Výsev koriandru (latinsky Coriandrum sativum) je jednou z nejstarších kořeněných rostlin na světě. Další vědecký název je zeleninový koriandr. To je populárně známé jako koriandr. Lidé v Indii, Číně a Egyptě ji konzumují tisíce let a používají ji k léčbě různých nemocí. Léčivá síla rostliny je uvedena ve Starém zákoně a v sanskrtských textech. Předpokládanou vlastí Coriandrum sativum je Středomoří. Zpočátku s největší pravděpodobností vyrůstal v Alžírsku, na Sinaji, v Izraeli, Libanonu, Jordánsku, Bulharsku, Chorvatsku, Slovinsku. Nyní se pěstuje v Jižní a Severní Americe, Evropě, Asii.
Co je to za rostlinu
Koriandr je bylinná letnička, patří do rodina Deštník. Název pochází ze starořeckého jazyka, kde podobné znějící slovo znamenalo „brouk“. Je to způsobeno specifickým zápachem nezralé rostliny, který mu dodává decylaldehyd obsažený v éterickém oleji. Na konci zrání však téměř úplně zmizí.
Setkat ostatní jména: kishnets, čínská petržel, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Latinské označení - Coriandrum sativum, přeloženo do angličtiny - Koriandr, koriandr.
Jak a kde roste
Východní Středomoří je považováno za rodiště koriandru. Divoké druhy jsou rozšířené v Indii, Číně, Jižní Americe, jihoevropském Rusku a na Kavkaze. Zdravé koření se pěstuje všude.
Rostlina je milující na slunci, odolná vůči suchu, preferuje mírně kyselé písčito-hlinité nebo hlinité půdy. Na těžké jílovité půdě se dobře nezakořenil. Vyžaduje pravidelné mírné zalévání, odplevelení, uvolnění. Doporučená minimální vzdálenost mezi pouzdry je 10 cm, mezi řadami - 25 cm.
Plantáž
Zelené jsou vhodné k jídlu před kvetením (červen-červenec), chutné jsou zejména mladé výhonky 10-15 cm. Semena se sklízejí po úplné zralosti v srpnu až září. Na čerstvý koriandr byl na stole celé léto, stojí za to jej znovu zasít v intervalech 2-3 týdnů.
Která agrobiologická skupina ano
Koriandr je klasifikován jako zelený zeleninový plodiny. Díky své odolnosti vůči chladu a rané zralosti se pěstuje od časného jara, poskytuje několik sklizní za sezónu. Úrodná půda, včasné zvlhčení ředěním - záruka, že list bude hrubý, šťavnatý, kořeněný.
Jak to vypadá
Rostlina dosahuje výšky 70 cm. Kořen je 30-40 cm, vřetenovitý, stopka je vzpřímená, lysá, rozvětvená. Listy výrazné zelené barvy, liší se v závislosti na umístění:
- bazální - řapíkatý, široce laločnatý, s vyříznutými zoubkovanými okraji
- dolní stopka - krátká řapíkatá, perovitě rozdělená;
- horní jsou přisedlé, pinnately členité.
Květenství je umbellate, s bílými nebo růžovými malými květy. Plody jsou světle hnědé, kulaté, žebrované.
Koriandr je často zaměňován s petrželkou. Navenek je lze odlišit hranami plechové desky: v první jsou zaoblené, ve druhé jsou ostřejší.
- vitamíny A (retinol), Bl, B2, B4, C, E, PP;
- stopové prvky (jód, železo);
- makroživiny (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor);
- flavonoidy (rostlinné polyfenoly);
- stravitelné sacharidy (dextriny, škrob, mono-, disacharidy);
- třísloviny;
- vlákno;
- esenciální olej.
Podle článku lékopisy obsah těžkých kovů odpovídá bezpečnostním požadavkům.
Zajímavé: v semenech kolyandry nejsou žádné tuky.
Odrůdy
Z desítek druhů semen koriandru jsou nejoblíbenější tyto:
- "Debut" (v polovině sezóny, doporučeno pro otevřené terény, vysoký obsah vitaminu E);
- "Yantar" (listový, se zvýšeným obsahem éterického oleje);
- "Vanguard" (v polovině sezóny, poddimenzovaný, vysoký
- aromatický, vhodný pro pěstování na parapetu);
- "Tajga" (pozdní zrání, bohatá barva, charakteristická zvýšeným olistěním, silnou vůní);
- "Piknik" (brzy zralý, středně velký (40 cm), vysoce výnosný, vhodný pro domácí pěstování).
Důležité: není možné zasít rostlinu do nížiny, existuje možnost zpoždění dozrávání a smrti podmáčením.
Koriandr a koriandr jsou jedno a totéž
Obě jména označují různé části stejné rostliny. Hnědá semena se nazývají koriandr a opadavá hmota se nazývá koriandr. Ruský jazyk si vypůjčil druhé slovo od gruzínštiny, v hovorové řeči lze slyšet variantu „kinza“.
Zajímavý: popis Coriandrum sativum se nachází v nejstarším védském textu, Atharva Veda.
Pěstování doma
Pořiďte si květináč nebo jinou vhodnou nádobu, která je nejméně 45 cm široká a 20 až 25 cm hluboká. Koriandr nemá rád přesazování, proto musí být dostatečně velký, aby se do něj vešla dospělá rostlina.
Přistání
Naplňte hrnec zeminou. Podle potřeby přidejte hnojivo. Posypte vodu vodou, aby byla vlhká, ale ne mokrá. Rozsypte semena tak, aby byla rovnoměrně rozložena. Zakryjte půdou vrstvou 0,6 cm.
Tráva potřebuje k růstu hodně slunce, proto ji položte na slunný parapet nebo skleník. Semena by měla klíčit během 7-10 dnů.
Péče
Udržujte vlhkost půdy stříkáním vody z rozprašovací lahve. Pokud nalijete vodu přímo na zem, semena se pohnou.
Když jsou stonky vysoké 10-15 cm, začněte sklízet. Každý týden odřízněte až 75% listů, protože to podporuje růst koriandru. Při správné péči se z jedné nádoby sklízejí až čtyři plodiny.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Jako lék byla rostlina používána před třemi tisíci lety. Mezi běžné případy, kdy by se mělo od používání upustit, patří:
- gastritida, doprovázená vysokou kyselostí;
- období zotavení po infarktu myokardu;
- ischemická choroba srdeční;
- selhání ledvin;
- cukrovka;
- individuální nesnášenlivost.
Důležité: denní dávka by neměla překročit 4 gramy koriandrové semeno nebo 35 gramů trávy. Předávkování vyvolává alergickou reakci, nadměrné vzrušení, poruchy spánku.
Semena (plody)
- účinný při řadě onemocnění zubů, ústní dutiny: žvýkání zrna pomáhá při stomatitidě, kazu, bojuje proti patogenním bakteriím;
- obsažená hořkost podporuje produkci enzymů, žluči, žaludeční sekrece;
- snižuje nervozitu, odolává stresu, depresi, normalizuje spánek;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- odstraňuje toxické látky;
- zvyšuje hemoglobin.
Přínos a škoda
Existují nuance účinku rostliny na samici a samci. organismus.
Pro ženy
Bylina pomůže s bolestivými obdobími, zmírní bolest, zmírní svalové křeče. Hlavní věcí není přehánět to: výsledkem nadměrného užívání může být porušení menstruačního cyklu.
Během menopauzy koriandr utopí klimakterické návaly horka, vyhladí výkyvy nálady a zabrání kvetení deprese.
Při kojení stojí za to pečlivě zavést koriandr do stravy, může dát mléku hořkou chuť, způsobit kožní vyrážky u dítěte.
je to možné tam je kolyandra během těhotenství? Mírné množství nezpůsobí negativní důsledky, naopak zmírní pálení žáhy, normalizuje trávení a nedovolí přetrvávat přebytečnou vodu.
Pro muže
Kombinací faktorů a mírného užívání má koriandr pozitivní účinek na erekci a účinnost. Takže rostlina zvyšuje průtok krve do pánevních orgánů, zabraňuje prostatitidě, má protizánětlivý účinek, pokud již byla nemoc diagnostikována. Androsteron ve složení je analogem testosteronu, snižuje riziko snížení syntézy důležitého mužského hormonu přímo odpovědného za vysoké libido.
Bylina navíc snižuje chuť na tabák a alkohol, stimuluje stažení kuřáckých výrobků.
Léčivé vlastnosti
Poté, co jste zjistili, co je to koriandrová rostlina, zvažte léčivé vlastnosti koření. Rostlinné produkty zvyšují chuť k jídlu, normalizují trávení a mají choleretický účinek. Používají se k léčbě onemocnění jater, žlučníku a střev.
Koriandr účinně zmírňuje kašel díky jeho expektoračnímu účinku. K léčbě chřipky a SARS se používají rostlinné produkty.
Jednou z nejdůležitějších vlastností koriandru je jeho schopnost zastavit vývoj rakovinných buněk. Rostlina se používá k prevenci rakoviny.
Koriandr má navíc účinek na hojení ran. Přečtěte si více o léčivých vlastnostech v článku Proč je koriandr užitečný.
Další informace o léčivých vlastnostech koriandru najdete v následujícím videu:
Koriandr jako koření
Čínská petržel se používá k dochucení jídla v mnoha zemích; indická kuchyně je bez ní prostě nemyslitelná.
Jak to vypadá
Stonky koriandru jsou hladké, rovné, rozvětvené shora. Listy jsou perovitě rozdělené, rozřezané na tři části, zvlněné. Semena kulovité, u některých odrůd podlouhlé, se stejnými, někdy vinutými žebry.
Po správném vysušení zůstávají zelené výrazně zelené a barva ovoce se pohybuje od písčité až po světle hnědou.
Pozemní koření
Co voní
Vnímání čich koriandr je čistě individuální. Jeden voní jako štěnice domácí, jiný koňak, třetí čerstvě posekaná hořká tráva. Semena vyzařují vůně kůra s náznaky pomerančové kůry.
Výhonky mají kořeněnou, citronově pepřovou chuť s vyváženou kombinací lehké štiplavosti a hořkosti. Plody dodávají sladký nádech, podobný pro anýz, který je vhodný zejména pro pečení chleba.
Obsah kalorií
Na 100 g koriandr představuje pouze 23 kcal, pro podobný počet plodů - 25 kcal. Ve stejné době jsou zelené 90% vody. Proto je rostlina často součástí jídelních lístků.
S čím se kombinuje
Bezpečné použití koriandru je dát jej na stejné místo, kam obvykle dáváte kopr. Čerstvé koření se také úspěšně „spřátelí“ s cibulí, česnekem, řeřichou, slaným, bazalkou, sušenými zrny, které doplňují kmín, kmín, kurkumu.
Co lze nahradit
V salátech je povoleno nahradit koriandr petrželkou, tymiánem, fialovou bazalkou. Místo mletého koření pro první a druhý chod jsou vhodné provensálské byliny, anýz, koprová semínka, mletý zázvor, šafrán, v závislosti na recept.
Jak uchovávat
Existují dva způsoby, jak udržet zeleninu čerstvou až dva týdny:
- Nemyjí partu, zkoumají ji, zbavují se zjevné nečistoty, zkažených oblastí, stříhají stonky. Do nádoby se nalije čistá voda, umístí se bylinná kytice, která zajistí, aby se kapalina nedotýkala listů. Zakryjte taškou, která je zajištěna gumičkou. Vložte do chladničky. Voda se mění nejméně každé 3 dny.
- Neumytý a roztříděný koriandr se vloží do sáčku, položí se tam oloupaná cibule, zaváže se a odešle do chladničky. Při tvorbě kondenzátu se vak mění, baňka se mění každé 4 dny.
Sušené koření se skladuje mimo přímé světlo, sporák a radiátor, na suchém, větraném místě.Nádoba je vhodná na sklo, keramiku, cín s uzavřeným víkem.
Na zimu čerstvé nasekané listy jsou zmrazené nebo solené.
Jarní setí koriandru
Pokud koriandr nebyl zaset před zimou, pak v dubnu můžete začít setí, i když kvůli nízkým nočním teplotám je klíčení pomalé. Pokud noční teploty přesáhnou +6 ° C, dojde ke klíčení semen do 10 dnů. Vysoká vlhkost půdy přispívá k rychlému klíčení semen.
Místo pro pěstování koriandru během jarního nebo zimního setí je zvoleno mírně zastíněné. Na přímém slunečním světle se listy koriandru smršťují, ztvrdnou a rychle zožltnou.
Na poznámku! Esenciální olej obsažený v ovoci výrazně potlačuje klíčení semen. Proto se semena koriandru před setím uchovávají v teplém mléce asi čtyři hodiny (stejně jako semena anýzu, kmínu, petrželky). Jak víte, éterické oleje se dobře rozpouštějí v tucích a asi po čtyřech hodinách získá mléko lehkou koriandrovou vůni. Semena se promyjí teplou vodou a lze je zasít.
Pro úspěšné pěstování koriandru jsou vhodné písčito-hlinité a hlinité půdy s mírně zásaditou reakcí a dostatečným osvětlením.
Vzdálenost mezi řádky setí je 20 cm a mezi rostlinami v řadě - 10 cm. Hloubka setí je přibližně 1 cm.
Vůně koriandru je dostatečně silná a působí na sousedy v zahradě. Například fenykl a kopr snížily chuť a aroma. Koriandr ale nemůže „konkurovat“ máty, aroma samotného koriandru je mnohem slabší nebo úplně zmizí.
Vzhledem k tomu, že stonek koriandru je poměrně pružný, je v době vývoje ovoce vázán na oporu.
Koriandr hojně zalévejte, ale po odkvětu omezte zálivku a během zrání semen úplně přestaňte.
Jak se koriandr používá při vaření
Koření je široce používáno. Nachází se v receptech na pokrmy různých úrovní: od jednoduchého občerstvení až po dezerty, výrobu sýrů a výrobu klobás.
Kam přidat
Nejúspěšnější koření se projevuje v:
- luštěninové polévky (čočka, cizrna, fazole);
- dušené zelí;
- omáčky (tkemali, adjika, satsebeli, mole);
- marinády na ryby;
- žitné pekárenské výrobky;
- listové saláty;
- guláš;
- jídla z řepy, mrkve, dýně;
- oteplovací nápoje (svařené víno, grogr, punč, káva, horká čokoláda).
Koriandr je vždy složkou slavných směsí koření: kari, garam masala, chmele suneli.
Co vařit
Začněte své seznámení s jednoduchými recepty. Připravte si jednoduchý koriandrový a ředkvičkový salát s citronovou šťávou. Vepřové maso před pečením potřete mletým kořením. Spojte nasekané bylinky s máslem a položte je na horké pečené brambory. Přidejte zrna do svých oblíbených konzervárenských receptů. Jak si zvyknete, funkčnost kořeněného doplňku poroste.
Koriandrová káva: Smíchejte 2 lžíce kondenzovaného mléka, ½ práškového koření, špetku muškátového oříšku, přidejte do uvařeného nápoje, ozdobte silnou smetanou, posypte kakaem.
Kde jinde se koriandr používá?
Rostlina zaujala časem prověřené místo v oblasti krásy, výživy, uzdravení.
V kosmetologii
Jako kosmetický prostředek je rostlina užitečná pro obličej, vlasy, nohy.
Aplikace směsi stejných dílů citronové a koriandrové šťávy bojuje proti akné, akné, vyhlazuje jizvy. Jogurtová maska s přídavkem koriandrové kaše zmírňuje otoky, záněty, podráždění. Tření vývaru bělí pokožku. Kapka etheru koriandru přidaná do jedné dávky krému zvyšuje jeho účinek.
Lněný olej, nalitý po dobu jednoho týdne na drcené ovoce (1/5 šálku na 150 mililitrů), léčí popáleniny, řezy, kousnutí hmyzem.
Oplach odvarem snižuje mastnost vlasů, eliminuje lupy, odolává časně šedivým vlasům a posiluje vlasové folikuly. Solný peeling s éterickým olejem napíná pokožku hlavy.
Esenciální olej
Esenciální koriandrový olej (Coriandri aethereum PhEur) se extrahuje z mletých semen destilací vodní párou. Je to čirá, bezbarvá nebo světle žlutá kapalina s vysokým obsahem linaloolu a fenolů patřící do skupiny druhotných rostlinných látek.
Esenciální koriandrový olej
Ty aktivují produkci enzymů a trávicích šťáv v těle. Proto je olej obsažen v některých lécích k obnovení funkce gastrointestinálního traktu a je vhodný k léčbě nadýmání u zvířat. Závažnost jeho působení je však slabší než u kmínu nebo fenyklu.
Jedna rostlina a dvě jména: koriandr greeny, semena koriandru
Není překvapením, že při vaření se listy koriandru, koriandr a semena rostlin používají velmi různými způsoby a vykazují odlišné vlastnosti. Navíc v národní kuchyni nejsou listy a zrna stejně populární:
- S osvěžující, štiplavou vůní a hořkou dochutí jsou greeny dobré do salátů, masových pokrmů a omáček. Čerstvé lístky koriandru, jako na fotografii rostliny, se používají hlavně v kuchyni jižních národů, což je pravděpodobně způsobeno schopností rostliny vylučovat látky, které zabraňují hnilobě a rozvoji škodlivých bakterií.
- Semena koriandru zvaná „koriandr“ mají sladší, měkčí a mastnější aroma. Proto se používají k dochucení klobás a zeleninových pokrmů, nápojů, polévek a pečiva.
Jak nahradit koriandr?
Zelený koriandr je nahrazen čerstvou petrželkou, estragonem a koprem, přičemž bylinky mícháme ve stejném poměru. Semeno nebo prášek není alternativou k listům, protože chutná úplně jinak. Pokud recept uvádí tyto produkty, můžete místo toho přidat kmín, fenykl nebo obojí.
Petržel
Estragon
Kopr
Používání a pěstování koriandru v zemích světa
V různých zemích a koutech světa se rostlina nazývá nejen koriandr a koriandr, ale také kashnich, chilantro a kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra a hamem. Externě mají rostliny z rodiny deštníků mnoho podobností. To, jak koriandr vypadá, je na fotografii jasně vidět. Kvůli podobnosti s petrželovými listy se koriandrové greeny nazývají čínská, arabská, čínská a mexická petržel.
V indonéské kuchyni je koriandr známý jako ketumbar, zatímco indiáni nazývají koření dhania a pěstují koriandr, aby vytvořili směs kari a masala koření. V Indii je koriandr součástí tradiční kuchyně a jeho zmínka se nachází v nejstarších sanskrtských textech.
Správná péče o sazenice
Nestačí vědět, jak zasadit koriandr, musíte se o rostlinu řádně starat, aby se rychleji zrodila. Péče o rostliny se skládá ze standardních postupů: zalévání, krmení a odplevelení.
Jak zalévat koriandr
Koriandr miluje volnou a vlhkou půdu. Nedostatek vlhkosti vede k časnému odhazování a ke snížení kvality zelených. V dešti koriandr nevyžaduje zalévání.
Ve fázi klíčení stačí rostlinu zalévat dvakrát týdně. Spotřeba vody na 1 čtvereční. metr - od 3 do 5 litrů. Během období hojného růstu zeleně je zalévání zvýšeno - o 1 čtvereční. metr pojme až 8 litrů kapaliny. Během kvetení koriandr vyžaduje minimální vlhkost - 2 litry na 1 čtvereční. Metr.
Jak krmit koriandr
Všechna opatření pro krmení koriandru se provádějí před zasetím semen. Na podzim je půda smíchána s kompostem, humusem a fosforem obsahujícími hnojiva. Před výsadbou semen je půda hnojena dusíkatým hnojením.
Historie pěstování koriandru od starověku
Cilantro je zmíněn v iberském papyru, který se věnuje popisu přírodních léčivých rostlin a jedů a pochází z roku 1550 před naším letopočtem.Zkamenělá semena koriandru našli paleobotanici v hrobkách dynastie XXI egyptských faraonů. Předpokládá se, že mana popsaná ve verši 16:31 biblické knihy Exodus je semenem bílého koriandru.
Během rozkvětu helénské a římské civilizace byla semena koriandru zvaná koriandr a možná byliny široce používána jako lék a koření. Hippokrates o této rostlině píše v roce 400 př. N.l. a pod ruinami Pompejí, které byly pohřbeny pod popelem v 1. století př. N.l., archeologové najdou také kulatá semena koriandru. Obraz rostliny koriandru se zachoval na fotografii z knihy Dioscorides.
S kohortami římských válečníků se rostlina dostala do Galie a později do Británie. Pomocí mletých koriandrových zrn a kořeněných bylin útočníci dochucovali nekvasenou ječmennou kaši a zachovávali svěžest masa.
Na jihovýchodě Velké Británie můžete stále vidět divoce rostoucí koriandr, který vám nedovolí zapomenout na vzdálenou historii země.
Oblasti použití semen koriandru nebo koriandru
Uplatnění v různých sférách lidského života se vyskytuje jako zelenina a semena koriandru a jeho éterický olej. Zde je několik způsobů, jak toto koření použít:
- Esenciální olej z koriandru slouží jako surovina pro syntézu aromatických látek, které tvoří kosmetiku a parfumerie.
- Mastný olej z koriandru, který zůstává po destilaci éterického oleje, je široce používán v tiskařském, textilním a mýdlovém průmyslu.
- Koriandr se přidává do různých potravin: chleba, omáček, pečiva, uzenin, sýrů, piva a likérů. Obohacuje chuť domácích pokrmů, proto se podává k masovým pokrmům ve formě bylin bohatých na vitamíny A a C.
- Semena koriandru pomáhají léčit rány, zmírňovat bolesti, zlepšovat trávení a funkci jater, eliminovat zácpu a léčit hemoroidy, takže se používají k léčebným účelům. Koriandr ve veterinárním lékařství se používá k odstranění červů u zvířat.
- Výživná koriandrová moučka se používá jako krmivo pro drůbež, králíky a hospodářská zvířata.
Jak se koriandr pěstoval v Rusku
Na Krymu, ve střední Asii a na severním Kavkaze je divoký koriandr také vzpomínkou na to, jak těmito zeměmi procházely jednotky a karavany Sarmatians, Řeků a Peršanů, Turků a dalších národů, které se dlouhodobě zabývají pěstováním koriandru. Informace o pěstování rostlin v ruských zahradách pocházejí z druhé poloviny 18. století a zmiňují název „kishnets“, který se blíží výslovnosti „geshnes“ ve perštině a turečtině „kishnis“, hovoří o východní trase závodu vstupujícího do Ruska.
Masové plodiny této kultury začaly až v 19. století, kdy hrabě P.I. Apraksin přinesl semeno kořeněných rostlin, včetně koriandru, ze Španělska.
Kinze, kterému se tehdy říkalo kolyandra, se na černé půdě provincie Voroněž tolik líbilo, že rostlina začala vytlačovat populárnější anýz.
Jak pěstovat koriandr pro bylinky a semena?
Koriandr se v ruských podmínkách skutečně ukázal jako raná, nenáročná kultura, která snadno snáší mráz. Chcete-li pěstovat koriandr pro zeleň a plnohodnotná semena, potřebujete poměrně úrodnou půdu a dostatek světla, jinak budou stonky protáhlé, se vzácnými slabými listy a květenstvími, které se skládají z neplodných květů. Mimochodem, vysoké teploty také negativně ovlivňují tvorbu semen. Pokud se vzduch zahřeje nad 35 ° C, nedojde k opylení a počet neplodných květů se prudce zvyšuje.
Kdy sklízet koriandr a koriandr?
Pokud je cílem zahradníka získat voňavou zeleň, musíte listy oříznout ve fázi růžice, než se objeví květenství. Nejcennější jsou bazální listy rostoucí na dlouhých řapících. Při sklizni koriandru výška řapíku nepřesahuje 15 - 20 cm.
Listy, rostoucí výše podél stonku, postupně ztrácejí svůj trojlaločný tvar, jsou peříčkovité, protáhlé a malé. Po rozkrojení zelené se koriandr nakrmí.A pak, od července do září, nastává doba, kdy se koriandr sklízí již ve formě semen.
Opětovné setí koriandru se provádí pouze s poklesem letních veder, od srpna do října.
V mnoha oblastech světa, například na Středním východě a v severní Africe, v Asii a zemích Středomoří, ve východní Evropě, Indii a Rusku, je koriandr semennou plodinou, koriandr se pěstuje v průmyslovém měřítku a lev podíl plodiny není zelená, ale kořeněná semena.
Sklizeň a skladování plodin
Optimální doba pro sklizeň je asi 40 až 50 dní po objevení sazenic. Během tohoto období dosahuje výška zelených keřů 15 - 20 cm a přitahuje pozornost svým šťavnatým zeleným odstínem. Doporučuje se řezat zelenou ráno. Po sběru musí být tráva důkladně opláchnuta a vysušena od vlhkosti.
Zeleninu z koriandru můžete skladovat suchou a zmrazenou. Před zmrazením je zelená hmota jemně nasekána, zabalena do těsných nádob nebo pytlů a umístěna do mrazničky. Při skladování v suchu musí být stonky a listy vysušené od vlhkosti nejprve svázány do malých svazků a zavěšeny v tmavé, suché místnosti s dobrým větráním. Poté, co je koriandr zcela suchý, je rozdrcen a položen do těsných skleněných nádob nebo do papírových pytlů.
Toto zdravé koření je vhodné používat déle než jeden rok. Může být přidán k různé zelenině a masu, první a druhý chod.
Štítky: kořeněné bylinky
Koriandr a jeho konkurenti v Asii a Americe
V 15. až 16. století byl koriandr přivezen na americký kontinent na lodích portugalských a španělských dobyvatelů.
Dnes ve Spojených státech, a zejména v Latinské Americe, jsou koriandrové greeny a semena této rostliny extrémně populární jako koření pro národní jídla.
Je zajímavé, že na americkém kontinentu lze koriandr nebo culantro nazvat rostlinou Eryngium foetidum, která má podobnou chuť jako koriandr a pochází ze Střední Ameriky. Soupeř koriandru můžete vidět na fotografii rostliny. Mladé listy Eryngium foetidum se používají jako koření v Novém světě a v řadě asijských zemí. Dlouhý nebo mexický koriandr, pěstovaný farmáři v Kostarice, má léčivé vlastnosti a lze jej použít k neutralizaci zánětu a zmírnění bolesti.
Zajímavá fakta o koriandru zahrnují existenci rostliny nazývané koriandr ve Vietnamu a Malajsii. Místní koření patří do rodiny pohanky. Je to Polygonum odoratum nebo páchnoucí horolezec. Vietnamský koriandr se pěstuje vedle rýže a jiných tradičních plodin. Highlander je v neustálém zájmu turistů, kteří se dříve nesetkali s neznámým kořením. Rostlina se používá k přípravě národních severovietnamských polévek a nudlových pokrmů.
Užitečné vlastnosti koriandru, koriandru - video
Výsev koriandru (Coriandrum sativum) je rychle rostoucí, petrželkovitý jednoroční 70-80 cm vysoký se silně členitými prolamovanými listy a deštníky malých bílých květů. Dvě kořeněné rostliny z tropických zemí, které nemají nic společného se semenem koriandru, se někdy nazývají koriandry. Vietnamský koriandr nebo rau-ram je voňavá broskev (Persicaria odorata) z jihovýchodní Asie a mexický koriandr nebo coulantro je vonný eryngium (Eryngium foetidum) z Ameriky.
Koriandr
Kvůli aromatickým listům, kořenům a semenům lidé pěstují koriandr již více než tři tisíciletí. Všechny tyto části rostliny byly nalezeny v hrobkách egyptských faraonů. Je o něm také zmínka v Bibli.
- koriandr
Odrůdy
"Koření"
Odrůda si získala oblibu díky svým aromatickým semenům.
"Koření"
"Santo"
Bohaté a chutné tmavě zelené listy.
Tmavě zelené listy
Bazalka
Zelená a fialová bazalka
Bazalka se také pěstuje jako jednoletá rostlina a konzumuje se čerstvými a sušenými bylinkami.
Užitečné vlastnosti a použití
Listy bazalky obsahují éterické oleje, třísloviny, glykosidy, fytoncidy, vitamíny B2, C, PP, provitamin A a další užitečné sloučeniny.
Esenciální olej z bazalky má baktericidní účinek, takže je rostlina široce používána k ochraně před infekcemi a bakteriemi. Například ničí bakterie v ústech, zabraňuje zubnímu kazu, vředům a špatnému dechu.
Pesto omáčka z bazalky, sýra a olivového oleje
Kromě toho se používá k léčbě kašle, zažívacího traktu, stimulace imunitního systému a inhibice růstu karcinogenních buněk.
Rada. Bazalka se nejí jen jako koření. Jeho čerstvé listy se vaří a smíchají s trochou medu pro lahodný a velmi zdravý nápoj.
Rostoucí
Stejně jako koriandr miluje bazalka lehkou, úrodnou půdu, velkoryse ochucenou organickou hmotou. Dobře roste na záhonech po okurkách, rajčatech, bramborách nebo luštěninách. Místo pro to je ale třeba zvolit slunné a zároveň chráněné před průvanem.
Je lepší připravit půdu pro bazalku na podzim tím, že ji vykopete na bajonet lopaty a přidáte kromě hnoje nebo humusu dalších 15 g draselné soli a 25 g superfosfátu na metr čtvereční.
Hnojivo musí být připraveno na podzim.
Nejlepší je pěstovat tuto rostlinu prostřednictvím sazenic, čímž se ukáže, že získáte rychlejší kvalitní sklizeň.
- Semena se vysévají do nádob s živnou půdou koncem března - začátkem dubna. Jsou pohřbeni v zemi do hloubky 1 cm.
Semena bazalky
- Během příštích 10 dnů se uchovávají při teplotě 25-27 stupňů a pravidelně se zavlažují, aby se zabránilo vysychání půdy.
- Pěstované sazenice se posadí do kelímků a vytáhnou do skleníku nebo na chladný parapet.
Sazenice bazalky
Zahuštěné plodiny musí být naředěny nebo přesazeny
Bazalku lze také pěstovat v květináčích doma
- Pokud sazenice rostou špatně, je třeba je krmit rozpuštěním 5 g fosforu, 2 g dusíku a 3 g draselných hnojiv v jednom litru vody.
- Týden před přesazením do otevřeného terénu je zalévání omezeno a sazenice se vytvrzují, zajišťují ventilaci nebo je vytahují do vzduchu.
Bazalka je na zahradě vysazena koncem května - začátkem června, po skončení nočních mrazů. Keře jsou volné, mezi nimi je vzdálenost 25x30 cm. Při přesazování je velmi důležité nechat centrální pupen nad zemí.
Rostliny po výsadbě na otevřeném terénu
Péče
Rostlina je často napojena pouze tehdy, když zakoření a asimiluje na novém místě. Pak se to provede, až když ornice vyschne.
To je důležité! Nadměrná konstantní vlhkost půdy vyvolává onemocnění bazalky šedou plísní.
Jak rostou, horní výhonky a květiny jsou odříznuty od keřů. Zbytek péče spočívá v včasném odplevelení a uvolnění.
Aby se půda často neuvolňovala, lze výsadbu mulčovat
Umístění
Koriandr vyžaduje slunné, dobře větrané místo; správné hnojení sníží riziko onemocnění.
Reprodukce
Semena se vysévají do země po posledních jarních mrazech.
- Koriandr a fíky
I staří Římané si užívali fíkové koláče. Dnes jsou populární v Egyptě a Turecku. Vezměte 400 g měkkých sušených fíků a odtrhněte plody. Pomocí kuchyňského robotu z nich udělejte pastu a ručně ji vytvarujte do oválného dortu. Smíchejte 1 lžičku. čerstvě mletá semena koriandru s 1 lžičkou. mouka. Tuto směs posypeme dortem a podáváme jako dezert.
Sazenice pravidelně plevelujte.Aby nedošlo k předčasnému střílení u listnatých odrůd, nenechejte půdu vyschnout. Nakrmte rostliny tekutým extraktem z mořských řas, abyste získali plnější listy.
Škůdci a nemoci
Na konci vegetačního období je koriandr někdy ovlivněn padlí a houbovou listovou skvrnou.
Nákup a skladování
Sbírejte semena, když je asi polovina rostlin hnědá. Uříznuté stonky svázat do svazků a zavěsit na ně deštníky dolů, zabalit je do papírových sáčků, kde se budou nalít semínka. Listy lze kdykoli sklízet z dospělých rostlin.
Kosmetická a parfémová přísada
V kosmetologii se používá hlavně koriandrový olej. Masky vyrobené z listů však dobře fungují pro péči o pleť. Prostředky z rostliny stimulují produkci kolagenu, činí pokožku pružnou a pružnou a zpomalují stárnutí.
Protože má koriandr intenzivní, hřejivou a kořeněnou vůni, používá se v parfémovém průmyslu. Spice obohacuje kompozici o noty.
Maska s medem
Purée 2 lžíce. l. čerstvé listy, přidejte 1-2 lžíce. l. jogurt a 1/8 lžičky. Miláček. Přiveďte směs do krémového stavu. Naneste masku na obličej a krk, vyhněte se oblasti očí. Nechejte to působit 15-20 minut. Poté jej omyjte teplou vodou.
Vaření
Listy a stonky koriandru jsou oblíbeným kulinářským kořením v jihovýchodní Asii, na Středním východě, v Jižní Americe a Mexiku, kde se přidávají do salátů, polévek, zeleninových pokrmů a kari. V Indii jsou listy koriandru součástí některých odrůd čatní (ovocné a zeleninové koření na maso). Jelikož listy po dlouhém vaření ztrácejí aroma, měly by být s nimi ochuceny bezprostředně před podáváním.
Smažení zvyšuje vůni ovoce. Přidávají se do pokrmů celých nebo mletých. Jejich příjemná nasládlá chuť se hodí ke sladkým a kořeněným pokrmům i k různým kořením (například harissa). Rostlinná vlákna v mletých semínkách absorbují vlhkost, čímž zahušťují kari a dušená masa.
Kořeny koriandru voní ještě silněji než listy. Používají se v thajské kuchyni (například v kari pomazánkách).
Co dělat, když koriandr začne kvést
Začátek kvetení koriandru - signál, že zeleň začíná být nevhodná k lidské spotřebě
... Květinu můžete odříznout, abyste prodloužili období růstu listů. Pokud je cílem získat semena, musíte nechat rostlinu rozkvétat.
Semena dozrávají do konce srpna. Poté se z rostliny snadno odstraní a rozšíří se samovolným setím po celém stanovišti. Pro jejich přípravu se koriandro úplně odřízne a vysuší pod baldachýnem. Zbývající semena jsou vytřepána ze sušených deštníků.
Skladujte je v látkových pytlích nebo sklenicích. Skladovatelnost semen není delší než 4 roky.
Koriandr lze také nechat rozkvétat a v budoucnu se z něj sbírat.
