Houbová hnědá čepice, hnědá noha. Jedlé lamelové houby

Mezi nádherou života vytvořenou přírodou zaujímá zvláštní místo houby čepice, které tvoří jakési království živých organismů.

Před několika lety probíhalo studium hub v rámci biologického předmětu - v botanice. Později však bylo zjištěno, že houby nejsou ani rostlinami, ani zvířaty.

Tak co to je? To jsou některé živé organismy v přírodě, které zaujímají střední polohu mezi flórou a faunou.

Na rozdíl od rostlin nemají chlorofyl, nemohou se živit fotosyntézou, organická hmota se získává přímo z půdy absorpcí vody spolu s anorganickými látkami nebo pronikáním do kořenů stromů.

Jaké houby se nazývají čepice?

Koncept odkazuje na plodnici, která má tvar „stonku s čepicí“.

Sami zástupci tohoto království živé přírody jsou plexus tenkých plexusů s dlouhými rozvětvenými nitěmi, nazývaných hyfy. Můžete je zvážit mírným roztržením ornice, steliva nebo mechu.

Sbírka hyf se nazývá mycelium nebo mycelium.

Vlákna se skládají z jedné řady dlouhých, podlouhlých buněk s jedním nebo více jádry.

Nejčastěji se vyskytují bílé hyfy, ale mohou to být namodralé, načervenalé, nažloutlé, někdy olivově hnědé nebo jiné odstíny.

Na místech, kde se objevují plodnice, se objevují husté glomeruli-plexy hyf, schopné odolat hmotnosti mnohonásobně větší než jediná nit.

Houbová hnědá čepice, žluté dno zmodrá. Bílá houba na řezu zmodrá

Zkušení houbaři vědí, jak odlišit jedlé vzorky od jedovatých protějšků několika vnějšími znaky. Začátečníci, kteří se teprve začínají učit „tichému lovu“, by měli být opatrnější, aby do svého koše náhodou nevložili jedovatou houbu, která by mohla způsobit těžkou otravu.

Jedním ze znaků, že je vzorek jedovatý, je změna barvy buničiny. Při řezu zpravidla začíná modře. Tento proces však ne vždy naznačuje, že je jedovatý. Dnes budeme uvažovat o hlavních nuancích, ve kterých se porcini houba modří na řezu a poskytneme informace o jedlých a jedovatých druzích, jejichž buničina může při rozbití nebo mechanickém poškození ztmavnout.

Bílá houba na řezu zmodrá

Existuje mnoho poddruhů hříbkovitých hub, jejichž maso může při řezání zmodrat. Tento proces zpravidla naznačuje, že jste našli leštidlo nebo kaštan, který může při rozbití skutečně výrazně změnit barvu buničiny a vyvolat pochybnosti o poživatelnosti začínajících houbařů (obrázek 1).

Poznámka: Navenek je polština velmi podobná běžné bílé, ale po důkladném prozkoumání existují určité rozdíly mezi těmito druhy.

Ve skutečnosti je považován za docela cenný, a to navzdory skutečnosti, že z hlediska vnějších charakteristik je mírně horší než bílá. Obvykle se vyskytuje v jehličnatých lesích, kde je mnoho zralých borovic, ale někdy se vyskytuje také v listnatých lesích.

Obrázek 1. Modré maso polské houby

Plodení začíná v srpnu a trvá do září. Chutná jako bílá a je skvělá k jídlu smažená, vařená, sušená a nakládaná. Vnější část čepice je hnědá nebo kaštanově hnědá.Na vnitřní straně jsou trubičky žluto-zelené barvy, které se po stisknutí zmodrají. Zároveň má buničina příjemný houbový zápach. Je pozoruhodné, že polská houba není schopna akumulovat karcinogeny, radionuklidy a těžké kovy, takže lze bezpečně sbírat i vzorky dospělých.

Jedovaté zdvojnásobení hříbků

Navzdory skutečnosti, že houba porcini je považována za zcela běžnou a je obtížné ji zaměnit za muchomůrku, má několik nepoživatelných protějšků. Jsou extrémně zřídka smrtelné, ale přesto mohou způsobit příznaky těžké otravy jídlem.

Nebezpečí falešných bílků spočívá v tom, že rostou ve stejné oblasti jako jedlé vzorky a někdy v jejich těsné blízkosti. Abyste takovou kopii náhodou nedali do koše, měli byste znát výrazné vnější známky jedovatých dvojčat.

• Žampiony (gorchak)

Navenek je velmi podobný bílé, ale raději roste na dobře zahřátých jílovitých a písčitých půdách. Nejčastěji se nachází na okrajích a mýtinách jehličnatých lesů. Na základě místa růstu by měla vypadat jako bílá borovice, i když ve skutečnosti, pokud jde o vnější vlastnosti, vypadá spíše jako dub (obrázek 2).

Z vnějších charakteristik hořkosti je třeba zdůraznit:

1. Víčko je konvexní, hnědé nebo hnědé.
2. Stonek je silný, válcovitý, pokrytý charakteristickým síťovým vzorem, který u pravých bílých chybí.
3. Buničina není příjemný krémový nebo bílý odstín, ale mírně narůžovělá nebo špinavě bílá. Maso žlučníku také získává růžovou barvu, když je rozřezáno nebo zlomeno.

Hlavním charakteristickým rysem tohoto jedovatého dvojčete je však to, že má výraznou hořkou chuť, podle které houba získala své jméno. Tato chuť nejen nezmizí, ale také zesílí během tepelného zpracování, takže ji nemůžete náhodně jíst. Právě hořkost je důvodem, proč ji lesní zvířata a hmyz nejí.

Struktura hub

Ovocná tělíska se skládají z velkého počtu nití, těsně vedle sebe, propletených navzájem.

Víčko obsahuje dvě vrstvy - vrstvy, z nichž horní je pokryta kůží a spodní část je sada tenkých malých trubiček nebo desek.

Typy spodní vrstvy určovaly názvy podskupin: trubkovité nebo lamelové.

Schematický diagram ukazuje rozdíl:

Titulky ukazují nejen schematický pohled na spodní část, ale také některé zástupce představující odpovídající třídu.

Amanita phalloides

Patří do skupiny smrtelných hub. Vyskytuje se v létě a na podzim v lesích na jihu země. Je velké, průměr čepice je 10-15 cm, barva je světle zelená s olivovým odstínem. Okraje čepice muchomůrky mají hrany ohnuté směrem dolů, jako u žampionů. V budoucnu se to vyrovná.

Smrt cap

Noha je bílá, může dosáhnout délky 12-15 cm, pod čepicí je prsten připomínající sukni s volánky, ve spodní části nohy je znatelné zesílení.

Bledá muchomůrka je bez zápachu a chuti. Tuto nebezpečnou houbu lze zaměnit za russulu a žampiony. I když je konzumován v malém množství, může dojít ke smrtelné otravě. Jeho nebezpečí spočívá také ve skutečnosti, že příznaky intoxikace se mohou projevit po 6 hodinách od okamžiku použití. V lékařské praxi byly také zaznamenány případy, kdy se projevily po 48 hodinách.

Lamelové houby

Russula, vlci, mléčné houby, houby, žampiony

mají čepice, které zdola vypadají jako malá harmonika tenkých talířů. Jedná se o lamelové houby.

Při jejich určování hraje důležitou roli frekvence umístění desek na centimetr čtvereční, šířka, tloušťka a barva.

Neméně důležité jsou metody a formy připevnění k noze (ve středu, na boku, na okraji).

Amanita pantherina nebo šedá (Amanita pantherina)

Tuto houbu najdete v lese v polovině léta a na podzim. Průměr čepice je 12 cm, mladá houba má tvar zvonu, postupem času se stává plochějším. Barva může být světle hnědá nebo olivová; po celé ploše je vidět obrovské množství bílých skvrn. Buničina je bílé barvy, má páchnoucí zápach.

Amanita muscaria

Noha může dosáhnout délky 13 cm, ve spodní části se rozšiřuje, v horní části se zužuje. Zevně je agaric mouchy panter podobný agarice mouchy jedovaté šedo-růžové. Známky intoxikace po požití této jedovaté houby se objeví v nejkratším možném čase (od 20 minut do několika hodin).

Odrůdy klobouků a nohou

Vnější struktura nohou a čepic se může lišit. Obecně jsou tyto části houby měkké masité a po zrání hnijí.

Klobouky mohou být:

vejčité, polokulovité, konvexní, konkávní, ploché.

Jejich hrany jsou také různorodé:

zvlněná, rovnoměrná, členitá, ohnutá, zvednutá, spuštěná.

Nohy si také nejsou podobné. Nacházejí se s kuželovým přívěskem a bez něj, šikmým, hlízovitým, válcovitým, zúženým.

Muchomůrka bílá nebo jarní (Amanita verna)

Vyskytuje se v lesích od června do srpna. Má bílou čepičku o průměru až 10 cm, dužina této houby má odpudivý zápach. Barva nohy je také bílá, délka je 7-12 cm, na které je pozorován povlak ve formě šupinatých šupin.

Amanita bílá

Na spodní části nohy je mírný otok. Je obklopen širokým prstencem s pruhy. Amanita muscaria je zařazena do skupiny smrtelně jedovatých hub. Jeho vnější vlastnosti jsou podobné bílému plováku, ale ten postrádá prsten a zápach.

Jídlo

Jelikož houby nemají, na rozdíl od rostlin, chloroplasty a jiné plastidy, nemohou přijímat potravu fotosyntézou.

Získávají organické a anorganické látky užitečné pro růst a vývoj absorpcí vody z půdy myceliem.

Hyfy často pronikají do kořenů stromů, přijímají organické prvky z rostlin a vracejí vodu a minerály odebrané z půdy. Toto spojení hub a rostlin se nazývá mykorhiza.

Jedovatá řada (Tricholoma pardinum)

Lze je najít v listnatém lese koncem léta a začátkem podzimu. Může růst v borovém lese. Barva čepice je špinavě bílá nebo šedě šedá. Jeho průměr může být 4–12 cm. Brzy získá plochý tvar, okraje se zvlní dovnitř.

Řádek jedovatý

Noha dosahuje délky až 8 cm. Houba má příjemnou vůni a chuť. Odkazuje na smrtelně jedovatý. Známky intoxikace se projeví za 1,5-4 hodiny od okamžiku, kdy ji snědli. Jedovatou ryadovku není vždy možné odlišit od zemitě šedé ryadovky.

Reprodukce

Funkce hubových hub se omezují na reprodukci mycelií.

V tubách a deskách spodní vrstvy čepičky se tvoří malé a lehké spory. Každá z nich je houbová buňka.

Rozpadají se na zem, jsou unášeni větry, vstupují do žaludku zvířat, aniž by byli tráveni, jdou spolu s trusem. Díky této metodě distribuce vzniká mnoho hub ve velkých vzdálenostech od plodnic.

Za příznivých podmínek klíčí spory, které postupně vytvářejí mycelium.

Po chvíli se začnou objevovat nová plodnice.

Mnoho miliónů spor může být tvořeno jednou čepicí houby.

Muchomůrka červená (Amanita muscaria)

Nalezeno v mnoha regionech Ruska. Roste hlavně v lesích, zejména v březových lesích. Tato houba je neskromná a vypadá docela krásně. Jeho červená čepice se spoustou bílých skvrn je podepřena vysokou silnou stopkou s kroužkem. U červené mušky může být čepice také oranžová. Houby, které právě vyrostly, mají kulatou čepici.S věkem se stává plochým konvexním.

Amanita muscaria

Amanita muscaria nepatří mezi smrtící jedovaté houby. Po jeho použití má člověk halucinace, je pozorován intoxikační účinek. Tento jev se projeví po 20 minutách a 2 hodinách od okamžiku jídla. Navenek je červená muchomůrka podobná zlatočervené rusuli. Používá se v tradiční medicíně (v mírných dávkách).

Vlastnosti života

Nová mycelium se objevují na místech s velkou vrstvou humusu i vedle příslušných stromů.

Různé druhy hub „jsou přátelé“ s určitými druhy stromů

poblíž kterého jsou seskupeny.

Vzhled plodnic u různých druhů nenastává současně. Suché počasí není příznivé.

Nejpříznivější pro vznik plodnic je jednotná změna tepla s chladem, která přináší slabé deště. Raný chladný okamžik také zastaví růst.

Galerina marginata

Rostou ve skromných skupinách na shnilých kmenech stromů. Lze je najít v lesích po celou letní sezónu. Velikost čepice je 1-4 cm, barva je špinavě žlutá. V průběhu času se jeho zvonovitý tvar změní na konvexně plochý. Délka nohy je 2–5 cm, v dolní části je pozorováno zesílení. Je obklopen žlutým prstencem. Patří do třídy nebezpečných hub. Někdy není snadné jej odlišit od letního medu.

Galerina ohraničená

Jedlé houby

K dispozici je tabulka ukazující, které houby lze jíst.

Příklady jedlých hub:

• hřib;
• houby;
• břízy;
• Russula;
• bílý;
• lišky;
• mléčné houby;
• mech a mnoho dalších.

Mezi nimi jsou houby různých typů a struktur.

Houba je bílá na tlustém stonku. Rodina Ramariyeva - Ramariaceae

Ramaria žlutá (rohatá žlutá, citronově žlutý korál, sírově žlutý korál, jelení houba)

Ramaria flava (Fr.) Quel.

Půda saprofyt

Ovocné tělo má průměr až 20 cm, výšku 10–15 cm, někdy dosahuje působivé hmotnosti (1,5–2 kg). Houba má všechny odstíny žluté: krémovou, meruňkovou žlutou, později okrovou nebo téměř oranžovou. Po stisknutí se barva plodnice změní na vínově hnědou. Buničina je vlhká, vůně bylinná. Noha je tlustá, rozřezaná na rozvětvené odchozí procesy. Rohatý brouk se nachází ve vlhkých stinných místech listnatých, jehličnatých a smíšených lesů, zejména v lišejníkových borovicových lesích, mezi úkrytem zelených mechů v srpnu až září. Usazuje se ve velkých skupinách a vytváří řady nebo oblouky. Roste přímo na zemi nebo na shnilém dřevě. Houba se velmi podobá zlaté ramárii.

Vaření. Vhodné pro jídlo v mladém věku, později se jeho buničina stane hrubá. Použité smažené a vařené.

Ramaria zlatý (zlatý roh)

Ramaria aurea (Schaeff.: Fr.) Quel.

Půda saprotrofní

Ovocné tělo je mohutné, v průměru 15–20 cm, vysoké 8–10 cm, husté, hojně se rozvětvující, okrově žluté, zlatožluté nebo zlatookrovité se světlejší základnou, za sucha bledne. "Větvičky" jsou silné, hustě rozmístěné, jejich konce jsou tupé, 2-3krát proříznuté. Noha je krátká, na základně bělavá. Mnoho rozvětvených rohů vyzařuje z jednoho společného kořene. Roste na půdě v jehličnatých, zřídka listnatých lesích, často mezi mechy. Plodit od července do října. Blízkým příbuzným zlatého ramaria je žlutá ramaria (Ramaria flava). Bez laboratorní analýzy je obtížné je rozlišit. Jejich nutriční hodnota je stejná.

Vaření. Jedlá houba. Jí se čerstvé. Tyto houbové nudle mohou být vařeny a přidány k houbové pečeni pro chutnou kytici.

Ramaria Invala (Invalův prak)

Ra maria eumorpha (Karst.) Corner (Syn. Ra maria invalii (Cott. Et Wakef.) Donk.)

Vrh saprotrof, xylotrof

Ovocné tělo je huňaté s rozvětvenými konci, 2-8 cm vysoké, žlutohnědé nebo okrově hnědé, mírně hořké chuti, s kyselou vůní. Roste na vrhu nebo v celých záclonách, tvořící celé řady, oblouky nebo čarodějnické kruhy na valezha v jehličnatých a listnatých lesích. Vyskytuje se poměrně často, každoročně v červenci až září. Po vaření je houba docela jedlá, ale sklízí se jen zřídka.

Pohledy

Celkově je na světě sto tisíc druhů hub. Nejsou to jen ty, které shromažďujeme a vidíme v lese.Plíseň i pekařské droždí patří do království hub. Zvláštní, jedinečný organismus jsou lišejníky, které jsou prospěšným soužitím řas a hub. «>

Mezi těmi, které člověk sbírá v lese, existují tři skupiny: lamelární, vačnatec a trubkovité houby.

Lamelová - nejpočetnější druh, nazývají se tak kvůli struktuře čepice. Pod ním jsou zvláštní talíře, odchylující se od připevnění čepice a nohou houby. Mezi těmito organismy jsou jedlé i velmi jedovaté. Mezi první patří houby, lišky, volnushki, medové houby nebo russula. Lamelová bledá muchomůrka je velmi jedovatá; neměli byste také sbírat všechny druhy muchomůrky.

Skupina vačnatých hub není tak početná. Patří mezi ně šití, smrži a lanýže. Spory v těchto houbách se tvoří ve speciálních vakech, pro které tento druh dostal své jméno.

Síra žlutá pěna (Hypholoma fasciculare)

Raději se usazuje ve velkých skupinách na rozpadajících se kmenech jehličnatých stromů, na pařezech, v jejich blízkosti. Roste v lese během letní-podzimní sezóny. Průměr čepice je 2–7 cm, u mladých hub má zvonovitý tvar, postupem času se narovnává. Barva je nažloutlá nebo hnědavě žlutá, uprostřed tmavší. Délka nohy je asi 10 cm, tenká, světle žlutá barva. Houba má lehkou dužinu s hořkou chutí a odpudivou vůní.

Sírově žlutá falešná pěna

Sírovožlutá falešná pěna se od ostatních hub liší zelenkavou barvou talířů pod čepicí. Příznaky intoxikace se projeví během 1-6 hodin od okamžiku konzumace.

Nejedlý tubulární

Existuje mnoho mezi trubkovitými houbami a těmi, které jsou navenek velmi kouzelné, ale jsou naprosto nevhodné pro jídlo kvůli hořké buničině. Některé z nich lze snadno rozpoznat podle nepříjemné vůně, ale ne každý ji má.

Mezi nejznámější nepoživatelné trubkovité houby patří:

1. Pepřová houba (aka pepřový olej může nebo pepřový setrvačník). Nejčastěji tvoří mykózu u listnatých druhů (břízy). Navenek to vypadá jako běžný olej, ale houbovitá vrstva je namalována v jasnějších barvách (načervenalé). Rezavá konvexní čepice pokrytá mírně sametově suchou kůží. Noha je stejné barvy, ale lehčí, nažloutlá blízko země. Pepřová houba dostala své jméno pro zvláštní štiplavou chuť dužiny. Z tohoto důvodu je považován za nepoživatelný. Někteří gurmáni to však dokážou použít jako koření (místo pepře).

   

2. Žampionová houba (aka hořká houba). Má silnou, masitou čepici zlato-červené barvy s matnou suchou pokožkou, houbovitá vrstva je bílá, u starších vzorků získává růžový odstín. Žlutá noha je zdobena hnědým síťovaným vzorem a na řezu se zbarví do růžova, což odlišuje hořkost od hříbků hříbků, k nimž tak vypadá.

   

3. Pseudobříza porfyr. Tlustá čepice je zpočátku půlkruhová, poté se narovná, olivově hnědá a pokrytá sametovou kůží. Hustá noha je namalovaná ve stejné barvě, ve střední části je silnější. Houba u mladých hub je světle šedá, s věkem zhnědne. Po rozbití se bílá dřeň zčervená, je hořká a špatně voní. Někteří houbaři však zaručují, že houby lze konzumovat i po dlouhém tepelném ošetření.

   

4. Trametes Trog. Jeden z druhů houby troudové, roste na suchých listnatých stromech ve formě víceúrovňového růstu. Houbovitá silná vrstva ve formě velkých pórů se promění v korkovou vrstvu. Okraje víčka jsou tenčí a povrch je pokryt tvrdou kůží ve formě štětin, malovanou šedo-žlutou barvou. Buničina je lehká a velmi tuhá, bez chuti, proto se nejí.

   

Nelze podceňovat význam trubkovitých hub. Navzdory některým druhům, které se chuťově neliší, patří mezi houbovité houby s masitou dužinou a tlustými klobouky ty nejchutnější a nejzdravější dary lesa.Chystáte-li se na slavnostní večeři na pochoutky, pečlivě se podívejte pod stromy a nezapomeňte si do košíku dát pár hřibů nebo máslových hub.

www.glav-

Pozor, nebezpečí - jedovatý tubulární houba falešný hřib

Jediným zástupcem trubice, která může člověku ublížit, je satanská houba. Důvěřoval jim ne náhodou, protože navenek se maximálně podobá skutečnému hřibu, v důsledku čehož ho houbaři nazývají takto: „falešný hřib“.

Jeho klobouk je ve tvaru polokoule, s hladkou šedivou kůží, lehce sametovou. Hustá noha připomíná soudek, nahoře oranžový a mírně se zužující. Střed nohy jedovaté trubkovité houby zdobí červená síťovina, která se v blízkosti země mění na žluto-hnědou.

Falešný hříbek od skutečného rozeznáte podle modré dužiny po řezu, která nejprve zčervená. Kromě toho má střední část stonku jasně zbarvenou červenou síťovinu.

Populární jedlé trubkovité

Mezi nejoblíbenější jedlé trubkovité houby s vynikajícími chuťovými vlastnostmi houbařů patří:

1. Hřib (hříbky). Rostou v malých rodinách, hlavně pod jehličnany nebo břízami, podle toho se barva čepice mění ze špinavě šedé na tmavě hnědou. Samotná houba pod kloboukem je také odlišná, u některých druhů je bílá, u jiných má žlutozelenou barvu. Noha je ve formě hlavně, tlustá, masitá. Buničina je lehká, vyzařuje charakteristický zápach.

   

2. Motýly. Obyvatelé borových lesů rádi rostou v rodinách. Masité hnědé čepice jsou pokryty velmi slizkou kůží. Noha může být světlejší nebo tmavší, také husté struktury. Houba je nejčastěji žlutá.

   

3. Setrvačníky. Malé houby rostou na písčitých půdách. Klobouky mohou být špinavě žluté nebo světle zelené, žluté maso se při rozbití zmodrá. Noha je silná.

   

4. Hřib. Rostou mezi kořeny březových rodin. Polokulovité klobouky jsou zpočátku světlé, ale pak zhnědnou. Noha je špinavě bílá, pokrytá častými šupinami šedé barvy. Buničina je světlá, ale po vysušení ztmavne.

   

5. Aspen houby. Pod osikovými stromy rostou masité houby. Konvexní čepice připomíná barvu podzimního listí, oranžově hnědou. Noha je vysoká, ve spodní části zesiluje, pokrytá černými šupinami. Houba je žluto-šedá, když se drť rozbije, stane se nejprve modrou a poté téměř černou.

   

6. Polská houba. Roste mezi padlými borovicemi na vlhkých půdách. Klobouk je tmavě hnědý, se spodní částí bílo-žluté houby. Noha je poměrně vysoká, silná, světle hnědá se sotva viditelným vzorem. Po rozřezání se světlá dužina zmodrá a poté zhnědne, což odlišuje polskou houbu od bílé.

   

7. Duboviks. Rostou v dubových a lipových lesích. Velké čepice do průměru 20 cm mají různé odstíny hnědé, pokožka je zpočátku sametová, s věkem získává lesklý lesk. Hubovitá vrstva je u mladých hub žlutá, u dospělých oranžová. Nažloutlá noha je poměrně vysoká, až 12 cm, silná, pokrytá načervenalým okem. Při kontaktu se vzduchem se žlutá dužina rychle změní na modrou.

   

Někteří vědci klasifikují duby jako podmíněně jedlé druhy a použití jejich surové buničiny obecně způsobuje příznaky otravy. Správně vařené dubové dřevo však není o nic méně chutné než hřib a je velmi jedlé.