Sklizeň arónie: recepty na zimu

Naši předkové věděli o léčivých vlastnostech a kontraindikacích černého chokeberry nebo chokeberry, kteří obdařili tyto bobule léčivými vlastnostmi, pomocí kterých bylo možné se zbavit obrovského množství onemocnění. V 60. letech minulého století byla tato ostružina oficiálně uznána ministerstvem zdravotnictví a zahrnuta do seznamu léčivých rostlin.

Od té doby nikdo nepochyboval o terapeutické účinnosti plodů arónie ve vztahu k chorobám trávicího systému, onemocněním kardiovaskulárního systému, nervovým poruchám a mnohem více.

Arónie je zařazena do seznamu léčivých rostlin
Používání plodů černého jeřabiny pro léčebné účely si v současné době u nás získalo nesmírnou popularitu. Proto nebude nadbytečné znovu rozumět otázce, proč je arónie pro člověka užitečná.

Způsoby zachování prospěšných vlastností bobulí

Existuje několik možností pro sklizeň ostružin na zimu a způsoby, jak správně připravit bobule v celé přírodní formě:

1. Nové úložiště. Nůžkami opatrně nakrájejte ovocné kartáče a vložte je do širokých, prostorných nádob. Zavěste na půdu nebo do skříně. Skladujte při teplotě nepřesahující +5 stupňů.
2. Sušená arónie. Shromážděte shromážděné bobule, opláchněte, osušte. Plech přikryjte novinami a plody jemně rozložte v tenké vrstvě. Sušení je nutné pouze přirozeným způsobem, protože elektrické spotřebiče významně snižují obsah užitečných komponent. Místnost, kde bude arónie sušena, musí odpovídat teplotnímu režimu, relativní vlhkosti a musí být dobře větrána. Doporučuje se skladovat ve sklenicích nebo sáčcích. Vyrobeno z prodyšných materiálů.
3. Stejně jako ostatní bobule můžete zmrazit chokeberry na zimu. Zmrazení je pohodlný a rychlý proces sklizně horského popela. Bobule jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou, odděleny od stopek, sušeny na čistém ručníku. Rozprostřete ve speciálních nádobách na mražení nebo na jedno použití. Doporučuje se zmrazit bobule v malých porcích.

Chokeberry

Výhody chokeberry pro lidské tělo

Díky hodnotnému chemickému složení jsou bobule pro tělo velmi užitečné:

• bobule jsou užitečné jako profylaktické činidlo pro onemocnění cévního systému. Doporučuje se konzumovat 90 gramů ovoce denně;
• krevní tlak klesá;
• bobule slouží jako profylaktický prostředek proti ateroskleróze, tromboflebitidě, trombóze, křečovým žilám.
• užitečné látky arónie se rozkládají a odstraňují z těla plaky cholesterolu, pomáhají snižovat riziko vzniku infarktu;
• díky šťávě z horského popela se krev ředí, zvyšuje se krevní oběh, dochází k čištění a obohacení kyslíkem, což má příznivý vliv na práci celého organismu;
• odvary pomáhají odstranit přebytečnou žluč;
• čerstvé bobule nebo džus odstraní přebytečnou tekutinu, což má za následek snížené otoky končetin;
• arónie je velmi užitečná pro diabetiky, protože sorbitol obsažený v bobulích stabilizuje množství cukru v krvi a eliminuje jeho zvýšení;
• ovoce také pomáhá s problémy se spánkem, příznaky úzkosti, neurózami.

Pro ženy

Pro ženské tělo jsou bobule užitečné s vysokým obsahem jódu, tento prvek je nenahraditelný. Pozitivně působí na fungování štítné žlázy, což umožňuje stabilizaci hormonálního pozadí.

Během menstruace umožňují ostružiny kompenzovat nedostatek železa a také zmírňují bolesti hlavy a únavu. Při systematickém používání horského popela je práce gastrointestinálního traktu stabilizována a obecně se zlepšuje zdraví celého organismu.

Plody jsou prospěšné i pro těhotné ženy. Pomáhají snižovat toxikózu v prvním trimestru těhotenství. A bobulovou šťávu lze použít později, kdy mnoho těhotných žen trpí otoky. Před použitím si však přečtěte kontraindikace.

Pro muže

Podle studií se ukázalo, že když muži jedí horský popel, zlepšuje se kvalita krve, posilují se cévní stěny a významně se snižuje riziko vzniku srdečních patologií.

Antioxidanty obsažené v bobulích pomáhají očistit tělo od škodlivých sloučenin. Plody pomáhají proti zánětlivým procesům vyskytujícím se v tkáních. Slouží také jako vynikající preventivní opatření proti mnoha patologiím.

Pro děti

Čerstvý horský popel slouží jako posilující látka pro tělo a navíc je stimulantem růstu.

Ne všechny děti souhlasí s tím, že snášejí sladkou chuť horského popela, ale z bobulí můžete vždy připravit kompot, džem, džem a další lahodné dezerty.

I v této formě bude arónie bojovat proti nachlazení a virovým infekcím.

Vitaminová bomba

Pro líné nebo zaneprázdněné ženy v domácnosti doporučujeme zvážit nejlepší a nejjednodušší recept na sklizeň ostružin na zimu - pyré z ovoce s granulovaným cukrem.

Produkty:

• bobulové ovoce - 1 kg;
• granulovaný cukr - 0,5-0,7 kg.

Děláme to:

1. Ostružinu roztřiďte, opláchněte v několika vodách a osušte. Vložte do mixéru nebo nakrájejte v kuchyňském robotu, jak chcete. Vložte hmotu do prostorné pánve, přidejte cukr. Zamíchejte a přikryjte, nechte na kuchyňské desce 30 minut, aby se zrna co nejlépe rozpustila.
2. Zabalte do sterilních nádob, pevně uzavřete a odložte na chladné místo.

Džem

Existuje mnoho skvělých způsobů, jak připravit zdravý džem z arónie. Podívejme se blíže na nejoblíbenější recepty.

Jednoduchý recept

Chokeberry dělá dezert příjemným na chuť s krásnou tmavou rubínovou barvou. Vitamíny v něm nejsou prakticky zničeny. A jedna polévková lžíce tohoto dezertu uspokojí denní potřebu vitaminu P.

Příprava:

1. Opláchněte čerstvé bobule (1 kg) a vařte je, dokud nezmäknou po dobu 3-5 minut. Poté ochlaďte ve studené vodě, vložte do síta a vypusťte přebytečnou tekutinu. Poté přeneste do nádoby na vaření.
2. Sirup vařte z 1 sklenice vody a 500 g cukru. Nalijte jeřabiny horkým sirupem, povařte a za stálého míchání vařte 3-5 minut. Poté nádobu vyjměte, dokud zcela nevychladne.
3. Poté přidejte zbývající cukr (800 g), promíchejte a vařte na mírném ohni do měkka.
4. Uspořádejte chlazený džem do čistých nádob, hermeticky uzavřete a přeskupte na trvalé místo.

S jablky

Pro přípravu džemu v množství dvou litrů budete potřebovat následující produkty:

• zralá jablka - 1 kg;
• granulovaný cukr - ½ kg;
• arónie - 0,3 kg;
• skořice - 1-2 tyčinky nebo několik špetek.

Kulinářský proces:

Nalijte 2 sklenice vody do nádoby vhodné velikosti a přidejte cukr na přípravu sirupu. Dejte pánev na oheň, vařte a přidejte skořici;

Po uvaření vložte jablka. Plody jsou předem oloupané, nakrájené a rozdrcené na kousky. Ovoce se vaří půl hodiny;

Jakmile jablka změknou a ztmavnou, můžete přidat jeřáb. Vaříme společně 20 minut za občasného míchání;

Odstraňte džem ze sporáku, přeneste do sterilizovaných nádob a utáhněte víčka. Otočte nádoby a nechte jeden den v teplé přikrývce;

Uspořádejte obrobky v úložném prostoru.

Poznámka kuchaři. Aby byly plody arónie měkčí a jemnější, doporučuje se je několikrát zalít vroucí vodou. U džemu je lepší použít jablka tvrdých a pozdně zralých odrůd bez rozbitých míst.

S oranžovou

Chcete-li uvařit lahodný citrusový dezert, musíte se ujistit, že máte následující produkty:

• ostružina - 1,3 kg;
• oranžová - 1 kus;
• granulovaný cukr - 1,1 kg;
• voda - 0,9 litru.

Kroky vaření:

Vložte dříve tříděný jeřáb do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou;

Nalijte chokeberry do velkého kastrolu a přidejte tolik vody, aby se bobule zakryly. Vložte varnou desku, přiveďte k varu a vařte asi 7 minut, přidejte cukr a pokračujte v procesu na stejné množství;

Vyjměte pánev a vložte na 4 hodiny na chladné místo;

Oloupejte pomeranč, nakrájejte na plátky a nakrájejte v mixéru nebo jemně nakrájejte;

Vložte džem do ohně a jakmile začne vařit sladká hmota, přidejte připravený pomeranč;

Vařte asi 6 minut, pak vyjměte pánev a nalijte dezert do sterilizovaných nádob, zavřete víčka a nechejte vychladnout, umístěte na místo vhodné pro skladování.

S brusinkami

Než začnete vařit, musíte zkontrolovat dostupnost následujících produktů:

• arónie - ½ kg;
• brusinky - 0,1 kg;
• jablečný džus - 0,1 l;
• granulovaný cukr - ½ kg;
• citronová šťáva - 1 lžíce.

Jak vařit:

Horský popel roztřiďte a vložte ho na 5 minut do vroucí vody, vypusťte kapalinu a v případě potřeby chokeberry osušte papírovými ručníky;

Přidejte k hrnci vhodné velikosti jablečný a citronový džus a cukr. Sirup se zahřívá, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí;

Přidejte do sirupu jeřabiny a brusinky, přiveďte k varu a pokračujte v vaření dalších 15 minut, vypněte sporák a nechte směs vychladnout pod víkem;

Opakujte předchozí bod ještě 2krát. Potřetí po vaření se džem, horký, položí do připravených nádob.

Bez cukru

Taková pochoutka osloví lidi, kteří dodržují různé stravovací návyky, nebo ty, kteří jsou kontraindikováni v cukru. Místo toho se přidává fruktóza. Želatina, která se přidává během vaření, pomůže získat džem husté konzistence.

Požadované produkty:

• arónie - 1 kg;
• fruktóza - 0,65 kg;
• voda - ½ litru.

Kulinářský proces:

Opláchněte jeřáb, vložte cedník a zalijte vroucí vodou, nechte kapalinu odtéct;

Nalijte vodu do hrnce vhodné velikosti, přidejte fruktózu, přiveďte k varu a přidejte bobule;

Po vaření pokračujte v vaření po dobu 7 minut;

Nechte džem vychladnout, přidejte želatinu a znovu přiveďte k varu;

Vyjměte ze sporáku, abyste mírně vychladli, nalijte do sterilních nádob.

Černý jeřábový džem: recept na zimu

Bobule jsou podle chuti kyselé a podle chuti, ale přesto vytvářejí lahodný, aromatický a zdravý džem. Pomocí receptu krok za krokem bude proces vaření rychlý a snadný. Pochoutka dokonale zvýší imunitu a zlepší celkovou kondici během chladné zimy.

Produkty:

• arónie - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 2,2 kg;
• filtrovaná kapalina - 450 ml.

Proces bude takový:

1. Třídit ovoce, odstraňovat odpadky a zkažené ovoce. Opláchněte pod tekoucí vodou a počkejte, až odteče přebytečná vlhkost.
2. Vložte pohodlný kastrol, nalijte potřebné množství vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud ovoce nezměkne.
3. Poté ji položte na síto, rozemlejte mixérem nebo kuchyňským robotem, ve výsledku byste měli dostat hmotu podobnou pyré. Určete to ve smaltované nádobě, přidejte krystalový cukr, promíchejte a vložte na sporák. Po varu snižte teplotu a vařte do měkka.
4. Rozprostřete v čistých nádobách, zakryjte a sterilizujte 15-25 minut. Pevně ​​uzavřete a uložte na chladném místě. Chokeberry jam na zimu (viz recept v článku) je připraven.

Džem

Berry složení

Arónie se objevují na začátku podzimu a sklízejí se v září a říjnu. Je to přírodní zdroj vitamínů, minerálů, organických kyselin, pektinů. Díky bohatému chemickému složení mají bobule arónie léčivé vlastnosti.

Tabulka 1. Složení plodů arónie

Kromě toho malé množství černých bobulí obsahuje vitamíny skupiny B, PP, biotin, vápník, hořčík, fosfor, jód, chrom.
Listy arónie se také používají k léčebným účelům. Obsahují flavonoidy a kyselinu sorbovou - látky, které zlepšují funkci jater a podporují odtok žluči.

Vložit

Skvělý recept pro milovníky sladkostí. Dětem je povoleno dávat zdravé zacházení.

Produkty:

• bobule - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• vaječný bílek - 2 ks

Provozní postup:

1. Přeneste ovoce na prostornou kovovou misku. Bobule se rozdrtí pomocí dřevěného posunovače. Podlejte cukrem, přikryjte a vložte do trouby, předehřejte ji na teplotu 160 stupňů.
2. Čas od času je nutné vyjmout nádobu s obsahem a promíchat, aby se co nejlépe rozpustila cukrová zrna. Jakmile kompozice získá hustou hmotu, protřepte ji dodatečně přes jemné síto a ochlaďte.
3. Přidejte bílkoviny a důkladně porazte. Proces pokračuje, dokud obsah nezbělá.
4. Rozdělte hotovou hmotu na 3 části a jednu z nich dejte na plech v tenké vrstvě, který jste předtím pokryli pergamenovým papírem.
5. Vložte do trouby na 80 stupňů. Jakmile vrchní vrstva vyschne, položí se druhá část směsi a poté třetí.
6. Pastila trochu vyschla, vychladla a nakrájila na kostky nebo plátky. Přeneste do vhodné nádoby a uložte na chladném místě.

Černý chokeberry nebo černý chokeberry

Kulturní arónie, rozšířená v ruských zahradách, má na svědomí Ivan Vladimirovič Michurin. Jeho předchůdcem je divoký severoamerický keř (chokeberry černý) se špatně jedlými plody, který je ve své vlasti považován za škodlivou plevel. Po obdržení jeho semen zahájil ruský chovatel dlouhodobé experimenty s hybridizací „Američana“.

Podle různých zdrojů přecházel přechod buď po linii Aronia chokeberry - sirup Aronia, nebo po linii Aronia chokeberry - jeřáb obyčejný. Ve výsledku se objevila nová rostlina s ovocnými, mírně suchými plody, které se při pěstování ovoce nazývají „jablka“. Na počest svého tvůrce byl pojmenován Aroniy Michurin.

Sklízejte čerstvé bobule arónie

Marmeláda

Nejběžnějším chokeberry pokrmem je marmeláda, jejíž recept bude popsán níže. Takový dezert lze dát dětem, zejména proto, že pochoutka je velmi užitečná.

Produkty:

• ostružina - 2 kg;
• granulovaný cukr - 1,2 kg;
• čistá voda - 0,8 l.

Marmeláda

1. Bobule pečlivě roztřiďte, odstraňte zbytky a zkažené ovoce. Důkladně opláchněte v několika vodách. Vložte do hrnce, nalijte požadované množství tekutiny, promíchejte. Postavte na sporák a vařte na středním ohni, dokud nezměknou.
2. Připravenou hmotu potřeme mixérem do pyré. Přidejte krystalový cukr, nastavte na střední teplotu a pokračujte v vaření, dokud nezhoustne.
3. Poté plech navlhčete trochou studené vody, rovnoměrně rozdělte a nechte při pokojové teplotě nebo vysušte v troubě (teplota 60-80 stupňů).
4. Hotový výrobek je nakrájen na kostky a před podáváním posypán práškovým cukrem. Pro skladování jsou kousky rozloženy do skleněných nádob. Doporučuje se skladovat na chladném místě.

Kontraindikace

Dokonce i takové užitečné bobule jako chokeberry má své vlastní kontraindikace, a proto stojí za to se s nimi seznámit, než použijete ovoce chokeberry k léčbě.

Pokud existují následující nemoci, je použití ostružin přísně zakázáno:

• ulcerózní patologie žaludku;
• zánět žaludku;
• zvýšená kyselost;
• hypotenze;
• tromboflebitida.

Na závěr můžeme říci, že tato kultura má jak léčivé vlastnosti, tak kontraindikace. Každý, kdo zná své tělo, se může sám rozhodnout, zda mu bobule ublíží nebo prospěje.

Ostružinové želé

Mnoho dětí od dětství vnímá želé jako kouzelný dezert „Chutné sny“. Toto jídlo mají rádi všichni: děti, dospělí. Pro děti - vícebarevný zázrak a pro rodiče - snadná příprava, dostupnost komponent. Proto doporučujeme zvážit recept na zimolez želé.

Produkty:

• horský popel - 1,25 kg;
• krystalový cukr - 500 g
• filtrovaná voda - 300 ml.

Postup:

1. Na samém začátku musíte pečlivě připravit bobule: třídit, opláchnout. Vložte ovoce do připravené, čisté a prostorné nádoby. Přidejte odměřené množství vody. Umístěte na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, snižte teplotu hořáku a pokračujte v vaření dalších 30-40 minut. Horský popel vaříme a nezapomínáme ho neustále míchat.
2. Vyjměte ze sporáku. Pomocí dřevěného posunovače rozdrťte horský popel a protřepte jej dále přes síto s jemným sítem. Výsledný koláč musí být zcela odstraněn nebo ponechat malé množství buničiny, je-li to žádoucí.
3. Hotovou hmotu znovu vařte, poté, co jste ji dříve spojili s krystalovým cukrem, zahřejte na čtvrt hodiny.
4. Nalijte připravenou směs horkou do sterilních nádob, pevně uzavřete a odložte na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Vzor

Popis zařízení

Lidé nazývají ovocný keř ostružinami a zároveň ne všichni zahradníci obecně předpokládají, že tato kultura je plná překvapení, včetně těch docela léčivých, mimořádně užitečných pro lidské tělo.

1. Nejprve je třeba říci, že léčivé vlastnosti této rostliny se mohou lišit, mohou být vyjádřeny velmi jasně a mohou být zcela nepostřehnutelné, ale významné.
2. Zadruhé, dnes mnoho lékárníků tvrdí, že arónie se pěstuje speciálně jen proto, aby se stala součástí lékařské činnosti, a proto se arónie pěstuje ve zvláštním velkém průmyslovém měřítku.

Aronia je vzdálený příbuzný takových plodin, jako jsou hruška a kdoule, třešeň a hloh, třešeň a jablko, švestka a třešeň, stejně jako nektarinka a šípky. Samozřejmě má své vlastní vlastnosti a vlastnosti, díky nimž se chokeberry zcela liší od jeho protějšků.Spojuje je skutečnost, že všechny patří do stejné rodiny, ale jinak jsou úplně jiné, i když mohou být stejné, když hovoříme o užitečném poměru vitamínů a složek.

Rostoucí funkce

Nejprve bych ale chtěl mluvit o tom, jaké vlastnosti a vlastnosti má arónie a jak správně dosáhnout nejpozitivnějšího výsledku ve výnosu této plodiny.

Jak jsme již poznamenali, tato rostlina se pěstuje jako léčivá a ovocná a také černá arónie je skvělá pro zdobení místa, protože keř má dekorativní vlastnosti.

• Arónie je poměrně odolná rostlina, navíc je charakterizována jako listnatý keř, který se může velmi silně rozvětvovat.
• Výška keře někdy dosahuje 3 m a zkušenější zahradníci říkají, že toto číslo je daleko od limitu.
• Kořenový systém je blízko povrchu, větví, proto je třeba při péči o výsadbu postupovat opatrně, aby nedošlo k poškození kořenů a jejich mechanickému poškození.
• S tím vším, i když je keř vysoký, jeho koruna je jedinečná - je kompaktní, snadno se formuje, u dospělého keře může jeho průměr dosáhnout asi 2 m, nic víc.

Kvetoucí arónie černé se vyskytuje v polovině května a trvá až do poloviny června, ale to je pouze v nejpříznivějších podmínkách. Obecně se někdy může kvetení posunout, může se to stát dříve či později - vše bude přímo záviset na klimatickém pásmu, ve kterém tato výsadba roste.

_____________________________________________

Tipy ohledně výsadby a péče o chokeberry najdete v článku „Pěstování chokeberry“ _____________________________________________

Plody jsou tvořeny lesklým leskem, vypadají docela atraktivně a zajímavě, mohou být zbarveny buď do černo-fialového odstínu, nebo do čistě fialové barvy. Na povrchu ovoce si také můžete všimnout namodralého květu, který se docela snadno odstraní, když ho otřete prsty. Plody dozrávají buď v srpnu nebo v září, což opět bude do značné míry záviset na regionu nebo oblasti, kde tento strom roste, a na tom, jaké se zde vyvinuly klimatické a povětrnostní podmínky, které přímo ovlivňují kvetení keřů a jejich zrání.

Pokud mluvíme o velikosti plodů, pak stojí za to věnovat pozornost tomu, zda je černoplodá divoká, nebo byla pěstována. Divoký horský popel produkuje plody vážící ne více než 1,5 gramu, ale u pěstovaných odrůd nemusí být tyto plody tak malé, takže pro chovatele bylo docela zajímavé vyvinout nové odrůdy a odrůdy při zachování příznivých léčivých vlastností a vlastností výsadby. Díky tomu můžete získat mnohem zajímavější odrůdy, které nebudou ve svých užitečných vlastnostech navzájem horší.

Rowan kandované ovoce

Kandované ovoce vyrobené podle níže popsaného receptu je povoleno používat ve stravě lidí s vysokou hladinou cukru v krvi. Pro ně je tato složka považována za ideální, protože slouží jako vynikající náhrada za krystalický cukr. Hotové kandované ovoce je chutné, aromatické a hlavně zdravé.

Produkty:

• horský popel - 500 g;
• granulovaný cukr - 500 g;
• filtrovaná voda - 100 ml;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• vanilin - 1 g

Provozní postup:

1. Třídit bobule, odstranit zbytečné části a nečistoty. Umístěte do vhodného hrnce a naplňte vodou. Zakryjte a nechte na kuchyňské lince ve stínu 2 dny. Během této doby je nutné kapalinu vyměnit, jinak bobule začnou okyselit.
2. Smíchejte cukr a vodu v samostatné pánvi. Vložte na sporák a za stálého míchání vařte 10 minut. Zrna by se měla úplně rozpustit. Pošlete horský popel do horkého sirupu, po vaření vařte 60 minut.
3. Na samém konci se přidá vanilka a kyselina citronová. Důkladně promíchat. Hoďte bobule do cedníku a počkejte, až sirup úplně odtéká. Nalijte do připravené nádoby v tenké vrstvě. Umístěte na teplé místo a nechte 24 hodin schnout.
4. Kandované ovoce se doporučuje skladovat ve sklenicích s krystalovým cukrem. Sirup lze použít jako dezert na čaj.

Prázdné možnosti

Recepty na zimu z černého chokeberry jsou v mnoha ohledech podobné přípravkům z jiných sezónních bobulí a ovoce. Aronia je velmi podobná svému slavnému příbuznému - červenému jasanu. Tyto bobule se liší tvarem jen málo, kromě toho, že černý horský popel je o něco menší než červený. Jeho hlavní rozdíl je barva, je tmavě černá a samotné bobule mají lesk. Bobule jsou umístěny na stopkách a jsou sbírány štětcem, jako v červeném, ale listy arónie jsou podobné třešňovým.

Chokeberry se nejlépe sklízí na podzim, po prvním mrazu. Po malém zmrazení plody ztrácejí většinu své svíravosti a jsou sladší. Můžete je recyklovat na zimu následujícími způsoby:

• suchý;
• brousit s cukrem;
• zmrazit;
• vařit džem nebo džem;
• připravit marshmallow;
• vařit kompot nebo želé;
• připravit víno nebo likér;
• konzervovat šťávu;
• připravte kandované ovoce;
• připravte omáčku k masovým pokrmům.

Ke zpracování vezměte pouze ty bobule, které jsou dobře zralé. Nezralý produkt bude chuťově výrazně nižší než zralýa polotovary z něj se ukáží jako příliš koláčové a mohou chutnat hořce. Pokud jste bobule museli sbírat před nástupem mrazu, nebo byly zakoupeny na trhu a ukázalo se, že jsou hořké, můžete je dát na několik dní do mrazničky - tímto způsobem se část škrobu v bobulích zpracuje cukr a jejich chuť se stává příjemnější. Pro zmrazení, přípravu kompotů a likérů jsou bobule odebrány spolu se stopkami, v ostatních případech musí být bobule odděleny od stonků.

Doporučujeme také přečíst:

Recepty na výrobu brusinek doma Recepty na výrobu chokeberry jam na zimu Recepty na výrobu červeného Kalina na zimu Mezery na zimu: recepty na trnový džem a džem

Kompot

Většina žen v domácnosti raději připravuje lahodný domácí nápoj - kompot z čerstvého ovoce. V zimě perfektně doplní jídlo a vyrovná nedostatek živin v těle a také vám připomene letní dny. Je to docela snadné a jednoduché na přípravu.

Produkty:

• ostružina - 500 g;
• granulovaný cukr - 500 g;
• filtrovaná voda - 1 l.

Kompot

1. Shromážděné bobule roztřiďte, odstraňte větvičky a nevhodné ovoce pro jídlo. Vložte do smaltované nádoby a naplňte čistou vodou. Obsah jemně promíchejte rukama, aby nedošlo k rozdrcení bobulí. Vložte cedník a počkejte, až odteče přebytečná vlhkost.
2. Vhodné nádoby umyjte mýdlem a sterilizujte. Vložte bobule na spodní část každé z nich o 1/3 objemu nádoby. Zakryjte a nechte na kuchyňském stole.
3. Nalijte požadované množství tekutiny do hrnce, přiveďte k varu a přidejte krystalový cukr. Za pravidelného míchání vařte, dokud se zrna úplně nerozpustí.
4. Nalijte horký sirup do sklenic, pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru. Zakryjte a nechte tak, jak je, dokud úplně nevychladne.

Pro zlepšení a zvýraznění chuti jeřábů je povoleno přidávat další ovoce - jablka, švestky, citrusové plody az bobulí - třešně.

Botanická skica

Kultura patří do rodiny Pink. Rozvětvující se stonek dospělé rostliny dává šířící se korunu o průměru až 2 metry. Lesklé tmavě zelené listy arónie začátkem října získávají fialový odstín.

Na konci května se na větvích objeví pupeny, které se otevřou bílými květy pěti okvětních lístků s vysokými, světle růžovými tyčinkami.

V srpnu je strom pokryt kulovitými plody o průměru asi 7-8 mm, shromážděnými ve svazcích.Plody konečně dozrají před mrazem. Chuť bobulí je sladkokyselá s charakteristickou svíravou koláčovou notou.

Úspěšný experiment

V Rusku na chokeberry upozornil slavný chovatel vědců Ivan Michurin. Přešel jsem rostlinu s červenoplodým horským popelem a získal jsem nenáročný zimní mrazuvzdorný hybrid s vysokým výnosem.

Rovněž se projevily léčivé vlastnosti arónie. Lidé si všimli, že po konzumaci ovoce zmizely bolesti hlavy a jejich spánek se stal klidným. Lékaři začali studovat chemickou strukturu bobulí. V roce 1953 byly zahájeny klinické studie léčivých vlastností arónie.

Biochemické složení

Vědci objevili jedinečný multivitaminový komplex v plodech arónie černé:

• Vitamíny skupiny B, které se aktivně podílejí na energetickém metabolismu a posilují imunitní systém;
• kyselina askorbová - antioxidant pro buňky a mezibuněčné tekutiny;
• vitamin P, který snižuje propustnost stěn cév;
• vitamin K, který zlepšuje srážení krve.

Složení černého arónie zahrnuje také vitamíny skupiny A, E. V šťavnatých bobulích jsou užitečné mikroelementy, kyseliny, pektinové látky dokonale vyvážené.

V plodech chokeberry je organická sloučenina amygdalin (vitamin B17), která má protinádorový účinek, proto lékaři doporučují použití chokeberry jako doplněk k léčbě pacientů s rakovinou.

Ostružinový kompot s jablky

Další možností pro vynikající přípravu arónie je kompot na zimu.

Produkty:

• bobule - 500 g;
• jablka - 1 kg;
• filtrovaná voda - 4 l;
• krystalový cukr - 900 g.

Algoritmus akcí je následující:

1. K vaření se doporučuje zvolit menší plody jablek. Větší je třeba po vyjmutí výsevní skříně rozřezat na několik částí.
2. Bobule pečlivě roztřiďte, odstraňte větvičky a listy. Opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Nádoby umyjte mýdlem a sterilizujte v troubě. Rozdělte do čistých nádob.
4. Zkombinujte vodu a granulovaný cukr do samostatné pánve. Za pravidelného míchání přivedeme k varu, vaříme, dokud se zrna úplně nerozpustí.
5. Nalijte připravený sirup do připravených nádob, pevně jej uzavřete, převraťte a ochlaďte. Skladujte ve sklepě nebo v chladničce.

Z jablek a jeřábů

Možná poškození a kontraindikace pro použití

Existuje jen několik kontraindikací, podle nichž by mělo být upuštěno od používání chokeberry:

• individuální nesnášenlivost ke složkám bobulí;
• zánětlivá onemocnění sliznic žaludku a tenkého střeva, která jsou doprovázena zvýšením kyselosti;
• těžká hypotenze;
• cholelitiáza a intrahepatální litiáza;
• sklon ke zvýšené srážení krve a krevním sraženinám.

Medová tinktura s černou chokeberry

Nápoj dokonale vyzdobí každou dovolenou. Kromě relaxace můžete normalizovat složení vitamínů v těle a také eliminovat první příznaky nachlazení.

Produkty:

• čerstvé bobule - 3 šálky;
• lipový med - 90 g;
• vodka (vysoce kvalitní) - 1 l;
• dubová kůra - 1,5 špetky.

Příprava alkoholického nápoje trvá dlouho, ale jeho chuť a aroma stojí za to.

1. Černé ovoce roztřiďte, odstraňte stopky, zbytky a shnilé plody. Rozdělte ve stejném množství do čistých, sterilních nádob.
2. Rozpusťte med na vodní lázni do kapalného stavu, přidejte promytou dubovou kůru.
3. Nalijte do plechovek, naplňte alkoholickým nápojem, zavřete a vložte do tmavé, chladné místnosti po dobu 3-4 měsíců. Nezapomeňte pravidelně obsah protřepat, abyste dosáhli dobré infuze.
4. Po uplynutí doby přeceďte přes síto a nalijte do vhodných nádob. Tinktura s příchutí medu je připravena.

Listy arónie - léčivé vlastnosti

Pro lékařské účely lze použít nejen plody jeřabiny, ale také listy. Používají se společně s komplexní terapií, pokud se vyskytnou problémy se štítnou žlázou.

Je velmi užitečné pít čaj s listy; vitaminový nápoj navíc odstraní z těla soli těžkých kovů.

Dobré vědět. Čaj, nálev nebo vývar, který zahrnuje listy černého chokeberry, se doporučuje vypít ráno před jídlem. Můžete vypít alespoň jednu sklenici tekutiny najednou. Zbývající část jde do večera.

Další užitečnou kvalitou listů je jejich použití v tinkturách. Takové odvary se používají ke zpracování:

• hnisavé rány;
• hluboké řezy;
• akné;
• ekzém;
• lišejník;
• psoriáza;
• trofické vředy.

Domácí nápoj

Nápoj je chutný, aromatický a velmi zdravý.

Produkty:

• bobule - 2 šálky;
• třešňové listy - 100 ks .;
• filtrovaná voda - 2 l;
• granulovaný cukr - 500 g;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• vodka - 1 l.

Nápoj bohů

1. Jeřáb roztřiďte, opláchněte v několika vodách. Vložte připravený kastrol, přidejte požadované množství vody, přidejte krystalový cukr a přidejte třešňové listy. Vložte na sporák, vařte a vařte 10 minut. Zakryjte a ochlaďte.
2. Kmen, přidejte do směsi kyselinu citronovou, promíchejte a vařte na středním ohni po dobu čtvrt hodiny.
3. Zakryjte nápoj, přidejte alkohol a promíchejte. Nalijte do sterilních nádob, pevně uzavřete a dejte na 2–3 týdny na tmavé místo. Můžete jej použít po zadaném čase.

Aplikace v tradiční medicíně

Při správném použití je arónie prospěšná. Existuje několik hlavních léků, které se připravují z bobulí:

1. Listový čaj.
2. Ostružinový džus.
3. Posilující infuze.

Čaj z arónie má protizánětlivé a choleretické účinky. Posiluje také imunitní systém, normalizuje funkci jater a odstraňuje otoky. Pro vaření 1-3 lžíce. l. nalijte sklenici vařené vody a nechte až hodinu. Pijte 50 ml před jídlem.

Na poznámku!

Nálev se používá také externě. Například s akné, hnisavými ranami nebo řezy, které se nehojí dobře. Ošetřete infuzními místy s ekzémy, lupénkou a pásovým oparem.

Rowanová šťáva je užitečná při vysokém krevním tlaku, anémii nebo ateroskleróze. S jeho pomocí čistí játra, odstraňují radionuklidy z těla a také při špatném fungování štítné žlázy. Přírodní džus má vysokou koncentraci, proto se ředí vodou nebo jablečným džusem v poměru 1: 1.

Lití „Voňavé“

Co vařit z chokeberry? Lahodný, příjemný alkoholický nápoj. Samotný proces je poměrně jednoduchý a nevyžaduje mnoho času a komponent.

Produkty:

• bobule - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 500 g;
• vysoce kvalitní vodka - 1-1,5 litru.

Třídit bobule, opláchnout a dát do skleněné nádoby a naplnit ji po "věšák". Nalijte krystalový cukr a nalijte alkohol Zavřete plastovým víkem a dejte na 3 týdny na chladné místo. Přeceďte a nalijte do vhodné nádoby. Udržujte chlad.

Co jiného můžete dělat s chokeberry? Existuje mnoho dalších možností pro přípravu lahodných chokeberry pokrmů. Úpravou některých proporcí v těchto receptech můžete vytvořit několik možností sladkého dezertu a vína, které potěší malé děti i dospělé.

Chemické složení a obsah kalorií

Obsah kalorií chokeberry není vysoký a je 55 kcal na 100 g. bobule. Plody stejného objemu navíc obsahují:

• Tuk - 0,2 g
• Bílkoviny - 1,5 g
• Sacharidy - 10,9 g
• Vláknina - 4,1 g
• Voda 80,5 g
• Organické kyseliny - 1,3 g

Chokeberry je bohatý na vitamíny a různé minerály, jejichž údaje jsou uvedeny v následující tabulce.

Zralé bobule jeřabiny také obsahují pektin, cukr, vlákninu, kyselinu nikotinovou a listovou, třísloviny.