Recepty smažené houby s cibulí na ozdobu a předkrm

Je lepší zvolit čerstvé a mladé houby k vaření, stejně jako jiná jídla. Mohou být vařené, smažené, dušené, přidávané do polévek, salátů, hlavních jídel a podávány jako samostatné jídlo. Houby se obvykle velmi snadno připravují. Ale existují i ​​nuance. Měly by se například houby před smažením vařit? Pojďme na to přijít.

Obecné zásady vaření

Nejlepší je použít lesní houby. V ideálním případě by měly být ručně vybírány. Tyto houby mají silnější aroma. Vhodné jsou ale i kupované houby, jejichž konzistence je jemnější.

Je nutné se zbavit veškerého vrhu. Některé houby, například camelina, obsahují hodně písku. Musí se umýt obzvláště důkladně. U ostatních hub je kůže oloupaná, což může být hořké. Například russula.

Cibuli je také třeba používat ne hořkou. Pokud nebylo možné se hořkým plodům vyhnout, můžete je opařit vroucí vodou. Pokud jde o olej, můžete také použít nerafinovaný olej, který dodá misce další chuť. Pokud je to možné, používejte pánve se silným dnem.

Klasický recept na smažené houby s cibulí

Čas na přípravu

45 minut

obsah kalorií na 100 gramů

87 kcal

Jídlo, ve kterém není nic zbytečného. Může být podáván jako předkrm i jako příloha k příloze. Hlavní věc je spousta cibule!

Jak vařit:

1. Houby očistěte od smetí, případně je z nich odstraňte slupkou. Vařte je ve vodě se solí až do uvaření, obvykle to trvá asi patnáct minut po vaření.
2. Nechte to v cedníku odtéct a poté nakrájejte na malé kousky.
3. Odstraňte slupku z velké cibule, nakrájejte na půlkruhy nebo malé kostky.
4. Nalijte olej do pánve a zahřejte.
5. Vložte cibuli do pánve a smažte, dokud nebude průsvitná.

   

6. Poté vložte kousky hub.
7. Smažte za občasného míchání, dokud se veškerá vlhkost neodpaří a hmota nezačne hnědnout.
8. Sůl, znovu promíchejte, znovu odpařte vlhkost.
9. Zakryjte pánev a vařte deset minut. Nezapomeňte zamíchat.

   

10. Nakrájejte kopr jemně, přidejte ho do pánve, promíchejte a vypněte sporák. Můžete sloužit.

Tip: místo slunečnicového oleje můžete vařit na másle.

Jak správně vařit houby

Prvním krokem je určení kategorie tohoto produktu. Je to proto, že některé druhy hub je třeba předvařit. A některé lze okamžitě poslat na pánev.

Houby, které se nemusí vařit, lze několikrát opařit vroucí vodou. Jedná se o hříbky, hříbky, lišky, hlívy ústřičné, žampiony atd. Másla se naopak musí vařit po dobu 15 minut.

Russula může být vařena po dobu 5 minut. Pokud jde o kategorii jako podmíněně jedlé houby, musí být nejprve vařeny a teprve poté smaženy. Patří mezi ně smrži, prasata, zelenáči.

Před zahájením procesu vaření musíte houby roztřídit a umýt, stejně jako vyhodit zkažené. Pokud dojde k malému poškození, jsou oříznuty. Houby by měly být smažené na slunečnicovém oleji bez zápachu.

Můžete také použít máslo. Tento výrobek musíte vařit na mírném ohni.Pokud dojde k uvolnění šťávy, může být vylita z pánve nebo můžete počkat, až se odpaří. Sůl by měla být, když je jídlo téměř hotové.

Smažené žampiony se zakysanou smetanou a cibulí

Houby ve zakysané smetaně se vaří velmi často. Mohou být podávány s absolutně jakoukoli přílohou.

Kolik času je 40 minut.

Jaký je obsah kalorií - 90 kalorií.

Jak vařit:

1. Houby umyjte a zbavte je smetí. K misce se nejlépe hodí šafránové mléčné čepice. Ale pak je třeba je důkladně namočit a vodu několikrát vyměnit.
2. Vaříme ve slaně osolené vodě asi dvacet minut, scedíme a necháme vychladnout.
3. Nakrájejte na malé plátky.
4. Nakrájejte oloupanou cibuli na jemno. Můžete také použít dvě kořenové zeleniny, pokud jsou malé.
5. Nejprve pošlete cibuli s houbami na ohřátý olej, promíchejte a zakryjte.
6. Po pěti minutách víko sejměte.
7. Osolte a pokračujte v smažení, někdy za míchání.
8. Když se veškerá vlhkost odpaří, můžete přidat požadované koření, promíchat a nalít zakysanou smetanou.
9. Panvici přikryjte, nechte pět minut odstát a poté promíchejte.
10. Vypněte, ale neodstraňujte kryt. Počkejte dalších pět minut a pak můžete sloužit.

Tip: Pokud chcete více omáčky, můžete přidat více zakysané smetany. Pro příjemnou barvu mnozí přidávají papriku.

Motýly

Tyto houby jsou velmi oblíbené. Smažená másla jsou křupavá a působí dojmem, že jsou v ústech pružná. Hodí se ke zakysané smetaně. Před vařením je třeba krátce vařit. Měli by být smažené na vysokém ohni bez víka, aby se nezměnily na lepivou kaši. Pamatujte, jak vařit máslo na pánvi.

• máslo - 600 g;
• sůl - 1,5 lžičky;
• luk - 1 velká hlava;
• rostlinný olej - 100 ml;
• mrkev - 1 médium;
• zakysaná smetana - 3 lžíce. l.

1. Vyčistěte olej a dobře je umyjte. Vařte ve slané vodě po dobu čtvrt hodiny od okamžiku, kdy se vaří.
2. Na pánvi zahřejte olej. Hoďte máslo do cedníku a smažte na vysokém ohni po dobu 10 minut. Nepřestávejte jim překážet.
3. Oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Míchejte s olejem. Vařte dalších 5 minut. Sůl.
4. Ochutnejte pokrm zakysanou smetanou, promíchejte a po minutě vypněte.

Julienne

Jemná houbová hmota se sýrovou krustou nahoře je božsky chutná a aromatická!

Kolik času je 50 minut.

Jaký je obsah kalorií - 151 kalorií.

Jak vařit:

1. Houby, oloupané z podestýlky, by měly být vařeny, jako v základním receptu. Žampiony jsou pro recept ideální, nemusíte je vařit.
2. Dále by měly být houby nakrájeny na kousky.
3. Nakrájejte cibuli velmi jemně bez slupky.
4. Nastrouhejte sýr. Jakýkoli tvrdý sýr bude stačit.
5. Nalijte olivový olej do pánve, nechte jej zahřát, vložte sem cibuli a smažte ji, dokud není světle zlatá.
6. Poté přidejte houby a osmahněte je deset minut.
7. Okoreníme, přidáme nasekaný česnek a zalijeme smetanou, necháme směs povařit.
8. Nalijte do malých kokosových přípravků nebo do malého pekáče. Nebo pokračujte v pečení v troubě.
9. Nahoře se sýrem, pošlete na střední teplotu. Když je sýr úplně roztavený, jídlo se může podávat.

Tip: pro jemnou chuť je lepší použít krém se středním obsahem tuku.

Vařte houby před smažením nebo ne?

Pokud jste se právě rozhodli zvládnout přípravu takového přípravku, můžete se setkat s otázkou, zda stojí za to vařit houby před smažením. Mnoho žen v domácnosti nezanedbává dvojité tepelné zpracování. Podívejme se, které houby musí být podrobeny tomuto procesu a které nikoli.

Před smažením vařte houby

Houbový kaviár s cibulí

Houbový kaviár, který mnoho lidí zná ze záložek babičky. Skvělé předkrm a náplň do jídel zároveň.

Kolik času je 45 minut.

Jaký je obsah kalorií - 80 kalorií.

Jak vařit:

1. Vařte houby, které jste předtím očistili od smetí. Nechte čas odtékat. Pro jídlo je lepší vzít husté houby, jako jsou hlívy ústřičné.
2. Poté je rozemlejte na mixér pomocí pasty. Můžete jen velmi jemně sekat nožem.
3. Oloupejte slupku z mrkve a ovoce nastrúhejte.
4. Jemně nakrájejte cibuli zbavenou slupky.
5. Nalijte olej do pánve a mírně ji zahřejte. Poté přidejte současně zeleninu a houbovou hmotu.
6. Smažte několik minut za častého míchání a pak přikryjte.
7. Po deseti minutách víko sejměte, přidejte vavřínový list, osolte a okoreňte podle chuti. Přidejte nové koření.
8. Udržujte oheň, dokud se cibule nezačne smažit.
9. Oloupaný česnek nakrájejte na jemno a přidejte ke zbytku ingrediencí.
10. Vše promíchejte, přikryjte a vypněte oheň. Můžete sloužit.

Tip: Tento kaviár se nejlépe konzumuje studený na plátku čerstvého hnědého chleba.

Žampión

Jídlo připravené podle následujícího receptu se ukázalo jako velmi pikantní kvůli sadě koření obsažených v kompozici. Smažené žampiony mohou být doplňkem masa, vařených brambor. Stojí za zmínku, že houby se vaří nejsnadněji. Před vařením nemusí být vařeny, namočeny nebo dokonce oloupány, nemusí. Doporučuje se vybírat malé houby, aby byly dobře nasycené kořením.

• malé houby - 750 g;
• sůl;
• česnek - 4 hřebíčky;
• balzamikový ocet - 1,5 lžičky;
• mletý rozmarýn - 3 lžičky;
• petržel - 150 g;
• červená paprika - lusk.

1. Houby důkladně opláchněte. Rozkrojte každou na dvě poloviny.
2. Smažte houby s rozmarýnem a česnekem na rostlinném oleji po dobu deseti minut. Vytrvale Míchej.
3. Přeneste houby do hluboké mísy. Pokvapkáme octem, přidáme nasekané papriky a petrželku, osolíme. Dobře promíchejte a podávejte.

Cibule a houbová omeleta

Skvělá volba pro vydatnou snídani nebo večeři. Pomůže to, když poblíž není žádná zelenina, a opravdu chcete diverzifikovat omeletu.

Kolik času je 40 minut.

Jaký je obsah kalorií - 96 kalorií.

Jak vařit:

1. Houby, oloupané z podestýlky, by měly být nakrájeny na malé kousky a vařeny ve vodě se solí a nechány odtéct. Je lepší dát přednost tubulárním houbám.
2. Nakrájejte cibuli bez slupek na poloviční kroužky a pošlete ji na pánev.
3. Nalijte olej na cibuli, trochu ji osmažte.
4. Jakmile cibule začala získávat zlatavou barvu, přidejte houby, za stálého míchání vše osmahněte po dobu dvaceti minut.
5. Vejce smíchejte s mlékem pomocí vidličky. Přidat sůl. Můžete přidat více vajec, ale pak by se mělo zvýšit množství mléka při výpočtu jedné polévkové lžíce na vejce.
6. Zeleninu nakrájejte na jemno a vmíchejte vaječnou hmotu.
7. Nalijte vaječnou směs do pánve. Panvici trochu protřepejte, aby se tekutina rovnoměrně rozložila. Zakryjte a stojte deset minut.
8. Podávejte teplé nebo chladné a poté nakrájejte na kousky.

Tip: Pokud je to žádoucí, může být omeleta připravena v předehřáté troubě.

Hřib

Jedná se o jednu z nejchutnějších lesních hub. Zralé hříbky se před smažením vaří a mladé hříbky se okamžitě vaří. Ty jsou hustší a křupavější, ideálně v kombinaci s jemnými smaženými nebo dušenými bramborami. Klidně je podávejte se zakysanou smetanou nebo krémovou omáčkou. Smažené hříbky jsou oblíbeným pokrmem mnoha lidí.

• hřib - 0,75 kg;
• pepř, sůl;
• česnek - 2 stroužky;
• chudý olej - 3 lžíce. l .;
• cibule - 2 velké.

1. Vyčistěte, umyjte hřib, odstraňte zářezy na nohou. Vaříme v osolené vodě po dobu 20 minut.
2. Hřib nakrájejte na kousky.
3. Na pánvi zahřejte olej. Vhoďte nahrubo nasekaný česnek. Smažte do zlatova, poté vyjměte.
4. Vložte hřib do pánve. Smažte je za míchání, dokud se nadbytečná kapalina neodpaří.
5. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Umístěte jej do pánve. Míchat. Odstraňte z tepla, když jsou cibule zlatohnědé.

Boletus twist

Tento recept používá místo másla vepřový tuk. Udržuje houby šťavnaté. Výsledné záložky lze podávat jako samostatné jídlo, ale pouze teplé.

Kolik času je 55 minut.

Jaký je obsah kalorií - 162 kalorií.

Jak vařit:

1. Houby umyjte, oloupejte, vařte jako v základním receptu. Nejlepší je vzít si skutečné lesní dary.
2. Poté je nakrájejte na malé kousky.
3. Rozpusťte veškerý tuk na pánvi nebo si můžete vzít malou litinu nebo kotel.
4. Přidejte dobře nakrájenou cibuli na dobře zahřátý tuk a vařte, dokud se vlhkost neodpaří.
5. Přidejte houby, osolte je trochu víc než obvykle.
6. Smažte, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Kousky by měly začít stříkat.
7. Vložte malé sklenice ke sterilizaci, víčka také.
8. Uspořádejte houby do suchých teplých nádob a na vrch nalijte rozpuštěný tuk. Houby musí být úplně v něm.
9. Nechejte úplně vychladnout, teprve poté kryty stočte, jinak se vytvoří kondenzace.
10. Skladujte na chladném místě, poté přidejte do různých pokrmů a méně solte.

Tip: Pokud není tuk, můžete jednoduše rozpustit kousek čerstvé sádla.

Russula

Velmi chutné houby, jejichž obsah kalorií je minimální. Před smažením russula musí být ponechány po dobu jedné hodiny v osolené vodě. Jsou umyté, vyčištěné, oloupané z nohou a klobouků. Při smažení rusula k nim přidejte pár kapek citronové šťávy. To jim dodá mimořádné aroma. Smažená russula vypadá skvěle, takže je můžete dokonce naservírovat na slavnostní stůl. Pokud mi nevěříte, podívejte se na fotografii s jejich obrázkem.

• russula - 1 kg;
• zelení - parta;
• cibule - 2 ks .;
• sůl pepř;
• česnek - 3 hřebíčky;
• citronová šťáva - 2 lžíce. l .;
• zakysaná smetana - 350 ml;
• chudý olej;
• bobkový list - 3 ks

1. Oloupejte russulu, umyjte a nakrájejte hrubě.
2. Nakrájejte cibuli, nakrájejte zeleninu. Rozdrťte česnek.
3. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Smažte na něm cibuli do zlatova. Poté položte russulu, posypte je citronovou šťávou. Smažte čtvrt hodiny.
4. Jídlo dochuťte solí, pepřem, přidejte bobkový list a zakysanou smetanu. Míchejte Russula. Vařte na mírném ohni, zakryté čtvrt hodiny.
5. Před odpojením zamíchejte česnek a čerstvé nasekané bylinky.

Triky a tipy

Není nutné příliš smažit houby nebo cibuli, protože to zhoršuje strukturu produktů. V důsledku toho ztrácejí chuť i výhody. Nepřidávejte příliš mnoho oleje.

Pro děti a starší lidi je lepší používání hub omezit. Neměly by se jíst v příliš velkém množství a neměly by se používat na večeři. Aby byla chuť měkčí a aby se žaludku lépe pracovalo, můžete do jídla přidat velmi málo mléka, smetany nebo zakysané smetany.

Chcete-li dát originální chuť, můžete použít nejen nerafinovaný olej, ale také jeho zcela odlišné druhy. Vynikající jsou například houby vařené v hořčičném nebo konopném oleji. Méně často se vaří s kukuřicí nebo arašídy. Nebo můžete jen před podáváním přelít misku několika kapkami sezamových semínek.

Houby a cibule se vaří asi půl hodiny. Je to rychlý způsob, jak diverzifikovat svůj jídelní lístek kdykoli během roku. Cibuli lze použít jak červenou, tak bílou, v létě lze přidat zelené peří.Díky tomu bude chuť trochu sladší. Nízký obsah kalorií a sytost hub umožňuje jejich použití během diety. Dobrou chuť!