Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Doba použitelnosti melounu závisí hlavně na hustotě jádra a množství pektinu v něm (ne méně než 4%). Rané odrůdy nejsou absolutně vhodné pro skladování. Tyto plody se sklízejí, když jsou zralé, a okamžitě se konzumují.
Existují však také pozdní odrůdy, které jsou trhané nezralé a za určitých podmínek si po určitou dobu zůstávají. Mezi tyto odrůdy patří: „Slavia“, „Zimovka“, „Kassaba“, „Torpedo“, „Turkmenka“. Jsou to oni, kdo vás potěší v chladné zimě. A jejich chuť postupem času jen zbohatne.
Pravidla pro výběr zralé pochoutky
Pro dlouhodobé skladování jsou vybrány pouze ty dobré, bez promáčknutí, prasklin, škrábanců a stop po hnijících melounech. Poškozená kůže plodu umožňuje proniknout patogenní mikroflóru. Místo toho, abyste si pochutnali na vynikající chuti, můžete skončit na nemocničním lůžku.
Před srpnem byste neměli očekávat, že si koupíte opravdu zralé a chutné ovoce. Jeho zakoupením před termínem můžete narazit na produkt pochybné kvality. Pravidla pro výběr voňavého dezertu, který je společný pro všechny melouny, byla probrána v první kapitole. U některých odrůd však existují určité nuance:
- školní známka Zemědělský družstevník by měl být voňavý: i neřezaný meloun má poměrně silnou vůni medu, vanilky nebo hrušky, jeho barva je jasně žlutá;
- meloun Torpedo je také vybrán podle jeho vůně, věnují také pozornost hrubému „ok“ na slupce - čím více rýh, tím sladší je ovoce;
- zralý etiopský žlutooranžový, výrazný zápach, s nádechem ananasu.
Je důležité vědět! Je lepší nekupovat meloun bez zápachu - je buď úplně zelený, nebo když byl pěstován, byl přehnaný dusíkatými hnojivy.
Aby nedošlo ke zklamání
Prvním pravidlem, které je třeba dodržovat při nákupu melounu, je výběr správného místa nákupu. Supermarkety a speciální trhy jsou v pořádku. Zde jsou vhodné podmínky skladování, protože tato místa jsou kontrolována hygienickými orgány.
Neváhejte požádat o certifikát produktu. Svědomití podnikatelé to musí mít a ty bezohledné je lepší obejít. Nákup melounů mimo silnici je riskantní. Ovoce, které se dlouhodobě uchovává v takových podmínkách, je nasyceno toxiny, těžkými kovy a je skladováno bez dodržování hygienických norem, což nevyhnutelně ovlivní chuť a užitečnost produktu.
Nakrájené ovoce také nestojí za nákup - není známo, jak dlouho strávila v této podobě na pultu.
V tabulce budeme uvažovat o značkách, když jsme zjistili, které je lepší odmítnout koupit.
| Podepsat | Co je to mínus | Proč je lepší nepoužívat |
| Kůže se leskne a na rukou zanechává mastnou stopu. | Ovoce bylo pěstováno pomocí vosků, které chrání melouny před znehodnocením. | Výhody vosků pro tělo jsou velmi pochybné a chuť produktu se zhoršuje. |
| Příliš špinavá slupka. | S největší pravděpodobností se sklizeň odehrála v dešti. | Chuť takového ovoce je nedůležitá, dužina je vodnatá. |
| Kůže příliš čistá. | Než narazil na pult, byl meloun umyt. | Ovoce umyté před přepravou nebo prodejem vypadá krásně, ale tento postup jej zbavuje přirozené baktericidní ochrany. |
| Hnědé skvrny na kůži. | Taková skvrny jsou první známkou rozpadu. | Zkažené potraviny jsou málo použitelné; existuje šance na otravu nebo infekci. |
Kupujeme „správné“ ovoce
Při výběru melounu je třeba věnovat pozornost následujícím aspektům:
- Síťka na slupce vám řekne o požadovaném stupni zralosti. Mělo by to být lehké, ne příliš jasné a pokrývat ne více než 50% povrchu.
- Hluboká, příjemná vůně je také velkým plusem.
- Meloun může ležet několik měsíců pouze se silným a pružným nosem. Pokud je měkký, ovoce je přezrálé.
- Je velmi důležité, aby byl meloun neporušený, bez poškození nebo prasklin, s celým ocasem, jinak by bakterie, které pronikly dovnitř, rychle vedly k rozpadu. Nepřijatelné jsou také skvrny a promáčknutí.
Určete stupeň zralosti
Zjištění, zda jsou nezralé melouny ve vaší zahradě nebo jsou již připraveny ke sklizni, je snadné. Pokud má meloun silnou příjemnou vůni, má hladkou, rovnoměrně zabarvenou slupku bez nerovností, je pravděpodobně zralý. Toto ovoce by mělo mít charakteristickou medovou nebo květinovou vůni. Pokud je ale odstín faulbroodu smíchán s příjemnou vůní, jsou melouny s největší pravděpodobností přezrálé. Zralá dýně se také vyznačuje zcela suchou stopkou: pokud je zelená, meloun je nezralý. Meloun ještě není zralý, pokud při klepnutí na dýni nezazní tupý charakteristický zvuk.
Vlastnosti pěstování a sběru melounů pro dlouhodobé skladování
Pokud na zahradě pěstujete melouny, měli byste vědět, jak je připravit na skladování. Zimní odrůdy se obvykle vysazují koncem jara - počátkem léta, poté lze sklizeň sklízet počátkem podzimu.
Melouny by se neměly před sklizní hnojit ani zalévat. Potašová hnojiva mají obzvláště negativní vliv na dobu skladování. Sedm dní před přestávkou je také vhodné stonek zlomit, aby prospěšné látky zůstaly uvnitř plodu.
Melouny se sklízejí brzy ráno, za suchého počasí. Ocasy nejsou zcela odtrženy. Oloupané plody jsou rozloženy na předem připravené místo, kde jsou uchovávány po dobu 10 až 12 dnů. V noci je nejlepší je zakrýt listy, aby byly chráněny před rosou. Melouny se čas od času nutně obracejí, aby sluneční paprsky přicházely do styku s každou stranou. Takto uložené plody se zbaví přebytečné vlhkosti, slupka zhrubne a lépe ochrání před vniknutím patogenních bakterií.
Třetí recept: cukr
Taková sladkost potěší domácnosti svou bohatou chutí po celou zimu. Přírodní aroma je zachováno při zachování. Kromě toho jsou k pečení vhodné marinované melouny a tykve.
- jeden velký meloun;
- 2 litry vyčištěné pitné vody;
- 4 lžíce. krystalový cukr;
- 1 lžička kyselina citronová.
Oloupejte melouny, nakrájejte na malé kostky a vložte do sterilizovaných nádob. Připravte sirup: vařte vodu spolu s cukrem a kyselinou citrónovou po dobu 5 - 7 minut. Během této doby by se krystaly měly úplně rozpustit.
Poté, co je sirup naplněn melounem, jsou nality sklenice. Poté se umístí do hrnce s vodou pro další sterilizaci a zakryjí víčky. Po uvaření jsou nádoby v této nádobě dalších 10 minut, po této době by měly být vyjmuty a hermeticky uzavřeny a po ochlazení odvezeny do suterénu.
Čerstvý meloun na Nový rok je možný
Takové překvapení se stane skutečným novoročním zázrakem a zředí standardní sadu banánů a mandarinek. Budeme se podělit o to, jak udržovat takový jemný meloun svěží a voňavý až do novoročních svátků.
Je lepší to udělat v tmavém, dobře větraném suterénu, kde teplota nepřesahuje čtyři stupně Celsia a vlhkost je 80%. Pokud je vlhkost vyšší, meloun zhnije, pokud je méně, uschne. Chcete-li zachovat meloun bez stopky, je lepší vyplnit prohlubeň z něj parafínem.
Je také velmi důležité udržovat meloun mimo jinou zeleninu a ovoce, zejména jablka. Urychlují zrání plodů.
Zpracování sladké zeleniny
Zpracování jako způsob ukládání zralých melounů si v každém případě zaslouží pozornost, ať už žijete v domě nebo bytě. Tím, že jste v létě strávili trochu času, můžete během zimních měsíců snadno poskytnout své rodině oblíbenou pochoutku.
Takové polotovary se skladují déle, nemusíte je neustále sledovat, můžete k vaření použít zakoupené ovoce nebo nevyhovující ze své zahrady. Pokud hledáte snadný způsob, jak zachovat meloun na zimu bez ztráty, je to nepochybně vaše volba.
Konzervace
Pro nejdelší skladování melounů vybírá mnoho žen v domácnosti starou osvědčenou metodu - konzervování. Lahodný a aromatický džem se získává ze zralého ovoce. Je balen v malých sklenicích a srolován železnými víčky.
V zimě se podávají s čajem nebo se připravují koláče se sladkou náplní. Vážení hosté můžete zacházet také s melounovým džemem. Zkuste udělat takový zážitek (recept najdete ve videu níže). Věřte mi, že nebudou žádní lidé, kteří to odmítnou.
Není třeba vytvářet určité podmínky pro ukládání polotovarů. Budou stát stejně dlouho v domě i v bytě. Sklenice s výrobkem jsou uloženy ve sklepě, suterénu, spíži a jen v místnosti, pokud není místo.
Na regálech
Stojany jsou nejvhodnější pro skladování velkého množství melounů. Jejich povrch je obložený dřevní štěpkou, seno nebo pokrytý látkou, nejlépe přírodní. Plody jsou kladeny v určité vzdálenosti od sebe.
Pro delší trvanlivost mohou být melouny opylovány roztokem vápna nebo křídy, aby se zlepšily ochranné vlastnosti slupky. Několikrát za měsíc je třeba je otočit a odstranit shnilé.
Obecné zásady vaření
Chcete-li srolovat sladké ovoce do nádoby, musíte si nejprve připravit meloun a sirup vařit. Všechny konzervační nádoby musí být tepelně ošetřeny. Plechovky můžete předsterilizovat tak, že nádoby několik minut udržíte nad párou.
A také je povoleno dobré čištění nádob roztokem sody a sterilizace již naplněných plechovek. Tepelné zpracování naplněných nádob se provádí v široké pánvi s vroucí vodou. Po všech postupech se zvraty otočí a zakryjí.
Pokojová teplota
Když jste si koupili nějaké melouny v bazaru, ale chcete, aby si na chvíli lehli, stačí znát jednoduchá pravidla, abyste je doma udrželi svěží:
- Skladují se pouze mírně nezralé plody.
- Skladovací prostor musí být pokryt několika vrstvami papíru, aby nedošlo k poškození jemné pokožky.
- Čím vyšší je teplota v místnosti a čím více slunečního světla do ní vstupuje, tím rychleji meloun dozrává.
- Po úplném zrání nebudou plody skladovány déle než dva dny.
- Při pokojové teplotě lze letní odrůdy melounů skladovat ne déle než týden.
- Zimní odrůdy vydrží měsíc, zejména na tmavém a chladném místě.
Co je nejlepší udělat se zbývajícími plátky
Jak být? Je možné pokazený meloun pokaždé vyhodit? Nebo ten, který se mírně zhoršil a musel být vyčištěn?
Zmrazení
Předpraný a sušený meloun je nakrájen na malé plátky nebo jsou vyrobeny kuličky se speciální lžící, které jsou dobré na koktejly a dezerty.
Poté jsou kousky položeny na podnos, přičemž mezi nimi zůstane určitá vzdálenost, a odeslány do mrazničky. Když se plátky „uchopí“, zabalí se do sáčků nebo uzavřených nádob a uvedou se do stavu při -18 ° C. Vyšší teplota nezachová chuť produktu.
Sušení
- Připravený meloun se nakrájí na 2 cm silné plátky.
- Jsou umístěny na plech na pečení volně, v jedné řadě a odeslány do trouby předehřáté na 220 ° C.
- Po 15 minutách snižte teplotu a otevřete dvířka.
- Plátky se suší po dobu 6 hodin při teplotě 85 ° C.Každých 30 minut obsah trouby obracejte.
- Poté se několik dní suší v dobře větrané místnosti, aby došlo k úplné dehydrataci.
Výsledný produkt skladujte ve sklenicích se zkrouceným víkem nebo plátěnými sáčky.
Meloun vyžaduje určité dovednosti, když je čerstvý. Při dodržení uvedených pravidel jej však můžete celou zimu servírovat ke stolu a vychutnávat si jedinečnou chuť a vůni přírodního produktu.
Pokud narazíte na chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.
Různí lidé spojují léto s různými věcmi - pláž, letní chata, dovolená, komáři. Existují však také běžné radosti, například cukrové melouny. A musíte uznat, že bude neobvyklé cítit tuto slunnou, svěží chuť v zimě.
Jak zachovat meloun až do Nového roku doma, jaké odrůdy jsou pro to vhodné a jak připravit ovoce - řekneme vám v článku.
Skladování melounů v chladničce
Ani při teplotách pod bodem mrazu nelze zabránit procesu rozpadu; můžete ho trochu zpomalit. Melounovou lednici lze použít, pokud neexistuje jiná alternativa.
Předem umyté a dobře vysušené plody jsou zabaleny do papíru nebo přírodní tkaniny, ale ne příliš pevně, aby nezasahovaly do proudění vzduchu, jinak by se mohla objevit plíseň, a vložte je do spodní části chladničky. Meloun tedy nelze skladovat déle než pár týdnů.
