Zimní houby, jak vařit. Jak vařit medové houby: recepty z čerstvých hub

Solení podzimních hub na zimu: jak nakládat houby horkým způsobem

Existují pouze dva způsoby nakládání hub: teplé a studené. Tuto možnost solení podzimních hub na zimu dávají přednost těm, kteří nemají rádi nakládané houby, do kterých se přidává ocet. Kyselina téměř úplně ničí přirozenou chuť hub a jejich lesní aroma. Jednoduchý domácí postup solení za tepla však z medových hub dělá lahodnou přírodní chuť.

• Podzimní houby - 5 kg;
• Sůl - 300 g;
• Cibule - 300 g;
• Kopr (semena) - 4 lžíce. l .;
• Černý a nový pepř - každý po 20 hrášku;
• Bobkový list - 30 ks.

Chcete-li vědět, jak správně solit podzimní houby na zimu, doporučujeme postupovat podle podrobných pokynů.

Odstraňte nečistoty a nečistoty z houbových čepiček, opláchněte je velkým množstvím vody a vložte do smaltované pánve.

Zcela zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme 20 minut, vypustíme vodu a houby rozložíme na kuchyňskou utěrku.

Na dno velké nádoby, ve které se solí medové houby, rozložte část cibule a koření nakrájeného na půlkruhy. Na vrch dejte dvě vrstvy medových hub a posypte je solí, cibulí a kořením. Opakujte to, dokud houby dojdou.

Zakryjte plátno nebo látku, otočte talíř a zatlačte na houby.

Po 15 dnech se houby přenesou do sklenic, přitlačí se, zakryjí víčky a ochladí se.

Po 10 dnech mohou být konzumovány: podávané na stole, jako samostatné jídlo nebo jako příloha ke smaženým bramborům. Tato jednoduchá volba solení podzimních hub na zimu bude vynikajícím požitkem pro vaše hosty i na dovolenou.

Chutné smažené medové houby se smetanou

Chcete-li připravit voňavé jídlo z lesních hub, musíte je mít o něco více než půl kilogramu, potřebujete také tři cibule, čtvrt sklenice másla, jednu a půl sklenice silné smetany, trochu tvrdého sýra, pepř, sůl, bylinky.

Technologická posloupnost:

1. Houby se vaří čtvrt hodiny.
2. Cibule jsou smažené do zlatova.
3. Přidají se do něj medové houby a proces pokračuje po dobu deseti minut.
4. Nalijte polovinu smetany, dochuťte pepřem a solí a přikryjte na minimálním ohni deset minut. Jinak se krém oddělí.
5. Nalijte strouhaný sýr, nalijte zbývající smetanu a stojte ve stejném režimu dalších deset minut.

Smažené medové houby

Můžete udělat další variaci předchozího receptu:

1. Smažte pár cibulových hlav s několika stroužky česneku několik minut, dokud nebudou zlatohnědé a voňavé.
2. Vařte kilogram lesních hub ve slané vodě po dobu třetiny hodiny.
3. Nalijte houbový polotovar do cibulovo-česnekové zálivky, přidejte pepř a sůl a osmažte čtvrt hodiny.
4. Nalijte smetanu do pánve a misku nechejte zakrytou na nejpomalejším ohni další čtvrt hodiny.Před podáváním posypeme bylinkami.

Solení podzimních hub na zimu: jak solit houby studeným způsobem

Solení podzimních hub na zimu studeným způsobem je další populární volbou mezi houbaři.

Jeho výhodou je, že není nutné provádět tepelné ošetření velkého počtu hub. Konečný výsledek připraveného produktu však lze ochutnat až po 1,5-2 měsících. Pokud máte trpělivost, pak si v zimě můžete pochutnat na vynikajícím pokrmu připraveném podle tohoto receptu.

• Medové houby - 5 kg;
• Sůl -150-200 g;
• Česnek - 15 hřebíčků;
• Bobkový list - 10 ks .;
• Kopr (deštníky) -7 ks .;
• Černý a nový pepř - každý 5 hrášku;
• Křen (kořen) - 1 ks .;
• Listy černého rybízu - 30 ks.

Jak byste měli na podzim nakládat podzimní houby, abyste překvapili členy domácnosti a hosty úžasně chutným občerstvením?

1. Poté, co jsou houby očištěny a umyty, jsou zality velkým množstvím vody.
2. Medové agary jsou namočené po dobu 2-3 dnů, přičemž je třeba vodu několikrát vyměnit.
3. Houby se odstraní štěrbinovou lžící na jemném pletivu nebo roštu a nechají úplně odtékat.
4. Část listů rybízu, kopru, česneku a soli vložte do připravené smaltované nádoby na dně.
5. Položte hustou vrstvu medových agarik, posypte solí a kořením, včetně nasekaného česneku a strouhaného kořene křenu.
6. Poslední vrstvu hub a koření přikryjte gázou a zatlačte, aby byly houby přitlačeny.
7. Gázu je třeba kontrolovat každý týden: pokud plesniví, měla by se vyprat v osolené horké vodě a vrátit zpět.

Po dlouhém čekání (2 měsíce) budete jíst lahodné křupavé houby s neuvěřitelnou vůní. Používají se jako další přísada do salátů, pizzy a jednoduše jako nezávislé jídlo.

Vlastnosti zpracování hub

Před přípravou hub je nutné s nimi provést přípravné práce. Pro mnohé je to proces zpracování obtížný. Samozřejmě se můžete ušetřit zbytečné byrokracie a koupit si již zpracované houby v obchodě. Pokud je však oblíbeným koníčkem rodiny sbírání hub, bude si je muset sám vyřešit.

Nejdůležitější věcí, kterou musíte udělat před přípravou čerstvých hub, je důkladně je opláchnout. Faktem je, že na povrchu čepice houby je spousta hlenu, sušených listů, trávy. Zpočátku je nejlepší umístit sklizenou „plodinu“ do umyvadla, nalijte vodu a nechte alespoň půl hodiny. Jakmile jsou na povrchu všechny nečistoty a tráva, musí být voda vypuštěna. Houby očištěné od nečistot několikrát opláchněte, aby se umyl veškerý hlen. Teprve potom můžete začít vařit.

V opačném případě může vařené jídlo vydávat nepříjemnou pachuť nebo způsobit otravu u toho, kdo ho snědl. Nikdy nevíte, jaké bakterie se nacházejí v sušeném hlenu, trávě a listí v lese.

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu s cibulí

Ukazuje se, že podzimní houby jsou vařené a smažené na zimu.

Takový polotovar může vypadat skvěle i na slavnostní hostinu. A kdykoli jindy můžete kombinovat se smaženými bramborami a nakrmit celou rodinu obědem nebo večeří.

• Medové houby - 2 kg;
• Cibule - 700 g;
• Rafinovaný olej - 200 ml;
• Sůl - 1 polévková lžíce l .;
• Mletý černý pepř - 1 hodina l.

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu smažením, abyste získali chutnou přípravu?

1. Prvním krokem je oloupat houby a odříznout většinu stonku, opláchnout velkým množstvím vody.
2. Vložte do hrnce s vroucí slanou vodou a vařte 20-25 minut.
3. Odstraňte štěrbinovou lžící a rozetřete na kuchyňskou utěrku.
4. Zahřejte suchou pánvi, přidejte houby a smažte, dokud se kapalina neodpaří.
5. Nalijte 2/3 oleje a smažte do zlatova.
6. Na další pánvi na zbývajícím oleji osmažte cibuli nakrájenou na kousky, dokud není měkká.
7. Smíchejte houby a cibuli, osolte, posypte mletým pepřem, promíchejte a smažte 15 minut na mírném ohni.
8. Distribuujte do suchých sterilních nádob, nalijte olej z pánve a víčka stočte.
9. Pokud není dost oleje, zahřejte novou porci s přídavkem soli a nalijte do sklenic.
10. Po úplném ochlazení vyjměte houby do sklepa.

Pěstované houby, jak vařit. Jak správně vařit luční houby

Luční houby jsou možná nejběžnějším druhem hub. Nerostou na stromech, ale přímo na zemi - „čarodějnické kruhy“ nebo „cesty“. Předpokládá se, že tyto houby mají nejlepší chuť v polévkách. Ale samozřejmě mohou být také smažené nebo nakládané.

Samozřejmě, před vařením byste se měli ujistit, že jste sbírali přesně ty luční houby. Faktem je, že tato houba má jedovaté dvojče - vlákninu. Desky jsou tmavě hnědé. Vlákna nepříjemně páchnou. Luční houby se vyznačují lehkou vůní hřebíčku. Jak tedy vařit luční houby?

Jak připravit houby

Luční houby obvykle rostou v poměrně husté trávě. Proto stojí za to je opatrněji sbírat pomocí malého nože. Tyto houby jsou poměrně malé. A v budoucnu bude těžké vybrat si trávu z jejich mokré hmoty.

Luční houby přivezené ze stepi nebo lesa by měly být nejprve namočeny na několik hodin do velkého šálku vody. Dále je třeba houby důkladně opláchnout a odstranit jim nohy. Ty se během vaření nepoužívají, protože jsou velmi tuhé a vláknité.

Jak připravit houbovou polévku z medového medu

Tak tyto houby nejčastěji používají zkušení houbaři. Chcete-li připravit houbovou polévku, musíte je nejprve nakrájet (dostatečně jemné). Poté se houby nalijí do hrnce s vodou a po vaření se vaří 40-45 minut. Dále se do výsledného tmavého voňavého vývaru přidají nakrájené brambory (více). V tuto chvíli musíte udělat obvyklé smažení cibule a mrkve. Poté, co se brambory uvaří, přidají se do polévky. Pět minut před koncem vaření se do vývaru hodí jeden malý bobkový list a za dvě minuty - nakrájenou cibuli a kopr ve velkém množství. Dále vypněte plyn pod pánví a nechte polévku vařit 5-7 minut. Poté by měl být bobkový list vyhozen z vývaru. Luční houbová polévka je připravena.

Jak smažit

Ale často se tyto houby používají také ke smažení. Luční houby patří do kategorie IV. Zkušení houbaři je však obvykle před smažením nevaří, aby si zachovali chuť. Možná byste ale měli hrát na jistotu a luční houby předvařit asi 15 minut v hrnci.

Tyto houby se připravují na smažení stejně jako na polévku. To znamená, že namočí, umyjí a odstraní nohy. Tyto malé houby nemusíte ani smažit. Ale v tomto případě vše závisí na chuťových preferencích samotných houbařů. Pokud houby ještě nebyly vařeny, měly by se před smažením opařit vroucí vodou.

Luční houby jsou smažené na rostlinném oleji. Je třeba přidat do pánve přibližně ve stejném množství jako u brambor. Cibuli můžete také použít při vaření. Doporučuje se smažit samostatně, aby neztmavlo. Některé ženy v domácnosti se však domnívají, že cibule přerušuje vůni samotných hub a nepřidává se k pečeni. Stejně jako jakékoli jiné houby lze i luční houby dochutit zakysanou smetanou.

Mnoho žen v domácnosti sklízí na zimu smažené luční houby. Tato metoda je ve skutečnosti velmi pohodlná. V tomto případě jsou hotové houby umístěny do sáčku a umístěny do mrazničky. V zimě je bude stačit dostat ven a ohřát na pánvi.

Jak vařit luční houby: moření

V tomto případě se také provádí předběžná příprava hub. Ujistěte se, že jste odstranili mořící nožičky. V tomto případě mohou být v blízkosti čepice ponechány přibližně 2 cm „konopí“.

Stejně jako všechny ostatní houby, ani louky nejsou nakládané pod kovovými, ale pod nylonovými víčky. Tímto způsobem lze zabránit rozvoji botulismu.Není těžké spočítat, kolik pokrmů potřebujete k marinování lučních hub. Na kilogram hub budete muset vzít asi jednu litrovou nádobu. Medové houby se vaří docela silně.

Existuje mnoho receptů na sklizeň těchto hub na zimu. Například následující recept. Chcete-li připravit lahodné houby ve sklenici, budete muset vzít:

voda - 1,5 litru;

nové koření - 8 hrášku;

bobkový list - 2 ks;

česnek - 2 stroužky;

cukr - 1 polévková lžíce / l;

ocet a sůl - 2 lžíce / l.

Stejně jako před smažením lze tyto houby před nakládáním vařit. Jakmile se začnou usazovat na dně pánve, vypněte plyn a vypusťte vodu. Dále se nalije sladká voda a houby se vaří, dokud se nevaří asi hodinu. Poté se vývar nalije do čisté pánve.

Pro přípravu marinády se do vývaru vloží koření, cukr, sůl. Poté se znovu zapálí asi 10 minut, poté se přidá ocet. Sterilizované nádoby jsou nahoře naplněny houbami. Potom se do nich nalije další horká marináda. Pak jsou plechovky také uzavřeny sterilizovanými nylonovými víčky.

Takto připravené houby skladujte na chladném a tmavém místě. Pro tento účel je to perfektní, například sklep.

Jak zavřít podzimní houby na zimu, smažené s paprikou

Recept na přípravu podzimních medových agar na zimu se sladkou paprikou metodou smažení osloví všechny členy vaší domácnosti. Poté, co vyzkoušíte toto občerstvení jen jednou, vás požádají, abyste ho vařili pořád.

• Medové houby - 2 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• Cibule - 500 g;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Rafinovaný olej;
• Petržel zelení.

Jak vařit lesní podzimní houby na zimu, podrobné pokyny zobrazí:

1. Houby očistíme, odřízneme spodní část stehna a opláchneme velkým množstvím vody.
2. Vařte 20-25 minut, přičemž pěnu odstraňte z povrchu a vložte ji do cedníku na sklo.
3. Zatímco houby odtékají, oloupejte cibuli a papriku a pak je nakrájejte na kostky a proužky.
4. Smažte houby na samostatné pánvi po dobu 20 minut za stálého míchání, aby nedošlo k popálení.
5. Na jiné pánvi smažte zeleninu dozlatova a přidejte k houbám.
6. Sůl a pepř, pokračujte v smažení po dobu 15 minut a přidejte nasekanou petrželku.
7. Míchejte, vypněte sporák a nechejte 10 minut stát pod uzavřeným víkem.
8. Distribuujeme v připravených nádobách, uzavřeme těsnými plastovými víčky, ochladíme a vyjmeme do chladné místnosti.

Medové houby, jak čistit. Technika domácího čištění

Ihned po procházce lesem je sklizená plodina tříděna. Čerstvé houby odříznuté od mycelia začnou rychle tmavnout. Zpracování by nemělo být odloženo o více než 3 hodiny po odběru, protože houby se velmi rychle kazí. Nenechávejte je v obalu. Houby ihned po příjezdu z lesa správně očistěte. Pokud z nějakého důvodu není možné včasné čištění, ponoří se plodina do studené vody s přídavkem lžíce kyseliny citronové a stejného množství kuchyňské soli.

Pro správné čištění hub potřebujete ostrý nůž, cedník a houbu. Ten je nutný k otření nohou a čepic. Nečistoty se ze spodní části čistí nožem, v některých případech je celé dno odříznuto. Před čištěním jsou nohy odděleny od čepic.

Všechny poškozené oblasti jsou odstraněny. Okraj pod kloboukem lze odstranit nebo omyt proudem vody. Poté se všechny houby důkladně umyjí (pokud je nebudete sušit). Mladé houby není nutné čistit.

Kroky, které je třeba dodržet, se budou lišit v závislosti na způsobu přípravy. Čištění bude vyžadovat naostřený kompaktní nůž, zubní kartáček s tuhými štětinami a kus měkkého hadříku.

Irina Selyutina (biologka):

Pokud jste sklidili velkou plodinu, je lepší ji rozdělit na několik částí ke zpracování. Houby, které chcete nechat, můžete umístit do chladné místnosti, kde není přístup k přímému slunečnímu světlu, a rozložit do jedné vrstvy novin.V tomto stavu mohou ležet jeden den, během kterého částečně vyschnou a mohou být vyčištěni do sucha. Nejlepší je však s houbami zacházet hned po návratu z lesa. Tím se zachová plodina a pomůže se vyhnout další otravě.

1. Medové houby pro sušení: v tomto případě je vyloučen kontakt hub s vodou - absorbovaná vlhkost se z nich úplně neodpaří, proto nedojde k vysoce kvalitnímu sušení a výsledkem bude, že váš obrobek nebude uložen na dlouhou dobu. Pomocí štětce jsou desky pod kloboukem pečlivě vyčesány - mohou tam sedět chyby. K setření zbývajícího písku se používá měkký hadřík.
2. Pro moření: je nutné předběžné namáčení v kapalině po dobu 40 minut (pouze to nemůžete udržet déle než 1 hodinu - pak medové houby ztratí část své chuti). Instance pro tuto metodu zpracování jsou vybrány zdravé a velké. „Sukně“ je odstraněna. Potom se výrobky promývají studeným proudem po dobu nejvýše 3 až 5 minut. Nově pěstované houby vyžadují před umytím půl hodiny namáčení ve vodě se solí. Další fází je vaření ve slané vodě asi 40 minut. Po všech postupech je povoleno zahájit zpracování.
3. Pro zmrazení: tento způsob zpracování vyžaduje pouze čerstvě sklizené vzorky. Houby pro zmrazení jsou vybírány pečlivě, poškození, i malé, je nepřijatelné. Pomocí tuhého kartáče je houba očištěna od prachových částic, větví atd. Malé houby není třeba krájet na malé kousky. Houby se nemyjí vodou.

Jak zmrazit čerstvé podzimní houby na zimu

V poslední době mnoho žen v domácnosti používá na zimu zmrazení podzimních hub. Tato možnost sklizně hub získává stále větší popularitu, protože to nezabere mnoho času. Proto můžete často slyšet následující otázku: jak správně zmrazit čerstvé podzimní houby na zimu?

K tomu musí být houby řádně připraveny a očištěny. V této možnosti nemohou být medové houby zvlhčeny pro zmrazení, aby nedostaly vodu.

1. Houby se čistí vlhkou kuchyňskou houbou a spodní část nohou je odříznuta.
2. Rozmístěte v tenké vrstvě a vložte do mrazničky a nastavte maximální režim zmrazení.
3. Po 2-2,5 hodinách jsou houby vyjmuty z mrazničky, vloženy do plastových sáčků po 400-600 g a odeslány zpět do mrazničky, přičemž je nastaven obvyklý režim zmrazování.

Je třeba poznamenat, že houby se nesmí znovu zmrazovat. Proto se doporučuje skladovat medové houby v každém balení v takovém množství, aby stačilo připravit jídlo pro dvě nebo více porcí.

Jak rychle a lahodně vařit smažené houby na pánvi

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak vyrobit voňavé smažené houby, je:

1. Na tři čtvrtě kilogramu hub potřebujete na smažení pár stroužků česneku, bylinek a pár lžící oleje. Toto množství stačí na pět porcí.
2. Houby se umyjí a vaří, připravený česnek a petržel se nasekají nadrobno.
3. Olej se nalije do předehřáté pánve, ve které se nejprve smaží česnek.
4. Poté na něj dejte petržel a houby. Smažte za míchání třetinu hodiny.

Nejlépe se jedí horké.

Recept na konzervování podzimních hub na zimu

Jak správně vařit podzimní houby na zimu metodou moření, abyste získali krásné, něžné a chutné houby? Tato možnost sklizně je vhodná v tom, že prakticky za 24 hodin budou plodnice připraveny ke konzumaci.

• Medové houby - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Sůl - 1,5 lžíce l .;
• Cukr - 2 lžíce. l .;
• Ocet 9% - 3 lžíce l .;
• Karafiát - 3 pupeny;
• Bobkový list - 5 ks.

Pamatujte, že konzervace podzimních hub na zimu probíhá přísně ve sterilizovaných nádobách s těsnými plastovými víčky. Při moření je nejlepší nepoužívat kovová víčka.

1. Oloupejte medové houby, odřízněte většinu nohou a vařte 15 minut.
2. Připravte marinádu: smíchejte všechny koření a byliny ve vodě, kromě octa, a nechte zovřít.
3. Vyberte houby z vody a vložte do vroucí marinády. Vařte 20 minut a nalijte tenký proud octem.
4. Necháme 5 minut vařit, vložíme do sklenic a uzavřeme.
5. Otočte a zabalte starou přikrývkou, nechte vychladnout a poté vyjměte do chladné, tmavé místnosti.

Medové houby - fotografie a popis. Kdy sbírat a jak se připravit?

Proto se ve vztahu k tomuto druhu hub stává relevantní nejjednodušší metoda, která se již mnoho let používá k doplnění zimních zásob.

Získaný výsledek vaření různých pokrmů z hub, jako jsou medové houby, ve svých gastronomických a užitečných vlastnostech je schopen konkurovat jiným druhům ušlechtilých hub nalezených v ruských lesích.

Tak, sůl podzimní houby se nejlépe provádí horkým způsobem, pak se jejich "maso" ukáže být jemné, ale struktura samotných hub zůstává docela elastická a vzhled je atraktivní. Pro solení medových agar je nejlepší používat dřevěné nádobí, protože takové nádobí se vrací dlouhou cestou do minulosti, je pravděpodobné, že je nahradí smaltovanou pánví vhodné velikosti nebo kbelíkem.

Přirozeně, před sklizní podzimních hub, je třeba je očistit od lesních zbytků a opláchnout pod tekoucí vodou, aby se zabránilo uvíznutí zrn písku nebo zemských částic v jejich talířích. Poté následuje povinná příprava hub na solení.

U malých hub pouze mírně zastřihneme nohy, které je nejlepší ponechat ne delší než 2 cm, u velkých hub nohy téměř úplně odřízneme a na čepicích ponecháme jen malé pahýly. V zásadě s touto metodou nakládání hub nelze medové houby rozložit na velikost, i když se to některým lidem líbí.

Úspora času na třídění hub zpravidla solí malé i velké vzorky, ale naštěstí čas, který jsou ve slaném nálevu, umožňuje oběma vařit stejně dobře.

Poté, co jsou podzimní houby připraveny k solení, je nutné udělat odpovídající množství solanky. Vzhledem k tomu, že hromadný sběr podzimních hub dává houbaři různé výsledky, při zde uvedeném způsobu solení budou na 1 kg hub uvedeny potřebné složky.

Po uvaření požadovaného množství vody do něj přidejte 1 čajovou lžičku kuchyňské soli na každý litr a nechejte vodu znovu vřít. Poté vložte vařené houby do vody a za občasného míchání je nechejte vařit 25–30 minut, aby se houby nelepily na dno a „neutekly“ z pánve.

Po vaření ve slaném nálevu vložte houby do cedníku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Současně z nich bude správně vypouštět solanka. Připravíme pokrmy vhodné k solení a na jeho dno dáme malý list křenu nebo několik jeho kořenů.

Současně je důležité, aby byl křen pouze na dně nádobí, jinak během solení odradí vůni jiných koření, což sníží aromatické vlastnosti medových agarik. Houby by měly být umístěny do misky ve vrstvách, sypané solí v množství 50 g na každý kilogram agaru s medem.

Mezi vrstvy hub vložte pár listů rybízu, deštník kopru a přidejte dva stroužky česneku, které se nejlépe nakrájejí na malé kousky. Houby uzavřeme nahoře čistým hadříkem, poté víkem, které by mělo ležet na houbách, a silně zatlačíme.

Měli byste ukládat pokrmy s houbami na chladném místě a čekat na jejich připravenost po dobu 4-5 týdnů, poté je připravena nádherná zimní příprava, kterou můžete podávat jako samostatné občerstvení nebo jako doplněk k salátům.

Publikováno: - kulinářské recepty, 08-10-2011

Existuje mnoho způsobů, jak připravit houby na zimu, ale každý recept je třeba upravit pro sebe.

Jak připravit nakládané podzimní houby na zimu

Určitě jste se nikdy nepokusili marinovat smažené houby.

Jak tímto způsobem připravit podzimní houby na zimu? Na rozdíl od jiných plodnic, medové houby dobře snášejí kulinářské manipulace a nevarují se.

• Medové houby - 2 kg;
• Rafinovaný olej - 100 ml.

Pro marinádu:

• Sůl - ½ lžíce. l .;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• Ocet - 2 lžíce. l.
• Voda - 600 ml.

Tato možnost je poměrně jednoduchá, takže i začínající hostitelka bude vědět, jak zavřít podzimní houby na zimu.

1. Po vyčištění se houby vaří ve vodě po dobu 15 minut a odstraní se v cedníku.
2. Po vypuštění jsou odeslány do pánve ke smažení. Smažené na oleji do zlatova.
3. Připravte marinádu: sůl, cukr a ocet se spojí v horké vodě a nechají se vařit.
4. Smažené houby se štěrbinovou lžící se vybírají z pánve tak, aby bylo méně oleje, a zavádějí se do marinády.
5. Vařte 15 minut na mírném ohni a vložte do sklenic.
6. Zakryjte plastovými víčky, nechte vychladnout a vychladit.

Hlavní vlastnosti medových agarik

Medové houby jsou velmi malé, ale mají poměrně hustou strukturu. Nerozpadají se a nerozpadají se. Na rozdíl od jiných příbuzných, které lze nalézt pouze na zemi, houby rostou všude. Obzvláště je jich kolem stromů. Houby se často nacházejí na samotném kmeni stromu. Oblíbeným stanovištěm medových agarik je konopí. Sbírat je samozřejmě není snadné, ale stojí to za to.

Sbírat houby ve skutečnosti není snadné, ale zejména houby medové. Jsou mnohem méně časté než šedé houby. Samozřejmě někdo může říci, že musíte znát místa, ale faktem zůstává: medové houby jsou vzácné houby. Proto může být příjemnější hodovat na nich.

Jak sušit podzimní houby na zimu

Existuje mnoho receptů na přípravu podzimních hub na zimu, ale nejpřirozenější je sušení.

Naše prababičky ji používaly ve starověkém Rusku, ale ani dnes neztratila svou relevanci. V moderním světě však pro ženy v domácnosti existuje skvělý pomocník - elektrická sušička.

Hlavní přísadou potřebnou k sušení jsou čerstvé, zdravé a čisté houby.

Jak správně sušit podzimní houby na zimu pomocí elektrické sušičky?

1. Vlhkou kuchyňskou houbou očistíme plodnice od lesních zbytků a odřízneme většinu nohy.
2. Rozložíme na rošty sušičky v tenké vrstvě a zapneme režim maximálního výkonu zařízení na 1-1,5 hodiny.
3. Během této doby jsme několikrát vyměnili horní a dolní mřížku.
4. Po uplynutí stanoveného času snižte výkon a sušte houby po dobu 1 hodiny. Nalijte je na horní rošt.
5. Vyjměte houby ze sušičky, nechte je vychladnout a nalijte je pouze studené do suchých skleněných nádob. Sušené houby můžete skladovat také v papírovém sáčku.

Existuje další způsob skladování sušených hub, o kterém málokdo ví: vložte houby do nádoby na suché potraviny a vložte je do mrazničky. Tato možnost pomůže chránit těla sušeného ovoce před výskytem můr.

Dobrý den všem! Dnes jsou na pořadu dne houby, ale neobvyklé - malé, hezké a velmi chutné. Takové vstupy opouštějí slavnostní stůl nebo hostinu, oslavy, samozřejmě, pokud víte, jak je správně uvařit. Naučme se tedy, jak připravit nakládané houby na zimu ve sklenicích, které můžete použít ve svých oblíbených pokrmech a pro každou příležitost.

Celé tajemství této okurky spočívá v marinádě, nebo jiným způsobem, solankou, která musí být správně uvařena, zná všechny potřebné poměry pomocí osvědčeného receptu.

Opětovné konzervování doma lze provést dvěma způsoby, teplým a studeným. V tomto článku se dozvíte o metodě vaření za tepla.

Zajímavý! Stále existuje diskuse o tom, jak houby zakrýt. Někdo tvrdí, že v žádném případě byste se neměli srolovat pod kovovým krytem pomocí šicího stroje, který je údajně velmi nebezpečný pro zdraví. Jiní doporučují používat pouze nylon bez kroucení nebo šroubovací uzávěr vyrobený z kovu.

V knihách a na internetu je spousta informací, proto vám ukážu různé možnosti a sami určíte, co je vaší duši bližší. Vždy to dělám jinak, experimentuji.Houby jsou koneckonců velmi chutným produktem, který lze použít v jakýchkoli pokrmech, například si z nich připravit originální slané saláty nebo například servírovat bramborový kastrol.

Pamatujte si jen jednu věc, že ​​po konzervování by se medové houby neměly skladovat po velmi dlouhou dobu a žádné jiné houby by neměly být, je lepší je jíst blíže k Novému roku. Starejte se o své zdraví a zdraví svých blízkých!

souhrn

Samozřejmě existuje více než dost způsobů, jak vařit lahodné houby. Každý si může vybrat ten nejvhodnější pro sebe. Vše záleží na použitých ingrediencích a samozřejmě na touze. Houby po celou dobu zůstávají jedním z oblíbených pokrmů. Jsou nejen úžasně chutným pokrmem, ale také jen ozdobou jakéhokoli svátku.

Nezanedbávejte je. Je pravda, že je také nemožné to s jejich použitím přehnat. Houby mají vysoký obsah kalorií a pro někoho může být obtížné strávit. Kromě toho může být někdo alergický na určitý druh hub. Je lepší o tom vědět předem.

Nejchutnější recept na nakládané medové houby

První možností pro uchování hub na zimu bude ocet podle babiččiny receptury. Moje babička mi vždy říká, že k této záležitosti je třeba přistupovat zodpovědně. Toto solení si může připravit kdokoli, protože je velmi jednoduché, pokud dodržíte všechny nezbytné podmínky a pravidla.

Důležité! Pamatujte na poměr vody, soli a octa. Kolik octa byste měli dát do 1 litru vody? Pokud máte 70% octovou esenci, musíte dát 1 polévkovou lžíci, ale pokud 9% - 10 lžící. Sůl se položí na 1 litr - 1 polévková lžíce. s malým sklíčkem. Pokud připravujete 3 litry vody, zvyšte dávku o tři.

Tento recept používá granulovaný cukr, pokud ho nechcete dát, přečtěte si další možnost vaření.

Potřebujeme:

• medové houby - 1 kg
• slunečnicový olej - 2 lžičky
• octová esence 70% - 1 polévková lžíce
• voda - 1 l
• cukr - 1 polévková lžíce
• stolní sůl - 1 polévková lžíce
• bobkový list - 1 ks.
• pepře - 3 ks.
• česnek - 2 stroužky
• hřebíček - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Jak jsem psal dříve, existuje několik způsobů, jak marinovat medové agariky. V této formě bude použit šicí stroj „Hosteska“. Připravte si to předem. Sterilizujte nádoby pohodlně pro vás, spolu s víčky.

2. Houby očistěte od všech druhů lesních nebo lučních steliv a dobře je opláchněte vodou. Zkuste to znovu, aby vám Bůh nedovolil, abyste nedostali falešnou houbu.

Důležité! Pokud máte čas, měly by být medové houby předem namočené po dobu 1-2 hodin ve studené vodě.

Nalijte umyté a recyklované houby do hrnce, naplňte je vodou (3 l), osolte, přidejte 1 lžíci soli na litr vody, to znamená, že musíte dát 3 lžíce

3. Hořte, přiveďte k varu. Při vaření uvidíte pěnu, bude nutné ji odstranit štěrbinovou lžící. Po 40 minutách vaření vařte na mírném ohni.

Houby budou nejprve plavat na hladině a potom spadnou na dno, což znamená, že jsou úplně uvařené.

4. Houby přeneste do cedníku a opláchněte je pod tekoucí vodou.

5. Nyní připravte lahodnou chutnou marinádu se zbývajícími ingrediencemi. Nalijte vodu (1 l) do hrnce, přidejte cukr (1 lžíci), sůl (1 lžíci), pak bobkový list, tři papriky a dva hřebíčky.

6. Dokud marináda nepřijde k varu, nasekejte česnek na jemno kuchyňským nožem. Přidáme to zvlášť do každé nádoby.

Jak loupat a vařit houby

Medové houby jsou produkt, který je považován za rychle se kazící, takže po lese je první věc, kterou musíte udělat, je vyřešit. Jak správně připravit čerstvé houby ke zpracování:

• Pošlete všechny shnilé a shnilé houby poškozené hmyzem do koše.
• Odstraňte lesní zbytky: odstraňte půdu, listy a větvičky.
• Pokud jsou houby potřebné k sušení, musíte odstranit fólii pod víčkem a odříznout spodní část nohy. Pro čerstvé vaření namočte houby na další hodinu a poté fólii oloupejte.

Proces čištění nevyžaduje mnoho času a úsilí, i když samotné houby jsou malé a velmi křehké. Na konci procesu čištění byste měli pokračovat v tepelném ošetření hub. K tomu budete potřebovat:

• Vařte vodu ve smaltované pánvi a přidejte sůl.
• Pošlete medové houby do vody po dobu 10-15 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
• Poté byste měli vypustit houbový vývar a postup opakovat znovu, ale vařte půl hodiny.
• Je snadné pochopit připravenost hub - usadí se na dně pánve.
• Chcete-li se zbavit přebytečného hlenu, jednoduše vložte houby do cedníku a opláchněte je vodou.

Lahodné recepty na hříbkovou polévku

Video: Vaření nakládaných hub

Přesto se houby skladují velmi odlišně od své vlastní chuti, které se vyrábějí doma. Bez ohledu na to, kolik jsem se snažil v obchodě vzít, všechno není, jako by to vůbec nebyly houby, i když jsou vařené a konzervované v souladu s GOST.

Proto nedoporučuji nakupovat v supermarketech, ale je lepší je sklízet jako vždy z lesních nebo polních lučních hub.

Pro vás jsem toto video speciálně zachytil z kanálu YouTube, celý proces vaření a nakládání je zobrazen velmi jasně a podrobně:

Tato možnost se mi velmi líbila a doporučuji vám podle ní provést konzervaci.

Video o tom, jak vařit dušené brambory v kotlíku s medovou agarikou

Opravdoví znalci dobré kuchyně vědí, že jídlo vařené v kotli má zvláštní vůni a bohatost. Jakmile si připravíte jídlo tímto způsobem, je téměř nemožné odmítnout příležitost vytvořit si vlastní kulinářská mistrovská díla v kotli na ulici.

Je velmi dobré dusit brambory s medovými agarami v kotlíku. A absence sporáku vůbec nekomplikuje proces přípravy tohoto nádherného jídla. Jak tedy dosáhnout nejlepších možných výsledků? To je velmi jasně ukázáno na video kanálu „DELICIOUS DAY“, kde jsou velmi pečlivě popsány všechny fáze. Díváme se a bereme na zbraně.

Nyní můžete vařit své oblíbené jídlo nejen doma, ale i na venkově. A nemusíte na to utrácet spoustu nervů a energie. Kromě toho mají všichni členové vaší rodiny dobrou příležitost přispět k procesu vaření, což dále upevní rodinné vazby.

Jak vidíte, smažené brambory s medovým agarem lze vařit úplně jinak a doufáme, že alespoň jeden z těchto receptů bude vyhovovat vašemu vkusu. Každá žena v domácnosti ví, že recept je pouze základem dobrého jídla, ale také na něm hodně záleží. Proto použijte, prozkoumejte a najděte něco svého.

Jak nakládat medové houby na zimu do sklenic - jednoduchý recept

Jedná se o nejlepší klasický recept pro domácí použití, který kombinuje všechny ingredience a dodává jedinečnou chuť. Obecně to dopadá skvěle a super lahodně, prostě bomba.

A čip se v něm stále používá, skutečnost, že jako základ se berou pouze houbové čepice a nohy jdou k jiným pokrmům, například k houbovému kaviáru. Stačí se podívat na tyto hezké muže, můžete se okamžitě zamilovat.

Nabízím vám tento návod krok za krokem s obrázky, abyste i vy mohli udělat takové nádherné kulinářské mistrovské dílo a v zimě si užít voňavou vůni koření a hub.

Potřebujeme:

• voda - 1-1,2 l
• sůl - 1 polévková lžíce
• cukr - 1,5 lžíce
• ocet 9% - 50 ml
• bobkový list - 1-2 ks.
• nový hrášek - 5-6 ks.
• hřebíček - 2-3 ks.
• koprový deštník - 2 ks.
• listy rybízu - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Čerstvé houby velmi důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte nohy, bude to vypadat lépe ve sklenici, pokud není taková touha dělat takovou práci, pak je nemůžete odstranit.

Poté v osolené vodě osolíme podle chuti, houby povaříme v hrnci. Doba vaření je asi 5 minut. Poté vypusťte vodu. Bylo tam téměř 1,5 kg čerstvých hub a po uvaření 750 g se bohužel vařily téměř dvakrát.

Připravte všechny ingredience, jak je uvedeno.

2. Dalším krokem je příprava sklenic. Dobře je umyjte sódou bikarbónou a poté je sterilizujte spolu s víčky způsobem, který se vám nejvíce líbí.Například v mikrovlnné troubě nebo v páře.

V této verzi ukazuji přesně potažené šroubovací uzávěry, můžete si vzít nylonové.

2. Nalijte 1 litr -1,2 litru vody do kastrolu a přiveďte k varu, přidejte agariku s medem. Počkejte, až se znovu uvaří. Objeví se pěna, odstraňte ji a přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepř a hřebíček.

Důležité! Po 10 minutách bobkový list odstraňte, aby se v chuti neobjevila hořkost. Někdy je takový problém, že houby jsou hořké, tady je jeho řešení, je to kvůli lavrushce, je to ona, která dává hořkost, pokud je po dlouhou dobu přeexponována ve vroucí vodě.

Houby vaříme do měkka, asi 20–25 minut. Jakmile uvidíte, že houby spadly na dno, jsou zcela připraveny.

3. Ihned přidejte ocet a znovu přivedete k varu. A vypněte sporák, odložte pánev stranou.

4. Uspořádejte houby bez nálevu do sklenic podél ramínek.

Důležité! To se nejlépe děje pomocí štěrbinové lžíce.

5. Nyní si připravíme nakládané houby ve vlastní šťávě. Chcete-li to provést, přiveďte zbývající marinádu k varu, vhoďte do ní koprový deštník a oblékněte rybíz. Vařte tyto rostliny po dobu 1-2 minut, to se provádí kvůli sterilitě.

4. Nádoby s houbami nalijte vroucí marinádou. Nahoře položte koprové deštníky, zachyťte je z voňavé solanky.

Důležité! Udělejte to - otočte plechovky ve směru hodinových ručiček, mírně je protřepejte, aby vytekl veškerý přebytečný vzduch, nebo můžete klepat na stůl. Dělejte to opatrně, nespalujte se.

5. Zavřete sklenice víčky. Tady se stalo, dvě půllitrové nádoby a jedna 340 ml.

Rada! Ujistěte se, že dodržujete pravidla skladování, skladujte buď v chladničce, nebo ve sklepě, kde je chladno. Neskladujte houby po celá léta, letos je připravovali a letos jedli, to je důležité.

Před použitím vždy zkontrolujte zákal nádoby, solanka by měla být lehká a bez plísní.

Přátelé, jak podáváte takové houby na stole? Co z nich vaříte, já osobně opravdu miluji velmi jednoduchý salát z medových hub, jmenovitě je dochuťte rostlinným olejem a posypte cibulí. Můžete samozřejmě přijít na něco složitějšího, například na dovolenou si připravím salát s kuřecím masem a houbami.

Jak vařit smažené houby. Smažené medové houby: recept

Na podzim není nic chutnějšího než smažené houby, a to nejen houby, ale také medové agary. Se zakysanou smetanou, cibulí a bramborami. Možná ani ten nejnáročnější labužník neodmítne tuto pochoutku. Jak vařit smažené houby? V tomto článku si můžete podrobně prostudovat recept s fotografií. Takže houby k večeři.

Smažené medové houby: recept se zakysanou smetanou

Smažené medové houby jsou jídlo, které mnoho lidí miluje. Pokud podáváte vařené brambory s plátkem rozpuštěného másla a posypete bylinkami, pak z vařené večeře téměř nic nezůstane. Kromě samotných hub tedy budete pro recept potřebovat:

• půl balení (asi 100 gramů) másla;
• zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku - sklenice (asi 200 gramů);
• nějaký kopr, sůl a pepř.

Technologie

Jak vařit smažené houby? Recept je velmi jednoduchý a velmi rychlý. Nejprve vařte houby. Nezapomeňte je solit. Pokud máte velké čepice, můžete je rozřezat na několik kusů. Vypusťte vodu. Zahřejte olej. Umístěte do pánve na 20 minut. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte sklenici zakysané smetany a vařte asi 10 minut. Máte lahodné smažené houby. Recept je jednoduchý, celý proces trval něco málo přes půl hodiny. Jako přílohu podávejte brambory.

Smažené medové houby s cibulí

Druhá metoda vaření medových hub bude stejně jednoduchá a rychlá. K tomu budete potřebovat cibuli a čerstvé houby. Jako další přísady lze použít jakýkoli olej (máslo, olivový nebo slunečnicový), sůl a pepř. Na pánvi zahřejte (nebo roztavte, pokud používáte máslo) máslo. Nakrájejte cibuli na malé kostky. Vložte do pánve a krátce restujte. Vařte houby, vypusťte vodu.Přeneste medové houby na cibuli a smažte, dokud se kapalina zcela neodpaří. Pokud máte pocit, že houby začaly hořet, přidejte trochu oleje. Sůl a pepř pokrm pár minut před koncem vaření. Do tohoto receptu můžete přidat smetanu nebo zakysanou smetanu. Pak dostanete houby dušené ve krémové omáčce.

Smažené medové houby: recept s bramborami

A nakonec nejoblíbenějším a nejoblíbenějším jídlem jsou smažené brambory s houbami. K tomu budete potřebovat:

• čerstvé houby (lze použít zmrazené) o hmotnosti 500 gramů;
• cibule - pár středních hlav;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• brambory - 7-8 velkých hlíz;
• rostlinný olej a máslo na smažení;
• bylinky na podávání a sůl.

Technologie vaření

Nejprve vložte houby k varu. Nejprve by měly být tříděny, rozřezány, pokud jsou příliš velké, a vymyty. Slaná voda během vaření. Brambory umyjte, oloupejte. Nakrájejte na tyčinky. Opláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob. Zahřejte rostlinný olej. Hoďte do toho brambory. Olej zahřejte také na jiné pánvi. Nakrájejte cibuli na menší kousky a uložte je do ní. Do této doby by houby měly být vařené. Zlikvidujte je v cedníku. Jakmile veškerá voda odtéká, přeneste ji do pánve. Smažte, dokud se kapalina zcela neodpaří. Houby by měly dobře zhnědnout a mírně se zmenšit. Smažte brambory na ohni mírně nad průměrem. Po 7 až 8 minutách ji obraťte špachtlí. Nezavírejte víko. Míchejte houby mezi nimi, aby se nespálily. Po 5-7 minutách brambory znovu promíchejte. Do této doby lze houby nalít zakysanou smetanou a dusit, dokud se nevstřebá. Do brambor vložte kousek (50 gramů) másla, přikryjte pokličkou a mírně snižte teplotu. Jakmile se máslo rozpustí, brambory osolíme, promícháme a znovu přikryjeme. Houby by již měly být zcela nasycené zakysanou smetanou. Mohou být vypnuty. Brambory potřebují na páru dalších pár minut. Potom k tomu posuňte houby, promíchejte, snižte teplotu na minimum a vařte další 3 minuty, poté je položte na talíře, posypte bylinkami a jíme s velkou chutí!

Okamžité nakládané houby za 15 minut

Nejlepší je udělat takové solení z malých malých medových hub, mladých a nepřerostlých, pak to bude vypadat chutněji a je samozřejmě příjemnější je jíst))).

Je to jednoduchá volba, ale ve skutečnosti je to rychlé. Tuto přípravu na zimu zvládnete doslova za krátkou dobu. Každého zajímá hlavní otázka, kdy můžete jíst nakládané houby? Ty lze jíst téměř okamžitě, konkrétně 12 hodin po moření.

Potřebujeme:

U slaného nálevu na 1 kg hub:

• sůl - 1 polévková lžíce
• ocet 70% - 1 polévková lžíce
• bobkový list - 3 ks
• pepře - 5-6 ks.
• česnek - 2 stroužky, oloupané
• voda - 1 litr na 1 kg hub

Způsob vaření:

1. Medové houby umyjte a očistěte od nečistot. Nalijte vodu do kastrolu, zde se nepoužívá voda předepsaná v ingrediencích, ale jen na oko. V této vodě budeme vařit houby.

2. Houby vhoďte do vroucí vody. Dusíme na vysokém ohni asi 15 minut, mícháme a odstraníme pěnu, pokud se objeví.

3. Vypusťte vodu a vložte houby zpět do hrnce. Nalijte 1 litr vody. Přidejte všechna koření, která byla uvedena v popisu.

Zajímavý! Upozorňujeme, že tato marináda nepoužívá cukr ani slunečnicový olej. Ale používá se česnek.

4. Vařte asi 15 minut po vaření.

5. Uložte medové houby do sterilizovaných nádob. Zakryjte je nylonovými víčky a vložte je do chladničky a zítra ráno, po 12 hodinách, je můžete jíst. Ukázalo se, že je to skvělé a velmi chutné! Zkus to sám! Mohou být také dlouhodobě skladovány a poté konzumovány, hlavní je, že jsou umístěny na chladném místě, nejlépe ve sklepě.

Jak vypadají zimní houby. Popis zimních hub

Flammulina velutipes jsou zimní houby, které patří do třetí kategorie poživatelnosti.Byli zařazeni mezi rodinu Ryadovkovů, ale někteří mykologové je považují za zástupce Negniyuchkovů. Vyvíjejí se ve velkých skupinách, což je u medových agar společný rys. Tento druh je rozšířen po celé planetě (s výjimkou Arktidy), Rusko není výjimkou.

Jak vypadají

V počáteční fázi zrání medových agarik je jejich víčko kulaté a konvexní, má zakřivené hrany a během růstu se stává ploché. Jeho průměr dosahuje průměrně 8 cm, někdy se jedná o vzorky do 10–12 cm, povrch čepice je slizký, hladký, žluté barvy s různými červenohnědými odstíny. Buničina houby je jemná a měkká, s lehkou vůní. U dospělých jedinců se ve středu víčka vytvoří žlutohnědá skvrna.

Důležité! I jedlé houby mohou být otráveny, pokud jsou nesprávně připraveny. Zimní houby musí být vařeny ve slané vodě po dobu nejméně 20 minut a teprve poté použity k přípravě různých pokrmů.

Noha má tvar válce, je hustá a pružná, někdy zakřivená. Dosahuje délky 8 cm. Jeho horní část je světle žlutá nebo načervenalá, spodní část je hnědá (postupem času získává tmavě hnědou barvu). Noha je pokryta sametovým potahem s chlupy. Houba má vzácné bílo-žluté desky (nejprve jsou přilnavé a poté volné), které jsou často zkráceny. Věkem ztmavnou.

Když se objeví

Zimní houby najdete v září až říjnu, ale k jejich aktivnímu růstu dochází v listopadu. Doba výskytu prvních hub závisí na oblasti růstu, podnebí a povětrnostních podmínkách.

Kdy sbírat

Zkušení houbaři začínají s hromadným sběrem v polovině listopadu a pokračují až do února. Tato kultura je mrazuvzdorná, takže houby můžete sbírat i pod vrstvou sněhu. Pokud se nalezený vzorek při dotyku rozpadne, nenechte se rozrušit: při pokojové teplotě se roztaje a vrátí se do původního stavu.

Věděl jsi? V regálech našich obchodů najdete také zimní houby, které byly přineseny pouze z Japonska a nazývají se „enoki“.

V mrazivém počasí se růst mycelia prakticky zastaví a během období rozmrazování se obnoví. Proto pokud je slunce teplé, můžete bezpečně jít do lesa.

Kde rostou

Stanoviště zimní medovice je poměrně široké. Upřednostňují listnaté lesy a výsadby a lze je nalézt také v parcích a zahradách. Houby mohou růst na pařezech, padlých a hnijících kmenech stromů.

Tyto rostliny se dobře rozvíjejí na jasanu, javoru, osiky a ovocných stromech, méně často na jehličnanech. Takové houby mohou dorůst až do výšky 3 metrů.

Červivost

V zimě nejsou žádné červivé vzorky: je to kvůli období jejich zrání, protože v chladném období se veškerý hmyz a červi schovávají v zemi. Pokud narazíte na červenou houbu na podzim nebo na jaře, znamená to, že už není mladá. Raději to nejezte, protože dospělá ovocná těla jsou tvrdá a nejsou chutná.

Důležité! Lékaři nedoporučují dávat houby dětem mladším 7 let, protože teprve v tomto věku je plně formován potravní systém dítěte. I dospívající by měli jíst pouze malé porce pěstovaných hub.

Bonus: Marináda na houby

Chtěl bych také říci, že houby můžete konzervovat také pomocí univerzální marinády, která je vhodná pro naprosto všechny druhy hub (lišky, hříbky, bílé atd.).

Bude to bez octa, ale s kyselinou citronovou. V tomto krátkém videu je několik drobných triků obecně o vaření hub, doporučuji sledovat a pamatovat si všechny podrobnosti dobře pro sebe:

To je vše, napíšme níže naše komentáře a vytvořme malé fórum, aby měl každý zájem přijít a číst. Připojte se ke mě ve skupině v kontaktu. A brzy se uvidíme. Všechno dobré houbaření a skvělá nálada!

P.S Včera jsem byl jen v lese sbírat houby, páni, to je vzrušující aktivita.Víš, jak je to krásné! Tak čisté a čerstvé! Zpívající ptáci a lehký vánek, jaká krásná ruská příroda máme a jaké krajiny, no, prostě krásné! Tady je moje minireport fotografií z přírody.

Moření medu agarics. 1 způsob.

Shromážděné podzimní houby tedy roztřídíme, očistíme od trávy a nečistot, písku, roztřídíme a poté důkladně umyjeme. Pro lepší smytí nečistot lze houby předem namočit na patnáct minut. Čistě umyté houby dáme do kastrolu a vaříme.

Můžete najít různá doporučení týkající se doby vaření. V některých receptech se houby doporučují vařit po dobu 15 minut, v některých - asi půl hodiny. Vařím houby déle, hodinu a půl, protože díky moderní ekologii je z vynikajícího produktu zdroj nebezpečí. Během vaření sbírám pěnu, jednou vyměním vodu a opláchnu houby.

Když jsou houby hotové, znovu je opláchnu. Zároveň připravuji marinádu. Marinádu lze vyrobit podle následujícího receptu:

Na litr vody - 10 lžící octa 9%, 2 lžíce cukru, 1 lžíce soli, 2-3 hřebíček, pár hrách nového koření, bobkový list. Na přání můžete do marinády přidat česnek a muškátový oříšek.

Množství všech těchto ingrediencí lze upravit podle vaší chuti. Obvykle dávám o něco méně octa, podle potřeby ho lze přidat do hotového výrobku. Vařte marinádu po dobu 15 minut. Přidejte k tomu vařené houby a znovu vařte. Banky by měly být sterilizovány: půl litru po dobu 10-15 minut, litr po dobu 20 minut. Vložte houby do sterilních nádob a sterilizujte je asi půl hodiny, poté zrolujte sterilními víčky.

Podle stejného receptu můžete nakládat další houby: hříbky, hřib, hřib, hřib.

Nakládané medové houby na zimu - recept bez sterilizace

Pokud chcete rychle a chutně nakládat houby, pak je tu nejjednodušší a nejrychlejší recept, jak to udělat. Není nic obtížného, ​​hlavní je houbičky dobře utřídit a dobře umýt.

Složení.

Medové houby 1 kg. Voda 1 l. Sůl 2 lžíce. lžíce. Cukr 2 lžíce. lžíce. Lavrushka 2-3 listy. Černý pepř 5-7 ks. Hřebíček 3 ks stolní ocet 9% - 4 lžíce. lžíce.

Proces vaření.

Jak již bylo zmíněno dříve, před zahájením přípravy výchozího materiálu jej musíte dobře namočit do vody. Nalijte vodu do umyvadla a položte houby a nechte 1-2 hodiny stát. Poté musí být voda vypuštěna.

Namočené namočte do hrnce s malým množstvím vody. Nemusíte nalít hodně tekutiny, protože houby během vaření vydávají obrovské množství vlhkosti. Dáme pánev na sporák, přivedeme k varu a vaříme 15-20 minut. Když se vaří, objeví se pěna, musí být odstraněna.

Po 20 minutách vaření vypusťte vodu a vložte houby na síto. Nyní musíte připravit solanku. Nalijte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, bobkový list, hřebíček a pepř. Ve slaném nálevu rozložíme medové houby a dáme na sporák.

Poté, co voda zchladne, snižte teplotu a vařte 30 minut na mírném ohni. 10 minut před připravením nalijte ocet a dobře promíchejte.

Nyní můžete věky rozložit na sterilní nádoby a pevně utáhnout víčka.

Sýrová polévka s medovým agarikem

K přípravě polévky potřebujete následující produkty:

• brambory - 600 g;
• medové houby - 350 g;
• 1 malá mrkev;
• jakýkoli vývar - 400 g;
• sýr (zpracovaný) - 100 g;
• cibule - 1-2 ks .;
• rostlinný olej);
• koření;
• zelenina.

Recept je před vámi:

1. Houby důkladně opláchněte. Vysušte je na ručníku.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a brambory na střední kostky. Mrkev nahrubo nastrúháme.
3. Zahřejte pánvi s olejem. Smažte na něm trochu cibule a mrkve.
4. Houby samostatně podusíme na pánvi po dobu 15–20 minut (aby se veškerá kapalina odpařila). Sůl.
5. Přidejte smaženou zeleninu na houby, promíchejte. Vařte 5 minut. Vše přeneste do hrnce.
6. Nalijte do něj vývar (lze použít kuřecí maso) a povařte.
7. Rozemlejte tavený sýr a opatrně přidejte do vývaru.Jemně promíchejte (sýr by se měl roztát a tvořit malé hrudky).
8. Brambory se přidávají jako poslední.
9. Polévku dejte na mírný oheň a duste do vaření. Přidejte koření a bylinky podle chuti.

Jak nakládat lesní houby ve sklenicích (recept na zimu)

Podle mého názoru jsou nejchutnější úplně první a nejmladší houby. Když začíná houbová sezóna, nejdříve se připravujeme, pak se najíme sami. Protože ne každý rok je pro houby dobrá sklizeň a můžete zůstat bez chutné konzervace.

Složení. Houby 3 kg. Voda 1 sklenice. Sůl 2 lžíce. lžíce. Cukr 1 polévková lžíce. lžíce. Černý pepř 7-8 ks. Lavrushka 2-3 listy. Hřebíček 3 ks Koprové deštníky 2 ks. Acetická esence 1 polévková lžíce. lžíce

Proces vaření.

Samozřejmě před vařením musíte vše dobře opláchnout a vyčistit. Je lepší několikrát opláchnout nasbírané lesní houby a pečlivě je roztřídit pro zkažené. Vodu několikrát vyměňte, až poté pokračujte v tepelném zpracování.

A tak nalít sklenici vody do kastrolu a rozložit veškerý připravený materiál, dát ho na sporák a po vaření vařit na mírném ohni po dobu 20-30 minut.

Scedím vývar a vložím houby do cedníku. Po vaření vaří medové houby dobře objem. Někdy téměř ve dvou.

Nyní pojďme začít připravovat solanku nebo marinádu, protože je to pohodlnější. Nalijte sklenici vody do hrnce, přidejte sůl a octovou esenci. Míchejte a rozložte houby. Dáme pánev na sporák, přivedeme hmotu k varu, přidáme zbytek přísad na marinádu.

Cukr, nové koření, lavrushka, deštníky kopru, hřebíček. Houby po uvaření ještě 20 minut povařte. Nakonec položíme na sterilní nádoby a utáhneme víčka.

Smažené brambory s medovými agariky

Podle tohoto receptu jsou brambory křupavé, s krustou a houby suché a pružné. K vaření budete potřebovat:

• brambory - 5-6 středních kusů;
• medové houby - 250 g;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana (od 30%) - 250 g;
• rostlinný olej (pokud je to nutné);
• koření.

Podrobné pokyny k vaření jsou následující:

1. S houbami zacházejte dobře. Několikrát opláchněte a vyhoďte do cedníku.
2. Umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na střední kostky.
4. Předehřejte pánev, nalijte do ní houby a restujte, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
5. Přidejte do hub trochu rostlinného oleje, cibule, soli, vše promíchejte. Smažte 20 minut.
6. Nalijte brambory na houby, přidejte trochu více oleje, promíchejte. Zakryjte a dobře smažte dalších 15 minut (pravidelně míchejte, aby se pokrm nespálil). Nakonec přidejte koření podle chuti.
7. Uložte hotové jídlo na talíře, nahoře přidejte zakysanou smetanu a posypte bylinkami.

Okamžité nakládané houby za 15 minut

Pro moření podle tohoto receptu je nejlepší brát mladé a čerstvé houby. Tento recept je nejen jednoduchý a chutný, ale také velmi rychlý. Nakládané houby bude možné samozřejmě jíst hned, ale ráno nebo večer je to docela možné. V opačném případě smažte recept a sami pochopíte všechno.

Složení.

Medové houby 1 kg. Lavrushka 2 listy. Stolní ocet 2 lžíce. lžíce česnek 3 hřebíčky černý pepř 3-5 ks. Sůl 1 polévková lžíce. lžíce Voda 1 litr

Proces vaření.

Houby roztřiďte, oloupejte a několikrát dobře opláchněte. Do kastrolu dejte sklenici vody a vařte po varu po dobu 25-30 minut. Musíme odstranit pěnu, která se objeví.

Vypusťte první vodu, opláchněte houby a zbylou vlhkost vložte do síta do sklenice.

Houby znovu vložíme do pánve, naplníme 1 litrem vody, přidáme zbytek ingrediencí a dáme na sporák.

Podruhé vaříme 15 minut poté, co se hmota vaří. Poté můžete houby dát do sterilních nádob nebo je můžete nechat 12 hodin ve stejné pánvi.

Po 12 hodinách si můžete dopřát lahodné nakládané houby. Dobrou chuť.

Kolik a jak smažit čerstvé a zmrazené houby na pánvi

Čerstvé houby musí být nejprve vařeny dvakrát po dobu čtvrt hodiny, přičemž se během přestávky mění voda. Poté je lze smažit na jakémkoli oleji do zlatova. Pokud houby nejsou předem vařené, pak je možné je po umytí pod tekoucí vodou houby dusit po dobu půl hodiny, dokud se kapalina zcela neodpaří, solí se během procesu vaření.

Před vařením je třeba houby umýt a zbavit lesních zbytků. Pokud jsou nohy dlouhé, pak se odříznou a zůstane jen malý pahýl.

Mražené houby se smaží ještě snadněji. Před smažením by se neměly umýt, vařit a rozmrazovat. Houby se rozprostírají na dobře vyhřáté pánvi zalité olejem. Smažte je čtvrt hodiny na středním ohni, aniž byste nádobu zakryli víkem.

Pokud jsou houby a cibule smažené, nejprve smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Znamením připravenosti pokrmu je navíc to, že se stává jednotnou barvou.

Jednoduchý recept na nakládané houby s máslem

Takové houby budou vynikajícím studeným občerstvením na každém slavnostním stole. Mohou být také podávány jako doplněk bramborové kaše nebo vařené rýže.

Složení.

Houby 1 kg. Máslo 350 gr. Sladká paprika 1 lžička. Sůl podle chuti.

Proces vaření.

Umyté a oloupané houby vložte do kastrolu s čistou vodou a vařte 20-25 minut. Poté vypustíme vodu přes cedník.

Dali jsme pánev na oheň a rozpustili v ní 350 gramů másla. Rozložíme houby, osolíme a přidáme papriku. Smažte 10 minut. Poté přikryjeme víkem a dusíme dalších 10-15 minut pod uzavřeným víkem. Nezapomeňte zamíchat.

Uspořádejte houby do sterilních nádob, naplňte horkým olejem a pevně utáhněte víčka. Doba použitelnosti od 6 do 8 měsíců, skladujte pouze na chladném místě. Dobrou chuť.

Smažené medové houby s bramborem a cibulí

Existuje spousta receptů na vaření medových hub s bramborami. Dále stojí za to pobývat pouze na dvou z nich. Na druhou stranu nikdo experimenty nezakazoval. Můžete zkusit vařit brambory s medovým agarikem a další recepty. Nikdo se z toho nezhorší, ale přidají se užitečné zkušenosti.

V prvním případě budou brambory měkčí a jemnější.

Seznam požadovaných ingrediencí:

• brambory (surové) - 500 g;
• houby - 350 g;
• cibule - 1-2 ks .;
• zelené (zelená cibule, kopr) - 50 g;
• olej na smažení (rostlinný);
• sůl, pepř (jakékoli koření);
• voda - 50 g.

Následující text popisuje, jak správně vařit houby tak, aby pokrm byl šťavnatý a chutný.

1. Připravte si zeleninu. Brambory opláchněte, oloupejte a nakrájejte na klínky. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
2. Ošetřete medové agary (čisté od hlenu a nečistot), několikrát opláchněte.
3. Předehřejte pánev, přidejte olej. Nalijte cibuli na horký povrch a smažte (3 minuty).
4. Na smaženou cibuli nalijte medové houby. Smažte 20 minut za stálého míchání (nezakrývejte víkem). Přidejte sůl a pepř podle chuti.
5. Přidejte brambory na téměř hotové houby. Vše promíchejte a smažte 20-25 minut.
6. Aby se pokrm stal něžným, musíte přidat trochu vody, přikrýt a vařit dalších 7 minut na mírném ohni.
7. Při podávání posypeme bylinkami.

Skořicový recept

Pokud vás nudí standardní recepty na nakládané houby a chcete zkusit vyrobit několik sklenic podle zcela nového receptu, pak jste na správném místě. Navrhuji recept s přidáním skořice, která dodá předkrmu zcela novou chuť.

Složení.

Houby 1 kg. Voda 0,5 ml. Sůl 1 polévková lžíce. lžíce. Skořice 1 hůl. Černý pepř 3-5 ks. Hřebíček 3-5 ks Lavrushka 2 listy. Stolní ocet 2 lžíce. lžíce.

Proces vaření.

Moje houby a vaříme v čisté, mírně osolené vodě. Pěnu, která se během vaření objeví, musíte odstranit.

Po prvním vaření vypusťte houby a přidržte je na sítu, aby byla nadbytečná vlhkost sklem.

Nalijte půl litru vody do kastrolu, znovu vložte houby na sporák.Přidejte sůl, pepř, lavrushku, skořici, ocet a dobře promíchejte.

Vařte houby ve slaném nálevu po dobu 15 minut a ještě horkou hmotu rozložte na sterilní nádoby.

Špagety s houbami ve smetanové omáčce

Najdete recepty na vaření medových hub nejen s bramborami, ale také s těstovinami. Bude to o nic méně chutné. K vaření jemných špaget s medovými agariky budete potřebovat:

• houby - 250 g;
• špagety - 350 g;
• zakysaná smetana - 200 g;
• malá cibule - 1 ks;
• sůl pepř.

Postupný recept na vaření není obtížný:

1. Houby důkladně zpracujte. Vložte do hrnce, přidejte vodu, vařte. Vypusťte špinavou vodu, nalijte novou a vařte další půl hodiny. Vložte houby do cedníku a osušte.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Zahřejte pánvi s olejem a vložte na ni houby. Smažte a občas promíchejte 15-20 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli a koření podle chuti. Smažte vše dohromady asi 20 minut. Medové houby musí být neustále míchány.
4. Zatímco jsou houby smažené, vařte špagety.
5. Nalijte zakysanou smetanu na hotové houby a promíchejte. Výslednou hmotu nechejte vařit po dobu 6-7 minut.
6. Umístěte špagety na talíř a nahoře pokapejte houbovou omáčkou. Podle potřeby ozdobte bylinkami.

Univerzální marináda na všechny houby.

Jako bonus vám chci nabídnout recept na marinádu, který lze použít téměř pro všechny známé lesní jedlé houby. V marinádě není ocet, byl nahrazen kyselinou citronovou. Také ve videoklipu se můžete dozvědět něco užitečného o domácím vaření hub.

V této souvislosti se výběr o nakládání medových agarů skončil. Vařte se a sdílejte své recepty a dojmy v komentářích pod článkem. Ale také buďte opatrní při sběru hub, pokud máte pochybnosti, pak je lepší tuto houbu nebrat. Je lepší nakupovat od důvěryhodných dodavatelů nebo si vzít s sebou zkušeného houbaře, který vám pomůže s výběrem hub. Celý svět laskavosti a dobré nálady.

Moření medu agarics. Metoda 2.

Připravené houby vařte dvě hodiny. Nalijte novou vodu, přidejte koření - hřebíček, skořici, pepř, bobkový list, ocet (dvě polévkové lžíce v půllitrové nádobě). Přidejte sůl a cukr podle chuti. Vařte v této marinádě po dobu 20 minut, vložte do sterilních nádob, srolovat sterilními víčky.

Hotový výrobek se nejlépe skladuje na chladném místě, protože houby jsou produktem, který, pokud není správně připraven nebo skladován, může způsobit vážné onemocnění.

Kromě toho si můžete připravit nádhernou a chutnou voňavou houbovou polévku.

Recept na nakládané houby s česnekem

Na světě existuje velké množství odrůd hub, včetně medových agarik. Každý vášnivý houbař ví, že každá houba má nejen svou vlastní oblast klíčení, ale také čas vzhledu. Většina hub roste ve vrstvách a houby nejsou výjimkou, ale potřebujete vědět, kdy sbírat podzimní nebo jarní houby? Pouze však není vždy možné je rozpoznat, protože jsou nenápadně malého vzhledu, proto se často mylně považují za obyčejné muchomůrky a neshromažďují je. Ale když rok není houba, pak si houbaři také pamatují na houby a začnou je sbírat, aby je na zimu zásobili, konzervovali nebo sušili.

Jak uvařit hodgepodge z podzimních lesních hub

Podzimní houba je vhodná pro výrobu Hodgepodge. Tento typ je vhodný zejména pro toto jídlo kvůli jeho chuti. Navíc takový lahodný houbový hodgepodge bude ozdobou každé večeře pro celou rodinu.

• Medové houby - 700 g;
• Zelí - 500 g;
• Cibule - 2 ks .;
• Mrkev - 1 ks .;
• Sůl - 2 lžičky;
• Rostlinný olej;
• Šafrán - špetka (pro amatéra).

Jak uvařit podzimní houbu pro tak chutné jídlo, jako je hodgepodge?

1. Houby se čistí a vaří po dobu 20 minut, hodí se do cedníku k vypuštění.
2. Horní listy jsou odstraněny ze zelí a jemně nasekané.
3. Rozložte v hrnci, nalijte 1 litr vody a rostlinného oleje, osolte a promíchejte.
4. Hořte a uhaste 5-8 minut, poté vyjměte ze sporáku.
5. Oloupanou mrkev nastrúháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na kostky. Jsou poslány na pánev a smaženy v rostlinném oleji po dobu 10 minut.
6. Přidejte do zelí, dobře promíchejte a nechte vařit.
7. Houby se smaží na malém množství oleje po dobu 10-15 minut.
8. Nalijte na zelí, zapněte minimální oheň, přikryjte a duste 20 minut.
9. Hodgepodge se nechá stát 10 minut, nalije se na porcované talíře a servíruje se na stole.

Jak vařit medové houby na smažení. Vařit nebo nevařit, to je otázka!

Čerstvé houby rozhodně potřebují kvalitní předzpracování. Faktem je, že všechny lesní houby velmi rychle nasycují prach, špínu a další látky ze vzduchu. Proto je nutné téměř všechny druhy těchto produktů tepelně ošetřit, než je přidáte do polévek, koláčů nebo smažených potravin. Nezáleží na tom, jaký recept na smažení si vyberete. Nejprve je nutné tepelné ošetření, proto je obtížné vařit houby do měkka. Výrobky by samozřejmě měly být předem vyčištěny a umyty. Houbaři doporučují to udělat v prvních hodinách po sběru.

Vaření před smažením hub trvá asi půl hodiny. Hodně záleží na velikosti těchto lesních produktů. Čím větší jsou jednotky, tím déle jim trvá vaření. Můžete je vařit správně ve dvou fázích: nejdříve vložte umyté houby do studené vody s přídavkem soli a přiveďte vývar spolu s houbami k varu a poté vařte dalších 20 minut, dokud se jídlo neusadí na dně mísa. To je hlavní známka toho, že lesní houby prošly vysoce kvalitním tepelným zpracováním. Je lepší vypustit vývar, protože může obsahovat zbytky prachu a písku, které jsou pevně pohlceny do struktury medového agaru.

Jak určit ideální čas na vaření hub?

Vaření hub před smažením je velmi snadné, takže není důvod tento postup vynechat, aby byly co nejbezpečnější k jídlu. Je poměrně obtížné odpovědět na otázku, kolik minut se vaří tyto lesní produkty, aby byly smažené houby nejen chutné a zdravé. Některé ženy v domácnosti trvají na tomto zákroku déle než 40 minut, ale ve většině případů stačí jen třetina hodiny.

Nebezpečné houby jsou dvojčata podzimní houby

Sírově žlutý falešný med je nejběžnějším falešným medem. Stane se nebezpečným „hostem“ stolu, protože je velmi jedovatý. Jeho vlastnosti:

• Čepice má průměr od 3 do 7 cm, její tvar je ve tvaru zvonu, ale jak houba roste, stává se otevřenější.
• Barva je šedavě žlutá nebo hnědavě žlutá. Střed čepice je tmavší a může mít načervenalý odstín.
• Noha je ve formě rovnoměrného válce, průměr nohy není větší než 5 mm, výška je 8-9 cm. Jeho barva je světle žlutá, struktura je vláknitá.
• Buničina je slámově zbarvená, chutná hořce, vyčerpává odpudivou vůni.
• Desky jsou rafinované, umístěné velmi hustě, lze je spojit se stopkou. U mladých hub jsou desky šedo-žluté, poté získávají zeleno-olivovou barvu.
• Po jídle vede houba k těžké intoxikaci, pacient potřebuje okamžitou lékařskou pomoc.
• Plodící sezóna je červen-říjen.

Na fotografii vlevo - podzimní agaric s medem, vpravo - sírově žlutá. Jak vidíte, falešná houba má mírně odlišný tvar klobouku a postrádá charakteristickou „sukni“.

Cihlově červená falešná pěna - tato houba vyvolala mnoho kontroverzí. Někteří to považují za jedovaté, jiní - podmíněně jedlí. Ale v každém případě je lepší se této houbě v lese vyhnout.

Vlastnosti houby:

• Klobouk připomíná míč, který se otevírá věkem. Jeho průměr je od 4 do 12 cm, barva je červenohnědá, struktura je hustá, masitá.
• Noha je silná, rovnoměrná, postupem času se stává vláknitou, ohýbá se. Průměr nohy do 15 mm, výška 6-9 cm.Barva je nerovnoměrná: horní část je bohatě žlutá, spodní špinavě červená. Chybí prsten sukně.
• Buničina je tvrdá, špinavě bílá a má hořkou chuť.
• Desky jsou velmi hustě uspořádané, jsou úzce nahromaděné, šedo-žluté barvy. Postupem času získají fialový odstín.
• Je podmíněně jedlý, ale nedoporučuje se ke konzumaci.

Kdy sbírat podzimní houby?

Jak jsme již řekli, podzimní houba je považována za nejchutnější. Můžete ji identifikovat podle vzhledu podle hnědé čepice a neobvyklých šupin, které ji zcela zakrývají, zejména je lze vidět na mladé houbě. Buničina podzimní medové houby má jemnou hnědou barvu. Podzimní houby dobře voní a mají kyselou sladkou chuť.