Brusinka (latinsky Oxycoccus) je skupina rostlin rodu Vaccinium (latinsky Vaccinium). Většina botaniků je považuje za podrod a někteří je odlišují jako samostatný rod. Rostliny se vyskytují na severní polokouli, v oblastech s mírným podnebím. Rostou v lesích, bažinách a rašeliništích. Nejvíce míst bobulí je v Rusku a ve Skandinávii. Brusinky preferují vlhké, na dusík bohaté, středně kyselé nebo kyselé půdy.
Vědecký název Oxycoccus je odvozen z řeckých slov oxys a kokkos, která se překládají jako „kyselá“ a „bobule“.
Foto: Jak vypadá Cranberry
Brusinky - obecné informace a odrůdy
Tuto rostlinu rodiny Heather lze nalézt na severní polokouli. Brusinky patří do rodu Vaccinium a úzce souvisí s borůvkami, borůvkami a brusinkami.
Existují čtyři druhy divokých brusinek:
Obyčejný
Obyčejná brusinka
Vždyzelený keř rostoucí v severních a mírných zeměpisných šířkách euroasijského kontinentu. Výhonky jsou plíživé, dlouhé (až 80 cm), tenké, dřevité, hnědé barvy. Kvetoucí výhonky jsou zvednuté, listy jsou vejčité, 5-10 mm dlouhé, řapíkaté, střídavé. Barva listových desek nahoře je tmavě zelená, dole šedá, s voskovým povlakem. Květy v květnu až červnu s červeno-růžovými visícími květy. Dozrává do září. Průměr ovoce - až 16 mm.
Maloplodé
Maloplodá brusinka
Další euroasijský druh, pleistocénní relikt. Výhonky jsou plíživé, nitkovité, asi 30 cm dlouhé, listy malé, 3-6 mm, kožovité, nahoře tmavě zelené. Spodní strana listové desky je šedá. Květy jsou malé, růžové. Plody o průměru 5-8 mm, dozrávají od konce července do srpna... Tento druh je uveden v červených datových knihách mnoha oblastí Ruska (Voroněž, Lipeck, Rjazaň atd.).
Velkoplodé
Velkoplodá brusinka
Je rozšířený v Kanadě a USA, kde severní hranice jeho růstu leží podél 51. rovnoběžky. Listy keře jsou podlouhlé, na podzim se stávají vínovými, na jaře obnovují zelenou barvu. Plody jsou velké - do průměru 25 mm, nesené na dlouhých výhoncích do výšky až 30 cm... Začíná zpívat v polovině září. Na základě amerických divokých brusinek se chovají pěstované velkoplodé odrůdy.
Vaccinium červenoplodé
Brusinka Vaccinium červenoplodá
Má dva poddruhy. První je běžný v Severní Americe v jižní Appalačské oblasti. Druhá je ve východní Asii (Čína, Japonsko, Korea). Opadavý keř, nalezený v částečném stínu horských lesů... Bobule dozrávají koncem srpna - polovinou září.
Latinský název pro brusinky - Oxycoccus - znamená „kyselá koule“. Má také mnoho populárních jmen: jaro, zharavika, zharavitsa, bahenní hrozny, medvědí bobule atd. Na některých místech se brusinkám říká „zhuravina“. Toto slovo s největší pravděpodobností odráží podobnost květů rostliny s hlavou jeřábu.
Ovoce všech druhů brusinek je ceněno pro vysoký obsah vitamínu C a antokyanů. Je to nepostradatelný přírodní lék na zánětlivá onemocnění močových cest.... Mnoho vědců se domnívá, že brusinky by měly být zahrnuty do seznamu základních potravin pro prevenci rakoviny.
Příznivé vlastnosti brusinek jsou známé nejen lidem.Již dlouho si všimli, že medvědi, lišky a vlci s potěšením navštěvují brusinkové louky a snaží se udržet svou sílu během dlouhé zimy nebo jara.
Rozdíl od brusinky
Nezasvěcení lidé si často pletou naši dnešní hrdinku s jiným zástupcem vřesu - brusinkovým. A ve skutečnosti je na první pohled poměrně obtížné je rozlišit, ale při bližším pohledu můžete snadno identifikovat jednu nebo druhou bobuli.
Prvním znakem rozdílu mezi brusinkami a brusinkami je místo růstu. Ve srovnání se svým bratrancem si brusinka zpravidla vybírá suchší a vyšší oblasti.
Mimochodem! Bearberry je také podobný brusinkám a brusinkám, jejichž bobule nemají žádnou zvláštní výživovou hodnotu, a listy se používají pouze k léčebným účelům ve formě čajů, zejména jako diuretikum.
Druhým rozdílem mezi těmito dvěma bobulemi je poměr velikosti plodů a listů. U brusinek mají přibližně stejnou velikost, zatímco u brusinek převládají bobule. Listy brusinek mají navíc zaoblenější tvar.
Třetím rysem je velikost, a to platí jak pro rostlinu jako celek, tak pro velikost bobulí. Brusinky jsou mnohem kratší než jejich sestra, růst jejich keřů nepřesahuje 15-20 centimetrů a velikost bobulí je pouze 8 milimetrů.
Následující rozdíl lze vidět během období květu bobulí. Na rozdíl od brusinkových květů na dlouhých stopkách, ty druhé mají krátké brusinky.
Naše pomoc! Tyto bobule jsou podobné nejen ve výživě z hub, ale také ve způsobu reprodukce a distribuce. Existuje takový fenomén jako ornitochoria - šíření semen ptáky.
Jak a kde roste brusinka?
Indiáni v Delaware měli legendu, že brusinky rostou v místech bitvy starověkých obrů - kde byla prolévána jejich krev. To částečně dává smysl. Brusinky jsou bobule rašeliny, tundry a rašeliniště a jejich věk se pohybuje od 12 tisíc do 400 milionů let.
V Rusku rostou brusinky ve vlhkých jehličnatých lesích, bažinatých nížinách, na starých rašeliništích... Je rozšířený v evropské části země, v Karélii, na Kamčatce, na Sachalinu a na Sibiři. Severní hranice jeho rozsahu leží v polárním kruhu (zóny lesní tundra). Z jihu je oblast růstu brusinek omezena 62. rovnoběžkou a shoduje se s hranicemi šíření bažin.
Pro normální vývoj vyžadují brusinky hodně světla a čisté vody. Na ekologicky nepříznivých místech roste špatně, proto poblíž velkých měst nelze najít brusinkové „Palestince“. Toto bobule není náročné na minerální složení půdy.... Kořeny keře tvoří symbiózu s půdními houbami, které pomáhají rostlině „získávat potravu“. Cranberry volí půdy kyselé, snadno přenáší pH na 2,5.
V Rusku rostou brusinky v bažinách a vlhkých jehličnatých lesích
Brusinkové keře jsou schopné tvořit koberce, které se šíří přes mech a prolínají se výhonky. Může to být docela velká vzdálenost od jedné „palestinské“ brusinky k druhé. Někdy na pružném mechu a viskózním bahně musíte ujít několik kilometrů.
Kontraindikace
Neexistují žádné významné kontraindikace pro použití v brusinkách. Neměli byste jej užívat s individuální nesnášenlivostí, se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy. Bude to také škodlivé v případě akutních onemocnění gastrointestinálního traktu a exacerbací chronických.
Recepty
- Z brusinek lze připravit různé ovocné nápoje a teplé nápoje, které pomáhají při nachlazení a řadě dalších nemocí. Neméně zajímavé jsou složitější recepty s tímto bobulí.
- V případě infarktu myokardu pomůže zotavit se následující složení. Jeden kilogram brusinek je důkladně nasekaný. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Dvě stě gramů česneku se rozdrtí na kaši a přidá se k brusinkám.Dali tam také půl sklenice tekutého medu. Vše je důkladně promícháno a ponecháno po dobu tří dnů na chladném místě. Vezměte jednu dezertní lžičku před jídlem.
- Při gastritidě s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a pyelonefritidě se připravuje následující směs. Nastrouhejte dvě stě gramů čerstvých brambor na jemném struhadle. Hmota se nechá několik hodin a poté se šťáva vymačká. Z padesáti gramů brusinek vymačkejte šťávu a přidejte ji do brambor. Dají se tam tři lžičky krystalového cukru. Šťáva je rozdělena na dvě části a pije se dvakrát denně.
Brusinková jídla
Kdy začíná bobule dozrávat a načasování sběru v Rusku?
Brusinky lze sklízet v létě, na podzim a na jaře. Nejčastěji ji začnou sbírat na podzim - v září až říjnu, před mrazem... Charakteristickým rysem plodů brusinek je však schopnost zimovat na rostlině. Bobule není poškozena mrazem, ale hromadí pouze cukr. To je důvod, proč mnoho lidí raději sbírá brusinky ne na podzim, ale na jaře.
Chemické složení v procentech na 100 g ovoce je následující:
| Sušina | 11,75 |
| Voda | 88,25 |
| Cukr | 2,84 |
| Kyselina citronová | 2,45 |
| Celulóza | 2,01 |
| Pektin | 0,73 |
| Dusíkaté látky | 0,32 |
| Popel | 0,22 |
Poměr těchto prvků se liší v závislosti na podmínkách pěstování a době sbírání bobulí.
Letní brusinky jsou tvrdé, bílé nebo neúplně zbarvené... Postupem času dospívá, ale zachovává si hodně kyseliny a nepřijímá správné množství cukru. Takové bobule není ani chutné, ani šťavnaté. Zralé brusinky obsahují méně živin, více hořkosti a jsou špatně skladovány.
Při sklizni dávejte pozor na barvu ovoce. Zkušení sběrači preferují brusinky, které získaly tmavě fialový odstín. Předpokládá se, že v takovém bobuli je koncentrace biologicky aktivních látek maximální.
Sbírání brusinek na podzim
Jarní brusinky, které zimovaly pod sněhem, jsou mnohem sladší než podzimní brusinky, ale téměř neobsahují vitamín C. V bobulích podzimní sklizně je více pektinu, což je důležité, pokud je ovoce určeno ke zpracování nebo k použití v cukrářství. Na pokožce podzimních brusinek zůstávají aktivní mikroorganismy odpovědné za fermentační procesy. Proto je takové bobule vhodnější pro výrobu vína.
Vzhledem ke sníženému procentu kyseliny jsou zasněžené jarní brusinky méně dobře skladovány.... Přenositelnost podzimních bobulí je také lepší.
Samotný stav bažiny omezuje jarní sklizeň. Na podzim je méně vody, což znamená, že riziko uvíznutí nebo propadnutí je mnohem menší.
Užitečné vlastnosti bobulí
Život daleko od velkých měst vám umožní udržet tuto rostlinu přirozenou. Toxiny se jednoduše nemohou dostat dovnitř. Předpokládá se, že je to skutečný poklad minerálů a vitamínů.
V jeho složení najdete:
- organické kyseliny;
- cukr;
- vitamíny;
- fenolové kyseliny;
- antokyany;
- fruktóza;
- pektiny;
- betainy;
- katechiny;
- leukoantizany.
100 g čerstvého produktu obsahuje pouze 26 kcal. Obsah kalorií se ale významně zvyšuje, pokud je bobule sušená. V tomto případě bude mít 100 g již 308 kcal.
Široká škála složek je většinou založena na stanovišti keře. Plody mají na člověka skutečně zázračný účinek.
- Mezi pozitivní účinky patří:
- prevence předčasného stárnutí;
- čištění těla od negativních účinků volných radikálů;
- prevence výskytu rakovinných buněk;
- eliminace narušení fungování kardiovaskulárního systému;
- snížení hladiny cholesterolu;
- čištění krevních cév z plaků cholesterolu;
- zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Toto není úplný seznam vlivů, které má toto léčivé bobule.
Důležité! Přítomnost takové složky, jako je kvercetin, v přípravku má preventivní účinek proti rakovině tlustého střeva a mléčné žlázy.
Jak se sklízejí brusinky?
Při průmyslovém pěstování je sklizeň brusinek častěji mechanizována. Plantáže jsou zakládány ve speciálních shlucích rašelinových jám. Když nastane čas sklizně, je voda přiváděna potrubím do klastrů a plantáž je zaplavena do hloubky asi půl metru..
Brusinky jsou lehké, takže vyplují na povrch. Poté se na plantáž uvolní housenkový kombajn vybavený hřebeny vpředu i vzadu. Stroj sbírá bobule, které stačí sbírat pomocí sítí.
Mechanizovaná sklizeň brusinek na průmyslové plantáži
A tady ruční sběr brusinek - těžká fyzická práce... Po mnoha hodinách chůze v bažině s komáry a koňmi musí sběratel dlouho dřepět, tlačit plexus výhonků od sebe a sbírat bobule jeden po druhém. Mnozí se proto snaží tento proces usnadnit pomocí speciálních zařízení.
Nyní v prodeji najdete mnoho modelů sběračů ovoce na bobule. Někteří řemeslníci vyrábějí své vlastní hřebenové kopečky, které vám umožní rychle „česat“ brusinkové louky. ale v mnoha regionech ukládají právní předpisy Ruské federace omezení této metody sběru... Faktem je, že „sýry“ mohou vážně zranit rostliny a odlamovat listy a výhonky. Pokud se tedy chystáte na brusinky, musíte se seznámit s místními pravidly sběru.
Sběr brusinek ručními kombajny v chráněných oblastech je přísně zakázán!
Proti zánětu
Viry a bakteriální infekce jsou potlačeny v raných fázích vývoje díky vitaminům obsaženým v produktu.
Brusinková šťáva se díky své vysoké kyselosti používá jako externí prostředek k léčbě různých nemocí díky svým dezinfekčním a protizánětlivým vlastnostem.
Sedativní
Nespornou výhodou brusinek pro člověka je stabilizace metabolických procesů a stimulace mozkové činnosti.
Díky regulaci acidobazické rovnováhy a normalizaci mozku je brusinka uznávána jako přírodní sedativum, které může nahradit chemikálie a léky.
Čištění krevních cév
Triesloviny, flavonoidy a vláknina přispívají k eliminaci toxinů a toxinů z tkání a buněk lidského těla.
Mírné a přirozené čištění vám umožní komplexně zlepšit tělo a normalizovat jeho činnost, a to pomocí zdravotních opatření prostřednictvím vnitřní regenerace a obnovy zdraví.
Doporučujeme přečíst:
Užitečné vlastnosti ostružin - léčivé vlastnosti a kontraindikace pro použití. Možnosti vaření a způsoby skladování bobulí (video a 100 fotografií)
Výhody oliv: složení, užitečné vlastnosti, obsah kalorií a vlastnosti použití ve stravě (90 fotografií + video)
Výhody rybízu - poškození, užitečné vlastnosti, přehled vitamínů a minerálů (110 fotografií a videí)
