Pěstování zeleniny »Lilek
0
1242
Hodnocení článku
Jednou z nejoblíbenějších rostlin pěstovaných v zahradě je lilek. Zároveň není jasné, zda je lilek zelenina nebo bobule?
Lilek je zelenina nebo bobule
Původ lilku
Lilek patří do rodiny lilku, spolu s rajčaty, bramborami a tabákem. Stejně jako u mnoha členů této rodiny je plod lilku bobule. Z kulinářského hlediska je však klasifikován jako zelenina. Proto bude odpověď na otázku, která zajímá mnoho, záviset na kontextu.
Odkud pocházejí ty „modré“ (jak se mezi lidmi nazývají lilky)? Jejich domovinou je Indie a jižní Asie, kde stále najdete divoké druhy této rostliny. Evropané ochutnali a začali aktivně pěstovat lilky až v 19. století. U nás se chová v oblastech s příznivým podnebím: na Krasnodarském území, Astrachaň a Rostov.
Ovoce, zelenina, bobule - pojmenujeme správně to, co jíme?
Ovoce
Slovo „ovoce“ je latinského původu.
Slovo „ovoce“ je latinského původu (fructus) a doslovně znamená „ovoce“. Ukazuje se, že ovoce lze v zásadě nazvat plodem jakékoli rostliny? Moderní slovníky nazývají ovoce sladkým ovocem řady keřů a stromů. Tato interpretace je nám známější - hrušky, jablka, švestky a mnoho dalších druhů ovoce jsme nazývali ovoce.
Zeleninový
Co je to zelenina, věda nevysvětluje.
Co je to zelenina, věda nevysvětluje. To jsou také obecně ovoce ... Je obvyklé nazývat zeleninu takovým ovocem, které lze konzumovat bez tepelného ošetření, jako jsou okurky, rajčata, paprika. Současně se bramborům a lilku říká také zelenina, i když je nikdo nejí syrové. Brambory, jak víme, jsou kořenovou zeleninou. Ale co lilek? Určitě to nemůže být kořenová plodina ... Co je to za ovoce, jak správně pojmenovat lilek - ovoce nebo zeleninu nebo možná bobule?
Bobule
Bobule.
Bobulemi se rozumí ovoce se šťavnatou dužinou, které se vyvíjí z vaječníku květu a je na vnější straně pokryto skořápkou. Lilek přesně odpovídá této definici. Ale na druhou stranu se ukazuje, že cuketa, rajčata a pomeranče s mandarinkami lze nazvat bobule. A jahody s malinami vůbec nejsou bobule, i když jim tak říkáme. Ukazuje se, že vědecká klasifikace je často v rozporu s našimi obvyklými nápady. Přesto se obrátíme k vědě.
Vlastnosti
Lilek (nebo tmavoplodý lilek) je vytrvalá bylina. Rozlehlý keř vysoký až 150 cm. Kvetoucí lilek se obvykle vyskytuje v létě. Zrání ovoce obvykle nastává 100–150 dní po vyklíčení.
Ovoce je díky svým botanickým vlastnostem komplexní bobule. Hmotnost těchto bobulí dosahuje 2 kg a barva se může lišit a závisí na odrůdě: může to být obvyklá fialová barva (viz fotografie), bílá, žlutá a tmavě zelená. Uvnitř ovoce jsou malá, zaoblená semena, která dozrávají koncem léta nebo počátkem podzimu. Plody se konzumují ve fázi technické zralosti - před dozráním semen. Bush lilku má silný kořenový systém, jeho průměr může dosáhnout 2 m.
Plody mají vysokou nutriční hodnotu. 100 g jedlé části lilku obsahuje v průměru 0,5–1,5 g bílkovin, 0,1–0,5 g tuku a 4–5 g sacharidů. Průměrný obsah kalorií je 24 kcal na 100 g produktu, což umožňuje jeho klasifikaci jako nízkokalorické potraviny.
"Modré" jsou bohaté na vitamíny B a C, v nižších koncentracích obsahují vitamíny A, K a PP. Plody lilku také obsahují železo, fosfor, měď a velké množství draslíku (až 240 mg na 100 g).
Přínosné vlastnosti
Lilek je jedinečné bobule, protože obsahuje vitamíny, minerály a živiny. Zahrňte do stravy nádherné ovoce a nasytíte tělo železem a draslíkem, které mají příznivý vliv na práci kardiovaskulárního systému. Vitamíny C, B a PP zlepší váš imunitní systém a zbaví se známek nachlazení. Pouhých 100 gramů produktu může tělu poskytnout řadu základních složek, které se do něj zřídka dostanou s jídlem. Lilek vás zasytí mědí, fosforem a hořčíkem.
Chcete zlepšit střevní motilitu? Pak použijte bobule z rodiny Solanov. Plody obsahují velké množství vlákniny, která čistí střeva od toxinů, toxinů a těžkých kovů.
Přínos a škoda
Díky vitaminům a minerálům obsaženým v lilku má jejich systematické používání pozitivní vliv na lidské zdraví:
- zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- snižuje krevní tlak;
- má antibakteriální účinek díky vitaminu C;
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- díky nízkému obsahu kalorií a minimálnímu obsahu tuku je lilek považován za dietní produkt a používá se při hubnutí.
Ty „modré“ nemají téměř žádné škodlivé vlastnosti. Lidé s gastritidou nebo vředy by však měli lilky používat opatrně - jejich trávení nemusí být schopné zvládnout hrubé vlákniny zeleniny.
Lilek byste neměli převařovat, protože jeho dužina má tendenci hromadit tuky a karcinogeny.
Zralé plody jsou nabité jedem solaninem, který způsobuje nevolnost, zvracení a průjem.
Důležité! Přezrálé lilky jsou pokryty hnědými skvrnami, mají nadbytek semen, stopka vypadá shnilě. Nejméně ze všech solaninů v bílých lilcích.
Algoritmus a vlastnosti kultivace
Pěstování lilku není snadný úkol ani pro zkušeného farmáře. Tato rostlina má dlouhé vegetační období (100–150 dní), proto by měla být setba začátkem února. Vzhledem k náladové povaze jižního hosta budete muset použít metodu sazenic a zasadit rostlinu do skleníku.
K pěstování lilku budete potřebovat:
- Připravte půdu pro sazenice. Můžete použít jak speciální obchod, tak si ho sami uvařit z humusu a trávníku v poměru 2: 1.
- Namočte semena po dobu 12 hodin. To zlepší jejich klíčení.
- Semena zasaďte do země 2 cm, zalejte a zakryjte fólií.
- Jakmile se objeví první výhonky, film odstraňte.
- Po týdnu přesaďte sazenice do otevřeného terénu.
- Postarejte se o rostliny: pravidelně kypřte a zalévejte půdu, lilky mají velmi rádi vodu.
- Během léta hnojte keře třikrát směsí minerálních a organických hnojiv.
- Věnujte pozornost házení a kontrole plevele, abyste dosáhli vyšších výnosů.
- Nezapomeňte na výhody mulčování. Zrychluje zrání po celý týden, zvyšuje výnosy o 30% a co je nejdůležitější - chrání rostliny před škodlivými účinky vnějšího prostředí a škůdci. Mulčování může být organické (seno, tráva, jehličnaté větve) a anorganické (polyethylen, střešní materiál). K mulčování můžete také použít zbytečný papír a lepenku. Mulčování je rovnoměrně rozloženo mezi keři.
- Jakmile má ovoce charakteristický lesklý lesk, je čas sklízet.
Jak si vybrat a uložit
Pokud se nezačnete zabývat pěstováním lilku vlastními rukama nebo nemáte takovou příležitost, měli byste znát pravidla pro jejich výběr při nákupu. Pečlivě prohlédněte tělo plodu: nemělo by na něm být žádné poškození, promáčknutí nebo podezřelé skvrny. Samotná zelenina musí být dostatečně pevná. Neberte měkké ovoce: s největší pravděpodobností jsou přezrálé nebo shnilé.
Je lepší skladovat lilky v chladničce, aniž by nádoba blokovala přístup kyslíku na několik týdnů. Pokud si chcete plody uchovat po delší dobu, je lepší zvadnout nebo solit.
název
Specifický epiteton rostliny - melongena
pochází ze sanskrtu
vatin ganah
, který dal názvy tohoto ovoce v jiných jazycích: perský بادنجان ("
badinjyan
") A arabština باذنجان ("
baz̨injjan
„, S určitým článkem -“
al-baz̨injan
"). Z arabského jazyka se slovo dostalo do španělštiny jako
alberengena
(«
Alberenchen
"), A odtud se změnil na francouzštinu jako
lilek
(«
Lilek
"). V latině a italštině
baz̨injjan
odpovídajícím způsobem změněno v
melongena
(«
melongena
") A
melanzana
(«
melanzana
"), Který byl mylně interpretován jako
mela insana
„Crazy apple“. V portugalštině se tato zelenina nazývala
Bringella
(«
Bringella
„), A díky aktivnímu obchodu Portugalska s Indií se tento název„ vrátil “do své vlasti, ale již v podobě„
brinjal
". V Západní Indii se portugalský název změnil na
hnědá veselá
(«
hnědá jollie
»).[3]
Ruský „lilek“ pravděpodobně pochází z tureckého patlıcan
(«
patlijan
", Což je výpůjčka z perského jazyka) nebo tádžičtina" باقلجان /
bolaҷon
».
Lilek se někdy nazývá Arménská okurka
(nezaměňovat s arménskou okurkou - melounovou odrůdou) [4]. A.-B. Clos, cestující po Egyptě a popisující zahradní rostliny, poznamenal, že v této zemi existují dva druhy arménské okurky - bílá (Bidinjan abad) a fialová (Bidinjan esuet) [5].
Aplikace lilku
Existuje mnoho různých druhů lilkových pokrmů. Můžete s nimi dělat cokoli: vařte, smažte, vařte, osušte, grilujte, solte. Nejoblíbenějším pokrmem z této zeleniny u nás je lilkový kaviár.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- lilek - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- střední mrkev - 1 ks;
- velké rajče - 1 ks .;
- velký česnek - 1 hřebíček;
- petržel - pár větví;
- rostlinný olej - 3-4 lžíce. l .;
- sůl, cukr, mletý černý pepř - podle chuti;
- rajčatový kečup (volitelně) - 1-2 lžíce. l.
Příprava:
- Umyjte, osušte zeleninu, oloupejte mrkev a cibuli.
- Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve, vložte nakrájenou cibuli a mrkev, smažte po dobu 5-6 minut.
- Přidejte lilku nakrájenou na kostičky, lehce ji osmažte, přidejte neúplnou sklenici vody, přikryjte a za občasného míchání duste 10 minut na středním ohni.
- Když je lilek měkký, přidejte rajče strouhané na hrubém struhadle, kůži zlikvidujte. Ochutíme solí, pepřem, přidáme trochu cukru a vaříme dalších 10 minut.
- Přidejte nasekané bylinky a česnek. Míchejte a vařte další minutu.
- Nechte kaviár mírně vychladnout, přeneste do mixéru a šlehejte do požadovaného stavu: hladký nebo s malými kousky. Podle chuti můžete přidat více soli, cukru nebo pepře.
- Vložte připravený lilkový kaviár do hluboké misky, přikryjte potravinářskou fólií a na chvíli dejte do chladu, aby se promíchaly příchutě, i když ho můžete hned podávat.
Rada. V tomto případě se barva ukáže jako přirozená. Pokud chcete sytější červenou barvu, přidejte ve fázi trochu kečupu nebo rajčatové pasty spolu se strouhaným rajčetem. Také pro barvu lze 1 lžičku přidat do klasického lilkového kaviáru. červená mletá paprika.
Taková pestrá strava
Díky našim předkům víme, jak uchovat aroma a chuť bobulí po dlouhou dobu.Dáváme vám do pozornosti možnosti příprav na zimu, které vám poskytnou vitamínový komplex.
- „Jazyk tchýně“. Nakládané jazyky jsou oblíbené občerstvení při každém jídle. Vaření je docela jednoduché: lilky oloupejte, nakrájejte na plátky, osmažte na trochě oleje, vložte do sterilní nádoby a naplňte česnekovou marinádou. Toto solení lze skladovat celou zimu.
- Jemný kaviár. Pasta z lilku může být přidána do sendvičů a konzumována lžící. Tajemství receptu je dušené loupané bobule. Pro chuť a aroma smažte mrkev, cibuli, česnek. Přidejte koření a dušené maso rozemlejte mixérem.
- Sušená slupka. Připravujete se na zimní sezónu? Nespěchejte, abyste odhodili drsnou kůži. Opláchněte jej, rovnoměrně jej rozložte na nádobí a nechte zaschnout. Suchý lilek lze použít k léčbě hypertenze a k léčbě kardiovaskulárních onemocnění.
Nyní jste obeznámeni s výhodami a škodami lilku pro lidské zdraví. Rozhodně toto bobule má mnohem více plusů než mínusů, takže neváhejte jít do obchodu a získat zralé plody. Ukažte svou představivost v kuchyni - a vaše kulinářské speciality překvapí vaši rodinu a přátele.
