Pěstování hub na vašem vlastním pozemku není jen vzrušující, ale také ziskové podnikání. Pokud jste v pěstování hub noví, zkuste začít s hlívou ústřičnou. Jedná se o nenáročné, ale velmi plodné houby. Někdo je pěstuje pro sebe a někdo dokázal z hlívy ustoupit. S 1 kg mycelia se získá až 4 kg hub!
Hlívy ústřičné
Existují dva způsoby, jak pěstovat hlívy ústřičné: intenzivní a extenzivní.
Podmínky pěstování rostlin na vlastní plantáži
Jak jsme již zmínili dříve, hlíva ústřičná je cenná houba a často se vyskytuje na městských trzích. A pokud jsou amatérští houbaři zvyklí sklízet a dostat se do lesa během přirozeného období dozrávání plodin plodiny, pak mají agronomové, kteří se zabývají intenzivním pěstováním hub, příležitost tento produkt vyrábět po celý rok.
Pro úspěšnou produkci hlívy ústřičné (z latiny Pleurotus ostreatus) je nutné vybavit speciální plantáž, jejíž podmínky budou plně odpovídat přirozenému prostředí rostliny. Toto podnikání má mnoho výhod i nákladů. Pořízení specializovaného vybavení vyžaduje mnoho investic, výsledek však na sebe nenechá dlouho čekat - podnikatel sbírá kvalitní sklizeň po celý rok, usiluje o velkoobchodní prodej a dosahuje dobrého zisku.
Můžete také pěstovat houby v méně průmyslovém měřítku - to může udělat každý, kdo chce agronoma nebo letní obyvatele.
Kde tedy začít?
Pojďme k podrobnému studiu každé z fází pěstování hub, o kterých uvažujeme.
Životní hack! Přečtěte si zbytek článku a dozvíte se, jak pěstovat doma, abyste vždy zůstali u své sklizně. Moje zkušenost 15 let.
Sterilita
Pokud plánujete pěstovat produkt nejen pro svůj vlastní stůl, ale také pro prodej, přečtěte si podmínky pro přípravu areálu. Může to být skleník, sklep nebo krytá přístavba.
Některým agronomům se jistě podaří pěstovat hlívy ústřičné na balkonech, ale to je plné jistých obtíží. Zejména je velmi obtížné udržovat tam ideální klima.
Pokud však souhlasíte s darováním části bytu, můžete jej, pokud si přejete, renovovat a specializovat. Pěstování hub v místnosti se však nedoporučuje, protože může negativně ovlivnit zdravotní stav.
Hlavní věc, kterou si musíte pamatovat, je, že zárukou bohaté a hojné sklizně je čistota. Všechny povrchy, včetně podlahy a stěn, musí být ošetřeny bělicím roztokem připraveným podle pokynů a poté vybíleny vápnem s přídavkem síranu měďnatého.
Pokud je suterén, kde plánujete uspořádat postele, náchylný k zaplavení, nic rozumného z toho nevyjde - vlhkost provokuje výskyt plísní.
Jsou přísně dodržovány požadavky na vlhkost prostředí, přičemž je důležité zajistit ústřičným houbám cirkulaci vzduchu, aby se zabránilo přehřátí záhonů.
Při výběru osvětlení upřednostňujte zářivky - žárovky mohou narušit optimální teplotní režim.
Příprava podkladu na podklad
Nejpoužívanější surovinou pro houbový substrát je obilná sláma.
Suché stonky jsou nejvhodnější pro úspěšnou fermentaci, a přestože někteří farmáři dávají přednost vrcholkům zahradních plodin, pilinám atd. Před slámou, budeme uvažovat o tom, jak připravit substrát na slámě, protože v ní rostou i rozmarné žampiony. Hlavní podmínkou je, že suroviny musí být vysoce kvalitní, čerstvé, dostatečně suché, bez známek plísní. Dobrá sláma má rovnoměrně zlatou barvu a příjemnou vůni.
Základní manipulace při přípravě "základní" přísady:
- Mletí suchých rostlin.
- Namáčení ve vodě.
Je důležité, aby brčka měla stejnou velikost, nejlépe krátkou, asi 5-10 centimetrů. Zkušení pěstitelé hub vysvětlují požadavek tím, že s malými kousky sena se snáze manipuluje. Kromě toho bude v substrátu méně mezer, které brání rozvoji mycelia.
Po rozdrcení musí být surovina namočena. Seno je umístěno do velkých nádob naplněných čistou vodou bez nečistot. Budoucí substrát musí absorbovat vlhkost, přebytečná kapalina je poté vytlačena. V továrnách v průmyslovém měřítku jsou instalovány speciální pásy, pomocí nichž se seno vede mezi dvěma válci. Každý si pamatuje sovětské pračky a jejich princip odstředění - tento systém funguje shodně. Alternativní metody jsou použití zvedáku nebo rukou pracovníků. Cílem je dosáhnout optimální vlhkosti (ne méně než 60 a ne více než 70 procent).
Protože ne každý pěstitel hub má speciální vybavení, lze hladinu vlhkosti zkontrolovat ručně. Chcete-li to provést, musíte vzít trochu substrátu do ruky a vytlačit ho. Pokud voda vytlačí a kape ze stonků, je zde spousta kapaliny. V ideálním případě, když kapičky vycházejí ze suroviny, ale nelijte na podlahu.
Je důležité zajistit, aby sláma nebyla ve vodě déle než několik hodin, protože tímto způsobem je surovina nejen nasycena vlhkostí a očištěna od škůdců, ale také ztrácí užitečné mikroelementy a živiny.
Tepelné zpracování podkladu
Po dokončení popsaných manipulací musí být podklad tepelně ošetřen. Faktem je, že přirozený růst hlívy ústřičné v přírodě je na slámě nemožný. Důvodem jsou mikroorganismy žijící uvnitř suchých stonků. A aby se tyto mikroorganismy při výrobě zbavily, je bezpodmínečně nutné ošetřit slámu vysokými teplotami, například pomocí sterilizace.
Postup se provádí na speciálních strojích s nastavením určitého tepla a tlaku (+ 115-120 stupňů, 1,5 atmosféry). Zpracování trvá přibližně 120 - 180 minut. Poté se substrát uměle ochladí na pokojovou teplotu a může se do něj naplnit houbové mycelium. Tato metoda je relevantní pro velká průmyslová odvětví, protože nákup vybavení vyžaduje kulatou částku peněz.
Domácí a jen malé farmy s hlívou ústřičnou se uchylují k nesterilní metodě tepelného zpracování, a to kvašení. Za tímto účelem se substrát současně zahřívá a větrá:
- Suroviny se zahřívají na 70 stupňů, tato úroveň tepla se udržuje po dobu 10-12 hodin.
- Po stanovené době teplota pomalu klesá na 40 stupňů (proces trvá 2-3 dny).
Hlavním regulátorem indikátorů je horký vzduch a pára. Během celého procesu probíhá ve slámě takzvaná fermentace (ničení škodlivých mikroorganismů a fermentace vlastních enzymů suroviny). Poté se substrát ochladí na 25 stupňů.
Doporučuje se fermentovat suroviny v předem připravené nádobě nebo speciálních větraných komorách. Ten by měl být vybaven ventilačními systémy, parním generátorem a rošty, na které je položen podklad. Dalším krokem je naplnění mycelia do substrátu.
Pro ty, kteří plánují vybavit komory pro pěstování hlívy ústřičné:
- Doporučená podlahová a stropní krytina místnosti je parotěsná, jako je základní nátěr.
- Optimální velikost místnosti je 2 až 5 metrů.
- Povinná výbava - regály s kovovými nebo mřížovými policemi.
- Vzduchové potrubí, ventilátor, vyvíječ páry, několik větracích otvorů s klapkami sání vzduchu.
Jakmile je místnost připravena, může být podklad položen na stojany nebo rošty. Surovinu není nutné pěchovat, je důležité pouze sledovat výšku „hromádek“ - asi 1,5 - 2 metry. Poté začíná přívod spodní páry - tímto způsobem se substrát nejen sám ohřívá, ale je také „napájen“ teplem zespodu. To urychluje proces fermentace, což znamená, že půda pro hlívy ústřičné bude hotová za několik dní.
Je třeba poznamenat, že zahraniční zemědělci preferují xerotermní zpracování substrátu. K tomu se používá speciální nádoba z nerezové oceli, nazývaná xerotermální komora. Zpočátku se sláma rozdrtí na velikost 1,5 - 2 centimetry, poté se suroviny dávkují do nádoby. Odpovědný odborník spustí generátor páry a řídí přívod kyslíku a hodinu a půl ošetřuje substrát. Po dokončení léčby zbývá pouze zvlhčit umělou půdu přidáním fudnazolu a chlornanu sodného do jejího složení. Hotovo. Mycelium můžete přemístit do příznivého prostředí. Metoda je vhodná pouze pro homogenní, čistý podklad. Pokud se základ mycelia skládá z několika složek, výsledek nemusí být za cenu. Je také zásadní udržovat sterilitu místnosti, nástrojů a vzduchu. Popsaný postup je rozšířený i mimo naši zemi, domácí výrobci se však snaží držet krok, postupně si osvojují zkušenosti zahraničních specialistů.
Metoda 2
Další osvědčenou metodou tepelného zpracování substrátu je použití napařovacího zařízení. Nádoba je naplněna surovinami, naplněna horkou vodou (přibližně 80 stupňů), poté je naplněna horkou párou, která neumožňuje ochlazení kapaliny. Doporučená doba pro udržení tepla v napařovači krmiva je 3-4 hodiny.
Podobný systém tepelného zpracování se používá také doma, ale místo speciálních kontejnerů používají agronomové obyčejné kovové nádrže s horkou vodou. Vroucí voda změkčuje substrát, ničí škůdce a přeměňuje mikroelementy užitečné pro houby.
Parní pasterizace substrátu
Zahradní mycelium
Hlívy ústřičné lze pěstovat jak v uzavřeném prostoru, tak na otevřeném prostranství - na pařezech. Druhá možnost je nejméně nákladná, ale relevantní, pokud si nestanovíte cíl vydělat peníze na prodeji produktů. Ale sebrat tucet nebo dva koše pro sebe bude docela úspěšné.
Je to velmi jednoduchý způsob. Budete potřebovat několik klínů - lipa, osika nebo vrba, mycelium nebo čištění (spodní části nohou půdou) od konzumovaných hub, smíchaných s mokrým základem.
Pařezy musí být důkladně zality, rozřezány, naplněny nasazenou směsí a poté ponechány na zahradě ve stínu. Zbývá jen být trpělivý a počkat, až spory vyrostou.
Výsadba mycelia
Po tepelném ošetření umělé půdy pro hlívy ústřičné je nutné naočkovat mycelium v krátkém čase. Ideální teplota substrátu pro výsadbu je 21-29 stupňů, vlhkost je 65 - 80 procent. Při odchylkách od prezentovaných ukazatelů existuje vysoká pravděpodobnost úmrtí houbového oddenku.
Proces se skládá z několika fází:
- Den před vyloděním se mycelium vyjme z komory a umístí se do prostředí s pokojovou teplotou. Je důležité, aby teploty mycelia a substrátu byly v době inokulace stejné.
- Samotný výsadbový materiál se nalije do sterilní nádoby a poté se ručně rozdrtí.Specialista odpovědný za tento proces je povinen nosit lékařské rukavice a navíc si během práce dezinfikovat ruce. Chcete-li to provést, měli byste se zásobit roztokem chlornanu sodného.
- Poté, co je mycelium rozdrceno, je okamžitě smícháno se substrátem. Mycelium můžete pokrýt vrstvami nebo rovnoměrně. Celková hmotnost ve vztahu k půdě je 4 až 5 procent až 100.
Je pozoruhodné, že na některých plantážích se používají nestandardní způsoby formování houbových záhonů, například celková výsadbová hmota může být ve formě stěn. K tomu se používá bednění známé stavitelům. Zahraniční kolegové zvyšují výnosy snížením tloušťky podkladu.
Zahraniční novinka
Pěstitelé hub v posledních letech velmi oceňují takzvanou kanadskou metodu. Jeho podstata spočívá v klíčení hotového mycelia ve speciální nádobě. Musíte si jen koupit mycelium, otevřít krabici, pokropit kapalinou, která je součástí soupravy, a nainstalovat na určené místo.
Pokud jste jasně postupovali podle popisu, pak z jednoho balení snadno získáte až 5 kg hlívy ústřičné.
Místnosti vhodné ke kultivaci
Při přemýšlení o tom, jak pěstovat hlívy ústřičné, by si každý, kdo si chce vyzkoušet, měl být vědom toho, že je nutné najít vhodný prostor pro plantáž.
Prostor musí splňovat určité požadavky.
Praxe úspěšných houbových farem tedy ukazuje, že pro úspěšnou produkci jsou vhodné:
- Skladování potravin;
- Podzemní bunkry nebo kryty bomb;
- Suterény obytných budov nebo technických budov;
- Vinné sklepy;
- Skleníky s dobrou tepelnou izolací a stínovaným krytem;
- Nepoužívané stáje nebo kravíny;
- Tunely;
- Zemědělské hangáry.
Po obvodu stěn jsou vybaveny regály nebo místa pro houbové bloky - umístění závisí na individuálních preferencích zemědělce (můžete stavět stěny, pověsit, položit bloky na sebe).
Nejpohodlnější a nejkompaktnější jsou sekce, které připomínají otevřenou skříň. Každá police je vybavena speciálním upevňovacím kolíkem pro podklad. V případě potřeby se hromada jednoduše otáčí, ale nehýbá - je vhodné nejen pěstovat, ale také sklízet.
Teplota v místnosti by neměla stoupnout nad 25 stupňů Celsia, a to bez zohlednění umělých vlivů. Je velmi důležité udržovat určité mikroklima, protože houbové mycelium může rychle zemřít a plody, které již vybuchly, se mohou zhoršit. Chlad je také škodlivý pro hlívy ústřičné, takže nevytápěné místnosti lze použít k pěstování plodin výhradně v teplém období nebo tam, kde převládá teplé podnebí.
Na plantáži je bezpodmínečně nutné instalovat elektrické osvětlení - hlíva ústřičná potřebuje minimálně tlumené, ale stále světlo.
Nemluvě o agronomech, kteří řídí proces růstu ovoce.
Při úspěšném a správném řízení podniku trvá jeden cyklus zrání hlívy ústřičné 7-8 týdnů. Doba použitelnosti jedné dávky substrátu s myceliem je až tři sklizně. Zkušení pěstitelé doporučují zastavit se při druhé vlně plodnosti, protože všechny následující klesají a nemusí to stát za tu námahu.
Za jakých podmínek se hlíva ústřičná vyvíjí nejlépe?
Abyste získali bohatou sklizeň, je nutné zajistit určité podmínky a náležitou péči. Věnujte pozornost doporučením, jejichž dodržování zjednoduší postup a zlepší výsledek:
- Ideální konstantní teplota vzduchu na plantáži je 23-24 stupňů se znaménkem plus.
- Jasné světlo je u hub kontraindikováno.
- Příznivé procento vlhkosti vnitřního vzduchu je 75-85 jednotek.
Přibližně 36-48 hodin po přenosu mycelia na substrát se provede první test růstové dynamiky. Zaseto půdy získává světle bílý květ díky tomu, že se mycelium aktivně rozvíjí.V této fázi je důležité zabránit tvorbě kůry na povrchu - tzv. Stroma. Tento jev může způsobit úhyn plodiny nebo alespoň hmatatelné zhoršení výnosu.
Měli byste také zkontrolovat, zda není substrát napaden houbami nebo bakteriemi - přítomnost skvrn na „půdě“, nepříjemný zápach a podivné výrůstky mohou naznačovat poškození. Pokud jsou na plantáži nalezeny poškozené bloky, musí být urgentně izolovány a zlikvidovány - to ušetří celou dávku mycelia před smrtí.
Užitečné tipy
Kvalitní sklizeň hub lze získat pouze výsevem kvalitního mycelia. K dosažení úspěchu při odstraňování mycelia a komerčního pěstování hub je třeba dodržovat určitá pravidla:
Nejlepším podkladem jsou piliny z tvrdého dřeva.- Piliny by měly mít bílou nebo nažloutlou barvu.
- Vůně podkladu podkladu by měla být svěží.
- Při přepravě mycelia je nutné udržovat vlhkost 30-45%.
- Uvnitř houbových bloků je také třeba dodržovat standardy teploty a vlhkosti.
- Optimální množství krytu mycelia v jednom bloku 35 * 75 je asi 300 gramů.
- Celý výrobní cyklus musí probíhat v souladu s hygienickými předpisy.
- Je třeba dodržovat technologii výroby mycelia.
Pěstování hub je poměrně problematické. Vyžaduje dodržování určitých pravidel, hodně času a pečlivosti. Není však nutné žádné speciální vzdělání, drahé vybavení a materiály. Nevyžaduje stálou přítomnost a údržbu... Pravděpodobnost získání kvalitního produktu je zároveň mnohem vyšší.
Sklizeň a skladování
Doba plodení hlívy ústřičné je 6-7 dní od okamžiku, kdy se v horních vrstvách substrátu objeví rudimenty. To je dost času na to, aby se malá embrya přeměnila na zralá, jedlá plodnice. Kultura se vyvíjí v takzvaných mezirůstech, z nichž každý sestává z již zralých a stále mladých hub.
Při sběru je obvyklé kroucení všech plodů současně - nemá smysl čekat, až děti dosáhnou velkých velikostí, protože již zralí zástupci se začnou zhoršovat. Pokud necháte na svazku malé houby, které shromažďují pouze velké, jejich růst se zastaví kvůli poškození „základny“.
Jak jsme již zmínili dříve, hlíva ústřičná může přinést ovoce v několika vlnách, ale pouze první dvě lze považovat za produktivní. První zralý proud přináší agronomovi asi 65-70 procent plodiny, druhý 20-25 procent. Nemá smysl čekat na třetí, její procento nepřesahuje 10 jednotek.
Z výše uvedeného můžeme vyvodit závěr, že jeden technologický cyklus ve výrobě netrvá déle než 2,5 měsíce. Zralé houby jsou pečlivě nakrájeny z půdy, zbaveny nečistot a poté umístěny do krabic / krabic / košů. Aby produkt neztratil svoji prezentaci, je nutné minimalizovat počet pohybů plodů hub z nádoby do nádoby.
K zachování hmotnosti hlívy ústřičné a zabránění přirozenému procesu sušení se používá polyethylen. Plodina je zabalena do fólie a přepravena na místo prodeje.
Pokud jde o skladování čerstvých hub, nemělo by jeho období překročit 6-7 dní při teplotě vzduchu nepřesahující 6 stupňů Celsia. Pokud je místnost horká, jídlo se po 24 hodinách zhorší. Výjimkou jsou mrazničky, u nichž je doba použitelnosti prodloužena na 1,5 - 2 měsíce.
Každý agronom, který pěstuje hlívy ústřičné za účelem prodeje, musí dodržovat kapitálové standardy. Kvalitní produkt se liší v následujících ukazatelích:
- Tělo houby by mělo mít příjemnou vůni, pevnou dužinu a čistou pokožku.
- Optimální velikost víčka ovoce 1. třídy je od 5 do 12 centimetrů, nohy jsou až 10.
Je přísně zakázáno šířit nebo konzumovat poškozené, vodnaté, drobivé a zatuchlé ovocné tělíska.
Životní hack! Pokud nemáte vlastní provozovnu, můžete si na webu přečíst článek - Pěstování hlívy ústřičné na pařezech.
Proces plodení
Pěstování hlívy ústřičné
Pokud je tento vak odeslán k plodům, musí být bělený substrát uchováván v „nativním“ sáčku dalších 5–6 dní po zrání. Během tohoto období konečně dospěje, stane se „monolitickým“, bude co nejhustší.
Aby se aktivoval začátek tvorby plodin, vaky s kompletně zpracovaným substrátovým myceliem se udržují při + 3 ... 5 ° C další tři dny. Aby mohl plodící orgán hub růst, bude potřebovat prostor pro růst. Pro jeho vytvoření jsou v polyetylenu (jeden na metr čtvereční) vyříznuty otvory o průměru 3 až 5 cm. Balíčky jsou přemístěny do podzemní místnosti při teplotách +10 ... 16 ° С. Zde jsou instalovány ve vzdálenosti nejméně 30-40 cm od sebe, vždy svisle. Aby bylo pohodlnější zalévat houbovou „plantáž“, jsou pytle umístěny se stužkami ve třech řadách s mezerou 70 cm mezi nimi.
Rada! Pokud jste šťastným majitelem vysokého suterénu, můžete také umístit tašky s budoucími houbami na další police umístěné podél stěn. Takové umístění zvýší využitou plochu, a tím i výnos hub.
Jak dokončit technologický cyklus přípravou prostor pro pěstování nové várky
Po dokončení sklizně je nutné vyčistit plantáž použitého substrátu a dezinfikovat prostory - teprve poté lze pokládat nový substrát s myceliem. Věnujte pozornost řadě doporučených opatření pro hubení škůdců:
- Odstraňte nepotřebné suroviny z regálů nebo paluby.
- Zbavte se zbývajícího substrátu domácím vysavačem.
- Místnost ošetřete formaldehydem (smícháním tekutého formalinu s bělidlem ve smaltovaných nádržích). Nádoby se směsí musí být ponechány otevřené a místnost s nimi musí být uzavřena po dobu nejméně 36 hodin.
- Po několika dnech vyjměte nádrže s připojením a důkladně vyvětrejte místnost.
- Připravte si roztok formalínu (200-250 gramů na 10 litrů čisté vody). Opakujte ošetření a poté proveďte větrání.
- Očistěte police chlornanem sodným (1%).
Zkontrolujte plantáž, zda neobsahuje hmyz nebo jiné škůdce. Pokud žádný nebyl nalezen, můžete položit novou dávku substrátu.
Podívali jsme se na to, jak pěstovat hlívy ústřičné doma i ve výrobním prostředí.
Pamatujte, že vegetační období plodiny je doprovázeno výskytem spór hub ve vzduchu, což může být nebezpečné pro lidi náchylné k alergickým reakcím. Abyste předešli problémům, používejte respirátory a pěstujte pouze speciální kmeny hub.
