V předchozích článcích jsem vám již řekl, jaké je využití microgreenů a jak je pěstovat v půdě (aktivní odkazy budou na konci). Ale v zimě nemůžete ze své zahrady vykopat půdu a dobrá půda není vždy k dispozici na prodej. Co dělat? Můžete pěstovat microgreens doma i bez půdy. Jak přesně - čtěte dál.
Popis a funkce
San Francisco je považováno za rodiště systematické kultivace mikrozelených rostlin. V 80. letech začaly restaurace v tomto městě zdobit pokrmy zelenými větvičkami s pár listy. Gurmáni to ocenili. Microgreens se začaly používat v Kalifornii, poté se přesunuly do Evropy. Jeho rozšíření se shodovalo s popularizací zdravého životního stylu.
Jedlé klíčky se získávají ze semen různých druhů zeleniny a bylin. Microgreens jsou stonky s kotyledony a někdy první pár letáků, které lze částečně nebo úplně vyvinout.
Při sklizni se stonky rostlin stříhají v bezprostřední blízkosti půdy. Výška povrchové části rostlin je od 2,0 do 7,5 cm - stébla trávy této délky padají do rukou kuchařů a jdou připravovat jídlo.
Předpokládá se, že mikrozeleniny obsahují více výhod než pěstované rostliny.
Jaké mikrozeleniny lze pěstovat?
Zde je let představivosti velmi, velmi široký)).
Co lze pěstovat?
- Zelení - bazalka, řeřicha, amarant, kopr, mangold, koriandr / koriandr, rukola, hlávkový salát, hořčice, petržel, špenát a šťovík.
- Zelenina - řepa, brokolice, zelí, červené zelí, celer, mrkev, ředkvičky, daikon, ředkev, kedluben, fenykl
- Obiloviny a luštěniny - oves, pšenice, rýže, čočka, ječmen, zelená pohanka, hrášek, fazole (i když její mikrozelenina vypadá spíš jako teenager než jako školka).
- A lněná a slunečnicová semínka - prostě nevím, kde je lepší je definovat)). Stojí však také za samostatné místo - neuvěřitelně chutné a šťavnaté! (jsou obecně jedním z mých oblíbených mezi microgreens)).
A hlavní věcí, stejně jako v mnoha ohledech, s ohledem na naše jídlo je rozmanitost! Maximální možné možnosti jsou na vašem uvážení, protože každý druh má svou vlastní nutriční hodnotu, svou vlastní sadu vitamínů a živin.
Přínosné vlastnosti
V mikrogreenech je 10-40krát více užitečných látek než v dospělých rostlinách. Vědci z University of Maryland (USA) dlouhodobě sledují hladinu živin v mikrogreenech. Pokaždé byla potvrzena vysoká hladina vitaminu C, tokoferolu (vitamin E), vitaminu K, luteinu a betakarotenu a dalších.
- Luštěniny: sója, čočka, kukuřice, hrášek, fazole mungo, cizrna. Bohatý na rostlinné bílkoviny. Svým obsahem předstihuje ostatní druhy rostlin. Draslík a hořčík jsou přítomny ve stoncích a listech, které pomáhají stahovat srdeční sval. Omega-3 a omega-6 jsou polynenasycené kyseliny, o jejichž výhodách se neustále a všude hovoří.
- Obiloviny: pohanka, rýže, oves, proso, slunečnice, pšenice, ječmen. Přídavek mikrozelenin vypěstovaných ze semen obilovin obohacuje jídlo o beta-karoten, vitamíny B, vitamín A, kyselinu listovou. V terapeutických dávkách klíčky obsahují kovy: hořčík, sodík, draslík, mangan.
- Divoké byliny: amarant, jetel, oxalis, kopřiva, quinoa, koriandr, len, vojtěška, nasturtium. Složení vitamínů v mnoha divokých bylinách je bohatší než v pěstovaných rostlinách.Totéž platí pro minerály.
- Zeleninové plodiny: okurka, brokolice, cuketa, červené zelí, ředkvičky, řepa, česnek. Díky kombinaci vitamínů, antioxidantů a dalších prospěšných látek v rostlinných mikrogreenech je každý produkt jedinečný.
Téměř každá pěstovaná rostlina nebo trávy v kotyledonovém stavu jsou považovány za mikrozeleniny.
- Byliny a saláty: bazalka, hořčice, kopr, koriandr, řeřicha, celer, rukola, špenát, šťovík, kopr. Klíčky jsou nejen prospěšné, ale i potěšení: jasně zbarvují chuť a vůni finálního pokrmu.
Koncentrovaný obsah živin, jejich jedinečná kombinace umožňuje použití mikrogreenů k posílení imunitního systému člověka. To není omezeno na výhody microgreenů... Klíčky mají jemnou vůni a komplexní chuť. Jsou pestrobarevné, listy mají neobvyklý tvar. Toto používají kuchaři při zdobení pokrmů.
Microgreen se pevně etabloval v kuchyních nejlepších restaurací, v nabídce znalců zdravého životního stylu a labužníků. Milovníci jídla oceňují chuť, vůni a vzhled mladých klíčků. Příznivci přírodních způsobů, jak posílit tělo, bojovat s chorobami, používat saláty, koktejly z microgreen pro zdraví a uzdravení.
Výhody microgreenů
Jaké látky, důležité pro člověka, obsahuje tato microgreen ve velkém množství? Podle mnoha vědeckých studií bylo u mladých sazenic překvapivě mnoho rostlinných bílkovin, chlorofylu, vitamínů (zejména C, B, K, E), karotenoidových pigmentů, minerálních sloučenin (draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, jód, síra), éterické oleje.
Každá z těchto látek tak či onak pomáhá tělu. Kyselina listová je tedy nezbytná pro procesy krvetvorby a je jednoduše nenahraditelná ve výživě žen v reprodukčním věku. Tokoferol a kyselina askorbová jsou vynikajícími antioxidanty. Karotenoidy inhibují nadměrné dělení buněk a mají imunostimulační vlastnosti. Rutin pomáhá předcházet tvorbě krevních sraženin, snižuje propustnost kapilár a má protizánětlivý účinek. Sulforaphane má protirakovinné a antibakteriální účinky.
Nemá smysl ani zmínit výhody mnoha minerálních sloučenin - je to zřejmé, protože minerály se aktivně účastní všech procesů lidského těla. Použití mikrogreenů s tak bohatým složením má příznivý účinek na fungování nejen zažívacího, ale také kardiovaskulárního, hematopoetického, nervového, imunitního, vylučovacího, reprodukčního a endokrinního systému.
Tipy na zahradu, zeleninovou zahradu a květinovou zahradu
Výsadba sazenic kukuřice v roce 2020 podle lunárního kalendáře
Jak správně zasadit sazenice rajčat na otevřeném terénu
Floribunda růže venkovní výsadba a péče o začátečníky
A chlorofyl byl nedávno aktivně studován jako extrémně účinný protinádorový (protirakovinový) prostředek. A to nemluvě o jeho dlouho ověřených vlastnostech jako antioxidant, jako sloučenina, která zlepšuje transport kyslíku do buněk a tkání lidského těla, zvyšuje imunitu, pomáhá vázat a odstraňovat toxiny, inhibuje růst patogenní mikroflóry a snižuje bolest.
Pamatujte také, že každý druh microgreen je cenný pro svou vlastní sadu živin. Miniaturní řeřicha je tedy velmi užitečná pro vidění, bazalka zlepšuje trávení, brokolice a pšenice pomáhají odstraňovat toxiny z těla, klíčky pohanky posilují kapiláry a pomáhají krvetvorbě, oves je užitečný pro imunitu a nervový systém, vojtěška a slunečnice obsahují rekordní množství rostlinných bílkovin, ředkvičky microgreens zlepšují stav pokožky a vlasů ...
Pěstování doma
Růst microgreens doma začala dlouho předtím, než začala komerční výroba. Technologie pro získání užitečných stonků je jednoduchá, nevyžaduje žádné náklady a je k dispozici každé domácnosti.
Pro pěstování na parapetu je vhodné primitivní zařízení: kontejner s nízkými stranami. Kromě toho budete potřebovat základní nátěr nebo náhradu. Zemědělství nevyužívá přírodní půdu, aby se zabránilo kontaminaci nebo chorobám v konečném produktu. Doma, zahrada, květinová půda se často používá.
Je lepší použít místo hobliny kokosové hobliny, speciální lněné koberce, vystačíte si s několika vrstvami gázy, dokonce i papíru. V blízkosti půdy je při pěstování mikrogreenů jednoduchý úkol: zadržovat vodu a kořeny rostlin.
Nejjednodušší je zvládnout pěstování mikrogreenů na jednoduchých, dobře známých semenech: hrách, oves, kopr. Večer jsou semena namočená. Ráno lze sadbu považovat za připravenou. Semena microgreen rovnoměrně, v jedné vrstvě, rozetřete na navlhčený podklad, zakryjte nádobu semeny, umístěte do tmy.
Doba klíčení netrvá dlouho - 1-2 dny. Budoucí mikrogreen je monitorován: měl by být mokrý, ale nikoli zaplavený. Když většina klíčků zakoření, je nádoba vystavena světlu. Fáze aktivního růstu začíná. Po 2-4 dnech se objeví dělohy, po 5-10 dnech skutečné listy. Ve věku 1–2 týdnů lze plodinu odstranit.
Klíčení mikrogreenů je u lněných koberců snadné a pohodlné
Průmysl vyrábí klíčkovač pro mikrozeleniny... Toto zařízení vám umožňuje uspořádat poloautomatickou farmu pro výrobu vitamínů na parapetu v městském bytě.
Klíčičkou je nádoba s víkem. Lze do něj nainstalovat několik zásobníků s různými druhy zeleně. Ve spodní části každého zásobníku je rohož. Pokročilé modely jsou vybaveny kompresorem pro cirkulaci vody. Tekoucí voda dodává semenům kyslík a zabraňuje jejich plesnivění.
Co jsou microgreens?
Microgreens jsou klíčky zeleninových a zelených plodin používaných k jídlu ve fázi 1-2 pravých listů (obvykle ve věku ne více než 10-14 dní, pro časně zralé plodiny - například řeřicha - stačí 4-6 dní ). Maximální výška těchto rostlin je 4 cm; vyšší může být pouze hrášek a slunečnice.
Pěstování mikrogreenů je snadné: nepotřebujete velké plochy a zvláštní podmínky, nemusíte dlouho čekat na sklizeň a starat se o její skladování. I velmi zaneprázdněný obyvatel města si může postavit vlastní „zelený dopravník“; vše, co potřebujete, je trochu místa na parapetu, semenech a nádobách s vhodným substrátem.
Pokud jsou v rodině děti, nezapomeňte je zapojit do „mikroměsta“ - mladí přírodovědci to budou milovat!
Semena microgreen
Semena solená (lilek, brambory, paprika, rajčata) nejsou vhodná pro pěstování mikrozelenin. Jejich klíčky a nezralé plody obsahují toxickou látku: alkaloid solanin. Tento alkaloid může být nepříjemný, pokud je konzumován ve velkém množství.
K získání sklizně se používají dva druhy semen: obyčejné, specializované. Semenový materiál je drahý produkt, potřebujete ho hodně. Jedním z hlavních indikátorů kvality je klíčení. Prodejci specializovaných semen zaměřených na pěstování mikrogreenů slibují míru klíčivosti minimálně 95%.
Vysoce kvalitní sadbový materiál by neměl obsahovat stopy chemického zpracování. Důvěra v šetrnost k životnímu prostředí musí být úplná. Kromě chemických inkluzí herbicidů, pesticidů by neměly existovat žádné patogenní bakterie, viry, spóry hub. Mezi budoucí sklizní mimozemských semen není místo.
Podle zkušených zemědělců tyto požadavky splňují dovážené (evropské) výrobky.Cizí semena jsou dražší, ale klíčivost bude vyšší než 95%. Microgreens na fotografii vypadá jako les dvojčat stejné výšky a dokonalého vzhledu.
V obchodech si můžete koupit nejrůznější semena microgreen nebo si koupit běžná semena plodin.
Jak pěstovat microgreens?
Jste připraveni sklízet mnoho zdravotních výhod a všestrannosti, které microgreens nabízejí?
Pěstování mikrogreenů je snadné a vyžaduje minimální zkušenosti, nástroje a vybavení. Pokud jste připraveni začít, můžete pěstovat microgreen takto:
- Pokud rostete uvnitř, začněte tím, že do mělkého podnosu vložíte asi 3 centimetry půdy. Pro venkovní použití zvýrazněte a očistěte malou část vaší zahrady.
- Poté semena rovnoměrně rozetřete po půdě. Mějte na paměti, že protože tyto rostliny budou sklizeny dříve, než dosáhnou dospělosti, můžete je umístit blíže k sobě, než kdybyste je vypěstovali do plné velikosti.
- Semena zakryjte půdou a vrchní část půdy postříkejte vodou.
- Pokud rostete uvnitř, umístěte mělký podnos u okna s přirozeným nebo zvláštním světlem. K urychlení růstu rostlin můžete také použít zahřívací podložku, ale není to nutné.
- Nastříkejte vodu na půdu několikrát denně, abyste pomohli rostlinám vyklíčit a zůstat hydratované.
- Jakmile jsou mikrozeleniny vysoké 3 nebo 9 centimetrů, lze je sklízet prořezáváním zelených rostlin nad linií půdy. To je obvykle 7 až 14 dní po klíčení, i když se to může lišit v závislosti na typu rostliny.
- Pokud jste připraveni zasadit další dávku, odstraňte kořeny nebo jednoduše úplně vyprázdněte misku a restartujte ji novou půdou.
Pěstování mikrogreenů jako podnikatelského nápadu
Pěstování mikrozelenin Je relativně nový, rychle se rozvíjející směr v podnikání, založený na třech pilířích:
- Stále více lidí dbajících na své zdraví zahrnuje do své stravy přírodní, čerstvé a biopotraviny. Počet potenciálních spotřebitelů microgreens roste.
- V počáteční fázi podnikání pěstování mikrogreenů nevyžaduje významné materiální a lidské zdroje.
- Pěstování mikrozelenin mohou provádět školáci, ženy v domácnosti, důchodci, kteří nemají agronomické vzdělání. Potřebné znalosti jak pěstovat microgreens, lidé, kteří nejsou spojeni se zahradnictvím a pěstováním rostlin, rychle převezmou kontrolu.
Podnikatelé v jakémkoli věku, vzdělání a finanční situaci se mohou spolehnout na úspěch v podnikání. Ve velkých městech, kde se nejsnadněji prodávají zdravé zelené výhonky, je vysoká poptávka po mikrozeleninách.
Jejich pěstování se nejlépe nachází v blízkosti spotřebitelů, to znamená v samotném městě nebo na nejbližších předměstích. Aby mikrozeleniny přinesly nejen vitamíny, ale také peníze, musíte udělat několik kroků.
Analýza prodejního trhu a úrovně konkurence
Obchodní podmínky jsou stanoveny v první fázi. Práce mohou provádět specializované společnosti, tento přístup je nákladný. Samoanalýza bude obsahovat méně odborných termínů, ale dá příležitost pocítit trh, zjistit, zda existuje poptávka a míra jeho spokojenosti.
Předběžné posouzení lze provést, aniž byste opustili stůl. Pomocí internetu se zjistí, jak často se lidé zajímají o mikrozeleniny, které online obchody a prodejci nabízejí čerstvé sazenice v daném regionu.
Osobní komunikace vám pomůže zjistit, zda jsou blízké kavárny a restaurace připraveny zavést pokrmy s přidáním mladých výhonků do jejich jídelního lístku. Existují ve městě obchody pro vegetariány a znalce přírodních potravin? Podílejí se na implementaci mikrozelení.
Prostory pro pěstování microgreenů
Přítomnost stodoly, garáže, sklepa je předpokladem pro zahájení podnikání. Plocha místnosti může být malá.Je nutné zajistit topná zařízení, iluminátory a ventilátory. V počáteční fázi lze upustit od ručního zapnutí / vypnutí a nastavování. Při vývoji výroby se objeví automatické systémy pro udržení klimatických podmínek.
Rozdělení místnosti na zóny, instalace polic
Obchodní výhonek ze semene se získá ne déle než 2 týdny. První 1-2 dny nevysévané rostliny nevyžadují osvětlení. Rozdělení místnosti na zóny, které lze osvětlit nebo udržovat ve tmě, pomáhá šetřit energii.
Před nákupem regálů a palet si musíte vybrat: jaký typ půdy použít. Přírodní půda je vhodná pro pěstování microgreenů (profesionálové ji nepoužívají), kokosový substrát, mnozí preferují hydroponii. Různé agrotechnické techniky znamenají použití různých palet a přizpůsobení regálů k nim.
Se správným přístupem lze z rostoucí microgreens proměnit ziskové podnikání.
Nákup semen
Microgreens nejčastěji rostou z obyčejných semen. V posledních letech šlechtitelé vyvinuli rostliny, které produkují speciální semena. Mají vysokou míru klíčení, aktivně rostou v prvních dvou týdnech života. Semena microgreen jsou dražší.
Aby nebyli oklamáni, nekupovali semena se slabými počátečními vlastnostmi, dělají to jednoduše. Dodavatelé jsou kontrolováni metodou pokusu a omylu: malé, zkušební množství semen je zaseto.
Pěstování mikrozelenin
Před zahájením klíčení jsou semena namočená. Budoucí klíčky nasycené vlhkostí jsou rozloženy na 1–3 dny na plechy na pečení. Ve tmě a teple by měly klíčit. Naklíčená semena se přenesou na tácy se substrátem.
Při pěstování zeleně na prodej se půda nebo písek používají jen zřídka. Částice takové půdy mohou klíčky kontaminovat, což je nepřijatelné. Nejčastěji používané kokosové vločky, plátěné koberce, vermikulitové granule, minerální vlna. Po 7-14 dnech je sklizeň připravena.
Obchodní dokumentace, certifikace produktu
Byrokratické překážky nejsou příliš vysoké, jejich překonání vyžaduje čas a finanční náklady. Nejprve si podnikatel zaregistruje LLC nebo jednotlivého podnikatele. Poté přichází fáze vývoje technických specifikací. Specifikují vlastnosti produktu (mikrozeleniny) a podmínky jeho pěstování.
V závěrečném kroku je vypracováno prohlášení o shodě s technickými předpisy celní unie a vyvíjí se HACCP. Chcete-li se stát vlastníkem těchto dokumentů a legálně distribuovat mikrogreen, je lepší kontaktovat společnost, která tyto problémy řeší na klíč.
Finanční aspekty
Počáteční investice na vytvoření farmy pro pěstování mikrogreenů, kterou může obsluhovat 1 osoba, bude činit ekvivalent 5-7 tisíc dolarů. Náklady závisí na regionu, městě, ve kterém je farma organizována, a podnikatelském podnikatelském duchu.
Peníze budou vynaloženy na pronájem prostor, nákup a instalaci stojanů, topení a osvětlení, nákup měsíčních zásob osiva, substrátu, platby za elektřinu a vodu. Stejná částka zahrnuje náklady na registraci podniku a certifikaci produktů.
V procesu práce budou výdaje na veřejné služby, daně, dopravu. Nezapomeňte na reklamu. V této věci bude pomoc poskytována internetem, reklamními brožurami a podnikatelskou iniciativou.
Microgreens jako podnikání má významné plus - první výsledky se dostaví 2 týdny po zahájení provozu farmy. Zemědělec může prodat 100 g zelených restaurátorovi nebo obchodníkovi za 20–100 rublů. Maloobchodní cena microgreenu je několikanásobně vyšší. Jeden čtyřstupňový regál může vyprodukovat až 100 kg zeleniny za měsíc. Farma skládající se ze 4–6 stojanů se vyplatí za rok.
Jak pěstovat mikrozeleniny bez půdy
Souhlasíte s tím, že není příliš výhodné ukládat pozemky ve velkém množství v městském prostředí. Pro pěstování mikrogreenů proto doporučujeme používat plátěné nebo jutové pytloviny, protože se jedná o materiál šetrný k životnímu prostředí.
Bohužel není snadné jej najít v prodeji. Nejběžněji dostupnými substráty jsou lékařská gáza a organická vata, které lze zakoupit ve specializovaných zdravotnických obchodech a lékárnách.
- Namočte potřebné množství semen do vody přes noc.
- Poté je důkladně opláchněte. To je třeba udělat, aby se v budoucnu netvořila plíseň.
- Nakrájejte kousek tenké látky (velikosti, aby se vešla do vaší klíčící formy). Trvá asi 5-6 vrstev, takže vlhkost je dobře absorbována a nedochází k náhlému vysychání.
- Na dno nádoby položte plátno a na něj namočená semínka. Rovnoměrně je rozložte po povrchu, aby všechna semena dostávala kyslík, aby byla dobře větraná a aby se netvořila plíseň.
- Poté je velkoryse pokropte vodou, ale vyhněte se vzhledu „bažiny“.
- Pokud plánujete použít několik kontejnerů stejné velikosti současně, stohujte je na sebe. Na poslední tácek vytáhněte lepicí fólii a nezapomeňte do ní udělat 2–3 otvory. To je nezbytné k vytvoření skleníkového efektu, který udržuje vlhkost a vnikání vzduchu. Místo filmu můžete použít talíř nebo podnos. Protože nejsou těsně vedle sebe, kyslík pronikne dovnitř podnosu. Výslednou strukturu nechte asi 1 den, pravidelně sledujte svoji „sklizeň“.
- Jakmile zjistíte první klíčky, umístěte zásobníky odděleně od sebe na osvětlené místo. Nezapomeňte je pravidelně stříkat vodou, nenechat podklad zaschnout. Mikrozelená jako vlhká a větraná místnost, t = 18-20 ° C.
Tipy na zahradu, zeleninovou zahradu a květinovou zahradu
Transplantace rostlin podle lunárního kalendáře květen 2019
Výsadbové dny v květnu 2020 na Sibiři
Jaké květiny mohou být zasazeny v květnu semeny
Cena
Čerstvé mikrozeleniny se nakupují v supermarketech s potravinami nebo v obchodech, které prodávají přírodní a ekologické produkty. Všechny typy mikrogreenů jsou nabízeny v internetových obchodech. Populární fialová bazalka v klíčích bude stát 180 rublů. pro 20-gramové balení. Žlutý hrášek je levnější. Žádají 80 rublů. pro 20 g.
Na internetu je snadné najít a zakoupit semena pro pěstování mikrogreenů. Za 100gramové balení semen brokolice budete muset zaplatit asi 400 rublů. Malá hořčičná semínka jsou levná: asi 90 rublů. pro 100 g.
Kromě semen nabízejí online obchody také vybavení, klíčky pro mikrozeleniny
, substráty nezbytné pro pěstování mikrogreenů na parapetu nebo na vlastní farmě.
