Užitečné vlastnosti listů černého rybízu a kontraindikace: výhody a poškození

Vzhledem k bohatému složení užitečných sloučenin jsou listy rybízu široce používány jako preventivní a terapeutické činidlo. S jejich pomocí můžete chránit tělo před infekcemi, odolávat chorobám srdce, cév, jater a ledvin, očistit trávicí trakt od toxinů a toxinů. Výhody a poškození listů rybízu však závisí na dávkování a správném použití. Přečtěte si o tom, jak a v jakém množství použít listy rybízu v našem článku.

Přínosné vlastnosti

Listy černého rybízu (Latin Ribes nigrum) mají velký seznam užitečných vlastností. Neexistují téměř žádné kontraindikace. V lidovém léčitelství se bobule používají k léčbě anginy pectoris a jiných infekcí horních cest dýchacích, artritidy a revmatismu. Šťáva z černého rybízu zároveň pomáhá při léčbě migrén, gastrointestinálních onemocnění a celkového vyčerpání.

S minimem kontraindikací je v listech a bobulích černého rybízu spousta užitečných vlastností. Bohatý na vitamíny a minerály, podporuje imunitní systém, trávení a buněčné zdraví. Dostávají účinnou ochranu. Jejich stárnutí je tedy opožděno.

Černý rybíz je nejbohatší odrůda vitamínů a minerálů, zdroj kyseliny askorbové (vitamin C). Hrstka těchto bobulí stačí k tomu, aby snadno pokryla vaši každodenní potřebu. Pomáhají při trávení a zácpě, protože díky obsahu pektinu regulují střevní motilitu.

Doporučuje se také těm, kteří hubnou, protože rybíz léčí trávicí systém, čistí tělo od toxinů a podporuje funkci jater. Bobule se konzumují nalačno, protože stimulují chuť k jídlu. Můžete ji jíst hodinu po jídle, v tomto případě se zlepší trávení.

Plody obsahují třísloviny a železnaté železo, které se lépe vstřebává. To je dobrá informace pro ty, kteří chtějí přirozeně posílit své srdce a oběhový systém. Rybíz je močopudný, takže může pomoci předcházet vzniku ledvinových kamenů.

Fermentace listů rybízu

Fermentace listů vám umožní zachovat v nich všechny blahodárné vlastnosti spojené s čerstvými rostlinnými surovinami. Tento proces zahrnuje speciální zpracování. Otrhané listy vadnou, poté kvasí a poté uschnou. Nejprve se listy uchovávají jeden den, položí se pod látku, poté se zmrazí a po rozmrazení se stočí do trubiček nebo rolí. Získá se tak bylinná infuze pro rybízový čaj.

Když uděláte vše správně, bude možné získat fytosložku s ještě výraznější chutí a aroma vlastnostmi než u surových listů. Můžete si z nich připravit lahodný a zdravý vývar nebo čaj.

Krátké video: fermentace listů rybízu:

Bohatý zdroj antioxidantů

Alergie je jedinou kontraindikací pro přijetí. Listy černého rybízu mají mnohem užitečnější vlastnosti. Stejně jako ovoce obsahují velkou skupinu flavonoidů, které inhibují tvorbu toxických sloučenin vedoucích k rakovině a zpomalují proces stárnutí.

Kromě toho snižují hladinu cholesterolu v krvi, inhibují rozvoj aterosklerózy a stabilizují krevní tlak.

Flavonoidy mají také čistící účinek, protože jsou schopné tvořit sloučeniny s těžkými kovy. Usnadňují tak jejich vylučování z těla. Flavonoidy nalezené v černém rybízu jsou katechiny, epikatechiny, prokyanidiny, kaempferol a myricetin.

Specifické vlastnosti podporující zdraví však poskytují tři další sloučeniny, jmenovitě:

• Antokyany. Nalezené v kůži z černého rybízu, jsou to antibakteriální látky, které účinně bojují proti kmenu E. coli. Jeho přítomnost je příčinou žaludečních problémů.
• Rutina - usnadňuje asimilaci vitaminu C, má posilující vlastnosti ve vztahu k vaskulárnímu endotelu. Zabraňuje tak krvácení (petechie) a křečovým žilám.
• Quercetinkterý má močopudné vlastnosti. Tato látka funguje také jako antialergické činidlo.

Druhou skupinou sloučenin odpovědných za antioxidační vlastnosti černého rybízu jsou fenolové kyseliny. Mají antikoagulační, protizánětlivé a protizánětlivé vlastnosti a inhibují růst bakterií a hub.

Jak uchovat rybízové ​​listy na zimu

Aby se surovina nezhoršila bez okamžitého použití, musí být sušena nebo fermentována. Takové možnosti skladování umožňují vyrábět nápoje a jiné léčivé přípravky z listů rybízu kdykoli během roku, nejen v létě.

Jak sušit

Suroviny se nesuší na slunci, ale v místnosti s dobrým větráním, rozložené v 1 vrstvě na látku. Několikrát se převrátí, když jsou listy suché a začínají se lámat a neohýbají se - proces sušení lze považovat za úplný. Skladujte sušené listy rybízu v tmavých nádobách nebo plátěných pytlích. Jsou umístěny na tmavém a jistě suchém místě, protože vlhkost může poškodit obrobky, budou vlhké a přestanou být vhodné k použití.

Kvašení

Kvašené listové nápoje se vyrábějí s bohatší chutí a vůní. V procesu fermentace dochází k uvolňování, oxidaci a fermentaci buněčné šťávy, což mění chuť listů.

Listy fermentujte při teplotě 20–24 ° C a vlhkosti 70%. Po shromáždění se neumyjí, přenesou se do zastíněné místnosti, rozloží se do vrstvy silné 5 cm a nechají se 12 hodin sušit.

Poté se rybíz nechá jeden den v mrazáku a poté se stočí do malých roliček po 5 kusech. dokud se neobjeví šťáva. Obrobky s vrstvou 7 cm se vloží do hrnce, přikryje se vlhkým hadříkem, umístí se útlak a přikryje se víkem nahoře. Pánev se udržuje po dobu 8 hodin na 22-25 ° C. Potom se obrobky nakrájejí nožem na kousky, rozloží se na plech s tenkou vrstvou 1 cm, umístí se do pece vyhřáté na 100 ° C, zatímco dveře jsou pootevřené. Takže stojí 1,5 hodiny, poté jsou mírně usušeni ve stínu na plátně. Fermentované listy jsou skladovány v malých nádobách s pevně přišroubovanými víčky.

Snižování cholesterolu a cukru v krvi

Antioxidanty nejsou jediné, které normalizují hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Rybíz obsahuje mnoho rozpustné vlákniny - pektiny, které zabraňují hypercholesterolemii (zvýšené hladiny cholesterolu) a hyperglykémii (nadměrné glukóze v krvi). To je způsobeno skutečností, že pektiny snižují vstřebávání „škodlivých“ tuků a cukrů tělem.

Zajímavý! Výhody modrého čaje z Thajska

Kdy sbírat a jak správně sušit

Chcete-li získat maximální užitek, musí být produkt správně sestaven a připraven, přičemž je třeba zvolit vhodný čas. U rybízu se toto období považuje za dobu květu. V různých oblastech se může objevit v různých časech. V jednom regionu to bude konec května, zatímco v jiném může rybíz kvést až v srpnu.

Pro správný sběr čerstvých listů musí být splněny následující podmínky:

• počasí během sběru by mělo být teplé a bez srážek;
• je vhodné, aby několik dní před odběrem prošel slabý déšť, který smýt všechny nečistoty z listů;
• nebude zbytečné soustředit se na měsíční cykly, protože největší koncentrace živin v listech je pozorována ve fázi rostoucího měsíce.

Poznámka! Po sklizni se listy nesmí umýt, zabráníte tak řádnému vysušení, které zničí produkt a hnije.

Sušení

Shromážděné listy jsou rovnoměrně rozloženy na čistý kus látky a odeslány na speciálně připravené místo, které splňuje následující podmínky:

• dobře větrané;
• teplý;
• chráněno před přímým slunečním zářením;
• nízká vlhkost.

Takové podmínky chrání plodinu před plísní a pomáhají správně připravit materiál k použití. Nezapomeňte listy pravidelně míchat a kontrolovat jejich znehodnocení. Listy jsou hotové v okamžiku, kdy jejich struktura křehne. Poté může být sušení dokončeno a sbírka může být odeslána k uložení.

Kvašení

Kvašení probíhá následovně:

1. Během dne listy sušíme a rovnoměrně je rozkládáme na kousek čisté látky na místo pokryté stínem.
2. Ze sušených listů se uvolňuje šťáva, která se jemně naseká, rozemele v třecí misce nebo se rozválí v mlýnku na maso.
3. Výsledná hmota se vyloží do připravené nádoby, která je pokryta vlhkým kusem látky. Nádobu necháme na 6 hodin samotnou a hmotu necháme řádně kvasit.
4. Hmotu sušíme v troubě při teplotě 100 ° C, dokud hmota nezkřehne na dotek.

Snažte se listy nevysušovat - budou tak méně aromatické a chutné.

Výhody pro oči

Pokud nemáte žádné kontraindikace, můžete blahodárné vlastnosti listů černého rybízu využít „v plném rozsahu“. Tato rostlina je navíc bohatým zdrojem vitaminu A.

100 g čerstvých bobulí obsahuje 230 IU této sloučeniny, což pomáhá zastavit vývoj mnoha očních chorob, jako je šedý zákal. Na listí jich není méně.

Poškodit

• Dostupnost alergická reakcezejména u dětí. Poprvé musíte vypít malé množství čaje, abyste zkontrolovali reakci těla.
• I když neexistují žádné kontraindikace, neměli byste pít čaj ve velkém množství, protože tento nápoj je léčivý.
• Přebytek čaje může provokovat problémy s ledvinami při chronických onemocněních a způsobují dehydrataci a exacerbace. Proto byste neměli pít více než 5 šálků denně.
• Nepoužívejte u lidí s hepatitidou, žaludečními vředy, gastritidou, zvýšenou srážlivostí krve nebo žaludeční kyselostí.
• Je lepší omezit užívání během těhotenství, ale pokud budete postupovat podle opatření a poraďte se s lékařem, může to být prospěšné. Lékaři však nedoporučují užívat jej během laktace.

Nálev listů černého rybízu - recept

Recept na infuzi listů černého rybízu při onemocněních močových cest je následující:

V oficiální medicíně se používají sušené listy černého rybízu. Často se mísí s jinými močopudnými bylinami, jako je přeslička, kopřiva, březové listy, brusinky a kořen kalamu. Poté se vaří rychlostí 1 šálku vroucí vody na 1 polévkovou lžíci směsi.

Čaj pro tělo

Rybízový čaj se nemusí připravovat z bobulí, můžete si také udělat drink z listů. Nejlepší je připravit čaj ze sušených surovin, ale v létě si můžete vzít čerstvé.

Při přípravě nápoje byste měli:

1. Rozemlejte 1 polévkovou lžíci. l. listy rybízu.
2. Nalijte je vařící vodou.
3. Vložte suroviny do malé konvice a nalijte dvě sklenice vroucí vody.
4. Čajovou konvici přikryjte teplým ubrouskem nebo ručníkem a vařte 10-15 minut jako běžný čaj.

Poté nápoj filtrujte, ochlaďte na přijatelnou teplotu a nepijte více než jeden šálek najednou.

Chcete-li zlepšit chuť, musíte tam přidat med, ne více než 1 čajovou lžičku na celý objem připraveného produktu.

Tento nápoj má slabé fixační vlastnosti, proto se nedoporučuje pít v případě zácpy.

Normalizuje však krevní tlak, pomáhá snižovat vysokou teplotu a eliminuje její hlavní příčinu - zánět.

Chemické složení

Všechny suchozemské části keře mají pozitivní vlastnosti - bobule, výhonky a listy. Každý z nich se používá v medicíně pro přípravu léčivých přípravků a bylinných přípravků.

Složení rybízu zelené obsahuje následující cenné složky:

• hlavní vitamíny nezbytné pro fungování těla - skupiny B, A, C, E. Koncentrace kyseliny askorbové je obzvláště vysoká (od 100 do 400 mg na 100 g);
• minerály - hořčík, draslík, fosfor, sodík, měď, mangan. Obsahuje malé množství síry, stříbra a olova;
• zeleň je obzvláště bohatá na éterické oleje, phytoncidy - díky tomu prvnímu má překvapivě příjemnou vůni a druhému jsou přírodní antibiotika;
• taniny mají protizánětlivé, hemostatické a antibakteriální vlastnosti;
• flavonoidy (katechiny, proantokyanidiny) jsou silné antioxidanty.

Díky kombinaci těchto cenných složek jsou listy rybízu schopny léčit mnoho nemocí.

O keři z černého rybízu

Rostlina patří do rodiny angreštu. Je to vytrvalý keř. Jeho výška někdy dosahuje 1,5 m. Listy rostliny mají krásný tvar a příjemnou vůni.

Kvetoucí keře se vyskytují v květnu až červnu. Během tohoto období vypadají velmi krásně: růžové nebo fialové květy se shromažďují v kartáčích. Zrání bobulí začíná v polovině července.

Plody jsou kulaté. Jsou větší a sladší než červený rybíz. Barva bobulí může být tmavě fialová, ale nejčastěji jsou černá. Vůně těchto plodů nelze zaměňovat s ostatními. Název „rybíz“ pochází ze staroruského „rybízu“. Toto slovo znamenalo silný zápach.

Na evropském území Ruska rostou keře rybízu. Jsou také běžné na území Ukrajiny. Ale v regionech střední Asie je to méně běžné. Černý rybíz roste lépe v mírném podnebí a netoleruje nízké teploty. Keř miluje vlhkou půdu.

Ve volné přírodě často roste na březích řek, na okraji bažin a v lesích s vysokou vlhkostí. Tento bobulový keř se pěstuje v zemědělství i na osobních zahradních pozemcích. Celkově existuje asi 150 odrůd této rostliny.