Chayote je světle zelené ovoce ve tvaru hrušky s jednou jámou uvnitř a jedlou delikátní aromatickou dužinou, připomínající něco mezi bramborem a okurkou. Možná, že pro domácí zeměpisné šířky není taková zelenina považována za známou, ale dá obzvláště jemnou chuť známým pokrmům a současně přináší tělu výhody. Toto ovoce, pro nás neobvyklé, je oblíbené v mexické kuchyni a na jihu Severní Ameriky. Jí se syrový, přidává se do salátu, používá se jako náplň do koláčů, pečený s chilli papričkami a připravuje se mnoho dalších pokrmů.
Pokud nevíte, co je to chayote nebo zeleninová hruška, mexická okurka, nyní je ten pravý čas to poznat. Koneckonců, toto exotické ovoce je zdrojem mnoha živin, které naše tělo potřebuje.
Mexická okurka: prospěšné vlastnosti
Chayote je lahodná a zdravá zelenina. Složení ovoce mexické okurky obsahuje velké množství aminokyselin, včetně threoninu, leucinu a argininu. Chayote je navíc bohatý na vitamíny a minerály. Používání těchto produktů má pozitivní vliv na zdraví. Například kyselina askorbová posiluje imunitní systém.
Je třeba poznamenat, že chayote je nízkokalorické jídlo. Mexickou okurku lze proto použít při hubnutí i při terapeutických dietách. Chayote navíc nemá žádné kontraindikace. Výjimkou je individuální nesnášenlivost.
Výhody této rostliny ocenili také tradiční léčitelé. Z jeho listů se připravují různé odvary, které pomáhají s otoky, hypertenzí a urolitiázou. Hlízy se často používají k léčbě aterosklerózy a normalizaci krevního tlaku.
Mexická okurka se doporučuje používat k odstranění problémů spojených se štítnou žlázou, stejně jako při léčbě zácpy, hemoroidů, pankreatitidy a vředů, rakoviny prsu a mastopatie.
Škody a kontraindikace při používání mexické okurky
Tato zelenina je jednou z mála, kterou může jíst téměř každý a vždy - děti, těhotné ženy, starší lidé. Na množství neexistují žádná omezení, je povoleno ho jíst tolik, kolik chcete. Hlavním pravidlem je, že by to nemělo být na prázdný žaludek, jinak bude podrážděna sliznice žaludku a střev, což vyvolá koliku. Nedoporučuje se opírat se o plody před spaním, protože trávení trvá dlouho.
Snížení spotřeby mexické okurky na minimální částku je nezbytné v následujících případech:
- Zánět žaludku
... S takovým onemocněním můžete jíst v malém množství pouze syrovou a tepelně zpracovanou zeleninu, konzervovaná zelenina může způsobit břišní křeče. Ale v každém případě to bude muset být odstraněno ze slupky, která dráždí stěny orgánu. - Zvýšená kyselost žaludku
... Pokud použijete chayote, jeho hladina se ještě zvýší, což povede k nevolnosti, slabosti a záchvatům bolesti v pupku. - Patologie ledvin
... Tuto okurku nemůžete použít v případě selhání ledvin a narušení práce tohoto orgánu, když je nutné omezit objem tekutiny, kterou pijete.
Důležité! Není dovoleno jíst zeleninu, pokud na ni existuje individuální nesnášenlivost.
Vaření aplikace
Mexická okurka je rostlina, kterou lze jíst celé. Výjimkou je stopka.Mladé výhonky rostliny lze vařit a poté přidat do příloh, polévek a prvních chodů.
Mexické okurkové listy se často přidávají do salátů. Mohou být dokonce vloženy do přílohy. Chuť ovoce velmi připomíná cuketu. Proto je technologie vaření velmi podobná. Chayote může být plněné, dušené, smažené, vařené, pečené atd.
Stojí za zvážení, že mexická okurka, jejíž fotografie je uvedena výše, se hodí k jiné zelenině, například k rajčatům a lilku. Pyré vyrobené z těchto produktů je ideální jako příloha k pokrmům z masa a ryb. Chayote je navíc kombinován s různými omáčkami a kořením. Mexická okurka se také přidává do různých pečiva spolu s dalším ovocem.
Rostliny vyrábějí mouku z hlíz, protože obsahují velké množství škrobu. Chayote lze v případě potřeby nakládat.
Výsadba přímo do země
Kromě metody sazenice může být mexická okurka vysazena přímo do otevřeného terénu. V půdě není zaseto semeno, ale celé ovoce. Dříve muselo být místo ošetřeno roztokem manganistanu draselného, aby se z něj odstranily patogenní bakterie a houby, které někdy zůstávají v půdě. Po dezinfekci jsou rostlinné zbytky odstraněny z místa a vytrženy plevele.
Rostliny by měly být od sebe vzdáleny 100 cm. Ovoce je spuštěno do díry širokou částí dolů. Hloubka fossy je 1 bajonet lopaty. Vhodnými místy pro přistání jsou slunné oblasti s ochranou před větrem. Tato odrůda netoleruje blízkost podzemních vod, proto byste si měli vybrat místa, kde je odvodnění.
U mexických okurek jsou nejlepšími předchůdci:
- brambory;
- cibule.
Pokud jsou tyto okurky zasazeny tam, kde byla dříve pěstována dýně, výnosy mohou klesnout. Tato odrůda se vyznačuje fotoperiodismem. To znamená, že pupeny se objevují pouze za podmínky 12 hodin denního světla. Tento režim se snadno udržuje ve skleníku a po transplantaci do země se mohou vaječníky rozpadnout. Okurky této odrůdy jsou vysazeny ve skleníku počátkem března. Nejprve se vytvoří kořeny a poté výhonky. V polovině dubna jsou naklíčené plody přesazeny do otevřeného terénu. Nejvhodnější je schéma 2x2. Aby se plody zakořenily, musí být zahrada ošetřena a oplodněna organickými látkami.
Jak vařit
Nejprve byste měli připravit solanku. Nalijte do pánve požadované množství vody. Zde by se také mělo přidat koření a sůl. Připravenou solanku ochlaďte a poté ji nalijte do sklenic s chayotem. Z výše uvedeného se doporučuje zakrýt plody listy křenu. Sklenice mexické okurky by měly být ponechány v teplé místnosti pro nakysnutí. To trvá 3 až 5 dní. Po uplynutí stanovené doby můžete chayote vyzkoušet. Pokud je chuť zcela uspokojena, můžete jíst.
Vlastnosti odrůdy
Mexická okurka Chayote pochází z tropických oblastí. Mexiko je považováno za zemi chovu, byla to ona, kdo pojmenoval odrůdu.
Název „Chayot“ je přeložen ze starověkého jazyka jako „dýně s trny“. Odrůda je vhodná pro pěstování v subtropických oblastech blízko moře. Hlavními regiony pro pěstování na našem kontinentu jsou břehy Černého moře, Krasnodar a Gruzie.
Popis zařízení
Mexická okurka se vyznačuje neobvyklými stonky, které se podobají tropickým vinicím. Stonek dosahuje výšky 20 m. Není nutné formovat hlavní stonek, protože na postranních výhoncích jsou vytvořeny antény, které pomáhají rostlině správně se formovat a nedeformovat se.
Podle popisu má mexická okurka zaoblené listy, jejichž šířka dosahuje 25 cm, na jejich povrchu jsou malé štětiny. Kvetoucí typ může být jak mužský, tak ženský. Barva listů je převážně zelená, ve vzácných případech krémová.
Rostliny kvetou začátkem srpna.V teplých oblastech, kde není mráz, mohou plody dozrávat až do poloviny zimy.
Popis plodu
Mexická okurka se vyznačuje neobvyklým tvarem ovoce, nejčastěji tmavě zeleným ovocem ve tvaru hrušky. V závislosti na výběru semen mohou mít plody také světle zelený odstín. Délka jednotlivého zralého ovoce může dosáhnout 25 cm, ale hmotnost okurky Chayote přesahuje 1000 g.
Každé ovoce je pokryto několika trny nebo zcela hladké. Vnitřní část obsahuje pevnou žlutou kost. Buničina má světle zelenou barvu, příjemnou, sladkou chuť. Velké množství škrobu umožňuje považovat zeleninu za uspokojivou a užitečnou pro lidské tělo.
Plody nerostou na povrchu keře, ale v kořenovém systému. V 1 keři dozrává asi 10 plodů, každý 1 kg.
Mexická okurka je klasifikována jako univerzální odrůda. Může být použit k přípravě salátů nebo konzervování na zimu. Je také vhodný pro čerstvou konzumaci.
Mohu se vyhrnout?
Pokud chcete výrobek dlouhodobě konzervovat, můžete jej srolovat do sklenic. Technologie vaření se v tomto případě mírně liší. Solanku je třeba nalít do sklenic a trochu počkat. Po 10 minutách musí být kapalina z nádob vypuštěna a poté přivedena k varu. Horká solanka by měla být nalita do sklenic a poté srolována. Na konci kontejneru je třeba jej zabalit. V teple by sklenice mexické okurky měly stát 5 hodin.
Třílitrová nádoba vyžaduje přibližně 1,5 litru tekutiny. Odborníci však doporučují připravovat solanku s rezervou. Při nalévání a opětovném ohřevu se část kapaliny odpařuje a rozlije se. Hotová mexická okurka může být konzumována v čisté formě. A také přidat do okurky, saláty.
Pokud se rozhodnete pěstovat chayote.
Všechny otázky týkající se okurek
Odrůdy:
Odkaz podle tématu: Chayote recepty
Obsah kalorií v chayote (mexická okurka)
Chayote se zelím je dobrý a zelí z něj hezčí. Zušlechťují se navzájem. Na 10 kg drceného zelí - 180 g soli, 80 g cukru, 500 g mrkve a 3-5 kg chayote. Nakrájejte zelí podle potřeby, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle, velkou chaiotu nakrájejte na 6–8 dílů a malou na polovinu. Rozdrcené zelí rozmačkejte se solí a cukrem a přidejte mrkev. Na dno smaltované nádoby dejte několik zelných listů, pak dobrou vrstvu chayote, znovu vrstvu zelí a znovu chayote, znovu zelí atd.
Složení a užitečné vlastnosti chayote (mexická okurka)
Solný roztok: na 1 litr vody - 50 g soli a koření podle chuti. Technologie švů jako v předchozích receptech.
Jedna třílitrová plechovka obsahuje asi 1,5 litru kapaliny. Solanka musí být vyrobena s okrajem - při nalévání bude část z ní stříkat. Solený chayote se používá jako nakládaná zelenina k jakýmkoli pokrmům, přidává se do salátů, nakládaných okurek.
Mexická okurka s fazolemi
Existuje další způsob, jak připravit chayote. Jak vařit mexickou okurku? Recepty na zimu vám umožní konzervovat jídlo po dlouhou dobu. V tomto případě bude vaření vyžadovat:
- 500 gramů fazolí (lopatky).
- 1 kilogram mexické okurky.
- Česnek.
- Křen.
- Zelení - bazalka, koriandr, celer, petržel. Tyto produkty lze přidávat dle libosti.
Pro solanku budete potřebovat:
- 1 litr vody.
- 50 gramů soli.
- Hřebíček a bobkový list podle chuti.
Rostoucí
Mexické okurky se množí vysazováním celých plodů, nikoli semen. Kořenová plodina je zasazena do země do hloubky 50-60 cm, se širokou částí dolů a mírně pod úhlem (45 stupňů). Na 1 čtvereční metr jedno ovoce je zasazeno. Začátek května je nejlepší čas na výsadbu chayote (v teplých oblastech).
Metoda sazenic se používá ve středním Rusku. "Mexičan" klíčí ve velké nádobě s drenážními otvory ve spodní části. Ovoce je ponořeno do půdy na ⅔ své vlastní velikosti.Země je předem navlhčena a napájena hnojivy. Je nutné připravit lehkou, prodyšnou půdu, ve které voda nebude stagnovat.
Nedoporučuje se pěstovat mexickou okurku tam, kde dříve rostla dýně.
Před zasazením chayote musíte vybrat místo. Mělo by být dobře osvětlené a chráněné před větrem. Pro usnadnění kultivace se používají vysoké mřížoví nebo se vysazuje chayote tam, kde jsou podpěry pro révu. Výsadba se provádí pouze v teplé půdě. V chladném počasí je možné pěstovat okurky ve sklenících.
Kroky vaření
Nejprve musíte připravit produkty. Doporučuje se chayote nakrájet na kousky. Fazole (lopatky) je také třeba připravit odstraněním konců. Dlouhé jsou žádoucí rozřezat na dvě části. Poté musí být fazole vařeny po dobu 5 minut. Poté by měl být produkt ochlazen. Chayote smíchaný s fazolemi vložte do umytých skleněných nádob. V tomto případě musí být vrstvy zeleniny posunuty křenem a česnekem, stejně jako bylinkami.
Solanku lze nyní připravit. Nalijte vodu do nádoby a poté přidejte zbytek složek. Ochlaďte kapalinu a nalijte ji do sklenic. Nádoby s chayotem lze ponechat teplé po dobu pěti dnů. Po uplynutí zadané doby můžete odebrat vzorek.
Na přání lze mexickou okurku srolovat. Technologie je přesně stejná, jak je popsáno ve výše uvedeném receptu.
Pěstování sazenic
Vzhledem k tomu, že v naší oblasti často dochází ke změně teploty a neočekávaně se vyskytují mrazy, doporučuje se pěstovat okurky semenáčkovým způsobem. K přípravě sazenic je nutné dezinfikovat semena rostliny, opláchnout je. Poté osušte hadříkem a nechejte chvíli na teplém místě, například u krbu nebo radiátoru. Zahřívání bude mít pozitivní vliv na kvalitu okurek této odrůdy, protože mají velmi rádi teplo a slunce. Sazenice chayotů můžete začít připravovat od dubna. Pokud není chladné počasí, můžete jej na začátku května přesadit do země. Půda musí být připravena předem. Nemělo by to být příliš těžké nebo kyselé. Půdu si můžete koupit v obchodě nebo si ji připravit sami. K jeho přípravě budete potřebovat:
- rašelina;
- popel ze dřeva;
- piliny;
- humus.
Všechny přísady jsou smíchány a uvolněny. Poté musí být půda navlhčena a krmena hnojivy.
Nádoba na sazenice by neměla být příliš malá, jinak by to poškodilo hlízy. Na dně nádoby nebo hrnce by měly být vytvořeny malé odtokové otvory, aby přes ně mohla odtékat přebytečná voda. Na dně jsou položeny malé kameny, z nichž některé vylévají zemi. Nádoba by měla být plná ze 2/3, nahoře je umístěno semeno a posypáno zeminou.
Poznámka!
Poprvé se zalévá 5-6 dní po výsadbě semene. Aby se zabránilo vysychání půdy, lze ji postříkat teplou vodou.
Teplota vody nebyla nižší než + 22 ° C. Okurky netolerují studenou vodu, mohou způsobit hnilobu kořenového systému. Sazenice se postupně začnou zvykat na chladné teploty. Za tímto účelem je každý den vyvedena na ulici. Můžete začít od 5 minut, čímž se doba vytvrzení prodlouží na půl hodiny.
Proces vaření
Cuketa a chayote musí být ve sklenicích celé. V tomto případě lze vrstvy posunout křenem a česnekem. Pokud je to žádoucí, dýně lze nahradit dýní. Doporučuje se brát drobné ovoce velikosti jablka. Stojí za zmínku, že po solení je dýně bez chuti. Obvykle se vyhodí.
Chlazená solanka by měla být nalita do sklenic se zeleninou. Poté musí být kontejnery ponechány v teplé místnosti po dobu 5 dnů. Na přání lze produkty srolovat. Hlavní věc je pečlivě zabalit nádoby. V horku by měly stát nejméně 5 hodin.
aplikace
Chayote je široce používán při vaření. Může snadno nahradit brambory. Existuje mnoho známých receptů používajících mexickou okurku.
Jedná se o všestrannou rostlinu; ke konzumaci jsou vhodné plody, hlízy a dokonce i listy.
Mladé listy lze nakrájet na letní saláty. Ovoce se používá na občerstvení a saláty s přídavkem jiné zeleniny, bylin, dresinků. Mexické okurky lze plnit, péct v troubě, solit a konzervovat na zimu. Doporučuje se používat čerstvé, mírně solené (tělo tak absorbuje více vitamínů). Chayote kousky smažené na oleji s přídavkem majonézové omáčky se vyznačují pikantní chutí. Mexičanům se daří vyrábět dezerty z okurky, rádi je přidávají do různých pokrmů. Exotická zeleň se zamilovala nejen do Mexika, ale také do evropských zemí kvůli vysokému obsahu přírodních stopových prvků a neobvyklé chuti.
Zahradníci často srovnávají chayote s cuketou, protože obě zeleniny mají podobnou barvu, dužinu a chuť.
Na území Krasnodar najdete mexickou okurku na jakémkoli trhu a téměř na každé zahradě. Jedí mírně nezralé plody, jsou šťavnatější a jejich maso je jemnější a zrno není tvrzené a lze je snadno odstranit. V kontextu chayote to vypadá jako avokádo. Po tepelném ošetření je zelenina měkčí a mírně sladší.
Je hříchem nezkoušet na svém webu zasadit mexickou okurku! Odrůda si podmaní svou univerzálností použití, nenáročnou péčí a mimořádnou chutí. A zásobárna vitamínů pomáhá léčit všechny skryté a zjevné nemoci těla. Liana může být také použita pro dekorativní účely - k dekoraci altánů a plotů.
Závěrem
Nyní víte, jak vařit mexické okurky. Recept na toto jídlo je velmi jednoduchý. Chayote lze vařit s hnědými rajčaty, lilkem, okurkami, zelím a paprikou. Tato technologie zůstává prakticky beze změny. Pokud si přejete, můžete připravit talíř.
Stojí za zmínku, že mexická okurka může být také konzumována surová. Tento produkt má neutrální chuť. Proto jej lze přidat do téměř jakéhokoli salátu. Kromě toho je zelenina velmi šťavnatá. Rostlinné řízky lze smažit. Toto jídlo chutná jako houby. Mnoho lidí zabalí mleté maso do mexických okurkových listů a připraví plněné zelné rolky. Mnoho vegetariánů a raw foodists tvrdí, že chayote chutná dobře, i když nezralé.
Chayote je světle zelené ovoce ve tvaru hrušky s jednou jámou uvnitř a jedlou delikátní aromatickou dužinou, připomínající něco mezi bramborem a okurkou. Možná, že pro domácí zeměpisné šířky není taková zelenina považována za známou, ale dá obzvláště jemnou chuť známým pokrmům a současně přináší tělu výhody. Toto ovoce, pro nás neobvyklé, je oblíbené v mexické kuchyni a na jihu Severní Ameriky. Jí se syrový, přidává se do salátu, používá se jako náplň do koláčů, pečený s chilli papričkami a připravuje se mnoho dalších pokrmů.
Pokud nevíte, co je to chayote nebo zeleninová hruška, mexická okurka, nyní je ten pravý čas to poznat. Koneckonců, toto exotické ovoce je zdrojem mnoha živin, které naše tělo potřebuje.
Jak vařit chayote nebo mexickou okurku (Chayoty squash)
Poprvé jsem viděl mexickou okurku (chayote) v USA. Pěstují se ale také zde na jihu Ruska. Mám několik receptů chayote v receptech Krasnodar z roku 1991. Chci říct, že zelenina je velmi zajímavá a má málo společného s okurkou. Pokud je přeložen z angličtiny, pak se nazývá dýně nebo squash (squash), hrušková zelenina, v angličtině je asi 10 jmen. V konzistenci je to jako brambor nebo okurka (tvrdá část okurky). Chayote je bohatý na škrob. Je důležité to vzít v úvahu při výběru způsobu vaření. Chayote má velmi neutrální chuť a hodí se ke každému jídlu, stejně jako cuketa. Já osobně mám opravdu rád chayote pokrmy, ale nemám rád syrové. Pokud marinujete, ukáže se také chutné a hlavně křupavé a neztrácí svůj tvar. Prodáváme nepřerostlé plody a semeno nikdy neloupám ani neodstraním.Často jsem se ale setkal v receptech, které doporučují očistit a odstranit kost. Pokud zelenina trochu vyrostla, pak se jádro odstraní a kůže se oloupe. To záleží na vás, v závislosti na vyspělosti chayote.
Na fotografii jsou nukleoly mléčné a lze je konzumovat společně s buničinou
Chayote nebo mexická okurka má mnoho receptů; je nakládaná, pečená, vařená a plněná. Některé internetové zdroje říkají, že to můžete jíst syrové. V mé rodině nejíme chayote syrové.
Před pečením vařte. Recept z místní kuchyně v Louisianě v USA. Recept je velmi dobrý! Náplň se ukáže být velmi měkká, šťavnatá a velmi chutná!
Chayote je sezónní produkt, prodáváme ho na konci léta a ne na dlouho. Náš chayote je hrudkovitý a hladký, ale tvar nijak neovlivňuje chuť.
Jak vařit chayote
Kde roste chayote - mexická okurka
Chayote (nebo Sechium edule) odkazuje, stejně jako obvyklá okurka, na jednoleté (existují vytrvalé druhy) rostliny z čeledi dýně. Má hruškovitý tvar s tenkou bledě zelenou slupkou a několika svislými rýhami. Má křupavou strukturu a jemnou sladkou vůni. Existují možnosti s nerovným pimpled povrchem. Jeho semena jsou jedlá.
Skutečnou vlastí mexické okurky je ta část Latinské Ameriky, která má stejný název - Mexiko.
Pěstovali ji před tisíci lety aztécké a mayské kmeny. Byli to Aztékové, kdo dal jméno známé dnes „chayote“, což znamená „dýně s trny“. Tato zelenina je velmi populární v Karibiku a Latinské Americe.
Ačkoli jsou chaioti domácí v tropech, nyní se pěstují v teplém podnebí po celém světě. Pěstujeme je v jižních oblastech Ruska a na Kavkaze. Klima na jihu Ukrajiny, v Moldavsku, je pro ně docela vhodné. Je pravda, že pro mnohé stále zůstává neznámým a exotickým ovocem. Někteří zahradníci doporučují výsadbu semen v květináčích a krabicích na parapetech.
Rostlina je liana, která dorůstá až 20 metrů na délku a je poněkud podobná vinné révě s úponky, díky čemuž lpí na podpoře a zvedá se nahoru. Tuto rostlinu lze pěstovat podél plotů a dokonce i na stromech.
Chayote vyžaduje dobře odvodněnou a vlhkou půdu. Listy jsou poměrně velké, zaoblené se základnou ve tvaru srdce o šířce 10-25 centimetrů a pokryté chlupy.
Rostlina má samičí i samčí květy. Po opylení plody začínají růst a vyvíjet se. Doma v Mexiku kvete v září. Plody dozrávají do 30 dnů.
Na první pohled svým tvarem trochu připomínají avokádo, ale světlejší barvy. Každé ovoce může mít váhu od 500 do 600 gramů, hruškovitého tvaru, pokryté zelenou nebo žlutou slupkou (vše závisí na odrůdě, může být hnědé v různých odstínech, tmavě zelené s chlupy). Plody rostou ne více než 20 cm a jejich výnos se pohybuje od 80 kusů v roční plodině a až 150 kusů z jedné vytrvalé rostliny.
V závislosti na odrůdě může být kůra ovoce hladká, rýhovaná nebo s pupínky.
Jeho maso připomíná chuť okurky, pro některé lidi se jeví jako maso mladé cukety.
Jak vypadá chayote
Jak chayote roste, viz video
Péče
Chayote se pěstuje stejným způsobem jako jiné okurky. Nemá žádné zvláštní požadavky na odchod. Je velmi důležité včas hnojit, krmit a zalévat půdu. Nejjednodušší způsob krmení je přidání 100 g humusu, komplexních a minerálních hnojiv do každé jamky s rostlinou.
Vzhledem k tomu, že rostlina je velmi vysoká, musí být instalovány speciální podpěry, které podpírají stonek, jinak se nevytvoří správně. Od okamžiku, kdy se objeví první listy, můžete začít krmit. K tomu budete potřebovat:
- síran amonný;
- superfosfát;
- draselná sůl;
- voda.
Tímto řešením jsou rovnoměrně ošetřeny všechny vložky. Po týdnu nebo dvou se provede druhé krmení.Může to být bylinné, například z:
- lopuch;
- kopřiva;
- pampeliška.
Třetí krmení lze provést stejně jako první a čtvrté jako druhé. Půda musí být po každém zalévání uvolněna.
Pozornost!
Protože plody mexické okurky jsou pohřbeny pod zemí, může se u nich vyskytovat nedostatek kyslíku a uvolnění to pomůže napravit. Půda kolem keře musí být vlhká, jinak by to negativně ovlivnilo chuť zelené. Budou hořké a ne tak šťavnaté.
Doba květu chayote připadá na srpen - září. Ale vzhledem k tomu, že okurka je zvyklá na subtropické podnebí, vše bude záviset na teplotě vzduchu a povětrnostních podmínkách. Okurka může růst na stejném místě až 5 let, pak musí být transplantována. Pokud tak neučiníte, výnos začne klesat. Pokud byla dodržena všechna doporučení pro pěstování a péči, můžete z jednoho keře získat 50 až 80 kg.
Sklizeň na konci podzimu. Chayote můžete skladovat stejně jako brambory - na chladném, tmavém a suchém místě. V tomto stavu mohou ležet až 8 měsíců. Po sklizni celé plodiny je odstraněna horní část rostliny a kořeny jsou chráněny před mrazem zakrytím fólií nebo posypáním pilinami smíchanými se slámou.
Před odesláním okurky k uskladnění je nutné ji oddělit od stonku a několik dní sušit, jinak může začít proces jejich rozpadu. Také stojí za to zbavit se ošklivých plodů. Během skladování se mohou otevřít některé vady nebo nemoci, které negativně ovlivní všechny ostatní okurky.
Proč je chemické složení chayote užitečné?
Chayote není tak populární jako jiná zelenina, ale ve skutečnosti má velmi dobré záznamy o prospěšných přísadách, které mohou poskytovat zdravotní výhody. Za prvé, chayote neobsahuje cholesterol a nezdravé tuky a obecně se doporučuje pro boj s nízkým obsahem cholesterolu a hubnutí. Má vysoký obsah vody a vlákniny a relativně nízký obsah cukrů, takže je relativně nízkokalorický ve srovnání s jinou zeleninou a ovocem. Jsou také ceněny pro vysokou přítomnost draslíku a aminokyselin v nich.
Přes převládající vodnatou složku (voda v chayote obsahuje ve skutečnosti 93%) je tato zelenina k dispozici:
- rostlinné bílkoviny;
- tuky;
- nasycené mastné kyseliny;
- sacharidy (hlavně cukry);
- vláknina (vláknina);
- popel;
- škrob (pouze v hlízách);
- 17 esenciálních aminokyselin (zejména threonin, arginin a leucin);
- retinol (vitamin A);
- Vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin nebo kyselina nikotinová, pyridoxin, pantothenová a kyselina listová);
- fylochinon (nebo vitamin K);
- antioxidační vitamin C (kyselina askorbová);
- minerály jako draslík, hořčík, sodík, vápník, železo, fosfor, měď, mangan, zinek, selen.
Celkový obsah kalorií ve 100 gramech této zeleniny je pouze 16 kilokalorií. Energetické procento bílkovin, tuků a sacharidů je 17/6/59%.
Celá rostlina, včetně ovoce, stonku a listů, obsahuje několik živin a protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci při léčbě vysokého krevního tlaku, ledvinových kamenů a zažívacích potíží. Chayote může také pomoci udržovat váhu, protože je nízkokalorický a bohatý na vlákninu.
Složení a obsah kalorií mexické chayote okurky
Složení mexické okurky se po vaření prakticky nemění, zelenina se stává jen o něco výživnější.
Obsah kalorií v chayote okurce na 100 g je 19 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 0,82 g;
- Tuk - 0,13 g;
- Sacharidy - 4,51 g;
- Vláknina - 1,7 g;
- Voda - 94,24 g;
- Popel - 0,3 g.
Vitamíny na 100 g:
- B1, thiamin - 0,025 mg;
- B2, riboflavin - 0,029 mg;
- B4, cholin - 9,2 mg;
- B5, kyselina pantothenová - 0,249 mg;
- B6, pyridoxin - 0,076 mg;
- B9, kyselina listová - 93 mcg;
- C, kyselina askorbová - 7,7 mg;
- E, alfa-tokoferol, TE - 0,12 mg;
- K, fylochinon - 4,1 μg;
- PP, NE - 0,47 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 125 mg;
- Vápník, Ca - 17 mg;
- Hořčík, Mg - 12 mg;
- Sodík, Na - 2 mg;
- Fosfor, Ph - 18 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 0,34 mg;
- Mangan, Mn - 0,189 mg;
- Měď, Cu - 123 μg;
- Selen, Se - 0,2 μg;
- Zinek, Zn - 0,74 mg.
100 g stravitelných sacharidů obsahuje 1,66 g mono- a disacharidů (cukr).
Esenciální aminokyseliny na 100 g:
- Arginin - 0,035 g;
- Valin - 0,063 g;
- Histidin - 0,015 g;
- Isoleucin - 0,044 g;
- Leucin - 0,077 g;
- Lysin - 0,039 g;
- Methionin - 0,001 g;
- Threonin - 0,04 g;
- Tryptofan - 0,011 g;
- Fenylalanin - 0,047 g.
Vyměnitelné aminokyseliny na 100 g:
- Alanin - 0,051 g;
- Aspartová - 0,092 g;
- Glycin - 0,041 g;
- Glutamová - 0,125 g;
- Prolin - 0,044 g;
- Serin - 0,047 g;
- Tyrosin - 0,032 g.
Mastné nasycené, polynenasycené a mononenasycené kyseliny na 100 g:
- Palmitová - 0,024 g;
- Stearová - 0,003 g;
- Omega-6 - 0,021 g;
- Olejová (omega-9) - 0,009 g;
- Kyselina linolová - 0,021 g;
- Omega-3 - 0,036 g;
- Linolenová - 0,036 g.
Chayote výhody pro tělo
Chayote není jen potravinářský výrobek. Jeho použití může přinést určité zdravotní výhody a pomoci vyrovnat se s některými onemocněními. Bylinkový čaj vyrobený z listů chayote pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a zmírňovat otoky. Místní obyvatelé jej používají k rozpuštění a odstranění ledvinových kamenů, k léčbě aterosklerózy a krevních cév.
Dužnina ovoce má močopudné vlastnosti a používá se k léčbě nadýmání.
Když už mluvíme o zdravotních výhodách, zelenina pomáhá:
- během období diety ke snížení nadváhy;
- posílit obecnou imunitu;
- zvýšit energetickou rovnováhu těla;
- odstranit ledvinové kameny;
- zlepšit celkový stav urolitiázy (má močopudný účinek);
- snížit ukazatele krevního tlaku u hypertenze;
- zbavit se otoku;
- předcházet nebo účinně léčit aterosklerózu (hlízy se často používají);
- zlepšit fungování štítné žlázy;
- zbavit se hemoroidů;
- zabránit zácpě;
- zahájit práci pankreatu s pankreatitidou;
- léčit vředy gastrointestinálního traktu;
- při léčbě mastopatie;
- předcházet rakovině prsu (stejně jako jiným druhům rakoviny).
Jako bohatý zdroj vitaminu C se používá při nachlazení, má dobré diaforetické vlastnosti a jako zdroj mnoha užitečných látek - pro regeneraci těla po chemoterapii a radiační terapii u pacientů s rakovinou.
Přínos a škoda
Listy mexické okurky mají močopudný účinek a používají se k léčbě urolitiázy, hypertenze a odstranění otoku. Hlízy mají protizánětlivé vlastnosti a používají se k boji proti ateroskleróze. Plody rostliny pomáhají zbavit se zácpy, hemoroidů, zlepšují stav štítné žlázy a slinivky břišní.
Chayote je zdrojem esenciálních aminokyselin a vlákniny. Lysin, který je součástí mexické okurky, omezuje hodnotu rostlinných bílkovin, podílí se na produkci protilátek, hormonů, enzymů, procesů obnovy kolagenové vlákniny, snižuje pravděpodobnost oparu a normalizuje hladinu cholesterolu a reguluje dusíkovou rovnováhu. Podle závěru amerických odborníků na výživu je chayote nízkokalorický produkt, který normalizuje metabolismus a který lze použít k řešení problémů s nadváhou a celulitidou.
Odvar z mexické okurky je určen k použití pacientům s rakovinou po chemoterapii, mužům s adenomem a prostatitidou, ženám s mastopatií, myomem, fibromem, dělohou nebo rakovinou prsu. Kromě toho mají plody diaforetické vlastnosti, používají se jako zdroj kyseliny askorbové ke zvýšení bariérových funkcí těla a prevenci nachlazení.
Jedinou kontraindikací k použití produktu je individuální nesnášenlivost.
Chayote vaření
V tomto případě je mexická okurka chayote poměrně univerzálním potravinářským výrobkem. Může být konzumován jako squash, okurka nebo meloun.
Má jemnou nasládlou chuť podobnou cuketám a stává se nejen přísadou do zeleninových a ovocných salátů. Přidejte ji do masových pokrmů.
Ze sušených listů rostliny lze připravit čaje.
Zralé plody obvykle nejsou vhodné k jídlu, ale jdou na semena. V důsledku toho nezralý chayote:
- přidaný do rostlinného oleje pro ochucení;
- smažené (chuť vám připomene smažené houby, a pokud používáte pouze hlízy - smažené brambory);
- vařené;
- pečený;
- plněné;
- dušené;
- solené;
- nakládaný;
- přidává se k dušeným masům, sautům a bramborové kaši, kde jsou přítomna rajčata, cuketa, lilky;
- slouží k výrobě konzervovaných salátů s bílou cibulí;
- přidává se do pečiva (bramborová kaše se mísí buď s těstem, nebo se z něj dělá náplň; dobré kombinace se získá se skořicí).
Dušené mladé stonky a listy se přidávají do omáček se širokou škálou koření, polévek a používají se také jako příloha k masovým a rybím pokrmům (nejprve musí být produkt vařený).
Škrobové hlízy jsou docela vhodné pro výrobu mouky.
Chuť mexické okurky je obecně vhodná pro téměř jakýkoli produkt.
Chayote jde dobře se sýrem, chilli papričkami, strouhankou, slaninou, cibulí, včetně zelené cibulky, a krevetami.
Vzhledem ke své husté buničině vyžaduje delší dobu vaření: 30 až 40 minut.
Pokud se používá jako náplň nebo pečivo, nemusí se odloupávat. Musíte jen nakrájet ovoce a blanšírovat, dokud nezměkne. Poté lze dužinu odstranit lžící.
Nevyhazujte jámy, které mají ořechovou chuť mandlí.
Pokud používáte chayote na smažení nebo na saláty, odstraňte houževnatou kůži pomocí nože nebo škrabky na zeleninu.
Některé odrůdy mají pod kůží lepkavou látku, která dráždí některé lidi. Pokud jste jedním z nich, ovoce pouze oloupejte pod tekoucí studenou vodou.
Chayote mexická okurka - pěstování rostlin
Pěstování okurky chayote
SalátVzhledem k tomu, že se tato rostlina chová jako liana, která se táhne až 10-20 metrů, musíte se předem postarat o její podporu (úzce rostoucí strom, vysoké mříže atd.);
Zelené listy se používají do salátů. Po jatečně upraveném těle slouží jako příloha k masu a rybám, připravují se z nich dušená masa a saláty.
O kultuře Chayote
Liana-like stonky chayote může dorůst až 10-20 metrů, a zároveň si pomáhají anténami, které jsou na jeho výhoncích. Plody (nejčastěji hruškovitého tvaru) jsou tmavě zelené nebo žlutozelené. Každý z nich váží více než kilogram a dosahují délky dvaceti centimetrů.
Péče, tajemství, vázání, výsadba, skleník, pěstování, osvětlení, teplota Sazenice by měly být vysazeny v otevřeném terénu koncem května - začátkem června. Mezi keři ustupte alespoň 1 m. Humus je třeba nalít do otvoru pod každou rostlinou a přidat 150 g nitrophoska. A když réva dosáhne 60-80 cm, odřízněte je a ponechejte na rostlině 2-3 postranní větve. (Odříznuté výhonky lze zakořenit ve vlhkém písku a také zasadit.) Konce větví sevřete. Je také nutné zajistit, aby vedle pianů byla podpora, po které budou stoupat. Žiji na Krymu, mám soukromý dům a malou zeleninovou zahradu, kde pěstuji mimo jiné plodiny zajímavou rostlinu - zdarma poslední malé papriky ze stonku a semen. Chayote nakrájejte na tenké plátky a vložte dovnitř papriky. Papriky dejte do sklenic svisle, vložte mezi ně česnek a nasekaný křen, bylinky podle chuti. Pokud jste s chutí spokojeni, můžete sklenice srolovat pro dlouhodobé skladování. Technologie válcování je stejná jako v předchozím receptu. Každá žena v domácnosti provádí pasterizaci svým vlastním způsobem, ale je nutné nádoby dobře zabalit.
U všech níže uvedených receptů je solanka připravena stejným způsobem: na 1 litr vody - 50 g mýdla. Pokud někdo chce slanější, můžete si vzít 60 g soli, ale ne více. Můžete si vzít 40 g soli, ale bude to trochu nesolené - pro amatéry.
Aplikace chayote
Při vaření se používá ovoce, mladé výhonky, hlízy, listy a semena. Vařené hlízy chutnají jako brambory. Listy a semena doplňují různé koření a omáčky. Plody se nejedí syrové: na rozdíl od „našich“ okurek jsou tvrdé. Ale v jakékoli jiné formě je chayote vynikající, má příjemnou ořechovou chuť. Například chayote polévka, mexický okurkový guláš, chayote plněné rýží, tvarohem nebo masem, vařené výhonky chayote, stejně jako soufflé, dezerty s medem a čokoládou, koláče, saláty a mnoho dalšího. Pozoruhodná je omáčka, která zahrnuje chayote, lilek, cibuli a rajče. A smažené mladé výhonky jsou vhodné pro milovníky hub - chutnají velmi podobně. Takže chayote je doslova „výplod vašich fantazií“, nezapomeňte, že kůra by měla být před vařením vždy odříznuta.
: „Okurka“ se rozetře na struhadle, smíchá se s nasekaným koprem a petrželkou, osolí se, dochutí se zakysanou smetanou nebo majonézou. Můžete také přidat vařené vejce a trochu strouhaného česneku.
Chayote data výsadby
Silný vítr je nepřítelem „Mexičana“, může úplně zničit sklizeň okurek visících na relativně tenkém stonku. Místo pro tyto rostliny by proto mělo být chráněno před větry a orientováno na jih, kde je více slunce;
Kořeny chayote jsou vhodné pouze pro mladé rostliny.
Chayote - péče
Z pětiletého keře lze v průměru sbírat až 80 půlkilogramových vrásčitých, hladkých nebo ostnatých „okurek“.
Rod rostlin:
Chayote pravidelně plevelujte, zalévejte vodou ohřátou na slunci, uvolňujte pod ním zem a jednou plivněte. Hnojte pomocí roztoků kravského hnoje (1:10) a minerálních hnojiv.
Plodící chayote
Chayote
Nalijte studenou solanku a vykysněte. Přineste potřebnou kyselinu a najděte nebo srolovat.
Chayote s cuketou.
Pokud se zelenina nalije horkou solankou, rychle se osolí a okyselování bude zaostávat, a pokud je studená, proces okyselení a solení bude probíhat rovnoměrně.
Chayote péče
Chayote preferuje úrodné půdy, dobře odvodněné písčito-hlinité nebo jílovité půdy, dobře roste na rašeliništích, ale netoleruje kyselé půdy.
Stejně jako všechny dýňové plodiny chayote reaguje na organická a minerální hnojiva, zejména v druhé polovině vegetačního období, kdy se tvoří ovoce.
Chayote je fotofilní, ale vydrží částečný stín a roste poblíž budov a stromů. V prvním roce vyžaduje dobré zalévání, ale když se na rostlině vytvoří silný kořenový systém, snáší sucho.
Chayote je rostlina krátkého dne. Při výsadbě sazenic v květnu se první květy tvoří až koncem srpna a první ovoce roste až v září.
Chayote je navíc křížově opylovaná rostlina, která preferuje pyl z jiných rostlin. Ale na konci vegetačního období má rostlina čas na vytvoření zahuštěného oddenku (během skladování hodně „ztrácí váhu“, takže v březnu by měla být zasazena do květináče a z rostliny by měly být odstraněny řízky a vysazeny v sáčcích po zakořenění).