Nalévání černého rybízu doma - jednoduchý recept

Recepty

Ale z bobulí obou druhů rybízu dělají alkoholické tinktury s vynikající chutí, barvou a vůní. Nabízíme vám několik receptů na nápoje.
Recept 1.

Tinktura z černého rybízu s alkoholem nebo vodkou. K výrobě tinktury budete potřebovat: 2 sklenice bobulí rybízu, sklenici vody, 250 gramů cukru, 500 ml vodky nebo alkoholu. Pro tento recept můžete vzít zmrazené nebo čerstvé bobule.

Připravte sirup z cukru a vody, přiveďte jej k varu a přidejte bobule černého rybízu. Směs se vaří 3 minuty a odstaví se z ohně. Bobule úplně rozdrťte a výsledný kompot ochlaďte, po vychladnutí nalijte do třílitrové nádoby a přidejte alkohol.

Nádobu pevně uzavřete a umístěte na 18-20 dní na tmavé a teplé místo. Obsah nádoby občas protřepejte. Když je tinktura hotová, napněte ji a lahvujte. Uchovávejte v chladničce.

Recept 2.

Alkoholická tinktura z bobulí černého rybízu. K přípravě tohoto nápoje jsou zapotřebí pouze čerstvé bobule - měly by být 3 sklenice 500 ml vodky nebo alkoholu zředěného na 70 stupňů. Po dokončení procesu infuze lze sílu nápoje snížit na požadované procento.

Vložte čisté bobule do sklenice a naplňte je vodkou nebo alkoholem. Víko pevně uzavřete a nechejte 15 dní na teplém a tmavém místě. Poté přeceďte přes tenkou látku, lahvičku a uložte do chladničky.

Recept 3.

Tinktura z bobulí černého rybízu s vodkou nebo alkoholem s medem. Pro výrobu této tinktury vezměte 1 kg černého rybízu, opláchněte, osušte, sklopte do třílitrové nádoby. naplňte ji téměř úplně alkoholem nebo vodkou - ponechejte 5-6 cm volného místa. Zavřete pevným víkem a nechte na teplém a tmavém místě po dobu 1 měsíce.

Poté přeceďte, přidejte 10 gramů medu, řádně jej promíchejte a nechejte vařit další 1 týden. Poté může být tinktura použita jako dezertní alkohol. Jeho síla je regulována přidáním vody.

Recept 4.

Tinktura z černého rybízu s vodkou nebo alkoholem s listy. Vezměte 4 šálky bobulí černého rybízu a úplně je roztlačte libovolnou metodou. Složte hmotu do třílitrové nádoby, vložte 20 listů černého rybízu, 3 lžíce. cukr nebo med, nalijte alkohol, nedosahující okraje 5-6 cm.

Zavřete nádobu těsným víkem a dejte ji na 1 měsíc na tmavé a teplé místo. Poté nápoj napněte a nalijte do krásných lahví.

Recept 5.

Alkoholická tinktura na červeném rybízu. Vezměte 300 gramů bobulí, 500 ml vodky nebo alkoholu, 100-150 gramů cukru.

Oloupejte bobule, opláchněte a osušte a poté je vložte do sklenice. Přidejte vodku a cukr, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zakryjte nádobu víkem a dejte ji na tmavé místo po dobu 15 dnů, třepejte každé 3-4 dny.

Hotovou tinkturu a láhev přeceďte. Tinktura z červeného rybízu bude mít načervenalé barvy, s příjemnou vůní a téměř zcela bez alkoholu.

Recept 6.

Alkoholická tinktura z černého rybízu se zázvorem. Chcete-li jej připravit, vezměte 2 šálky bobulí, 3 lžíce. šťouchaný zázvor, 2 lžíce. zlato - dejte všechny ingredience do sklenice a naplňte litrem vodky.

Nechte působit 25 dní, poté přeceďte a nalijte do krásných lahví. Nápoj se ukáže s vynikající chutí a vůní a léčivými vlastnostmi. Může být použit jako vitaminový prostředek, jako lék na léčbu a prevenci nachlazení.

Recept 7.

Alkoholická tinktura z černého rybízu s kořením. Vezměte 1 litr vodky nebo alkoholu, 3 šálky bobulí černého rybízu, 3-4 čepičky hřebíčku, špetku mletého muškátového oříšku, 1 lžičku. mletý zázvor, 0,5 lžičky. skořice, 2-3 lžíce med nebo cukr.

Vložte bobule s kořením a medem do nádoby a naplňte alkoholem. Zakryjte nádobu víčkem a dejte ji na 3 týdny na tmavé a teplé místo, poté přeceďte.

Recept 8.

Tinktura ze směsi černého a červeného rybízu. Vezměte 1 sklenici černého a červeného rybízu, opláchněte, osušte a vložte do sklenice. Přidejte 1 litr alkoholu nebo vodky, zavřete víko a nechejte 1 měsíc na tmavém a teplém místě.

Pak napněte a pijte na své zdraví!

Recept 9.

Alkoholická tinktura z černého rybízu a listů lesních jahod. Listy lesních jahod mají jedinečné vlastnosti - snižují zánět a teplotu, zlepšují krevní vzorec a mají adstringentní účinek. V kombinaci s černým rybízem bude nápoj chutný a velmi zdravý.

Vezměte hrst listů lesních jahod, hrst listů černého rybízu, 1 šálek bobulí rybízu - vložte suroviny do nádoby, nalijte 1 litr alkoholu. Nechejte vařit 3-4 týdny a občas promíchejte. Poté napněte a přidejte 2-3 lžíce. Miláček. Tinktura bude ještě chutnější, pokud ji po přidání medu necháte stát alespoň 1 týden.

Tinktura z brusinek "Klukovka"

Brusinky jsou považovány za nejlepší domácí likérový základ. Jelikož se jedná o sezónní ovoce, lze použít zmrazení. Měli byste si vybrat zralé, ne shnilé brusinky, jinak byste mohli nápoj zničit. Chcete-li tedy vyrobit „Klukovku“, měli byste se připravit:

• 500 ml alkoholu 40–45 ° (nejlépe vodka);

• Umění. l. pití vody.

Uvedené přísady jsou dostatečné pro 550 ml likéru. Ovoce byste měli dobře roztřídit, aby nezůstaly žádné zkažené. Umístěte do litrové nádoby. Z bobulí musíte udělat "kaši" a pak nalít alkohol. Dobře promíchejte, misku pevně uzavřete víkem a umístěte na teplé místo asi na 2 týdny.

Po stanovené době směs nejprve přeceďte přes tenkou látku a poté projděte bavlněným filtrem. Poté, co se pokusili určit připravenost. Pokud se vám líbí všechno, pak je tinktura připravena. V případě, že alkohol vydává kyselost, budete muset přidat trochu sirupu. Chcete-li připravit sirup, čl. l. Rozpusťte cukr v 50 ml vody a poté nechte tinkturu další den.

Používá se studená tinktura a čím déle zrání, tím lepší chuť. Vzhledem k tomu, že likér je vyráběn na bázi silného alkoholu, musí být používán opatrně, protože intoxikace může přijít mnohem rychleji, než se očekávalo.

Co jiného si můžete vyrobit likér?

• Recept na meruňkový likér
• Recept na třešňový švestkový likér
• Recept na ananasový likér
• Recept na oranžovou tinkturu a likér
• Recept na kdoulovou tinkturu a likér
• Recept na tinkturu a likér z dřišťálu
• Recept na banánovou tinkturu a likér
• Recept na hlohový likér
• Recept na brusinkový likér
• Recept na tinkturu a likér z černého bezu
• Recept na jamový likér
• Recept na třešňový likér
• Recept na hřebíčkový likér
• Recept na tinkturu a likér z granátového jablka
• Recept na hruškový likér
• Recept na likér Viburnum
• Recept na jahodový likér
• Recept na brusinkový likér
• Recept na citronový likér
• Recept na malinový likér
• Recept na medový likér
• Recept na rakytníkový likér
• Recept na jeřábový likér
• Recept na švestkový likér
• Recept na čajový likér z růže
• Recept na prořezávání likéru
• Recept na likér z arónie
• Recept na jablečný likér

Domácí likér z černého rybízu

Černý rybíz má nejvyšší obsah vitamínu C ve srovnání s jinými druhy ovoce a bobulovin. Domácí tinktura na něm pomáhá nejen mít skvělou dovolenou, ale také léčit nachlazení v chladném období. Tento nápoj má navíc jemnou a příjemnou chuť. Používá se jako aperitiv a jako digestiv - dokonale stimuluje chuť k jídlu a může sloužit jako sladký konec jídla. Bobulovitá vůně likéru vám připomene léto za chladných zimních večerů.

Obecné zásady

Výroba likéru je docela snadná - snadnější než víno nebo pivo. Budete potřebovat velkou skleněnou láhev, smaltované hrnce, sítko a drtičku. Složení - bobule, cukr a alkohol z čeho vybírat.

Základem může být:

• vodka;
• nesmysly;
• alkohol;
• koňak;
• Červené víno;
• whisky;
• gin.

Hlavní věc je, že základní nápoj patří do kategorie tvrdého alkoholu. Podstatou přípravy likéru je smíchání bobulí s alkoholem a cukrem a následná infuze. Nalévání lze provádět s varem nebo bez varu - každý recept má své vlastní vlastnosti.

V průběhu infuze se stupeň sníží na přibližně 18-20 ° a chuť zjemní. Všechny vitamíny ze surovin půjdou do nápoje, získá bohatou barvu. Fáze infuze se nazývá macerace. Bude to trvat asi 2–3 měsíce. Teprve po uplynutí této doby bude nápoj chutný a zcela připravený k pití.

Tipy před „spuštěním“

Tady je několik základních pokynů, které vám pomohou dosáhnout skvělých výsledků:

Bobule lze konzumovat čerstvé i zmrazené

Je však důležité, aby po jejich odběru neuplynuly více než dva dny. Před zahájením vaření nezapomeňte plody důkladně očistit od větviček a listů i od ostatních nečistot. Vyhoďte zkažené, propíchnuté nebo zmačkané bobule

Mohou zkazit chuť nápoje. Před použitím bobule umyjte a osušte na papíře nebo čistém hadříku. Pokud nemáte velkou skleněnou láhev, budou vám stačit běžné 3litrové nádoby.

Zajímavé: chcete-li dát nápoju originální chuť, můžete přidat kmín nebo čerstvé třešňové listy.

Výběr ptačí třešně pro domácí tinkturu

Na začátek jako obvykle trochu materiálu. Ptačí třešeň obyčejná (mimochodem, „Ptačí třešeň“) - běžná rostlina pro naše zeměpisné šířky, vyskytuje se od Moldavska po Dálný sever, a to jak ve volné přírodě, tak v kultivované formě. Jeho černá, trochu podobná černému bezu, malé bobule se zřídka používají při vaření kvůli jejich nízkému obsahu cukru a zvláštní chuti. Všechny druhy jednoduchých sladkostí a kompotů - to je celá řada aplikací.

Je pravda, že máme také jiný druh tohoto bobulí - červený, je to také třešeň virginská. Jedná se o produkt z výběru třešní a třešní, jeho plody jsou sladší, slabší vůně a jejich barva je od šarlatové po hnědou. Tinktura z červené třešně na vodce se ukazuje být sladší, ale není výrazná a charakteristická poznámka „amaretta“ v ní téměř není cítit. Obecně je vždy lepší používat divoké ovoce k ovocným nálevům, aby měla větší chuť. Sladkosti lze přidat později se sirupem nebo fruktózou. Červená odrůda je ideální pro likéry, o kterých si povíme v dalším článku, nebo pro velmi vzácné ptačí třešňové víno.

A dalším produktem pro tinktury je sušená ptačí třešeň. Prodává se jako celé bobule i jako prášek. U domácího alkoholu je to lepší - prášek může nápoj příliš ztvrdnout, zejména proto, že obsahuje drcená semena, jejichž aroma absorbuje alkohol rychleji než aroma dužiny.

Užitečné tipy

Rybízový likér je skvělým doplňkem slavnostního stolu. Mnoho žen v domácnosti již napsalo vhodný recept do kuchařské knihy a každý rok jej používá. Existuje několik tipů, jak připravit opravdu chutný a aromatický alkoholický nápoj:

• je lepší zvolit přezrálé bobule než zelené - druhé se může nejen ukázat jako kyselé, ale také způsobit otravu;
• kvalita alkoholu je zásadní - nezkoušejte ušetřit peníze na této přísadě;
• během vaření používejte pouze vařečky;
• alkoholické tinktury nejsou vhodné k léčbě dětí - je pro ně lepší připravit odvar.

Rybízový likér plně nahradí drahý dovážený likér. Další výhodou je, že můžete přidat koření a koření, které vyhovují vašemu vkusu, a upravit množství cukru. Tento nápoj navíc dokonale posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat proti sezónním infekcím.

Kontraindikace

Tradiční medicína tvrdí, že domácí nápoje s vodkou nemají téměř žádné kontraindikace. Toto tvrzení platí pro lidi, kteří vědí vše o svém zdraví. Domácí přípravky na ethylalkohol jsou zcela kontraindikovány u lidí s některými diagnózami:

• Gastritida, žaludeční vředy, jiné záněty gastrointestinálního traktu. Užívání alkoholických nápojů je zvláště zakázáno během období exacerbací nebo období rehabilitace po operaci;
• Nemoci krve. Alkohol a bobule rybízu, které mají aktivní účinek na tělo, jsou kontraindikovány u lidí s odlišným krevním počtem;
• Hypertenze. S tlakovými rázy jsou domácí kompozice na bázi alkoholu zcela vyloučeny. Neschopnost kontrolovat procesy spojené s krevním tlakem může vést k vážným následkům;
• Cukrovka. Sladidlo a alkohol ovlivňují zvýšení parametrů hemoglobinu, vyvolávají složité diabetické stavy.

Recepty z mraženého černého rybízu

Existuje poměrně málo receptů na domácí tinkturu ze zmrazených bobulí černého rybízu. Mohou se lišit nejen svými složkami, ale také technologií přípravy. Nakonec však budou mít velmi bohatou barvu, chuť a aroma.

Tinktura na zmrazeném rybízu s alkoholem

Alkoholická tinktura z černého rybízu uchová největší množství éterických olejů a dalších užitečných látek. K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat:

• 800 g černého rybízu;
• 1 litr alkoholu;
• 400 g cukru (lze použít hnědý);
• 400 ml vody.

1. Pokud byl rybíz před zmrazením dobře roztříděn, očištěn od listí, větví, jiných nečistot a umyt, bobule lze jen mírně rozmrazit. V opačném případě musíte počkat, až se úplně rozmrazí, a bobule dobře opláchněte a odstraňte plovoucí nečistoty.
2. Nalijte vodu do hrnce vhodné velikosti, přidejte cukr. Směs dejte do ohně a za stálého míchání rozpusťte cukr, aby se rozpustil.
3. Přidejte do sirupu bobule, znovu přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Během této doby bobule prasknou a šťáva se uvolní. Během vaření je můžete pro jistotu hnětet lžící nebo drcením.
4. Směs černého rybízu musí být zcela ochlazena. Teprve poté přidejte alkohol.
5. Nalijte dobře promíchanou směs do skleněné nádoby, například do nádoby, a uzavřete víčkem, které zajistí těsnost. Umístěte na tmavé místo.

V této formě by měla infuze stát asi 3 týdny. Během této doby se pravidelně protřepává, přibližně jednou za 2–4 ​​dny. Vzhledem k tomu, že se rybíz během vaření změkčil, dodá maximální množství živin. Současně však bude tinktura velmi silná. Po náležitém období infuze bude hlavním úkolem filtrování nápoje, aby se zbavil dužiny. Nejlepší je to udělat s tenkou látkou složenou do 4-6 vrstev. Po první filtraci musíte výsledný roztok trochu usadit, aby se zbývající dřeň usadila na dně nádoby. Poté opatrně, aby se sediment neroztřásl, znovu se scedil přes tenkou látku, sediment se vypustil. Nejlepších výsledků dosáhnete, když to zopakujete znovu.Nalijte filtrovanou tinkturu do čistých lahví a pevně uzavřete.

Existuje další možnost výroby infuze alkoholu. Je mnohem snazší jej provést, protože umožňuje vynechat obtíže spojené s přípravou sladké složky. Ale díky novým přísadám se ukázalo být neméně chutné a zdravé.

Tinktura ze zmrazeného černého rybízu s vodkou

Recept na mraženou tinkturu z vodky z černého rybízu je docela běžná volba. Vodka je koneckonců nejdostupnějším a nejuniverzálnějším základem pro výrobu léčivého nápoje. Nevyžaduje správný ředicí poměr, například alkohol. A chuť vodkového likéru bude jemnější než chuť alkoholu, takže ho mají rádi zejména ženy. Způsob přípravy je jednoduchý, ale požadavky na kvalitu surovin jsou vysoké. Rozmrazené bobule musí být celé, umyté vlažnou vodou, rozloženy v jedné vrstvě na ručník, aby se osušily, a jsou odstraněny zkažené plody.

1. Naplňte 3 litrovou nádobu polovinou nebo více černého rybízu.
2. Naplňte na vrchol vysoce kvalitní vodkou, pevně ji uzavřete plastovým víčkem a umístěte na místo mimo dosah slunečního záření po dobu 2-3 týdnů. Během této doby nádobu pravidelně protřepávejte.
3. Po stanoveném čase napněte obsah plechovky několika vrstvami gázy a nalijte výsledný nápoj do čistých lahví a pevně je uzavřete.

Tato tinktura bude mít výraznou chuť a vůni černého rybízu. Ale pro ty, kteří mají rádi sladší chuť, můžete přidat cukr nebo sacharózu - na každých 100 ml nápoje potřebujete 50-70 g sladkého produktu.

Tinktura ze zmrazeného rybízu moonshine

Tinktura z černého rybízu na měsíčním svitu může mít mírně drsnou chuť. Pokud však použijete vysoce kvalitní měsíční svit, který pro přípravu nápoje prošel požadovaným čištěním, chuť zjemní. Tato infuze bude více oceněna silnou polovinou lidstva. Můžete jej připravit výše popsanými způsoby.

1. Vařte černý rybíz s cukrovým sirupem a poté do vychlazené směsi nalijte měsíční svit. Proporce jsou stejné jako v receptu na alkohol. Trvejte na tmavém místě po dobu 2-3 týdnů, občas se třepejte. Kmen a láhev.
2. Rozmrazené bobule rybízu můžete jednoduše nalít do sklenice a nalít moonshine. V tomto receptu nelze šťávu uvolněnou během odmrazování vypustit, pokud síla měsíčního svitu přesáhne 50%. Milovníci sladkosti přidávají cukr.

Jak připravit bobule tinktury: pravidla a doporučení

Ve výchozím nastavení jsou všechny bobule před použitím umyty, setřepány přebytečnou vlhkostí, pokud možno sušeny, pokud není v receptu uvedeno jinak. Bobule můžete rozdrtit v mixéru, ale je vhodné to udělat ručně s obyčejnou dřevěnou drtí.

Pokud je tinktura vyrobena z černého rybízu, je lepší použít pouze slupku. Za tímto účelem se rybíz promyje, buničina je vytlačena a oddělena od skořápek. Výsledná slupka se používá pro infuze. Díky tomu není hotový nápoj tak kyselý. Mimochodem, hlavní chuť, barva a vůně rybízu je obsažena v kůži!

Pro přípravu jakýchkoli tinktur se množství rostlinných materiálů stanovených v receptu nalije do skleněné nádoby, nalije se alkoholem a nechá se osamoceně? dva týdny na teplém, nejlépe tmavém místě. Čím vyšší je teplota okolí, tím rychleji aromatické látky interagují s alkoholem. Po uplynutí zadaného období se obsah filtruje a ponechá ještě několik dní, ale již při nižší teplotě (10–150). Sraženina zpravidla brzy opět vypadne. Je také odfiltrován. Výsledným nápojem je tinktura.

Důležité. Někdy se pro tinktury používá čistý 96% alkohol, ale bylo experimentálně prokázáno, že optimální síla alkoholové složky je 70%. Stupeň může být slabší, ale ne nižší než 450.

Bez vodky

• Čas: 7 dní.
• Počet porcí v balení: pro 3 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 135 kcal na 100 g.
• Účel: domácí nápoj.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost: střední.

Tato tinktura se připravuje na základě bobulové fermentace, jejímž výsledkem je lahodný a hlavně nízkoalkoholický nápoj. K vaření se používá pouze zralé ovoce. Po ochutnání tímto lahodným likérem s pozdním zráním se každé jídlo otevře na jiné straně. Je úžasné, jak se bobule rybízu mohou při správném použití otevřít.

Složení:

• cukr - 0,8 kg;
• destilovaná voda - 1 sklenice;
• černý rybíz - 2 kg.

Způsob vaření:

1. Omyjte bobule, nalijte je do třílitrové nádoby, posypte vrstvami cukru.
2. Rozdrobte bobule ve sklenici s posunovačem, nalijte do vody, promíchejte.
3. Hrdlo nádoby uzavřete lékařskou rukavicí, která musí být zajištěna pružným pásem.
4. Když rukavice spadne, znamená to, že proces fermentace skončil.
5. Pomocí nylonového víka vypusťte hotový likér z plechovky. Pokud je to nutné, napněte ji jednou vrstvou tenkého plátna.
6. Nechte likér další dva dny zhoustnout, poté znovu zfiltrujte.
7. Láhev.

Recept na třešňový likér s listy

• Doba vaření: 3 týdny.
• Počet porcí v kontejneru: 40 osob.
• Obsah kalorií: 1050 kcal.
• Účel: dezertní likér.
• Kuchyně: ruská.
• Složitost přípravy: střední.

Použité třešňové listy dodávají nápoji jedinečnou kořeněnou chuť a aroma. Získá také užitečné vlastnosti, obdrží mnoho dalších vitamínů. Taková třešeň se liší od většiny receptů v tom, že kapalina není nalita na bobule, na sirup získaný z odvaru listů a bobulí. Přidáním listů také přidáte jemnou dřevitou chuť whisky.

• Lití černého rybízu
• Třešňový kompot na zimu
• Hruškový kompot na zimu bez sterilizace

Složení

• třešeň - 700 g;
• třešňové listy - 1 sklo;
• cukr - 1 500 g;
• vodka - 1500 g;
• voda - 1 l.

Metoda vaření

1. Opláchněte třešně, odstraňte semena, nakrájejte listy na prach.
2. Vařte dužinu a listy v 1 litru vody spolu se všemi cukry, důkladně přefiltrujte.
3. Nalijte výsledný vývar do nádoby, přidejte vodu, nechte ji vařit po dobu 3 týdnů.

Nalití černého rybízu vlastním alkoholem

Bobule zpočátku obsahují dostatečné množství látek pro nezávislou syntézu alkoholu a bakterie na jejich povrchu přispívají k procesu fermentace. Hotový produkt nevyžaduje destilaci, takže ho lze považovat za napůl nalité, napůl víno. Síla nápoje se pohybuje od 8 do 14 stupňů, v závislosti na období stárnutí.

Složení

Protože tento recept nepoužívá jako přísadu alkohol, musí být kvalita bobulí velmi vysoká. Plísně nebo kyselá buničina poškodí celou dávku.

Obecně platí, že proces výroby likéru probíhá podle následujícího plánu:

1. Nejprve musíte vybrat pouze celé ovoce a není nutné je umýt - voda vymyje část divokých kvasinek potřebných k fermentaci.
2. Dále musí být vybrané bobule složeny do samostatné nádoby a posypané cukrem.
3. Dalším krokem je nasekání ovoce a smíchání s cukrem do hladka. Pro tyto účely můžete použít dřevěný drtič nebo kovový mlýnek na brambory.
4. Nyní je nutné nalít do směsi vodu tak, aby nádoba nebyla naplněna více než 3/4, prázdný prostor se zaplní, když hmota vzroste z fermentace.
5. Na nádobu musíte nainstalovat vodní uzávěr ze skleněné láhve a hadic nebo jednodušší verzi s propíchnutou rukavicí.
6. Dále musí být nádoba přemístěna do místnosti s pokojovou teplotou, ale bez přístupu slunečního světla. Ideální možností je vlastní komora ve skříni.Doba stárnutí se pohybuje od 25 do 50 dnů, konec fermentačního procesu je určen nepřítomností bublin na povrchu vody v lahvi nebo úplným vypuštěním rukavice.
7. Po skončení fermentace musí být kapalina přefiltrována přes bavlněný filtr, poté plněna do lahví a odeslána do suterénu nebo chladničky na dobu 2 až 4 měsíců.

Výhody třešňového likéru

Blahodárné léčivé vlastnosti třešní jsou lidstvu známé již dlouho. Sirup z něj se používá při léčbě nachlazení, ředění mnoha léků. Samotné ovoce má příznivý účinek na oběhový systém člověka. V hotové tinktuře mají třešně na tělo následující pozitivní účinky:

• posiluje nervový systém;
• pomáhá při hubnutí;
• má antipyretický účinek;
• snižuje krevní tlak;
• pomáhá při artritidě, dně, bolestech kloubů;
• eliminuje otoky, pomáhá normalizovat funkci ledvin.

Dvojitý likér z černého rybízu

Tato verze nápoje má výrazné polské kořeny. Bez tekutého medu se tedy neobejde.

Složení

1. Černý rybíz - 1 kg
2. Vodka - 500 ml
3. Čistý obilný alkohol - 500 ml
4. Cukr - 400 g
5. Květinový med - podle situace

Metoda vaření

1. Nalijte umyté bobule do nádoby, přidejte alkohol, pevně uzavřete a důkladně protřepejte.
2. Takto připravenou nádobu pošlete na měsíc na tmavé, teplé místo.
3. Poté nalijte alkohol do jiné nádoby a promíchejte bobule zbývající ve stejné nádobě a přikryjte cukrem.
4. Nechejte těsně uzavřený rybíz a neméně těsně uzavřený alkoholický nálev v teplé tmavé místnosti po dobu dalších 10 dnů.
5. Po této době rybízový sirup opatrně přeceďte, vytlačte do něj koláč a promíchejte s alkoholovým základem.
6. Pokud je to nutné, přidejte med a vše znovu promíchejte (v zásadě to udělá cukr, ale nebude to autentické a dokonce bych řekl: ne poetické).
7. Uzavřete téměř hotový nápoj a vraťte jej na další týden na teplé a tmavé místo.
8. Výsledek znovu napněte, naplňte do lahví a pošlete do sklepa, abyste počkali v křídlech (v tomto případě je opět lepší nespěchat).

Jak vyrobit likér z černého rybízu bez vodky?

Abychom to okamžitě objasnili, položme přízvuky: „žádná vodka“ neznamená žádný alkohol. „Nealkoholický likér“ je stejně oxymoron jako nealkoholické pivo. Pak jen uvařte sirup a nenazývejte ho ušlechtilým slovem „likér“.

Ale produkt, který vyjde po implementaci našeho receptu, nelze nazvat ani rybízovým vínem - je příliš sladké na víno. Takže - likér. Slabé, které zaujímají stejné místo jako nízkoalkoholické sladké likéry o síle 15 až 23 ° C, které se podávají s kávou, čajem a zmrzlinou.

Takový čerstvý nápoj můžete připravit jak v zimě, tak v létě, protože mražený rybíz se prodává v supermarketech po celý rok. A pro náš účel je to docela vhodné. Hlavní věc je, že během předprodejního skladování v mrazničkách se nerozmrazuje. Pak je to špatné, váš produkt jistě zkysne.

A ještě jedna věc: rybíz zmrazený a rozmrazený ve vaší domácnosti je mírně kyselý než čerstvý, pamatujte na to. A množství kyseliny askorbové uvolněné po zmrazení může trochu zpomalit proces fermentace. Proto bude trvat déle, než vydrží fermentující hmotu, a spotřeba cukru bude o 10 procent vyšší.

Složení:

• Čerstvý nebo zmrazený rybíz - 2 kg.
• Granulovaný cukr - 750 g (800-850 pro mražený).
• Vařená vychlazená usazená voda - 300 ml.
• Skořice nebo přírodní vanilkové lusky - 0,5–1 g (v závěrečné fázi vaření).

Jak vyrobit likér s nízkým obsahem alkoholu:

1. Roztřiďte bobule, odstraňte listy, stébla trávy, stopky. Pokud je možné nemýt - neumýt. Tím se výrazně sníží doba kvašení bobulové hmoty.

2.Bobule rozdrobte na mlýnku na maso nebo v ponorném mixéru, dokud nezískáte stejnoměrnou hmotu semen, dužiny, džusu a kůže. Výsledné bobulové pyré promíchejte s cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Bude to trvat několik hodin, míchání 2-3krát každou hodinu.

3. Nalijte připravenou vodu. Nádoba musí být plná ze 2/3. Maximum - o ¾ objemu - by měl být výstup, který se hromadí po zahájení procesu fermentace plynů. V této vodě dobře promíchejte sladkou bobulovou hmotu. Buničina by měla částečně plavat, částečně klesat ke dnu. Ale v procesu fermentace to všechno stoupá.

4. Navlékněte si gumové rukavice s malým otvorem v jednom z prstů na hrdle plechovky.

5. Umístěte nádobu na teplé místo, můžete dokonce i na slunci. Fermentace za takových podmínek bude trvat asi 10 dní, poté se rukavice vypustí - to znamená, že všechny bobule, které se podílejí na výrobě likéru, převážně fermentovaly.

6. Výsledek nalijte přes několik vrstev textilie do jiné nádoby. Stiskněte tam buničinu (buničinu lze poté vyhodit). Nechejte běžet v přirozeném stavu, tj. Nemletou skořici nebo vanilku, a výslednou kapalinu nechejte fermentovat pod gumovou rukavicí další 2-3 dny. Poté lze likér uzavřít těsným víkem a skladovat asi měsíc na chladném místě (10–15 ° C). Všechno. Náplň je připravena. Nyní se nalije do vhodných nádob a podává se u stolu.

Pokud chcete zaručenou bezpečnost nápoje na delší dobu, trochu ho posílte zvýšením počtu otáček alkoholu na 20–25% přidáním čistého alkoholu nebo dvakrát destilovaného a čištěného moonshine do kapaliny. Po přidání silného alkoholu je v tomto případě nutné po tomto postupu likér ještě 7 dní vydržet.

Podmínky skladování

Domácí tinktura z černého rybízu s vodkou se skladuje 2 - 3 roky. Sklady, kde je nízká teplota vzduchu, jsou považovány za vhodné místo pro skladování zatuchlé kapaliny. Aby se zabránilo chemickým reakcím uvnitř kapaliny, připravené domácí nápoje se skladují ve skleněných nádobách, používají se těsně uzavřené zátky nebo šroubovací víčka. Těsnění brání vstupu vzduchu, zabraňuje vystavení nápoje působení kyslíku. Během ukládání se berou v úvahu následující výjimky:

• domácí sloučeniny nejsou skladovány v blízkosti topných zařízení;
• domácí likéry z černého rybízu s vodkou se neskladují při teplotách pod bodem mrazu, které umožňují zmrazení kapaliny a další rozmrazování;
• během skladování se vyvarujte přímého slunečního záření, které může aktivovat chemické reakce uvnitř kapaliny.

Nalévání rybízu - "Skorospelka" v multivarkě

Složení:

• 200 gr. krystalový cukr;

• 300 gr. zmrazené bobule rybízu;

• půllitrová láhev vodky.

Způsob vaření:

1. Přeneste zmrazený rybíz do varné misky multivarků, posypte bobule cukrem.

2. Na panelu nastavte možnost „Vaření v páře“ na 2 minuty a zapněte multivark.

3. Poté nechejte rybíz na „Topení“ alespoň 18 hodin. Čím delší, tím lépe. Bobule by měly být dobře odpočívané a jejich barva by měla být tmavě hnědá.

4. Poté vložte rybíz do hrnce, naplňte vodkou a nechte jej v něm, dokud úplně nevychladne.

5. Okamžitě dvakrát přeceďte obsah nádoby přes jemné síto.

6. Zbývající bobule dobře rozmačkejte a šťávu z nich uvolněnou přeceďte. Kvůli průhlednosti můžete výplň filtrovat přes silnou vrstvu plátna.

7. Rybízový likér Skorospelka je připraven. Můžete lahvovat a odebrat svůj první vzorek.

Nalévání černého rybízu doma - jednoduchý recept na vodku krok za krokem

U vodky na likér z černého rybízu musíte být obzvláště opatrní. Není žádným tajemstvím, že v prodeji se často koná tzv. „Mote“ - alkohol vylučovaný z dřevěného odpadu.

Jen mi neříkej, že má stejné chemické složení jako chléb! Na úrovni prostorové molekulární struktury existují rozdíly, a ty významné. Ačkoli chemický vzorec napsaný v řádku pro ethylalkoholy získané z různých surovin je stejný: C₂H₅OH. Proto se musíte pokusit získat pravou pšeničnou vodku, osvědčené producenty alkoholu, a je jich mnoho.

Máš to? Poté se podívejme na recept na likér s celými plody s neporušenou skořápkou. Protože existují také recepty na rybízový likér vyrobený z bobulí rozemletých s cukrem. Tento nápoj má rozdíl v barvě, konzistenci a chuti.

Složení:

• Pšeničná vodka - 0,5 l.
• Zralý rybíz - 500 g.
• Filtrovaná voda - 250 ml (1 fazetová sklenice).
• Rafinovaný cukr - 250 g.

Příprava likéru:

1. Nalijte cukr do čisté, dobře roztrhané smaltované mísy nebo do stejně čisté nerezové pánve. Nalijte sklenici vyčištěné vody, vařte, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. To znamená, že uvaříte klasický marmeládový sirup, aniž byste nechali hořet cukrovou hmotu (sirup by měl mít pouze mírně nažloutlý odstín, který zůstane průhledný).

2. Třídit bobule rybízu. Odloupněte stopky a suché ocasy sepals na konci naproti stonku. Pouze bez narušení integrity bobulí. Pokud při odtržení suchého sepalu rozbijete kůži, je lepší takové bobule nepoužívat.

Suché sepaly se odlamují, pokud nechcete mít koláč, mírně svíravou chuť likéru - obsahují taniny. Mimochodem, nemůžete je odříznout, ale odříznout je nůžkami na nehty, i když je to časově náročný a zdlouhavý postup.

3. Počkejte, až se bobulovitá hmota uvaří za vzniku pěny, a oheň vypněte na minimum. V tomto režimu vařte 4 minuty, jemně odstraňte pěnu a roztavte bobule lžící.

4. Sirup z černého rybízu ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte do něj vodku, míchejte, dokud se rovnoměrně nerozpustí, při dodržení stejného poměru kapalné a bobulovité hmoty, nalijte ji do lahví nebo sklenic.

5. Po těsném uzavření nádob s opakovaně použitelnými víčky je dejte na 20–25 dní na chladné místo, chraňte je před světlem.

6. Dvakrát týdně by mísy s likérem měly být protřepávány nebo protřepávány krouživými pohyby.

7. Na konci 20–25 dnů vypusťte výsledný nápoj z mleté ​​kávy a přefiltrujte přes hustý filtr z bavlněné gázy s výkonem asi 100 ml za minutu.

Je zaručeno, že takový likér bude skladován po dobu jednoho roku při pokojové teplotě. Pokud je část pšeničné vodky nahrazena lékařským 96% alkoholem, což zvyšuje sílu nápoje na 40% nebo více, pak ještě déle, téměř neomezeně. Což se však pravděpodobně nestane: likér je velmi chutný.

Který rybíz je zdravější: černý nebo červený

Různé odrůdy této rostliny se liší nejen barvou a chutí bobulí. Jejich chemické složení je podobné, ale listy černého rybízu obsahují více vitaminu C. Kromě toho obsahují éterické oleje, které jim dodávají zvláštní aroma. Černý rybíz má však více kalorií než červený rybíz a obsahuje více cukrů, proto by jej neměli konzumovat ve velkém množství lidé s nadváhou a vysokými hladinami glukózy v krvi.

Jinak je chemické složení listů rybízu a bobulí různých plodin téměř identické. Obsahují:

• vitamíny A, B, D, E, K a P. hrstka 20 bobulí rybízu obsahuje denní vitamínovou normu lidského těla;
• antokyany - rostlinné pigmenty nezbytné pro imunitní a kardiovaskulární systém;
• organické kyseliny: jablečná, fosforečná, šťavelová a citrónová.Mají protizánětlivé vlastnosti, zpomalují proces stárnutí buněk a zabraňují tvorbě volných radikálů, které způsobují vývoj rakovinných nádorů;
• fytoncidy jsou biologicky aktivní prvky, které zabraňují reprodukci patogenních bakterií.
• taniny, které urychlují regenerační procesy v těle.
• mikro a makro prvky: vápník, železo, měď, mangan, draslík, hořčík, stříbro a mnoho dalších. Tyto prvky jsou životně důležité pro normální fungování všech tělesných systémů.

Chokeberry: výhody a kontraindikace

Poškození při používání

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem lze zaznamenat řadu negativních aspektů používání ostružin. Mohou se projevit aktivním využitím prezentovaného ovoce. Nejvýznamnější kontraindikace vedoucí k vážným zdravotním problémům jsou:

• tromboflebitida, křečové žíly;
• peptické vředy, léze trávicího systému;
• cystitida, onemocnění močového systému;
• žlučové kameny, problémy s ledvinami;
• gastritida, pálení žáhy;
• nízký tlak;
• individuální nesnášenlivost ke komponentám.

Recepty a pokyny pro výrobu sladkých likérů

Není těžké vyrobit dobrou tinkturu z černého rybízu na moonshine, ale budete muset dodržovat základní pravidla a triky zkušených moonshiners.

Nejjednodušší

Pro rychlý a snadný recept na tinkturu budete potřebovat:

• kilogram černého rybízu;
• 2,5 kg krystalového cukru;
• sklenku alkoholu.

Způsob vaření:

1. Vložte bobule do velké skleněné nádoby s cukrem.
2. Navrch nasaďte vodní uzávěr nebo gumové rukavice, položte je na slunné místo a nechte je po dobu jednoho měsíce.
3. Po fermentaci přidejte alkohol a nechte několik měsíců.

Nálev s přidaným cukrem

Tinktura z černého rybízu na měsíčním svitu s cukrem má příjemnou chuť a ušlechtilý tmavě červený odstín.

Součásti:

• kilogram černého rybízu;
• litr 40% měsíčního svitu;
• 0,5 litru čištěné vody;
• libra krystalového cukru.

Měsíční tinktura na černém rybízu

Řemeslný recept:

1. Vařte čerstvé bobule po dobu 15 minut, hněte, abyste získali plnou chuť.
2. Nalijte cukr do hrnce a nalijte vodu, přiveďte sirup k varu.
3. Vložte rybíz do sirupu a vařte asi 5-7 minut.
4. Ochladit.
5. Nalijte měsíční svit do vychlazeného sirupu a důkladně promíchejte.
6. Nechejte vyluhovat po dobu 20 dnů, láhev občas protřepejte.
7. Zfiltrujte přes lékárničku a nalijte do připravených nádob.

Tinktura se uchovává v chladničce asi 5 dní, poté ji lze ochutnat.

S kmínem

Recept na tinkturu měsíčního svitu na listech černého rybízu s kmínem je pro začátečníky poměrně komplikovaný, ale úžasně aromatický s neobvyklou chutí.

Dochuť likéru je poměrně neobvyklá a kořeněná a barva je nazelenalá.

Složení:

• libra černého rybízu;
• 100 g listů rybízu;
• 5 g kmínu;
• 2 litry vodky o síle 40%.

Sekvenování:

1. Umyjte a osušte bobule, rozdrťte je.
2. Nalijte vodku do nádoby se šťouchaným rybízem a důkladně promíchejte.
3. Semínka kmínu rozdrťte v samostatné nádobě a přidejte do směsi bobulí.
4. Nechte chátra po dobu 2 měsíců trvat na tom.
5. Po době fermentace přeceďte přes lékárničku a rovnoměrně zabalte do připravených lahví.

Nechte nádobí s tinkturou tři dny v chladničce nebo ve sklepě.

Tinktura z černého rybízu s kmínem

červený rybíz

Červený rybíz snižuje riziko rakoviny, zvyšuje hladinu hemoglobinu a zlepšuje funkci srdce při pravidelné konzumaci.

K receptu potřebujete:

1. Rozdrťte libru červeného rybízu a nalijte do ní 1 litr vodky nebo měsíčního svitu.
2. Trvejte několik týdnů na tmavém místě.
3. Směs musí být filtrována pomocí gázy.

Pro léčebné účinky užívejte 40 ml před večeří.

"Malinový nektar"

Vaření nevyžaduje použití vzácných produktů. Stačí se během sezóny zásobit lahodnými malinami a poté je použít čerstvé i sklizené v mrazáku. K výrobě lahodného nápoje budete potřebovat:

• 3,5 kg malin;

Nejprve se maliny přesunou a napustí na teplé místo po dobu 3 dnů ve vodce. Poté, co tekutina absorbuje chuť a aroma malin, se nalije do jiného pokrmu. Je tam přidán sirup. Po důkladném promíchání všech složek se nádoba uzavře a asi 20 dní se vyluhuje na místě s nízkou teplotou, kam nespadají sluneční paprsky. Po stanovené době je nektar připraven ke spotřebě a může být dlouho skladován na chladném místě.

Světlý bobulovitý likér je dobrou alternativou k drahému vínu a kromě toho vždy víme, co pijeme.

Po všem v domácím likéru se všechno používá pouze přírodní, neobsahují žádná barviva, žádné zvýrazňovače chuti, stabilizátory a vše, co je na zakoupených produktech označeno jako „identické s přírodním“)))

Lití lze připravit z čerstvých i mražených bobulí.

Pro příprava likéru ze zmrazených bobulí, budete potřebovat stejné přísady jako při obvyklé přípravě, to jsou bobule, vodka a cukr.

Jeden půl litrová láhev vodky bude muset vzít 400 gramů mražených bobulí a 200 gramů cukru. To vše vložte do nádoby na pečení, například do hliněného hrnce (hlavní je, že nedochází k oxidaci kovu), nádobu pevně uzavřete stejným čerstvým těstem, aby se alkohol během procesu neodpařil a vložte ho na pět hodin do teplé trouby na 80 stupňů.

Po Poté se likér filtruje, ochladí a je to. - připraven k použití.

Sám Dělám likér ze zmrazených bobulí trochu jinak.

Speciálně Zmrazím listy černého chokeberry a zelené třešně (nyní je čas sklízet listy, zatímco jsou zelené). V zimě si prostě vezmu sklenici arónie, asi 100 třešňových listů a 200-300 gramů cukru. Vložil jsem bobule s třešňovými listy do smaltované pánve a nalil jsem 1 litr vody, zapálil. Po varu vařím třicet minut na mírném ohni. Poté vytáhnu třešňové listy, nasekám bobule a filtruji výsledný roztok. Potom přidám cukr a znovu jej přivedu k varu (aby se cukr rozpustil).

Již v Připravený sirup zředím vodkou (0,5 litru). Díky této metodě je tato metoda tak pohodlná, že sirup lze připravit předem a uložit do chladničky, a pokud je to nutné, jednoduše „přidat vodku“)).

Chuť Tento likér připomíná třešňový likér, ale barvu tmavého rubínového vína. Pevnost v oblasti 15 stupňů.

V tomto Do receptu lze okamžitě přidat cukr spolu s bobulemi a listy, ale pak bude obtížnější filtrovat, protože sirup se ukáže jako viskózní.

Žádné související příspěvky