Brambory jsou jednou z mála zeleniny, které při správném skladování vydrží neporušené, bezpečné a dostatečně čerstvé až do příští sklizně. Existují však některé faktory, které mají nepříznivý vliv na stav hlíz. Například kvůli vysoké vlhkosti brambory začnou hnít, hnít a infikovat sousední vzorky.
Rot přechází z jedné hlízy do druhé, v úložišti se objeví nepříjemný zápach. Příliš vysoká teplota ve sklepě také vytváří problém: slupka na bramborách se začíná vrásčit, oči masivně raší. Nízké teploty nebudou pro brambory dobré. Pokud jsou hlízy zmrzlé, dužina okamžitě získá nasládlou chuť a zelenina se stane nevhodnou pro lidskou spotřebu.
Jak skladovat brambory ve sklepě v zimě, aby se minimalizovaly ztráty plodin? Níže jsou všechna tajemství správného skladování, které zkušení letní obyvatelé ochotně sdílejí.
Kdy po sklizni dát brambory do sklepa?
Nejprve je třeba si uvědomit, že v žádném případě by neměla být nedávno sklizená plodina okamžitě položena přímo do sklepa. To může vést k klíčení hlíz a v důsledku toho k poškození vašich brambor. Před odesláním celé plodiny k uskladnění se musíte ujistit, že jsou hlízy úplně suché.
Ihned po kopání je podobný výsledek možný pouze za teplých podmínek s relativně nízkou vlhkostí vzduchu. Zde však není vše tak jednoduché: hlízy brambor lze skladovat ve sklepě nebo ve sklepě až po jejich úplném vysušení, až když se jejich teplota přiblíží pokojové teplotě. Přehřáté hlízy umístěné ve studeném sklepě se mohou snadno zhoršit, začne proces rozpadu spojený s prudkým poklesem teploty.
Pokud jde o plodinu sklizenou v podmínkách dostatečně vysoké vlhkosti, je nejprve nutné zajistit, aby byly všechny hlízy dobře vysušeny. Ideálním řešením pro sušení je zároveň suchý a dobře větraný prostor s přístupem slunečního světla.
Důležité!
Ultrafialové světlo zabíjí všechny bakterie, které se mohou na zelenině tvořit, takže proces sušení brambor by měl probíhat na slunci, a ne díky elektrickým zařízením. Zde však stojí za zmínku, že přebytek slunečního světla negativně ovlivní také kořenovou plodinu, žhavé slunce může vést k zelenému odstínu a poškození produktu. Závěr - brambory by měly být sušeny na slunci během hlubokého poklesu sluneční aktivity.
Přirozené větrání
Po práci na izolaci je důležité provést přirozené větrání. I když je to malý domácí sklep. Trubky jsou instalovány - přívodní (u podlahy s otvory) a odtahové (otvory jsou vytvořeny na stropě). Trubky jsou umístěny na protilehlých stěnách suterénu. Zajišťují, že studený venkovní vzduch proudí dolů a teplý stoupá.
Pokud mráz zesílí, musíte všechny otvory uzavřít speciální clonou, hadry, slámou, koudelem. Například ve starých suterénech a sklepech byla ve stropě často vytvořena pouze jedna díra - ventilační. Pak lze tímto způsobem zvýšit cirkulaci vzduchu.
Potrubí (výfuk), které zhasíná, lze prodloužit. Vybavte zařízení, která posílí odsávání vzduchu. Jsou nakupovány ve stavebních supermarketech, železářstvích a trzích.
Poté do výfukového potrubí procházejícího stropem jednoduše vložte další, ale menšího průměru. Lidé používají pro tuto kanalizaci kompozitní plastové trubky. Bude probíhat od vrcholu k podlaze trezoru. Tady bude dovnitř proudit suchý a studený vzduch a zvenčí bude odváděn teplý a vlhký vzduch.
Pokud taková opatření nelze provést, existuje další možnost: vyrobit zavěšený strop z plastové fólie.
Chcete-li konzervovat brambory až do jara, kdy jsou obzvláště silné mrazy, je lepší hrát na jistotu a hlízy zakrýt seno nebo slámou. Je to přírodní, prodyšný, volný, tepelně izolační materiál.
Zásady správného uspořádání sklepa
Bez ohledu na to, v jakém místě se váš sklep nachází, ať už v plochých oblastech nebo v horských oblastech, a bez ohledu na klimatické podmínky, pokud jej plánujete využít jako sklad zeleniny a různých plodin, musíte dodržovat následující podmínky:
- Čistota. Ve sklepě je přísně zakázáno odhazování ve všech jeho podobách: přítomnost prachu, nečistot, cizích pachů, přítomnost odpadků, jakož i hmyzu, potkanů a myší.
- Opatření požární bezpečnosti... Přítomnost výbušných a hořlavých látek není povolena.
- Hydroizolace... Nejprve je nutné chránit před zaplavením, výskytem vlhkosti a množením různých škodlivých bakterií.
- Větrání... Musí být nainstalován, aby se ve sklepě vytvořilo potřebné mikroklima, díky kterému proudí vzduch do kořenových plodin. Správný ventilační systém zabraňuje plynování místnosti oxidem uhličitým a bahenními plyny.
odkaz
Abyste se ujistili, že je k dispozici kyslík, stačí zapálit zápalku. Pokud se nerozsvítí, měli byste okamžitě vyvětrat místnost otevřením dveří nebo použitím ventilátoru.
- Osvětlení. Ve sklepě je bezpodmínečně nutné provádět elektrické osvětlení, protože použití otevřeného ohně je přísně zakázáno.
Důležité!
Spínač musí být instalován ve výšce nejméně 1,5 metru od podlahy.
Domácí možnosti
Pokud není možné koupit topnou skříň, můžete samostatně vybavit ohřívací skříň.
Schéma jednoduché krabice vyhřívané na konvenčních žárovkách.
- K tomu je zkonstruována dvoustěnná krabice, mezi kterou jsou umístěny malé žárovky.
- Taková domácí nádoba by měla být umístěna na tmavém místě.
- Nemělo by být povoleno ani sebemenší osvětlení, protože přístup světla může provokovat tvorba solaninu.
- V důsledku produkce solaninu se brambory stávají jedovatými a získávají nazelenalý odstín.
Domácí truhla s termostatem.
Stará lednička jako sklad na balkon.
Podmínky skladování
Zkušení agronomové určují skladovací teplotu kořenové plodiny v místnosti, především podle její odrůdy. Teplota 1–2 stupňů je tedy ideální pro odrůdy jako Nevsky a Ramenskiy a 2–3 stupně pro odrůdy Oganes a Domodedovsky, 2–5 stupňů zase bude vynikající teplotou pro odrůdy brambor Lorkh a Sotk .
Průměrná příznivá teplota: + 2-5 stupňů nad nulou. Je důležité vyhnout se mrazu v interiérech.
Vlhkost vzduchu hraje důležitou roli. Ideální známky jsou 80-95%.
Důležité!
Pokud úroveň vlhkosti překročí 95%, je nutné umístit do místnosti krabici naplněnou suchým dřevem nebo hrubou solí. To pomáhá normalizovat rovnováhu vlhkosti ve sklepě.
Jarní klíčky
Po prostudování výše uvedeného materiálu bude i nezkušený majitel vědět, jak správně skladovat brambory ve sklepě. S příchodem jara se však hlízy nevyhnutelně začaly probouzet. Doba probuzení do značné míry závisí na odrůdě a podmínkách skladování: rané odrůdy se probouzejí v polovině února, pozdní brambory lze skladovat beze změny až do dubna. Proces klíčení můžete zpomalit snížením teploty na + 1- + 20 ° C. Pokud se objeví velké výhonky, měly by být mechanicky odstraněny.
Jak uchovávat
Příprava skladování před výsadbou brambor
Všechny nezbytné postupy pro přípravu sklepa pro skladování zeleniny musí být zahájeny předem, přibližně měsíc před zahájením sklizně:
- Sklep je očištěn od všech druhů rostlinných zbytků, prachu a nečistot;
- Pečlivě zkontrolujte údajné úložiště, zda neobsahuje praskliny a různé otvory, kterými by se škodlivé hlodavci mohly dostat;
- Předem rozložené regály a boxy jsou vyloženy na ulici, důkladně omyty mýdlovou vodou a nechány uschnout na slunci;
- Pokud teprve začínáte stavět sklep, nedoporučuje se zakopat konstrukci do země více než z poloviny. Důvodem je především skutečnost, že na jaře může podzemní voda dosáhnout kritické výšky, což povede k zaplavení vašeho skladovacího zařízení a úplnému zničení celé úrody.
- Doporučuje se také izolovat místnost předem, pokud v zimě nejsou ve vaší oblasti silné mrazy, zatímco podlaha je izolována dalšími dřevěnými podlahami. Cementování prostor, stejně jako pokládání linolea, je velmi nežádoucí kvůli možné tvorbě plísní.
- Před umístěním sušených a vybraných brambor do sklepa musí být místnost několik dní zkontrolována.
Příprava brambor na skladování
- Odstranění zbytků zeminy a sušení. Brambory musí být sušeny bezprostředně před skladováním. V takovém případě byste neměli kořenovou plodinu před uskladněním umýt, protože by to mohlo vést k hnilobě brambor. Úplně přijatelnou možností by bylo snadno odloupnout hlízy z půdy, samozřejmě, pokud jsou přítomny v přebytku. Dále je třeba ve skladu připravit dřevěné mřížoví nebo plátěné tašky, ve kterých budou brambory přímo skladovány.
- Třídění. Po těchto postupech byste měli začít ponořit brambory do skladu. V tomto případě musí být brambory předem roztříděny. Protože i jedna zkažená kořenová plodina může způsobit hnilobu zbytku plodiny umístěné ve stejném poli.
- Vlhká ochrana. Můžete vyloučit možnost vlhkosti a chránit bramborové hlízy před prudkým studeným prasknutím pomocí improvizovaných předmětů, jako jsou staré přikrývky, přikrývky nebo sláma.
Proč loupané brambory ztmavnou a ztratí chuť
Hlízy po vyčištění vždy ztmavnou. K tomu dochází z následujících důvodů:
- Syrové brambory obsahují cukr (asi 0,9%). Při interakci s aminokyselinami (enzymy) se ničí, dochází ke změně organoleptických vlastností: chuť, barva, vůně. Proto čím méně cukru v hlízách, tím déle budou brambory skladovány.
- Brambory také obsahují stopové prvky - železo, vápník, hořčík, draslík, sodík atd. Při interakci s kyslíkem dochází k oxidační reakci, produkt postupně zčernává a ztrácí svou chuť. Pokud je kyslík blokován, proces se zpomalí.
Existuje několik způsobů, jak zpomalit zčernání a znehodnocení. Některé z nich jsou přijatelné pouze ve velkých průmyslových odvětvích, zatímco jiné lze použít v běžné kuchyni.
Způsoby skladování brambor
V plátěných pytlích. Skladování brambor v plátěných pytlích je možná jedním z nejtradičnějších způsobů.Mezi výhody této metody patří především možnost cirkulace vzduchu mezi hlízami a eliminace rizik podchlazení brambor. Sáčky jsou uspořádány v řadách na dřevěných paletách vysokých asi 150 mm.
V mřížkách. Stejně jako v předchozí verzi se sítě na brambory umisťují na palety, avšak s tím rozdílem, že je třeba je dodatečně chránit před podchlazením zakrytím slámou nebo starými přikrývkami.
Na policích. Když se používají regály pro skladování brambor, ukládají se do krabic, krabic, kontejnerů nebo jiných podobných kontejnerů, které se zase umisťují na police. V průměru je na jednu polici alespoň jedna nebo dvě krabice. Je také důležité správně připravit skladovací regály pro vaši plodinu. Vzdálenost od jednoho stojanu k druhému by tedy měla být alespoň 50 mm a vzdálenost od stojanu ke zdi by měla být alespoň 30 mm.
Hromadně, hromadně. Brambory můžete skladovat v pravidelných objemech. Hlízy jsou umístěny na paletách, výška násypu by neměla být větší než 1,3 m.
V krabicích. Nejčastěji je tato možnost skladování brambor spojena s použitím mřížových krabic s mezerami mezi lamelami asi 4 cm, současně by měla být alespoň 60 cm od okraje horní krabice ke stropu. mezery mezi řadami krabic mohou být asi 10 cm.
Volná, sýpková metoda. Používá se k zajištění bezpečnosti plodů položených jako semena pro příští rok. V tomto případě by vrstva sadbových brambor neměla přesáhnout jeden metr, aby mezi hlízami mohl cirkulovat vzduch.
Recenze zahradníků
Někteří zahradníci doporučují před výsadbou nasekat 1 kg česneku v mlýnku na maso bez odstranění slupky a vmíchat 10 litrů vody. Namočte brambory na 8-12 hodin. Takové zpracování podle zkušeností zvýšilo výtěžek 1,5krát.
Dalším tipem od zkušených pěstitelů je kombinace více metod klíčení. Nejprve na světle, pak jsou brambory vloženy do mokrých pilin, to znamená, že uměle vytvářejí temnotu. To pomáhá bramborám okamžitě začít růst, když jsou zasazeny, a lze je sklízet o dva týdny dříve.
Existují řemeslníci, kteří klíčí brambory ze semen, což umožňuje získat větší sklizeň, protože není nutné nechat některé brambory k výsadbě.
Pro urychlení klíčení se doporučuje brambory nakrájet. Můžete provést řez napříč, ponechat 1 cm nebo podél, ponechat 1,5 cm. Pak bude více klíčků a objeví se rychleji.
Štítky: brambory, sklep, proč, klíček
O
"Předchozí příspěvek
Jak uchovat úrodu během skladování
Od hlodavců a hmyzu. Když už mluvíme o škůdcích, jako jsou hlodavci nebo hmyz, stojí za to si uvědomit, že váš sklep může být zajištěn pouze počátečním zkoumáním zamýšleného úložiště pro praskliny a různé otvory, kterými se mohou škodlivá zvířata dostat.
Od klíčení. Ne všechny odrůdy jsou vhodné k dlouhodobému skladování, v tomto případě jsou vhodné pouze odrůdy středního a pozdního zrání. To pomůže vašim bramborám nevyklíčit.
Z nemoci. V tomto případě pomůže použití chemikálií skvěle. Aby si uchovali úrodu až do příštího jara, zkušení agronomové ji často léčí různými antifungálními léky.
Alternativní terapie
Vraťme se k naklíčeným konzumním bramborám, které hromadně skladujeme. Jak se klíčky zvládají ve vesnicích? Pro pět až šest let staré dítě si obuli gumové holínky a požádali ho, aby tancovalo na hromadě naklíčených hlíz. Samozřejmě, pod masou malého muže se klíčky odlomí a hlízy zůstanou naživu. Takto věděli, jak za starých časů věděli, jak konzervovat brambory až do jara.
Ukazuje se, že tato technika je účinnější než obvyklá přepážka brambor, jak se zbavit výhonků. A zajímavé je, že brambory přestávají růst. Konzervovat brambory se dá hodně naučit.
Obyčejné chyby
Chyba 1. Nezohledňujte druh brambor.
Jak se vyhnout: Vyberte si odrůdy brambor pro dlouhodobé skladování.
Omyl 2. Udržování nízko kvalitních brambor na stejné úrovni s dobrými vzorky
Jak se vyhnout: Nezanedbávejte kvalitní třídění brambor před skladováním.
Omyl 3. Skladujte brambory s jinou zeleninou.
Jak se vyhnout: Uspořádejte prostor tak, aby veškerá zelenina byla oddělená od sebe.
Chyba 4. Myslíte si, že brambory lze skladovat za jakýchkoli podmínek.
Jak se vyhnout: Ideální je udržovat brambory v chladné a tmavé místnosti.
Chyba 5. Skladované brambory nekontrolujte
Jak se vyhnout: Brambory by měly být tříděny do úložiště. Odstraňte nemocné, rozpadající se hlízy. Měli byste odstranit nejen poškozené hlízy samotné, ale také ty, které leží poblíž (nejprve je sbírejte).
Brambory jsou pokryty kondenzací, co dělat
Pokud se na bramborách vytvoří kondenzace, lze ji pokropit mletou křídou. Látka je neškodná a rychle absorbuje vlhkost. Na bramborové oddíly položte řepu, různé okopaniny, které udrží celou ránu.
Pokud zjistíte ohnisko úpadku, odstraňte postižené hlízy ze sklepa, abyste zabránili šíření úpadku. Vyjměte také co nejblíže shnilým hlízám, abyste je vysušili. A především jej používejte v potravinách.
Hlízy zelených semen, které jsou v přímém kontaktu se shnilými kořeny, se nepoužívají k jídlu a krmení zvířat. Je třeba je umýt teplou tekoucí vodou a nastříkat 0,02% vitriolu. Poté osušte na chladném místě. Tímto způsobem nezrušíte hibernaci.
Ochrana proti vlhkosti a mrazu
Aby teplota v místnosti nikdy neklesla pod 0 ° C, musí být řádně vybavena: dveře zaizolujte, opláštěte vhodným tepelně izolačním materiálem. V mělkých sklepech musíte také izolovat stěny.
Přívodní a odtahové větrání může brambory chránit před hnilobou způsobenou nadměrnou vlhkostí. Pokud tam není, budete muset pravidelně pravidelně ventilovat sklep. Vlhkost v obchodě se zeleninou můžete snížit umístěním nádob s vápnem nebo pískem, které absorbují vlhkost.
Příprava na přistání
V článku je třeba zvážit, jak můžete před výsadbou vypěstovat hlízy brambor. Tato metoda vám umožní získat brzy brambory na letní stůl a na podzim zajistí dobrou sklizeň brambor.
K tomu je třeba hlízy na chvíli umístit na světlo, aby se klíčky vylíhly. Měly by být alespoň 1 až 2 cm dlouhé, pro výsadbu by měly být vybrány hlízy se silnými výhonky. Brambory, které byly dlouho vystaveny světlu, již nelze jíst. Zelené hlízy obsahují hovězí maso, látku, která může způsobit otravu jídlem.
Nejlepší odrůdy brambor pro různé regiony
Nezapomeňte na pravidla pro výběr správné odrůdy brambor, v závislosti na regionu, kde se plánuje pěstování.
Pro severní oblasti Ruska se dobře hodí odrůdy Aurora a Antonina, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování a mají dobrou odolnost proti pozdní plísni. V těchto regionech se aktivně pěstuje odrůda Něvský, která má nejvyšší výnos mezi ruskými odrůdami.
Ve střední oblasti Volhy v Rusku roste odrůda Alekseevsky, stejně jako Vershininsky, která je vynikající pro smažení. Na Sibiři, kde jsou obzvláště obtížné povětrnostní podmínky, se pěstují odrůdy Baron a Bravo, které se vyznačují vysokými výnosy.
Na Dálném východě jsou oblíbené odrůdy Sněhurka a Valentina, které lze nazvat univerzální. Na jihu země se pěstují Impala a Jarlu - odrůdy raného zrání.
