Domácí recepty na víno z černého a červeného rybízu

Víno z černého rybízu je doposud nejlepší ovocné a bobulové víno, jaké jsem kdy ochutnal. Jedná se o velmi výrazný, příjemný, kořeněný, pitný nápoj a vůbec nezáleží na tom, zda obsahuje hodně cukru, nebo vůbec. Rybíz se velmi často používá v kombinaci s jinými bobulemi a ovocem. Domácí víno z černého rybízu je velmi kořeněné a bohaté, ale koláče, takže bobule se přidává do vín z méně aromatického vinného materiálu. Červený rybíz má naopak zajímavou, vyváženou chuť, ale bobule sama o sobě má málo aroma, proto se při výrobě vína z červeného rybízu do něj přidává aromatičtější vinný materiál, například stejný černý rybíz.

Jednoduchý krok za krokem recept doma

Stejně jako mnoho bobulí určených k přípravě vinného nápoje obsahuje černý rybíz na svém povrchu přírodní kvasinky, takže pro víno nejsou nutné žádné další předkrmy a přísady.

K přípravě takového vína jsou nutné přísady v následujících poměrech:

1. Bobule černého rybízu - 10 kg.
2. Cukr - 5 kg.
3. Voda - 15 litrů.

Toto množství vody je způsobeno skutečností, že černý rybíz nemá dostatečnou šťavnatost pro výrobu vína.

Proces výroby rybízového vína probíhá v několika fázích:

1. Nejprve musíte připravit sterilní nádobu na míchání bobulí, jako je pánev nebo vědro. Pro spolehlivost je lepší jej zalijeme vroucí vodou.
2. Bobule musí být pečlivě tříděny, ale neměly by se umýt, aby se na jejich povrchu uchovaly přírodní kvasinky.
3. Připravené bobule musí být rozdrceny dřevěným paličkou, aby nikdo nebyl bez dozoru. Pokud paličku nemáte, můžete ji hnětet rukama.
4. Dále musíte rozpustit polovinu cukru ve vyhřáté vodě a přidat tento sirup do připravené buničiny, tuto hmotu důkladně promíchat. Nádoba musí být naplněna na 2/3 celkového objemu, aby mladina během kvašení nevytékala.
5. Hrdlo nádoby by mělo být pokryto gázou a umístěno na tmavé, teplé místo po dobu několika dní. V tomto případě musí být buničina několikrát denně míchána, aby nezkysla.

Pozornost! Poté, co se v dužině objeví kyselý zápach a syčení, přeceďte ji a nalijte do čisté skleněné láhve.

Zbývající dřeň musí být protlačena přes tenkou látku, do této tekutiny přidejte 0,5 kg cukru a nalijte ji do láhve s hotovým džusem. V tomto případě je také nutné ponechat v nádobě volný prostor, aby kapalina během fermentace nepřetekla.

Na láhvi je instalován vodní uzávěr nebo rukavice a je umístěna v teplé místnosti po dobu 1–2 měsíců.

Několik dní po uzavření nádoby musíte vypustit část kapaliny do samostatné nádoby a smíchat ji s cukrem. Potom se výsledný sirup nalije zpět do mladiny. Po 5 dnech se postup opakuje, dokud nedojde cukr.

Důležité! Po ukončení fermentačního procesu, to znamená, že mladina přestala pěnit, musí být kapalina nalita do jiné nádoby, aby se zbavila sedimentu. Dlouhodobý pobyt v nádobě s kalem může mladému vínu přidat hořkost.

Dále musí být nádoba naplněna nahoru, uzavřena a umístěna na chladném místě po dobu 2-2,5 měsíce. Současně je třeba víno filtrovat každých 20 dní, když se objeví sediment.

Recepty na víno z červeného rybízu

Dobrá vína se vyrábějí z červeného rybízu, který je více koláčový než černý rybíz, ale je na nich i amatér. Ale ne každý může vydržet vybledlou vůni, takže přemýšlejte o tom, jakou voňavou šťávu můžete do takového vína přidat (níže najdete několik doporučení pro takové směsi). Další nepříjemnou podmínkou pro získání vysoce kvalitního vína z červeného rybízu je nedostatek spěchu: příprava bude trvat přibližně 12 měsíců a poté se ještě nejméně dva roky kontrolujte, než nápoj změkne a promění se ve vynikající produkt.

Víno z červeného rybízu s divokými kvasnicemi

Pro vinařství jsou vhodné všechny odrůdy červeného rybízu, ale obvykle se používají ty nejplodnější: víla, kavkazská, třešňová, holandská atd. Stolní a silná vína se nejlépe připravují z těchto bobulí - dezertní a likérová vína zcela ztrácejí svou jemnou vůni. Nápoj se ukáže být růžově červený a postupem času získává načervenalý odstín. Technologie výroby vína se neliší od technologie výroby téměř všech ovocných a bobulových vín a můžete si ji připravit podle prvního receptu z tohoto článku. Ale nespěchejte! Pro klidnou fermentaci budete muset vyhradit přibližně 9 měsíců (intenzivní fermentace - odstranění ze sedimentu - tiché fermentace 6 měsíců - odstranění ze sedimentu - stabilizace 3 měsíce - plnění do lahví). Dva roky zrání takového vína jsou předpokladem dobrého výsledku!

Tabulka pro sestavení 10 litrů mladiny pro výrobu 8 litrů červeného rybízu (kyselost - 2,4%, obsah cukru - 7,3%)

Šťáva, litry	Voda, litry	Cukr, kilogram	Bobule, kilogram
Lehká jídelna	3,3	5,7	1,7	5,5
Silná jídelna	3,7	5,0	2,1	6,2
Silné víno	5,0	3,0	3,3	8,4
Dezertní víno	5,0	2,5	4,1	8,4
Likérové ​​víno	6,3	0,06	6,1	10,4

Šťáva z červeného rybízu lze použít ke zlepšení kvality a snížení nákladů na vína (poměr v závorkách je uveden pro míchání šťáv, první hodnota je šťáva z hlavních surovin, druhá je šťáva z červeného rybízu): černý rybíz (1: 2), angrešt (1: 1 a 1 díl černého rybízu), jablka (2: 2 a 1 díl borůvkového džusu), maliny (1: 5), třešně (3: 1 a 1 díl černého rybízu), černé třešně (1: 1) atd.

Víno z červeného rybízu na čisté kvasinkové kultuře

K přípravě vína z červeného rybízu jsou kmeny CKD vhodné pro většinu červených vín a sherry. Vyzkoušejte kmeny Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, šampaňské droždí atd. Šťávu můžete získat pomocí technologie kvašení, ale pro změnu navrhuji vyzkoušet určitý poddruh technologie Kagorny, kdy je bobule nejprve nalita vroucí vodou a poté po několika hodinách filtrována a lisována. Tato technika vám umožní rychle se zbavit kaše a zvýšit pravděpodobnost vína pro rychlé objasnění.

• 5,4 kg bobulí červeného rybízu
• 3,2 kg krystalového cukru
• 10-12 litrů čisté vody
• 1 lžička pektinový enzym (volitelně)
• 3-4 lžičky kvasnicové krmivo (volitelně)
• vinné droždí (podle pokynů)

Třídit rybíz, odstranit řízky a jiné nečistoty, důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Umístěte bobule do nádoby se širokým hrdlem a rozdrťte ji rukama nebo jiným vhodným způsobem. Bobule zalijte vroucí vodou, nádobu přikryjte čistým hadříkem a nechejte přes noc na chladném místě. Šťávu přeceďte přes několik vrstev tenkého plátna a dort důkladně vymačkejte. Přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte pektinový enzym a krmivo pro kvasnice, umístěte a počkejte 12 hodin. Přidejte droždí připravené podle pokynů, přikryjte čistým hadříkem a počkejte na první známky kvašení. Namontujte vodní uzávěr a fermentujte na tmavém, teplém místě.

Když energická fermentace skončí (objevil se kvasnicový sediment, vzduchová komora přestala aktivně foukat bubliny), vyjměte mladé víno ze sedimentu, nalijte do čistého fermentoru pod vzduchovou komorou a umístěte jej na chladné místo.Odstraňte ze sedimentu po 6 měsících tichého kvašení (nebo pravidelně odstraňujte, jakmile se sediment objeví) a poté postup opakujte po 3 měsících. V případě potřeby doslaďte, stabilizujte sírou a lahvičkou. Domácí víno z červeného rybízu na ČKD by mělo být skladováno na tmavém místě po dobu nejméně 2 let, aby se dosáhlo optimální hladkosti a celkové kvality. Hodně štěstí!

Jak vařit bez droždí?

Proces výroby vína podle tohoto receptu prochází téměř stejnými fázemi jako podle klasického receptu, do tohoto nápoje lze přidávat pouze rozinky.

K přípravě takového vína budete navíc potřebovat voda, cukr a rybíz v poměru 3: 1: 2.

Příprava:

1. Po rozdrcení rybízu do něj přidejte třetinu vody a promíchejte.
2. Dále přidejte 1 dávku cukru a rozinek, což pomůže urychlit proces fermentace.
3. Nádoba s buničinou se odstraní na chladném místě po dobu 7-8 dnů a její obsah se denně míchá.
4. Po uplynutí stanovené doby vymačkejte dužinu a nalijte šťávu do čisté nádoby.
5. Zbývající cukr se přidá ke zbývající buničině a nechá se znovu fermentovat.
6. Tato směs prochází stejnými kroky jako první.
7. Poté musí být kapaliny z prvního a druhého kvašení smíchány a ponechány po dobu 10-12 dnů, přičemž na nádobu bude instalován vodní uzávěr.
8. Během této doby se v ní vytvoří 3 vrstvy - želé, víno a pěna se semínky.
9. Tato vrchní vrstva musí být odstraněna, filtrována a ponechána pod vodním uzávěrem dalších pár týdnů.

Nápoj musí být filtrován a na dně musí zůstat sediment. Víno bude hotové, až se přestane tvořit sediment.

Funkce úložiště

Připravený nápoj se skladuje pod nylonovým víkem v chladné, větrané místnosti s obsahem vlhkosti nepřesahujícím 70%. Během skladování by obal neměl být vystaven otřesům, cizím pachům a slunečnímu záření. Čím déle je víno skladováno, tím bohatší a hlubší bude jeho chuť.

Věděl jsi? Ve starém Římě bylo domácí víno považováno za prestižnější než kupované víno a na rozdíl od druhého nebylo dostupné otrokům a rolníkům.

Domácí víno z bobulí, stejně jako všechna tradiční vína, vyžaduje čas k fermentaci a vyluhování. Samotný recept je však jednoduchý a zabírá minimum času. Vše, co je od vás požadováno, je sledovat procesy a včas přecházet z jednoho do druhého. Abyste si mohli vychutnat krvavě červený nápoj vyrobený vlastními rukama ve výšce léta, stojí za to tvrdě pracovat i v zimě.

Čistá kvasinková kultura

Existuje několik receptů na výrobu rybízového vína. Tady je nejjednodušší a nejjednodušší způsob.

K přípravě vína z černého rybízu s přídavkem droždí potřebujete:

• 5 kg bobulí,
• 8 litrů vody,
• cukr v množství 1,3 šálku na 1 litr šťávy,
• 0,5 lžičky droždí.

Příprava:

1. Vařte vodu a nalijte ji bobulemi rybízu.
2. Tuto hmotu je třeba bránit 4 dny, poté napnout, přidat cukr a droždí, promíchat.
3. Nádoba s buničinou se umístí do místnosti s teplotou 22-24 stupňů, aby se zahájila fermentace.
4. Po 3 dnech musí být výsledná hmota znovu filtrována a nalita do sudu po dobu 7-8 měsíců.

Nejjednodušší recept

Dnes existuje mnoho pokynů k výrobě domácího vína z džemu. Existuje však takzvaný základní recept na vaření, který je základem všech ostatních a je snadněji proveditelný.

Složení:

• Jam (libovolný) - 1 l.
• Voda - 1 litr.
• Rozinky (nemyté) - 100 g.
• Cukr - 10–100 g / l (volitelně).
• Alkohol (vodka) - 2-15% objemu mladiny (volitelně).

Proces vaření:

Potřebné množství vody je určeno množstvím cukru v džemu (původně obsaženého v ovoci a přidávaného během vaření). Za optimální hodnotu se nepovažuje více než 20%, proto je-li „surovina“ příliš sladká, měli byste ji zředit vodou. Naopak, pokud není dostatečně sladký, přidejte cukr.

• Umyjte a sterilizujte třílitrovou nádobu.
• Nalijte do něj džem, vložte do něj neumyté rozinky nebo čerstvé ovoce (hlavní je nejprve je rozdrtit) a promíchejte do hladka.
• Nádobu uzavřete gázou, vyjměte na tmavé, teplé (18-25 ° C) místo a nechte působit 5 dní, během nichž každý den obrobek promíchejte rukama nebo dřevěnou špachtlí. Po prvním dni by měla začít fermentace, můžete to určit podle syčení, bublin na povrchu a kyselého zápachu.
• Odstraňte dřeň, která vystoupala na povrch (dužina a slupka ovoce), a přeceďte tekutinu (mladinu) několika vrstvami gázy.
• Nalijte budoucí víno do sterilní nádoby tak, aby naplnila asi 75% objemu - kapalina bude aktivně pěnit.
• Navlékněte si přes hrdlo nádoby čistou gumovou rukavici, zajistěte ji pružným páskem nebo ji zavažte lanem, propíchněte jeden z prstů nebo nasaďte vodní uzávěr.
• Odstraňte mladinu na několik měsíců na teplém a tmavém místě, dokud se nezastaví fermentace. To lze zjistit nafouknutou rukavicí nebo zmizením bublin ve vodním uzávěru. Do této doby by měl být nápoj díky vysráženému sedimentu světlejší a průhlednější.
• Filtrujte víno a proveďte počáteční ochutnávku. V této fázi můžete přidat cukr pro sladkost a alkohol (vodku) pro sílu (ne více než 15% z celkového počtu).
• Nalijte mladé víno do sterilních nádob nebo lahví, naplňte je až po hrdlo, zazátkujte a vložte do chladničky nebo do sklepa (optimální teplota je 6–16 ° C).
• Nechte působit 2 až 6 měsíců - čím déle, tím lépe. Pravidelně kontrolujte stav nápoje, pokud se vytvoří sediment, nechte víno projít filtrem a nalijte ho do nové nádoby (přibližně jednou za měsíc).
• Nalijte hotové víno do lahví a uzavřete hermeticky.

Jak vyrobit ze sušených bobulí?

Sušený černý rybíz vám umožní vyrábět víno kdykoli během roku.

K tomu potřebujete následující přísady:

• Sušené bobule černého rybízu - 800 gramů.
• Cukr - 1,5 kg.
• Čistá voda - 7 litrů.
• Kyselina vinná nebo citrónová - 1 čajová lžička.
• Vinné kvasnice - 10 g.

Příprava:

1. Nejprve musíte vařit vodu v množství 1 litr a rozpustit v ní cukr.
2. Vložte sušené bobule do horké vody a zakryjte víkem.
3. Po ochlazení musí být tato hmota nalita do vhodné nádoby a pokryta gázou, aby se zahájil proces fermentace.
4. V tuto chvíli můžete podle potřeby přidat kvasinky nebo pektinový enzym.
5. Buničina musí být míchána každý den po dobu jednoho týdne.

Po skončení fermentace musí být hmota filtrována, nalita do čisté nádoby a přenesena na měsíc do chladné místnosti.

Rybízové ​​listové víno

Ve skutečnosti k výrobě domácího vína stačí použít pouze zelené listy stromů a keřů, ačkoli mnozí o tom ani nevědí.

Příprava vína z listů rybízu se provádí následující technologií:

• 3,5 litru vroucí vody se nalije do pětilitrového hrnce, listy rybízu se nalijí tak, aby byly zcela pokryty vodou. Nádoba se odstaví z ohně, přikryje se víčkem a zabalí. Obrobek se nechá lúhovat tři dny.
• Poté se nalije do další čisté nádoby, přidá se k ní cukr. Na litr mladiny se spotřebuje 0,5 šálku cukru. Aby víno zkvašilo, přidá se do něj 150 g rozinek. V této fázi přípravy získává mladina nahnědlý odstín a páchne.
• Poté se do fermentačního produktu přidá amoniak. Na 5 litrů kapaliny je zapotřebí 1,5 g látky. Tento produkt obsahuje dusík, který přispívá k tvorbě bakterií vína. Bez nich je víno kyselé.
• Tři dny po přidání amoniaku začíná proces fermentace, který trvá asi 10 dní. Během tohoto období se do nápoje přidává požadované množství cukru, aby se ukázalo, že je mírně sladký. S nedostatkem cukru se víno ukáže být kyselé.Na jeden litr produktu se použije 250 g cukru.
• Jakmile pěna zmizí na povrchu mladiny, proces fermentace je u konce. Polotovar se spolu se sedimentem nalije do třílitrových skleněných nádob a do každé z nich se přidá jeden rybízový list. Během tohoto období se sladina pravidelně kontroluje na sladkost, v případě potřeby se přidává cukr.
• Hotový výrobek se rozjasní a na dně nádoby se vytvoří hustý sediment.
• Víno se nalije do plastových lahví, pevně se uzavře víčky a pravidelně se kontroluje tvorba oxidu uhličitého. Zároveň je velmi důležité nevynechat tento okamžik, jinak láhev jednoduše praskne. Těsné lahve se pomalu otevírají a uvolňuje se z nich oxid uhličitý.
• Konečnou fází bude postup vypouštění sedimentu. Dělá se to nejméně třikrát: nejprve se po vyčištění vína přidá cukr - 1 polévková lžíce na 1 litr produktu. Druhá švestka se vyrábí dva týdny po první a o 15 dní později - třetí švestka. Hotový nápoj z listů rybízu se nalije do čistých skleněných lahví a uskladní se v chladné místnosti. Výhody a poškození vína z rybízu - Názor lékařů na tuto věc se omezuje na jednu skutečnost, že jedna sklenice takového nápoje určitě neublíží, ale ani nepřinese žádný užitek. Alkohol, který je součástí takového produktu, zabíjí všechny živiny bobulí. Proto je nejlepší konzumovat vitamíny čerstvé.

Z džemu

Tento recept je ideální pro ty, kteří mají na skladě hodně sklenic rybízového džemu, které jsou na zimu zavřené.

Pozornost! Kvasený nebo kandovaný džem nebude pro tento účel fungovat.

K přípravě porce vína potřebujete:

• 1,5 litru džemu,
• 1,5 litru vody
• 100 gramů cukru.

K zahájení fermentace je zde zapotřebí cukr.

Příprava:

1. Míchejte džem s vodou ve velké pánvi, přidejte polovinu cukru a umístěte na teplé místo.
2. Musíte počkat, až veškerá dužina džemu vyjde na povrch pánve.
3. Poté musí být kaše filtrována, nalita do sterilních nádob, přidána zbývající cukr a umístěna na teplé místo po dobu 3 měsíců.
4. Po uplynutí této doby musí být kapalina přefiltrována, nalita do lahví a uskladněna na chladném místě.

Jak vyrobit víno z rybízového džemu je popsáno ve videu:

Z fermentovaného džemu

Víno lze dokonce vyrobit z kvašeného džemu z černého rybízu, ale v žádném případě by nemělo být pokryto plísní, protože to může ovlivnit kvalitu vína a lidské zdraví.

K výrobě vína tedy budete potřebovat:

• 1,5 kg džemu,
• 1 šálek cukru,
• 1,5 litru teplé vody,
• 1 lžíce rozinek

Nejprve musíte smíchat všechny uvedené přísady v široké nádobě a poté směs nalít do skleněné nádoby a naplnit ji dvěma třetinami. Na hrdle nádoby je instalována roleta nebo rukavice.

Trochu o rybízu

Obtíž při přípravě tohoto nádherného nápoje spočívá ve zvláštnostech bobulí. Rybíz obsahuje slizovitou dužinu, která velmi špatně vydává šťávy. Proto je nutné trvat na takovém pití na buničině - bobulovině.

Technologie výroby rybízového vína je téměř ve všech receptech stejná. Nejprve se bobule umyjí, pak se rozemelou nebo rozdrtí, pokryjí se cukrem, přidá se voda a na konci - droždí. Buničina je pevně uzavřena víkem a odeslána na pár dní na teplé místo. Poté jsou bobule vymačkané nebo stlačené.

Mražené bobule

Víno se nejčastěji vyrábí z čerstvého černého rybízu, ale dá se vyrobit i ze zmrazených bobulí.

To vyžaduje přísady, jako jsou:

• vařená voda (6 litrů),
• černý rybíz (4 kg),
• cukr (2 kg),
• 100 gramů lehkých rozinek.

Příprava:

1. Zmrazené bobule musí být nasekané v mixéru, trochu zahřáté a smíchané s cukrem a rozinkami.
2. Potom se výsledná směs nalije vodou a umístí na tmavé místo pod vodní uzávěr.
3. Asi po týdnu je třeba buničinu filtrovat a kapalina se nalije do skleněných lahví.

Víno musí být odebráno po dobu jednoho měsíce na chladném místě pro zrání.

Užitečné vlastnosti rybízu

Bobule rybízu (jakékoli barvy) jsou známé svým vysokým obsahem kyseliny askorbové bohaté na minerální složení. Vitamin C se nachází ve větším množství v černých plodech tohoto keře. Svým procentem je rybíz před citrusovými plody.

Tento vitamin přispívá k:

• zvýšená imunita;
• aktivuje regeneraci na buněčné úrovni;
• normalizuje hladinu Hgb;
• odstranění pocitu únavy;
• podílí se na vstřebávání železa.

Vitaminy skupiny B jsou odpovědné za plné fungování nervového systému, stimulují metabolické procesy a působí jako antioxidanty. Přítomnost Ka, Na ve složení těchto plodů reguluje rovnováhu vody a solí, zásad a kyselin. Rybíz je bohatý na pektin (vlákninu), který obnovuje střevní flóru, zmírňuje projevy plynatosti. Bobule obsahují barviva, éterické oleje, fytoncidy. Víno z černého rybízu má bohatou rubínovou barvu s jedinečnou vůní a chutí. Dezertní víno z černého rybízu je schopné normalizovat krevní tlak, pomáhá odolávat nachlazení. V mírných dávkách posiluje svaly myokardu.

Užitečné tipy od vinařů

Domácí víno lze vyrobit z jakýchkoli mražených bobulí, ale pro tyto účely je nejlepší použít rybíz (černý a červený), třešně, maliny a jahody. Dodají nápoji nejen krásnou jasnou barvu a chuť, ale také jej naplní bohatou vůní.

Rada. Jako startér je lepší použít rozinky nebo malinový předkrm (maliny, voda a cukr) ke zlepšení fermentace.

Někteří vinaři používají běžné chlebové droždí. Zde hrozí nebezpečí, že se z domácího vína stane banální mytí, protože bobulové víno vyžaduje speciální vinné droždí. Pokud se však do nápoje přidá alkohol nebo vodka, pak je použití běžných kvasinek docela přijatelné.

Během procesu přípravy můžete experimentovat s různými přísadami. Můžete například přidat skořici nebo vanilku, citronovou nebo pomerančovou kůru, zázvorový prášek atd.

Video ukazuje postup výroby vína z domácích bobulí.

Při kopírování materiálů je vyžadován zpětný hypertextový odkaz.

Moderní kuchyně vybavené velkými mrazničkami umožňují ženám v domácnosti skladovat velké množství mražených potravin, včetně bobulí. Zachovávají téměř všechny užitečné látky a mohou v zimě potěšit nápoji. Jedná se například o víno ze zmrazených bobulí. Doma dostanete báječný nápoj, který potěší vaši domácnost.

S angreštem

• Čas: 20-30 dní.
• Počet porcí v kontejneru: 40 osob.
• Obsah kalorií: 130 kcal na 100 g.
• Účel: stolní alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská.
• Obtížnost: střední.

Vysoce kvalitní lahodné víno si můžete koupit nejen na pultech obchodů. Zkuste si to udělat doma zralých bobulí světlých angreštů a černého rybízu. Výsledný nápoj potěší vás i vaše hosty vynikající koláčovou chutí a opojnou vůní. Jeho měkká, lehce kořeněná kytice přinese zpět jasné vzpomínky na léto.

Složení:

• lehký angrešt - 1 kg;
• černý rybíz - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• vařená čištěná voda - 3 litry.

1. Z poloviny vařené vody připravte cukrový sirup.
2. Zatímco se ochladí, roztřiďte plody a rozdrťte je na kaši. Nalijte vychlazený sirup.
3. Naplňte nádobu, nahoře ji pevně zakryjte 3-4 vrstvami gázy po dobu 10 dnů.
4. Oddělte dřeň od mladiny a vložte vodní uzávěr.
5. Podle potřeby rozjasněte bílou hlínou.

Několik praktických tipů

Cukr používaný ve víně lze nahradit medem. V tomto případě se z celkového objemu granulovaného cukru odebere ¾ medu a upraví se také velikost porcí této složky přidané do mladiny.

Šťáva z černého rybízu připravená k fermentaci se s ohledem na aroma tohoto bobule často přidává do méně expresivních vínových materiálů. Například: 1 díl rybízu na 3 díly sweet cherry.

Budoucí nápoj z červeného rybízu lze zase dochutit přidáním 20–25% jablka, borůvek nebo stejné šťávy z černého rybízu.

Požadovaného účinku lze současně dosáhnout nejen smícháním odpovídajících šťáv vyrobených před fermentací, ale také smícháním mladých ovocných a bobulových vín.

Našli jste chybu nebo máte co dodat?

Zvýrazněte text a stiskněte CTRL + ENTER nebo klikněte sem.