Zelený hrášek užitečné vlastnosti, výhody a poškození doporučení, jak vařit recepty

Černý hrášek je pro naše zeměpisné šířky neobvyklou a neobvyklou zeleninou. Patří do luštěnin, používá se při vaření, lidovém léčitelství, pro krmení hospodářských zvířat. Charakteristickým rysem je černá semena. Odrůda se aktivně pěstuje ve východních zemích, ale je populární po celém světě.

Černý hrášek se používá v medicíně a kosmetologii

Samoopylující květy černého hrachu

Černý hrášek

Několik informací o hrášku

Po stovky let pěstovali Evropané hrášek jako pícninu. Neměl velkou hodnotu a byl zahrnut do stravy, zejména chudých nebo mnichů. Čas však nezastaví. Společnost se vyvinula, přístup k produktu se postupně měnil as příchodem technologie konzervování a rychlého zmrazování se úplně změnil. Dnes existují desítky odrůd kultury pro ten či onen účel.

Hrách je nejbohatším zdrojem bílkovin mezi zeleninovými plodinami.

Nemá smysl popisovat botanickou rozmanitost hrachu, protože prostému zahradníkovi nic nedá. Uvedu jen krátkou představu o tom, do jakých skupin lze rozdělit odrůdy vyšlechtěné po mnoho let. Zdrojem dané klasifikace je kniha D. Haase „A Year in a Garden Plot“ z roku 1982 (moje příručka).

Podle výšky jsou tedy hrách:

V jaké formě rádi hráš více?

Čerstvé konzervy

• Trpaslík - dorůstá až 60 cm, už ne;
• Střední výška - od 70 do 100 cm;
• Vysoký - od 90 do 130 cm;
• Velmi vysoký - od 120 do 150 cm.

Podle použití se odrůdy dělí na:

1. Cukrjedl s něžnými lusky.
2. Odlupování, které oceňují pouze semena nebo jinými slovy zelený hrášek.

Semena mohou být po zrání nebo po vysušení hladká nebo scvrklá. První se konzumují hlavně po vaření nebo dušení; kupujeme je podle hmotnosti v obchodě. V druhém případě se jedná o mozkové (sladké) odrůdy, které obvykle nejsou zralé, ale používají se nezralé, například při konzervování. Oba i ostatní v dospělém stavu jsou zelené nebo žluté.

Podle délky vegetačního období se odrůdy rozlišují brzy, středně brzy a pozdě.

Hrách je vynikajícím předchůdcem velkého množství zahradních plodin. Přítomnost ustalovače dusíku symbiotického uzlíku v jeho kořenech přispívá nejen k dobrému růstu rostlin, ale také ke zlepšení kvality půdy.

Nejlepší odrůdy cukru

Každý zahradník chce pěstovat hrach, který je sladší a větší. A abyste měli dobrou úrodu, buďte málo ovlivněni chorobami, škůdci a dozrávejte ve správný čas. Níže uvedu popis několika odrůd cukru, které si podle názoru mnoha letních obyvatel a někde podle mých osobních zkušeností zaslouží ty nejlepší recenze.

Cukr Snap

Lusky jsou stejně chutné jako hrášek!
Možná je to lídr mezi všemi odrůdami, pokud jde o chuť. Sám jsem se zabýval kultivací a mohu s jistotou říci, že její lusky nejsou o nic méně chutné než hrach. Když je děti ochutnaly, praskly je jako ořechy. Je známo, že zralá semena jsou vhodná k polévkám a zeleninovým pokrmům, ale nikdy jsem je nemusel vařit, protože se jedly na zahradních postelích.

V mé zahradě není půda nejúrodnější, ale ani chudá, ani kyselá.Ve výsledku se hrášek natáhl do mé výšky, velmi se zvětšil a poskytl dobrou sklizeň. Rozhodně potřebuje podporu, a tak jsem si předem připravil mřížoví, jako u hroznů. Lusky jsou delší než u jednoduchého hrachu, asi 8–9 cm, uvnitř je 7-9 středně velkých hrách. Myslím, že odolnost vůči teplu a chorobám je velkým plusem. Cukr Snap nikdy onemocněl mírným zaléváním.

Na těžkých půdách hrach dozrává později než na lehkých, ale výnos je hojnější. Současně na bohatých půdách rostlina vytváří vzpouru zelené hmoty, ale s nízkým obsahem lusků. Může být zaseta po jakýchkoli plodinách kromě luštěnin.

Ambrózie

Děti jedí s radostí!
Sám jsem Ambrosii nevyrostl, ale měl jsem příležitost to zkusit, takže názor byl dobrý. Odrůda je docela sladká a zanechává po sobě příjemnou dochuť, ale přesto je podle mého názoru podle mého názoru mírně nižší než Sugar Snap. Jeho lopatky lze jíst celé nebo je přidat k časným salátům a dušeným masům. Trvá asi dva měsíce od okamžiku klíčení semen do zrání.

Ambrosia - časné zrání, poskytuje bohatou úrodu na konci června, v červenci. Na našem jihu začnou sbírat lusky koncem května. Rostliny jsou husté, vysoké 0,5–0,7 m, vyžadují oporu a v ostatních případech kravatu. Mírně zakřivené fazole jsou poměrně velké, tvoří se v párech od jednoho pupenu, každý lusk obsahuje 6-8 hrášku. Je to mozková odrůda, je-li zcela zralá, tvoří scvrklá semena nažloutlého odstínu. Kultura je nenáročná, rozšířená po celém Rusku.

Cukr 2

Další osvědčená odrůda v polovině sezóny s vynikajícími výnosy. Chuť tohoto hrášku mi připomíná hrášek z dětství - sladký, šťavnatý a můžete sníst celou lopatku. Produkt je pozoruhodný tím, že po dlouhou dobu není hrubý. Pokud je v jiných odrůdách dobré jíst pouze čerstvé, jemné lusky čerstvé, pak si v Sugar 2, i po zrání, obilí po určitou dobu zachovává svou měkkost a sladkost.

Není nutné opylování, lze pěstovat v interiérech.

Cukr 2 je považován za střední sezónu, od okamžiku klíčení do sklizně první sklizně uplyne 60-65 dní. Rostlina není příliš vysoká, asi 60-70 cm, ale aby nespadla, vyžaduje povinnou podporu nebo vázání. Lusky jsou velké, 7-9 cm, v dospělosti plně naplněné velkými zrny. Výhodou odrůdy je její nenáročnost, odolnost vůči houbovým chorobám a poškozením můry. Vzhledem k tomu, že lusky jsou svázány bez opylování, lze je pěstovat v interiérech.

Odrůdy popsané výše samozřejmě nejsou jedinými odrůdami nalezenými v cukrovém hrášku. Za zmínku stojí Sugar Giant, Golden Suite, Telefon, Dětský cukr, Honey Scooper, Sugar Dadi a mnoho dalších. Chovatelé z Ruska, USA, Indie, Číny a evropských zemí pracují na vývoji nových odrůd.

POZORNOST! Rychlost zrání hrachu závisí na teplotě okolí. Čím je žhavější, tím rychleji se kultura „odchází“: její plody se rychle stanou zralými, práškovými, tvrdými a bez chuti.

Užitečné materiály

Přečtěte si další články o sazenicích pepře:

• a potřebujeme je?
• Jak pěstovat, nebo doma?

Hrách je jednoletá bylina s dutým zeleným stonkem a přiléhavými úponky. Květy hrachu jsou bílé, bisexuální a samoopelivé. Ovoce této rostliny je prezentováno ve formě lusku, který se často nazývá lusk. Velikost ovoce závisí na konkrétní odrůdě hrachu. Typicky každá fazole obsahuje asi 6–8 semen uspořádaných v řadě.

Složení takového vysoce kalorického produktu zahrnuje nasycené mastné kyseliny, vlákninu, sacharidy, minerály a vitamíny. Tato rostlina se může pochlubit vysokým obsahem hořčíku, vápníku, fosforu, draslíku, síry a chloru.Hrách navíc obsahuje stopové prvky, jako je zinek, železo, jód, mangan, měď, chrom, selen, molybden, fluor, nikl, stroncium a další. Významný obsah bílkovin umožňuje hrášku nahradit ve stravě masné výrobky. Je dokonale stráven a absorbován tělem.

Hrášek zvyšuje účinnost, zlepšuje mozkovou činnost a normalizuje trávicí systém. Díky přítomnosti antioxidantů v hrášku pomáhá udržovat mládí a krásu a také stimuluje komplexní regenerační procesy v orgánech a tkáních. Taková rostlina má velké množství esenciálních aminokyselin, škrobu a rostlinného tuku, stejně jako prospěšné enzymy a vlákninu.

Oblíbené odrůdy ostřelování

Plody hrachové lusky jsou skvělé pro přípravu různých pokrmů, ale pěstují se v dachách ne méně často než cukrový hrášek. Nezralý, zatímco hrách je měkký a sladký, lze jej také sklízet, což znamená, že se může jíst čerstvý. V této skupině odrůd lze rozlišit následující:

Posuvník

Výhodou Slideru je dlouhodobé plodení.
Dobrý hrášek pro pěstování na webu. Brzy zrání je sklizeno za 48-55 dnů od data vzniku. Posuvník je považován za mírně listový hrášek, to znamená s malým počtem listů a velkým počtem vousů. Díky tomu má rostlina dobrou přilnavost a nelehne si za špatného počasí. Jeho výška je 60-70 cm, délka tobolky je až 10 cm.

Odrůda je mozková, chuť je vynikající. V nezralém stavu jsou zrna šťavnatá a sladká. Odlupuje se dobře. Skvělé pro čerstvou spotřebu a domácí konzervování. Výhodou Slideru je dlouhodobé plodení. Oříznutí lze odstranit každý druhý den.

madona

Díky vysokému obsahu bílkovin je hrach z Madony vhodným krmivem pro zvířata.
Výsledek práce německých chovatelů je od roku 2003 na ruském trhu. Jedná se o střednědobou odrůdu s vegetačním obdobím 65-80 dní. Výška rostliny je asi 0,8-0,9 m. Lusky jsou dlouhé, silné, s tupým hrotem. Plněné zrnky přibližně stejné velikosti, které po usušení snadno prasknou.

Madonna dává dobrou sklizeň a za příznivých podmínek může výnos růst ještě 1,5krát. Díky tomu je odrůda zajímavá z hlediska průmyslového pěstování a výroby potravin.

Odolnost proti suchu je dobrá, odolnost proti škůdcům a houbovým chorobám je o něco nižší. Sazenice rostou a dozrávají rovnoměrně. Výhodou Madony je její odolnost vůči poléhání, což usnadňuje její pěstování v zemi.

Veru

Raná mozková odrůda, která dozrává přibližně za 50–60 dní. Nízká, asi 0,6 ms, s jednoduchým, mírně rozvětveným stonkem. Lusky jsou mírně zakřivené nebo rovné, hustě plné zrn. Jejich délka je 6-8 cm, vrstva pergamenu je uvnitř dobře vyvinutá. Vera je ceněna pro svou odolnost vůči poléhání, tepelnou odolnost a nenáročnost. Kromě toho houbové patogeny (kromě askochitidy) a škůdci nejsou hrozné.

Zrna jsou bohatá na bílkoviny a mají vynikající chuť. Odrůda je vhodná pro konzervování.

Pro získání zeleného hrášku se sklizeň provádí po dosažení technické zralosti. Suché zrno se sklízí, když fazole vysuší a změní barvu. Poté se obilí loupá a suší.

Obsah kalorií

Nutriční hodnota na 100 g dotyčného produktu v sušené formě:

Nutriční hodnota na 100 g vařených produktů:

Důležité! Užitečné látky obsažené v cizrně jsou zcela zachovány i po tepelném ošetření.

Velké odrůdy hrášku

Velký ještě neznamená sladký. Menší bratři se zpravidla chlubí šťavnatostí a sladkostí.Pokud se však stále chcete potěšit a překvapit své sousedy, můžete si vybrat z následujících možností:

DŮLEŽITÉ! Všechny velké odrůdy potřebují podporu, protože samy nesnesou váhu svých plodů!

Ultra časný hrášek

Nejčasnější odrůdy hrachu jsou nejšťavnatější a nejsladší. Kromě toho jsou vhodné pro pěstování v oblastech s drsným podnebím. Kromě Ambrosia, Slider, Prelado a Vera můžete zvážit následující odrůdy:

Nejstarší odrůdy hrášku jsou velmi šťavnaté a sladké!

Ozdobný hrášek

Pro milovníky exotiky a všeho neobvyklého si můžete vybrat z několika dalších druhů hrášku:

Fialový cukrový hrášek je nejen chutný, ale také dekorativní.
Ve skutečnosti existuje mnoho neobvyklých odrůd hrášku. Jedná se ale většinou o exkluzivitu, která je poměrně drahá a zároveň je obtížné ji získat.

Vlastnosti použití

Zelený hrášek lze jíst různými způsoby. Je dobré ji použít jako přílohu k masovým nebo rybím pokrmům. Jako příloha může být vařená nebo smažená. Je třeba mít na paměti, že lusky jsou vhodné k vaření, zatímco hrášek je mladý a hrášek se ještě nevytvořil. Mladý hrách nemusí být podroben dlouhodobému tepelnému ošetření, aby si uchoval své blahodárné vlastnosti a byl chutný.

Nejprve je nutné lusky důkladně umýt a tvrdé ocasy oříznout - ani vaření na ohni je nezjemní. Pokud jsou lusky mírně suché, lze je na několik hodin umístit do studené vody - vrátí se do původního vzhledu. Hrách se ponoří do vroucí vody a vaří se na mírném ohni po dobu 1-2 minut. Hotový hrášek je měkký, ale ostrý. Hrášek se také smaží 1-2 minuty na rostlinném oleji. Lusky lze vařit pouhým přidržením nad horkou párou.

S různými omáčkami lze hrášek podávat také jako samostatné jídlo. Zelený hrášek lze dušit s jinou zeleninou, dát do prvních chodů. V tomto případě se přidává k dušeným masům nebo polévkám několik minut před vařením.Pokud očekáváte hosty, ozdobte pokrmy z masa nebo ryb zářivě zelenými lusky. Vařený produkt, nakrájený na kousky, se přidává do zeleninových salátů. Jemný mladý hrášek lze také konzumovat syrový. Jeho příjemná chuť dodá originalitu různým salátům.

Jako dezert ho používají lidé dodržující přísnou dietu na hubnutí. Nadměrná shovívavost v syrových potravinách však může vést k zažívacím potížím.

Bezlisté odrůdy

Bezlistý hrášek je velmi vhodný k pěstování. Takové rostliny jsou kompaktní a lze je vysít silněji. Přilnavost stonků způsobená knírem je poměrně silná, takže keře jsou odolné vůči silnému větru. Navíc s minimálním počtem listů jsou lusky obzvláště viditelné a snadno se sklízejí. Zde jsou některé z odrůd:

Výběr odrůd hrachu je tak velký, že je snadné ho i zmást. Je dobré, že se kultura snadno kultivuje, což znamená, že si můžete každý rok dovolit experimentovat s novými chutěmi.

Kontraindikace a poškození

Hrášek má bohužel také negativní stránky, kterých se nelze zbavit, a nelze je ani zanedbávat.

• Nedoporučuje se používat:
• Během těhotenství může způsobit zvýšenou produkci plynu a v důsledku toho bude dítě pociťovat nepohodlí.
• U dny, protože obsahuje velké množství kyseliny purinové, která se hromadí v pojivových tkáních a přispívá ke zhoršení pohody.
• S exacerbací peptických vředů nebo gastritidy, protože to může způsobit komplikace.
• S individuální nesnášenlivostí k tomuto produktu.