Jak skladovat rolovaný křen. Jak ušetřit křen na zimu Jaké způsoby úspory jsou účinné

Při pěstování je křen nenáročný a při minimálním úsilí je možné mít zásobu těchto aromatických kořenů, které se nejčastěji používají k přípravě pikantního koření. A aby zelenina až do jara neztratila své základní vlastnosti, musí být řádně připravena. A pak vám řekneme, jak skladovat křen čerstvý, zmrazený a nakládaný.

Skladování kořenů křenu v soukromém domě

K tomu se nejlépe hodí chladný suterén nebo spíž. Teplota by neměla překročit +5 ° C. Optimálně 0… + 2 ° C. Vlhkost 85-90%. Existují tři možnosti ukládání.
V říčním písku. To vyžaduje čistý říční písek. Ne nejmenší, protože kořeny v tomto budou hnít velmi rychle. Písek se proseje a vysuší. Písek se nalije do dřevěných beden s vrstvou asi 8 cm, na které jsou položeny kořeny, přičemž mezi nimi je malá vzdálenost. Hlavní věc je, že neexistuje žádný kontakt. Doplňte zeminu 3-4 cm a můžete znovu položit další vrstvu. Ve vlhkém sklepě je písek ponechán suchý. Pokud je vzduch v místnosti suchý, pak se krabice jednou týdně stříkají vodou. Křen tedy zůstane čerstvý až do jara. Místo písku si můžete vzít rašelinu. Jeho antiseptické vlastnosti zabrání růstu bakterií.

Pozornost! Kořeny nejsou umyty ani vyčištěny, pouze vrcholy jsou odříznuty a země je otřesena. ... V limbu

Kořeny jsou svázány do svazků po několika kusech. Zavěšen na strop, aby nedocházelo ke kontaktu s jinými předměty. Vlhkost hraje v této metodě důležitou roli. Vlhký vzduch podpoří rozpad, zatímco suchý rychle uschne. Při dodržení podmínek skladování je křen schopen „žít“ až do zimy a déle.

V limbu. Kořeny jsou svázány do svazků po několika kusech. Zavěšen na strop, aby nedocházelo ke kontaktu s jinými předměty. Vlhkost hraje v této metodě důležitou roli. Vlhký vzduch podpoří rozpad, zatímco suchý rychle uschne. Při dodržení podmínek skladování je křen schopen „žít“ až do zimy a déle.

Z křenu lze připravit prášek, který bude dlouho skladován.

V těsných plastových sáčcích. Kořeny se umyjí, osuší a nafouknou vzduchem. Pevně ​​svázaný a odešel až do jara.

Ve sklepě nebo v suterénu

Před položením kořenů křenu pro skladování v suterénu je třeba věnovat čas přípravě samotné místnosti provedením obecného čištění.

Pro rychlé zničení larev škodlivého hmyzu, výtrusů plísní a hub můžete sklep fumigovat sírovou tyčinkou, nezapomeňte z ní předtím odstranit všechny produkty. Zároveň je třeba si uvědomit, že takovému zpracování může být vystaveno skladovací zařízení umístěné v určité vzdálenosti od obytných místností.

Spalování síry ve sklepě nebo suterénu se provádí s těsně uzavřenými dveřmi (v množství 1 kg síry na každý kubický metr plochy). Po fumigaci je místnost dobře větraná. Zeleninu je možné do ní nalít až po 14 dnech.

Je to v podzemí nebo ve sklepě, kde křen zůstane nejdelší dobu čerstvý. Kořeny určené k dlouhodobému skladování by měly být silné, šťavnaté a rovné, bez hniloby a poškození.

Před položením pro skladování jsou listy velmi opatrně odříznuty od nich a snaží se nedotýkat vrcholů. Opatrně setřejte zbytky půdy z kořenů a po celé délce je otřete hadříkem z husté hmoty, který je osvobodí od nejtenčích kořenů.

Existuje několik způsobů, jak zachránit křen ve sklepě:

V krabicích

Zpracované kořeny křenu jsou uloženy v dřevěné krabici s prázdnými stěnami, na jejímž dně je 8 centimetrů vysoká vrstva hrubého a vlhkého říčního písku.

Je lepší odmítnout použití jemného písku, protože jako houba absorbuje přebytečnou vlhkost a vyvolává hnilobu kořenů uložených v něm. Několik dní před položením kořenů musí být písek proset, odstranit z něj velké kameny a ujistit se, že je suchý.

Při pokládání kořenů musíte zajistit, aby se navzájem nedotýkaly (optimální vzdálenost mezi sousedními kořeny je 3-5 cm).

Po položení první řady ji zakryjí 4 centimetrovou vrstvou písku a pokračují v pokládání další. Všechny zbývající vrstvy jsou umístěny do rámečku stejným způsobem.

Pokud je to žádoucí, může být písek nahrazen rašelinou, jejíž antiseptické vlastnosti mohou zabránit růstu patogenních bakterií a zabránit hnilobě kořenů.

Zkušení pěstitelé zeleniny často skladují křen s mrkví, umisťují jej na dno krabice a mrkev nahoře. Toto sousedství zabraňuje hnilobě kořenových plodin a ztrátě vlhkosti.

Skladované kořeny křenu by měly být pravidelně kontrolovány. Shnilé kořeny jsou okamžitě zničeny a zdravé jsou ošetřeny roztokem protiplísňového léčiva, načež jsou posypány čerstvým pískem.

Optimální skladovací teplota pro křen je od 0 do +5 stupňů, úroveň vlhkosti je až 90%. Sklad musí být pravidelně větrán. Za těchto podmínek je křen schopen vydržet až do příští sklizně.

Pokud je příliš suchá místnost a zjevné známky vysychání kořenů, měl by být substrát v krabici alespoň jednou za měsíc navlhčen stříkací lahví.

V hustých polyetylénových pytlích

Důkladně umyté a usušené kořeny se vloží do pytlů, které se poté nafouknou a naplní vzduchem. Hermeticky uzavřené sáčky udrží kořenovou zeleninu čerstvou až 5 měsíců.

V kbelících

Poté, co byly do suterénu spuštěny vědra naplněná mokrým pískem, jsou kořeny křenu vloženy svisle a v určité vzdálenosti od sebe. Tuto metodu lze použít k uložení pouze malého množství kořenové zeleniny.

Ve svazcích

Po svázání kořenů v malých svazcích jsou umístěny pod strop a dávají pozor, aby se nedotýkaly jiných předmětů. Hlavní nevýhodou této metody je její závislost na úrovni vlhkosti v prostředí.

Na příliš vlhkém vzduchu mohou kořenové plodiny hnít a na suchém vzduchu uschnout. V místnosti s optimální vlhkostí může křen vydržet až do zimy.

Jak vařit křen podle lidové receptury Gorloder

Nasekaný křen dodává zeleninové studené předkrm z rajčat zvláštní štiplavost, která pro skladování nevyžaduje tepelné ošetření, což je cenné při zachování přírodních vitamínů a jeho minerálních solí.

Složení:

• zralá masitá rajčata - 6-10 dílů;
• čerstvý česnek - 1 díl;
• čerstvý křen - 1/4 dílu;
• stolní sůl - o něco silnější než podle chuti.

Oloupaný křen, česnek a lepší rajčata se také drtí, ochucují - podle chuti - lépe se solí. Výslednou zeleninovou hmotu důkladně promíchejte, naaranžujte do malých nádob pod šroub, předem umytou, sterilizovanou a suchou, přikryjte víčkem a uložte na tmavé a chladné místo. Jezte jako studenou omáčku nebo svačinu.

Sklizeň kořene křenu s rajčatovou pastou

Křen s rajčatovou pastou se připravuje jednodušší, rychlejší než klasická příprava s čerstvými zralými rajčaty.Přírodní rajčatová pasta 25% bez škrobu je ideální pro přípravu domácího křenu s přípravou na zimu.

Struktura:

• rajčatová pasta - 400 g;
• hovno kořeny - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• feferonka - 200 g;
• rostlinný olej - 200 g;
• cukr - 1 sklo;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• ocet 9% - 100 g.

Způsob vaření:

1. Oloupejte kořen a papriky, nechte zeleninu projít mlýnkem na maso.
2. Smíchejte nakrájenou zeleninovou kaši s rajčatovou pastou. Masu vaříme 10 minut.
3. Přidejte zbývající ingredience a vařte několik minut.
4. Koření natřeme na sterilizované nádoby a stočíme kovovými víčky.

Výběr ovoce a skladování křenu v chladničce

Křen se sklízí koncem podzimu. To musí být provedeno před silnými mrazy. Vadnoucí vrchol rostliny, jakýsi signál pro její sklizeň. K tomu jsou vhodné děti ve věku dvou nebo tří let. Kořeny pro první rok života neposkytnou očekávanou chuť a vůni. Ty staré budou hrubé a s nepříjemnou hořkostí. Vykopejte vidlemi, abyste nepoškodili kořeny. Vrcholy nejsou úplně odříznuty, ale zbývají 2 cm.

Rada! Křen je dokonale zachován v zemi v zahradě. Kopat na jaře, než se objeví první zelené.

Vyberte celé, nepoškozené, zralé kořeny o tloušťce nejméně 20 mm. Nenechávejte je dlouho po vykopání. Okamžitě pokračujte v nákupu. V městském bytě je křen uložen v chladničce. Může to být mrazicí přihrádka nebo spodní police.

Kořen křenu lze skladovat v mrazáku

• Kořen křenu v mrazáku. Nastrouhejte, zabalte do vzduchotěsných pytlů. Můžete jednoduše nakrájet na malé kousky (až 5 cm) a zmrazit. V tomto stavu zůstane koření po dobu 5 měsíců. Současně se neztratí chuť a užitečné vlastnosti.

Pozornost! Zmrazené kořeny je snadnější nastrouhat pomocí struhadla, nemusíte chránit oči před žíravým džusem.

• Ve spodním prostoru chladničky. V zásadě to udělá každá police. Kořeny se umyjí, čistí, suší po dobu 48 hodin. Připravený materiál je zabalen do potravinářské fólie nebo sáčku. Každý kořen potřebuje individuální balení. Křen tedy vydrží asi tři týdny.

Skladování celých kořenů v přihrádce na zeleninu v chladničce

Při absenci vybaveného úložiště můžete chren dát do ledničky. V přihrádce na zeleninu jsou teplotní a vlhkostní podmínky vhodné pro skladování malých plodin.

Jak skladovat křen v chladničce? Existují dva způsoby:

• Kořeny důkladně umyjte, osušte na papírovém ručníku. Po zaschnutí vložte kořeny do plastového sáčku a pevně svázat. Lze použít vzduchotěsnou nádobu na potraviny. Svěží plodina vydrží 8-10 týdnů.
• Omyjte neumyté kořeny, jeden po druhém, potravinářskou fólií. Vytvořte několik větracích otvorů a položte je na polici na zeleninu. Doba použitelnosti je asi 5 měsíců.

Při vytahování koření na vaření zkontrolujte, zda není znehodnocen. Na konci doby použitelnosti použijte na polotovary koření.

Víš, že…

Při tření křenu je prostor dezinfikován. Křenové fytoncidy, rozptýlené po místnosti, zabíjejí škodlivou patogenní mikroflóru, takže je lepší připravit vonné koření během období přístupu akutních respiračních infekcí.

Jak uchovávat křen

Mnoho lidí se těší na podzimní období, kdy bude sklízet křen a skladovat ho na zimu, a poté připravit vynikající koření. Věděli jste ale, že ne všechny rostliny jsou pro tento účel vhodné. Koneckonců, je nejlepší vykopat oddenky, jejichž věk je asi 3 roky, zatímco jejich povrch musí být určitě světlý, rovnoměrný a bílý, když je řezaný. Pokud jde o samotné úložiště, existuje několik způsobů. Nyní vám řekneme, jak uložit kořen křenu doma, a sami si vyberete ten nejlepší pro sebe.

Aby byl křen zachován po celý rok, vybíráme dobré kořeny, bez poškození, poškozené vzorky vyřazujeme, vrcholy nakrájíme, vložíme do krabice a naplníme pískem, aby se navzájem nedotýkaly. V tomto případě by spodní vrstva písku měla být asi 7 centimetrů. Asi jednou týdně navlhčíme písek vodou, aby byl mírně vlhký. To oddenky udrží čerstvé až do příští sezóny a po celý rok budete mít čerstvé koření u stolu.

Pokud nemáte kam umístit křenovou krabičku, doporučujeme vyzkoušet jiný způsob skladování křenu. Vykopané kořeny umyjeme a dáme na teplé místo, aby uschly. Po vyschnutí vezměte maltu a rozdrťte ji na prášek.

Další metoda je následující: kořeny nejprve opláchneme studenou vodou, poté je očistíme a nakrájíme na tenké proužky. Poté je položte na plech a vložte do trouby zahřáté na 60 stupňů. Po 40 minutách je vyjmeme, ochladíme, rozdrtíme v mixéru a přemístíme suchou směs do skleněné nádoby, zakryjeme víčkem nahoře. Jen vezměte v úvahu skutečnost, že před použitím prášku nejprve namočíme do vody a necháme asi hodinu. Během této doby dobře nabobtná a výslednou kaši můžete naplnit octem nebo zakysanou smetanou.

Ale tato metoda je skvělá pro dlouhodobé ukládání root. Vezmeme kořen křenu, očistíme a otřeme ho na malém struhadle. Poté ji zředíme v octě, takže výsledkem bude tekutá kaše. Dále ji přeneste do nádoby a dobře ji utěsněte.

Jak skladovat křen v chladničce?

Díky této metodě skladování si rychle připravíte křen, jen ten bude „žít“, bohužel, ne déle než 3 týdny. Vezmeme tedy mladé kořeny kořenů, dlouhé ne více než 30 centimetrů, a očistíme je od země. Poté jsme je vložili do pytlů a vložili do chladničky. Pokud kořen křenu nevložíte do chladničky, ale do mrazničky, bude stát 5 měsíců. V tomto případě však musí být rozřezán na kousky.

Jak skladovat zkroucený křen?

Pomocí mlýnku na maso rozdrťte křen a vložte ho do sklenic. V takovém případě do něj můžete přidat řepný džus, přidat sůl, krystalový cukr a nalít octem. Nádoby uzavřeme a dáme do chladničky pro skladování.

Křen, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, můžete uchovávat čerstvý ve sklepě. Za tímto účelem vykopáme kořeny této rostliny, opatrně setřeme půdu, poté z nich vytvoříme malé svazky a pověsíme je.

Jak skladovat křen v mrazáku?

No a poslední cesta. Křen umyjeme, osušíme, oloupeme, poté vložíme do celých igelitových sáčků a svážeme tak, aby se do nich nedostal vzduch, velmi těsně. Nyní je vložíme do mrazničky a podle potřeby je vyjmeme. Tato metoda je vhodná v tom, že pokud ji chcete najednou použít, jednoduše ji otřete na struhadle a přidejte do požadované misky.

Skladování čerstvého křenu

Křen můžete chovat čerstvý jak ve sklepě, tak v lednici.

Jak skladovat křen ve sklepě

Pokud tedy máte k dispozici sklep, pak je udržování čerstvého křenu až do příští sklizně docela jednoduché. Kromě toho je tato metoda nejekonomičtější a nejpraktičtější, protože tato kultura docela dobře snáší sousedství s jinými kořenovými plodinami, což šetří nejen čas, ale také prostor. Nejprve musíte připravit místnost. Prohlédněte si sklep a důkladně ho očistěte. Je třeba odstranit všechny nežádoucí obyvatele (hmyz a jiné škůdce) a odstranit plísně a plísně. Pokud je ve vašem sklepě vysoká vlhkost, je vhodné izolovat podlahu a stěny.Topná zařízení a pravidelné větrání nebudou v této situaci nadbytečné.

Na poznámku! Tato opatření chrání výrobky ve sklepě před hnilobou a nemocemi!

Po všech přípravných opatřeních můžete křen položit na skladování. Umístěte do místnosti několik velkých dřevěných beden a na dno položte zem. Dále položíme křen - kořeny musí být umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly. První vrstvu posypeme vlhkým pískem a položíme na ni další vrstvu jídla. V závislosti na velikosti dřevěné krabice v ní může být několik vrstev křenu najednou.

Doporučení! Pokud sklizeň křenu nebyla sklizena na podzim, ale na jaře, kořeny mohou rychle vyklíčit. Aby se tomu zabránilo, je nutné mezi vrstvy položit ne mokrý písek, ale hašené vápno!

Po uskladnění je produkt ponechán ve sklepě a čas od času zkontrolován. Při prvních známkách rozpadu jsou zkažené kořeny vyhozeny a sousední jsou léčeni protiplísňovým lékem. Musíte také zajistit, aby zelenina nevyschla. Za tímto účelem se do krabic pravidelně přidává mokrý písek.

Obecně není obtížné tímto způsobem zachránit křen na zimu, protože obsahuje speciální látky, které mají baktericidní vlastnosti. Díky těmto vlastnostem je tato kořenová zelenina vhodná k dlouhodobému skladování a za správných podmínek neztratí svou vůni a chuť po dlouhou dobu - až jeden a půl roku.

Jak uchovávat křen v chladničce

Pokud nemáte sklep nebo suterén, můžete křen skladovat v chladničce a tato metoda je použitelná pro podzimní i jarní sklizeň.

Třídíme sebrané produkty a čistíme je od země. Malé kořeny jsou vhodné pro skladování v chladničce - ne více než 30 cm dlouhé, musí být zabaleny do potravinářské fólie a do ní musí být vytvořeno několik otvorů. Tím zajistíte správnou cirkulaci vzduchu a produkt se nebude „dusit“.

Do spodní komory chladničky je třeba umístit zabalené trny. Podle potřeby je můžete skladovat maximálně tři týdny.

Jak skladovat strouhaný křen

Pro dlouhodobé skladování lze křen nastrouhat na jemném struhadle. Výsledná hmota se zředí octem, dokud se nezíská homogenní kapalná hmota. Je položen do skleněné nádoby s těsným víkem.

Viz také:

Zajímá vás: jak dlouho mohou být vejce skladována v chladničce? Dáme vám komplexní odpověď!

Výrobci majonéz píší úplně jinou trvanlivost. Zjistěte, kolik domácí majonézy vydrží v ledničce

Všichni víte o skladování banánů? Doporučujeme přečíst si náš článek o správném skladování banánů doma.

Mnoho lidí rádo jedí ředkvičky. Je to chutné a zdravé. Náš článek vám řekne vše o skladování ředkviček doma.

Mnoho žen v domácnosti často ráda smaží palačinky na snídani. A máme velmi zajímavý článek o skladování těsta na palačinky.

Marinované maso? Přečtěte si, jak nejlépe uskladnit kebab před odchodem na venkov!

Je možné zachovat neocenitelné vlastnosti křenu, pouze pokud je strouhaný produkt skladován za určitých podmínek.

Tajemství lahodného křenového občerstvení

Aby se ruská adjika ukázala s vynikající vůní a charakteristickou chutí, doporučuje se dodržovat několik tipů. Výsledek „ohnivého“ koření pak potěší a na vaření bude zapotřebí méně času.

Adjika, recept na výrobu lahodné adjiky

1. Výběr základních surovin je třeba brát vážně. Kořeny by měly mít průměr asi 3 cm, ne více než čtvrt metru. Malé oddenky nemají „ráznost“ charakteristickou pro kořeněnou zeleninu, větší neobsahují dostatek vlhkosti. Poškozené skvrnité kořeny nebudou fungovat.
2. Čerstvé oddenky, stejně jako přípravky na omáčku, se uchovávají v chladničce nejvýše 20 dní.Celá surovina je zabalena do potravinářské fólie, rozdrcené kořeny jsou přeloženy do hermeticky uzavřené skleněné misky. Po zmrazení se zvyšuje trvanlivost surovin.
3. Zralost rajčat nezáleží na „jiskře“. Používá se jak zelená zelenina, tak šťavnatá zralá rajčata.
4. Při dlouhodobém skladování energická chuť křenu „zmizí“. Tomu se vyhneme zvýšením množství kořeněných a štiplavých složek - pepř, křen, česnek - u přípravků, které se plánují dlouhodobě skladovat.
5. Ruská adjika může být zmrazena v malých porcích. Tím se prodlouží trvanlivost. Omáčka se před podáváním rozmrazí.
6. Silnou chuť křenového koření lze zlepšit přidáním trochu medu nebo zakysané smetany.

A na závěr, pokud máte rádi kořeněná jídla, můžete je diverzifikovat nejen křenovými dresingy, můžete také použít hořčici.

Jak skladovat křen doma

Procesu skladování jakékoli zeleniny předchází sklizeň. Křen je vytrvalá rostlina, takže jeho kořeny jsou každým rokem stále těžší a těžší zpracovatelné.

Z tohoto důvodu se doporučuje sklízet pouze dvouleté rostliny s nejlepšími chutnostmi.

Sběr kořenů křenu by měl být proveden nejpozději začátkem listopadu, protože později budou příliš křehké. Pokud jste pozdě, nechte kořen v zemi až do jara, v zimě bude dokonale zachován.

Sbírání kořenů

Vykopané oddenky jsou otřeseny zbytky země a listy jsou odříznuty, poté jsou poškozené, rozbité, nerovné vzorky a kořeny s trhlinami a tmavými skvrnami vytříděny. Vybraný materiál se odešle uschnout na teplé místo s dobrým větráním. V budoucnu budou kořeny uloženy čerstvé i zpracované, jejichž organizace bude popsána níže.

Podmínky

Vybrané připravené kořeny vložíme do krabice, aby se navzájem nedotýkaly, a zasypeme je pískem. Spodní vrstva písku by měla být nejméně sedm centimetrů. Jednou týdně nastříkejte trochu vody na písek. Takže můžete zachovat křen až do příští sklizně.

Pokud krabici není kam umístit, můžete zkusit jinou metodu. Umyté kořeny dáme na teplé místo, aby uschly. Když zaschne, může být rozdrcen na prášek v maltě.

Umístění kořenů do krabic ve sklepě

Další metoda je následující: nejprve umyjte kořeny studenou vodou, poté oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Dále položte plech a vložte do trouby předehřáté na 60 stupňů. Po 40 minutách ji vyjmeme, necháme vychladnout, rozdrobíme v mixéru a hotovou směs dáme do skleněné nádoby. Před použitím musí být taková směs namočena ve vodě po dobu jedné hodiny.

Kdy a jak sklízet, příprava na skladování

Křen je typická trvalka, která se šíří kořenovými řízky. Vitalita této rostliny je úžasná - dospělí jedinci se vyvíjejí i z drobných kousků kořene a nebojí se silných mrazů. Existují také kulturní formy, které jsou v Evropě obzvláště běžné.

Víš, že…

Zahradníci zaznamenávají rychlý růst dospělých, a proto se snaží ohradit rostoucí oblast plastem nebo břidlicí vykopanou po obvodu zahradní postele.

Pro sklizeň křenu na zimu se používají kořeny staré 2-3 roky. Mladý růst není tak výrazná charakteristická chuť a staré oddenky jsou příliš hrubé.

Vykopávají je na podzim, před prvním mrazem, se zaměřením na klimatické podmínky jejich regionu. Pokud vynecháte požadovaný čas, kořeny zkřehnou, což ovlivní zachování.

Je povoleno sklízet úrodu na jaře, ale musí to být provedeno před položením květních stonků. Jinak chce rostlina využít rezervy na tvorbu semen, které ovlivní nutriční a prospěšné vlastnosti.

Algoritmus pro sklizeň a přípravu ke skladování:

1. Odstraňte tvrdé dřevo a odložte jej k recyklaci.
2. Pomocí lopaty nebo vidle kopejte do keře na dálku.
3. Jemně odstraňte kořeny, odloupněte půdu a dávejte pozor, abyste nepoškodili pokožku.
4. Vykopané kořeny vložte do suché, teplé místnosti s dobrým větráním.
5. Proveďte zabíjení a pro skladování vezměte křen o průměru přes 10 mm. Ujistěte se, že nejsou poškozeny, oblasti rozkladu, odřízněte zbytky vrcholů.

Kvalitní výrobek má bílý řez, šťavnatou masitou strukturu

Při nákupu z trhu dodržujte pravidla popsaná výše. Poškozené kořeny, které nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, odložte stranou ke zpracování.

Doporučujeme také přečíst:

Čištění, sklizeň a skladování kořene petrželky Zelí: jak sklízet a skladovat čerstvé. Konzervace, sušení, zmrazení Jak dlouho doma skladovat květák: sklep nebo lednička? Jak správně ukládat mrkev ve sklepě a bytě: podrobný průvodce

Zachování

Lidé znají mnoho způsobů, jak konzervovat oddenky křenu: s octem i bez octa, s majonézou, mrkví, jablky, řepou.

Zde je několik receptů na uchování a použití křenu v zimě na výrobu omáček a koření.

Kořen křenu s octem (nakládaný)

Existuje mnoho receptů na nakládání křenu, některé z nich si pamatujeme v tomto článku.
Recept číslo 1.

Chcete-li připravit polotovar, musíte vzít:

1. Kořen - 1,2 kg
2. Devět procent stolního octa - 1 polévková lžíce
3. Sůl - 1 čajová lžička
4. Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce

Kořen musí být důkladně umyt, odstraněn z vrchní slupky (seškrábán nožem nebo škrabkou), poté nakrájen jakýmkoli způsobem (můžete použít mixér nebo mlýnek na maso). Při broušení nezapomeňte, že kořen vydává hořící éterické oleje, které se mohou dostat do očí. Z důvodu ochrany se doporučuje nádobu na sběr kaše zakrýt plastovým sáčkem. Poté s křenovou kaší naplňte dvě třetiny třílitrové nádoby, zalijte vroucí vodou (asi 1,5 - 1,8 litru), přidejte sůl, cukr a ocet. Zavřete nádobu víčkem a obsah dobře promíchejte. Poté, co se směs ochladí, vložte do sterilizovaných nádob až na samý vrchol, zazátkujte a uložte do chladničky.

Recept číslo 2.

1. Kořen - 1,5 kg
2. Sůl - 2 lžíce
3. Granulovaný cukr - 4 lžíce
4. Koření: skořice (1 tyčinka) a hřebíček (4 - 5 kusů)
5. Stolní ocet devět procent - 20 ml

Nalijte 0,5 litru vody do hrnce, přidejte sůl, krystalový cukr, koření. Poté se roztok vaří po dobu 15 minut, odstaví se z ohně a přidá se ocet. Náplň se nechá vyluhovat asi 12 hodin. Poté se křenová kaše umístí do nádob, nalije se roztokem a uzavře.

Recept číslo 3.

1. Kořen - 1 kg
2. Vařená voda - 2,5 šálků
3. Jablečný ocet - 2,5 šálků
4. Sůl - 2,5 čajové lžičky
5. Granulovaný cukr - 2,5 čajové lžičky
6. Ořech (mletý) - 10 lžící.

Přidejte všechny přísady do kořenové kaše křenu, dobře promíchejte, naaranžujte do sklenic, pevně uzavřete. Udržujte v chladu.

Kořenové občerstvení z křenu na zimu

Pokud do křenu přidáte různou zeleninu, můžete získat různé lehké saláty s pikantní chutí a jasnou vůní, které lze také připravit pro budoucí použití na zimu.

Recept číslo 1.

1. Kořen křenu - 0,5 kg
2. Bulharský pepř - 0,5 kg
3. Česnek -0,5 kg
4. Rajčata - 1,5 kg
5. Sůl - 2,5 lžíce
6. Černý hořký a kořeněný mletý pepř

Kořeny křenu a veškerá zelenina se rozemele na mlýnku na maso nebo v mixéru, přidá se sůl a černý pepř, výsledná hmota se vloží do hrnce, zapálí se a vaří se asi 40 - 45 minut. Poté je občerstvení rozloženo do předsterilizovaných nádob, těsně uzavřeno víčky a uloženo v chladničce až do zimy.

Recept číslo 2.

1. Kořen křenu - 0,5 kg
2. Majonéza - 1 kg

Kořen je rozemletý v mlýnku na maso nebo nastrouhaný. Výsledná hmota se důkladně promíchá s majonézou. Směs je rozložena do sklenic, zapečetěna a použita jako hotová omáčka. Je lepší skladovat křenové polotovary na zimu na chladném místě.

Recept číslo 3 (jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších receptů).

1. Kořen - 1 kg
2. Červená řepa (džus) - 300 gramů
3. Sůl - 1 polévková lžíce
4. Granulovaný cukr - 2 lžíce
5. Devět procent stolního octa - 10 lžící
6. Vařená voda - 300 gramů

Kořen rozemlejte na mlýnku na maso nebo jiným způsobem. Přidejte do vroucí vody sůl, cukr, ocet. Přidejte připravenou marinádu a šťávu z červené řepy do křenové kaše, vše dobře promíchejte, dejte do sklenic, utěsněte a uložte na chladném místě. Tato omáčka se hodí ke všem pokrmům z masa a ryb.

Recept číslo 4.

1. Kořen křenu - 1 kg
2. Mrkev - 0,5 kg
3. Jablko - 0,5 kg
4. Sůl - 2 lžíce
5. Granulovaný cukr - 4 lžíce
6. Voda - 1 litr

Kořen křenu je rozdrcen v mlýnku na maso. Jablka jsou oloupána, jádro a semena jsou odstraněna, poté strouhána. Mrkev oloupeme a nastrúháme. Poté se mrkev, jablka a křen smíchají do homogenní hmoty. Do vody se přidá sůl a krystalový cukr. Roztok se přivede k varu. Hotová směs zeleniny se položí do předsterilizovaných nádob a nalije se výslednou marinádou. Sklenice jsou pečlivě utěsněny a uloženy jako takové na chladném místě.

Nakládané

Doma lze křen nakládat:

• Důkladně umyté kořeny (1 kg) nejprve namočte do studené vody po dobu 24 hodin.
• Po uplynutí této doby se vyčistí a nasekají pomocí struhadla, kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso.
• Rozdrcený produkt se položí do předsterilizovaných nádob a nalije se vařící marinádou připravenou z 250 ml vody, 125 ml octa (nejlépe jablečného), soli a cukru, odebraného v jedné polévkové lžíci.
• Hermeticky uzavřené nádoby lze skladovat 2–3 roky na chladném a tmavém místě.

Zmrazení

Jak vidíte, vložení křenu do chladničky není zdaleka nejlepší způsob, jak jej na zimu uchovat. Pokud nemáte příležitost udržet kořeny ve sklepě nebo na balkóně, nejlepším řešením doma by bylo zmrazit tuto zeleninu. Oloupanou kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kousky, osušte ji při pokojové teplotě, dejte na plech a vložte do mrazničky. Po několika hodinách je obrobek vyjmut, zabalen do zapečetěných pytlů a uložen k dlouhodobému skladování. Strouhaný kořen můžete také zmrazit otočením v mlýnku na maso a umístěním do vzduchotěsné nádoby.
Obrovskou výhodou takového úložiště je minimální prostor, dostupnost produktu (kdykoli jej lze vyjmout a rozmrazit), stejně jako ztráta vlastností, které trhají slzy. Ti, kdo si tento produkt alespoň jednou v životě promnuli, vědí, že pláčou ještě více z křenu než ze samotné „zlé“ cibule. Rozmrazený křen však lze snadno nastrouhat a nepociťovat žádné nepohodlí. Kromě toho je zachován veškerý zbytek produktu a omáčky z rozmrazeného křenu nejsou v žádném případě horší ve své ostrosti než pokrmy vyrobené z čerstvých kořenů. Oddenky můžete skladovat v mrazničce velmi dlouho - až rok.

Ukládání kořenů v chladničce

Rostlina musí být oloupána ze země nožem, zabalena do plastového obalu a odeslána do chladničky. V této podobě nemůže lhát déle než tři týdny. Pokud chcete prodloužit trvanlivost rostliny, můžete ji umístit do mrazničky. Faktem je, že křen neztrácí své nutriční vlastnosti ani při nízkých teplotách. A aby bylo jeho použití pohodlnější, můžete jej předem nakrájet na kousky, dát do pytlů. Výhodou skladování kořene v mrazáku je to, že později lze rostlinu bez problémů vyjmout a nastrouhat a vy nebudete ronit ani jednu slzu.Nyní víte, jak zachránit křen na zimu pomocí chladničky, ale to není nejlepší způsob, jak ušetřit. Pojďme k další metodě.

Nejjednodušší způsob čištění křenu

I malé kořeny se čistí efektivně a za minimální dobu při zpracování z mini myčky.

Z tohoto zařízení se voda dostává pod vysoký tlak, v důsledku čehož tenká kůže odletí spolu s nečistotami. Nalijte kořeny do sítě, aby se během čištění nerozptylovaly.

Jak ukládat hovno, hovno?

Křen (nebo křen) je kořeněné kořeněné občerstvení. Klasický recept na omáčku zahrnuje přidání česneku, rajčat a soli.

Hrenoder (oheň, hovno)

Jak se hrenoder ukládá:

1. V lednici. Sterilizovaná omáčka - 2-3 roky, čerstvá - šest měsíců.
2. V temné, chladné místnosti (sklep, sklep). Požadovaná teplota není vyšší než 5 stupňů Celsia.
3. V mrazáku. Omáčku se doporučuje nalít do plechovek na zmrazení ledu.

V mrazáku

Aby kořeny křenu neztratily během roku své aromatické a chuťové vlastnosti, můžete je poslat do mrazničky.

Jak uchovávat:

1. Umyté a oloupané kořeny jsou nakrájeny na malé kousky a pro odstranění přebytečné vlhkosti lehce osušeny na bavlněném ručníku.
2. Sušené plátky se rozloží v tenké vrstvě na podnos nebo kuchyňskou desku a vloží se do mrazničky.
3. Zmrazené kousky se nalévají do plastového sáčku: zabírají tak méně místa. Podle potřeby je lze vyjmout z mrazničky a bez rozmrazování nastrouhat.

Léčivé vlastnosti křenu

Křen je velmi silný phytoncide.

Kultura může růst na jednom místě po mnoho let, má ostrou, bohatou vůni. Listy i kořeny rostliny mají mnoho blahodárných vlastností.

Křen má následující příznivé vlastnosti:

1. Působí močopudně. Kořeny se používají při léčbě ledvinových kamenů, cystitidy.
2. Stimuluje trávení, zlepšuje chuť k jídlu, je vhodný pro gastritidu s nízkou kyselostí žaludku.
3. Působí antibakteriálně a je účinným expektorans. Používá se k prevenci a léčbě nachlazení, bolestí v krku.
4. Stimuluje průtok krve na povrch kůže, komprese z kořene se používá k revmatismu, léčbě bolesti svalů.

Křen s mrkví

Neobvyklý recept na pikantní svačinu s mrkví. Na jeho základě je snadné připravit si zimní vitaminový salát nebo přidáním čerstvých kořeněných ingrediencí připravit hořící koření, které se v zimě zahřeje.

Budete potřebovat:

• kořeny křenu - 150 g;
• mrkev - 150 g;
• jablečný mošt (nebo hroznový) ocet - 4 lžíce;
• sladká paprika - 1 lžička;
• voda - 150 ml;
• granulovaný cukr - 1 lžička;
• kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce.

Jak připravit křen na zimu s octem:

1. V počáteční fázi očistíme kořen a mrkev.
2. Křen křeníme na struhadle s průměrnou velikostí otvorů. Tři mrkev na nejmenším struhadle.
3. Smíchejte kořen a mrkev v misce. Nalijte vroucí vodu a zakryjte zeleninu víkem.
4. Po 3 minutách přidejte zbytek ingrediencí.
5. Dobře promíchejte a nechte úplně vychladnout.
6. Přeneseme do čistých skleněných nádob, těsně uzavřeme víčky.
7. Položky pošleme do chladničky.

Po 12 hodinách bude hovno hotové, ale můžete ho nechat na zimu.

Konzervování křenu

Můžete také připravit kořen křenu pro budoucí použití konzervováním. Aby koření připravené na základě kořene křenu nekvasilo, musí být nádoby na polotovary předem sterilizovány a samotné polotovary musí být skladovány na tmavém a chladném místě.

• klasické konzervování zahrnuje mletí křenu s přídavkem soli, cukru a stolního octa podle chuti, poté se plechovky dobře naplněné křenem sterilizují ve vodní lázni po dobu pěti minut a poté se uzavírají plechovými víčky;
• příprava křenu spočívá v mletí kilogramu rajčat na mlýnku na maso s přídavkem 300 g strouhaného křenu a 100 g česneku. Do výsledné zeleninové směsi by měla být přidána sůl, cukr a ocet a poté by měly být nádoby s polotovarem uzavřeny plastovými víčky;
• neméně populární je strouhaný křen s řepou, k jehož přípravě je třeba 500 g strouhaného kořene nalít vroucí vodou a přikrýt víčkem. Po ochlazení musí být voda vypuštěna a do výsledné křenové kaše přidejte lžíci soli, lžíci cukru, půl sklenice 6% octa a 300 g vařené strouhané řepy.

Metody pro uchování koření na bázi křenu

Taková kořeněná přísada potěší každého muže, takže ženám stačí na zimu ušetřit křen. Recepty na přípravu koření na základě této rostliny jsou známé mnoha lidem, ale ne každý přesně ví, jak je správně vyrobit.

Metoda 1. Čerstvý oloupaný kořen umyjte v množství 0,5 kg a namočte jej na den do vody a poté ho nastrúhejte na jemném struhadle nebo použijte mlýnek na maso. Vařte vodu (400 ml) a přidejte k ní 1 lžíci cukru a soli a poté promíchejte, aby se ingredience rozpustily. Panvici odstavte z ohně, přidejte do nádoby 200 ml octa a nastrouhaný křen. Celé složení důkladně promíchejte, rozdělte do připravených nádob a výsledné koření stočte.

Metoda 2. Připravte marinádu a za tímto účelem vezměte řepnou šťávu v množství 500 ml, ocet - 30 g, cukr - 80 g, sůl - 1 lžíci, hřebíček a skořici po 0,5 g, Přiveďte nápoj z červené řepy k varu, přidejte koření, směs promíchejte a odstavte z ohně. Když se marináda ochladí, nalijte do ní ocet a poté vložte tekutinu na jeden den do chladničky. Stejně jako v první metodě oloupejte křen, umyjte a rošt. Přidejte ji do hotové omáčky a výslednou kompozici promíchejte. Směs rozetřete do připravených sterilizovaných nádob a klíčem je stočte. A teď už máte hotový křen na zimu. Recepty na koření, jak vidíte, jsou jednoduché a může si je připravit každá žena v domácnosti.

Metody a umístění úložiště

Existuje několik způsobů, jak zachránit křen na zimu. Aby to ale dobře leželo, je splněno několik podmínek: volí vhodný kontejner a teplotní režim. Je dodržena doba použitelnosti produktu.
Majitelé svých domovů skladují křen ve sklepě nebo v suterénu. V bytě je tmavá chladná komora nebo lednice. V závislosti na umístění úložiště je zvolen způsob zpracování kořenové plodiny.

Jaká teplota odolává žáruvzdornému lepidlu? Síla podkovy: jak ji zavěsit nad dveře v domě? Jak správně skladovat boty doma? Jak skladovat krvavé červy doma?

Suterén nebo sklep

Aby kořeny dobře „přežily“ zimu a neztratily své koření a chuť, musíte dodržovat několik pravidel:

• Křen je vysušen, očištěn od zbytků země, rozložen v dřevěných bednách v jedné vrstvě tak, aby mezi kořeny byla vzdálenost. Usněte s pískem o několik centimetrů. Písek se pravidelně stříká vodou. Díky tomu si kořenová zelenina udrží svou chuť a aroma.
• Skladování křenu doma na zimu je možné v plastových sáčcích. K tomu se kořeny promyjí vodou, důkladně vysuší, přeloží do plastových sáčků nebo sáčků a naplní vzduchem, aby se nádoba neprodyšně uzavřela. Při této metodě skladování mohou kořeny ležet od 3 do 6 měsíců.
• Kořenové plodiny zůstanou dlouho čerstvé díky rašelinové podestýlce. Za tímto účelem se připravený křen vloží do krabic a pokryje rašelinou. Zabraňuje hnilobě kořenů, protože má antibakteriální účinek.

Před sklizní v suterénu nebo ve sklepě jsou vyčištěny a větrány. V prostorách se kontroluje přítomnost parazitů a škůdců a v případě potřeby se provádí dezinsekce.

Lednička a mraznička

K udržení zásob křenu v bytě používají ledničku. Pro tohle:

• Kořeny se důkladně umyjí a osuší, zabalí se do potravinářské fólie nebo silného papíru, vytvoří se několik otvorů pro cirkulaci vzduchu a umístí se na spodní polici chladničky. Tímto způsobem bude sklizeň trvat 4 až 5 týdnů.
• Pro delší skladování zvolte vzduchotěsnou nádobu. Poté se trvanlivost obrobku zvýší na 3 měsíce.

Tento způsob skladování se volí při malé sklizni, protože nádoby zabírají na policích chladničky hodně místa.
Skvělým způsobem, jak zachránit křen na zimu, je zmrazit ho. Kořeny se umyjí a suší, nakrájejí na kruhy nebo kostky. Složte do praktické nádoby nebo sáčku a vložte jej do mrazničky. Kořenovou plodinu lze tedy skladovat asi rok.

Pokud zmrazíte křen zkroucený v mlýnku na maso, získáte vynikající koření pro masové pokrmy, stejně jako polévky a omáčky.

Čerstvý

Chcete-li zachovat čerstvost křenu:

1. Majitelé soukromých domů je mohou uchovávat ve skladech, sklepech nebo suterénech pomocí dřevěných nádob naplněných říčním pískem nebo rašelinou.
2. Majitelé městských bytů je mohou umístit do chladničky, na prosklený balkon nebo do chladné tmavé skříně.

V obou případech musí být prostory, ve kterých jsou okopaniny skladovány, dobře větrány.

Sklizeň křenu na zimu

Můžete si připravit lahodné křenové koření, které bude vašim blízkým chutnat doma. Vzhledem k tomu, že tento hořící kořen dozrává na podzim a chcete jej používat v domácí kuchyni po celý rok, musíte se postarat o jeho přípravu na zimu. Domácí koření při delším používání ztrácí svou štiplavost, proto se zpravidla připravuje jedna porce po dobu 2 až 3 týdnů a poté se připravuje další.
Existuje několik způsobů, jak zachránit oddenky křenu ke zpracování v zimě:

• čerstvé konzervace;
• zmrazení;
• sušení;
• zachování.

Udržování čerstvosti

Poté, co jsou kořeny křenu vykopány, jsou očištěny od nečistot, vysušeny a tříděny. Silné, dlouhé, nepoškozené kořeny jsou ponechány pro skladování. Dřevěná krabice (nebo krabice) je naplněna čistým suchým pískem, kořeny křenu jsou umístěny do krabice v řadách posypaných pískem, aby se nedotýkaly. Krabice by měla být skladována při teplotě asi 0 stupňů (můžete ve sklepě, na lodžii nebo na balkoně).

Zmrazení

Kořeny vybrané pro zimní skladování se omyjí studenou vodou, kůže se seškrábe nožem. Poté jsou oddenky nakrájeny na kousky asi 5 centimetrů, umístěny do nádob nebo malých sáčků na zmrazení (jeden sáček - jedna část produktu na výrobu omáčky nebo koření) a odeslány do mrazničky.
Předpokládá se, že koření vyrobené ze zmrazených oddenků má výraznější pálivou chuť.

Sušení

Křenové oddenky se umyjí, oloupou, nakrájejí na malé kousky a suší se v troubě nebo ve speciální sušičce na zeleninu. Tento proces by měl být rychlý, protože všechny éterické oleje se z řezaného produktu rychle odpaří. Křenové listy lze také sušit.

Vysušené kousky a listy lze složit do bavlněných sáčků nebo rozdrtit a skladovat ve skleněné nádobě s těsným víkem, aby se zachovala vůně.

Sušený křen není vhodný k přípravě omáček nebo koření. Po celou zimu je vhodné jej přidávat do marinád, okurek a různých kulinářských pokrmů.

Suchý

Sušené kořeny křenu si mohou uchovat své blahodárné vlastnosti po dobu dvou let. Používají se k výrobě omáček, prvních chodů (borščové a zeleninové polévky), okurek a horkého koření. K sušení můžete použít i ty kořeny, které byly shledány nevhodnými pro dlouhodobé čerstvé skladování.

Křen lze sušit na slunci i při vysokých teplotách: pomocí plynové trouby nebo elektrické sušičky.

Nejpopulárnější jsou následující metody:

• Po rozřezání umytých kořenů na poloviny (na délku) je položte na výčnělek a osušte je výše uvedeným způsobem. Skleněné nádoby jsou vhodné pro skladování. Aby byly kořeny použitelné, musíte je chvíli držet v teplé vodě.
• Po otření oloupaných kořenů na středním struhadle je přeneste na plech (vrstva musí být tenká) a po otevření dvířek je osušte v troubě. Hotové vločky se umístí do skleněné nádoby a umístí se do tmavého, suchého rohu.

A poslední třetí způsob:

Umyté kořeny se nakrájí na tenké plátky a po jedné vrstvě na plechu na pečení vyloženém pergamenovým papírem se umístí na hodinu a půl do pece vyhřívané na 60 stupňů.

Aby se zabránilo spálení kořenů, zkušené ženy v domácnosti nastavily minimální plamen a nechaly pootevřené dveře. Připravenost kořenů se určuje dotykem: hotový výrobek musí získat tvrdost.

Sušený křen se práškuje pomocí kuchyňského robotu, mlýnku na kávu nebo běžného třecí misky. Rozdrcený produkt se nalije do plastové, porcelánové nebo skleněné nádoby se zabroušeným víkem.

Skladování sušeného produktu

Před odesláním křenu k uskladnění je možné jej vysušit. Navíc takové kořeny nejsou o nic méně vhodné pro další použití - lze je přidat do různých omáček a koření, dát do prvních chodů a masového občerstvení.

Na poznámku! Ty kořeny, které jste dříve odložili, můžete usušit ve sklepě, můžete usušit!

Vybrané kořenové plodiny se nejprve očistí od půdy, poté se odstraní vrcholy a odříznou se malé výhonky. Po křenu velmi rychle opláchněte studenou vodou a odstraňte tenkou slupku. V této fázi je důležitá rychlost, protože pokud jsou kořeny delší dobu ve vodě, nasytí vlhkost a nebudou vhodné pro další skladování. Připravený produkt otřete papírovou utěrkou a rozložte na jednu vrstvu na čerstvý vzduch. Jen se ujistěte, že na kořeny nespadá žádné přímé sluneční světlo. Jinak se fytoncidy obsažené v křenu odpaří a většina glykosidů se rozloží a kořeny ztratí významný podíl živin a svou charakteristickou chuť.

Poté se křen vysuší. To lze provést několika způsoby.

1. Každou kořenovou plodinu nakrájíme podélně na dvě stejné části a rozložíme ji na plech. Produkt vložíme do trouby předehřáté na 60 ° C a necháme hodinu a půl. V tomto případě musí být dveře pootevřené. Tento postup bude trvat asi hodinu a půl. Vložte sušené kořeny do malých skleněných nádob a použijte je podle potřeby.
   Na poznámku! Takto připravený křen před použitím namočte na chvíli do teplé vody!
2. Připravené kořeny nakrájejte na tenké plátky a položte je v jedné vrstvě na plech. Sušte v troubě podle výše uvedeného schématu. Poté vložíme hotový výrobek do mísy mixéru a rozdrobíme ho na prášek. Tento křen můžete skladovat ve skleněných nádobách na suchém a tmavém místě.
3. Oloupanou a umytou kořenovou zeleninu potřete na struhadle a výslednou kaši rozetřete v tenké vrstvě na plech. Necháme v předehřáté troubě s pootevřenými dveřmi, dokud úplně nevyschnou. Uchovávejte ve sklenici pod víkem.

Ošumělý

Mraznička je nejlepším místem pro skladování drceného křenu, což je produkt připravený k přímé konzumaci.

Kořen křenu můžete mlít pomocí struhadla, mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu. Aby se usnadnil proces drcení kořenů, můžete je držet ve studené vodě po dobu jedné hodiny.

Protože třením křenu vznikají těkavé látky, které dráždí sliznice očí a nosní dutiny, musíte je chránit maskou a brýlemi.

Pokud se k mletí křenu používá mlýnek na maso, umístí se na jeho výstup pytel z hustého polyethylenu, do kterého vnikne mletý produkt.

Konce vaku jsou zavázány kolem otvoru nebo bezpečně zafixovány gumičkou. Výsledná kaše se rozloží do malých sáčků a pevně zabalená se vloží do mrazničky. Doba použitelnosti strouhaného křenu je 12 měsíců.

Zkušené ženy v domácnosti poté, co rozložily polotekutou kaši v ledových formách, ji zmrazily ve formě porcovaných kostek. Hotové kostky lze použít k výrobě polévek, omáček a salátů.

Zmrazování zahradních plodin

Zmrazení je vynikající způsob skladování zeleniny a bylin co nejdéle. Všechny minerální komplexy a vitamíny jsou dokonale zachovány v tak jednoduchých polotovarech.

Při zmrazování musí být kořen křenu podroben speciálnímu ošetření, včetně opakovaného mytí pod tekoucí vodou k odstranění zbytků půdy, důkladného loupání a sušení hadříkem nebo papírovým ručníkem. Poté by měl být křen nakrájen na snadno použitelné kousky, vložen do sáčků a uložen v mrazáku. Je třeba poznamenat, že tření mraženého křenu je velmi výhodné, protože neštípe v očích.

Spolu s dalšími oblíbenými rostlinnými a kořeněnými zahradními plodinami je sušení kořenů křenu docela běžným způsobem sklizně zahradní plodiny na zimu.

Sušená zelenina a bylinky jsou doma perfektně skladovány, čímž je zachována jejich chuť a aroma. V současné době je velmi populární sběr nejen suchých kořenů, ale také listů křenu:

• vyberte zdravé čerstvé křenové listy bez viditelného poškození, které je třeba dobře umýt a řapík odstranit. Umyté listy je třeba trochu osušit při pokojové teplotě, poté rozřezat a rovnoměrně rozložit na plech, který chcete přikrýt pergamenovým papírem. Sušení se provádí v sušárně při teplotě 40-45 ° C po dobu několika hodin;
• očistěte kořeny křenu od zbytků půdy, poté je dobře opláchněte pod tekoucí vodou a oloupejte. Oloupané kořeny by měly být strouhány na hrubém struhadle a sušeny v troubě při 40-45 ° C. Sušené kořeny lze mlít v mlýnku na kávu.

Sušené křenové listy a kořeny by měly být skladovány ve skleněných nádobách s pevně uzavřenými víčky na suchém, tmavém a chladném místě. Je třeba poznamenat, že přidání lžíce sušeného křenu do okurky s okurkami ji zbaví zákalu a plísní.

Metody zmrazení kořene křenu

Před uložením produktu do mrazničky je nutné jej důkladně umýt a vyčistit nožem. Pro lepší odplavení špíny lze oddenek na několik hodin namočit do velké nádoby s vodou.

Velké oddenky se pohodlně čistí škrabkou na zeleninu a malé a tenké oddenky se oškrábí špínou pomocí nože. Čištění oddenků je dlouhá a nepříliš příjemná záležitost.

Aby se co nejvíce vyloučil kontakt křenu se vzduchem, loupané kořeny by měly být vloženy do nádoby se studenou vodou. Tím zůstanou aromatické látky rostliny neporušené.

Poté, co je křen očištěn, musíte ho vysát ručníky od nadměrné vlhkosti. Nyní můžete začít zmrazovat!

Křenové kousky

Vyčištěné oddenky jsou nakrájeny na malé kousky dlouhé 2 - 3 centimetry. Polotovar se vkládá do mrazicích sáčků nebo malých nádob. Těsně zabalené kontejnery jsou odeslány do mrazničky k uskladnění. V případě potřeby lze křen vyjmout a nasekat na mlýnku na maso nebo v mixéru bez rozmrazování a použít podle pokynů.

Podívejte se na video z kanálu „Vědět a být schopen“ - Jak zachránit křen na zimu. Mrazák, který vám pomůže!

Strouhaný křen

Křen lze před vložením do mrazničky nasekat. K tomu použijte: ruční struhadlo, mlýnek na maso nebo mixér.

Ruční metoda zpracování křenu je velmi pracná. Aromatické páry současně korodují oči a brání jim ve volném dýchání.K mletí křenu je proto lepší použít ruční nebo elektrický mlýnek na maso nebo mixér.

Pokud používáte elektrickou brusku, položte přes výstup plastový sáček, abyste minimalizovali únik éterických olejů, které způsobují pálení a slzení očí.

Nejbezpečnějším způsobem, jak rozsekat křen, je nasekat ho v mixéru nebo kuchyňském robotu. Vzhledem k tomu, že oddenek je velmi tvrdý a hustý, musí být výkon jednotky alespoň 600 - 700 wattů.

Rodina Brovchenko ve svém videu vám řekne, jak čistit a otřít křen. Bezbolestný a bez slz.

Křen s jablečným a citronovým džusem

Vynikající volba pro okamžité zmrazení křenu ve formě omáčky nebo občerstvení. Můžete například zmrazit nasekaný kořen křenu se strouhaným jablkem. Za tímto účelem jsou produkty odebírány ve stejném poměru a smíchány s 1 čajovou lžičkou citronové šťávy. Takový polotovar lze zmrazit v zásobnících na kostky ledu nebo v sáčku a rozprostřít jej v tenké vrstvě.

Po předběžném zmrazení jsou kostičky křenu vyjmuty z forem a přeneseny do obalových pytlů nebo nádob.

Křen s medem

Kořenící omáčka s medem obsahuje pouze přírodní produkty. Med a čerstvé brusinky nebo mražené bobule v předkrmové omáčce z křenu jsou lahodně kombinovány s rosolovým masem s domácí klobásou. Domácí přípravky s přírodními konzervačními látkami (křen, brusinky a med) jsou perfektně skladovány po celou zimu až do příští sklizně.

• kořen - 150 gramů;
• přírodní med - 2 lžíce;
• brusinky - 150 gramů.

Příprava:

1. Zpracované bílé kořeny nakrájejte na kousky pro snadné sekání.
2. Bobule umyjeme a necháme uschnout. Zmrazené úplně rozmrazte.
3. Vložte kořeny, bobule a med do mísy mixéru.
4. Všechny součásti rozemlejte na téměř rovnoměrnou konzistenci (pokud možno).
5. Hotovou omáčku vložíme do sterilní nádoby a uzavřeme ji hermeticky sterilizovaným víkem.

Koření skladujeme v chladničce, používáme ho jako omáčku k masovému aspiku, pečené ryby, plněné mořskými plody. Pokud jídlo chutná velmi sladce, můžete ho okyselit citronem.

Konzervovaný křen s kyselinou citronovou

Lahodné zimní přípravky z křenu - křen na zimu s kyselinou citronovou.

Složení:

• kořeny;

Křenová marináda:

• voda - 1 litr;
• kyselina citronová - 20 gramů;
• sůl - 30 gramů;
• cukr - 20 gramů.

Recept:

1. Silně kořeny dobře umyjeme.
2. Odřízněte kůru a nakrájejte křen na struhadle nebo v mlýnku na maso.
3. Pro přípravu marinády rozpusťte cukr a sůl ve vroucí vodě.
4. Uvařenou marinádu odstavte z ohně, přidejte kyselinu citrónovou.
5. Smíchejte kyselinu citrónovou s křenem, naplňte horkou nádobu křenovou svačinou.
6. Vykašlete se na hovno s kovovým víkem.

Výhody křenu

Křen je také cenným potravinářským produktem, který je slaným kořením a obsahuje mnoho živin, které člověk potřebuje. Kořenová zelenina je především silným zdrojem vitaminu C, který je v této kvalitě lepší než citrusové plody. Kořen křenu obsahuje velké množství kyseliny askorbové, vitamínů B1, B2, PP a minerálních prvků - draslík, vápník, síra, železo, fosfor. Křen je také cenný pro svou vysokou koncentraci phytoncidů, vlákniny, užitečných éterických olejů a pryskyřičných látek.

Díky svému jedinečnému složení má produkt antimikrobiální vlastnosti a má močopudný účinek, zlepšuje chuť k jídlu a zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, posiluje imunitní systém, snižuje koncentraci cholesterolu v krvi, pomáhá normalizovat krevní tlak a předchází onkologii. Nejužitečnější koření se vyrábí z čerstvých kořenů.

Jak sušit křen

Nasekané na tenké plátky a sušený kořen křenu lze skladovat až dva roky. Můžete jej také rozdrtit pomocí mixéru a poté vysušit. Práškový křen lze skladovat až 12 měsíců.

1. Umytý a usušený kořen je jemně nasekaný a odeslán do pece.
2. Při + 60 ° C by tam mělo být, dokud úplně nevyschne.
3. Dveře trouby nechte pootevřené.

Doporučujeme: Doba použitelnosti a podmínky skladování včelího pylu (v plástech, granulích, mletém)

Křen můžete také sušit venku v částečném stínu a v sušárně. Nestříhejte kořeny na slunci. Ztratí část svých těkavých fytoncidů a některé látky, jako jsou glykosidy, budou jednoduše zničeny.

Pokud rozdrtíte sušené křenové talíře maltou, můžete získat voňavý prášek, který se pak jednoduše přidá do různých pokrmů. Kousky nebo drcený suchý kořen uchovávejte ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem, aby „nedocházelo“. Sušené talíře stačí několik minut držet v teplé vodě, aby byly měkké.

Skladování v mrazničce

Křen si také zachovává své kvality v mrazáku. Podle hospodyňek se po zmrazení vůně křenu dokonce zesílí.

Doporučujeme: Listy rybízu na zimu osušte nebo zamrazte

Pro zmrazení jsou kořeny nakrájeny na kousky 2–3 cm, kousky jsou nality do mrazících nádob a umístěny do mrazničky. Když je potřeba křen, rozdrtí se bez rozmrazování.

1

Příprava skladování

Důležitým bodem pro zajištění dlouhodobého skladování křenu jsou přípravné práce a sklizeň. Je třeba mít na paměti, že ne všechny rostliny jsou pro tyto účely vhodné. Nejlepší je kořenová zelenina stará asi 3 roky. Povrch by měl být plochý, světlý a v řezu bílý.

Sklizeň je nutná uprostřed podzimu. Pokud se sklizeň křenu provádí v listopadu, je třeba to provést opatrně, protože kořeny jsou poměrně křehké. Hlavním znamením, že můžete vykopat zeleninu, jsou listy, které jsou zcela suché a leží na zemi. Chcete-li kopat křen, můžete použít speciální "Kolesovův meč" nebo vidlici, pokud je země spíše měkká.

Kolesovův meč

Měly by se vykopávat pouze velké vzorky a malé by se měly ponechat až do příštího roku, zabalené před mrazem a pokryté velkou vrstvou slámy. Oddenky musí být pečlivě odstraněny, aniž by byly odlomeny listy a setřásána přebytečná půda. Křen není třeba oplachovat, protože to prodlouží jeho trvanlivost.

Po odběru musíte odříznout listy, ponechat stonek dlouhý 2 cm a poté ošetřit řez jódem. Zeleninu je třeba pečlivě zkontrolovat, zda není poškozená, a nechat ji jeden den schnout na teplém a dobře větraném místě. Pokud jsou kořeny poškozené nebo zkažené, musí se okamžitě použít. Takovou zeleninu nelze odeslat k dlouhodobému skladování.

Těžba křenu není snadná práce

Musíte vykopat kořeny pozdě na podzim, pak bude kůra silnější. Suchý slunečný den je dobrý pro sběr zeleniny. Vykopání kořenů bude vyžadovat spolehlivou lopatu a mužskou sílu. Odstranit křen ze země není tak snadné, jeho procesy se prohlubují na půl metru. Chcete-li získat neporušené kořeny, musíte začít kopat po obvodu. Výsledkem bude po několika minutách manuální práce výsledek.

Jeden keř má obvykle několik kořenů, mezi nimiž si musíte vybrat čerstvější a rovnoměrnější. Po ukončení zemních prací je třeba zeleninu sušit na stinném místě, ale ne dlouho, jinak uschne. Současně by měly být odstraněny vrcholy rostlin; na podzim získají nahnědlý odstín a nejsou vhodné pro skladování.

Pokud se chcete zásobit křenovými listy, měli byste je sklízet, aniž byste čekali na zažloutnutí. Je lepší provést postup pro sběr zelených v červenci, pak bude jemný a šťavnatý.

Nyní se rozhodněte, jak chcete chovat čerstvý křen na zimu nebo na několik týdnů. Na tom bude záviset výběr metody nákupu. Doporučujeme použít několik možností, abyste pocítili rozdíl v chuti a vyberte si ten, který se vám nejvíc líbí.