale nevarte. Zabalte do sterilních nádob, zakryjte a sterilizujte 20-30 minut, v závislosti na objemu nádoby.

Nyní víte, jak vyrobit rakytníkový džem. Navíc v několika neobvyklých a originálních verzích, které pomohou zpestřit zimní stravu a naplnit tělo vitamíny a živinami.

Jednoduchý recept na pětiminutový džem

Tato možnost přípravy má oproti ostatním mnoho výhod, protože vám nezabere jen minimum času, ale také vám umožní uchovat maximální množství obsažených vitamínů a antioxidantů, které umožňují našim buňkám, a tedy celému tělu, zůstat mladými tak dlouho, jak je to možné.

Jaké přísady jsou požadovány:

• Berry - jeden kilogram;
• Rafinovaný - dvě stě kilogramů;
• Pití - hrnek.

Princip zadávání zakázek:

Sluneční plody jsou předem tříděny a umyty.

Nalijte pitnou vodu do hrnce, zahřejte a nalijte připravené ovoce do vroucí vody.

Zahříváme přesně pět minut. Dále pomocí cedníku vypusťte kapalinu, bobule zatím odložte stranou. A znovu přeneste vývar na plynový sporák, přidejte rafinovaný cukr a vařte, dokud krystaly cukru úplně nezmizí z dohledu.

Poté plody vrátíme do kastrolu a vaříme pět minut. Nalijte horkou hmotu do nádob a speciální klíčem ji stočte do chladného počasí.

Rakytníkový džem

Rakytník obsahuje téměř rekordní množství všech druhů užitečných látek. Při vysokých teplotách se mnoho z nich rozkládá, takže je velmi žádoucí vystavit cenné bobule co nejméně tepelnému zpracování. Čím déle je bobule vařená, tím méně vitaminu C, karotenoidů a tokoferonů v ní zůstává.

Proto, aby se co nejvíce zachovaly vitamíny a mikroelementy, je velmi žádoucí snížit dobu vaření bobulí na požadované minimum a ne vařit, ale pouze přivést k varu. Tento jednoduchý krok za krokem vám pomůže připravit džem způsobem, který si zachová všechny blahodárné vlastnosti rakytníku.

Cukr se počítá na základě množství šťávy: poměr by měl být 1: 1,5 (1 díl šťávy na 1,5 cukru). Džem je vyroben z rakytníkového džusu s dužinou.

• Bobule umyjte, roztřiďte, osušte na ubrousku.
• Rozemlejte, oddělte koláč od šťávy: rozemlejte v maltě (projděte mlýnkem na maso) a poté vytlačte gázou nebo protřete sítem. Kdokoli má odšťavňovač - je pohodlnější a rychlejší vyrábět šťávu pomocí odšťavňovače.
• Dáme šťávu na oheň, přidáme cukr a důkladně promícháme, aby se cukr rychleji rozpustil.Snažíme se, aby džem nevařil, stále ho mícháme.
• Ihned po varu, jakmile se cukr úplně rozpustí, okamžitě ho nalijeme do dříve připravených sterilních nádob na samý vrchol a uzavřeme víčky, můžete použít šroub.
• Je lepší skladovat džem na chladném tmavém místě po dobu nejvýše 8 měsíců. Taková příprava na zimu se velmi dobře hodí pro přípravu různých nápojů. Jedna čajová lžička tohoto džemu ve sklenici vody nebo čaje každé ráno a večer ochrání vás i vaše blízké před mnoha zdravotními problémy.

Syrový džem studeným způsobem

Možnost, která vám umožní zachovat maximální léčivé vlastnosti bobulí. Marmeláda se vyrábí bez vody, přeskočí se fáze tepelného zpracování.

Složení:

• rakytník - 1000 g;
• cukr - 1300 g.

Technologie vaření:

1. Umyté, roztříděné a suché bobule se drtí jakýmkoli dostupným způsobem - mixérem, přes mlýnek na maso a mlít v třecí misce.
2. Usněte s cukrem.
3. Důkladně promíchejte.
4. Baleno ve sterilních nádobách v množství 5 nádob o objemu 0,5 litru s nylonovými víčky.

Surový rakytníkový džem skladujte pouze v chladničce. Doba platnosti produktu je 3–6 měsíců.

Je stejně snadné připravit syrový džem z celých plodů rakytníku. Sklenice jsou naplněny umytými suchými bobulemi a velkoryse posypané cukrem. Aby se zabránilo fermentaci, jsou nádoby naplněny bobulemi o třetinu. Horní vrstva - až po samotný krk - bude cukr. U této možnosti se rakytník uloží do chladničky až na jeden rok.