Brusinky s cukrem na zimu bez vaření: jak vařit, brousit, recept, metody

Brusinky jsou nepochybně jedním z nejzdravějších bobulí v Rusku. Ale tepelné ošetření, které se používá k uchování bobulí ke konzumaci v zimě, může zničit mnoho prospěšných látek v nich obsažených. Proto jsou brusinky, rozmačkané cukrem, jedním z nejvhodnějších a nejzdravějších přípravků na zimu z tohoto cenného bobulí. Příprava navíc nezabere mnoho času a úsilí při přípravě.

Funkce vaření

Tepelné zpracování přispívá ke zničení patogenní flóry, díky čemuž se zvyšuje konzervace konzervovaných potravin. Pokud se polotovary z bobulí vyrábějí bez vaření, je třeba dodržovat určitá pravidla. To platí také pro přípravu brusinek, rozmačkaných s cukrem.

Každé bobule musí být zkontrolováno, aby se vyloučil vniknutí shnilých a zkažených.
Brusinky také důkladně opláchněte. To lze provést jak pod tekoucí vodou, tak i „koupáním“ brusinek ve velké nádobě: bobule jsou za tímto účelem umístěny do cedníku, který musí být několikrát ponořen do čisté vody.
Po projití a opláchnutí brusinek je musíte je vysušit. Pokud na něm zůstane vlhkost, může se ve sklenici s nastrouhaným bobulím vytvořit prostředí příznivé pro reprodukci mikroorganismů.
Banky musí být také čisté: sterilizované a suché.
Brusinky rozmačkané s cukrem můžete skladovat pouze na chladném místě, nejlépe v chladničce.

Některé nuance sklizně brusinek rozmačkaných na zimu cukrem závisí na receptu.

Vlastnosti skladování obrobků

Skladování brusinkových polotovarů by mělo být prováděno v chladničce. To je způsobeno skutečností, že optimální teplota pro skladování je od + 1 ° C do + 6 ° C. Vzhledem k tomu, že víčka plechovku těsně neutěsňují, mohou se dovnitř dostat částečky prachu, může pronikat cizí pach. To negativně ovlivňuje chuťové indikátory.

Přečtěte si také: Saperavi je nejcennější odrůda pro výrobu gruzínského vína

Výrobky lze skladovat v chladničce po dobu 2–3 měsíců. Pokud nádobu otevřete, doba použitelnosti se zkrátí na 10–15 dní. To je způsobeno skutečností, že dovnitř se dostane vzduch, který obsahuje bakterie. Takže teď víte, jak si můžete brusinky připravit doma bez vaření.

Věděl jsi? První zmínka o brusinkách pochází z 10. století našeho letopočtu. E. V té době byl pěstován na území inckých kmenů v Jižní Americe.

Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete připravit lahodný a zdravý dezert pro celou rodinu. Tento produkt je známý tím, že chrání před virovými infekcemi a pomáhá ničit škodlivé bakterie, které se denně dostávají do lidského těla. Pokud se obáváte o své zdraví, pak konzumujte 2-3 lžíce denně. l. produkt každý den.

Klasický recept na brusinky, šťouchaný s cukrem

Třídit a opláchnout bobule. Rozložte ho na ručník, počkejte, až se voda úplně vypustí a bobule vyschne.
Rozemlejte na pyré v mixéru. Toto je nejjednodušší způsob, jak protlačit brusinky, i když existují i jiné. Mnoho žen v domácnosti tedy používá mlýnek na maso, i když je často ucpaný dortem: pokud je v něm hodně bobulí, musíte často proces přerušit, abyste jednotku vyčistili. Jiní drhnou brusinky přes síto. Tato metoda je časově nejnáročnější, ale nejúčinnější, protože se pyré ukázalo být obzvláště něžným.
Brusinkovou hmotu přikryjeme cukrem, přikryjeme utěrkou a necháme odstát 8-12 hodin na chladném místě.
Rozdělte do sklenic. Musí být připraveni předem. Čepice by také měly být sterilizovány.
Sklenice pevně uzavřete a dejte do chladničky. Otevřete podle potřeby.

Pokud má někdo rád sladší džemy, může zvýšit množství cukru o 30-50%. V případě, že je třeba snížit množství cukru, budete muset použít jiný recept.

Lití

Na závěr bych vám chtěl nabídnout zdravý a velmi chutný nápoj, který se získává z brusinek fermentací. To je odpověď pro ty, kteří nevědí, co lze s brusinkami dělat, pro ty, kteří nemají rádi sladké zavařeniny nebo džemy.

Náplň je připravena ze 750 g cukru, litru vody a kilogramu bobulí. Plody by měly být hněteny lžící nebo drcením, vloženy do láhve s úzkým hrdlem, zalijeme vodou a přidáme granulovaný cukr.

Tip: nedoporučuje se bobule umývat, protože na jejich povrchu by měly zůstat přírodní kvasnice. Bez nich nebude proces fermentace zahájen a likér nebude fungovat.

Smíchejte ingredience v lahvičce, obalte ji gázou. Nápoj necháme několik dní. Po 48 hodinách, poté, co jsme se ujistili, že byl zahájen proces fermentace, jsme si nasadili lékařskou rukavici na krk. Uděláme do něj několik otvorů, které umožní, aby vzduch vycházel. V tomto stavu likér „odpočívá“ dalších 40–45 dní. Dále filtrujeme kapalinu, odstraňujeme bobule a nalijeme ji do skladovacích nádob.

Nyní víte, jaké polotovary lze vyrobit z brusinek na zimu. Pokud existuje příležitost koupit toto nejužitečnější bobule na trhu nebo se shromáždit v nejbližším lese, pak tuto příležitost nezanedbávejte. Zabere vám to minimum času na vaření a výhody budou obrovské.

Brusinky pod cukrovou zátkou

Umyté a sušené brusinky otřete kteroukoli z metod uvedených v předchozím receptu.
Naplňte tři sklenice cukru a nechte přes noc v chladničce.
Uspořádejte do půl litrových nádob, dříve sterilizovaných.
Vystřihněte kruhy z pergamenu. Jejich průměr by měl být asi o 2–3 cm větší než průměr plechovky.
Umístěte pergamen na džem.
Na každý kruh nalijte pár lžící cukru.
Zavřete sklenice víčky.
Chladnička.

Bobule podle tohoto receptu se ukázalo být ne příliš sladké, ale je dobře skladováno, protože uvolněná šťáva smíchaná s cukrem tvoří nahoře jakýsi „korek“, který brání proudění vzduchu k bobulím.

Zmrazení bobulí na zimu

Zmrazení je jedním z úsporných způsobů sklizně bobulí na zimu, protože před zmrazením brusinek v chladničce nejsou vystaveny tepelnému ošetření při zachování všech užitečných vlastností.

Pozornost! Před nástupem chladného počasí musíte sbírat bobule. Pokud mají bobule čas na zmrazení, musíte je opatrně odstranit a rychle zmrazit. V zimě je takový polotovar vhodný pro použití v čaji nebo léčivém vývaru.

Proces zmrazení produktu se skládá z několika po sobě jdoucích fází:

Přečtěte si také: Černé hrozny - jaké jsou výhody produktu pro tělo

Třídit bobule, odstranit zkažené.
Nalijte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.
Dobře osušte rozetřením na ručníky.
Ovoce naaranžujte na podnos zabalený do potravinářské fólie v jedné vrstvě. Nahoře uzavřete polotovar potravinářskou fólií a vložte další řadu bobulí. Vše přikryjte plastovým sáčkem a vložte na 1,5–2 hodiny do mrazničky.

Pozornost! Na zimu můžete také připravit sladké mražené bobule smícháním sušeného ovoce s cukrem v poměru 2: 1.

Zmrazené brusinky

Zabalte zmrazené brusinky do malých sáčků, zavažte je a uvolněte z každého vzduch. Pro skladování bobulí můžete také použít nádoby se zapečetěnými víčky nebo speciální sáčky na mražené potraviny se zipem.

Pozornost! Velikost jednoho kusu by se měla rovnat množství brusinek potřebných k přípravě jednoho jídla.

Produkt skladujte jeden rok při teplotě -18 stupňů.

Brusinky, kaše s pomerančem a cukrem

brusinky - 1 kg;
oranžová - 0,25 kg;
cukr - 1,5 kg.

Po umytí a osušení brusinky je otáčejte mlýnkem na maso nebo je otřete jiným způsobem.
Stejným způsobem otřete pomeranč, poté, co ho oloupete, rozřezáte na kousky a odstraníte semínka.
Smíchejte brusinky s pomerančem, ovocné pyré zalijte cukrem.
Dejte na nízkou teplotu nebo vodní lázeň a zahřejte, nikdy nevarte. Vaším cílem je zajistit, aby se cukr úplně rozpustil.
Nalijte brusinkovo-oranžovou pochoutku do sterilizovaných nádob, uzavřete. Po vychladnutí přeneste do chladničky.

Brusinky rozdrcené s cukrem podle tohoto receptu jsou skvělým dezertem, který také dokonale posiluje imunitní systém těla.

Z uvedených receptů je zřejmé, že není těžké vařit brusinky, rozmačkané cukrem, na zimu. Vzhledem k výhodám tohoto dezertu nikomu neublíží připravit několik sklenic takového „studeného džemu“. Může být použit k výrobě ovocných nápojů, namazán na sendviče místo džemu a může být zahrnut do jiných sladkých pokrmů. Hlavní věcí je nezapomenout, že během tepelného zpracování mohou být ztraceny prospěšné vlastnosti brusinkových pochoutek, a zkuste je nezahřívat.

Přečtěte si také Proč hrozny nepřinášejí ovoce, co dělat

Brusinky jsou pro své složení tak cenné, že je začali dlouho pěstovat (i když bahenní bobule je mnohem zdravější). Plody brusinek jsou kyselě kyselé, proto je raději konzumují čerstvé, výlučně s medem nebo cukrem. Bobule se používají k přípravě všech druhů nápojů (džusy, ovocné nápoje, likéry, likéry), k výrobě želé a marmelády, cukru v prášku, mletí a dokonce přidání do nakládané zeleniny.

Džem

Co můžete dělat s brusinkami na zimu, pokud jste milovníky sladkých přípravků? Jam, samozřejmě. Nabízíme vám k výrobě velmi zdravého a obohaceného džemu z bobulí, vlašských ořechů a jablek. Může být podáván na stole s palačinkami, palačinkami a používán jako náplň pro koláče, koláče, bagety, croissanty, sladkou pizzu atd.

Požadované přísady

Brusinky - 1 kg.
Dvě sklenice vody.
1,5 kg cukru.
Jedno velké zelené jablko.
Hrst nasekaných vlašských ořechů.

Příprava bobulí, proporce

Pro použití při vaření se brusinky nejlépe sklízejí před mrazem, ale v bažinatých severních oblastech se sklízejí od podzimu do časného jara, kde se pod sněhem získávají plody. Brusinky mají malé bobule, takže musíte tvrdě pracovat, dokud nebudou suroviny připraveny ke zpracování.

Plody jsou pečlivě tříděny a jsou odstraněny všechny poškozené. Pak by měly být odděleny od větviček, očištěny od listů, stopek a vaječníků. Poté se umístí do cedníku a promyje se pod tekoucí vodou, poté se nechá 10 minut, aby se vodní sklo nechalo.

Poté se brusinky položí v jedné vrstvě na voskovaný hadřík a bobule se nechají úplně vyschnout. Teprve poté je možné jej recyklovat - nasekat v mixéru, setřít přes síto nebo projít mlýnkem na maso.

Přečtěte si také: Zpracování hroznů na podzim s proporcemi železného vitriolu

K vaření brusinek bez vaření s cukrem se doporučuje použít poměr 1: 1 - to zachová blahodárné vlastnosti bobulí a zabrání jejich kyselnutí během skladování.

Příprava

Stejně jako u jiných metod skladování se doporučuje pečlivě roztřídit brusinky před vařením kompotu a odstranit špatné bobule. Umýváme je pod tekoucí vodou pomocí cedníku. Nyní dáme bobule do hrnce, naplníme je vodou, přidáme cukr a nezapálíme, ale necháme je stát. Deset minut je dost na to, aby brusinky nabobtnaly. Nyní můžete zapálit oheň a vařit bobule na kompot. Rychle rozdá všechny zdravé šťávy obsažené uvnitř, a proto užitečné látky a vitamíny.

Jakmile voda začala vřít, načasovali jsme pět minut.Potom vypneme plyn a necháme kompot trochu vychladnout. Během této doby mohou být banky připraveny. Doporučuje se důkladně je opláchnout sodou, sterilizovat. Pokud máte rádi bobule v kompotech, můžete je nechat. Pokud ne, vyjměte brusinky štěrbinovou lžící a nalijte užitečnou vodu do nádob a vyhrňte víčka.

Co můžete dělat s brusinkami, pokud jste milovníky kompotů? Existuje mnoho možností a kombinací:

brusinky - brusinky,
brusinky - kyselá jablka,
brusinky - lístky máty,
brusinky - maliny atd.

Cukrový strouhaný brusinkový recept

Přírodní brusinky sklízené na zimu jsou skutečným zásobníkem vitamínů, které pomáhají udržovat imunitu a bojovat proti mnoha chorobám. Níže jsou uvedeny recepty na všechny chutě.

Bez vaření

Existuje několik způsobů, jak sklízet brusinky bez vaření:

Bobule jsou rozemleté s dřevěnou drtí s poloviční rychlostí cukru a umístěny do sterilních nádob, které neplní až na vrchol. Zbývající cukr se nalije do sklenic a okamžitě se uzavře víčky.
Celé bobule jsou rozloženy do skleněných nádob a každou vrstvu pokropí cukrem, přičemž nezapomeňte nimi pokrýt nejvyšší plody. Sklenice jsou okamžitě uzavřeny víčky.

Srolované strouhané brusinky by měly být skladovány v chladničce.

Čerstvé brusinky s cukrem na zimu: video

S oranžovou

V tomto receptu se objevuje další přísada - citrusy. Na kilogram čerstvých bobulí (respektive na 1 kg cukru) vezměte 1 velký pomeranč. Musí být nakrájen na plátky, aniž by se oddělil od kůry, a všechna semena musí být odstraněna.

Brusinky a pomeranč se nechají projít mlýnkem na maso pokrytým krystalovým cukrem a začnou se důkladně mlít, aby nezůstalo ani jedno zrnko cukru. Pokud si přejete, můžete výslednou hmotu znovu projít mlýnkem na maso a poté ji zabalit do sklenic a srolovat.

S citrónem

Do předchozího receptu můžete přidat citron a pak získáte úplně jinou směs vůní. Navzdory skutečnosti, že brusinka je sama kyselá, tento citrus nezpůsobí, že by se přípravek více zakrsl, ale přidá vitamínové výhody.

Chcete-li vařit brusinky pouze s citronem, musíte postupovat podle tohoto algoritmu:

bobule jsou rozemleté s cukrem a ponechány v misce na přípravu džusu;
citron je rozřezán podélně na 4 části a jsou z něj odstraněna všechna semena;
citrusy se posouvají v mlýnku na maso s grilem s hrubými oky, aby se získaly malé kousky;
do brusinek se přidá drcený citron a nechá se několik hodin úplně rozpustit cukr.

Poté je sladká směs důkladně promíchána, zabalena do plechovek, srolována a odeslána do chladničky k uskladnění. V tomto receptu můžete nahradit cukr medem - 0,5 kg na 1 kg čerstvých bobulí.

V mixéru

Brusinky nasekané v mixéru jsou vynikající přípravou na výrobu želé, ale jednoduše podávané v zásuvkách ke stolu budou vynikajícím doplňkem čaje. Bobule, které se proměnilo v homogenní pyré, se nalije z mixéru do džemu a naplní se veškerým cukrem.

Brusinky by měly být vyluhovány po dobu 5-7 hodin, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Během této doby by mělo být pyré promícháno 3-4krát. Poté jsou brusinky zabaleny do připravených nádob a srolovány.

Brusinky na zimu jsou skvělou vitamínovou pochoutkou: video

Pro skladování bez chladničky

Bobule, které nepodléhají tepelnému ošetření, se obvykle skladují v chladničce. Ti, kteří mají chladný sklep, to mohou využít. Následují recepty na skladování brusinek na balkoně v zimě jejich ukládáním do překližkových krabic.

Tento recept obsahuje vaječný bílek (1 - na 0,5 kg bobulí), který je navlhčen brusinkami. Chcete-li vypustit přebytečný protein, brusinky by se měly hodit do síta. Po návratu bobule do pánve se nalije hrstkou cukru a poté se plody dobře rozválí v práškovém cukru (v poměru 1: 1). Získávají se lahodné brusinkové sladkosti.
Protein lze nahradit 2 listy želatiny, které se předem rozpustí v horké vodě (1 polévková lžíce). Všechny ostatní kroky jsou totožné s předchozím receptem.

Želatinu lze také přidat do kaše v poměru 4 listy na 1 kg bobulí. Plody, mleté s cukrem, jsou baleny do skleněných nádob, potaženy voskovým papírem, zajištěny nití nebo gumičkou a odeslány do sklepa.

Kissel ze zmrazených brusinek

Složení:

1,5 zásobníku. mražené bobule;
o sklenici cukru;
2 litry vody;
4 lžíce škrobu.

Kissel může být vyroben ze zmrazených bobulí
Rozmrazte brusinky a nakrájejte na mixér. Výslednou hmotu vložte do plátna a vytlačte z ní šťávu. Nevyhazujte zbytky. Vařte vodu, vhoďte koláč, vařte pět minut, odstavte z ohně a přefiltrujte. Vraťte vývar na sporák a v době vaření přidejte cukr spolu s brusinkovým džusem.

Snižte teplotu, opatrně přidejte škrob, který je třeba předem zředit trochou vody. Vařte dvě až tři minuty, poté odstavte z tepla a ochlaďte. Uzavřete želé, abyste zabránili vzniku filmu. Je možné pít teplé i chlazené.

Přečtěte si také: Jak a kdy je lepší přesadit hostitele na jiné místo na podzim, pokyny

Všechny výše uvedené zimní brusinkové přípravky budou potřebné k boji s ARVI a k vytváření různých dobrot. Brusinky v cukru jsou skvělým základem pro tonické nápoje, ovocné nápoje a náplň do pečiva. Nejjednodušší způsob skladování brusinek je zmrazený nebo namočený. Ale bez ohledu na způsob skladování, výsledek potěší všechny domácnosti a samotnou hostitelku.

Výhody a poškození brusinek s cukrem

Brusinky obsahují mnoho organických kyselin (citrónovou, ursolovou, benzoovou), ale díky cinchonu lidé používali ovoce jako konzervační látky pro různé solení a moření. Ale brusinky jsou skutečně ceněny pro své léčivé vlastnosti, které poskytují prvky, které tvoří složení:

bobule obsahuje velké množství vitamínů, ale především kyselinu askorbovou;
ve výrobku jsou pro lidské tělo nenahraditelné uhlohydráty - sorbitol, sacharóza, glukóza, fruktóza;
mezi minerálními sloučeninami jsou železo, fosfor, mangan, draslík, vápník;
dostatečný obsah jódu v bobulích;
existují také pektiny, glykosidy, třísloviny, flavonoidy, karoten.

Přečtěte si také Jak vařit kaštany doma ve slupce

Ve starověku byly brusinky ceněny jako dobrý lék na kurděje. Nyní se bobule doporučuje používat pro nedostatek vitamínů. Kromě toho lze brusinky potřené cukrem použít k léčbě následujících onemocnění:

brusinky jsou užitečné při nachlazení, bronchitidě, bolestech v krku jako antipyretikum, diaphoretikum a tonikum;
dětem může být podán strouhaný produkt k vyvolání chuti k jídlu - bobule zvyšuje sekreci žaludeční šťávy;
s plicní tuberkulózou by se bobule měla stát jednou ze složek každodenní stravy;
doporučeno pro přetrvávající hypertenzi, stejně jako pro aterosklerózu a silné bolesti hlavy;
vzhledem k vysokému obsahu železa se plody doporučují pro chudokrevnost;
brusinky budou užitečné pro ženy s těžkou menstruací;
bobule dobře pomáhá v počáteční fázi pankreatitidy;
také léčí gastritidu na pozadí nízké kyselosti a také zmírňuje zánět slinivky břišní;
baktericidní a diuretické vlastnosti brusinek jsou dobré při léčbě onemocnění urogenitálního systému;
pokud pacient trpí revmatismem, určitě mu bude doporučeno jíst čerstvé brusinky.

Čerstvé bobule jsou obzvláště užitečné v kombinaci s medem. Brusinky, jako součást lékařské terapie, budou dobrým doplňkem k antibiotikům předepsaným lékařem.

Ale neměli byste brusinky používat bezmyšlenkovitě - má to také kontraindikace.

Sušení brusinek na zimu

Jiný způsob, jak vařit brusinky na zimu, také zachová vitamíny a minerály, které tvoří bobule, a vyznačuje se jednoduchostí samotného procesu. V tomto případě můžete brusinky sušit:

v mikrovlnné troubě;
v troubě;
v elektrické sušičce;
naživo.

Před sušením ovoce je třeba:

Vyberte celé, nepoškozené, zralé bobule.Odstraňte větvičky, listy, zkažené bobule.
Opláchněte brusinky pod tekoucí vodou.
Plody blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1–2 minut, přeneste do studené vody a ochlaďte.
Aby přípravek nebyl tak kyselý, namočte bobule na 4 hodiny do sirupu (na 1 kg brusinek a 0,5 kg cukru), poté je vložte do cedníku a osušte.

Mikrovlnné sušení

Sušeno v mikrovlnné troubě následujícím způsobem:

Zakryjte dielektrický rošt trouby látkou a rovnoměrnou vrstvu posypte bobulemi.
Umístěte rošt do mikrovlnné trouby.
Zapněte zařízení na maximální výkon po dobu 3 minut.
Poté otevřete dvířka mikrovlnné trouby po dobu 2 minut, zamíchejte bobule. Postup opakujte ještě 4–5krát, dokud plody úplně nevyschnou.

Sušené bobule

Sušení v troubě

Chcete-li sušit bobule v troubě, nalijte připravené brusinky v jedné vrstvě na plech a vložte je do trouby vyhřáté na 70 stupňů. Plody sušte 7-8 hodin a dvířka trouby nechte pootevřená, aby mohla uniknout vlhkost.

Sušení v elektrické sušičce

Bobule se suší v elektrické sušičce při teplotě 55 stupňů, balené na paletách. Palety se pravidelně mění na místech, aby rovnoměrně vysušily všechny bobule.

Přirozené sušení

Sušení lze provést velmi jednoduše tak, že ho rozkrojíte na polovinu a položíte ve vrstvě na podnos nebo rošt. Poté obrobek přemístěte na větraný balkon, podkroví a nechejte brusinky úplně promíchat.

Usušené obrobky skladujte rozptylem v látkových pytlích nebo umístěním do sklenic v suché, chladné místnosti. Sušené ovoce můžete nalít do nádob, zavřít víčka a dát je do mrazničky.

Berry ublížit

To, co je dobré pro jednoho, se stane škodlivým pro ostatní. Vzhledem k vlastnostem brusinek se proto nedoporučuje používat v takových případech:

bobule je nebezpečná při akutním zánětu v zažívacím traktu;
v žádném případě byste neměli jíst brusinky nebo výrobky z nich se žaludečními vředy;
plody jsou kontraindikovány v případě vysoké kyselosti;
s ohledem na schopnost brusinek snižovat krevní tlak, neměli byste jej používat u hypotonických pacientů;
diuretické vlastnosti mohou být škodlivé, pokud se bobule konzumují bez opatření pro lidi trpící kameny z ledvin a močových cest;
diabetici se budou muset vzdát bobulí strouhaných s cukrem, ale mohou se pokusit pít slabě koncentrované ovocné nápoje.

Ti, kteří jsou náchylní k alergiím, by měli být léčeni opatrně.

I když brusinky ve vaší oblasti nerostou, můžete si je koupit zmrazené v supermarketu, poté je doma rozdrtit na cukr a dopřát si tento produkt. Bobule je užitečná nejen pro ty, kteří mají zdravotní problémy. Brusinky jsou skvělý způsob, jak se udržet v dobré fyzické kondici. Vitamíny a minerály obsažené v bobulích budou mít pozitivní vliv na vzhled a pomohou vám snadno zvládat stres a depresi, protože plody mají také tonizující vlastnosti.

Výhody brusinek

Úplně první užitečnou vlastností je obrovské množství antioxidantů, které bojují proti stárnutí, rakovině.
Brusinka je vynikající lék proti nachlazení, snižuje horečku, odstraňuje toxiny z těla a zlepšuje imunitu.
Snižuje krevní tlak, působí jako diuretikum, ale nepomáhá vyplavovat draslík z těla, normalizuje hladinu cholesterolu.
Toto úžasné bobule vás ochrání před cystitidou, látky v něm obsažené zabraňují ulpívání bakterií na stěnách močových cest, což zabrání rozvoji infekce.
Úspěšně bojuje proti E. coli, ale nedoporučuje se pro lidi s vysokou kyselostí, může způsobit exacerbaci gastritidy, vředů.
Doporučeno pro nedostatek vitamínů a hypovitaminózu, pro únavu a špatnou paměť, aktivuje mozek, zvyšuje účinnost.
Brusinkové krémy zmírní svědění a akné, pomohou léčit rány.
Listy rostliny se vaří a pijí jako čaj - jedná se o antiscorbutický prostředek, kloktají nachlazení.
V kosmetice zaujímá brusinka své oprávněné místo; s jejím extraktem se vyrábí celá řada produktů péče o pleť a vlasy.

Jak připravit toto bobule na zimu, aby si zachovala užitečné a léčivé vlastnosti. Při zahřátí se vitamin C, který je tak bohatý na bobule, zničí. Během tepelného zpracování jsou také zničeny užitečné sloučeniny a další vitamíny.

Nejjednodušší způsob, jak se připravit na zimu, je zmrazit, zachová si své příznivé vlastnosti, v této podobě po několik měsíců nebude hlavní znovu zmrazit.

Klasický recept na brusinky s cukrem na zimu

Tento recept nezabere mnoho času a úsilí na uchování brusinek na zimu.

Složení

Ingredience, které budou použity v klasickém receptu na brusinkovou kaši na zimu, jsou nejjednodušší: brusinky a cukr.

Pro ty, kteří nenávidí konzumaci cukru, se doporučuje použít fruktózu nebo speciální zelený cukr získaný z rostliny zvané stevia.

Za nejhojnější náhražku cukru lze považovat med. Ve skutečnosti jsou nejen skvěle kombinovány s brusinkami, ale také se navzájem doplňují a zlepšují léčivé vlastnosti.

Poměry: brusinky s cukrem

Poměry, které se používají k výrobě brusinek, rozmačkaných cukrem, závisí nejen na chuťových preferencích osoby, která toto jídlo připravuje. Hodně závisí na podmínkách, ve kterých se má bobule v zimním období skladovat. Důležité jsou také údaje o zdravotním stavu - někteří mohou používat cukr, ale v omezeném množství.

Obecně přijímané proporce přijaté v klasickém receptu na brusinky rozmačkané cukrem jsou tedy 1: 1. To znamená, že například 500 g bobulí by mělo být připraveno s 500 g cukru. Podle chuti se přípravek ukáže být příjemný, nelepivý, sladký a kyselý.

Proporce lze zvýšit až na 1: 1,5 a dokonce až na 1: 2. To znamená, že na 500 g brusinek můžete přidat 750 nebo dokonce 1000 g cukru. V posledních případech mohou být brusinky, rozmačkané cukrem, skladovány po celou zimu v interiéru - bobule se nezhorší. Ale na druhou stranu chuť, sladká a lepkavá, bude připomínat skutečný džem.

Doporučuje se skladovat obrobek připravený podle obvyklých poměrů v chladu, nejlépe v chladničce.

Jiné druhy náhražek cukru se obvykle přidávají do brusinek v poměru 1: 1. Stačí přidat 500 g medu na 1 kg bobulí. Je pravda, že takové polotovary by měly být skladovány na chladném místě.

Příprava bobulí ke zpracování

Protože brusinky nebudou tepelně ošetřeny, je věnována zvláštní pozornost výběru a přípravě bobulí ke zpracování pro jejich úspěšné skladování.

Nezáleží na tom, jaké bobule se používají, čerstvé nebo zmrazené, především je nutné je opláchnout pod tekoucí vodou nebo umýt a vodu několikrát vyměnit. Poté jsou roztříděny, aby se odstranily poškozené, zkažené nebo špatně pohmožděné bobule.

Přečtěte si také Jak vypadá koření anýzu

Po pečlivém roztřídění všech bobulí je položíme k sušení na rovný, čistý povrch, nejlépe v jedné řadě.

Přečtěte si také: Cherry Molodezhnaya: popis odrůdy, fotografie, recenze, video

Je důležité věnovat pozornost pokrmům, ve kterých budou brusinky, mleté cukrem, v zimě skladovány. Pokud se pro tyto účely používají skleněné nádoby, musí být nejen umyty, ale také sterilizovány. Plastová víčka se na pár sekund ponoří do vroucí vody. Kovová víčka se udržují ve vroucí vodě po dobu 5 až 10 minut.

Jak nastrouhat brusinky

Podle klasického receptu musí být brusinky nasekány nebo otřeny jakýmkoli vhodným způsobem. Nejčastěji se pro tyto účely používá ponorný nebo konvenční mixér nebo kuchyňský robot. Toto je opravdu nejrychlejší a nejpohodlnější způsob. Protože při použití běžného mlýnku na maso může být proces komplikován skutečností, že slupka s koláčem ucpává malé otvory zařízení a často se bude muset odšroubovat a oloupat.

Mělo by se však pamatovat na to, že brusinky obsahují spoustu různých přírodních kyselin, které mohou interagovat s kovovými částmi mixéru nebo mlýnku na maso.

Proto se brusinky a jiné kyselé bobule dlouho mlely výlučně dřevěnou lžící nebo tlačníkem v dřevěné, keramické nebo skleněné misce. Tato metoda bude samozřejmě pracnější než používání kuchyňských spotřebičů, ale na druhou stranu si můžete být 100% jisti kvalitou a léčivými vlastnostmi výsledného otřeného obrobku.

Pro ty, kteří jsou zvyklí dosáhnout ve všem ideálního stavu a nebojí se obtíží, můžeme navíc doporučit rozdrcení brusinek přes plastové síto. V tomto případě se konzistence výsledného drceného produktu ukáže být překvapivě jemná a připomíná želé.

V další fázi se bramborová kaše smíchá s požadovaným množstvím cukru a nechá se na chladném místě po dobu 8-12 hodin. To se nejlépe provádí v noci.

Následujícího dne se bobule znovu promíchají a rozdělí se do malých sterilizovaných nádob. Kryty se nejpohodlněji používají s hotovými nitěmi. Podle množství použitého cukru se kaše brusinky v zimě skladují v ledničce nebo v běžné kuchyňské skříni.

Namočené brusinky

Pokud máte velké zásoby užitečných bobulí, mohou být nejen sušené nebo zmrazené, ale také namočené. Od starověku lidé věděli, co se dá z brusinek a brusinek vyrobit. Bobule byly roztříděny, nality do velkých dřevěných sudů a naplněny až po okraj ledovou studniční vodou. Na vrchol byl položen těžký náklad a bobule zůstala sama měsíc nebo dva.

V dnešní době samozřejmě nikdo nepoužívá vany a sudy pro skladování bobulí, ale stále existuje způsob, jak namočit brusinky. Pro skladování se používají běžné skleněné nádoby o objemu tří litrů. Bobule se pohne, umyje a nalije do nádoby. Nalije se voda nebo speciální sirup (1 litr vody, špetka soli, lžíce cukru, 2 hřebíček, špetka skořice).

Brusinky, kaše s pomerančem a cukrem

Pomeranče, stejně jako citrony a jiné citrusové plody, se dobře hodí k brusinkám a doplňují je svou vůní a prospěšnými látkami.

Navíc k přípravě chutné a zároveň léčivé přípravy na zimu nebude tolik zapotřebí:

1 kg brusinek;
asi 1 velký sladký pomeranč;
1,5 kg krystalového cukru.

Zalijte pomeranče vroucí vodou a kůru rozemlejte jemným struhadlem.
Poté z nich odstraní slupku, odstraní kosti, které obsahují hlavní hořkost, a rozdrtí se zvoleným způsobem: mixérem nebo mlýnkem na maso.
Vytříděné, umyté a sušené brusinky se také nasekají na bramborovou kaši.
Práškový cukr se vyrábí z cukru pomocí mlýnku na kávu nebo kuchyňského robotu.

Pochoutka na zimu je připravena.

Proč jsou brusinky užitečné - vitamíny

Jak jste možná uhodli, v brusinkách je koncentrováno poměrně velké množství kyseliny askorbové, což ve skutečnosti pomáhá předcházet nachlazení. A to se děje posílením imunitního systému, který může být na podzim jen skvěle oslaben.

Kromě toho ve svém složení také uchovává takové užitečné látky:

Organické kyseliny (včetně askorbové).
Sacharóza, která obsahuje velmi malé množství, což znamená, že toto bobule je považováno za dietní.
Vitamíny skupiny B, které jsou nepostradatelnou součástí regulace všech tělesných systémů.

Brusinky jsou známé právě díky vysokému obsahu vitaminu C, jehož koncentrace se rovná množství kyseliny askorbové v citronu.

Je nepravděpodobné, že byste mohli jíst celý citron najednou, ale stejné množství brusinek se sní během několika minut.

Faktem je, že brusinky obsahují malé procento sacharózy, což je právě takové „změkčovadlo“ této velmi užitečné kyseliny.

Citron zase neobsahuje sacharózu, a proto je pro nás někdy tak těžké ho jíst s klidným obličejem.

Brusinky jsou navíc velmi šetrné k žaludku, takže nebude narušena úroveň kyselosti.

Před nějakou dobou se brusinky používaly výhradně ve formě čerstvého ovocného nápoje nebo tradičního džemu.

Ale dnes je toto bobule považováno za srdce každého zeleninového salátu a je dokonce používáno jako doplněk k pečené kachně.

Co můžeme říci o ochraně přírody? Určitě se zde objevily některé změny, které nám pomohou připravit konzervaci tak, aby byly zachovány všechny užitečné látky bobulí. Mimochodem, aby byla zachována čerstvost brusinek po dlouhou dobu, není nutné okamžitě zahájit konzervování.

Brusinkový recept bez vaření

Tento způsob sběru brusinek na zimu je nejjednodušší.

1 kg brusinek;
1 kg krystalového cukru.

Podle tohoto receptu na konzervování brusinek na zimu bez vaření je ani nemusíte brousit. Připravené, důkladně vysušené po umytí, bobule, bez tření, jsou rozloženy do sterilních suchých nádob a hojně pokropeny každou centimetrovou vrstvou granulovaným cukrem.

Banky jsou plné bobulí, které nepřesahují dva centimetry k okraji.
Zbývající cukr se nalije do každé nádoby téměř na samý vrchol.
Každá nádoba je okamžitě uzavřena sterilním víčkem a uložena na chladném místě.

Sušené bobule

Co můžete dělat s čerstvými brusinkami? Sušení je velmi populární možností. Proces se provádí pomocí speciální kuchyňské linky na sušení bobulí, zeleniny a hub, nebo staromódním způsobem - v troubě. Chcete-li sušit bobule v troubě, musíte je nejprve opláchnout a poté několik minut vařit ve vroucí vodě. Dále rozložte fólii na plech, posypte bobule a pošlete ji do trouby po dobu 4-5 hodin. Pamatujte, že vrstva by neměla být příliš silná. Každých 30-40 minut musí být bobule sledovány otočením.

Když je sušení u konce, nebojte se odstranit bobule. Při pokojové teplotě by měl vychladnout a „dosáhnout“ po dobu dalších 1-2 hodin. A po všech těchto manipulacích jsme brusinky vložili do sklenic pro skladování.

Brusinky v práškovém cukru

Podle tohoto receptu můžete na zimu vařit brusinkovou kaši s nižším obsahem cukru než s použitím klasické technologie. Proto může být recept zajímavý pro ty, kteří musí omezit příjem příliš velkého množství cukru. Je pravda, že je stále vhodné skladovat tento obrobek na chladném místě - v zimě v chladničce nebo na balkóně.

Pro výrobu budete potřebovat všechny stejné přísady, pouze proporce se budou mírně lišit:

1 kg brusinek;
600 g krystalového cukru.

Proces vaření, stejně jako dříve, je jednoduchý:

Nejprve musíte polovinu veškerého granulovaného cukru přeměnit na prášek pomocí jakéhokoli vhodného zařízení: mlýnek na kávu, mixér, kuchyňský robot.
Brusinky jsou připraveny ke zpracování obvyklým způsobem. Zvláštní pozornost je třeba věnovat sušení bobulí, aby na nich nebyla přebytečná vlhkost.
V další fázi se bobule pohodlně rozemelou a pokud je to možné, promění se v pyré.
Přidejte 300 g výsledného moučkového cukru a po určitou dobu strouhané brusinky promíchejte, abyste dosáhli jednotné konzistence.
Sterilizujte malý objem nádob (0,5-0,7 litru) a víčka.
Připravené bobulové pyré je rozloženo do sterilních nádob, které nedosahují až k jejich okrajům.
Kruhy jsou vyříznuty z pergamenu (papír na pečení) s průměrem přesahujícím průměr otvoru plechovek o několik centimetrů.
Mělo by být přesně tolik kruhů, kolik je připravených nádob se šťouchanými bobulemi.
Každý kruh je umístěn na bobulovém pyré a nahoře pokrytý několika lžícemi krystalového cukru.
Sklenice jsou okamžitě uzavřeny sterilními šroubovacími uzávěry.
Cukrový korek vytvořený nahoře spolehlivě ochrání brusinkové pyré před zakysáním.

Co lze udělat z brusinek. Studené přípravky

Už jsme se hodně zabývali tím, co se dá z brusinek vyrobit. Na skladě je stále spousta receptů. Velmi rychlý a zdravý přípravek z brusinek a medu. Sklenice takového přírodního léčiva bude jen záchranou v období nachlazení. Dvě nebo tři polévkové lžíce brusinek s medem k snídani k čaji a váš imunitní systém řekne pevné chřipce a SARS.

Proces vaření je v tomto případě velmi podobný předchozímu, pouze místo cukru se do zkroucených brusinek přidává med v poměru 1/1. Bobule můžete rozdrtit pomocí mixéru a postupně přidávat med. Díky tomu bude hmota homogennější. Nalijeme to do sklenic. Dali jsme to pro skladování v chladu.

Brusinkový džus bez cukru

Nejužitečnější jsou brusinkové polotovary připravené na zimu bez cukru. Jednou z možností takového zablokování je přírodní brusinková šťáva.

Produkty:

Brusinky - 3 kg
Voda - 450 ml

Proces přípravy brusinkové šťávy:

Umyjte umyté a sušené bobule na mlýnku na maso.
Přeneste brusinkové pyré na smaltovanou pánev a zahřejte na 60-70 stupňů a přidejte vodu.
Výslednou hmotu protřepte přes síto nebo vytlačte gázou, abyste koláč odstranili.
Šťávu zahřejte na teplotu 75-78 stupňů.
Znovu filtrujte nápoj a vařte. 2 minuty po vaření nalijte šťávu do sterilizovaných nádob a uzavřete víčky. Ochlaďte šev složením vzhůru nohama, pod teplou přikrývku při pokojové teplotě.

Uchovávejte konzervy na chladném a tmavém místě.