Názvy odrůd brambor pro dlouhodobé skladování v zimě

Jaké odrůdy brambor zvolit pro skladování

Šťastní majitelé prostor pro dlouhodobé skladování zeleniny každé podzimní spěchají zásobit se na zimu. Zároveň pokaždé, když přemýšlejí o tom, které brambory jsou nejlépe skladovány. Během tohoto období zemědělci spěchají s prodejem svých plodin, takže výběr brambor a jejich cena jsou obzvláště potěšující.

Co určuje zachování kvality

Udržování kvality - vlastnost brambor přetrvávat po dlouhou dobu bez výrazného úbytku hmotnosti, poškození různými chorobami, zhoršení prodejnosti, chuti a kvality semen.

Zásoby brambor na zimu

Všeruský výzkumný ústav pěstování brambor NSU pojmenovaný po V.I. A.G. Lorkha vyvinul metodu pro predikci udržovací kvality brambor. To je samozřejmě nezbytné především pro producenty brambor, ale běžní kupci mohou tuto techniku ​​dobře použít. Zahrnuje studium vnějších faktorů, jako je vlhkost a typ půdy, ve které byla hlíza pěstována, způsob, jakým byla hlíza sklizena a naložena do skladu. Existují i ​​další vlastnosti, které spotřebitel nemůže vidět na vlastní oči.

Je však možné a dokonce nutné brát v úvahu vnitřní faktory. Tyto zahrnují:

• vlastnosti odrůdy (odolnost proti plísni a mechanickému poškození, zralosti, velikosti a hmotnosti brambor);
• způsob skladování (kontejner, zásobník, hromadné);
• podmínky skladování (sušení brambor, větrání místnosti);
• charakteristika hlízy (stupeň poškození, výskyt chorob a škůdců, úroveň pružnosti).

Před nákupem velkého množství brambor se doporučuje použít „paketovou metodu“ ke stanovení a udržení kvality brambor. Za tímto účelem nakupte 1 kg zeleniny, která se vám líbí, a případně několik druhů, umístěte do samostatných sáčků, které se svážou a skladují na chladném místě (15–20 ° C) po dobu dvou týdnů. Balíček vytváří mikroklima, které přispívá k rychlému rozvoji chorob, pokud existují.

Pozornost! Pokud jsou brambory v sáčku všechny nebo ve větší míře pokryty phytophthorou, mokrou hnilobou nebo jinými chorobami, nejsou tyto brambory vhodné k dlouhodobému skladování.

A pokud hlízy zůstanou neporušené, můžete si je bezpečně koupit a mít jistotu, že tato odrůda bude uložena až do příští sklizně.

Mokrá hniloba může zničit celou zásobu brambor

Které brambory vydrží déle, červené nebo bílé

Jeho barva nemá absolutně žádný vliv na trvanlivost zeleniny. Z celého obrovského počtu druhů si můžete vybrat dobře zimující s červenými i bílými slupkami.

Barva brambor ovlivňuje jeho další vlastnosti. Například bílé brambory obsahují více škrobu, takže lépe vaří a jsou vhodné pro bramborovou kaši. A růžová se častěji používá k smažení a přípravě salátů.

Více antioxidantů se nachází v červených bramborách, proto se častěji doporučuje pro dietní výživu. A obsah vitaminu A ve žlutých bramborách je dvakrát vyšší než v bílých a červených.

Pozornost! Bylo by správné nezdržovat se u jedné odrůdy brambor, ale zvolit pro skladování několik odrůd různých chutí.

Studené brambory jsou skvělým jídlem pro střevní mikroflóru

Chlazené brambory jsou odolná vláknina, což je v zásadě rezistentní škrob, tj. Škrob, který naše tělo netráví a prochází trávicí soustavou a nedotčené a bezpečné se dostává do tlustého střeva. To znamená, že naše bakterie budou mít co jíst.

Příznivá mikroflóra, kterou potřebujeme pro imunitu a celkové zdraví, pochází z probiotik nebo fermentovaných potravin. Ale jakmile se dostane do vašeho tlustého střeva, zemře, pokud tam není jídlo. A mikroflóra je velmi rozmarná dáma, potřebuje správný poměr bakterií a vlákno je jiné. Zdraví tlustého střeva je tedy také cestou k harmonii!

Shrnutí: brambory (brambory) pro hubnutí jsou nezbytnou věcí, zejména pro ty, kteří bez nich opravdu nemohou žít. Jezte malé množství, pečené v troubě, vařené v uniformě a chlazené v chladničce po dobu 24 hodin, v přiměřeném množství s máslem nebo rostlinným olejem. A ujistěte se, že v přítomnosti velkého množství neškrobové zeleniny a zeleniny.

Proč se pro zimování doporučují středně pozdní a pozdní odrůdy

Doba zrání brambor je důležitým ukazatelem při výběru odrůdy pro skladování. Brambory se střední nebo pozdní dobou zrání se skladují nejdéle.

Rané odrůdy mají příliš tenkou slupku a nejsou schopny dlouho skladovat brambory

Rané odrůdy hlíz mají velmi tenkou slupku a hlízy se rychle stávají letargickými a ztrácejí svou chuť. Budou ležet ve sklepě 1–2 měsíce a i za ideálních podmínek zůstanou v nejlepším případě až do listopadu.

Pro referenci! Rané odrůdy lze skladovat ve sklepě, pokud je použití těchto brambor prioritou.

Pro zimní skladování se pěstují střední odrůdy, které mají dobu zrání až 100 dní, brambory mají stálou kvalitu a nevyklíčí až do jara.

Kulinářské triky

Výroba bramborové kaše je snadná, ale zde jsou některé nuance.:

1. Přepečené brambory chuť jídla jen zlepší. Odolné hlízy se v bramborové kaši obtížně hnětou a v hotové misce zůstávají kousky.

Do pánve se nalije trochu vody, aby se brambory více vařily.

2. Aby se zelenina vařila lépe a rychleji, je úplně oloupaná a nakrájená na velké kousky.
3. Po skončení vaření se voda nalije do samostatné misky. Postupně se do pyré přidává kapalina, která je měkčí.
4. Chcete-li vytvořit lahodné jídlo, vezměte polovinu vody, ve které se vařily brambory, a polovinu čerstvého mléka.
5. Do produktu nepřidávejte studenou vodu - ztratíte tak chuť a atraktivní barvu. Doporučuje se vařit hlízy ve smaltované nádobě - ​​v hliníkové a železné pánvi se stávají šedivými.
6. Bramborovou kaši osolte před přidáním vody a mléka do bramborové kaše. Kapalina rozpustí sůl a při míchání bude rovnoměrně rozložena po celé hmotě.

Přečtěte si také Buňky pro nutrii, udělejte si sami kresby fotografie

Poslední dotek - přidejte trochu másla do rovnoměrně horkého pyré dát zvláštní chuť.

Rané odrůdy brambor pro dlouhodobé skladování

Navzdory skutečnosti, že rané brambory jsou vytvořeny pro rychlou sklizeň a nelze je dlouhodobě skladovat, existují výjimky.

Red Scarlet (Holland)

Holandská zelenina, která se díky své chuti zakořenila na území Ruska, patří k časnému zrání. Mladé brambory se začnou kopat po 45 dnech a plné zrání nastane po 70-80 dnech.

Vnější znaky Červené šarlatové:

• tvar - podlouhlý, oválný;
• barva kůry - růžová;
• barva buničiny - světle žlutá;
• struktura kůry je sametová;
• oči jsou malé, mělké, žluté.

Obsah škrobu 10-15%.

Důležité! Čím vyšší je obsah škrobu, tím méně se brambory vaří a zlepšuje se chuť.

Při vaření se zelenina mírně drobí, ale nevaruje se, aniž by si udržela svůj tvar.Není vhodný pro bramborovou kaši, ale ideální pro hranolky, smažení, výrobu hranolků.

Odrůda je odolná proti hnilobě, díky čemuž se dá dobře skladovat. Dlouhodobé zimní skladování je možné za příznivých podmínek:

• teplota vzduchu +1 .. + 5 ° C;
• úplný nedostatek slunečního světla;
• izolovaná místnost;
• dobré větrání ze všech stran.

Luck (Rusko)

Odrůda je raná, zraje 70-80 dní, vhodná ke konzumaci a skladování v období léto-podzim.

Vlastnosti hlízy:

• tvar - zaoblený;
• velikost - velká, hmotnost jedné hlízy dosahuje 200-250 gramů;
• barva kůry - světle hnědá;
• struktura kůry je hladká, tenká;
• oči jsou malé, mělké, řídké;
• barva dužiny je bílá; při vaření získává mírnou žlutost.

Obsah škrobu - 12-14%, během vaření si zachovává svůj tvar, vhodný pro saláty, smažení, dušení, pečení.

Průměrná doba skladování je 5–6 měsíců, přičemž se konzervuje 80–90% brambor.

Rosara (Německo)

Ultra raná odrůda, která dosáhne zralosti za 65-70 dní.

Popis:

• tvar - podlouhle oválný, někdy kapkovitý;
• velikost - jednorozměrná, vážící až 110 gramů;
• barva kůry - červeno-růžová;
• struktura slupky je mírně drsná;
• barva buničiny - světle žlutá;
• oči jsou malé, mělké.

Obsah škrobu je 12-14%. Rosara není vařená na měkko, používá se k přípravě prvních chodů, salátů, příloh. Při smažení zůstává pevná.

Důležité! Tato odrůda je odolná proti pozdní plísni a šedé hnilobě, je dobře transportovaná, vhodná k dlouhodobému skladování za příznivých podmínek.

Rosarovy brambory

Střední brambory pro dlouhodobé skladování

Střední odrůdy jsou vhodné k dlouhodobému skladování, zachovávají si chuť a vzhled až do jara, prakticky beze ztrát.

Gala (Německo)

Gala je středně raná odrůda s dobrou chutí a odolností vůči mnoha chorobám.

Vnější vlastnosti:

• tvar - zaoblený, mírně protáhlý;
• velikost - průměr od 70 do 120 gramů;
• barva buničiny je žlutá;
• barva kůry - jasně žlutá;
• struktura slupky je hladká, mírně se odlupující, silná;
• oči jsou fialové, mírně prohloubené.

Obsah škrobu - 14%, nevře. Udržovací kvalita Gala dosahuje 90%, hlízy jsou dobře skladovány bez ztráty kvality.

Něvský (Rusko)

Lidé také Nevského nazývají modrookým. Odkazuje na středně brzy, s dobou zrání 90 dnů.

Vnější popis:

• tvar - zaoblený;
• velikost - průměrně 90-130 gramů;
• barva buničiny je bílá;
• barva kůže - světle béžová;
• struktura kůry je hladká, rovnoměrná;
• oči - fialové, do hloubky.

Brambory obsahují pouze 12% škrobu, a proto jsou považovány za dietní. Vhodný na přípravu polévek a salátů, není vhodný na smažení a bramborovou kaši, protože vůbec nevarí, brambory zůstávají pevné.

Udržovací kvalita odrůdy je vysoká, 96% brambor se konzervuje až do jara, ale poté, i při nízkých teplotách, začnou společně vyrážet.

Důležité! Před položením do sklepa jej důkladně osušte.

Rocco (Holandsko)

Týká se odrůd s průměrnou dobou zrání až 90 dnů. Chutnost je charakterizována jako vynikající.

Vnější vlastnosti:

• tvar - oválný zaoblený;
• velikost - střední až 120 gramů;
• barva buničiny - světle krémová;
• barva kůry - horká růžová;
• struktura kůry je tenká, hladká;
• oči jsou vzácné, mělké.

Výhody bramborové kaše

• Klasická bramborová kaše se obvykle skládá z vařených bílých nebo žlutých brambor, másla, mléka nebo smetany a soli. Poloviční sklenice domácího pyré váží přibližně 120 gramů a obsahuje 108 kalorií, což je pouze 6% denního příjmu při 2000 kalorické stravě.
• Takový objem obsahuje asi 2 gramy bílkovin a 18 gramů sacharidů, tyto sacharidy obsahují asi 2 gramy vlákniny, což je asi 6% denní hodnoty... Na dietě s nízkým obsahem sacharidů odečtěte vlákninu, abyste získali přesný počet sacharidů. Vláknina kromě všech výše uvedených podporuje zdraví srdce a pomáhá regulovat váhu.
• Pro obklopující vlastnosti, snadnou stravitelnost a jemnou konzistenci je součástí dietní pyré na vodě strava nemocných a dětí.
• Prokázáno, že bramborová kaše může sloužit vynikající zdroj sacharidů pro sportovce a udržovat hladinu glukózy v krvi během intenzivního cvičení.
• Pyré je skvělým zdrojem vitamin A. A a skupinové vitamíny B... Malá dávka obsahuje 6% denního příjmu vitamínu A. Tento antioxidant podporuje zdraví očí, zlepšuje imunitu a hraje zásadní roli ve fungování životně důležitých orgánů.
• Vitamíny B3 a B6 mají nejpůsobivější čísla ve srovnání s jinými vitamíny B, které pyré poskytuje. Jejich obsah může dosáhnout 8–9% denní hodnoty.
• Mezi dalšími funkcemi vitamíny B spolupracují na podporu metabolismu přeměnit jídlo na energii... V roce 2020 časopis Nutrients publikoval článek zdůrazňující význam všech vitamínů B pro silné zdraví nervového systému. Jak poznamenal autor publikace, nedostatek B3 nebo niacinu je spojen s Parkinsonovou chorobou a nízké hladiny B6 mohou způsobit demenci.
• Šťouchané brambory také poskytují 6% RDI vitamin A. K.... Tato živina se nejčastěji vyskytuje v zelené listové zelenině. Vitamin K podporuje zdraví kostí a srážení krve.

Pozdní odrůdy brambor pro dlouhodobé skladování

Pozdní jsou nejlepší brambory pro zimní skladování. Některé druhy lze skladovat až do příští sklizně bez ztráty chuti a zachování pružnosti. Ztráty při dlouhodobém skladování pozdních odrůd brambor jsou minimální. Které brambory se nejlépe skladují v zimě? Níže jsou dvě oblíbené odrůdy.

Picasso (Holandsko)

Pozdně zralá holandská odrůda, která dosáhne plné zralosti za 130 dní.

Vnější vlastnosti:

• tvar - zaoblený ovál;
• velikost - velká až 140 gramů;
• barva buničiny - krémová;
• barva slupky - světle žlutá s růžovými skvrnami kolem oka;
• struktura slupky je drsná, hustá;
• oči - růžové, do hloubky.

Obsah škrobu je 10–12%, nestmavne a nepřekapává se.

Důležité! Picasso je jednou z nejlepších odrůd pro zimní skladování. Dobře se konzervuje, během skladování neklíčí.

Brambory Picasso

Zhuravinka (Bělorusko)

Dobrá rozmanitost pozdního zrání, až 120 dní, prokázáno po dobu 20 let.

Popis:

• tvar - zaoblený;
• velikost - průměrně 90-110 gramů;
• barva buničiny - světle žlutá;
• barva kůry - horká růžová;
• struktura slupky je drsná s výrazným reliéfem, střední tloušťky;
• oči - malé světle fialové.

Obsahuje až 20% škrobu, snadno se vaří, vhodný k výrobě bramborové kaše, polévek, bramborových zrazů a také se používá k výrobě škrobu. Udržuje se dobře až do příštího léta.

Při výběru brambor na zimu jsou odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování, určitě byste měli pamatovat na odrůdy s pozdním obdobím zrání. Můžete si koupit pár sáčků právě takového bramboru a jíst ho na jaře.

Co určuje chuť produktu?

Chuť jídla je ovlivněna množstvím škrobu obsaženého v bramborách.

Důležité! Při výběru produktu pro smažení nebo vaření je hlavním faktorem škrob.

Vysoký obsah škrobu

Předpokládá se, že tyto druhy brambor jsou mnohem chutnější než jiné. Zpravidla se používají k výrobě pyré. Používá se také k pečení a vaření produktu ve slupce. To je způsobeno drobivou strukturou brambor.

Před uložením brambory umýt nebo neumýt

Před skladováním brambor existují čtyři kroky:

1. Utracení. Zeleninu je třeba roztřídit, protože brambory se známkami nemoci, hniloby nebo poškození nebudou skladovány, musí se nejprve konzumovat.
2. Léčení. Brambory jsou sušené, ponechejte čas na zrání a utažení mechanického poškození.
3. Chlazení. V ideálním případě by měla být skladovací teplota postupně snižována (o 1 stupeň denně), aby bylo zajištěno lepší skladování.
4. Hlavní. Během zimního klidu musí být brambory opatřeny příznivými podmínkami. Skladovací místo by nemělo být vystaveno slunečnímu záření, teplotě 2-4 stupně, vlhkosti vzduchu 85-90%.

Umyté brambory

Umyté brambory samozřejmě vypadají hezčí než neprané a jsou pohodlnější při zpracování a přípravě pokrmů, ale tento proces má mnohem více nevýhod:

• omytá zelenina, pokud není řádně vysušena, rychle podléhá rozpadu;
• v procesu praní je kůže poškozena, což také přispívá k rozpadu;
• proces praní je poměrně pracný a vyžaduje velké plochy pro sušení.

Brambory se doporučuje umýt, pokud byla sklizeň prováděna za vlhkého počasí a je nutné odstranit vrstvu nečistot. Pokud se sklizeň prováděla za suchého počasí, stačí hlízy jen vysušit.

Rostoucí funkce

Pokud ve vlastnostech lze zaznamenat některé výhody, pak to nelze říci o zemědělské technologii, protože fialové brambory jsou mnohem náladovější než jejich bezbarvý „bratr“ a vyžadují zvláštní péči.

1. Za prvé, je náchylnější k chrastavitosti a má nízký stupeň odolnosti proti plísni.
2. Zadruhé, bramborák bramborový - metla všech pěstitelů brambor - útočí na výsadby především fialovou dužinou hlíz (V detailech:Lidové prostředky pro boj s bramborovým bramborem Colorado)
3. Zatřetí, pokud propagujete fialové odrůdy „očima“, hlízy se nevyhnutelně a katastroficky zmenší a promění se v divoce rostoucí formu.

Práce pokračují. Dnes je do procesu výběru zapojeno 30% všech existujících odrůd. To umožní rychle odstranit fialovou kořenovou plodinu, která je nejen odolná vůči škůdcům, ale také imunní vůči chorobám rodiny.

Zbytek zemědělské technologie barevných brambor se neliší od obecně přijímané při pěstování této zeleniny. Nevyžaduje zvláštní podmínky.

• Hnojiva na brambory při výsadbě
• Pletení a hilling.
• Pravidelné zalévání po celé vegetační období.
• Kontrola chorob a škůdců.
• Produktivita závisí na péči a složení půdy. Nejvhodnější půdou pro fialové brambory je hlína. A ty nejlepší jsou plodné a prodyšné, s lehkou strukturou.