Může být máta zmrazená: tři způsoby, jak ji udržet čerstvou a chutnou až do jara

Jak jej správně skladovat

Zachování všech léčivých vlastností rostliny závisí na tom, zda víte, kdy sklízet mátu, abyste ji na zimu usušili, a jak ji skladovat. Budete potřebovat:

• balík;
• ručník;
• kontejner (mohou být krabice);
• nádoba, která se pevně uzavírá;
• plátěná taška.

To, jak je máta uložena, hodně závisí na tom, jak rychle ji budete používat. Například pokud jej sbíráte na čaj na večer, musíte jej zabalit do vlhkého ručníku, to stačí k zachování jeho vlastností. Pokud je doba použitelnosti 3-4 dny, musíte listy složit ve vlhkém ručníku a dát do chladničky. Lze umístit do nádoby a přikrýt mokrým vaflovým hadříkem. Tato metoda uloží vlastnosti rostliny na 4 dny. Zde je několik dalších možností pro uložení máty:

1. Pokud sklízíte mátu pro dlouhodobé skladování, je nejlepší ji zmrazit. Neodstraňujte stonky, pouze sklopte suroviny do plastového sáčku a vložte je do mrazničky. Dále z něj můžete připravovat koktejly a přidávat je do čaje.
2. Ve většině případů se máta sklízí k sušení. Sbírejte to ve svazcích, zavěste na stinném místě bez přístupu slunečního světla. Poté lze květenství, stonky oddělit od listů, otřít a uložit do látkových sáčků, sklenic s těsnými víčky. Tuto mincovnu lze přidat do polévky na praženici.
3. Pokud nemáte chuť na sklizeň a sušení máty, můžete si ji vypěstovat přímo doma. Tato nenáročná rostlina může růst přímo v bytě. Odtrhněte stonku a vložte ji do vody, když má bílé kořeny, přesaďte mátu do země. Tráva roste velmi rychle, a když trháte listy, křoví ještě více.

Sušení trávy

Jak mátou správně sušit? Existuje na to několik názorů. Někdo dává přednost zařízením, která proces urychlují. Přirozené sušení však může zachovat maximum z jeho výhod a chuti v mátě, proto byste se měli uchýlit k používání elektrické sušičky a trouby, pouze pokud vám počasí neumožňuje sušit výrobek jiným způsobem.
Nejprve je nutné sklizenou plodinu důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a po určitou dobu ji vysušit rozprostřením na ubrousek nebo ručník, aby absorbovala vlhkost. Jakmile máta uschne, můžete pokračovat.

Rostliny se stonky musí být shromažďovány ve volných svazcích, aby mezi nimi mohl cirkulovat vzduch, upevněte je lanem a zavěste na dobře větranou místnost.

Rada! Pokud potřebujete trávu vysušit, neměla by být v žádném případě vystavena slunci. Veškeré greeny je nutné sušit ve stínu, pouze tak dosáhnete nejlepších výsledků. Rostlina sušená na slunci ztrácí své výhody.

Listy máty, které zůstaly bez stopky, je třeba vyložit na podnosy, které je předtím pokryly bílým papírem. Nepoužívejte pro tyto účely noviny, přidají do mincovny škodlivé látky. Tráva by měla být sušena ve stínu s dobrou cirkulací vzduchu. Nezapomeňte pravidelně mátovat, aby rovnoměrně vysušila.

Je důležité produkt nejen skrýt před sluncem, ale také ho skrýt před velkým množstvím prachu. Měli byste také sledovat vlhkost v místnosti.

Nadměrná vlhkost může přispět k hnijící zeleni. Nejlepší teplota pro sušení máty je 20-30 stupňů. To je další důvod, proč nepoužívat troubu k sušení, je obtížné vytvořit takovou teplotu uměle.

Sušení máty trvá asi sedm dní, v závislosti na místnosti, ve které proces probíhá. Připravenost produktu můžete zkontrolovat následujícím způsobem: musíte se pokusit rozdrtit kousek máty ve svých rukou. Pokud se bylina tiše promění v prášek, můžete si mincovnu uložit.

Pravidla skladování sušené máty

Mátu s cukrem na zimu často sklízejí horlivé ženy v domácnosti. To je nejlepší způsob, jak jej přidat do čaje.

Pokud ho jen usušíte, pak to musí být provedeno několik dní při pokojové teplotě. Chcete-li zjistit připravenost rostliny, jednoduše zatlačte na její list. Když se snadno oddělí od stonku a rozpadne se ve vašich rukou, můžete sušení bezpečně dokončit. Poté rozdrťte suroviny a zabalte je pro dlouhodobé skladování.

Po usušení je důležité mátu správně skladovat. Nasekané zelené samozřejmě zabírají málo místa, ale zároveň intenzivněji ztrácejí barvu a aroma.

Proto je nejlepší ji předem nemlít na prášek. A pokud jde o mletí, nepoužívejte mlýnek na kávu. Místo toho používejte jemné manuální metody.

Pro skladování jsou nejlepší skleněné nádoby. Musí být suché s těsně přiléhajícím víkem. Takže dovnitř nepronikne vlhkost ani škůdci. Byliny si na suchém místě udrží svou vůni až šest měsíců.

Pravidla pro sběr máty pro zimní sklizeň

Při přípravě máty byste měli dodržovat základní pravidla sběru:

1. Je lepší rostlinu rozřezat, nikoli roztrhnout. Ke sběru jsou vhodné celé keře i jednotlivé listy. Tvrdá základna stonku není vhodná pro skladování a použití, takže při sklizni celé rostliny odřízněte 2/3 její koruny. Kromě toho může takto vyříznutá rostlina do podzimu znovu narůst.
2. Jděte na trávu v červnu a červenci.
3. Je nežádoucí sklízet plodiny v deštivém nebo mlhavém dni. Vlhkost akumulovaná na keři ve velkých nebo sotva znatelných kapkách rosy listy zhnědne a během skladování může způsobit hnilobu máty.

   Máta může být skladována jak sušená, tak zmrazená

4. Musíte sklízet pouze celou kvetoucí rostlinu. Jinak nezískáte celou řadu léčivých vlastností. Máta květenství má růžovou nebo světle fialovou barvu.
5. Při práci umístěte řezané vzorky do stínu. Slunce odpaří zdravé éterické oleje ze zeleně.

Rada. Samozřejmě byste neměli sklízet mátu poblíž silnic nebo farem pro chov dobytka. Také si musíte být jisti, že oblast není ošetřena chemickými látkami nebo hnojivy. Jinak můžete místo užitečného léku získat škodlivý.

U sklizené máty můžete zajistit krátkodobé skladování v chladničce. Zabalte listy nebo výhonky do suchých papírových ručníků a vložte do uzavíratelné nádoby nebo plastového sáčku. Tato metoda zachová aroma a chuť máty po dobu asi 1 měsíce. Poté části rostliny ztmavnou, změknou a ztratí léčivé vlastnosti. Existují i ​​další možnosti pro delší skladování.

Vlastnosti výběru ingrediencí

Sběr bylin se koná v červenci až srpnu - to je doba květu. V tomto okamžiku se na listech, výhoncích a květinách hromadí éterické oleje a další užitečné složky. Dvouleté rostliny jsou považovány za vysoce kvalitní. Sběr se provádí brzy ráno nebo po západu slunce. Je nemožné vytáhnout mátu kořenem, doporučuje se odříznout 70% stonku, spodní výhonek může stále růst.

Jak správně připravit mátu na zimu

Nejlepší období pro sklizeň máty pro zimní období jsou měsíce červenec a srpen. Během tohoto období bylo většinou ve většině regionů vidět rozkvět této rostliny a na listí, konkrétně na vrcholcích výhonků a samotných květinách, se hromadí éterický olej a ve velkém množství a existuje také mnoho jiné účinné látky.

Nejlepší suroviny získáte večer a ráno, když na rostlině není rosa.

Také z rostlin, které jsou již 2,3 let staré.

A také ho můžete získat, když je chladné a suché počasí.

Mimochodem, řezání by mělo být provedeno 1 třetinu délky stonku, protože tvrdá část stonku je zcela nevhodná pro skladování v zimě a až do konce sezóny můžete vidět nový růst.

Zeleniny, které jste shromáždili, musíte pečlivě roztřídit, odstranit suché části rostliny a zamést je. Části rostliny mohou být poškozeny, odstraňte je. Nezapomeňte také uschnout.

Chcete-li udržet mátu čerstvou, ne sušenou, potřebujete zelení, které jste připravili, dát do nádoby s vodou, i když v malém množství, a zakrýt fólií nahoře nebo vzít plastový průhledný sáček a přeneste do chladničky.

Dále musíte zabalit výhonky máty, stejně jako jednotlivé listy ze stonků, do papírových ubrousků a poté je dát do pytlů nebo nádob, které lze uzavřít.

Pokud vás zajímá, jak dlouhodobě uchovat mátu v chladničce, použijte jednu z nejstarších metod: Suchá máta, která si v této formě uchová cenné oleje a aroma.

Máta na zimu může být sušena nebo zmrazena. Je nutné jej sbírat od června do července, na samém vrcholu jeho kvetení. Můžete sušit celé stonky nebo nasekané listy. Příznivým obdobím pro sklizeň je suché počasí; po řezání ihned odstraňte z přímého slunečního záření. Vázejte stonky do řídkých svazků, aby lépe vyschly, a pověste je ve větrané místnosti, například na terase nebo v podkroví, suché řezané listy nebo listy zcela na papíře na stinném místě, občas se obraťte.

Kde se máta používá?

Je to velmi široce používaná rostlina v různých oblastech. Jak udržet mátu čerstvou na zimu se dozvíte v našem článku.

Například rostlina je oblíbená jako potravinářský produkt. Japonská a máta peprná se používají v kosmetice. A v bylinné medicíně - voda a máta peprná. Máta peprná se také používá ve farmakologii.

Mrazící máta na zimu

Co potřebujeme:

• Trsy máty v jakémkoli množství;
• husté plastové tašky;
• formy na led nebo silikonové formy na sladkosti;
• malé sklenice se šroubovacími uzávěry;
• chlazená převařená voda.

Jak zmrazit celé lístky máty

Pro zmrazení můžete použít jakoukoli odrůdu máty, měl jsem několik svazků různých odrůd. Ihned po řezání nebo nákupu by měla být vonná zelenina umístěna do vody, i když máta vyrostla v chatě nebo byla vyříznuta ze zahradní postele. Sbíráme studenou vodu do velké mísy, mátu na několik minut spusťte. Potom výhonky umyjeme pod tekoucí vodou, setřeme je a položíme na ručník v jedné vrstvě. Nemusíte se kryet. Asi po půl hodině vyschne. Během sušení mátu několikrát promíchejte, promíchejte, aby se voda rychleji odpařila. Nenechávejte dlouho, letargická máta není vhodná ke zmrazení!

Po vyschnutí pokračujte v třídění. Malé listy a vrcholy mladých větviček zatím odložíme - budeme se s nimi zabývat o něco později. Dali jsme velké listy bez poškození, skvrny a krásné vrcholy výhonků se dvěma nebo třemi listy do malých nádob nebo plastových nádob. Sáčky pro tento účel nejsou tím nejlepším řešením - při zmrazení listy křehnou a snadno se lámou. Pokud je potřebujete zachovat neporušené, zmrazte je pouze ve sklenici. Naplněné nádoby zasíláme do mrazničky.

Máta může být zmrazena s celými větvemi

Rozdělte svazek na malé porce, vložte jej do těsného sáčku, pečlivě jej zabalte a snažte se, aby se listy nezmačkávaly ani nelámaly. Dali jsme to do mrazáku, zmrazení určitě podepište

Existují dva způsoby, jak zmrazit mátu na čaj, infuze, vývary: jemně nasekat, jako každá zelenina, nebo nechat listy neporušené. Druhý způsob se mi líbí víc, lístky máty v šálku čaje vypadají krásně, svěže a aroma zůstává zachováno. Odřízli jsme vrcholy výhonků několika listy a vložili je do pytlů. Sbalte se, ne příliš těsně, a zmrazte. Potom, pokud je to nutné, lze zmrazené listy přidat buď celé, nebo nakrájené.

Zmrazení máty v kostkách ledu

Tato metoda vyžaduje nádobu na led nebo silikonové formy správné velikosti. Jako kontejner můžete také použít plastové vložky z cukrovinek. Rozložíme malé celé listy a jemné vrcholy výhonků do buněk, do každého jsou umístěny 4-6 kusů.

Naplňte studenou převařenou vodou. Dali jsme do mrazničky na několik hodin. Vyjmeme z forem a dáme je do pytlů. S takovým zmrazením se listy nerozlomí a v nápojích bude vypadat, jako by byly právě vytrhané.

Mátový sirup

Jeden a půl šálku nasekaných mátových zelených z vaší vlastní bude vyžadovat sklenici cukru a stejné množství vody. Listy máty se nalijí polovinou cukru a nechají se několik hodin, aby tráva dala šťávu a cukr se začal rozpouštět. Sirup se vyrábí ze zbývajícího cukru a vody, přičemž se po varu kontroluje jeho připravenost po kapkách na talíři. Pokud kapka neteče, je cukrový sirup připravený a můžete do něj nalít mátu.

Aby se zachovaly všechny vlastnosti rostliny, sirup by neměl být udržován v ohni příliš dlouho. Ihned po varu vyjměte pánev, ochlaďte sirup a protřepejte jej přes síto a nalijte do sterilizovaných suchých lahví nebo nádob.

Jak správně uchovávat mátový sirup? Vitamin a velmi voňavý sirup lze dobře skladovat až dva měsíce, pokud jsou uzavřené nádoby umístěny v chladničce nebo ve sklepě.

Jak zmrazit mátu - video

Chcete pít mátový čaj? Navrhujeme, abyste se naučili, jak zmrazit mátu na zimu s celými listy v kostkách ledu. Takto zmrazená máta si zachová svůj tvar. Je to snadné, nabízíme vám podrobné pokyny. Stejně snadno můžete být doma.

Složení: - čistá voda; - čerstvá máta.

Recept s fotografií krok za krokem:

Čerstvou mátou dobře opláchněte, namočte do ledové vody. To pomůže listům narovnat se. Ponechte mátu ve vodě asi pět minut. Nejlepší je vybrat si mátu sami, brzy ráno, když slunce ještě nevystoupalo vysoko a rosa ještě nevyschla. Pokud si koupíte mátu v obchodě, ujistěte se, že listy nejsou suché a zvadlé. Taková máta je vhodná, i když jen pro sušení, ale ne pro mražení v kostkách ledu. Oddělte lístky máty od větviček a do každé přihrádky opatrně vložte několik lístků do podnosu na kostky ledu, který může mít různé velikosti podle vašich potřeb. Nepokládejte poškozené listy do misek na kostky ledu. Naplňte vodou, ponechejte pár milimetrů až po okraj a vložte do mrazničky na tři hodiny. Vezměte vodu filtrovanou, aby v ní nebyly žádné cizí nečistoty. Když je led zmrzlý, vyjměte kostky ze zásobníku na kostky ledu a vložte je do sáčku na zip. Je důležité, aby zmrazená máta byla uchovávána ve vzduchotěsném vaku. Jinak kostky ledu absorbují všechny nepopsatelné vůně mrazničky. Tyto kostky lze přidat do horkého čaje, kompotů, ovocných nápojů a dalších nápojů. Ochladí horkou tekutinu a dodají mátovou příchuť. No, plus krásný list máty vám připomene letní sezónu. V zimě, kdy je vysoká pravděpodobnost nachlazení, můžete vařit ovocný nápoj ze zmrazených malin a do každé sklenice přidat kostku mražené máty. Pokud vaříte, můžete do něj okamžitě přidat kostky máty, budou to dvě najednou: led a máta. Stejným způsobem můžete zmrazit citrónový balzám, petržel, heřmánek. Pokud zmrazíte heřmánek, můžete ho použít k rannímu praní. Kůže se dobře napne, proces omlazení je zřejmý.

Pokud jste zakoupili nebo nakrájeli voňavé zelené a nepoužili jste je, uložte je v chladničce. Abyste zabránili vadnutí máty, větvičky s listy důkladně opláchněte a lehce je protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Zabalte vlhkou gázu nebo ručník a vložte do chladničky.

Umyté zeleniny lze umístit do plastové nádoby a přikrýt víkem. Pokud nemáte vhodnou nádobu, vložte voňavé větvičky do jednorázového sáčku a pevně je uzavřete, aby nedocházelo ke vzduchu. Byliny můžete také dát do sklenice vody. Máta může být skladována v chladničce po dobu 4-5 dnů.

Čerstvá máta

Máta ve sklenici

Jak skladovat mátu, pokud odříznuté větve zvadly bez vody během 2-3 hodin? Chcete-li toto období co nejvíce prodloužit, udělejte to jako s květinami - šikmo odřízněte stonky, odtrhněte všechny listy, které budou stát ve vodě, a vložte „kytici“ do sklenice, sklenice nebo nízké vázy. Nezapomeňte každý den přidávat čerstvou vodu. Tímto způsobem jej můžete udržovat čerstvý po dobu 3-4 dnů.

Pokud nemáte po ruce žádnou nádobu, zakryjte rostliny vlhkým hadříkem.

Další metodou je vzduchotěsná plastová nádoba nebo plastový sáček se sponou, která neumožňuje průchod vzduchu. Přeložte tam naprosto suché listy, zakryjte je a odložte na chladné a tmavé místo. Průhledný obal zakryjte silným hadříkem, aby byl chráněn před přímým slunečním světlem. Doba použitelnosti je přibližně stejná.

Z máty zakoupené v obchodě okamžitě odstraňte plastový nebo celofánový obal a listy důkladně opláchněte a nechejte uschnout na papírových ručnících nebo čistém hadříku.

Popis

Zmrazená máta bude jednou z nejužitečnějších příprav na zimu. Kdo dnes neslyšel o prospěšných vlastnostech této rostliny? Takové zelené se široce používají k výrobě různých léků a antibakteriálních léků. Máta je jedním z nejlepších sedativ, a proto je mátový čaj považován za tak prospěšný. Tento přírodní produkt nemá obdoby a jeho vůně se používá k vytvoření široké škály parfémů a dalších příchutí. Čerstvá máta je cenný produkt, který si musíte jen na zimu šetřit.

V tomto podrobném receptu na fotografie vám řekneme, jak snadno, rychle a správně zmrazit mátu na zimu. Tímto způsobem nebudeme používat tepelné ošetření, jak je tomu často u bylin, ve snaze zachovat maximální užitečné vlastnosti této rostliny. Pokud je to nutné, po sklizni v zimě lze takovou mátou například vysušit a použít ji jako koření, nebo s ní uvařit velmi voňavý přírodní čaj. Mražená máta může být také použita k vytvoření labužnických dezertů a jiných pokrmů; pouze vy se můžete rozhodnout, jak použít takové prázdné místo později.

Vlastnosti a typy máty

Máta je jednou z nejpoužívanějších rostlin v lidové a oficiální medicíně. Vůně máty, chladná, svěží a kořeněná, je její vizitkou, podle které rostlinu může nezaměnitelně odlišit dospělý i dítě. Rostlina se používá:

• V medicíně;
• Vaření;
• Kosmetologie;
• Parfumerie;
• Chemický průmysl;
• Výroba alkoholu;
• Někdy ve veterinární medicíně.

Máta - prospěšné vlastnosti a použití:

• Louka;
• Bažina;
• Japonský;
• Divoký;
• Citrón;
• Jablko;
• Voda.

Věděli jste, kolik odrůd máty?

Jak uchovávat mátu v zimě

Máta, stejně jako mnoho jiných bylin, se často suší v moderních elektrických sušičkách. Pouze v těchto případech byste si měli pamatovat na zvláštnosti kořeněné byliny.

Z důvodu zachování maximálního množství éterických olejů v mincovně by neměla být v surové formě vystavena vysokým teplotám. Pro sušení bylin by měla být teplota 25-30 stupňů. Už ne. Proto nastavte nejšetrnější režim v elektrické sušičce. Sušení máty v troubě na zimu se vůbec nedoporučuje.

Pokud ji vysušíte, rychle ztratí vlhkost, protože tento proces je velmi intenzivní. Takže i v elektrické sušičce v nejšetrnějším režimu může být máta přeexponovaná. Nedovolte, aby se to stalo - sledujte čas. Z tohoto důvodu se může stát příliš křehkým a listy ztratí většinu svých prospěšných vlastností.

Když pověsíte po bytě svazky máty a máte pocit, že v domě stoupá vlhkost, musíte je co nejdříve odvézt na jiné místo. Jinak se na listech objeví plíseň. Díky tomu bude mincovna nepoužitelná.

Když je máta suchá, lze ji snadno rozeznat podle charakteristické barvy. Zhnědne. V této formě je bylina bez zápachu a pro zdraví zbytečná.

Která máta je dobrá pro zmrazení?

Prvním a nejdůležitějším požadavkem na větvičky máty určené k zmrazení je, že musí být čerstvé. Ani to - super čerstvé. Zelení, která byla ošoupána už dávno a už měli čas vadnout, by měla být sušena.

Je také důležité, aby:

• na listech a stoncích nebyly žádné stopy nemocí (bílý nebo šedý květ, rez, černé tečky);
• rostlina nebyla příliš mladá (obsahuje minimum aromatických látek) ani stará (listy vybledlé máty hrubé a obsah éterických olejů klesá) - pokud je to možné, měla by se tato bylina sklízet na začátku kvetení;
• sbírka proběhla za teplého slunečného počasí.

Je kategoricky nemožné zmrazit (a skutečně jíst) mátu shromážděnou na bocích silnic, v blízkosti průmyslových podniků a na jiných místech, která jsou z hlediska ekologie nepříznivá.

Mražená máta

Zmrazená máta může být bez problémů skladována po celou zimu. Dělá stejné chutné a zdravé čaje, odvar, dezerty.

Rostliny se umyjí, osuší, listy se odtrhnou, vloží se do igelitového sáčku, uvolní se vzduch, pevně se sváže a vloží se do mrazničky. Není třeba tašku pevně nacpat. Po několika hodinách, pokud to zabírá hodně místa, mohou být listy pevněji položeny. Ale operace musí být provedena rychle, aby neměli čas na rozmrazení.

Pokud existuje režim rychlého zmrazení, umístěte lístky máty na podnos a zapněte je na 7-10 minut. Poté naplňte sáčky a odložte je k trvalému uložení.

Misky na kostky ledu zabírají méně místa. Máta je jemně nasekaná, vložena do nich, nalita vodou a odeslána do mrazničky. Pak získáte velmi krásné a originální koktejly. Tento způsob přípravy na zimu je vhodný, pokud plánujete připravovat čaje nebo odvary.

Skartované listy

Trvalky předem nakrájené mixérem se přidávají k hlavním chodům nebo dezertům. K tomuto účelu jsou vhodné malé formy na cukrovinky. Umyjte zeleninu, oddělte listy od stonků a nechte v cedníku po dobu 15 minut.

Poté ošetřenou rostlinu vložte do odměrky nebo hluboké nádoby. Chcete-li trvalku lépe rozdrtit, můžete přidat trochu vody. Výsledkem by měla být kaše. Je položen do forem a ponechán v mrazáku, dokud úplně neztvrdne. Výsledný obrobek se přenese do vaku a uloží až na rok.

Vlastnosti skladování čerstvé máty

Mátu lze sklízet na konci června. V této době byly jeho listy dostatečně naplněny užitečnými látkami a sluneční energií.

Čerstvě nakrájená máta rychle uschne. Proto, abyste jej uchovali i na krátkou dobu, se bez chladničky neobejdete. Existuje několik metod, které vám pomohou zabránit tomu, aby máta několik dní uschla.

• Umístěte rostlinu do nádoby na jídlo. Navlhčete vaflový ručník a položte ho na vrchol. Nádobu vložte do chladničky. Nezakrývejte víkem. Jednou denně odstraňte listy, které se začaly zhoršovat. Po dobu pěti dnů zůstane máta čerstvá.
• Omotejte stonky vlhkým ručníkem. Na poličce v ledničce najděte dostatek místa, aby rostlině nic nezasahovalo. Máta nezmizí do 5 dnů, už ne.
• Zabalte listy do nového plastového sáčku, co nejvíce vytlačte vzduch a uzavřete. Rostlina zůstane čerstvá po dobu 3-4 dnů.

Pokud bude máta použita za hodinu nebo dvě, stačí ji přikrýt vlhkým ručníkem a nechat na kuchyňském stole.

Rostlina může být také umístěna do vázy nebo jiné nádoby s vodou.

Příprava na zimní skladování

Před odesláním zeleniny do chladničky je nutné ji vysušit. Máta je pečlivě vyřešena. Je bezpodmínečně nutné se zbavit poškozených nebo suchých částí rostliny. A poté opláchněte a osušte.

Existuje tajemství, jak udržet lístky máty čerstvé na zimu. Za tímto účelem sbírejte bylinky, které jste zpracovali, ve svazcích. Umístěte do nádob s minimálním množstvím vody a nahoře zakryjte fólií. Můžete také použít průhledný plastový sáček. Poté odešlete nádoby do chladničky.

Mátové výhonky, stejně jako listy oddělené od stonků, jsou zabaleny do papírových ubrousků. Jsou umístěny v kontejnerech nebo v těsných pytlích. Pouze v této podobě si máta zachová svěžest, blahodárné vlastnosti a původní vzhled asi měsíc. Ale pak si příroda vybere svou daň. Ztratí se barva a pružnost a živiny se začnou odpařovat každý den.

Jak udržet mátu čerstvou na zimu déle? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.

Sušená máta

Nejčastěji se máta uchovává na zimu, aby se uchovala. Chcete-li zachovat maximum živin a aroma, nakrájejte rostliny koncem července nebo začátkem srpna. Vyberte si suchý den - máta, sbíraná bezprostředně po dešti nebo během deště, po zaschnutí získá ne příjemnou nazelenalou, ale ošklivě hnědou barvu.

Samozřejmě byste neměli sbírat rostliny po stranách dálnic, vedle farem pro chov hospodářských zvířat a farem, které hojně používají chemická hnojiva.

Můžete sušit celé stonky i jednotlivé listy. První jsou svázány v několika kusech silnou nití, druhé jsou položeny na podnosy, čistý papír nebo látku. Můžete je nechat venku na dobře větraném místě chráněném před přímým slunečním světlem. Můžete je sušit doma, ale také přirozeným způsobem. Máta sušená v troubě nebo elektrické sušičce téměř úplně ztrácí aroma.

Sušení, v závislosti na počasí, bude trvat 10-14 dní. Hotové listy lze snadno rozdrtit na drobky.

„Košťata“ jsou ve stejné formě uložena v čistých látkových pytlích. Někdy jsou jemně rozbité a nality do skleněných nebo plechových nádob s těsně přiléhajícími víčky. Keramika, porcelán, dřevo a plasty se nedoporučují jako nádoby, protože mohou absorbovat éterické oleje. Totéž se děje se sušenými listy, rozemletými na prášek a celými.

Nejlepší je skladovat mátou na suchém místě při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo a zdroje tepla.

P.S. Existuje mnoho receptů na mátový džem. Ale ne všechny se ukáží jako krásné, jantarově zbarvené nebo se dají dlouho skladovat. Podívejte se na video, které odhaluje tajemství výroby tohoto nádherného dezertu.

Doporučujeme také přečíst:

• Organizace skladování poklic (5,00 z 5)
• Chladicí taška: DIY (5,00 z 5)
• Jak zachovat zdravotní přínosy šťávy z aloe doma (5,00 z 5)
• Jak udržovat chryzantémové keře v zimě (5,00 z 5)
• Jak udržovat čerstvé papriky v zimě (5,00 z 5)

Pozor, akce!

Brownie poskytuje slevu 5% na robustní nože Berlinger Haus!

3. července 2020 edypravilno 122

Které rostliny jsou vhodné k sušení?

Aby mincovna, kterou sbíráte, nebyla jen suchou, zbytečnou bylinou, ale skutečným úložištěm nejlepších kulinářských a léčivých vlastností, stojí za to při jejím sběru dodržovat několik důležitých pravidel:

1. Neměli byste sbírat rostliny poblíž silnic a průmyslových podniků, pokud kromě vůně a příjemné chuti nechcete dostat „do zátěže“ nečistoty ze všech látek škodlivých pro zdraví.

2. Mladá máta není vhodná ke sklizni, protože si nezachová aroma a léčivé vlastnosti a během procesu sušení také výrazně vysuší.

3. Chcete-li listy osušit stonky, musíte počkat, dokud rostliny úplně nerozkvetou. Pouze listy lze sklízet před kvetením, ale poté, co se květenství sváže. Nejvyšší obsah éterického oleje je ve zralé rostlině. Během období květu se máta stává nejaromatičtější.

4. Rozkrojte mátu na jednu třetinu délky hlavního stonku. V takovém případě se rostlina bude moci znovu rozrůst a během sezóny získáte další plodinu nebo dokonce dvě.

5. Je důležité zahájit sklizeň za suchého počasí i po zmizení rosy, jinak máta nezůstane zelená a po usušení může zhnědnout.

6. K sušení je nutné vzít pouze vysoce kvalitní materiál: poškozené a nemocné rostliny okamžitě zlikvidujte.

Kdy sklízet mátu

Tato rostlina se shromažďuje pro skladování pouze dva měsíce ročně - od června do července. Stojí za to řezat v době, kdy rostlina již plně rozkvetla, jinak se její aromatické vlastnosti plně neprojeví. Pokud se však na mladých výhoncích máty objevily pupeny, lze z nich sbírat jednotlivé listy. Vysuší se celé stonky a pouze listy.

Vlhkost vzduchu v době sběru má velký význam, proto je nejlepším obdobím pro sklizeň máty a dalších léčivých bylin suché počasí. Pokud si vyberete mátu v den, kdy je na listech rosa i pozdě ráno, pak po zaschnutí nezezelená, ale zhnědne. Také řezané stonky máty musí být okamžitě odstraněny z přímého slunečního záření.

Samozřejmě stojí za to dávat si pozor na sklizeň léčivých rostlin v hojně oplodněných oblastech i na pozemcích v bezprostřední blízkosti silnic a farem pro chov dobytka.

Užitečné tipy

Sklizeň máty na zimu by měla začít s jejím sběrem a poté pokračovat ve zpracování.

Nejlepší suroviny pro dlouhodobé skladování lze získat ze dvou nebo tří let starých rostlin. Nejlepší je sklízet večer nebo ráno, když na rostlinách není rosa. Také by mělo být chladné a suché počasí. Máta se nejlépe sklízí odříznutím asi třetiny stonku. Faktem je, že jeho tvrdá část není vhodná pro zimní skladování. Navíc, pokud je ponechán do konce sezóny, může dát nový růst.

Kdy sbírat mátu na zimu? Nejlepší je začít s jeho sklizní v polovině léta - v červenci nebo srpnu. Ve většině ruských regionů do této doby začíná mátovat. Je snadné to určit podle fialově bledých nebo růžových květenství. V tomto období se hromadí velké množství éterického oleje, který je koncentrován na vrcholcích výhonků, květů a listů. Existuje také mnoho dalších účinných látek. Právě pro ně je tato kultura tak ceněna.

Jak sušit mátu na zimu doma

• Trsy máty;
• kuchyňská utěrka nebo bavlněná tkanina;
• sklenice s víčky.

Jak sušit mátu venku

Po řezání se éterické oleje z kořeněné zeleniny rychle odpaří; sklizeň by měla být provedena okamžitě, zatímco máta je svěží a aromatická. Umístěte svazky do nádoby se studenou vodou na dvě až tři minuty. Vytřepejte kapičky vody a přeneste do cedníku. Zakryjte a důkladně protřepejte, aby se voda rychleji vypustila.

Je lepší sušit mátu na čaj, tinktury, vývary s celými listy, aby si udržely svou vůni déle. Odtrhněte listy z větví, vrcholové výhonky (růžice dvou nebo tří listů) mohou zůstat neporušené. Odhoďte zažloutlé, tmavé, poškozené bez lítosti, už v nich není nic užitečného.

Chcete-li mátou sušit, musíte si vybrat místo, kde není přímé sluneční světlo a je lepší použít přírodní bavlněné tkaniny nebo lněné tkaniny.Zakryjte stůl nebo desky, plechy na pečení, posypte lístky máty tenkou vrstvou - tímto způsobem rychleji schne a nehnije. Nezakrývejte ničím, dokud se neodparí veškerá voda. Po několika hodinách máta vyschne, uschne a můžete ji přikrýt papírem nebo tenkým hadříkem.

Důležité! Sušení máty na slunci nebo při vysokých teplotách není povoleno! Pod horkými paprsky slunce ztratí všechny své léčivé vlastnosti, listy se zvlní, stanou se křehkými, aroma prakticky zmizí. Mátu musíte sušit doma při teplotě nepřesahující +30 stupňů

Po několika dnech máta vyschne. Čas závisí na povětrnostních podmínkách, teplotě a vlhkosti. Když je sucho a horko, zelené zaschnou asi za tři dny; v chladném deštivém počasí to bude trvat asi týden. Během sušení musíte míchat, míchat sušené listy. Třením listu prsty určete stupeň sucha. Máta je považována za suchou, připravenou k uskladnění, pokud se list snadno zlomí, rozpadne se. Pokud je pouze zmačkaný, musíte ho stále sušit.

Kdy sklízet mátu na zimu suchou

Nejběžnější otázkou je, kdy sklízet a sušit mátu: před kvetením nebo po? Nejlepší doba je považována za období, kdy roste dostatek zelené hmoty - na stoncích je mnoho listů různých velikostí a nahoře se již objevují poupata. Během tohoto období rostlina obsahuje největší množství éterických olejů a živin, aroma je velmi silné.

Sbírání máty se provádí různými způsoby. Pouze listy jsou vytrhané, bez větví nebo výhonky jsou odříznuty přibližně o třetinu délky stonku, takže rostlina má sílu uvolňovat nové výhonky. Pak bude možné za několik týdnů provést další řez.

Řezání by mělo být prováděno za suchého počasí, ráno, zatímco slunce není příliš jasné a silné. V teple a uprostřed dne není máta tak voňavá, ztrácí svěžest a pružnost.

Jak skladovat sušenou mátu

Nejlepšími nádobami na skladování bylin jsou skleněné nádoby s těsně uzavřenými víčky. Nalijte sušené byliny do čistých suchých nádob, utlačte. Utáhněte víčky, vložte na tmavé a suché místo. Před použitím bude možné rozdrtit na prášek nebo se drobit, celé listy si lépe udrží užitečné látky a zůstanou déle aromatické.

Kromě plechovek jsou vhodné plátěné nebo bavlněné tašky. Nalije se do nich sušená máta, pevně svázaná a zavěšená na suchém stinném místě.

Kartonové krabice a papírové tašky nejsou dobré - rychle absorbují aromatické oleje a máta bude prakticky k ničemu.

Za nezbytných podmínek je trvanlivost sušené máty až dva roky.

Jak používat sušenou mátu

Celé a drcené suché lístky máty se přidávají do bylinkových čajů, černého a zeleného čaje, vitamínových a léčivých přípravků, vaří se sušenými a čerstvými bobulemi, ochucují kompoty.

Sušená máta může být použita jako koření při přípravě prvního a druhého jídla, přidává se do vývarů, zeleninových a ovocných salátů, různých omáček, pečiva, dezertů. Sušená máta má velmi silnou vůni a bohatou chuť, takže se přidává do všech pokrmů v malém množství, méně než čerstvé, aby to nepřehánělo.

Doufáme, že recept a doporučení, kdy sbírat a jak sušit mátu, budou užitečné a budete správně připravovat zdravé zelené pro budoucí použití. Podívejte se také na recept, jak zmrazit mátu, při zmrazování si také zachovává všechny své vlastnosti.

Pokud se vám recept líbil - sdílejte recept na sociálních sítích

• Domácí kečup s jablky
• Nakládaná cherry rajčata na zimu
• Lilek v adjice na zimu
• Okurkový salát "Nezhinsky" na zimu
• "Hunter" salát na zimu
• Obvaz na boršč na zimu se zelím

20. června 2020 edypravilno 201

Metody zmrazování

V závislosti na tom, jak a na co se má máta v budoucnu používat, existuje několik způsobů, jak ji sklízet na zimu.

Ve vakuových pytlích

V ideálním případě by aromatické byliny měly být zmrazeny tímto způsobem, protože při dlouhodobém pobytu při nízkých teplotách rostliny „vysychají“ - vlhkost se odpařuje z jejich tkání a spolu s nimi éterické oleje, které příjemně voní. Pokud jsou zelení v sáčku, ze kterého byl odstraněn vzduch, vlhkost prostě nemá kam jít. To znamená, že i po 5–6 měsících si máta plně zachová svou chuť a vypadá svěže.

V zásobnících na kostky ledu

Tento přípravek je ideální pro koktejly, ledový čaj. Pokud je plánováno, že máta má nápoji sdělit své aromatické a chuťové poznámky, listy by měly být jemně nasekané, okamžitě vložené do forem, naplněné pitnou vodou (čistou nebo s přídavkem citronové šťávy) a odeslány do mrazničky. Čím rychleji je tento úkol splněn, tím více éterických olejů se v zeleně udrží.

V případě, že máta uvnitř kostek ledu je ozdobou, je lepší použít celé listy. Nejkrásnější vypadají vrcholy stonků.

V plastových nádobách

Pokud nemáte vakuový dávkovač nebo zásobníky na kostky ledu, můžete mátu zmrazit v běžné plastové nádobě. Je důležité zajistit, aby na něm byl vyznačen rozsah provozních teplot: nádoba, která není určena pro použití při teplotách pod nulou, může emitovat škodlivé látky nebo se jednoduše stane nepoužitelnou.

Zmrazení v kontejneru se ukáže jako vítězná možnost v následujících případech:

• Potřeba používat mátu se objevuje často, zatímco její malé množství se spotřebuje (otevírání vakuového vaku nemá smysl a otevírání a zavírání nádoby je otázkou dvou sekund).
• Odhadovaná doba použitelnosti je méně než dva až tři týdny (během této doby tráva stále nebude mít čas ztratit aroma a vyschnout).

Předpokladem pro tuto metodu je přítomnost uzavřeného krytu.

Jak používat sušenou mátu

Tradiční léčitelé si cení máty a považují ji za léčivou rostlinu pro vysoký obsah éterických olejů a tříslovin.

Například mátový čaj pomáhá při pálení žáhy, nevolnosti a plynatosti - jednu polévkovou lžíci dobře usušené máty zalejte jednou sklenicí horké vody a nechejte 10 minut vařit. Stejný čaj s přídavkem medu zmírňuje příznaky anginy pectoris. Dítě, které trpí kožními vyrážkami, je užitečné koupat se v koupelně s přídavkem mátového vývaru.

Máta má také určité kontraindikace. Takže zástupci silnějšího pohlaví, závislí na mátovém čaji, ohrožují svou mužskou sílu. Infuze máty se zase nedoporučuje používat u hypotonických pacientů.

Každá žena v domácnosti se stará o to, aby udržovala co nejvíce koření a přípravků, aby mohla v zimě hýčkat domácnost. Mezi takové produkty patří máta. Sběr této rostliny probíhá v létě, ale při správném zpracování si zachovává svěžest po celou zimu. K tomu je zpravidla zvoleno sušení, protože tato metoda je jednoduchá a rychlá a sklizená bylina si zachovává svou vůni několik let.