Ahoj všichni!
Nedávno jsme již analyzovali dva způsoby vaření zelí - moření a moření. Ale i přes to se chci znovu vrátit a shromáždit pro vás další sbírku. Promluvme si o možnostech fermentace této křupavé zeleniny. Věřte mi, je jich spousta. Budeme analyzovat nejoblíbenější a nejžádanější mezi hosteskami.
Obecně se zelí oceňuje svým složením. Jedna hlávka zelí obsahuje tolik vitamínů, že je nelze jednoduše spočítat. Stejně jako metoda kynutí probíhá bez dalšího zpracování. To znamená, že všechny prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány i během jeho přípravy. Proto by takové občerstvení mělo být na všech stolech. Navíc v zimní sezóně.
Další plus tohoto skvělého jídla. A to navzdory skutečnosti, že jej lze konzumovat čerstvý. Může být použit k výrobě úžasných polévek, jako je boršč a zelná polévka. Nebo se možná rozhodnete dušit čerstvé mleté maso, nebude to o nic horší. Nebo upečte čerstvý koláč k večeři. Existuje mnoho možností pro jeho použití, výběr je na vás.
Víte, jak probíhá proces kynutí? Všechno je základní, žádné přísady a všechny druhy chemie. Je to všechno o přirozeném kvašení. Během kterého se uvolňuje kyselina. Poté přispívá k dlouhému skladování. A také inhibuje růst a vzhled patogenních bakterií, mimochodem jim lze přičíst E. coli.
Botanický popis rostliny
Je zelí trvalé nebo ne? Všechny druhy zelí jsou dvouleté rostliny, pouze pekingské zelí a květák jsou letničky.
Kromě toho patří zelí do dvouděložné třídy rostlin.
Co je to za rostlinu a jaké jsou vlastnosti zeleniny:
- Kolik chromozomů má zelí? Buňky této rostliny obsahují 9 párů chromozomů (2n = 18).
- Zelné listy jsou velké, zaoblené, s velkými žilkami, tvořící růžici.
- Jaká je struktura květu této rostliny? Květy zelí jsou žluté nebo bílé, shromážděné v květenství ve formě štětce. Vzorec zelného květu: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Plody ve formě lusků až 15 cm dlouhých s malými tmavě hnědými semínky.
- Kořenový systém je silný, rozvětvený.
Dekorativní druhy - zahradní dekorace
Okrasné zelí, zelené, žluté, bílé, fialové s různými odstíny a barevnými kombinacemi, je hodnou ozdobou těch nejkrásnějších květinových záhonů. Tato odrůda zelí se používá k podzimní výzdobě lokality, kdy většina květin již ukončila své vegetační období.
Zajímavostí je skutečnost, že podzimní mrazy rostliny neničí, ale činí je jasnějšími a výraznějšími.
Státní registr chovatelských úspěchů zahrnuje 12 odrůd této rostliny s popisem nejen dekorativních vlastností, ale také nutriční hodnoty. Ukazuje se, že saláty mohou být vyrobeny z okrasného zelí, jeho listy jsou nakládané a zmrazené. Chutnají trochu hořce, mají drsnou strukturu, ale jsou extrémně bohaté na živiny. Například selen - prvek, který reguluje imunitní systém. V zeleni okrasného zelí je to třikrát více než u jiných druhů.
Čerstvé listy této kultury lze uchovávat po celou zimu. K tomu stačí na podzim vykopat rostlinný keř a přesadit ho do velké nádoby.Okrasné zelí vyzdobí váš pokoj a jeho svěží zeleň bude vždy po ruce.
Fotogalerie: okrasné zelí na osobních pozemcích
Reprodukce okrasného zelí - tato velkolepá dvouletá rostlina se provádí semeny, která lze zakoupit na trhu nebo ve specializovaném obchodě
Okrasné zelí dobře roste ve velkých květináčích nebo květináčích
Pro přesazení je okrasné zelí vykopáno s hrudkou země a přeneseno na nové místo
Okrasné zelí je rostlina odolná vůči chladu, netrpí jarními a podzimními teplotními změnami
Zkušení zahradníci doporučují vysazovat sazenice okrasného zelí nejprve na nenápadné záhony a poté je přesunout na záhon, až když květ dosáhne své maximální krásy
Pomocí okrasného zelí se snadno vytvoří krásné závěsné a vertikální květinové záhony.
Pomocí různých keřů, trvalek a okrasného zelí můžete vytvořit celou řadu úžasných kompozic.
Okrasné zelí se nebojí chladu, rostlina potěší oko i při -10 ⁰С, zatímco pouze zvyšuje intenzitu barvy
Fotografie
Dále můžete vidět fotografii květin a hlavy rostliny:
Zelí s řepou v kavkazském stylu
Recept, o kterém vám nyní povím, je prostě úžasný. Pravděpodobně víte, že běloši jsou milující lidé, něco pikantního. Proto bude do našeho obrobku zahrnuta feferonka. A pro zajímavější chuť přidáme řepu. Zabarví naše zelí červeně a dodá mu úžasnou chuť.
Budeme potřebovat:
Výpočet pro plechovku o objemu 2 litry
- zelí - 1-1,2 kg.
- čerstvá řepa (oloupaná) -200 gr.
- česnek - 2 hlavy
- feferonka - 1 tobolka
Solanka:
- voda - 1 litr
- mořicí sůl - 2 lžíce
Příprava:
1. Oloupanou hlavu zelí rozdělte na dvě stejné části, z obou stran odstraňte pařez. Poté nakrájejte zelí na malé kostky.
2. Oloupejte řepu. Nakrájejte na talíře, ale ne docela silné. V průměru je tloušťka jednoho 3-5 mm.
3. Opláchněte feferonku a nakrájejte na malé kousky.
4. Nyní pokračujeme v procesu umisťování všech produktů do nádoby. K tomu vezmeme 2 litrovou skleněnou nádobu. Na dno dáme řepu, nasekaný česnek a feferonku. Dále jsme dali nakrájené zelí. Naplníme tedy celou nádobu.
Začněme připravovat solanku. Nalijte požadované množství soli do studené převařené vody. Vše důkladně promíchejte, dokud se objemová složka úplně nerozpustí.
5. Naplňte sklenici zeleniny připravenou solankou.
Na vrchol jsme nasadili těžký lis, který byl vyroben ze šrotu.
Pod skleněnou nádobu položte paletu nebo hlubokou misku. Aby v případě úniku šťávy nevytekla na stůl. Zelí udržujeme v tomto stavu po dobu 6 dnů.
Na konci času lis odstraníme. Nádobu zakryjeme víkem a vložíme do chladničky.
Toto zelí s řepou se hodí ke všem druhům brambor.
Biologické vlastnosti
Tato rostlina má následující vlastnosti:
- Zelí je odolné vůči chladu. Semena klíčí při teplotě 2–3 ° C. Optimální teplota pro pěstování je 16–18 ° C.
Důležité! Při teplotách nad + 25 ° C hlávky zelí přestávají růst a vylučují spodní listy. - Zelí je rostlina milující světlo, sebemenší stínování způsobuje silné prodloužení stonku a oslabuje imunitu vůči chorobám. Je velmi důležité vytvářet dobré světelné podmínky, vysazovat sazenice ve velké vzdálenosti od sebe, ne vysazovat poblíž stromů.
- Zelí potřebuje hodně vlhkosti. Nejvyšší produktivita zelí je poskytována s obsahem půdní vlhkosti 75-80%.Zelí je obzvláště citlivé na nedostatek vlhkosti po výsadbě sazenic na otevřeném terénu.
- Zelí dobře roste na půdách různého složení, s výjimkou jílovitých, rašelinových, písčitých a kyselých půd, které obsahují malé množství organické hmoty.
Nejvýhodnější jsou jílovité půdy, které dobře zadržují vodu. - Pro vysoký výnos potřebuje zelí hodně živin, zejména dusíku, fosforu a draslíku. Během období sazenic potřebuje zelí dusík. Během období tvorby hlavy zelí spotřebovává více draslíku.
Kedluben
Název této odrůdy zelí se skládá ze dvou německých slov: koil - zelí a žebro - tuřín. Jeho stonková rostlina opravdu poněkud připomíná tuřín. Samotná rostlina je kompaktní a skládá se z kořene, zesíleného stonku a malého počtu prodloužených a nahoru směřujících listů. Státní registr chovatelských výsledků doporučuje pěstovat na území Ruské federace asi 30 odrůd zeleniny. Liší se z hlediska zrání (od raného do pozdního zrání), hmotnosti plodů (od 0,3 do 3 kg), barvy kůže (od bílé po tmavě fialovou).
Mezi kedlubny existují odrůdy se zelenou, žlutou, sněhově bílou a fialovou barvou.
Kedluben, stejně jako jiné odrůdy zelí, se pěstuje setím semen do země nebo prostřednictvím sazenic. Neukládá zvláštní požadavky na péči, s výjimkou prodyšnosti půdy. Pouze ve volné půdě dozrávají jemné a šťavnaté stonky, ale pokud nejsou včas odstraněny, může být buničina hrubá a vláknitá.
Kohlrabi bude růst v půdách jakéhokoli složení, s výjimkou kyselých a vyčerpaných půd, na kterých stonky rostou hrubé a tvrdé
Chuť zeleniny připomíná zelný pařez, ale bez hořkosti. Stonková rostlina obsahuje řadu vitamínů, hodně draslíku a vápníku, fruktózy a glukózy. Tento druh zelí se doporučuje diabetikům. Má mnohostranné použití. Lahodné kaší polévky se připravují z kedlubnu, ovoce lze plnit, nakládat, přidávat do salátů. Rostlina stonku je dokonale skladována v suché a chladné místnosti.
Video: jak nejlépe jíst kedluben
Přínos a škoda
Všechny druhy zelí obsahují hodně živin. Jedná se o vitamíny různých skupin, makro- a mikroelementy, minerály. Výhody konzumace této zeleniny byly prokázány odborníky na výživu a lékaři. Kromě toho je zelí nejen syrové, ale také dušené a vařené.
Přes celou řadu užitečných vlastností existují i kontraindikace. V zásadě se týkají různých nemocí.
Seznam nemocí, kdy zelí poškodí: všechna onemocnění trávicího traktu. Speciální:
- zvýšená kyselost žaludku;
- střevní křeče;
- vřed;
- onemocnění ledvin všech odrůd;
- vysoký krevní tlak;
- období po operacích;
- s problémy s dýchacím systémem.
Když je povoleno bílé zelí, ale s omezeními:
- se silným říháním;
- s hypertenzí;
- s onemocněními pankreatu;
- s onemocněními štítné žlázy.
- Plod. Navzdory bezpodmínečným výhodám zelí nelze ovoce vždy konzumovat s podrážděním střev, problémy s ledvinami a játry. Pokud jsou pravidelně pozorovány zdravotní problémy, pak nemůžete jíst zelí v čisté, nezpracované formě. Tato zelenina by neměla být zneužívána, protože zelí podporuje vylučování žaludeční šťávy.
- Džus. Zelná šťáva je při nachlazení nepostradatelná. Může být smíchán s brusinkami. Solanka se doporučuje všem, kteří mají nedostatek vitamínů. Ale zelná šťáva se nedoporučuje pro lidi trpící vředy, kolitidou, problémy s ledvinami.
- Listy. Listy se doporučují nejen ke konzumaci, ale také jako obklady. Aplikace zelného listu s medem na hrudník s laktostázou je v tradiční medicíně považována za účinnou.Obecně by během kojení mělo být použití zelí omezeno, protože ovlivňuje práci gastrointestinálního traktu a jak dobře bude laktační proces probíhat, závisí na jeho normálním fungování.
Odrůdy zelí
V Ruské federaci se pěstuje 13 druhů zelí. O tom svědčí Státní registr chovatelských úspěchů schválený pro použití na území Ruské federace. Každý druh je klasifikován do různých odrůd. V Rusku jsou zelné formy hlavně běžné, ale postupně se stávají populární i jiné odrůdy.
Nejběžnějším typem je bílé zelí
Bílé zelí je v našich zeměpisných šířkách nejběžnější, nejoblíbenější a nejrozšířenější odrůdou kultury. O její prevalenci svědčí velké množství odrůd uvedených ve státním rejstříku - více než 400. Všechny mají hlavní charakteristický rys - zaoblené a velké ovoce, které je vytvořeno z listů ve středu růžice.
Díky svému složení pomáhá bělovlasá kráska při pravidelném používání předcházet onemocněním gastrointestinálního traktu, ledvin, srdce a normalizuje spánek
Barva vidličky z bílého zelí se pohybuje od téměř bílé po tmavě zelenou. Zelenina je bohatá na vitamíny B, karoten, kyselinu askorbovou, fruktózu, vlákninu, draslík, vápník a celou řadu užitečných prvků. Odrůdy se liší z hlediska zrání, téměř všechny dobře snášejí nízké teploty, ale jsou náročné na nutriční hodnotu a vlhkost půdy.
Bílé zelí má mnohostranné použití. Může se jíst syrový, dušený, vařený, pečený, fermentovaný, nakládaný. Existují tradiční jídla, která se bez zelí nedají vařit - zelná polévka a boršč. Pozdní odrůdy se dobře udržují, což vám umožní zvýšit spotřebu čerstvé a výživné zeleniny.
Když se konzumuje čerstvé, bílé zelí je vynikajícím zdrojem kyseliny askorbové, a díky tomu je zelenina vynikajícím prostředkem v boji proti nedostatku zimních vitamínů.
Čerstvá šťáva z bílého zelí podporuje hojení ran žaludku a dvanáctníku, protože obsahuje protivředový vitamin U.
červené zelí
Červené zelí je nejbližším příbuzným bílého zelí a liší se od něj pouze barvou. Vidlice mají červenofialovou barvu, a to jak zevnitř, tak zevnitř. Pouze žíly a stonek hlavy jsou bílé. Zelí má tak neobvyklou barvu díky speciálnímu pigmentu - kyanidinu.
Červené zelí bylo chováno chovateli západní Evropy v 16. století, do Ruska přišlo v 17. století pod názvem „modré zelí“
Pro tvorbu pigmentu potřebuje zelenina dobré osvětlení. Ve stínu ztrácejí listy barvu, vidlice jsou špatně tvarované. Kromě světla klade červené zelí vysoké nároky na nutriční hodnotu a vlhkost půdy. Ale kultura dobře snáší nízké teploty.
Červené zelí má velmi husté zelné hlávky, které jsou dokonale skladovány až do jara.
Více než 40 odrůd tohoto druhu je registrováno ve Státním registru chovatelských úspěchů. Liší se z hlediska zrání (od raného zrání do pozdního), výnosu, odstínu barvy listu. Červené zelí se používá především čerstvé k přípravě vitamínových salátů. Tato odrůda má určité nevýhody:
- hrubší listy ve srovnání s bílým zelím;
- nechutný, hnědošedý vzhled po tepelném zpracování.
Existuje však mnohem více pozitivních vlastností:
- je uložen na dlouhou dobu,
- neztrácí svou atraktivní barvu při moření a moření;
- pravidelná konzumace červeného zelí normalizuje tlak a kyselost žaludku, posiluje stěny cév, zlepšuje metabolismus;
- Červené zelí je mnohem bohatší než bílé zelí v množství vitaminu C (téměř 2krát), karotenu (téměř 4krát).
Při nakládání červeného zelí můžete použít bobkový list, černý pepř, hřebíček nebo dokonce skořici, což zajímavě doplňuje chuť a aroma zeleniny.
Savojská kráska
Pokud je bílé zelí často nazýváno dámou v rodině zelí, pak byli savojští zahradníci nazýváni aristokratem. Její téměř dokonale kulatá hlava má zvlněný tmavě zelený plášť složených puchýřovitých listů s bílými žilkami. Je neobvykle krásný, proto se často používá nejen k získávání vidlí, ale také k zdobení osobního spiknutí.
Hlavy savojského zelí jsou díky svému zvlnění poměrně volné a lehké.
Savojské zelí se v evropských zahradách zakořenilo dlouho, ale v Rusku si dosud nezasloužilo svou zaslouženou popularitu.
Savojské zelí se pěstuje stejným způsobem jako bílé zelí. Je mrazuvzdorný, nebojí se sucha. Je třeba poznamenat, že listy vlnitého zelí nemají moc rádi škůdce.
Selektivní sklizeň raných odrůd zelí Savoy začíná v červenci a pozdních odrůd v říjnu.
Kromě atraktivního vzhledu má zelí Savoy bohaté složení, díky kterému je nepostradatelný ve stravě. Chuť listů a hlávkového zelí je velmi jemná, lehce sladká. Kultura je skvělá pro vaření zelné polévky, salátů, zelných koláčů. Díky své drobivosti je hlava zeleniny snadno demontovatelná, takže vaření zelných rolí v zelných listech Savoy je jednoduché, jsou jemné a šťavnaté.
Savoyard má velmi jemné listy, takže jsou vynikajícím zelím.
Růžičková kapusta
Tuto odrůdu lze nazvat nejvzácnějším zelím v našich zahradách. Je to docela exotické: na dlouhém stonku se vytvoří miniaturní jasně zelené hlavičky o velikosti 4–5 cm, na jedné rostlině může dozrát až 40 můr.
Stonek růžičkové klíčky vysoký až 60 cm je zcela pokryt minihlavami o velikosti vlašského ořechu
Kultura se vyznačuje dlouhým vegetačním obdobím. I při včasném setí semen úroda dozrává až na konci září. Ideální podmínky pro Brusel jsou dlouhá, chladná léta a mírná vlhkost. Tato odrůda zelí má některé rostoucí vlastnosti:
- nemůže se schoulit, protože největší zelné hlavy jsou svázané blízko země, na dně stonku;
- vysoké odrůdy rostlin potřebují podporu;
- Růžičková kapusta nevydrží zesílené výsadby;
- aby se lysky zvětšily, vrchol rostliny se sevřel a listy se odřízly.
Nejchutnější jsou hlavičky růžičkové kapusty, které jsou stále uzavřené, ale již dosáhly požadované velikosti.
I přes pozdní zralost má růžičková kapusta mnoho výhod:
- mrazuvzdornost;
- nenáročná péče;
- obsahují mnohem více aminokyselin a vitamínů než bílé zelí;
- vynikající konzervace;
- univerzálnost při používání. Hlavy zelí se dávají do salátů, mohou být smažené, přidávané do polévek, dušené, zmrazené.
Růžičková kapusta má kořeněnou ořechovou chuť, což je způsobeno obsahem hořčičných olejů v ní.
Jaké jsou odrůdy?
Odrůdy klasického bílého zelí se liší hlavně různými obdobími zrání, velikostí hlav. Při výběru odrůdy musíte nejprve věnovat pozornost účelu zelí: získat časné produkty a čerstvé jídlo nebo pro skladování a fermentaci.
Rané zralé odrůdy zelí:
- Červen;
- "Kazachok";
- „Malachity“;
- „Body“;
- "Převod";
- „Stakhanovka“.
V polovině sezóny:
- "Bělorusko";
- „Zlatý hektar“;
- "Naděje";
- Sibirochka;
- "Sláva";
- „Brzy zralé“.
Středně pozdní odrůdy zelí:
- „Krautkaiser“;
- "Krau;
- "Dar";
- Rusinovka;
- "Sklizeň";
- "Finále".
Pozdní odrůdy:
- „Amager“;
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Charkovskaja zima";
- "Další".
Velmi chutné zelí na zimu bez nálevu
Obzvláště chutné jídlo na zimu se připravuje ve vlastní šťávě. Tato možnost není o nic méně chutná než ta předchozí.To není pro všechny. Jsem si více než jistý, že pro každou možnost bude člověk. Někdo upřednostňuje fermentovat zelí ve slaném nálevu a někdo nechce provádět další manipulace.
Dávám vám do pozornosti nádherné video s podrobnými pokyny k vaření. Kde bude podrobně popsán každý krok. A zelí fermentované podle tohoto receptu se ukázalo být výborně chutné a křupavé.
Mmm, ukázalo se to docela chutné a hlavně chutné. A vše je popsáno tak podrobně. Mnohokrát děkujeme autorovi videa a pokračujeme v našem výběru zelí.
Rostoucí
Při pěstování zelí musíte věnovat pozornost řadě okolností:
Před výsadbou musí být semena vložena do vroucí vody a poté vysušena.- Musí být zasazeny do speciální půdy v krabici.
- Když jsou sazenice staré 20 dní, přesaďte každou rostlinu do samostatné nádoby. Vhodné jsou malé kelímky na sazenice o průměru 5 a výšce 6 cm.
- Mladé zelí se vysazuje na otevřeném terénu od 25. dubna do 5. května.
- Zelí potřebuje neustálé a hojné zalévání. Pokud je venku příliš teplo a sucho, zalévejte dvakrát nebo třikrát denně.
- Ve vlhkém počasí se slimáci stávají hlavním škůdcem zelí. Mohou se zabývat chemickými látkami a lidovými prostředky.
Kapusta
V Rusku se pěstuje 6 odrůd krmného zelí, ale pouze jedna je registrována ve Státním registru chovatelských úspěchů - Vekha. Jedná se o rostlinu, která se skládá ze silné a šťavnaté stonky, která může dosáhnout výšky 2 ma velkých vejčitých podlouhlých listů. Jejich barva může být jen zelená nebo fialová.
Díky silnému kořenovému systému může zelí snášet krátkodobé sucho.
Krmná hodnota této odrůdy zelí je velmi vysoká: nutriční hodnotou předčí všechny kořenové plodiny a kukuřici a lze ji přirovnat k ovesné směsi. Kultura je žádaná v různých odvětvích chovu zvířat: s potěšením ji konzumují dobytek, prasata, kuřata a kachny.
Zelenina je nenáročná v kultivaci, dobře snáší mráz. Teplo a nadměrná suchost půdy mohou zastavit její růst. Hlavní růst plodin nastává na podzim a vzhledem k tomu, že dospělá rostlina může snadno snášet mrazy až do -10 stupňů, lze ji sklízet v listopadu, to znamená, že spotřeba zeleného krmiva hospodářskými zvířaty může být prodloužena na dlouhou dobu.
Výnos plodiny je velmi vysoký - až 800 kg na sto metrů čtverečních.
Seznam pokrmů, které lze připravit
Z obyčejného zelí můžete vařit spoustu zdravých a chutných pokrmů.
- Polévky:
- zelenina;
- zelňačka;
- boršč;
- s knedlíky;
- s těstovinami a dušeným masem;
- pyré.
- Dušená masa:
- zelí s masem;
- s kuřecím masem;
- s konzervami;
- s cuketou;
- s mrkví a rajčaty.
- Koláče: malé koláče se zelím nebo velké „parodie“.
- Saláty:
- zelenina;
- s masem a hráškem;
- vinaigrette.
Zelí je dobré jako příloha; je to užitečné zelí spolu s brusinkami. Zelná polévka je zdravá a vhodná jako jídlo pro děti.
Úžasný recept na nakládané zelí ve slaném nálevu
Metody kynutí mohou být zcela odlišné. Dnes se podíváme na několik možností. V jednom z nich vaříme zelí ve slaném nálevu. Jeho příprava bude trvat o něco déle. Nejdůležitější je to, co jako výsledek získáte. Ujišťuji, že všichni budou spokojeni.
Další výhodou solného roztoku je, že zelí v něm kvasí mnohem rychleji. To jsem já proti vlastní šťávě.
Budeme potřebovat:
- zelí - 2,5 kg.
- mrkev - 3 ks.
- česnek - 3-4 hřebíček
- krystalový cukr - 1 sklenice
- sůl - 2 lžíce (bez sklíčka)
- slunečnicový olej - 1 sklenice
- ocet 9% - 1 sklenice
- voda - 1 l.
- bobkový list - 2-3 ks.
- černý pepř - 6-8 ks.
Příprava:
1. Zelí očistíme od horních listů a pařezů. Poté nakrájejte na proužky nebo projděte kombajnem.Totéž děláme s mrkví.
Poté smícháme dvě nakrájené zeleniny. Doporučuje se to dělat v objemné misce nebo použít běžný stůl. Hlavní věc je zajistit, aby vás nic neobtěžovalo.
K tomu přidáme také oloupané stroužky česneku. Abyste neztráceli čas, můžete jej jednoduše projít lisem. Všechno úhledně promícháme, ale nekrčíme, ale přímo to vzdušně zvedneme a uvolníme. Nezapomeňte ochucovat zeleninovou hmotu bobkovým listem a černým pepřem.
2. Pojďme se připravit na solanku. Nalijte potřebné množství vody do malé pánve a zapalte. Nalijeme sem sůl a krystalový cukr. Tekutou hmotu vaříme, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí.
Poté zalijeme rostlinným olejem a vše přivedeme k varu.
3. Přidejte hotovou solanku s potravinářským octem a naplňte naši nakrájenou zeleninu.
Zakryjte čistou deskou vhodného průměru. Naším úkolem je jednu vzít, aby těsně přiléhala k rostlinné hmotě. A už na skleněné nádobí jsme položili něco těžkého. V našem případě se jedná o těžkou láhev s vodou.
V tomto stavu necháme 5-6 hodin. Po této době lze zelí podávat bez dresinku. Vzhledem k tomu, že solanka obsahuje rostlinný olej, který se zpočátku považuje za obvaz.
Mýty a fakta
- Pokud je tam zelí, pak bude hrudník větší. Jíst zelí nemůže ovlivnit velikost prsou, protože velikost prsou je stanovena geneticky. Ale zelí je opravdu dobré pro zdraví prsou.
- Zelí má více vápníku než mléko. Koeficient absorpce vápníku lidským tělem z mléčných výrobků je 32%, u zelí může dosáhnout 65%.
- Zelí obsahuje protirakovinné látky. Zelí může být nástrojem prevence rakoviny, protože obsahuje glukokinoláty, které podporují vzhled bioaktivních sloučenin, které stimulují rodinu enzymů, které odstraňují karcinogeny.
Květenství místo hlavy
Brokolice, květák - název je známý všem. V některých ohledech jsou si podobné, ale existují rozdíly.
Květák
Populární květák lze umístit na druhé místo po bílém zelí. Má tlustou rozvětvenou stonku, kolem které se tvoří husté četné květenství. Nejčastěji jsou bílé nebo žlutavě krémové. Nedávno bylo vyšlechtěno mnoho nových odrůd, které mají různé barvy: růžovou, fialovou a dokonce i oranžovou.
V dnešní době je květák rozšířený a pěstovaný v celé Evropě, v Jižní a Severní Americe, Číně a Japonsku.
Státní registr chovatelských úspěchů doporučuje k pěstování více než 150 odrůd této odrůdy. Z nabízené odrůdy si můžete vybrat odrůdy, které jsou vhodné z hlediska zrání, výnosu a charakteristik péče. Při pěstování květáku je třeba vzít v úvahu následující nuance:
- rostlina miluje úrodnou půdu;
- zelné hlavy by měly být zastíněny. Při vystavení přímému slunečnímu záření se květenství může popálit, což povede ke vzniku hnědých skvrn;
- zelí je mrazuvzdorné, ale nespojuje květenství při teplotách pod +10 stupňů;
- rostlina netoleruje teplo a sucho;
- přeexponované hlavy na postelích jsou uvolněné a bez chuti.
Květák je bohatý na bílkoviny, draslík, vápník, železo, fosfor a řadu vitamínů. Je známý svými hypoalergenními a stravovacími vlastnostmi, proto se doporučuje i při prvním krmení kojenců. Při vaření se květák používá jak jako samostatný pokrm, tak v kombinaci s jinou zeleninou. Může být smažený, vařený, pečený, nakládaný, zmrazený a dokonce solený.
Rudý, voňavý, zvenčí křupavý a uvnitř něžný, smažený květák se sýrovým chlebem je nemožné nezamilovat se!
Při přípravě pokrmů z květáku je třeba mít na paměti, že při dlouhodobém tepelném zpracování ztrácí zelenina některé ze svých prospěšných vlastností.
Malebné Romanesco
Romanesco je druh květáku.Jedná se o zajímavou a neobvyklou formu, která se vyznačuje jemností a jemností textury a chuti i dekorativností. Romanesco pupeny jsou uspořádány do spirály a tvoří špičaté květenství.
Romanesco zelí (italské romanesco - římské zelí) - je výsledkem šlechtitelských pokusů o křížení květáku a brokolice
Romanesco chuť je příjemná, krémově ořechová bez hořkosti. Stejně jako obyčejný květák může být dušený, smažený, nakládaný. Díky svému vynikajícímu tvaru se zelenina často používá k zdobení pokrmů.
Video: Zelí Romanesco je super jídlo, které jste nezkusili
Zdravá brokolice
V poslední době pěstují zahradníci stále častěji tento druh zelí na svých pozemcích. Rostoucí popularita je dána nenáročností kultury na podmínky pěstování a bohatou sadou živin. Může být vysazen brzy, protože brokolice snadno snáší chladu, je nenáročná na zalévání a úrodnost půdy. V prvním roce se na tlustém centrálním kmeni brokolice vytvoří velké množství stopek s hustými skupinami malých pupenů na koncích. Společně stopky tvoří malou uvolněnou hlavu. Přerostlé květenství brokolice může mít zelenou barvu a její odstíny, existují odrůdy s fialovými a bílými pupeny.
Brokolice je svým vzhledem podobná květáku, ale tvářecí hlavy jsou zároveň nejčastěji výrazné zelené barvy a malé velikosti.
Hlava brokolice je odříznuta, když dosáhne průměru 10–17 cm a pupeny se nezačnou vyvíjet do květů. Při správném řezu (na základně nad listy) se z postranních pupenů začnou vyvíjet nová květenství. Nebudou růst tak velké jako centrální hlava, ale nepoddají se jí v chuti a užitečných vlastnostech. Plody brokolice lze tedy prodloužit na několik měsíců.
Žlutá barva pupenů brokolice naznačuje, že zelí je přezrálé a není vhodné k lidské spotřebě.
Brokolice musí být sklizena dříve, než se zelené pupeny otevřou a změní se na žluté květy.
Brokolice má vysoký obsah užitečných prvků: vitamíny, minerály, bílkoviny a vlákninu. Užívání zeleniny má příznivý vliv na výkon těla, má antioxidační účinek, pomáhá eliminovat toxiny.
Nedoporučuje se dlouhodobě skladovat čerstvě nakrájené zelné hlavy - rychle ztrácejí užitečnost. Zmrazení zeleniny pomáhá zachovat vitamíny a další užitečné prvky.
Brokolice nepotřebuje dlouhé vaření. Je napařená nebo zbledlá. Tento druh zelí se používá do salátů, polévek, kastrolů, zeleninových dušených pokrmů a může být konzervován rýží a jinou zeleninou.
Smažená brokolice v těstíčku je nejen velmi chutná, ale také vypadá velmi působivě.
Brokolice zelí je jedním z nejlepších dietních produktů: 100 g zeleniny obsahuje pouze 34 kcal.
Brokolice
Pokud jde o jeho vnější vlastnosti, produkt se od květáku mírně liší, ale květenství zeleniny má bohatý zelený odstín. Většina zahradníků se snaží pěstovat tento druh zelí na svém pozemku, protože brokolice je známá svou nenáročností a mrazuvzdorností - zelenina neztrácí své cenné vlastnosti ani při teplotě -7 stupňů.
Na rozdíl od jiných odrůd zelí je brokolice nenáročná na úrodnost půdy, ale to neznamená, že není nutné hnojení zelí. Stále potřebuje krmení. Zeleninu je nutné pravidelně a často zalévat, zejména v okamžiku, kdy hlavy začínají zrát. V horkém počasí by bylo dobré dát na zahradní postel několik nádob s vodou, aby byla udržována vysoká vlhkost.
Kvůli nedostatku vlastností zemědělské technologie nemá zelenina žádné nevýhody.
Výsadba sazenic brokolice
Brokolice preferuje chladné klima
Když dosáhnou průměru 15 cm, odřízněte květenství
Z jakých královských buněk zeleniny je zbytečné je sbírat a proč?
Pozornost!
Při výběru semen pro získání buněk královny je třeba věnovat pozornost tomu, zda je odrůda hybridní.
Zelí pěstované z odrůdových semen se vyznačuje stabilními vlastnostmi, které byly vyšlechtěny v důsledku dlouhodobého výběru. Po opakovaném pěstování si tato semena zachovávají všechny své vlastnosti.
Hybridní odrůdy se objevují v důsledku jediného křížení dvou nebo více vybraných vhodných rodičovských forem. V závislosti na daném úkolu mají vytvořené hybridy:
- zvýšená odolnost proti mrazu;
- odolnost vůči chorobám;
- větší zelí nebo delší trvanlivost.
Všechny tyto vlastnosti jsou však vlastní pouze sklizni prvního roku. Semena shromážděná z hybridu ztratí všechny tyto vlastnosti ve druhém roce. Rostlina získaná z těchto semen nemá zlepšené hybridní vlastnosti.
Takto, získání hybridních semen je možné, pouze pokud jsou zkříženy, je nemožné je pěstovat... Hybridy jsou označeny F1, kde F je první písmeno slova fillii - děti a 1 je generační číslo.
Jaké jsou možné chyby a jak se jim vyhnout?
Pokud jsou splněny všechny požadavky na pěstování semen, je těžké dělat chyby je třeba dávat pozor na několik důležitých faktorů:
- Při získávání buněk královny sazenicemi se v prvním roce mohou objevit semena zelí. Takový varle se nazývá falešný. Klíčivost semen prvního roku není větší než 30%, sazenice jsou slabé, hlava zelí je svázána u 5-7% těchto sazenic. Takový matečný louh by měl být zcela odstraněn.
- Různé druhy zelí jsou velmi snadno opylovatelné. Pro získání kvalitního osiva by měla být do jednoho roku vypěstována pouze jedna odrůda osiva.
- Předčasné setí semen způsobí, že mateřská rostlina vyroste a stane se nevhodnou pro produkci semen. Dodržování termínů výsadby a pravidel vernalizace tomu zabrání.
Získání zelných semen je zábavný proces, který zaručuje vynikající výsledky. Vypěstovaná semena si zachovají vlastnosti vybrané odrůdy a shromážděná populace vám umožní získat dobrou sklizeň po několik let.
Pokud narazíte na chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.
Snažili jsme se napsat nejlepší článek. Pokud se vám líbil, sdílejte jej se svými přáteli nebo zanechte svůj komentář níže. Děkuju! Vynikající článek 0
Nejlepší odrůdy čínského zelí pro střední pruh (s fotografií)
Čínské zelí na fotografii
Spodní listy pekingského zelí se shromažďují v husté růžici o průměru 30-50 cm.Všechny odrůdy pekingského zelí jsou bohaté na soli draslíku, vápníku a železa. Listy obsahují velké množství vitamínů. Široce rozšířené jsou jak zelí, tak polokapusta. Pěstuje se ze semen a přes sazenice.
Podívejte se na popis nejlepších odrůd čínského zelí a jejich fotografie.
Semena čínského zelí "Cha-cha" F1 na fotografii
Na obrázku pekingské zelí „Cha-cha“ F1
„Cha-cha“ F1—Extra časný hybrid. Zraje za 50-55 dní. Hlavy zelí jsou středně velké, ve tvaru kulatého poháru, váží 2,5-2,8 kg.
Semena pekingského zelí Nika F1 na obrázku
Pekingské zelí Nika F1 na obrázku
Nika F1- rychle rostoucí rostlina, která vytváří husté hlávky zelí podlouhlého, válcového tvaru z jemných, křupavých listů světlé nebo světle zelené barvy. Průměr "hlavy" je 35-45 cm, hmotnost je asi 900 g. Chuťové vlastnosti jsou vysoké.
Semena čínského zelí "Orange tangerine" F1 na fotografii
Pekingské zelí „Orange tangerine“ F1 na obrázku
„Oranžová mandarinka“ F1 - vnější, světle zelené listy hlávky zelí ukrývají krásné, mandarínkově oranžové jádro. Hybridní sezóna pro letní setí, zrání za 60-70 dní.
Hlava zelné odrůdy "Orange Mandarin" podlouhlá, vážící asi 1,7 kg
Růžice listů oranžové mandarinky má průměr asi 45 cm
Jak vidíte na fotografii, v této odrůdě pekingského zelí má růžice listů průměr asi 45 cm, hlava zelí je protáhlá a váží asi 1,7 kg.
Na obrázku jsou semena pekingského zelí "Northern Beauty" F1
Na obrázku je pekingské zelí „Northern Beauty“ F1
"Severní krása" F1 - velmi raný, produktivní hybrid odolný vůči stopkám. Hlávkové zelí do 2,8 kg.
Semena čínského zelí "ruské velikosti" F1 na fotografii
Na obrázku je pekingské zelí „ruské velikosti“ F1
„Ruská velikost“ F1 - velké hlávkové zelí o hmotnosti až 4 kg! Skvělý hybrid s pozdním zráním, zrání za 80–90 dní, odolný vůči usazování a nízkým teplotám.
Výsev všech odrůd pekingského zelí ve středním pruhu se provádí v polovině května. Vyhněte se výsadbě semen příliš brzy, abyste se vyhnuli střelcům.
Těstoviny se zelím, bramborami a sýrem
K tomuto pokrmu můžete použít vařené brambory, které vám zbyly ze včerejší večeře. Hlavní věc je vybrat aromatický a chutný sýr.
Složení
- 220 g brambor;
- sůl podle chuti;
- 220 g těstovin (nejlépe celozrnných);
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku;
- 1 malá zelná hlava;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 15 g másla;
- 100 g strouhaného tvrdého sýra.
Příprava
Oloupejte brambory, vložte do hrnce a podlejte studenou vodou. Osolíme a na středním ohni přivedeme k varu. Snižte teplotu a brambory vařte do měkka. Vyjměte brambory a vařte těstoviny ve stejné vodě do al dente. Vypusťte vodu a nechte trochu na později.
Na pánvi zahřejte olivový olej a osmažte na něm mletý česnek. Nakrájejte zelí jemně, odstraňte stopku a přidejte k česneku. Dochutíme solí a pepřem. Zelí za občasného míchání několik minut vařte, dokud nezměkne.
Přidejte těstoviny, nakrájené brambory a zbytek vody do zelí. Vařte několik minut, přidejte máslo a strouhaný sýr. Dobře promíchejte, dochuťte kořením a vařte ještě několik minut.
Trochu o rostlině
Zelí, jako zástupce rodiny Cruciferous, má dvouleté vegetační období (existují také roční formy) a množí se semeny. V prvním roce setí se vytvoří vrcholový pupen rostliny - hlava zelí a ve druhém roce z ní vyrostou vysoké stopky (až do délky 1,5 metru). Květenství je shluk žlutých (zřídka krémových a bílých) květů malého tvaru se čtyřmi okvětními lístky ve tvaru kříže. Když zelí kvete, první kvetou pupeny blízko stonku a pak zbytek. Plody kvetení jsou lusky (až 10 cm) obsahující semenný materiál: sférická zrna od žluté po tmavě hnědou, asi 2 mm dlouhá.
V přirozené přírodě dosud nebyli identifikováni příbuzní zelí. Podle hypotézy E. Sinskaya pochází tato zelenina ze středomořské oblasti (pobřeží). Vědec G. Japaridze se zároveň domnívá, že šíření zelí začalo z gruzínské nížiny Colchis, protože právě v této oblasti se koncentruje řada podobných rostlin zvaných „kezhera“. Ať je to jakkoli, je známo, že i staří Egypťané aktivně pěstovali zelí a později jejich technologii přijali Řekové a Římané. Dnes se tato plodina pěstuje po celém světě, s výjimkou pouští a extrémních oblastí na severu.
Škůdci a nemoci
Při vývoji zelných semen jsou velmi důležitá včasná opatření na ochranu před škůdci a chorobami, z nichž nejvýznamnější škody způsobují mšice a řepka. Aby bylo možné účinně bojovat proti řepkovému květu, jsou v blízkosti výsadby co nejvíce odstraněny plevele, které slouží jako zdroj potravy pro brouky.
V boji proti stonku a semenu číhajícímu proboscis, komárům a pyrosis jsou varlata ošetřena fosfamidem týden před masovým kvetením.A aby se zabránilo chorobám, jako je phomóza (hniloba stonků a kořenů), alternaria (černá skvrna), peronosporóza (jsou ovlivněny listy, výhonky a květy zelí), rostliny se postříkají směsí Bordeaux. Je rovněž nutné provést opatření na ochranu plodiny před ptáky.
Nejlepší odrůdy zelí savoy pro střední pruh (s fotografií)
Savojské zelí na fotografii
Výrazným morfologickým znakem savojského zelí je bublinková struktura tenkých listů. Hlava zelí je nahoře světle zelená, uvnitř světle žlutá, volná. Všechny odrůdy zelí Savoy obsahují karoten, mnoho vitamínů, minerálů, bílkovin a vlákniny, stejně jako jiné druhy zelí.
Nejlepší odrůdy zelí Savoy jsou:
Semena zelí savoy "Twirl 1340" na fotografii
Savojská zelná odrůda "Twirl 1340" na fotografii
"Točení 1340" - pozdní odrůda pro zimní spotřebu. Od klíčení až po zrání 130-155 dní. Hlava zelí je plochá, dobré hustoty, váží 1,2-2,7 kg. Listová tkáň je jemně bublinková, okraj zvlněný, barva šedozelená, s voskovým povlakem.
Semena zelí Savoy "Twirl" na fotografii
Savojská zelná odrůda "Twirl" na fotografii
"Točit" - střední stupeň, od výsadby sazenic po zrání 90-100 dní. Hlávkové zelí této odrůdy zelí Savoy, vhodné pro střední pruh, šedozelené, poloploché, vážící 1,5-2,0 kg.
Semena zelí savoy "Vertus" na fotografii
Savojská zelná odrůda "Vertus" na fotografii
„Vertus“ - středně pozdní vegetační období od vzejití sazenic do nástupu technické zralosti 110–130 dnů. Je to jedna z nejlepších odrůd zelí savoy pro střední pruh se šedozelenou listovou barvou. Tvar hlávky zelí je plochý, hmotnost hlávky zelí je 1,5-2,0 kg.
Savojské zelí se pěstuje a sklízí stejným způsobem jako odrůdy bílého zelí odpovídající jejich rané zralosti.
Toto zelí je nejen mrazuvzdorné, ale také odolné vůči suchu, relativně odolné proti praskání hlavy. Savojské zelí se konzumuje čerstvé a zpracované. Není vhodný pro skladování a konzervování.
Podívejte se na fotografie nejlepších odrůd zelí Savoy, populárních mezi ruskými zahradníky:
Odrůda zelí Savoy "Vertyu 1340" oblíbená u ruských zahradníků
"Vertu" odrůda zelí savoy, oblíbená mezi ruskými zahradníky
Zrzka
Navenek se takové zelí liší od bílého zelí pouze barvou - je fialové s červeným odstínem. Tento druh získává specifickou barvu listů díky vysokému obsahu speciální látky - antokyanu. Červené zelí příznivě působí na kardiovaskulární systém, zvyšuje pružnost cév a normalizuje krevní tlak.
Omeleta se zelnou náplní
Vydatný a zdravý recept na snídani nebo svačinku od šéfkuchaře celebrit Jamieho Olivera.
Ingredience pro 4 porce
- 1 zralé avokádo
- 3 limetky;
- ½ svazku koriandru;
- 3 lžíce přírodního jogurtu;
- trochu olivového oleje;
- sůl podle chuti;
- 1 malá cibule;
- 1 mrkev;
- ½ hlávky zelí;
- 1 chilli paprička;
- 8 velkých vajec;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 60 g strouhaného čedaru nebo jiného tvrdého sýra.
Příprava
Avokádovou dužinu vložte do mixéru, přidejte šťávu z 2 limetek, stopky koriandru, jogurt a kousek olivového oleje. Mletíme do hladka a dochutíme solí. Cibuli, mrkev a zelí nakrájejte na malé tenké proužky. Spojte nasekané chilli, většinu listů koriandru a jogurtovou omáčku se zeleninou. V případě potřeby přidejte sůl.
Rozšlehejte vejce, trochu podlejte vodou a dochuťte solí a pepřem. Na pánvi zahřejte olej a přidejte ичной vaječné hmoty. Posypeme ¼ částí strouhaného sýra a grilujeme z jedné strany několik minut. Stejným způsobem připravte další tři míchaná vejce. Položte omeletu na talíř, nahoře se zelnou náplní a jemně ji zabalte do role.
Odrůdy zelí a hybridy pro různé regiony
Různé odrůdy a hybridy zelí jsou vhodné pro různé regiony.Některé jsou dobře přizpůsobeny horkému počasí. Jiné jsou odolné proti chladu. Existují všestranné odrůdy, které mohou poskytovat dobré výnosy v různých klimatických podmínkách.
Pro Ukrajinu a jih Ruska
V těchto oblastech je podnebí velmi horké a pro normální růst zelí není nutné takové množství deště. Ale tady je léto delší než v jiných regionech, takže zelí se sklízí dvakrát ročně. Existují speciální odrůdy, které dobře snášejí dusné klima a nedostatek vlhkosti. Rané odrůdy jsou obzvláště žádané, které dozrávají před nástupem prvních horkých dnů.
Pro střední Rusko a Moskevskou oblast
Existuje velké množství odrůd pro tyto regiony. Klima zde dobře vyhovuje mnoha druhům zelí díky své stabilitě a několika málo dní s vysokými teplotami.
Pro Ural a Sibiř
V těchto oblastech dobře rostou odrůdy odolné vůči chladu. Jedná se hlavně o rané, středně zralé odrůdy, které se rodí ještě před příchodem prvních mrazů. Dobře snášejí krátká, studená léta. Pozdně zralé odrůdy jsou zde nepopulární.
Doporučené odrůdy pro různé regiony Ruska:
| Pro Ukrajinu a jih Ruska | Pro střední Rusko a Moskevskou oblast | Pro Ural a Sibiř | Pro všechny regiony |
Brzy:
Středně pozdě:
Pozdě:
| Brzy:
Středně pozdě:
Pozdě:
| Brzy:
Středně pozdě:
Pozdě:
| Brzy:
Středně pozdě:
|
Hlavní charakteristiky populárních odrůd bílého zelí:
| Název (rok zařazení do státního registru Ruské federace) | Odrůda / hybridní | Hmotnost hlávkového zelí (kg) | Pěstování půdy | Doba dozrávání (dny) | Sklizeň | Obchodovatelný výnos (kg / ha) | Vzhled, funkce | Úložný prostor |
| Červen (1967) | školní známka | 0,9-2,4 (maximálně 5) | mírně kyselé světlo hlinité hlinité | 90-110 | konec června (v jižních oblastech o 20 dní dříve) | 363-641 | List je malý. Hlava zelí má světle žlutou barvu. | není zamýšleno |
| Kozák (1996) | hybridní | 0,8-1,2 | plodný | 106-112 | začátek července | 318-461 | List je malý, tmavě zelený s modrou. Hlava zelí na řezu je bílá se žlutavě krémovým odstínem. | leží dobře až do podzimu |
| Nový zápas (2010) | hybridní | 2,8-3,1 | dobře propustný, plodný, neutrální | 85-90 | konec září - říjen | 343-626 | List je střední, zelený se šedým odstínem. Hlava zelí je na řezu bílá. | krátkodobě, před zimou |
| Glory 1305 (1940) | školní známka | 2,4-4,5 | mírně kyselý humus | 101-132 | druhá polovina července + dva týdny | 570-930 | List je střední, tmavě zelený s namodralým odstínem. Hlava zelí na řezu je bílá s krémovým odstínem. | až tři měsíce |
| Pití (2005) | hybridní | 1,7-3,0 | nejpříznivější nízko položené rašeliniště | až 160 | září | 356-832 | List je velký, zelený. Hlava zelí je na řezu bílá. | do ledna |
| Filibuster (2014) | hybridní | 2,7-3,1 | dobře propustný, plodný, neutrální | 125 | 25. září - 10. října | 448-549 | List je střední, šedozelený se silným voskovým květem. Hlava zelí je na řezu nažloutlá. | ne déle než 5 měsíců |
| Symphony (2011) | hybridní | 1,7-2,8 | dobře propustný, plodný, neutrální | 115-125 | září říjen | 214-500 | List je střední, šedozelený. Hlava zelí je na řezu bělavá. | před zimou |
| Dárek (1961) | školní známka | 2,6-4,4 | plodný | 114-134 | Srpen září | 582-910 | List je střední, šedozelený s voskovým povlakem, vrásčitý. Hlava zelí je na řezu zeleno-bílá. | 6 - 7 měsíců |
| Mara | školní známka | 2,5-3,2 | mírně kyselé | 165-175 | říjen | 800-1000 | List je pružný, tmavě zelený, hustě pokrytý voskovou vrstvou. Zelené zelí s bělavým květem. | až 8 měsíců |
| Amager 611 (1943) | školní známka | 2,6-3,6 | s vysokou kyselostí | 117-148 | konec září - říjen | 350-600 | List je hladký nebo mírně zvrásněný, šedozelený, silně voskovitý. Hlava zelí je střední, na řezu zeleno-bílá. | do dubna |
| Agresor (2003) | hybridní | 2,5-3,0 | nenáročný, dobře roste na vyčerpaných půdách | 130-150 | s nástupem chladného počasí | 431-650 | List je střední, kulatý, šedozelený. Hlava zelí je střední, v průřezu bělavá, se žlutými žilkami. | 5 měsíců |
| Gloria (2008) | hybridní | 1,8-2,6 | plodný | 120-125 | od konce srpna do poloviny října | 487-566 | List je střední, modrozelený. Hlava zelí je na řezu bělavá. | 4-5 měsíců |
| Dítě (2010) | hybridní | 0,8-1,0 | plodný | až 100 | srpen | 195-384 | List je malý. Hlava zelí je malá, na řezu bělavá. | krátký |
| Express (2003) | hybridní | 0,9-1,3 | úrodná černá půda a neutrální pH | 60-95 | červenec | 330-385 | List je malý, světle zelený s lehkým voskovým povlakem. Hlava zelí je malá, na řezu bělavá. | není zamýšleno |
| Rinda (1993) | hybridní | 3,2-3,7 | střední kyselina s přídavkem minerálních a organických hnojiv | 120–130 | Srpen září | 900-914 | List je tenký, světle zelený, elastický. Hlava zelí je na řezu nažloutlá. | až 4 měsíce na chladném místě |
| Tři hrdinové | školní známka | 10-15 | výživné a volné | 145-160 | září říjen | 4000 | List je šedozelený. Hlava zelí je na řezu bílá. | až 8 měsíců |
| Zlatý hektar (1843) | školní známka | 1,6-3,3 | hlinité, bohaté na humus, černozemy nejsou vhodné | 102-110 | červenec srpen | 500-850 | List je malý, šedozelený s mírným voskovým povlakem, hladký. Hlava zelí je malá, v části bílozelená. | až 1 měsíc |
| Wintering (1963) | školní známka | 2,0-3,6 | nenáročný, pro lepší sklizeň - sypký, výživný | 130-145 | v polovině října | 450-523 | List je velký, se šedivým odstínem, zelené barvy. | až 8 měsíců |
| Turkiz | školní známka | 2–3 | výživné a volné | 160-175 | říjen listopad | 800-1000 | List je tmavě zelený. Hlava zelí na řezu je mléčná. | do března |
| Běloruský 455 (1943) | školní známka | 1,3-4,1 | středně kyselá plodná hlína | 105-130 | konec září - začátek října | 474-785 | List je střední, šedozelený nebo tmavě zelený. Hlava zelí je na řezu bělavá. | do dubna |
| Sněhurka | hybridní | 3,5–4,5 | mírně kyselé | 130–150 | od listopadu do 1. prosince | 700-900 | Hlava zelí je řezaná mlékem. | až 7 měsíců |
| Blizzard (1989) | školní známka | 1,8-3,3 | pěstované na půdách různého složení | 140-160 | září | 508-673 | List je střední, šedozelený. Hlava zelí je na řezu bílo-žlutá. | až 8 měsíců |
| Moskovskaya 15 (1943) | školní známka | 3,3-4,5 | neutrální nebo slabě kyselé | 115-141 | říjen | 602-885 | List je velký, šedozelený s mírně voskovým povlakem, zvrásněný. Hlava zelí je na řezu žlutavě bílá. | do února |
| Charkov zima (1976) | školní známka | 3,5-4,2 | mírně kyselé, plodné | 140-160 | září říjen | 583-832 | List je střední, šedozelený. | jsem doma |
Přistupujte k výběru odrůd s ohledem na své cíle. Pokud hledáte zelí, vyberte pozdní odrůdy. Pokud dáváte přednost odrůdám, které jsou dobré pro moření a moření, zvolte střednědobé odrůdy s vysokým obsahem cukru. Vysaďte odrůdy s nejvyššími výnosy pro větší výnosy.
0
Jak vypadá bílé semeno na fotografii?
Semena bílého zelí mají zaoblený tvar o velikosti od 1 do 3 mm. Barva semen může být světle šedá, žlutá, růžová nebo hnědá. Hmotnost 1000 semen se pohybuje od 2,5 do 5 gramů.
Nelze rozlišit semena zelí podle odrůd a druhů., protože všechny mají stejný tvar a barvu. Dále na fotografii můžete vidět, jak vypadají zelná semínka.
Jak vařit sladké nakládané zelí s paprikou za 2 hodiny
Tento recept je jedním z nejrychlejších, protože hotové jídlo se dá sníst už za 2 hodiny. Bulharský pepř ve složení dodává hotovému salátu zvláštní nasládlou chuť a krásu. Z navrhovaného množství produktů získáte 2 litry hotového občerstvení.
Složení:
- bílé zelí - 1 kg
- mrkev - 1 ks.
- červená paprika - 1 ks.
- voda - 0,5 l
- ocet 9% - 6 lžící
- cukr - 7 lžící
- sůl - 1 polévková lžíce
- rostlinný olej - 80 ml
Jak vařit:
1. Veškerá zelenina musí být důkladně omyta. Vyjměte schránku na osivo z pepře a nakrájejte na proužky. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a zelí najemno nasekejte kuchyňským nožem nebo použijte speciální skartovací nůž.
Tento salát lze také připravit v zimě pomocí mražené papriky. Jen se obávejte, že v létě zamrznete: nakrájejte tuto zeleninu, vložte ji do plastové nádoby a vložte ji do mrazničky.
2. Smíchejte všechny nasekané přísady a vložte je do nádoby. V našem případě budete potřebovat dvoulitrovou nádobu. Salát pevně zabalte a zeleninu lehce přitlačte rukou nebo mlýnkem na brambory. Ale neměli byste to příliš utlačovat.
3. Chcete-li připravit marinádu, nalijte vodu do hrnce, přidejte do ní sůl, cukr a rostlinný olej. Vařte, rozpusťte hromadné součásti. Nalijte ocet a vypněte teplo. Nalijte horkou náplň do zelí a naplňte nádobu nahoru. Uzavřete nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem a nechejte 2 hodiny při pokojové teplotě.
4. A po několika hodinách můžete tento lahodný salát podávat ke stolu - křupavý, šťavnatý, sladký s příjemnou kyselostí. Dobrou chuť!
„Potěšení“ (zejména pro milovníky ne-cukety)!
Tento recept je úžasný z mnoha důvodů:
- je tak snadné se připravit, minimum vašeho úsilí
- ukázalo se to tak chutné a přináší maximální potěšení
- nejdůležitější věc!!! tento salát jedí i ti, kdo NEJEDLA cuketu v jakékoli formě
- nikdo poprvé nehádal, z čeho je salát - KAŽDÝ říká: „Ooo velmi chutné nakládané zelí ...“
3 kg cukety již oloupané (!) Ze slupky a semen, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkve.
Mrkev a cuketa - rošt na korejském struhadle. je to nutné (!). jinak bude vaše tajemství odhaleno. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy.
Přidejte do zeleniny: 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžíce. vyroste. olej (co nejméně), 1 polévková lžíce. 9% ocet, 3 lžíce sůl. To vše ve velké nádobě, jemně a láskyplně promíchejte rukama, okamžitě vložte do sklenic (nejlépe 0,7 litru) a otřete po dobu 15 minut.
Klady a zápory samostatného získávání
Získání vlastních zelných semen má určité výhody:
- pěstovaná semena odpovídají odrůdovým ukazatelům a kvalitativním charakteristikám;
- sklizeň jednoho roku poskytuje semena pro příštích 5 let.
Existují také určité potíže:
- dvouletý cyklus čekání na výsledek;
- dodržování požadavků na pěstování matečného louhu;
- zvýšené požadavky na skladování.
Líné plněné zelí
Neobvyklá a jednoduchá variace známých plněných zelných závitků.
Složení
- ½ střední zelí;
- 450 g mletého vepřového masa;
- 450 g mletého krocana;
- 700 g vařené rýže při pokojové teplotě;
- 1 velká cibulová hlava;
- 2 velká vejce;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- několik větviček petrželky nebo kopru;
- nějaký rostlinný olej;
- 1 lžíce olivového oleje
- 50 g másla;
- 1 velká mrkev;
- 200 ml marinara omáčky;
- 700 ml horké vody.
Příprava
Po odstranění stonku nakrájejte zelí na malé tenké proužky. Vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Poté vypusťte a vytlačte přebytečnou tekutinu.
Ve velké misce kombinujte mleté maso, zelí, rýži, napůl nakrájenou cibuli, vejce, koření (dle vašeho výběru) a nakrájenou zeleninu. Dobře promíchejte, z této směsi vytvarujte kuličky a vložte do vymasteného hlubokého pekáče.
Na pánvi zahřejte olivový olej a rozpusťte máslo.Smažte na něm zbývající cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev a vařte další 3 minuty, dokud nezměknou. Přidejte marinaru a horkou vodu. Přiveďte k varu a dochuťte kořením.
Nalijte omáčku na líné zelí. Nádobu přikryjte fólií a vložte na 40 minut do trouby předehřáté na 220 ° C.
Hustá polévka se zelím, rýží a hovězím masem
A zde je další zajímavá možnost pro ty, kteří zbožňují zelné rolky, ale neradi je zabalí.
Složení
- 1 lžíce olivového oleje
- 700 g mletého hovězího masa;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 1 velká cibule;
- 2 velké mrkve;
- ½ střední zelí;
- 3 stroužky česneku;
- 800 ml hovězího vývaru;
- 600 g rajčatové pasty;
- 800 g nakrájených rajčat ve vlastní šťávě;
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce worcesteru nebo sójové omáčky
- 1½ čajové lžičky papriky
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- ¾ čajové lžičky sušeného tymiánu;
- 1 bobkový list;
- 140 g dlouhozrnné rýže;
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/2 svazku petrželky.
Příprava
Na středním ohni zahřejte olej v kastrolu nebo kotli. Vložte tam mleté maso, dochuťte kořením a za občasného míchání smažte, dokud maso nezhnědne. Poté ji položte na talíř.
Na stejném místě lehce smažte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Přidejte nadrobno nakrájené zelí a několik minut povařte. Poté přidejte nasekaný česnek a dobře promíchejte.
Nalijte vývar, přidejte rajčatový protlak, nakrájená rajčata, cukr, omáčku, papriku, oregano, tymián a bobkový list. Přidejte maso, dochuťte kořením a přiveďte k varu. Vyjměte bobkový list. Poté přidejte rýži, přikryjte a za občasného míchání vařte na mírném ohni asi 25 minut. Rýže by měla být měkká.
Pokud se vám polévka zdá příliš hustá, přidejte trochu více vody nebo vývaru. Nakonec přidejte citronovou šťávu, nasekanou petrželku a promíchejte.
Post-rostlinná péče
Péče o zasazená varlata není nijak zvlášť obtížná. Spočívá v včasném zalévání, odplevelení, bránění a jiné jednoduché práci. Doporučuje se, aby rostliny byly zastíněny před intenzivním sluncem, zejména poprvé po výsadbě. Před kvetením jsou krmena dvakrát: mulleinové hnojivo a směsi obsahující minerální dusík. Po rozkvětu zelí (měsíc po výsadbě) by mělo být uzemněno a instalovány podpěry pro stopky, aby se zabránilo odlomení a nošení.
Po celé vegetační období, které trvá od 90 do 130 dnů, je nutné zelí pravidelně kontrolovat na přítomnost starých kořenů, nemocných nebo zvláštních výhonků. Ve skutečnosti má rostlina zbytečně velký počet stopek, protože ne všechny mají čas dát plnohodnotná semena a jen oslabí keř.
Salát z bílého zelí a švestek
Jednoduchý, chutný salát je základem vaší letní dovolené. Je skvělé zařadit salát do jídelního lístku jako svačinu nebo přílohu.
Co vzít na recept:
- zelí - 400 g;
- sušené švestky - 100 g (bez semen);
- mrkev - 1 médium;
- citronová šťáva - z 1 ovoce;
- cukr - špetka;
- sůl podle chuti.
Jak rychle vařit:
- Čerstvé zelí nakrájejte na malé proužky. Posypané cukrem, solí. Zmačká a vytvoří šťávu. Je položen na síto. Šťáva odtéká.
- Sušené švestky jsou naplněny horkou vodou. Listy po dobu 15 minut. Vymyté. Sekaný.
- Mrkev se strouhá.
- Zelí se kombinuje se švestkami, mrkví. Oblečený s citronovou šťávou. Zamíchané.
Výběr a konzervace matečných louhů
Nebude fungovat pěstování zelí v zahradě, jako jsou brambory nebo dýně, letní obyvatelé začínají ovládat technologii svého pěstování a získávají hotové sazenice. Aby bylo možné samostatně získat výsadbový materiál této starověké kultury, je nutné se postarat o předběžný výběr a konzervaci jejích matečných rostlin (mateřských rostlin).
Zásady výběru:
- rostliny určené pro mateřské rostliny by měly být vysazeny později, než je uvedeno v datu výsadby: do konce sezóny by hlávky zelí měly být mírně nezralé;
- měly by být vybrány silné vidličky s krátkým stopkou a malou hmotou vnějších listů;
- rostliny pěstované nikoli sazenicemi, ale přímým zasazováním do země, jsou nejvhodnější pro získání varlat, protože mají dobře vyvinutý kořenový systém a zvýšenou imunitu;
- hlavy zelí, vybrané pro získání semen, je lepší vykopat před příchodem prvního mrazu;
- buňky královny jsou odstraněny ze zahrady spolu s kořeny a hliněnou hrudkou.
Při skladování matečných louhů je přísně dodržován určitý teplotní režim a aktivní ventilace místnosti, právě v této době dochází k úplné tvorbě generativních orgánů. Když jsou postiženy hnilobou a jinými chorobami, hlávky zelí se očistí, posypou křídou nebo hašeným vápnem.
Zasazování varlat do země
U rostlin zelného semene dávají zkušení zemědělci přednost dobře větraným oblastem s vysokým reliéfem a mírnými svahy, aby se zajistilo rychlé roztavení sněhu a odtékání vody. Doba výsadby se shoduje s výsevem raných plodin (duben) a ne dříve, než pominula hrozba jarních mrazů, které mohou mateřským rostlinám ublížit. K orbě se obvykle přidává hnůj nebo rašelinový kompost.
Před výsadbou musí být hlavy zelí připraveny: jsou důkladně očištěny od shnilých listů, aniž by došlo k poškození horního pupenu. Vidlice jsou vyloženy na dostatečně osvětleném místě a u kořenů posypané rašelinou nebo humusem. Takové zahřívání dobře pomáhá aktivovat vitální aktivitu matečných louhů. Pokud se zasadí přímo do země, pak se vývojové procesy výrazně zpomalí, což ovlivní následný růst a kvetení.
Varlata jsou zasazena o něco hlouběji, než rostla v prvním roce. U kořenů je země stlačena a hojně zalévána vodou. Dva týdny po výsadbě je nutné odstranit zbytky starých listů, které při hnilobě přitahují hmyz a přispívají ke vzniku patogenních bakterií.
Bomb zelí
Složení
- 2 kg zelí
- 400 g mrkve
- 4 stroužky česneku
- jablka nebo řepa (volitelně)
Ingredience na marinádu
- 150 ml rostlinného oleje
- 150 ml 9% octa
- 100 g cukru
- 2 lžíce. l. sůl
- 3 bobkové listy
- 6 černých pepřových zrn
- 0,5 l vody
Příprava
- Nakrájejte zelí, sodnou mrkev, česnek nakrájejte na plátky.
- Vložte zeleninu pevně do nádoby.
- Přidejte všechny ingredience na marinádu do kastrolu a vařte ji 5 minut. Nalijte vroucí marinádu na zelí.
Jakí škůdci ohrožují zelí?
Keře zelí jsou ohroženy mnoha škůdci. Jsou schopni nejen snížit množství sklizené plodiny, ale také během několika dní zcela zničit plantáž zelí. Následující hmyz a nemoci jsou obzvláště nebezpečné:
- Kruhovité blechy, stejně jako zelné mušky, hlemýždi.
- Medvedka.
- Sírky, mšice, zelí a další škůdci.
- Černá noha, slizniční bakterióza, alternaria, phomosis, fusarium, peronospóra a další nemoci.
Včasná prevence zbaví vaše plodiny všech známých škůdců. Je třeba pouze provést komplexní ošetření místa vysoce kvalitními chemikáliemi. Tímto způsobem trvale zbavíte zelí hmyzu, plevelů a chorob, poskytnete péči a uchováte sklizeň.
Lidové metody (odvar atd.) Také dobře chrání zelí před různými chorobami, ale doporučujeme obrátit se na spolehlivější a osvědčené metody boje.
