Japonská ředkev - na stole celou zimu. Jak skladovat daikon?

Kdy odstranit Daikon? Jak skladovat daikon?

Daikon je exotická rostlina, která není v ruských zahradách příliš oblíbená. A zcela zbytečně. Tato zelenina má nízký obsah kalorií, má mnohostrannou přípravu (lze ji vařit, smažit, dusit nebo jíst čerstvou), snadno se pěstuje, zlepšuje funkci žaludku a střev, má antiseptické vlastnosti a pomáhá čistit játra a ledviny . Z Daikonu lze připravit vynikající saláty, které ocení zejména ti, kdo drží dietu.

Pokud víte, jak a kdy sklízet daikon, můžete si tuto zdravou zeleninu snadno zajistit na celou zimu. Kromě toho má vysoký výnos.

Daikon: popis

V překladu z japonštiny se této kořenové zelenině doslovně říká „velký kořen“. Má dlouhý válcový tvar a vypadá spíše jako mrkev než ředkev, jejíž příbuzný je. Může dosáhnout skutečně gigantických velikostí; v našich půdách můžete snadno vypěstovat kořenovou plodinu o hmotnosti 4–5 kg. Chuť je docela jemná, bez štiplavosti a hořkosti, ne jako ředkvička. Daikon, jehož fotografie je uvedena níže, má zaoblený tvar, ale nelíbí se od válcového a může také dosáhnout obrovských velikostí, jedinou nevýhodou je, že není příliš vhodné jej skladovat.

Jak si vybrat odrůdu daikon?

Nyní obchody nabízejí velmi široký výběr semen, je nejlepší dát přednost těm odrůdám, které jsou chovány domácími chovateli. Mají nejlepší míru přežití a přizpůsobivost našim klimatickým podmínkám. Všechny odrůdy lze rozdělit do tří skupin podle toho, kdy sklízet daikon. Mohou být brzy, středně brzy a pozdě. První skupina dosáhne dospělosti za 40-50 dní. Kdy vyjmout daikon ze zahrady je zpravidla uvedeno na vaku na osivo. Pro skladování je samozřejmě nejlepší zvolit pozdní odrůdy. Z válcových jsou nejoblíbenější „klub“, „minovashi“, „tesák slona“, „velký býk“. Všichni jsou v polovině sezóny. Odrůda "Sasha" má kulovitý tvar kořenové plodiny.

Jak pěstovat daikon?

Doba růstu do plné splatnosti je v průměru 60–70 dní. Výsev semen se nejlépe provádí v polovině léta, v červenci. Půda by měla být lehká a úrodná. Pamatujte, že zelenina je dostatečně velká a zabírá spoustu místa. Půda musí být hluboce kopána, musí být přidán humus a superfosfát (40 g na metr čtvereční). Pokud nechcete následně ztenčovat zahradní záhon, je nejlepší semena okamžitě zasít po jednom, na vzdálenost 10 centimetrů, mezi řádky ponechat prostor až 0,5 metru. Díky tomu bude pohodlnější zalévat, uvolňovat rostliny a snadno rozpoznat čas, kdy sklízet daikon. Můžete vysadit tři semena do jednoho otvoru pro bezpečnostní síť, pak ve fázi dvou listů bude nutné opustit největší rostlinu, vytáhnout zbytek nebo přesadit na jiné místo. Pokud je daikon zasazen příliš brzy, pak s největší pravděpodobností půjde do šipky a rozkvetne. To je způsobeno tím, že tato rostlina má krátké denní hodiny, proto je vhodné zasadit daikon v druhé polovině léta.

Pokyny krok za krokem: jak sestavit?

Suché chladné dny jsou považovány za příznivé. Mráz a horké slunečné počasí jsou pro kořenovou plodinu škodlivé. Pokud zeleninu zasáhne mráz, pak během skladování začnou procesy rozpadu poměrně rychle. A v horku vadne a také se stává nevhodným pro skladování.

Inventář

Použití inventáře závisí na kvalitě půdy. Pokud je země hustá, těžká, budete potřebovat lopatu nebo vidlici s tupými konci. U volné písčité půdy se obejdete bez nich.

Proces

Proces sběru není vůbec složitý. Ale kořenová zelenina může jít dostatečně hluboko do země a je velmi křehká. Proto musíte sklízet velmi opatrně. Pokud je půda kyprá, stačí zatáhnout vrcholy a zeleninu odstranit ze země. A pro těžkou půdu budete potřebovat vidle nebo lopatu. Snažte se kopat opatrně, abyste nepoškodili kořenovou plodinu. Kořen rostliny může jít do země do hloubky 50-60 cm.

Pokud nemůžete ředkvičku vytáhnout, měli byste ji okopat a kyváním ji opatrně odstranit, aby bylo možné zeleninu snadno vytáhnout ze země. Oddělte rostliny, které chcete naočkovat. Lepší je využít letní sklizeň. Pak bude na podzim připraveno nové semeno.

Vrchní část nakrájejte a stonky nechte asi 10 cm dlouhé. Kořenovou zeleninu nechte asi deset dní v chladničce. Znovu zasaďte do země pod úhlem, aby daikon rostl, dokud semena nejsou plně zralá.

Příprava skladování

Čištění se nejlépe provádí za suchého počasí. Po vykopání nechte japonskou ředkvičku na chvíli na stínu ve stínu, aby na ní zem vyschla a rozpadla se. Kůže Daikon je jemná a může se velmi snadno poškodit. Půdu z kořenové plodiny proto nesmyjte vodou a neoplachujte ji.

Můžete jemně setřást pouze rukama nebo měkkým hadříkem. Poškozená zelenina nebude dlouho skladována. Snažte se zabránit dopadání slunečních paprsků na kořenovou plodinu, ze které se stane ochablou. Odřízneme vrcholy, ale necháme malé stonky asi 2-3 cm. Během skladování budou jakýmsi indikátorem čerstvosti. Pokud jsou řapíky zelené a nejsou zvadlé, pak je vše v pořádku s kořenovou plodinou.

Nemoci a škůdci

Úplně prvním a hlavním nepřítelem je křižácká blecha, která velmi špatně poškozuje listy. Chcete-li vyděsit, použijte popel, který je posypán na vlhkou půdu v ​​zahradě. Aby se zabránilo jeho vzhledu, mnoho zahradníků doporučuje vysadit daikon spolu s cibulí. To lze provést v šachovnicovém vzoru. V květnu musíte zasadit cibuli ve vzdálenosti 20 cm od sebe. A po 1-1,5 měsících zasaďte semena daikonu. Do této doby znatelně vyroste cibule, jejíž vůně překvapivě odplaší škůdce. Pro zalévání můžete také použít infuzi horké červené papriky.

Dalším milovníkem daikonu jsou drátoví červi. Významně poškozují dužinu kořenové zeleniny a vytvářejí četné otvory, taková zelenina bude prakticky nevhodná pro skladování. Je velmi těžké se zbavit drátěného červu, protože je zpravidla infikována veškerá půda na místě.

Drátovec je larvou cvakacího brouka. Chcete-li jej zničit, je nutné po sklizni hlavní plodiny z místa vysadit luštěniny a hořčici. Zavádění jehličnatých jehel do půdy na jaře pomáhá. Účinná je také pozdní podzimní orba zahrady, když již začaly mrazy. To přispívá ke zničení larev.

Jak připravit bílou ředkvičku?

1. Pokud je kořenová plodina pěstována na osobním pozemku, je důležité sklízet včas. V polovině září, za suchého počasí, musíte vykopat zeleninu pro dlouhodobé skladování. Kořenová plodina by měla vyschnout na suchém, větraném místě. Postačí 2-3 dny venku za slunečného chladného počasí.
2. Po usušení je třeba zeleninu roztřídit a ponechat jen silné a hladké ovoce. Okamžitě po sklizni je zelenina, která je poškozená, má nepravidelný tvar a má jinou barvu.
3. Dalším krokem je očištění povrchu od nečistot. Ředkvičku nelze umýt vodou.Plody se očistí měkkým hadříkem od přebytečné půdy nebo speciálním kartáčem s měkkou štětinou. Nepoškozujte pokožku.

Ředkev Daikon: kdy čistit?

Sklizeň se provádí v závislosti na odrůdě po 40-70 dnech. Pozdní odrůdy by se měly sklízet po chladném a suchém počasí, ale před mrazem. Pokud teplota klesne pod nulu, pak se jistě poškodí okopaniny, přinejmenším země, vyčnívající část. V budoucnu to zabrání dlouhodobému skladování. Proto je důležité, aby každá odrůda poznala svůj čas - kdy sklízet daikon. Pokud je půda těžká, pak je nemožné ji vytáhnout vrcholky, příliš dlouhý kořen se zlomí. V tomto případě musíte opatrně kopat lopatou nebo vidlemi.

Poté musí být daikonu umožněno lehnout si do vzduchu, aby Země, která na něm zůstane, vyschla a rozpadla se. Nevystavujte však zeleninu přímému slunečnímu záření, může začít ochabovat.

Přečtěte si také: Jak jíst celer, jaké části rostliny jsou považovány za jedlé a zdravé

Čas čištění

U odrůd japonské ředkvičky s časným dozráváním se okopaniny vytvářejí po 30-35 dnech, u odrůd se střední dobou dozrávání - po 60-70 dnech a odrůd s pozdním dozráváním - po 90-120 dnech. 15-20 dní před sklizní ředkvičky můžete krmit síranem amonným, což přispívá k tvorbě zaoblené spodní části kořenových plodin a zlepšuje kvalitu slupky v závislosti na rané zralosti odrůdy.

Seznam faktorů, které určují načasování čištění:

• vlastnosti vysazené odrůdy;
• doba výsadby v půdě;
• stav půdy;
• počasí;
• rostoucí region.

Pro Moskevský region, Střední pás a další regiony

Načasování sklizně závisí na regionu a době výsadby. Rozlišujte letní a zimní daikon, ale tato jména jsou libovolná, protože první se vysazuje na jaře a sklízí se v létě, druhá na konci léta a sklízí se na podzim.

Rada

Sklizeň sklizená na podzim je obvykle větší než sklizeň sklizená v létě.

Daikon je kultura krátkého dne, která vyžaduje hodně vody, která je na začátku podzimu bohatá.

Jak skladovat daikon?

Pro lepší konzervaci musíte vybrat nejlepší okopaniny, bez poškození, podlahy, praskliny, rovnoměrné a hladké. Proto je důležité vědět, jak a kdy odstranit daikon ze zahrady. Vrcholy opatrně odřízněte nůžkami. Připravte hrubý říční písek, prosejte ho. Budete potřebovat velké dřevěné bedny. Položte Daikon do rovnoměrných řad a každou vrstvu posypte velkým množstvím písku. Skladujte krabice v suterénu při teplotě ne nižší než nula, ale také ne vyšší než 5 stupňů Celsia a nízké vlhkosti. Pokud je zelenina příliš velká a nelze ji použít najednou, můžete ji dát do sáčku a uložit na spodní polici chladničky. Pokud víte, jak správně skladovat daikon, dodržujte tepelný režim a vlhkost, pak kořenová plodina bude ležet po dobu nejméně tří měsíců.

Základní pravidla

Hlavní podmínky pro dlouhodobé uchování zeleniny:

Optimální teplota vzduchu ve skladovacím prostoru je od 0 do + 5 C. Maximální dovolená teplota je do + 10 C. Vlhkost by měla být od 95 do 98%. Zelenina by neměla vyschnout a být vystavena nadměrné vlhkosti. Nemělo by docházet k žádným výkyvům teploty a vlhkosti.

Letní a zimní daikon

V daikonu nejsou žádné hořčičné oleje. Nemá žádné vedlejší účinky na lidské tělo. Je schopen vyvinout následující účinky na lidské tělo:

• 
  pomáhá v boji proti rakovině;

• čistí tělo;
• stabilizuje nervový systém;
• čistí střeva;
• normalizuje tvorbu žluči atd.

Daikon vypadá jako velká bílá mrkev. Proto má druhé jméno „velký kořen“. Je užitečné v jakékoli formě - solené, čerstvé a vařené. Daikon je nízkokalorická dietní zelenina. Obsahuje velké množství různých stopových prvků, vitamínů, pektinových látek.

Nutriční vlastnosti daikonu urychlují proces odstraňování škodlivých látek z těla, posilují imunitní systém a čistí ledviny a játra od toxinů.

Zelenina patří k rostlinám odolným vůči chladu, proto je špatné zacházet s teplem a dlouhým denním světlem. Pro setí některých odrůd daikon je vhodné jaro. Sklizená plodina se konzumuje v letní stravě.

Zahradníci začínají přemýšlet o tom, jak daikon uložit, aby v něm byly zachovány všechny živiny. Většina zimních odrůd je určena pro letní setí. Výsev začíná v druhé polovině července a pokračuje až do prvních dnů srpna. Toto je nejpříznivější období pro růst daikonu. Denní hodiny klesají a teplota klesá. Pro zachování kořenové plodiny, když teplota klesne na +10 °, se zahradníkům doporučuje použít Lutrasil nebo Spunbond. Pod tímto materiálem kořenová plodina nadále dobře roste. Sklizeno na podzim.

Kdy odstranit Daikon? Zahradníci používají obecně přijímané schéma. Poté, co se objeví první výhonky, musíte sklidit 70 dní. Přeexponování v zemi nestojí za to, protože se mohou tvořit květní stonky, což povede ke ztrátě živin ze zeleniny. Pro sběr semen se daikon se šipkami vykopá a po 2–3 dnech se zasadí zpět do země. To je jediný způsob, jak získat kvalitní semena.

Střelba se netvoří u letních odrůd daikon. Letní odrůdy nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, ale jsou určeny k rychlému použití.

Letní obyvatelé vědí, že sklizeň daikonu není ovlivněna vlastnostmi odrůdy, ale povětrnostními podmínkami. Kdy odstranit daikon a jak jej uložit, rozhodne se zahradník individuálně, protože hodně záleží na půdě a podmínkách péče, hubení škůdců atd.

Zelenina je velmi náchylná k prvnímu podzimnímu mrazu. Mohou poškodit část kořenové plodiny vyčnívající ze země. To vede k rozpadu kořenových plodin během zimního skladování. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se zahájit sklizeň v září s růstem kořenové plodiny. Mnoho lidí si myslí, že je lepší kopat daikon v první polovině října a vždy za suchého a slunečného počasí. Může být snadno odstraněn z volné půdy. Stačí natáhnout vrcholy. Pokud je země těžká, budete potřebovat vidle nebo lopatu.

Jak poznáte, že je kultura zralá?

K určení, kdy sklízet, můžete použít schéma počítání dnů. Po výsadbě by mělo před sklizní uplynout 40-70 dní. Závisí to na rozmanitosti bílé ředkvičky a na povětrnostních podmínkách. V době sklizně vyčnívají kořeny 2/3 půdy a jsou velmi snadno vytaženy.

Nestojí za to držet je v zemi déle, protože začnou se tvořit stopky, což vede ke ztrátě živin. Pokud budete dodržovat pravidla pěstování a budete dodržovat doporučené termíny výsadby, bude období sběru koncem října.

Jak skladovat daikon?

Před odesláním plodiny do skladu je pečlivě zkontrolována, poškozené kořeny jsou odstraněny. Do určených skladovacích prostor by měla být zasílána pouze silná, šťavnatá a zdravá zelenina. Vhodné pro skladování daikonu:

Lednička. Letní odrůdy rostlin se skladují v chladničce po dobu 20-30 dnů. Musí být dobře opláchnuty ze země, umístěny do plastového sáčku s otvory a pokusit se je rychle použít ve vaší stravě. Protože časem ztrácí chuť ─ zjemní, objeví se hniloba nebo plísně.

Suterén.Pouze zimní odrůdy velkého kořene jsou dlouhodobě skladovány. Jak ukládat daikon závisí na preferencích hostitelky a úložného prostoru. Po vykopání musí být sušena na slunci po dobu 4-5 hodin, aby země vyschla a rozpadla se na zeleninu.

Nedoporučuje se umýt půdu z kořenové plodiny vodou, ale spíše odříznout vrcholy. Poté jej vložte na 2 dny do suché skladovací místnosti a teprve poté jej vložte do krabic a odložte na chladné místo. V suterénu můžete krabice překrýt pískem nebo mechem a pravidelně je navlhčovat.

Pokud je vlhkost ve sklepě 70-90% a teplota je od + 1˚ do 5˚C, lze daikon skladovat až do jara. Budou v něm zachovány všechny živiny. Při skladování ředkvičky s mrkví a řepou letní obyvatelé pozorují dobré výsledky. K tomu potřebujete říční písek, který se nalije do vrstev zeleniny.

Přečtěte si také: Fundazol: návod k použití, recenze, analogy, náhražky

• Igelitová taška. Po vysušení zeleniny a odstranění vrcholů je pevně zabalena do plastových sáčků. Volně svázané balíčky jsou umístěny na policích v chladné místnosti při teplotě od 0 do +7 ° C. Skladovatelnost za takových podmínek může trvat až 5 měsíců.
• Mrazák Kořenová zelenina, umytá a nakrájená na kousky nebo nastrouhaná na kuchyňském robotu, je umístěna do plastového sáčku s otvory a zmrazena v malých porcích. Rozmrazujte při pokojové teplotě. Jediným zmrazením jsou zachovány všechny živiny a vzhled zeleniny.

• 
  Balkón. Pro skladování daikonu na balkoně v zimě se doporučuje postavit krabici a čalounit ji plstí nebo izolací, která se používá ve stavebnictví. Bude v něm tedy udržována požadovaná teplota a těžké mrazy nám nezkazí úrodu.

• Stodola nebo letní místnost. Po primárním zpracování jsou kořeny umístěny do plátěného vaku. Sáčky jsou umístěny v připravených dřevěných bednách a nahoře jsou izolované přikrývkou.

Pokud není k dispozici úložný prostor pro celou zeleninu, můžete jej recyklovat. V tomto případě vám pomůže odšťavňovač.

Při správné technologii vaření jsou v něm zachovány všechny živiny a stopové prvky. Nalijte vylisovanou šťávu do sterilizovaných skleněných nádob a postavte na vodní lázni po dobu 20-25 minut. Pak srolovat s plechovými víčky a dát na chladném tmavém místě.

Konzervování Daikon

Konzervovaná zelenina má štiplavou a jasnou chuť. V zimě je tento salát skvělým doplňkem jídelního stolu.


K uchování daikonu potřebujete následující přísady:

• daikon - 500 g;
• jablečný ocet - 150 ml;
• voda - 200 ml;
• krystalový cukr - 3 lžíce. l;
• sůl - 1 lžička;
• koření - 2 lžičky.

1. Sterilizujte půllitrové nádoby.
2. Opláchněte a oloupejte zeleninu.
3. Nakrájejte na kostky dlouhé 10-12 cm.
4. Umístěte tyčinky svisle do sklenic.
5. Příprava marinády:
6. vařit vodu;
7. přidejte sůl, cukr, ocet a přiveďte k varu;
8. přidejte koření.
9. Nalijte marinádu na ředkvičky.
10. Svineme plechovými víčky a necháme úplně vychladnout.
11. Odložte do chladu.

Daikon lze také konzervovat jako přísadu do salátů, například zimní salát je velmi oblíbený. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  cibule - 450 g;

• mrkev - 800 g;
• česnek - 150 g;
• rostlinný olej - 150 g;
• kamenná sůl - 1,5 lžíce. l;
• krystalový cukr - 2 lžíce. l;
• jablečný ocet - 80 ml.

1. Oloupanou zeleninu nastrúhejte na korejském struhadle.
2. Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
3. Smíchejte zeleninu a přidejte česnek, lisovaný lisem.
4. Přidejte zbytek komponent.
5. Míchejte zeleninu a nechte 40-50 minut.
6. Rozdělte se do bank.
7. Sterilizujte 15-20 minut.
8. Srolujte a nechte vychladnout.

Japonská zelenina musí být na zimu konzervována. Šetrné metody konzervování zachovávají všechny živiny v plném rozsahu.V zimě jsou pro tělo velmi potřebné. Kdy odstranit daikon tak, aby si uchovával prvky jako železo, draslík, vápník, fosfor, síru a měď? Zkušení zahradníci považují za nejlepší období pro sklizeň daikonu konec září a začátek října. Přesný čas však závisí na povětrnostních podmínkách, odrůdách daikonu, půdě a podmínkách pěstování.

Nyní daikon, jehož výhody a škody již byly plně studovány a oceněny, zabírá rozsáhlá území plantáží, a to jak v Japonsku, tak v jiných státech.

V Rusku se tato zelenina stala docela populární rostlinnou plodinou. Konzumuje se čerstvá, vařená, dušená a dušená a snaží se tuto zeleninu uchovat pro použití v zimě. Je docela možné uchovat daikon po celou zimu, jsou-li dodrženy všechny podmínky skladování této zeleniny.

Poznámka pro hostitelku - recepty a pokrmy z daikonu

• Salát Daikon. Daikon 0,5 kg, 1–2 mrkev a jablko, 3 lžíce majonézy. Daikon, mrkev a jablka důkladně umyjte, oloupejte, nastrúhejte, osolte, okoreňte majonézou, promíchejte. Před podáváním ozdobte bylinkami.
• Daikon s majonézou... Daikon 250 g, majonéza 60 g, podle chuti sůl. Kořenovou zeleninu umyjte, oloupejte a rozemlejte na hrubém struhadle, dochuťte majonézou, osolte, promíchejte, ozdobte bylinkami.
• Salát Daikon s ořechy. Doikon 0,5 kg, mrkev 2 ks., Vlašské ořechy (12 kusů, 1/2 citronu na šťávu a kůru, 6-8 stroužků česneku, sůl. Koreňovou zeleninu z daikonu a mrkve omyjte, oloupejte a na jemně nastrúhejte. V třecí misce s česnekem zalijeme citronovou šťávou, podle chuti osolíme, přidáme citronovou kůru a promícháme.
• Daikon s olejem. Daikon 250 g, rostlinný olej 20 g, 1/2 lžíce 3% octa, bylinky a sůl podle chuti. Opláchněte a oloupejte kořenovou zeleninu, rozemlejte na struhadle, dochuťte rostlinným olejem, osolte a promíchejte. V případě potřeby přidejte trochu octa. Vložte do misky na salát, posypte petrželkou nebo koprem.

Pokud máte touhu pěstovat na zahradě ředkvičky, musíte poblahopřát - je to velmi moudré rozhodnutí! Zbývá jen zjistit několik otázek, z nichž hlavní bude, kdy zasadit ředkvičky.

Proč je to tak důležité? Je to velmi jednoduché, pokud vysadíte ředkvičky ve správný čas, vypěstujete si dobrou sklizeň, kterou můžete použít až do jara. Je třeba říci, že lidé si k této zelenině již dlouho vybudovali úctivý přístup; ta byla na stole našich předků - Slovanů - přítomna téměř každý den. Nenáročná ředkev s minimální péčí poskytla bohatou úrodu, byla konzumována čerstvá, vařená, dušená.

Ve starověkém Řecku existoval zvyk přinést ředkvičky jako dárek bohům na zlatém podnose, protože bůh Apollo, patron medicíny, měl názor, že tato zelenina by měla být ceněna za všechno zlato. Arabský léčitel Avicenna považoval ředkvičku za hlavní lék. A měli pravdu, ředkev obsahuje mnoho látek cenných pro tělo.

Když potřebujete sklízet ředkev daikon ze zahrady pro skladování na zimu

V zimě jsou v čerstvém ovoci ze zahrady k dispozici vitamíny, vláknina a další užitečné stopové prvky, pokud je sklizeň správně shromážděna a poté umístěna. Aby kořeny zůstaly silné a šťavnaté po mnoho měsíců, je důležité vědět, kdy je ředkev daikon odstraněna ze zahrady pro skladování.

Zelenina má malé množství kalorií, konzumuje se čerstvá nebo se přidává během vaření do pokrmů.

Japonská ředkev má následující pozitivní vlastnosti:

• zlepšení činnosti gastrointestinálního traktu;
• antiseptické vlastnosti;
• pomoc při čištění jater a ledvin.

Chyby

Musíte plodinu správně uložit. Nejběžnější chyby jsou:

• skladování odrůd s časným zráním;
• nedodržování teplotního režimu a přípustné úrovně vlhkosti;
• přítomnost hub a parazitů ve skladovacích prostorách;
• nesprávné sousedství s jinou zeleninou;
• přítomnost hlodavců;
• nedodržování hygienických norem;
• vzácně zkontrolujte hnilobu, poškození.

Aby se zabránilo chybám a poškození plodiny, je důležité skladovat pouze pozdní nebo zimní odrůdy. Včasné odrůdy se v zimě nikdy neskladují. Jsou vhodné k přímé spotřebě.

Jakékoli místo pro uložení daikonu by mělo být:

1. čistý;
2. suchý;
3. bez plísní a plísní;
4. s požadovanou úrovní vlhkosti, teploty a osvětlení.

Pravidelně musíte plody třídit, abyste včas odhalili znehodnocení, hnilobu, plísně.

Daikon je lahodná a zdravá zelenina. Je vhodný k čerstvé konzumaci a ve formě polotovarů, džusu. Japonská ředkev je k dispozici po celý rok se správným skladováním a dodržováním doporučení pro přípravu zeleniny a místa pro konzervaci.

Pokud narazíte na chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Sbírání daikonu pro skladování

Plodina se sklízí, když nastane chladné a suché počasí, ale mrazy ještě nepřišly, protože mínusové teploty poškozují pozemní část kořenových plodin a budete muset zapomenout na dlouhodobé skladování. Neměli byste je přeexponovat v zemi, jinak by se uvnitř vytvořily dutiny a buničina ztratila chuť a ztuhla.

Pokud ředkvička vyrostla na těžké půdě, nemůžete během sklizně vytáhnout vrcholy, z tohoto důvodu se kořenový systém snadno zlomí.

Doporučuje se nabrat zeleninu lopatou nebo vidlemi.

Poté, co je daikon zcela odstraněn z lůžek, je nutné dát plody do vzduchu, aby na nich zůstala zemina, která na nich zůstala. Aby se nepoškodila tenká kůže, nedoporučuje se sklizenou zeleninu umýt a očistit, je přípustné jen mírně z ní setřásat zbývající půdu. Je nutné chránit ředkvičky před slunečními paprsky, protože z nich ochabne.

Přečtěte si také: Tomato "Nastenka" - popis odrůdy, fotografie a recenze těch, kteří zasadili

Obecné tipy a triky pro ukládání dat

Aby mohla být zelenina v zimě skladována déle, musí být řádně odstraněna ze zahrady a připravena k uskladnění při dodržení následujících doporučení:

• sběr ovoce musí být prováděn v jemný suchý den;
• musíte kořenovou plodinu opatrně vykopat, abyste ji nepoškodili;
• poté, co je zelenina odstraněna ze země, je položena na zahradní postel tak, aby vyschla;
• celá ředkev je vybrána pro zrání bez poškození;
• před odesláním zeleniny k uskladnění je nutné odříznout vrcholy 1,5-2 cm od horní části kořenové plodiny.

Jak skladovat ředkvičky?

Nejlepší možností skladování jsou zásuvky s otvory. Umožní vám pojmout dostatečně velké množství kořenových plodin a uspořádat je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Otvory v nádobě umožňují volnou cirkulaci vzduchu, což má pozitivní vliv na bezpečnost výrobku.

Před položením zeleniny je nutné znovu zkontrolovat, zda neobsahuje vady, a vytříděné poškozené. Poté by měly být vybrané vzorky rozloženy do krabic a posypány pískem.

Kde to skladovat

Jedním z vhodných míst pro dlouhodobé skladování ředkvičky je sklep, ale pokud jsou v něm vytvořeny vhodné podmínky:

• bez plísní a škůdců;
• vlhkost ne více než 85%;
• teplota se udržuje na úrovni + 2 ... + 4 ° С.

Ve sklepě nebo suterénu si za vhodných podmínek může produkt uchovat své užitečné vlastnosti po dobu až 9 měsíců.

Tuto zeleninu můžete skladovat na balkóně nebo v chladničce. Ale na těchto místech bude doba skladování výrazně kratší.

(Zatím bez hodnocení)

Skladování daikonu

Před umístěním zeleniny na zimu je celá sklizeň ředkvičky přesunuta a zkontrolována. Plody ponechané k dlouhodobému skladování by měly být rovnoměrné, hladké a nepoškozené. Vrcholy jsou pečlivě řezány nůžkami.

Jak správně ukládat daikon? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.

Umístění ředkvičky do sklepů a sklepů je jedním z nejlepších řešení. Koneckonců tam jsou vytvořeny optimální podmínky pro zeleninu. Nejdelší dobu se konzervují kořenové plodiny, které se sklízejí v posledních dnech září - začátkem října.

Před sklizní jsou dřevěné bedny zakoupeny nebo vyrobeny samostatně, pak se zabývají proséváním hrubého říčního písku.

Před dlouhodobým skladováním je zelenina pečlivě zkontrolována. Kořenové plodiny s poškozenými slupkami a známkami rozpadu jsou okamžitě prosévány. Malá skvrna na povrchu jiného odstínu je jasným znamením začátku poškození produktu. Taková ředkev nebude schopna vydržet ani 1 měsíc, ale snadno zničí úrodu, protože je zdrojem bakterií.

Daikon je položen v rovnoměrných vrstvách a pokrytý hojně mokrým pískem. Je důležité, aby se kořeny dotýkaly pouze písku, nikoli navzájem. Krabice jsou skladovány při teplotě + 1 ... + 5 stupňů. Vlhkost by měla být kolem 70–90%.

Ideální podmínky pro skladování daikonu jsou stabilní teplotní režim, žádné sluneční světlo, udržování vlhkosti v krabicích (k dosažení tohoto cíle pomůže pravidelné zvlhčení písku).

Suchý písek je schopen čerpat vlhkost z ředkvičky, a tím poškodit úrodu.

Japonský daikon ve sklepech je dokonale zachován vedle mrkve a krmné řepy.

V lednici

Mnoho zahradníků pěstuje daikon v malém množství. Mají několik kořenových plodin ve složení plodiny, které lze uložit doma v kuchyni. Každá ředkev je zabalena do vzduchopropustného vaku. Můžete na něm udělat díry vidličkou. Veškerá zelenina je uložena na spodní polici v chladničce. Tímto způsobem skladování daikonu můžete dosáhnout čerstvosti zeleniny po dobu tří až pěti týdnů.

Pozornost! Před vložením ředkvičky do chladničky ji nemusíte namočit, natož umýt. Koneckonců, to rychle zničí sklizeň. Kořenové plodiny lze sušit a lehce očistit od zbytků půdy. Samozřejmě, ovoce s poškozenou kůží se konzumuje okamžitě, nelze je dlouhodobě skladovat.

Daikon se v mrazáku udržuje dobře až do příštího léta. Za tímto účelem se okopaniny krájí nebo drtí na hrubém struhadle. Pokud je malý, pak ředkvička vylučuje šťávu a v důsledku toho se ukáže zmrzlá hrudka, která bude potom problematické jíst.

Předdrcený daikon je umístěn v malých dávkách do plastových sáčků nebo speciálních plastových nádob. To vše je umístěno v mrazáku.

Když je potřeba ředkvička, je před použitím vyjmuta a rozmrazena při pokojové teplotě.

Důležité! Tato metoda umožňuje uchování prospěšných stopových prvků v plodu. Pokud se rozmrazený daikon znovu vyjme do mrazničky, pak se takový produkt bohatý na vitamíny stane nevkusnou pomalou hmotou bez jakékoli výhody.

Zachování

Daikon lze použít k výrobě občerstvení a na zimu je dát do sklenic. Salát se obvykle připravuje z čerstvé kořenové zeleniny a mrkve. Přidávají se do něj přísady ve formě zeleniny a mořských plodů.

Čerpací stanice je vybrána nezávisle na výběru:

• rostlinný olej;
• majonéza;
• olej-citron.

Příprava občerstvení začíná mletím daikonu, lze ho otřít na hrubém struhadle nebo nakrájet na kostky. Ředkvička je smíchána s mrkví, poté je vše nalito marinádou a hermeticky utaženo víkem. Banky jsou uloženy na chladných místech.

Pro marinádu budete potřebovat následující přísady:

Výsledná směs se přivede k varu a poté se ochladí. Tato nakládaná zelenina slouží jako základ pro zimní saláty, jako samostatné jídlo nebo se přidává do masa.

Pro daikon lze připravit tvrdší marinádu. Nejprve se smíchá jablečný ocet a rýžový ocet, poté se přidá citronová kůra, kurkuma, česnek a horké koření podle vašeho výběru. Plody jsou nakrájeny na kroužky nebo půlkruhy. Tento předkrm bude po chuti domácnosti a hosty překvapí.

metoda vaření

Daikon důkladně umyjte a tenkým ostrým nožem odstraňte vrchní vrstvu. Nakrájejte přes zrno na tenké plátky. Nakrájejte feferonky na malé kousky. Kůru z jednoho citronu nakrájejte na tenké proužky. Smíchejte ocet s vodou, cukrem a solí.

Vložte daikon do sterilizované nádoby, posypte kousky pepře a citronovou kůrou. Nalijte marinádu a pevně utěsněte. Takto připravený daikon lze spotřebovat do jednoho dne. A můžete ji skladovat v zimě po celou zimu.