TOP 22 receptů na přípravu borůvek bez vaření na zimu

Ahoj milí čtenáři. Každá bobule má své vlastní období zrání, ale stává se to jen jednou za rok a opravdu si ji chcete užít i v zimě. Obecně nikdo neříká, že je to nemožné, ale zde jde o úplně jinou věc. Chuťové vlastnosti lze zachovat i při dlouhodobém tepelném ošetření, ale to, zda vitamíny, pro které jíme toto bobule, zůstanou, je další otázkou. Každý pravděpodobně zkusil brusinky, ale jen málokdo se k nim připojil svou duší. Ačkoli mnoho lidí používá toto bobule pouze k udržení svého zdraví, protože ve skutečnosti obsahuje obrovské množství vitamínů, které jsou v zimě prostě nepostradatelné. Z takových voňavých bobulí brusinek není nutné okamžitě vařit džem. Proč se nepokusit je udržovat čerstvé po dlouhou dobu?

Tento úkol se na první pohled může zdát ohromující, ale nebude to dlouho trvat. Připravili jsme několik způsobů, jak zachovat svěžest brusinek a také vitamíny, které obsahují.

Bobule můžete nejen zavřít bez vaření, ale také ji jednoduše uložit do chladničky pokryté cukrem. Kromě toho mohou být brusinky dokonce i zmrazené, pokud si na konzervování opravdu nenajdete čas.

Brusinkové polotovary na zimu: jak zachovat vitamíny

Brusinka má specifickou chuť, je bohatá na vitamíny, mikroelementy a biologicky aktivní látky. Vzhledem k tomu, že bobule je sladkokyselá, s hořkostí, používá se v dezertech, k přípravě džemů, ovocných nápojů, koření a podává se k masům, houbám a rybím pokrmům.

Udržování čerstvých brusinek lze prodloužit kvůli velkému množství kyseliny benzoové v bobulích. Ale do příští sklizně nevydrží ani v lednici. Navíc ne každý může každoročně doplňovat zásoby brusinek - roste v oblastech s chladným podnebím, v lesích, tundře, na alpských loukách a rašeliništích. Mnoho obyvatel jižních oblastí vidělo bobule pouze na obrázcích.

Je lepší vařit brusinky na zimu bez vaření z následujících důvodů:

1. Tato kultura není zahrnuta v počtu bobulí (rakytník, červený a černý rybíz), které si během tepelného zpracování uchovávají mnoho užitečných látek.
2. Vařením se zničí přibližně 80% vitaminu C.
3. Kyselina nikotinová, která i v čerstvých bobulích obsahuje málo, zůstává po delším zahřívání 4-5krát méně.
4. Po varu se obsah karotenoidů, stejně jako vitamínů B, sníží 2-3krát.
5. Sklizeň brusinek na zimu bez vaření zachovává 95% vitamínů.

Dort Kateřina

Kategorie: Dezerty Dorty Piškotový dort

Asi před 5 lety, když jsem začal vyrábět domácí sýr, jsem v průběhu mnoha lahodných experimentů přišel s velmi chutným krémem na dort, který měl můj milovaný synovec velmi rád (odtud název dortu na její počest) . Úplně jsem na to zapomněl a včera zavolala Katyushka a objednala mi krém, nebo spíše dort s tímto krémem, jak to nedělat?! Vyzkoušejte, je to velmi chutné a velmi jednoduché. Krém na bázi domácího sýra, s kokosem atd., Chuť krému je velmi podobná chuti sladkostí Raffaello, mohou existovat koláče, ale udělal jsem své oblíbené, čokoládové, které jsou velmi jemné a šťavnaté.

Jak připravit brusinky na zimu bez vaření

Prvním a hlavním pravidlem dlouhodobého skladování brusinek doma je používat pouze dobře vyzrálé vysoce kvalitní bobule sklizené v srpnu až září. Biochemické složení a nutriční hodnota zůstávají vysoké nejen u divokých druhů, ale také u odrůdových rostlin pěstovaných na zahradě nebo na průmyslových plantážích. Všechny rozdíly mezi pěstovanými a sbíranými v lese nebo v bažinatých plodech jsou v různých množstvích živin.

Odrůdová bobule pěstovaná v umělých podmínkách zůstává léčivá. Lidé, kteří budou jíst brusinky vařené bez zimního vaření, by na to neměli zapomenout. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je lepší upřednostňovat ne divoké bobule, ale kultivované, ale stále nezapomínejte na smysl pro poměr.

Před přípravou brusinek na zimu bez vaření jsou plody tříděny, nezralé (nejsou vhodné k jídlu), zkažené, měkké jsou vyřazeny. Poté se promyje studenou vodou.

Důležité! Bobule brusinky během skladování nedozrávají.

Banky musí být sterilizovány. Pokud se chystáte použít na zimu pro skladování brusinky dřevěnou nádobu, nejprve se namočí do studené vody, poté se zalije vroucím roztokem sody a po 15 minutách se několikrát opláchne.

Důležité! K uskladnění ovoce nemůžete použít hliníkové nádobí. Bobule obsahují kyseliny, které reagují s materiálem obalů a při vnitřním užívání mohou poškodit tělo.

Brusinky vařené na zimu bez vaření se mohou zhoršit:

• pokud se používají nekvalitní suroviny;
• z důvodu nedodržení receptury;
• s nesprávným skladováním;
• pokud byl kontejner (plechovky, sudy, hrnce) špatně nebo nesprávně zpracován.

Funkce vaření

Je důležité se pokusit z toho nevařit džem, a to jen mlít čerstvé bobule a posypat cukrem. Pokud je povoleno tepelné ošetření - pak ne více než 5 minut, pak to nepoškodí vlastnosti brusinek a dalších bobulí obsažených v džemu. Současně však stojí za to se blíže podívat na skladování hotového výrobku.

Pravidla přípravy jídla

Všechny bobule jsou tříděny, vyřazeny suché a zkažené a také očištěny od rostlinných zbytků. Ovoce, které tvoří džem, je také vybráno ne shnilé a nezkažené. Poté se umyjí a suší.

Jak správně připravit nádoby?

Vzhledem k tomu, že džem nepodléhá tepelnému ošetření, musí být nádoby důkladně umyty a sterilizovány. Použijte horkou páru tak, že dáte nádobu na pánev a pečete v troubě, nebo ji dáte do mikrovlnné trouby s trochou vody.

Brusinky, šťouchané s cukrem bez vaření

Existují dva velmi jednoduché a podobné způsoby vaření brusinek na zimu bez vaření. Stejné přísady, jejich proporce, ale výsledek je jiný.

Vezměte dobře vyzrálé, rovnoměrně zbarvené bobule, roztřiďte je a důkladně umyjte. Poté jsou hozeny do síta nebo cedníku a voda může odtékat. Na 1 kg ovoce vezměte 500-700 g cukru.

Metoda 1

Bobule se otáčejí mlýnkem na maso, smíchají se s cukrem, rozloží se do sterilních nádob a uzavřou se nylonovými (netěsnými) víčky. Skladujte na chladném místě.

Metoda 2

Plody jsou vloženy do smaltované mísy a lisovány dřevěným nebo keramickým (ne kovovým!) Tloučkem. Poté se drcené bobule důkladně promíchají s cukrem, umístí se do sterilizovaných nádob a zakryjí víčky. Umístěte do chladničky nebo na jiné chladné místo.

Jaký je rozdíl mezi těmito metodami? Faktem je, že brusinka zkroucená v mlýnku na maso přišla do kontaktu s kovem. Můžete ho vařit velmi rychle, na rozdíl od toho, který musíte rozdrtit paličkou. Po měsíčním stání bude hmota vypadat jako želé. Ale ručně drcené bobule si zachovávají více vitamínů.

Důležité! Vitamin C je nejsilněji zničen při kroucení v mlýnku na maso.

Kontraindikace

Brusinka je sama o sobě tak dobrá, že seznam kontraindikací není tak dlouhý.

• Nemůžete užívat brusinky, pokud je vaše tělo přecitlivělé na složky bobule.
• Brusinky by neměly užívat lidé s cholelitiázou a urolitiázou. Vzhledem k tomu, že brusinkové látky ničí kamenné útvary ve žlučníku a ledvinách, neměli byste je používat, abyste nezpůsobili akutní stav ve formě ledvinové koliky.
• Složení brusinky zahrnuje takové složky, které zvyšují sekreci žaludeční a střevní šťávy, a proto je zakázáno ji používat při onemocněních gastrointestinálního traktu, zejména při exacerbaci, protože může způsobit škodu.
• Akutní srdeční selhání.
• Onemocnění jater během exacerbace.
• Těhotenství je relativní kontraindikací, protože mírná konzumace brusinek nepoškodí ani nastávající matku, ani plod, ale prospěje pouze.

Informace o užitečných vlastnostech a kontraindikacích brusinky najdete v dalším videu.

Brusinky posypané cukrem na zimu bez vaření

Takové sladké kuličky milují zejména děti. Bobule lze vařit dvěma způsoby - s granulovaným cukrem nebo v prášku. Plody jsou pečlivě roztříděny, vyhozeny všechny nezralé, zkažené nebo poškozené, poté umyty, ponechány odtéct a sušeny na kuchyňské utěrce.

Na 1 kg brusinek vezměte 1 kg krystalového cukru nebo prášku, 2 bílky.

Proteiny jsou smíchány s bobulemi a válcovány v práškovém cukru nebo písku. Podnos je pokryt pergamenovým papírem, kandované ovoce se vylije a nechá se uschnout. Skladujte ve skleněných nebo lepenkových krabicích.

Brusinky s medem na zimu bez vaření

Brusinky připravené bez vaření s medem lze skladovat v chladničce nebo mrazáku. Nejprve jsou plody roztříděny, poté nasekány v mlýnku na maso, mixéru nebo pomocí dřevěného nebo keramického tloučku.

Důležité! Je lepší použít tlouček - plody tak nepřijdou do styku s kovem a udrží si více vitamínu C.

1. Pro skladování v chladničce se 3 díly bobulí smíchají s 1 dílem medu. Rozložte do sterilních nádob a uzavřete je nylonovými víčky.
2. Aby ovoce zůstalo v mrazáku, míchají se brusinky a med (5: 1), balí se do plastových sáčků a umístí se do komory. Porce by měly být vyrobeny z takového objemu, aby byl produkt spotřebován do 24 hodin.

Výběr a příprava surovin

Chcete-li získat vynikající domácí brusinkové přípravky, musíte si vybrat pouze zralé plody bez stop hniloby nebo mechanického poškození. Bobule jsou velmi křehké, takže je musíte pečlivě umýt. - nejlepší je dát brusinky do cedníku a umístit je pod tekoucí vodu. Aby bobule nezmokly a nezachovaly svůj tvar, doporučuje se je před vložením do sklenic mírně osušit papírovým ručníkem.

Důležité! Pokud jsou na brusinkách listy, lze je umýt a také dát do sklenice spolu s bobulemi - to pomůže učinit přípravu ještě užitečnější.

Brusinky s pomeranči bez vaření

Recept bez vaření brusinky s pomerančem lze nazvat klasikou. Tyto plody spolu dobře ladí. K přípravě lahůdek si vezměte 1 kg brusinek, pomerančů a cukru.

Bobule jsou roztříděny a umyty. Pomeranče jsou opláchnuty. Nakrájejte na plátky a vyjměte kosti. Kůru nemusíte odstraňovat.

Plody se otáčí mlýnkem na maso kombinovaným s cukrem. Nechejte 2-3 hodiny na teplém místě, občas promíchejte. Poté se hmota rozloží do sterilních nádob a vloží se do chladničky.

Komentář! Recept na brusinky s citronem se obvykle nevaří bez vaření. Čerstvé ovoce s cukrem nebo medem se nejlépe vaří samostatně. Citrón nebo kůra se přidává do brusinkového džemu, aby byla ochucena během vaření.

Příchutě perníku nového roku

Kategorie: Výrobky na pečení těsta

za okny první zimní den ... velmi brzy Nový rok 2009 zaklepe na naše dveře .. co to bude? .. co pro nás připravuje ?? ..čas ukáže ... ale prozatím si užijme poslední měsíc odcházejícího roku a dýchejme jen stěží vnímatelné vůně Nového! a vaříme lahodné jemné perníkové koláčky (díky přidání tvarohu do těsta, který není vůbec cítit v hotovém občerstvení) s pomerančem a brusinkami ... a pěkné čokoládové lupínky ... no, velmi jednoduché a neuvěřitelně chutné ... dáme si čaj!

Brusinky na zimu bez vaření s vodou

Brusinku můžete na zimu udržet svěží tím, že ji naplníte vodou. Nejprve jsou pečlivě tříděny zralé bobule, které vylučují všechny nazelenalé, měkké a dokonce mírně poškozené. Poté se umyjí, umístí se do smaltované, skleněné nebo dřevěné misky, naplní se čistou vodou a nechají se 3 dny. Po uplynutí této doby se kapalina vypustí.

Plody jsou rozloženy do skleněných, nejlépe dřevěných nádob, naplněny čerstvou vodou a uzavřeny. V chladné místnosti zůstanou bobule čerstvé celou zimu díky přítomnosti kyseliny benzoové.

Brusinky přežijí dobře, pokud je jen zalijete studenou čistou vodou. Ale do kontejneru můžete přidat:

• kořen lékořice;
• máta;
• zkažené mléko;
• Antonovská jablka;
• chlebové krusty;
• čekanka.

Komentář! Po konzumaci bobulí lze vodu použít jako mírné projímadlo.

Recepty

Brusinky nasáklé cukrem:

Brusinky obsahují značné množství kulinářských receptů. To není překvapující, protože brusinky lze oprávněně nazvat tradičně ruským jídlem. Obvykle se používá k výrobě džemů, ovocných nápojů a želé. Pravděpodobně ale nasáklé brusinky budou chutnější. Ve svých užitečných vlastnostech není horší než čerstvé brusinky. Taková sklizeň nezahrnuje konzervační látky a skladování plodů brusinek, které nejsou v hermeticky uzavřené nádobě, je činí ještě užitečnějšími.

Pro recept budete potřebovat:

• 5 kg čerstvé brusinky
• 300 g cukru
• 4 l vody
• 5 g skořice
• 4 g hřebíčku

Způsob vaření:

Brusinky jsou tříděny, promyty a sušeny papírovou utěrkou. Při přípravě sirupu se voda přivede k varu. Do vody dáme cukr a koření (hřebíček a skořici). Když se cukr rozpustí ve vroucím sirupu, je odstraněn z ohně a ochlazen.

Brusinky jsou vyloženy v čisté misce a přelity chlazeným sirupem. Nádobu zakryjte gázou, položte kruh a na kruh položte útlak. Nádoba s brusinkami se uchovává na chladném místě (1 týden). Pak to může být spotřebováno.

Brusinky nasáklé jablky:

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg brusinky
• 5 sklenic vody
• 500 g čínských jablek
• 3 šálky krystalového cukru

Brusinky se umyjí a umístí do připravené nádoby (střídavě s důkladně umytými jablky). To vše se nalije vařeným a dobře vychlazeným sirupem. Pak se vše děje stejným způsobem jako při vaření namočených brusinek. Místo čínských jablek si můžete vzít jakákoli jiná (nejlépe se hodí jablka Antonovova), která se před vařením nakrájejí na polovinu. Chcete-li přidat chuť, můžete použít citronovou kůru nebo skořicové hřebíček. Sirup se vaří s tímto kořením, pak bude muset být filtrován.

Brusinky nasáklé jablky a kořením:

Pro recept budete potřebovat:

• brusinka
• pro plnění:
• voda - 1 l
• sůl - 1-2 lžíce
• cukr - 2-3 lžíce
• jablka
• nové koření, skořice - podle chuti

Příprava:

Třídit čerstvě sklizené bobule, umýt ve studené vodě a nalít do připravených pokrmů. Pro nalití rozpusťte cukr a sůl ve vodě, přiveďte k varu, ochlaďte a nalijte bobule. Pro zlepšení chuti můžete přidat oloupané plátky aromatických jablek, koření, skořice. Zakryjte horní část lněným hadříkem, položte kruh a útlak.Vydržte 6-7 dní při teplotě 18-20 ° C nebo 8-9 dní při 12-15 ° C, poté misky s brusinkami přeneste na chladné místo. Po 25-30 dnech je brusinka připravena k jídlu.

Namočené hrušky s brusinkami:

Pro recept budete potřebovat:

• 10 kg hrušek
• 1,5 kg brusinek

Nalévání: na 10 litrů vody - 10 čajových lžiček jogurtu, 2 lžíce soli, 1 lžíce suché hořčice.

Uspořádejte hrušky do řad, posypte brusinkami a zakryjte listy černého rybízu. Nalijte studenou mladinu, přikryjte látkou, položte kruh a útlak. Prvních 8–10 dní udržujte při teplotě 18–22 ° C, ujistěte se, že vrchní vrstva hrušek je pokryta mladinou, a pokud je to nutné, dolijte. Poté přeneste na chladné místo k další fermentaci. Po 1,5 měsíci by hrušky měly být připravené k jídlu.

Namočené brusinky bez cukru:

Čerstvé zralé brusinky roztřiďte, opláchněte ve studené vodě, dejte na síto, osušte, vložte do velkých nádob (minimálně 3 litry), nalijte studenou převařenou vodu bez cukru. Nedávejte jablka do takových brusinek. Namočené brusinky dodávají pokrmům příjemnou, kořeněnou, sladkou a kyselou chuť. Slouží jako koření k různým masovým pokrmům, pokrmům ze zvěře atd. Z namočených brusinek můžete připravit úžasnou omáčku přidáním koření k bobulím.

Voda z brusinek, získaná namočením bobulí brusinek, je chutná a dobrá na potlačování žízně, ale má mírný projímavý účinek.