Užitečné vlastnosti a vlastnosti fialových nebo modrých brambor

Není to tak dávno, co se na pultech obchodů objevila exotická zelenina - fialový brambor. Spotřebitelé si to zpočátku dávali pozor, ale jakmile se dozvěděli o výhodných vlastnostech, situace se okamžitě změnila. Kromě toho exotická barva dužiny umožňuje kuchařům vytvářet kulinářská mistrovská díla, odlišené svým původním vzhledem. Je pravda, že zatím se v naší zemi tento druh brambor nepěstuje v průmyslovém měřítku, ale pro vlastní letní chatu si můžete snadno objednat osivo v internetovém obchodě.

Pro koho není modrý brambor dobrý?

Není to tak dávno, co se na pultech obchodů objevila exotická zelenina - fialový brambor. Spotřebitelé si to zpočátku dávali pozor, ale jakmile se dozvěděli o výhodných vlastnostech, situace se okamžitě změnila. Exotická barva buničiny navíc umožňuje kuchařům vytvářet kulinářská mistrovská díla s originálním vzhledem.
Charakteristickým rysem tohoto bramboru je považována nejen exotická barva kůže, ale také buničina. V tomto případě se odstíny pohybují od světle růžové po tmavě fialovou. Tato neobvyklá rostlina byla získána bez použití metod genetické modifikace: odborníci používali výhradně metody klasického výběru. Přešli jsme brambory, které nám byly známy jeho divoký příbuzný z Jižní Ameriky.

Fialové odrůdy brambor zahrnují ty, které mají intenzivní barvu nejen slupky, ale i dužiny.

Mezi běžné rozdíly mezi odrůdami s fialovým masem patří:

• hlízy jsou podlouhlé;
• buničina neztrácí barvu ani po tepelném zpracování;
• existuje velké množství užitečných stopových prvků, které zvyšují imunitu;
• udržuje velmi dobře díky své silné kůži.

Po uvaření má dužina charakteristickou ořechovou chuť, která také příznivě odlišuje tyto odrůdy a rozšiřuje možnosti použití při vaření.

Chovatelé jsou vážně uneseni šlechtitelskými odrůdami s fialovou buničinou, takže nyní je jich už docela málo. Domácí zahradníci však tuto odrůdu velmi často nazývají mnohem jednodušší: modré brambory. To však podstatu nemění.

Brambory s fialovým masem jsou stále ve fázi šlechtění, ale již nyní si můžete pro svoji letní chalupu zakoupit některé odrůdy s různou intenzitou barev. Nejoblíbenější jsou:

• Francouzský fialový lanýž;
• Černá žena;
• Čínský lanýž;
• Vitelotte;
• Gurmán;
• Ruská černá.

Dosud není nutné hovořit o objemech dostatečných pro průmyslové pěstování, ale obchody s radostí představují svým zákazníkům tyto odrůdy pro pěstování v chatkách.

Výsadba se provádí dvěma způsoby: tradičními (hlízy) a semeny. U druhé možnosti musíte nejprve vyklíčit semena, poté pěstovat sazenice doma a poté je přesadit na otevřenou půdu. Semena se vysazují v dubnu a sazenice se přesazují na otevřenou půdu nejdříve v polovině května.

Správně vyklíčený fialový sadbový materiál na brambory zajistí rychlý, rovnoměrný vzestup a včasnou sadu hlíz

Při výsadbě hlíz je období výsadby stejné jako u běžných brambor.

Příprava půdy

Snaží se zvolit lehkou půdu pro výsadbu fialových brambor. Kyslík by do něj měl snadno pronikat a přebytečná vlhkost by neměla stagnovat. Vynikající volbou by byla neutrální písčitá hlína, stejně jako lužní a sodno-podzolické půdy. Před nástupem prvního mrazu se provede hrubé primární kopání vybrané oblasti. Během mrazů larvy škůdců, které byly v obrácené zemi, zemřou.

Plocha pro barevné brambory na podzim by měla být vykopána zavedením potašových hnojiv a superfosfátu

S nástupem tepla, kdy minimální teplota půdy dosáhne 5 ° C, začíná výsadba. Předběžně se provádí opakované kopání půdy, připravují se otvory s přídavkem dřevěného popela. Vzdálenost mezi řádky by měla být nejméně půl metru a mezi otvory by měla být udržována na úrovni 30 centimetrů. Hloubka výsadby dosahuje 10 centimetrů.

Sázení a odchod

Pokud je půda ve vybrané oblasti suchá, mělo by se zalévání provést nejméně třikrát: bezprostředně po klíčení, během kvetení a bezprostředně po něm. Pokud není déšť, rostliny by měly být napojeny alespoň jednou týdně. Pokud je hodně vlhkosti, objeví se plísňové choroby a při nedostatku vlhkosti mohou výsadby vyschnout.

Po vzniku fialových brambor je nutné je pravidelně zbavovat plevele a odstraňovat. Pokud se na půdě objeví kůra, uvolněte ji. Postele jsou pravidelně ošetřovány léky proti bramborovému bramboru Colorado, pozdní plísni a dalším běžným škůdcům a chorobám.

Uvolňování půdy a házení bramborových záhonů

Fialové brambory jsou zatím klasifikovány jako pochoutky. Ale díky tvrdé práci domácích chovatelů je docela možné, že se brzy stane dostupnou pro jakoukoli kategorii populace, protože prospívá lidskému tělu. To by bylo skvělé, protože příznivé vlastnosti tohoto produktu nás nutí vážně přemýšlet o průmyslovém měřítku pěstování barevných brambor v naší zemi.

Když poprvé uvidíte pokrm vyrobený z fialových brambor, možná si myslíte, že je vyroben z borůvek - má tak jasně fialovou barvu. A při ochutnávání je chuť nativních bílých brambor okamžitě zapamatována. Co je to za novou zeleninu, která otřásá představivostí a chuťovými pohárky?

Fialový brambor má své kořeny doslova a obrazně ze zemí Jižní Ameriky. Indové ji pěstují od starověku a do Ruska byla přivezena nedávno. To však nebrání tomu, aby zámořská tmavá žena získala srdce a žaludky našich krajanů. Z článku se dozvíte, jak je tento druh brambor užitečný, zda nepoškozuje tělo a jak lze jej použít při vaření a medicíně.

Kromě svého jasného a originálního vzhledu mají fialové brambory další užitečné vlastnosti.

Energetická hodnota na 100 gramů produktu - 72 kcal, obsah bílkovin - 2 g, tuky - 0,4 g, sacharidy - 16 g.

Fialové hlízy jsou plné vitamínů. Jedná se o askorbovou, listovou, kyselinu pantothenovou, beta-kerotin, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Množství stopových prvků předčí všechna očekávání: železo, jód, hliník, fluor, zinek a mnoho dalších.

Existuje také spousta makroživin: vápník, draslík, hořčík, sodík, fluor - vše, co je potřebné pro normální fungování těla. Pro úplnou asimilaci vitamínů je nutné do brambor přidat další zeleninu. Pak bude strava bohatá a úplná.

Chcete-li v nabídce uvést fialové brambory, musíte pochopit jeho klady a zápory, výhody a škody. Miska váhy s blahodárnými vlastnostmi modré kořenové zeleniny jednoznačně převažuje:

1. Díky dostatečnému množství kyseliny askorbové mají fialové brambory příznivý účinek na imunitní systém.Péče o imunitní systém je obzvláště důležitá na podzim a v zimě.
2. Obsah vlákniny zajišťuje dobré trávení, problémy se stolicí zmizí, střeva fungují jako hodiny. A škrob obklopuje stěny žaludku a chrání jej před poškozením. Nafukování je vyloučeno.
3. Díky očistným vlastnostem dávají brambory do pořádku kardiovaskulární systém těla. Vzhled krevních sraženin v cévách je neutralizován, riziko infarktu je minimalizováno.
4. Příznivé látky hlíz pomáhají bojovat proti špatnému vidění a očním chorobám.
5. Přítomnost antioxidantů má zpomalující účinek na proces stárnutí.
6. Kyselina listová v zelenině snižuje riziko anémie, zvyšuje hemoglobin. Díky tomu jsou fialové brambory v nabídce těhotenství nezbytnou položkou.
7. Lidé trpící vysokým krevním tlakem potřebují tuto zeleninu, protože ji snižuje.

Navrhujeme, abyste se seznámili s: Užíváním brusinek: výhody a poškození lidského zdraví
Brambory mohou lidem ublížit:

• s nízkým krevním tlakem;
• hlídače hmotnosti.

Brambory jsou oprávněně jednou z nejuniverzálnějších druhů zeleniny na světě. Jsou známy a pěstovány stovky jejích odrůd, přesto tato zelenina nadále ohromuje zahradníky. Fialové brambory nebo modrý francouzský lanýž pro celé jméno jsou považovány za pochoutku a mají také mnoho zdravotních výhod.

O původu tohoto druhu neexistují přesné informace. Pravděpodobně se jedná o jednu z odrůd brambor, která je již dlouho běžná v zemích Jižní Ameriky. Výsledkem dlouhodobé selekční práce a pečlivého výběru byl chov nových fixních hybridů s barvou dužiny hlíz od lila až po tmavě fialovou.

Barva fialových brambor je ovlivněna procentem antokyanů - barevných rostlinných glykosidů. Prodloužené hlízy mají malou velikost a hmotnost - ne více než 10 cm, respektive 70 g. Většina odrůd dozrává pozdě, ale existují i ​​střední a velmi rané. Čím vyšší je tento indikátor, tím je hlíza hutnější a tím lépe se udržuje kvalita.

Vaření nemění barvu pokrmů u většiny odrůd, ale některé mohou po vystavení teplu ztratit svůj jas a čistotu barvy.

Následující popisy a vlastnosti nejznámějších a testovaných odrůd, které jsou populární po celém světě, pomohou zahradníkům, kteří chtějí na svých pozemcích pěstovat takový „modrý zázrak“, aby si vybrali a vybrali:

• Vitelot (Vitelotte, má také jména Negritanka a francouzský lanýž) je pozdní odrůda s tmavě fialovou kůrou. Doba zrání je až 110 dní, je skladována po dlouhou dobu bez ztráty. Má charakteristickou bohatou ořechovou chuť a během tepelné úpravy nemění barvu. Hmotnost hlízy - 70-100 g;
• Celá modrá (přesný překlad původního názvu All Blue) je středně raná, má velké hlízy - váží až 200 g. Charakteristickým rysem odrůdy je světelný pás mezi buničinou a kůží. Díky své vynikající chuti a stravovacím vlastnostem si u nás rychle získává popularitu;
• Exploze - dostala své jméno díky velmi rané plodnosti (až 65 dní). Maso a kůra jsou dokonce tmavě fialové barvy. Charakteristickou vlastností je vysoká odolnost vůči chorobám. Je špatně skladován, ale je vhodný pro rychlé použití v jakýchkoli pokrmech, včetně syrových v salátech;
• Lilac je střednědobá odrůda ruského výběru. I přes malé množství plodů (až 80 g) a průměrný výnos má dobrou udržovací kvalitu a odolnost vůči chorobám (rakovina a strup). S příchutí mandlí je považován za cenný dietní produkt;
• Peruánská fialová (Purple Peruánská) - chována v Peru.Pozdně zralá odrůda se středním výnosem. Jak můžete vidět na obrázku, peruánské brambory jsou malé, ale jejich úžasná chuť - vlašské ořechy a lískové ořechy současně - vzbuzuje zájem spotřebitelů.

Příprava místa přistání

Půda pro výsadbu brambor by měla být lehká a úrodná. Musí být dobře zásobena kyslíkem. Nejoptimálnější možností jsou neutrální písčito-hlinité půdy, sodno-podzolické půdy. Před prvními mrazy je nutné provést počáteční kopání země. Během nástupu mrazu zemřou škůdci, kteří byli v kopané zemi. Brambory lze vysazovat při teplotě půdy nejméně 5 stupňů. Před tím je nutné půdu znovu vykopat, připravit otvory, ve kterých již bylo dřevo naplněno. Optimální vzdálenost mezi řadami by měla být asi 50 cm a mezi otvory by měla být asi 30 cm.

Fialové brambory škodí a kontraindikace

• Voda (asi 80%);
• Rostlinné bílkoviny;
• Tuky;
• Mastné kyseliny představované myristovou, palmitovou, stearovou, linolovou, olejovou (omega-9), palmitolejovou, linolenovou a omega-6;
• Sacharidy (mezi nimi stravitelné - dextrin, škrob, cukry, mono- a disacharidy, fruktóza, sacharóza, glukóza nebo dextróza);
• Esenciální aminokyseliny (valin, arginin, histidin, leucin, isoleucin, methionin, lysin, tryptofan, threonin, tyrosin, fenylalanin);
• Neesenciální aminokyseliny (kyseliny asparagové a glutamové, alanin, glycin, tyrosin, prolin, serin, whistein);
• Organické kyseliny;
• Vláknina (vláknina);
• Popelníkové výrobky;
• Retinol (nebo vitamin a);
• Provitamin a (beta-karoten);
• Vitamíny B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyseliny pantothenové a listové, niacin);
• Fylochinon (vitamin K);
• Kyselina askorbová (vitamin C);
• Alfa-tokoferol (vitamin E);
• Vitamin N (biotin);
• Makroživiny ve formě vápníku, draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu, síry a chloru;
• Minerály představované bórem, železem, hliníkem, lithiem, kobaltem, jodem, mědí, manganem, molybdenem, niklem, fluorem, rubidiem, selenem, zinkem a chromem.

  

15 gramů sacharidů;

1 gram vlákniny

2 gramy bílkovin.

Obsahuje hodně draslíku, což přináší určité výhody lidem trpícím vysokým krevním tlakem. Navíc více antioxidantů.

Výzkum provedený USDA ukázal, že 6 hlíz o velikosti golfového míčku, které se každý den po dobu jednoho měsíce mohou snížit krevní tlak v průměru o 4 procenta. Souhlasím, to není tak málo.

Navíc díky všem stejným antioxidantům pomáhá posilovat imunitní systém, může předcházet a snižovat riziko srdečních onemocnění a onkologie.

Kromě draslíku, který pomáhá regulovat buněčnou tekutinu, a antioxidantů obsahují modré brambory dostatečné množství vitaminu C. Mají nízký obsah tuku a neobsahují cholesterol.

I když ne o moc, ale obsah škrobnatých látek v něm je stále menší než u běžných brambor. Tuto skutečnost by si měli všimnout ti, kdo váží a dietují.

Díky svým zvláštnostem se mohou modré brambory (stopové prvky po zmrazení nebo dlouhodobém tepelném ošetření nezmizí), které se mohou „chlubit“ maximálním přínosem pro lidské tělo.

Výsledkem je, že konzumace fialových brambor pomáhá:

• Vázat toxiny a toxiny;
• Spíše odstraňujte výkaly;
• Normalizovat intestinální motilitu;
• Odstraňte zánět sliznic trávicího systému;
• Zabraňte narušení stolice;
• Zabraňte zácpě a průjem;
• Zmírnit projevy plynatosti a souvisejících bolestí břicha;
• Chraňte žaludeční sliznici (zdá se, že ji obklopují brambory);
• Snižte tělesnou hmotnost (očištěním těla od toxinů a toxinů);
• Urychlit metabolické procesy;
• Zlepšit zrak;
• Zabraňte rozvoji glaukomu a katarakty;
• Odstranit rizika krátkozrakosti;
• Snižte únavu a stres při práci na monitoru počítače;
• Vyčistěte stěny krevních cév od různých negativních usazenin;
• Zabraňte tvorbě krevních sraženin;
• Odstraňte "špatný" cholesterol;
• Zabraňte tvorbě plaků cholesterolu;
• Snižte riziko infarktu myokardu;
• Zabraňte rozvoji aterosklerózy;
• Snižte vysoký krevní tlak;
• Posílit cévní stěny;
• Zlepšit obecnou vaskulární mikrocirkulaci a průtok krve;
• Obnovte srdeční frekvenci;
• Zlepšit práci srdečního svalu;
• Zabraňte mrtvici;
• Urychlit a zlepšit vstřebávání železa tělem;
• Zabraňte vzniku anémie (podporou včasné tvorby červených krvinek);
• Zvýšit aktivitu imunitního systému v boji proti virům (tj. Posílit imunitní systém);
• Omlaďte tělo (díky přírodním antioxidantům, polyfenolům);
• Chraňte buňky před negativními účinky volných radikálů (tj. Předchází se rakovině);
• Odstraňte soli, které jsou uloženy v kloubech;
• Snižte horečku
• Odstraňte projevy tuberkulózy a zabráňte vzniku této choroby.

Vaření klasifikuje modré brambory jako neobvyklou kategorii, ale používá ji jako běžnou zeleninu. Fialové brambory mají středně škrobovou strukturu, takže jsou univerzální a vhodné pro většinu receptů na brambory.

Proto se takové brambory s ořechovou příchutí vaří, dusí, pečou, dělají se z nich pekáče nebo dokonce bramboráky. A to vše se děje bez ztráty dostupných minerálů a vitamínů.

Použití v salátech dodá jasu nudnému vzhledu pokrmu, při pečení si zachovává svůj tvar a při výrobě pyré je dobře rozmačkané.

Chcete-li maximalizovat živiny a minimalizovat kalorie, jednoduše je vařte, protlačte nebo pečte místo smažení.

Hlízy stačí povařit (nejlépe se slupkou), posypeme olivovým olejem a posypeme nadrobno nakrájenou cibulkou a drceným česnekem.

Doporučujeme seznámit se s: Výhody a poškození pastináka pro zdraví, kontraindikace, video

Bude lahodné pečené s paprikou a nakrájené na plátky, lehce dochucené solí.

Zde je několik dalších nápadů, jak vyrobit fialové brambory.

Spojte nakrájené brambory se šalotkou. Dochutíme trochou pepře a olivového oleje. Vložte do trouby. Když je napůl uvařený, sejměte víko, přidejte pórek a provařte. Hotové jídlo posypeme rozmarýnem, petrželkou, koprem.

U bramborové kaše vařte a roztlačte. Místo másla a mléka použijte mandlové mléko. Hotové pyré dochutíme restovaným česnekem.

Pečte celé, bez loupání, v troubě nebo v mikrovlnné troubě, lehce pokapané olivovým olejem. Vařené brambory dochuťte řeckým jogurtem, čerstvou cibulkou a bylinkami.

U bramborového salátu nakrájejte na kostky. Kombinujte majonézu s hořčicí, řeckým jogurtem a kořeněným salátem.

Někteří lidé si myslí, že fialová odrůda brambor se příliš neliší od té obvyklé. Na jedné straně je to správný úsudek. Spotřebu takového potravinářského výrobku je však také třeba brát opatrně. Koneckonců, modré brambory, i přes nižší obsah škrobu, se nedoporučují:

• Těhotné ženy (často dochází k nadýmání);
• Starší lidé a děti (pro trávení není dostatek enzymů);
• S obezitou (kvůli zvýšenému obsahu kalorií, vysokému obsahu sacharidů, podpoře akumulace tuků v těle, zpomalení procesů jejich čištění od struskování);
• V přítomnosti diabetes mellitus (takový brambor obsahuje velké množství mono- a disacharidů, sacharózy, fruktózy, glukózy);
• V případě zácpy (v tomto případě můžete použít pouze pyré, abyste zabránili podráždění střevní sliznice a nevyvolávali exacerbace);
• S gastritidou (smažené a pečené brambory jsou zcela zakázány, jsou povoleny pouze bramborová kaše a vařené brambory v polévce);
• S nízkým krevním tlakem nebo hypotenzí (kvůli schopnosti přípravku snižovat krevní tlak).

Zde je fialový brambor, který je pro mnohé tak neobvyklý. Kromě nutričních hodnot a zdravotních výhod může vašim jídlům dodávat zářivé barvy a rozjasnit stůl.

Co je to fialový brambor, jak je to užitečné, naučte se z videoprogramu "Dacha TV"

Fialové brambory si zaslouží pozornost nejen kvůli neobvyklému vzhledu a světlé barvě. Má mnoho užitečných a léčivých vlastností. Například pokud z něj připravíte pokrm jakýmkoli způsobem, můžete snadno snížit krevní tlak v lidském těle. Současně může tento brambor poškodit lidi trpící nízkým krevním tlakem, měli byste se mu vyhnout v nabídce jídel z barevných brambor.

Kromě antioxidantů obsahují fialové hlízy s neobvyklým zbarvením velké množství vitaminu C.

Díky přítomnosti antioxidantů jsou fialové brambory schopné zpomalit proces stárnutí. Obsahuje velké množství vitamínů C, E a karotenoidů. Produkt není geneticky modifikován a jeho neobvyklá barva je výsledkem křížení s divokými africkými a rovníkovými odrůdami.

Pravidelná konzumace barevných brambor zlepšuje vidění a posiluje stěny cév. To snižuje riziko aterosklerózy. Snižuje také riziko vzniku určitých typů rakoviny.

15 gramů sacharidů;

1 gram vlákniny

Výzkum provedený USDA ukázal, že 6 hlíz o velikosti golfového míčku, které se každý den po dobu jednoho měsíce mohou snížit krevní tlak v průměru o 4 procenta. Souhlasím, to není tak málo.

Většina lidí spojuje brambory s ne příliš zdravým jídlem, po kterém dochází k postupnému nárůstu tělesné hmotnosti. Ve skutečnosti to není pravda. Zvláště pokud jde o modré brambory, které se v posledních letech začaly objevovat na pultech našich obchodů. Mohou poskytovat zdravotní výhody.

Brambory je třeba jíst opatrně:

1. Diabetici. Poměrně vysoké hladiny škrobu a cukrů zvýší hladinu cukru v krvi.
2. Hypotonické. Výrobek snižuje krevní tlak, což je zbytečné pro lidi, kteří jej již mají.
3. Obézní. Fialové brambory nelze nazývat dietní, takže pokud jste obézní, je lepší se vzdát zeleniny nebo minimalizovat její množství.

Z tohoto produktu se nemůžete zlepšit, pokud ho nejíte spolu s mastnými a moučnými přísadami. Příznivé vlastnosti fialových brambor jsou základem skutečnosti, že je v mnoha zemích považován za obzvláště cenný dietní produkt.

Nadměrné nadšení pro modré odrůdy však může v některých případech přinést nejen výhody, ale také ublížit.

Barevné odrůdy obsahují mnohem více než běžné, mikro- a makroelementy, které se ani po delším tepelném zpracování nezmenšují. To je důvod pro výhody fialových brambor. Ve zmrazené a konzervované (nakládané, solené) formě si zelenina zachovává své užitečné vlastnosti. Doporučuje se v mnoha dietách dětí.

Hlavní léčivé vlastnosti produktu:

• snižuje krevní tlak, a to natolik, že se nedoporučuje u hypotenzních pacientů k neustálému užívání;
• Antokyany, které dodávají kultuře rozpoznatelnou barvu, jsou také silnými antioxidanty.Stimulují metabolické procesy na buněčné úrovni, zvyšují imunitu, neutralizují škodlivé účinky karcinogenních látek a rádiové emise na lidské tělo, pomáhají mu potlačovat onkologické neoplazmy, zlepšují vidění a zpomalují proces stárnutí;
• obsahuje velké množství vitamínů, zvláště důležitých pro lidské tělo, C a E, stejně jako karotenoidy, které ovlivňují syntézu vitaminu A a regulují endokrinní systém;
• Díky prospěšným látkám obsaženým v modrých odrůdách jsou stěny cév pružnější, což snižuje riziko vzniku aterosklerózy.

Výhoda

Chcete-li v nabídce uvést fialové brambory, musíte pochopit jeho klady a zápory, výhody a škody. Miska váhy s blahodárnými vlastnostmi modré kořenové zeleniny jasně převažuje:

1. Díky dostatečnému množství kyseliny askorbové mají fialové brambory příznivý účinek na imunitní systém. Péče o imunitní systém je obzvláště důležitá na podzim a v zimě.
2. Obsah vlákniny zajišťuje dobré trávení, problémy se stolicí zmizí, střeva fungují jako hodiny. A škrob obklopuje stěny žaludku a chrání jej před poškozením. Nafukování je vyloučeno.
3. Díky očistným vlastnostem dávají brambory do pořádku kardiovaskulární systém těla. Vzhled krevních sraženin v cévách je neutralizován, riziko infarktu je minimalizováno.
4. Příznivé látky hlíz pomáhají bojovat proti špatnému vidění a očním chorobám.
5. Přítomnost antioxidantů má zpomalující účinek na proces stárnutí.
6. Kyselina listová v zelenině snižuje riziko anémie, zvyšuje hemoglobin. Díky tomu jsou fialové brambory v nabídce těhotenství nezbytnou položkou.
7. Lidé trpící vysokým krevním tlakem potřebují tuto zeleninu, protože ji snižuje.

Přečtěte si také: Z jakých švestek se vyrábějí švestky?

Brambory mohou lidem ublížit:

• s nízkým krevním tlakem;
• hlídače hmotnosti.

Užitečné vlastnosti a použití

Fialová odrůda byla dlouho považována za originální sofistikovaný brambor, který se prodával za báječné ceny. Vyráběla neobvyklá jídla s kořeněnou chutí ořechů.

Dnes je zelenina k dispozici všem, takže ženy v domácnosti a majitelé restaurací ji aktivně používají při vaření. Je smažené, vařené, pečené. Jsou z něj vynikající bramboráky, hranolky, zrazy, bramboráky, hranolky, saláty, bramborová kaše, pečené pokrmy (zejména listové), polévky a mnoho dalšího. Zvláště neobvykle vypadají knedlíky s fialovou náplní.

Zvláštností je však jeho použití ve dietní výživě, protože podporuje hubnutí, nasycuje tělo mikroelementy a urychluje metabolismus.

Funkce vaření:

1. Tuto zeleninu je vhodné vařit ve slané vodě. Tím v něm zůstanou všechny živiny.
2. Po uvaření v „uniformě“ se slupka odstraní snadněji než u konvenčních odrůd.
3. Nejlepší kombinace je považována za fazole, maso, zeleninu, ryby a byliny.
4. Aby se brambory vařily rychleji, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo a po vaření (jako řepa) dejte pánev pod studenou vodu a přidejte kostky ledu.
5. Je zakázáno používat mixér, protože hmota se převádí na pastu.
6. Během vaření se z loupaných brambor uvolňují přírodní barviva, takže voda získává smaragdově zelený odstín. Nenechte se tím vyděsit, naopak můžete vařit polévku z vývaru, připravit omáčku.
7. Kvůli barvě vody nelze fialovou odrůdu vařit s bílými bramborami a jinou zeleninou.
8. Připravuje se rychle, což je třeba vzít v úvahu

Navrhujeme, abyste se seznámili s: Lapis lazuli z plevele na bramborách: návod k použití, recenze

Některé recepty:

• Salát. Vařené brambory nastrouháme, přidáme bylinky a česnek, sůl a pepř, dochutíme majonézou. Vypadá skvěle jako pomazánka na sendviči.
• Pečte celé hlízy, oloupejte, nakrájejte na polovinu.Položte na talíř, posypaný řeckým jogurtem. Na vrch posypeme zelení.
• Brambůrky. Oloupejte surové hlízy nakrájené na plátky. Vysušte papírovými ručníky. Propíchnutí vidličkou. Posypeme solí. Vložte hranolky do kovového síta, ponořte do vroucího rostlinného oleje. Umístěte na ručník, dokud nekape tuk.
• Vařte standardní nudlovou polévku s fialovými bramborami (vývar bude nazelenalý). Na konci vaření přidejte strouhaný tavený sýr a bylinky.
• Kastrol. Vařte hlízy, rozdrťte. Přidejte syrové vejce a trochu teplé smetany. Na dno pánve dáme smažené houby, cibuli a mrkev, na vrch purpurové pyré. Poté opakujte další 2–3 tyto vrstvy. Na vrch položte bylinky a sýr.

Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro fialové brambory, ale je nutné omezit jejich spotřebu v takových případech:

• nízký krevní tlak (hypotenze);
• individuální nesnášenlivost;
• zácpa;
• snížená úroveň kyselosti žaludeční šťávy;
• obezita poslední fáze.

Je nutné jíst takovou zeleninu s následujícími patologiemi:

• hypertenze (vysoký krevní tlak);
• cukrovka;
• oslabená imunita;
• opojení;
• některá onemocnění srdce a oběhového systému;
• zánětlivé procesy v těle.

Užitečné vlastnosti fialových brambor:

• Snížení krevního tlaku.
• Inhibice procesů stárnutí (kvůli šokovému množství antioxidantů).
• Posílení imunitního systému, které zase brání rozvoji nachlazení, infekčních a jiných nemocí.
• Normalizace vodní bilance.
• Zlepšení funkčnosti endokrinního systému.
• Ostření vidění.
• Posílení stěn oběhového systému.
• Snížení hladiny cukru v krvi.
• Odstranění plynatosti, zrychlení procesu trávení.
• Snížení kyselosti s gastritidou.
• Snížení zánětu ve vnitřních orgánech.
• Udržování práce myokardu.
• Podrážděnost je vyloučena.
• Spánek je normalizovaný.

Jaká škoda může být:

• Pokud jíte brambory s kontraindikacemi, onemocnění se zhoršují: s hypotenzí dochází k hypotonické krizi atd.
• Při zneužívání brambor (přejídání): plynatost, tíseň v žaludku, zácpa, nadýmání.
• V případě individuální nesnášenlivosti: dojde k alergické reakci.

V praxi se z fialových brambor připravují stejná jídla jako z bílých nebo krémových. Navíc se liší svým původním vzhledem.

Barevné brambory se používají ve dietní výživě, protože obsahují nejen obrovské množství vitamínů a mikroelementů, ale také s vysokým obsahem škrobu nevedou k obezitě. Toho je dosaženo díky metabolické aktivitě jiných látek.

Rostoucí funkce

Pěstování fialových brambor je možné s hlízami a semeny:

• u tradiční verze (hlízy) je doba setí stejná jako u běžných druhů;
• ve druhém případě se sazenice pěstují ze semen fialových brambor, které se vysazují na otevřeném terénu po 1-1,5 měsících.

Půda je zvolena světlá a místo je světlé, slunné: fialové brambory vyžadují neustálý přístup vzduchu a světla. Díky včasným tradičním metodám zpracování vám poděkuje vysokou a hodnotnou sklizní.

Zdroj

Na rozdíl od běžných brambor jsou fialové zeleninové odrůdy náladovější a vyžadují zvláštní péči. Výsadba se provádí v polovině dubna - hlízami nebo semeny, ale ne očima. Je důležité si uvědomit, že fialová zelenina je extrémně náchylná k chorobám, stejně jako některým škůdcům, jako je bramborák bramborový. Vhodnou půdou pro pěstování plodin je hlína. Zbytek agronomických opatření je podobný jako u bílých brambor.

Trochu historie

Modré brambory pocházejí z Peru a Chile. Po dobytí amerického kontinentu španělskými dobyvateli se spolu s dalšími druhy brambor postupně usadil v Evropě.Zpočátku se kultura pěstovala pro královské stoly, ale postupem času se stala nedílnou součástí každodenní stravy všech Evropanů. Modrá (fialová) odrůda s názvem Vitelotte byla původně pěstována především ve francouzské Pikardii.

První zmínky o této odrůdě se datují na začátek 19. století. V letech 1812-1817. byl zařazen na seznam kultur, které lze zakoupit na trzích Les Halles v Paříži. A. Dumas to zmiňuje ve své slavné knize „The Grand dictionnaire de cuisine“, kde ji popisuje jako nejchutnější odrůdu brambor.

Existuje několik druhů modrých brambor, včetně Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Proč je modrá?

Antokyany, přírodní barviva, jsou zodpovědné za neobvyklou barvu kořenové plodiny. U původních odrůd byl vnitřek bramboru zbarven pouze částečně, ve formě oblouků, pruhů, paprsků. Plná modrá barva masa byla spíše výjimkou.

Proč je modrá?

Odrůdy

Fialové brambory se stále chovají, ale některé odrůdy již lze rozlišit:

• Vitelot.
• Šeřík.
• Exploze.
• Peruánská fialová.
• Exotický.
• Santarka.
• Tiras a další.

Díky svému vzhledu a chuti si tento brambor získává stále větší oblibu, takže vývoj šlechtění bude pokračovat. V dnešní době jsou fialové brambory vnímány jako zámořský zázrak, zřídka se vyskytují na regálech běžných obchodů nebo supermarketů. Chovatelé v tom ale vidí velký potenciál, takže je vysoce pravděpodobné, že se brzy začne pěstovat ve větším měřítku.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Snažili jsme se napsat nejlepší článek. Pokud se vám líbil, sdílejte jej se svými přáteli nebo zanechte svůj komentář níže. Děkuju! Vynikající článek 10

Fialová síla nebo účinky na zdraví

Modré brambory jsou dobrým zdrojem mnoha minerálů (draslík, hořčík, železo, vápník) a vitamínů (A, B1, B2, B6, C). Kromě sacharidů obsahuje kořenová zelenina také určité množství vlákniny a bílkovin. Zajímavějšími sloučeninami jsou výše uvedené antokyany, karotenoidy, fenolové a chlorogenové kyseliny.

Podle vědecké studie provedené ve Scrantonu v Pensylvánii lidé, kteří jedli 6–8 malých brambor k obědu nebo večeři po dobu 1 měsíce, trpěli mnohem méně vysokým krevním tlakem a nadváhou. Další studie zjistila, že pravidelná konzumace tohoto kmene snížila hladinu markerů rakoviny souvisejících s rakovinou tlustého střeva.

Výsledky studie prezentované na Národním kongresu Americké chemické společnosti v Denveru v Coloradu ukázaly, že konzumace modrých brambor přispěla ke snížení krevního tlaku u účastníků studie (ve srovnání s účastníky, kteří nejedli barevnou kořenovou zeleninu). Tento účinek na tlak je spojen s pozitivním účinkem brambor na kapiláry a krevní cévy.

Modré brambory mají vysokou koncentraci důležité fytochemické kyseliny chlorogenové. Jeho účinek na tlak byl prokázán dříve.

Další efekty

Stejně jako u jiných druhů ovoce nebo zeleniny, bohatá tmavá barva modrých brambor svědčí o jejich vysoké nutriční hodnotě.

• Bohatý na silné antioxidanty, antokyany. Antokyany, flavonoid, jsou nejlépe známé svou schopností posilovat imunitní systém a bojovat proti rakovině. Tyto antioxidanty se nacházejí také v borůvkách a granátových jablkách.
• Antokyany jsou také prospěšné pro zdraví díky své schopnosti chránit integritu a strukturu DNA a podporovat produkci cytokinů nezbytných pro normální fungování imunitního systému.
• Silné antioxidanty mají také protizánětlivé vlastnosti a pomáhají chránit zdraví a integritu kapilár posílením kapilárních membrán.
• Hrají také důležitou roli při regulaci aktivity estrogenu, což pomáhá snižovat riziko onemocnění souvisejících s hormony.
• Odrůda modrých brambor nezatěžuje trávicí systém, a proto se často doporučuje lidem s žaludečními vředy nebo s otravou jídlem.
• Kořenová zelenina působí močopudně. Na druhou stranu je však při jeho konzumaci nutná opatrnost u lidí, kterým lékař doporučil snížit příjem draslíku kvůli problémům s ledvinami.
• Naopak, draslík je vhodný pro lidi s problémy s vysokým krevním tlakem. Je pro ně také užitečný cucuamin, který je obsažen ve fialové kořenové zelenině v relativně velkém množství (největší procento se nachází u vařených brambor, nejmenší množství zůstává po smažení).
• Sacharidy také mají pozitivní vliv na tělo tím, že dodávají tělu energii. Díky nim je člověk po dlouhou dobu nasycen. Navíc se díky postupné asimilaci škrobu udržuje hladina cukru na správné úrovni.

A ještě něco o prospěšných vlastnostech. Blue Potato podporuje léčbu následujících zdravotních problémů:

• Nachlazení
• Nemoci paranazálních dutin.
• Revmatismus, revmatoidní artritida.
• Dna.
• Problémy se žaludkem.
• Pálení žáhy.
• Otok.
• Vysoký cholesterol.
• Překyselení.
• Žaludeční vřed.
• Zánět žaludku.

Modré brambory jsou dobrým zdrojem mnoha minerálů (draslík, hořčík, železo, vápník) a vitamínů (A, B1, B2, B6, C). Kromě sacharidů obsahuje kořenová zelenina také určité množství vlákniny a bílkovin. Zajímavějšími sloučeninami jsou výše uvedené antokyany, karotenoidy, fenolové a chlorogenové kyseliny.

Štítky: škoda, brambory, výhody, modrá

O

"Předchozí příspěvek

V lidovém léčitelství

Fialové brambory pomáhají s mnoha problémy... Tradiční léčitelé doporučují konzumaci s vysokou kyselostí a gastritidou, vysokým krevním tlakem, zácpou, krátkozrakostí a šedým zákalem pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Na alergické vyrážky, popáleniny, stařecké skvrny, pleťové vody ze surových fialových brambor pomáhají. Je také skvělý pro výrobu výživných pleťových masek, zlepšujících tón a stav pokožky.

Maska vařených brambor se zakysanou smetanou je oblíbená u žen starších 40 let. Pro otoky a tmavé kruhy pod očima se běžně používají obklady ze zeleniny. Pod oči si můžete dát syrové nakrájené plátky nebo obklady (nastrouhané syrové brambory zabalené v plátně).

Při nachlazení a infekcích hrdla v lidovém léčitelství se používá bramborový vývar. Pacient dýchá ve výparech vařené zeleniny a zlepšení na sebe nenechají dlouho čekat.

Důležité!

Šťáva ze surových fialových brambor dělá vynikající práci při čištění těla, odstraňuje všechny toxiny.