V naší zemi jsou okurky již dlouho konzervovány na zimu. Je důležité si uvědomit, že příprava závisí nejen na zvoleném receptu, ale také na kvalitě ingrediencí. Kromě toho musíte znát některá tajemství přípravy občerstvení.
Pro zásobení požadovaného počtu plechovek se doporučuje vyhradit si na konzervování celý den. Musíte také připravit sklenice a víčka.
Pravděpodobně jste si všimli, že každá žena v domácnosti má trochu jinou chuť na nakládané okurky, i když byly vařeny stejným způsobem. To je způsobeno skutečností, že každá žena má své vlastní malé triky, navíc každá rodina má své vlastní chuťové preference, takže dávkování koření a koření se může lišit.
V tomto článku se budeme zabývat nejoblíbenějšími recepty, pomocí kterých můžete připravit lahodné a křupavé okurky. Pokud nemáte vlastní zeleninu, je lepší koupit v obchodě ovoce s "pupínky", které se nejlépe hodí k občerstvení.
Okurky na zimu - recept na 3litrovou nádobu
Toto je nejjednodušší recept na sklizeň naší zelené zeleniny. Taková - měla by být v prasátku každé ženy v domácnosti. Když víte, a co je nejdůležitější, pochopit, jak vařit jednoduchým způsobem, pak jakýkoli, i ten nejsložitější, recept bude ve vaší moci.
Proto navrhuji s tím začít.
Potřebujeme (pro 3litrovou nádobu):
- okurky - 20 - 25 kusů (v závislosti na velikosti)
- česnek - 3 - 4 hřebíček
- hořká paprika - podle chuti
- černý pepř - 10 kusů
- nové koření - 3 ks
- hřebíček pupeny - 4 - 5 ks.
- křenový list - malý nebo poloviční
- rybízový list - 6 ks
- třešňový list - 8 ks
- kopr - 4 - 5 deštníků s větvičkami
- cukr - 3 lžíce. lžíce
- sůl - 3 lžíce. lžíce
- ocet 9% - 2 lžíce. lžíce
Třílitrová nádoba bude vyžadovat přibližně 1,5 litru vody za předpokladu, že nádoba musí být řádně naplněna.
Příprava:
1. Ovoce umyjte a nalijte studenou vodou po dobu 2 - 3 hodin. To jim umožní přijímat chybějící vlhkost, díky čemuž budou následně chutné a křupavé.
2. Poté znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a odřízněte konce. Pokud jsou malé, můžete odříznout špičku pouze na jedné straně, kde je „ocas“.
Snažte se, aby byly všechny ve sklenici přibližně stejné velikosti. To jim umožní rovnoměrné marinování.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky.
4. Opláchněte zelené listy a listy a opařte je vařící vodou. Poté vyhoďte cedník.
5. Nádobu důkladně omyjte sodou a sterilizujte jednou ze známých metod.
- pro pár
- v troubě
- v mikrovlnné troubě
Opláchněte víčko rolováním sódou bikarbónou a zalijte vroucí vodou a poté přikryjte víčkem, aby bylo teplo. Nebo to vařte v samostatné pánvi.
6. Na dno nádoby vložte kousek křenového listu, dlouhý asi 5 - 6 cm. Poté vložte 1/3 dílu kopru a listů rybízu a třešní, nebo přibližně této části.
Křenový list nenechá zakalit solanku a listy třešní a černého rybízu nejen dodají svou vlastní chuť, ale také udrží okurky ostré.
Na dno, do středu a na vrch dáme zelení. Zhruba si tedy spočítejte, kam kolik dát.
7. Okurky budou uspořádány do dvou velkých vrstev. Proto jsme je rozložili na zelené až do poloviny nádoby.
Na každou z vrstev položte trochu česneku. Musí být také rovnoměrně rozloženo po celém objemu plechovky.
8. Do středu vložte druhou vrstvu zelených listů a listů a také směs paprik.
9. Dále rozložíme ovoce, už na samý vrchol. Posypte vrstvy česnekem. Ponechte nahoře prostor pro další vrstvu zeleně a listů. Nezapomeňte dát další kousek křenového listu na vrchol.
Zkuste ovoce naskládat velmi pevně. Čím pevněji to nastavíte, tím ostřejší bude.
10. Nalijte nahoře sůl a cukr, nádobu mírně protřepejte, aby se to všechno probudilo.
11. V hrnci dejte vařit vodu. Nalijte do ní poprvé dva litry. Pak spojíme přebytek.
12. Připravte si ocet, připravte ho, abyste jej nezapomněli nalít, když je to nutné.
13. Když voda vře, opatrně, aby se nespálila, nalijeme ji do nádoby až na samý vrchol. Zakryjte kovovým víkem a nechte 7 minut stát. Během této doby jemně, ale velmi energicky otáčejte plechovkou ze strany na stranu, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
Aby nedošlo k poškrábání stolu sklenicí při otáčení, ještě před nalitím vody, položte jej na hadr nebo ručník.
Neotvírejte víko!
14. Vložte polyetylenové víčko s otvory na hrdle a vypusťte vodu do hrnce. Znovu ho vložte do ohně a přivedete k varu.
Současně dejte konvici do varu. Při opětovném plnění marinády bude trochu chybět. Proto budeme potřebovat další vroucí vodu.
Zatímco marináda vaří, zakryjte nádobu kovovým víkem.
15. Jakmile marináda vaří a vroucí voda v konvici je hotová, nalijte nejdříve marinádu do nádoby, poté ocet a poté přidejte chybějící vodu z konvice.
Kapalina by měla dosáhnout až k samému okraji krku. Takže když zavřete nádobu víkem, mírně přesahuje okraj. Od této chvíle je přísně zakázáno otevírat víko.
16. Sklenice by měla opět stát na hadru nebo ručníku. Znovu otáčíme nádobou po dobu 5 minut (samozřejmě pravidelně) a vytlačujeme vzduchové bubliny. Stále vyjdou z řezu zadku.
Neotvírejte přitom víko !!!
17. Po 5 - 7 minutách utáhněte víko švovým strojem.
18. Poté nádobu otočte a přikryjte přikrývkou, ponechejte ji v této poloze, dokud zcela nevychladne.
19. Poté otočte do obvyklé polohy a uložte. K tomu je vhodné chladné a tmavé místo, jako je spíž nebo suterén. V žádném případě neskladujte plechovky v blízkosti topných zařízení.
Takový polotovar se dobře uloží rok, nebo dokonce dva, pokud samozřejmě vydrží až do těchto časů.
Produkt se ukáže jako mírně slaný, mírně sladký, křupavý a chutný!
Solení za studena s vodkou
Původní metoda nakládání okurek k dosažení chutné krize zahrnuje použití čerstvých, silných plodů malé velikosti.
Další přísady:
- Solný roztok - 2 lžíce kuchyňské soli na litr čisté vody.
- Třešňové listy - 2 kusy na litr.
- Koprový deštník - 1 kus na litr.
- Celerová stopka - 1 kus na litr.
- Zelenina tymiánu, estragon - pár větviček na litr.
- Vodka (40%) - 2 lžíce na litr.
Video o tom, jak konzervovat křupavé okurky
Podle této možnosti jsme v naší rodině už dlouho připravovali chutné přípravky z okurek. Můžeme říci, že toto je náš rodinný recept.
Jeho výhodou je, že plody jsou vždy velmi chutné a křupavé, a to vše pouze díky jedné ze složek - to je aspirin. Skutečnost, že ji přidáváme do marinády, nám umožňuje nepřidávat do ní hodně octa. Zelenina tedy vůbec není kyselá.
Tato metoda také umožňuje, aby byl obrobek dobře uložen. Když jsou bohaté sklizně, vyprodukujete jich docela dost a stane se, že během sezóny ani nejíte.
Takže takový polotovar se tiše uloží na dvě sezóny.
Zkuste uvařit alespoň pár sklenic a myslím, že takhle uvaříte i později.
Mimochodem, recept byl vytvořen speciálně pro blog „Housekeeping Secrets“. Takže vás pozvu na kanál, přihlaste se k odběru a stiskněte zvonek. Budete tedy první, kdo uvidí nové publikace.
Jak udělat chutné a křupavé okurky
Tento recept má další možnost vaření. Složky jsou stejné. Zde však lze záložku a způsob plnění použít odlišně.
K tomu potřebujeme dva hrnce s vodou. Do jedné nalijte polovinu objemu vody a do druhé nalijte další, aby to stačilo k nalití.
1. Položte polovinu bylin, listů a česneku na dno sterilizované nádoby. Ujistěte se, že vylijete zelenou vroucí vodou. Vložte tam pepř a hřebíček.
2. Okurky s odříznutými konci vložte do cedníku a když voda v neúplném kastrolu začne vřít, vložte ji spolu s obsahem do vroucí vody. Nechte tam 2 minuty.
Poté rychle převeďte vše do banky.
3. Na vrch dáme druhou část bylin a česnek. Přidejte sůl a cukr.
4. Nalijte vroucí vodu až do poloviny, zalijte octem a dolijte druhou polovinou vroucí vody.
5. Zavřete víko a srolovat strojem.
6. Otočte nádobu a nechte ji pod dekou, dokud zcela nevychladne.
Prostě s vámi sdílím všechny metody a možnosti, které znám, abych je znal. Ale já sám používám výplň prvním způsobem, protože ji považuji za spolehlivější z hlediska tepelného zpracování.
Mimochodem, v první i druhé verzi - používáme dvě náplně pouze za podmínky, že plody jsou malé.
Pokud jsou velké, je lepší je vyplnit třikrát. To znamená, že by měly být zkrouceny během třetího plnění.
Sklizeň na zimu bez sterilizace aspirinem
Jedná se o velmi dobrý recept a podle mého názoru se z něj získávají ty nejchutnější okurky. I když pravděpodobně není úplně pravda nazvat ten či onen recept tím nejchutnějším. Koneckonců, každý má jiné chutě, a pokud pro jednoho je nejchutnější zelenina získána podle jednoho receptu, pak pro další - podle jiného.
Někdo miluje více sladké přípravy, někdo naopak slané. Někdo dává přednost chuti sudu, zatímco jiní upřednostňují kyselou marinádu.
Proto, než budu pokračovat v popisu receptu, chci okamžitě udělat rezervaci, že je to podle mého názoru nejjednodušší a nejchutnější recept ze všech, které připravuji. Připravoval jsem se na to dlouho. A dostal jsem to od své matky a dodnes je takto chrání. To znamená, že jej lze považovat za náš rodinný majetek.
A kolik kusů papíru jsem již s jeho popisem napsal a rozdal svým přátelům. A vím, že mnoho z nich se nyní připravuje jen na to. To znamená, že to také poznali jako nejchutnější. Což je neuvěřitelně hezké.
Podobný popis již na svém blogu mám. Podle tohoto schématu jsem konzervoval "Assorti", kde jsem spolu s okurkami marinoval rajčata, mrkev, zelí a cuketu. Proto jsem se rozhodl neopakovat se a napsat, jak konzervovat jen okurky.
Tento recept má jednu zvláštnost - používám velmi málo octové esence a aspirinu jako konzervační látky. A nepoužívám sterilizaci. Zajímavý?!
Výhodou této marinády je, že plody se nekysnou. Při návštěvě jsem vyzkoušel hodně okurky. A mnoho z nich má stejnou chybu - jsou příliš kyselé! A za touto kyselinou není cítit žádnou jinou chuť. V tomto případě se ukázalo, že obrobek byl uložen na zimu, ale v chuti je cítit velká ztráta.
Níže navrhovaná metoda tento nedostatek zcela napravuje. A v zimě máme s každou otevřenou nádobou vždy lahodné okurky ve světle průhledném nálevu. A můžete je chrstnout alespoň takhle, přinejmenším přidat k jakémukoli salátu, alespoň s nimi uvařit první a druhý chod.
Pokud chcete takový recept, pak čtěte dál. Je to velmi jednoduché a spolehlivé.
Budeme potřebovat 3 litrovou nádobu:
- okurky - 20 - 25 kusů (v závislosti na velikosti)
- malá rajčata - 3 - 4 kusy
- česnek - 3 - 4 hřebíček
- kopr - 6-7 deštníků (nebo méně, ale s větvičkami)
- křenový list - 0,5 ks
- list černého rybízu - 4 ks
- třešňový list - 7 - 8 kusů
- estragon - 1 větvička
- černý pepř - 10 ks
- nový hrášek - 3 - 4 kusy
- horká červená paprika - podle chuti
- hřebíček - 5 pupenů
- sůl - 3 lžíce. lžíce
- cukr - 2 lžíce. lžíce
- octová esence 70% - něco přes půl čajové lžičky
- aspirin - 2,5 tablety
Třílitrová plechovka obvykle vyžaduje 1,5 litru vody, plus nebo minus trochu. To je za předpokladu, že nádoba je velmi těsně naplněna. Což by mělo být v zásadě dosaženo.
Příprava:
1. Ovoce umyjte, vložte do umyvadla nebo vědra a podlejte studenou vodou. Pokud byly plody sklizeny nedávno, nechte je ve vodě po dobu 2 - 3 hodin. Pokud po jejich sběru uplynul dostatek času, nechte je ve vodě po dobu 4 - 5 hodin. Díky tomu zůstanou křupavé po celé dlouhé zimní období skladování.
Zeleninu vždy namočte s rezervou, podle zásady „raději zůstat, než nestačit“. Nikdy nemůžete přesně spočítat, kolik ovoce můžeme dát do sklenice, záleží to na jejich velikosti.
2. Po uplynutí času vypusťte vodu a plody důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Potom odřízněte konce. Vyzkoušejte špičku na boku ohonu, neměla by být hořká.
3. Přeložte ovoce na ručník, aby vypustila přebytečnou vodu.
4. Opláchněte všechny listy, estragon a kopr. Nalijte je vařící vodou, chvíli v tom vydržte a vyjměte. Všechno také položte na ručník.
5. Oloupejte česnek rozdělením na hřebíček. Pokud nejsou příliš velké, nechte je celé. Pokud jsou velké, nakrájejte na kousky.
Česnek je velmi chutný, když je nakládaný, a proto se snažím nechat hřebíček neporušený. A někdy dokonce poruším recept a přidám trochu více hřebíčku, než by podle receptu mělo být. To nenarušuje chuť jako celek.
Ale nepřehánějte to, příliš mnoho česneku dělá hotový výrobek měkkým.
6. Umyjte rajčata. Proveďte dva nebo tři vpichy párátkem v místě připojení větve.
Rajčata nemusí být přidána, ale budeme je potřebovat, abychom přidali chuť a lepší konzervaci. Rajčata obsahují přírodní kyselinu a částečně je lze také považovat za druh konzervační látky.
7. Připravte také všechny papriky, sůl, cukr a 70% octovou esenci. Esenci vždy používám v konzervaci, pro mě je mnohem snazší ji používat a nikdy se s ní nemýlím.
Protože často existují recepty, kde je prostě napsáno „ocet“ - „tolik - to“, a člověk musí jen hádat, jaké procento tohoto octa. Z tohoto důvodu se často dělají chyby, a pokud se ocet nedoplní, může nádoba explodovat a při nalití se okurky ukáží jako příliš kyselé.
Připravte vše najednou, abyste později na nic ve spěchu nezapomněli. Když moje dcera například ještě nebyla tak dospělá jako nyní, mohla zapomenout dát do nádoby sůl. A v zimě, když jsme otevřeli takovou nádobu, dostali jsme je zcela nesolené.)))
8. Nádobu a kovové víko (nešroubovatelné) umyjte sodou a proveďte sterilizaci pomocí jedné ze známých metod. Je lepší to udělat předem, abyste nedali ingredience do horké nádoby.
9. Nyní, když máme vše připraveno, pojďme začít dělat záložku.
S první vrstvou položte polovinu části listu křenu. Některé další listy a kopr. Celkově rozložíme zelené ve třech vrstvách - dole, nad a uprostřed, takže rozdělíme obsah na 3 části.
10. Okamžitě dejte na dno všechny papriky v jejich rozmanitosti. Přidejte podle chuti červené feferonky (může být zelené, ale vždy pálivé). Zvažte stupeň jeho štiplavosti a vaše vkusné preference. Obvykle jsem z lusku odřízl kousek 1,5 - 2 cm.
A pamatujte, že nejteplejší je v semenech, takže je nejlepší je vyčistit, pokud se rozhodnete přidat tu část lusku.
11. Začněte šířit ovoce.Investujte větší dolů, menší nahoru. Nalijte stroužky česneku v náhodném pořadí.
Roztáhněte je tak pevně, jak je to možné, doslova mačkejte, kde můžete.
12. Vložte druhou vrstvu bylin a dvě rajčata do středu.
13. Pak znovu okurky a česnek. Pak další dvě rajčata a vrstva zeleně.
Ponechte trochu prostoru pro sůl a cukr. Rovněž je okamžitě nalijeme do nádoby ve správném množství.
14. Dejte vodu na zahřátí, budeme potřebovat 1,5 litru vroucí vody. V konvici můžete uvařit požadované množství.
15. Položte nádobu na hadr nebo ubrousek. Nalijte do něj vroucí vodu až na samý vrchol a zakryjte sterilizovaným kovovým víkem.
Začnou se objevovat vzduchové bubliny, vycházející z řezu. Potřebují pomoc dostat se z banky. Za tímto účelem položte ruce na boky plechovky a začněte ji otáčet ze strany na stranu, jako by se s ní mírně třáslo. Nádobu tedy udržujte po dobu 5 - 7 minut a pravidelně ji protřepávejte.
16. Poté sejměte kovový kryt a nasaďte plastový s otvory. Připravte si kastrol a nalijte do něj solanku. Vložte pánev do ohně a přiveďte obsah k varu. Necháme 1 - 2 minuty vařit.
Mezitím dejte konvici do varu, budeme potřebovat další vroucí vodu.
17. A zatímco se voda vaří, rozdrťte tablety aspirinu. Dovolte mi připomenout, že potřebujeme 2,5 tablety pro 3litrovou nádobu.
18. Nalijte to do nádoby, přímo nahoře. A jakmile se solanka na pár minut vaří, okamžitě ji nalijte zpět do nádoby.
Jak vidíme, tekutin už není dost. K tomu už musíme mít připravenou konvici s vroucí vodou. Nejprve si ale musíte připravit octovou esenci. A když držíte v jedné ruce lžíci s esencí a ve druhé konvici, nalijte obě najednou. Esence je vše a je zapotřebí tolik vroucí vody, aby se nalila až po samotný krk.
19. Okamžitě zakryjte nádobu kovovým víkem.
Od této chvíle by už víko nemělo být pod žádnou záminkou otevíráno!
20. Nechte nádobu stát v této poloze po dobu 5 minut, znovu ji otáčejte a vytlačujte vzduchové bubliny.
21. Poté kryt utáhněte švovým strojem.
Pokud byly do nádoby položeny velké okurky, měly by existovat tři náplně. A pouze od třetího lze víko přišroubovat.
22. Otočte nádobu a zakryjte ji přikrývkou. Nechejte v této poloze, dokud úplně nevychladne.
23. Potom jej znovu otočte a již jej jako obvykle umístěte. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Takový polotovar je perfektně uložen a po dobu nejméně jednoho roku, nejméně dvou. Dlouhodobé skladování nijak neovlivňuje chuť.
Jsou středně slané a sladké, mírně kyselé, křupavé a mají příjemnou chuť. Solanka má stejnou příjemnou chuť, ukazuje se, že je lehká a průhledná. A můžete ho pít, pokud chcete, a také se ukázalo být velmi chutné.
Zde je recept! Ačkoli se ukázalo být velké, ve skutečnosti je vše velmi jednoduché. A co je nejdůležitější - jaký je výsledek!
Mimochodem, nezmínil jsem jednu z výhod tohoto receptu. Každý rok pomocí něj konzervuji své okurky, pravděpodobně už 35 let. Po všechna ta léta ani jedna plechovka nevystoupila. Za ta léta jsem žil jak na jihu, tak na severu; v bytě i v domě - a za jakýchkoli podmínek jsou sklenice perfektně uloženy!
Rozmanitá rajčata a okurky
Můžete také vařit zraněnou zeleninu podle výše uvedeného receptu. To je velmi výhodné, zejména při zavařování ve třílitrových nádobách. V tomto případě se získají dvě lahodná občerstvení najednou.
Jak jsem řekl, recept je úplně stejný. Jediná věc, kterou potřebujeme, je méně okurek a více rajčat.
V takovém případě použijte rajčata, která nejsou příliš velká. Odrůdy švestek, například „dámské prsty“, jsou dokonalé. Jsou docela masité, s dostatečně silnou slupkou, aby udržely rajče neporušené. A aby rajče neprasklo, musí být napíchnuto párátkem na dvou nebo třech místech poblíž „zadku“.
Alternativně můžete použít cherry rajčata, jsou malá a pevná a velmi chutná při vaření. Jak s použitím některých rajčat, tak s jinou zeleninou.
Při pokládání nejprve položte bylinky a koření, poté okurky. Pak znovu zelené a již rajčata. Na vrchol položte zelenou.
Existují také dvě výplně, jak již bylo popsáno. Jako konzervační látky používáme sůl, cukr, octovou esenci a aspirin (2,5 tablety na nádobu o objemu 3 litry).
Tento recept je tedy univerzální. Připravili jsme sortiment pomocí něj, dnes jsem vás upozornil na recept na okurky, které ho používají, a nyní je to možnost.
Ve skutečnosti však existuje mnoho receptů na vaření okurek s rajčaty. A tady je jeden z těchto receptů, které bych vám chtěl nabídnout ke sledování ve video formátu.
Samotná rajčata jsou vynikajícím konzervantem, protože ve svém složení obsahují hodně kyselin. A dokonce se navrhuje, aby byly uzavřeny šroubovými uzávěry.
Vyberte si tedy recept podle svého vkusu a vařte, jak vám chutná nejlépe, a podle receptu, který vám chutnal nejvíc.
Doporučení pro nádobí
Začínáme solit, musíte se rozhodnout pro kontejner pro skladování produktu. Pokud je plánována možnost solení bez kroucení, budete se muset zásobit skleněnými nádobami o objemu 3 litry, smaltovanými vědry na 10 litrů.
Moderní ženy v domácnosti používají na moření okurek sklenice různých velikostí od půl litru do 3 litrů.
Mám používat plastové nádobí? Sudy a kontejnery vyrobené z univerzálního materiálu přijdou na pomoc při absenci standardních kontejnerů po ruce. Plastové sudy jsou hodnou alternativou k dubu. Nejsou tak drahé a nezkazí chuť hlavního produktu.
Konzervované okurky s kyselinou citronovou
Podle předchozích receptů jsme vyráběli polotovary bez sterilizace plechovek. A na příkladu tohoto receptu bych vám rád řekl, jak konzervovat sterilizací.
Ovoce bez octa je obvykle nutné sterilizovat. A ačkoli v tomto receptu přidáme do marinády kyselinu citronovou, nemůžeme se obejít bez další ochrany pro úspěšné skladování.
Potřebujeme (pro 3litrovou nádobu):
- okurky - 2 kg
- česnek - 3 - 4 hřebíček
- kopr se semeny - 2 lžíce. lžíce
- křen - 0,5 listu (nebo 1 lžička strouhaného)
- černý pepř - 4 - 5 kusů
- nové koření - 3 - 4 kusy
U solanky na 1 litr vody:
- sůl - 1/4 šálku nebo 3 neúplné lžíce
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
- kyselina citronová - 1 polévková lžíce. lžíce
Příprava:
1. Plechovky a víčka umyjte sodou a sterilizujte.
2. Plody předem namočte na 2 - 3 hodiny do studené vody. Poté důkladně umyjte a odřízněte konce.
Nepoužívejte příliš velké vzorky; pro tento recept je vhodná malá nebo střední zelenina.
3. Vložte všechny koření a bylinky do nádoby. Poté rozložte okurky. Pro lepší solení je lepší je postavit do svislé polohy. Ale můžete to šířit tímto způsobem, zvláště pokud jsou plody malé.
4. Třílitrová nádoba bude vyžadovat přibližně 1,5 litru vody. Proto bude nutné všechny přísady do slaného nálevu užívat ve správném množství.
5. Vložte vodu do hrnce na plyn. Přidejte sůl, cukr a kyselinu citrónovou a přiveďte k varu.
6. Nalijte vroucí solanku do nádob pod hrdlem. Zakryjte kovovým víkem.
7. Vložte hadřík do velké pánve a přidejte trochu vody. Mírně ho zahřejte na plyn a vložte nádobu s veškerým obsahem. Podle potřeby přidejte více horké vody.
V ideálním případě by voda měla dosáhnout na ramena plechovky, nebo o něco méně.
8. Přiveďte k varu a čas. Pro sterilizaci potřebujeme 20 minut od okamžiku vaření. To je pro třílitrovou plechovku.
9. Po stanoveném čase vyjměte nádobu kleštěmi a ujistěte se, že se víko neotevře. Pokud se vzduch dostane do nádoby, pravděpodobně ji nebude možné dlouho skladovat a v nejhorším případě vůbec „vybuchne“.
Udělejte si tedy čas a opatrně to vytáhněte.
Pokud se přesto taková obtěžování stalo a víčko se přesto mírně pohnulo, musíte do hrdla přidat vroucí vodu, znovu ji zakrýt a znovu ji sterilizovat po dobu 15 minut. V tomto případě však okurky nebudou vypadají křupavě, budou jednoduše převařené.
10. Našroubujte víko pomocí speciálního stroje. Otočte nádobu, položte ji na víko a přikryjte přikrývkou. Nechejte v této poloze, dokud úplně nevychladne.
11. Poté otočte do normální polohy a uložte na chladném a tmavém místě.
Okurkový salát
Je lepší uzavřít tuto konzervaci v litrových nádobách. Tyto konzervované zelené okurky jsou velmi podobné salátu.
Seznam komponentů pro 3 - 3,5 kg:
- 180 ml oleje bez zápachu;
- 2 cibule.
- Pro 3 litry marinády:
- 70 g soli;
- 70 g cukru;
- 30 černých pepřových zrn;
- 15-20 bobkových listů;
- půl sklenice octa.
Pokyny k vaření:
- Smíchejte složky marinády a vařte.
- Nalijte 1 lžíci oleje na dno litrové nádoby. Nakrájejte okurky na 4 kusy a vložte je do misky. Na vrch položte dva kruhy cibule.
- Nalijte hotový roztok na vrchol a sterilizujte (po čtvrthodinovém varu). Hotový vitriol uchováváme na chladném místě bez vystavení slunečnímu záření.
Konzervované sladké okurky v litrových nádobách
Je velmi výhodné uchovávat okurky v litrových nádobách, zvláště když rodina není příliš velká. Otevřete takovou nádobu v zimě a okamžitě ji sníte při lovu. A v chladničce to určitě nebude stagnovat.
V litrových nádobách můžete konzervovat podle kteréhokoli z dnes navrhovaných receptů. Ale pro změnu navrhuji tuto možnost pro sladkou přípravu.
Potřebujeme:
- okurky - v závislosti na velikosti
- česnek - 2 stroužky
- kopr - 2 deštníky
- křenový list - 1/3 dílu
- třešňový list - 2 - 3 kusy
- rybízový list - 2 ks
- hřebíček - 1 bud
- černý pepř - 5 kusů
- nové koření - 1 ks
- octová esence 70% - 0,5 lžičky
Pro solanku:
Na litrovou nádobu velmi hustě naplněnou ovocem budete potřebovat asi půl litru vody. Pro toto množství se uvádí požadované množství soli a cukru.
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
- cukr - 2,5 lžíce. lžíce
Příprava:
1. Okurky zalijeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny stát. Poté je umyjte v čisté vodě a konce odřízněte. Dejte si ručník tak, aby voda byla sklenice.
2. Bylinky umyjte, můžete je opařit vroucí vodou a také je dát na ručník. Oloupejte česnek. A okamžitě připravte všechny koření, sůl a cukr.
3. Do sterilizované nádoby vložte polovinu přidělené části křenového listu. Pokud je to přibližně, pak se jedná o pásek 4 - 5 cm od normálního listu. Poté položte deštník kopru na list třešní a rybízu.
Okamžitě přidejte všechny koření a bylinky a česnek.
4. Rozložte okurky. Zkuste je vzít malé a stohovat se navzájem velmi těsně. V první řadě je můžete umístit svisle vedle sebe. A teprve potom položte ty nejmenší na vrchol, tj. Vodorovně.
5. Ponechejte prostor pro kopr, další třešňový list, rybíz a křen.
6. Vařte vroucí vodu v konvici a obsah nalijte až k hrdlu. Zakryjte sterilizovaným víkem. Nechejte působit 10 - 15 minut. Kritériem připravenosti může být skutečnost, že můžete plechovku bezpečně vzít do rukou.
7. Mezitím vařte vodu na solanku, přidejte předepsané množství soli a cukru, a když dojde k varu, nalijte octovou esenci a poté ji znovu povařte.
8. Nalijte teplou vodu ze sklenice a pod hrdlem nalijte vroucí solanku. Pokud není dostatek solanky, přidejte z konvice vroucí vodu. A je nejlepší udělat solanku s rezervou.
9. Okamžitě přikryjte. Nechte ji stát zavřenou po dobu dvou až tří minut, aby vzduchové bubliny, pokud existují, vystupovaly. V žádném případě ale neotvírejte víko.
10. Poté jej utáhněte speciálním švovým strojem.
11. Otočte nádobu a položte ji dnem vzhůru pod přikrývku nebo přikrývku. Nechejte v této poloze, dokud úplně nevychladne. Poté znovu otočte a umístěte na chladné tmavé místo pro skladování.
Takový polotovar je dobře uložen a můžete ho uložit do bytu ve spíži.
Chcete-li připravit několik litrové nádoby, jednoduše vynásobte množství všech ingrediencí proporcionálně počtem nádob.
Podle stejného receptu můžete sklízet nejméně třílitrové, dokonce i dvoulitrové plechovky. Vydrží také 750 gramové nádoby se šroubovacími uzávěry.
Okurky v jablečném džusu
Sklenice okurek v jablečném džusu je to, co v chladné zimě opravdu potřebujete. Takový přípravek poskytne vám a vaší rodině vitamíny na celou zimu! Okurka se postará o pankreas, štítnou žlázu a očistí tělo od všech škodlivých látek. A jablečný džus nebude bolet váš žaludek a normalizovat váš metabolismus. Přínosem bude také absence octa, protože jablečný džus již obsahuje dostatečné množství kyseliny.
Složení:
- Okurka - 2 kg.
- Jablko - 4 kg.
- Koření podle chuti.
- Cukr podle chuti.
- Sůl podle chuti.
Způsob vaření:
- Sklenice s víčky předem umyjeme a sterilizujeme.
- Okurky dobře umyjeme a vložíme do velké hluboké nádoby. Nalijte zeleninu studenou vodou a nechte ji vařit po dobu 2 hodin.
- Vyjmeme okurky a odřízneme špičky z obou stran.
- Rozložili jsme koření do připravených nádob a poté zeleninu důkladně podusili, aby okurky nevyplávaly.
- Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut znovu stát.
- V tuto chvíli připravte jablečnou marinádu. Abychom to mohli udělat, musíme jablka oloupat, vyjmout semínka, nakrájet je na libovolné kousky a poslat do odšťavňovače.
- Do výsledné šťávy přidejte cukr a sůl.
- Nalijte tekutinu do hrnce, zapálte a přiveďte k varu.
- Nalijte marinádu z jablek do sklenic a pevně uzavřete víčky.
- Skladujte v suterénu nebo na jiném chladném a tmavém místě.
Nádoba s vitamíny je připravena! Pokud je to žádoucí, můžete nahradit jablečný džus dýňovým džusem nebo použít dva najednou, aby byly okurky ještě zajímavější a zdravější! Crunch pro vaše zdraví!
Hořčice prázdná pro uložení v bytě
Ve skutečnosti jsou samozřejmě všechny dnešní recepty určeny pro skladování v bytě, což se mnohokrát osvědčilo. Ale tady je další z těchto receptů, které se mohou ve vaší prasátko hodit.
Není to úplně běžné, ale jeho neobvyklost spočívá v tom, že se takový přípravek připravuje v marinádě s hořčicí. Vyzkoušejte také tuto možnost konzervování. Je také dobrý a má spoustu fanoušků.
Z tohoto přípravku se získávají mírně kořeněné, sladké a kyselé okurky.
Také zde můžete vidět, jak sterilizovat a kroutit plechovky. Pro mladé hostesky, které právě získávají zkušenosti, to bude velmi užitečné.
A pokud máte rádi takové pikantní kořeněné okurky, pak je na toto téma celý článek. Poskytuje mnoho zajímavých receptů s použitím hořčice, a to jak v hotové formě, tak v semenech a jednoduše v prášku. Kliknutím na odkaz se dozvíte více o receptech.
Nebo možná někoho bude zajímat kyselá zelenina. A pro takové milence existuje určitá cesta i v bulharštině.
V dnešních receptech jsem se vám snažil nabídnout pouze časem prověřené recepty. Všechny spojuje skutečnost, že vždy vytvářejí velmi chutné a křupavé polotovary. Proto si můžete vybrat některý z receptů a připravit se na zimu.
A na konci článku bych se rád podělil o několik užitečných tipů, které se při konzervaci budou hodit.
Charakteristické rozdíly
Je vhodné odlišit ovoce od sebe podle vzhledu. Salát má podlouhlý tvar, světlé trny (u univerzálních a mořicích tmavé). Ideální pro moření okurek, kůže se odloupne bez použití síly - jen mírným tlakem nehtu.Nejlepšími uchazeči o konzervování jsou hladké, podlouhlé plody bez deformací, poškození nebo neobvyklých skvrn.
Když se dohadujete o tom, jak správně připravit okurky na zimu křupavé, musíte je roztřídit podle velikosti:
- Pikulis jsou nejmenší, až 3–5 centimetrů.
- Okurky nakládačky jsou střední a dosahují délky 9 centimetrů.
- Zelentsy jsou velké (9-14 centimetrů).
Každá skupina má svůj vlastní způsob, jak vyhrnout křupavé a sladké okurky. V klasické verzi je zelenina považována za ideální ke konzumaci v zimě o velikosti od 7 do 12 centimetrů.
Jak konzervovat okurky, aby byly lahodné a křupavé
Tyto tipy vám budou užitečné při kterékoli z vybraných metod, proto si je nezapomeňte vzít na vědomí.
- před konzervováním nezapomeňte plody namočit na několik hodin do studené vody
- odřízněte konce na obou stranách a ochutnejte plody, aby nebyly hořké
- naplňte nádoby s ovocem velmi pevně, abyste je již nemohli držet
- aby byly všechny plody solené rovnoměrně, vezměte je stejně velké pro každou sklenici
- ujistěte se, že používáte křenový list, nedovolí zakalit solanku
- použijte listy třešní a černého rybízu, které dodávají plodu potřebnou křupavost
- snítka estragonu dodává chuť sudových okurek a udržuje je pevné a pevné
- nedávejte hodně česneku, zjemní to ovoce
- k solení používejte hrubou nejodizovanou sůl
- pro lepší skladování obrobků v bytě před válcováním při pokojové teplotě je vylijte dvakrát nebo třikrát vroucí vodou přímo do nádoby a vždy vypusťte vychlazenou vodu. Namočte jej na 5-7 minut a poté vypusťte. Teprve potřetí nalití solanky a nalití octa se už valí.
- nezapomeňte sterilizovat prázdné sklenice a víčka
- nepoužívejte konzervační látky, na kterých je víko oteklé. Je to životu nebezpečné!
Toto jsou základní pravidla, která vám umožní jíst chutné okurky celou zimu.
Pokud po přečtení nebo během konzervování máte nějaké dotazy, zeptejte se jich v komentářích. Pokud jsem v kontaktu, pokusím se vám co nejdříve odpovědět. Ale samozřejmě je lepší klást otázky předem, protože nejsem vždy u počítače. A někdy se zeptají na otázku přímo z místa přípravy a já ji vidím až po dvou nebo třech hodinách. A umím si představit, jak znepokojen je člověk, který není včas zodpovězen.
Zacházejte prosím s porozuměním!
Ale doufám, že jsem vše napsal jasně a podrobně, každopádně jsem se to snažil uskutečnit!
Vařte a nechte si vždy připravit ty nejchutnější přípravy.
Dobrou chuť!
Autor publikace
offline 3 hodiny
Základní pravidla solení
Navzdory rozdílům v technologii konzervace existují jednotná pravidla, která je třeba dodržovat, abyste dosáhli slušného výsledku:
- Je lepší si vybrat okurky z odrůd určených ke konzervování.
- Měly by být malé, pevné a bez poškození.
- Před konzervováním je nutné je několik hodin uchovávat ve studené vodě.
- Nádobí, které budete rolovat, a víčka by měla být dokonale umyta a znovu svinuta.
- Ujistěte se, že součásti jsou čisté a suché.
