Polobílá houba je zástupcem rodu Borovik. Má kulatý uzávěr o průměru až 15 cm. Kůže je hustá, pevná, světle hnědá a obtížně odstranitelná. Jeho dřeň je měkká, nasládlou chutí a světle žlutá. Výška nohy je asi 5 cm, její povrch je heterogenní. Tato houba je jedlá a je vhodná jak pro sušení, tak pro moření. Je vynikající přísadou pro přípravu prvního a druhého jídla, různých příloh a salátů. Jiný název pro polobílou houbu je žlutá kůra.
Složení a obsah kalorií polobílé houby
Ve svém složení je „žlutý hřib“ velmi podobný bílé. Obsahuje také mnoho různých mastných kyselin. Velké procento tvoří polynenasycené kyseliny - linolová a linolenová, existují také Omega-6 a Omega-9, které jsou nesmírně užitečné pro kardiovaskulární systém. Neméně cenné jsou steroly, stravitelné sacharidy ve formě mono- a disacharidů a esenciální kyseliny. Z posledně jmenovaných houba obsahuje lysin, valin, arginin, threonin. Zahrnuje také některé neesenciální kyseliny, z nichž nejdůležitější jsou cystein a tyrosin.
Obsah kalorií polobílé houby na 100 g je 34 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 3,7 g;
- Sacharidy - 1,1 g;
- Tuky - 1,7;
- Voda - 87 g;
- Vláknina - 1,5 g;
- Popel - 1,1 g.
Polobílá houba je bohatým zdrojem různých mikroživin. Existuje železo, fluor, zinek, rubidium a kobalt. Má také příznivé účinky na zdraví díky vysokému obsahu makroživin. Draslík je mezi nimi lídrem; výrobek není zbaven fosforu, hořčíku, vápníku, síry, chloru.
"Žlutý hřib" nasycuje tělo užitečnými vitamíny. Je to jen skladiště kyseliny askorbové, která se podílí na posílení imunitního systému. Obsahuje také dostatek alfa-tokoferolu (E), folátů (B9), kyseliny nikotinové (PP). Thiamin (B1), riboflavin (B2) a kyselina pantothenová (B5) tvoří malé procento.
Tepelné zpracování polobílé houby vede k částečnému zničení živin. Proto se nedoporučuje dlouho ho vařit před použitím, stačí 20 minut.
Popis
Polobílá houba (latinsky Boletus impolitus) je mezi lidmi známější pod názvem „žlutý hřib“. Jeho čepice je poměrně velká, od 5 do 15 cm. A některé vzorky jsou schopné dosáhnout 20 cm. Jak houba roste, její čepice mění svůj tvar. Zpočátku je půlkruhový a jakoby obejmul nohu. Jak vzorek roste, víčko se narovnává a může být téměř ploché. Slupka z houbové čepice se neodlepuje. Je hladký a v některých případech mírně zvrásněný.
Polobílá houba, jejíž fotografii lze vidět v článku, má matný uzávěr jílovité nebo světle hnědé barvy. Za vlhkého počasí se na povrchu čepice vytvoří slizký povlak.
Maso houby je nažloutlé, husté a nemění barvu na místě řezu. Pokud cítíte čerstvě nakrájenou houbu, můžete cítit výrazný jódový zápach. Chuť syrové polobílé houby je mírně sladká.
Stonek také závisí na velikosti houby. Jeho šířka může dosáhnout 6 cm a délka - 15 cm. Stopka houby je mírně drsná a na základně mírně vlnitá. Má tvar kapky, rozšiřuje se dolů. Barva nohy žlutého hřibu se může měnit. Některé vzorky mají slámově zbarvenou nohu, která směrem dolů mírně ztmavne.U jiných hub může být spodní strana stonku načervenalá.
Porézní vrstva bolesti může dosáhnout 3 cm.V mladé houbě má žlutou barvu a jak roste, získává mírně olivový odstín. Pokud se porézní vrstvy dotknete rukou, její barva zůstane nezměněna.
Užitečné vlastnosti polobílé houby
Zheltebrik má poměrně nízký obsah kalorií, takže ho může použít téměř každý. Je těžké se z toho vzpamatovat, přestože dostatečně rychle nasycuje tělo a uspokojuje hlad. Tato houba není považována za těžkou na žaludek a je snadno stravitelná. Jeho účinek je stejně příznivý pro všechny orgány - žaludek, střeva, pankreas, játra, ledviny, močový měchýř, mozek. Je vhodný jak pro děti od 10 do 12 let, tak pro dospělé, zejména pro starší osoby.
Zde jsou efekty, které vám produkt umožňuje získat:
- Zvyšte imunitu
... Když je jeho hladina nízká, lidské tělo je oslabeno, v důsledku čehož je náchylnější k negativním účinkům různých virů a infekcí. Tento produkt vám umožní tomu zabránit nasycením krve kyselinou askorbovou, kterou obsahuje ve slušném množství. Díky tomuto účinku je výhodou polobílé houby snížit pravděpodobnost vzniku ARVI, chřipky, tuberkulózy, angíny atd. - Obnova díla srdce
... Hořčík, draslík a fosfor jsou životně důležité pro jeho zdraví. Právě tyto látky posilují svalstvo tak důležitého orgánu, zabraňují ateroskleróze, hypertenzi, angině pectoris, arytmii, revmatismu a dalším srdečním onemocněním. Všechny tyto minerály jsou více než obsaženy v čepicích zástupce rodu Borovik. Proto je velmi potřebují pacienti s hypertenzí, obezitou a diabetes mellitus. - Posílení kostí
... K dosažení tohoto cíle je nutné pravidelně doplňovat zásoby vápníku a fosforu v těle. Jejich zdrojem jsou jak nohy, tak čepice houby. Pouze 200 g produktu poskytuje 50% denní lidské potřeby těchto minerálů. Díky tomu je možné spolehlivě chránit klouby před zničením a přiblížit tak pravděpodobnost vzniku artrózy, artritidy, osteochondrózy a dalších revmatologických onemocnění na nulu. Díky tomu je produkt nepostradatelný pro děti, těhotné ženy a starší osoby. - Prevence zubních chorob
... K dosažení úspěchu v dosažení tohoto cíle umožňuje skutečnost, že produkt je skladem fosforu, vápníku a fluoru. Bez těchto minerálů není možné posílit zubní sklovinu a dentin, aby nedošlo k poškození zubního kazu a dásní. - Udržujte své vlasy zdravé
... Aby vždy svítily, prosím o objem a nevypadaly nad rámec normy, tělo potřebuje kyselinu listovou a železo. Díky nim se posilují vlasové folikuly, snižuje se množství lupů a zlepšuje se krevní oběh v tkáních. - Zvýšené hladiny hemoglobinu
... Je za to zodpovědné železo a kyselina askorbová, které fungují ve vzájemném vztahu. Bez druhé je normální asimilace první možné, s nedostatkem anémie. Tento stav je doprovázen migrénou, slabostí, závratěmi, nevolností, stolicí a srdečním selháním. Polobílá houba tomu pomůže zabránit a rychle problém vyřešit, protože obsahuje mnoho takových látek.
Důležité! Po usušení nebo zmrazení zůstává chemické složení polobílé houby prakticky stejné.
Místo výskytu
V lesích a lesostepních částech Evropy lze snadno najít polobílou houbu. Velmi miluje teplo a vlhkost. V tomto ohledu si žlutý hřib vybírá vlhké lužní lesy s převahou habru, dubu nebo buku. Někdy je také najdete v jehličnanech, nedaleko borovic.
Nejrozšířenější žlutá rána je v Polesie, střední a jižní části Ruska, v karpatské oblasti. Ve středním Rusku k tomu prakticky nedochází. Období sběru je srpen a září. Velmi zřídka - v polovině července.
Poškození a kontraindikace při používání polobílé houby
Stejně jako všechny houby, ani ty by neměly být unášeny napůl bílými.Nejlepší je jíst je na oběd nebo večeři, nejpozději však 2-3 hodiny před spaním - přibližně tolik času je potřeba na trávení. Jedná se o příliš těžké jídlo na snídani, které může způsobit zažívací potíže po celý den. To platí zejména pro děti a těhotné ženy. Určitě byste ho měli užívat spolu s cereáliemi, bramborami, těstovinami nebo jen chlebem. Buďte připraveni na silné pálení žáhy, pokud to přeženete.
Omezení používání žlutých štěkání by mělo být v takových situacích:
- Děti do 10 let
... Jíst tyto houby, kolika, říhání, bolesti břicha mohou rušit. To je způsobeno skutečností, že stěny žaludku a střev jsou v tomto věku velmi tenké a rychle podrážděné vlákninou, která je součástí kompozice. - Vážné problémy s ledvinami
... Produkt je nebezpečný pouze v případě akutního zánětu tohoto orgánu, jeho prolapsu, novotvarů. V tomto případě stojí za to jej vyloučit, protože se jedná o zdroj dusičnanů, které se obtížně vylučují z těla a vytvářejí neúnosné zatížení ledvin. - Cukrovka
... Neměli byste se nechat unést polobílými plísněmi, a to jak s onemocněním prvního typu, tak s druhým, které je schopné zvýšit hladinu glukózy. To je způsobeno skutečností, že kompozice obsahuje disacharidy.
Poživatelnost
Podle ujištění zkušených houbařů je tento druh hřibů považován za jeden z nejchutnějších. Podle oficiální klasifikace hub patří polobílý do kategorie č. 2. V některých zdrojích však najdete informace, podle nichž je hemileccinum impolitum považováno za podmíněně jedlé.
Věděl jsi? Navzdory skutečnosti, že během smršťování je z hub odstraněno 80% vody, zůstávají stále poměrně kalorickým produktem, protože množství bílkovin v nich se pohybuje od 0,9 do 3,3%.
To je způsobeno specifickým zápachem, který je emitován při sklizni rostliny. I když při varu zmizí všechny nepříjemné výboje. Dlouhodobé sušení také pomáhá v boji proti aroma.
Polobílé recepty na houby
Zheltebrik je vynikající přísadou pro přípravu prvního a druhého jídla, příloh, různých salátů a pečiva. S ním jsou velmi chutné polévky, dušená masa, pilaf, koláče, koláče, rohlíky, kastrolky a mnohem více. Je úžasné smažené, pečené, vařené, solené. Je to ideální produkt pro sušení a zmrazování na zimu, protože si zachovává všechny své chuťové a užitečné vlastnosti.
Existuje mnoho receptů na polobílé houby, ale doporučujeme zastavit se u těchto:
- Pilaf
... Vařte houby namočené po dobu půl hodiny (250 g) a nakrájejte je na kostky. Poté nalijte rostlinný olej do pánve a smažte na něm tuto přísadu a přidejte nakrájenou mrkev a cibuli (1 ks.). V tuto chvíli opláchněte dlouhou rýži (2 šálky) a nechte ji vařit na mírném ohni a asi po 15 minutách do ní nalijte připravený dresink. Poté směs osolte, opepřete, přidejte do ní olej (0,5 šálku) a duste pod víkem po dobu nejméně 15 minut. - Polévka pyré
... Vařte houby (350 g), osmažte je na oleji a vložte zpět do hrnce s vodou. Přidejte k tomu nakrájené brambory (2–3 ks), nastrouhanou mrkev a surovou cibuli (1 hlava). Toto vše vaříme asi 20 minut, rozšleháme mixérem, poté posypeme olivami, strouhaným taveným sýrem (1 ks) a koprem. Polévka by neměla být příliš hustá. - Dusit
... Nejprve oloupejte, nakrájejte a smažte 1 kg brambor do poloviny. Poté podusíme nakrájené bílé zelí (polovinu malé hlavy), nasekaný lilek (1 ks.), Cibuli, mrkev a papriku (1 ks.). Poté umyjte, vařte a přidejte houby (250 g). Směs dochuťte solí a pepřem, posypte citronovou šťávou, dochuťte rajčaty (asi 0,5 šálku) a přikryjte na mírném ohni asi 20 minut. - Koláč
... Nejprve si připravte náplň - povařte a smažte 200 g hub spolu s jednou cibulí, pepřem a směs solte.Dále hněteme těsto - spojíme 0,5 šálku cukru, 1 lžičku. sůl, sklenice kefíru, 50 ml rostlinného oleje a dvě vejce. Poté dobře promíchejte a směs rozšlehejte. Poté dejte těsto na tenkou vrstvu vymasteného plechu s náplní nahoře a znovu vytvořte finální vrstvu těsta. Pak stačí dát pekáč do trouby a vydržet tam po dobu 20 - 30 minut. Pokud se bojíte, že se dort spálí, můžete dno nádoby posypat strouhankou nebo krupicí. Polobílé houby recepty takového plánu jsou docela vhodné pro multivarku. - Zachování
... Tato metoda sklizně hub zahrnuje především jejich očištění, namáčení po dobu 2-3 hodin a předběžné vaření po dobu 15-20 minut ve slané vodě. Na 2-3 půllitrové nádoby budete potřebovat asi 1 kg přísad. Během vaření smažte cibuli (3 kusy) nakrájenou na kroužky. Poté nasekejte česnek (10 hřebíčků) a umyjte třešňové listy (10). Pak sterilizujte plechovky, složte 5 kusů dole. pepře, česneku a cibuli, které musí být rovnoměrně rozloženy mezi nádoby, a zbytek ingrediencí. Poté zlikvidujte houby na sítu a nechte je odtéct, poté je naplňte nádobami, přidejte vždy 1 polévkovou lžíci. l. ocet a roztok převařené vody (1,5 litru), soli (2 lžíce) a cukru (1 lžička). Musejí hmotu nalít úplně až po samé okraje nádoby. Poté už jen zbalit, otočit vzhůru nohama, přikrýt ručníkem a nechat 2-3 dny na teplém místě. Po této době jsou spuštěny do suterénu nebo umístěny do chladničky. - Julienne
... K jeho přípravě nakrájejte a smažte houby (200 g), kuřecí řízek (250 g) a cibuli (2 ks). Dále smíchejte krém (50 ml) s máslem (20 g). Nalijte výslednou hmotu do pevných ingrediencí, soli a pepře a přikryjte na mírném ohni zakryté 25 minut. Poté ji přeneste do hliněných nádob a pečte v troubě, dokud nebude křupavá.
Polobílé houby jsou ideální pro sušení a zmrazování. V prvním případě musí být nejprve očištěny od písku, hlíny a trávy, dobře umyty, namočeny na jeden den, vysušeny a každý týden po celý týden vytaženy na slunci a položeny na film. V zimě mohou být složeny na plech a udržovány po dobu 2-3 hodin při teplotě 45-60 stupňů. V takovém případě by dveře neměly být těsně uzavřeny. Můžete pochopit, že vše pro vás fungovalo podle ostrých nohou a tvrdých, mírně zvlněných klobouků. Sušené houby jsou přeneseny do plastových sáčků a uloženy na tmavém a suchém místě.
Pravidla shromažďování
Nejlepší je jít do lesa na polobílý hřib v polovině srpna. Od této doby až do poloviny podzimu houba přináší nejaktivnější plody. Nejrychlejší růst plodnic obvykle nastává po deštivých dnech.
Musíte si vybrat čisté lesy pro sběr, které se nacházejí daleko od průmyslových zařízení a hlavních silnic. Jelikož dužina hub v sobě rychle hromadí toxické látky, mohou být plodnice pěstované v kontaminovaných oblastech zdraví škodlivé. Je lepší sbírat mladé polobílé bolesti, které jsou hustší struktury, příjemné na chuť a také obsahují minimum toxických látek ze vzduchu a půdy v jejich buničině.
Rada! Aby nedošlo k poškození mycelia polobílé bolesti, je nutné jej odšroubovat ze země rotačními pohyby nohou. Můžete také použít ostrý nůž, ale jednoduše vytáhnout plodnici nestojí za to - to zničí podzemní část hřibu.
