Pěstování žampionů doma je snadný úkol, pokud víte, jaký druh místnosti je k tomu potřebný a jaké komponenty je třeba použít, aby bylo zajištěno stabilní a vysoce kvalitní plodení. Dnes používají několik populárních metod pěstování hub na území svého domova.
Výběr a příprava prostor
Pěstování hub nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Nejoptimálnějším místem pro takové podnikání je suterén nebo sklep soukromého domu. Houby nejsou termofilní a nepotřebují stálé osvětlení. Pokud není suterén, je povoleno provést postup ve skleníku v zemi nebo v kůlně.
Místnost musí mít betonové stěny, cementové podlahy a dobré větrání. Síťovaný materiál, který zakrývá ventilační otvory, pomůže zabránit ničivým útokům. Stěny a strop musí být vápencové.
Jaké mycelium je potřeba?
Mycelium se také nazývá mycelium. Je to vegetativní tělo hub - systém nejjemnějších větvících se vláken nebo hyf.
Mycelium plní důležité funkce, proto bez něj proces pěstování hub neproběhne:
- podílí se na sporulaci a odpovídá za zachování výsledných sporů;
- pomáhá organismům připojit se k živným substrátům;
- dobře se přizpůsobuje prostředí;
- pomocí enzymů zpracovává celulózu a získává z ní látky dostupné pro růst a vývoj.
Mycelium je důležitý orgán odpovědný za vegetativní reprodukci organismů.
Nákup hotového výrobku
Pro pěstování hub doma se doporučuje použít obilné mycelium, protože je nejen vhodné zasít, ale nepotřebuje další zpracování. Při nákupu mycelia věnujte pozornost jeho vzhledu: zrna by měla být žlutá s lehce oranžovým odstínem.
Nedoporučuje se kupovat mycelium s tmavými skvrnami - to je známka přítomnosti plísní. Kvalitu sadebního materiálu určuje také vůně: musí existovat výrazné aroma čerstvých hub. Pokud je cítit amoniakální zápach, produkt nebyl správně skladován a byl zkažen.
Nezapomeňte věnovat pozornost společnosti výrobce. Doporučuje se vybrat mycelium od renomovaného a významného dodavatele. Neměli byste si hned koupit mnoho mycelia, je lepší si je nejprve vzít jako vzorek. Pokud nejsou žádné problémy s klíčením, tvorba mycelií bude dobrá, pak si kupte velkou dávku.
Samokultivace mycelia
Před pěstováním hub mnozí zahradníci a zahradníci pěstují mycelium sami, s odkazem na skutečnost, že tímto způsobem budou moci získat kvalitní produkt. Mycelium, ředěné doma, je kompost a obilí.
Příprava obilné mycelium dochází podle následujícího schématu:
- Nalijte 10 kg zrn do nádoby, nalijte 15 litrů vody.
- Dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte půl hodiny nebo hodinu. Zrna by neměla být měkká, ale měla by být měkká.
- Vypusťte vodu, osušte zrno a poté nalijte hotový materiál do litrových nádob. Do víček a zrn udělejte díry.
- Uzavřete otvory na víkách vatovými tampony. Plechovky umístěte do autoklávu s tlakem 1,5 atm. po dobu 30 minut.
- Umístěte mycelium do vychlazeného zrna, nebo spíše do jeho otvorů.
- Nádoby vložte do termostatu s teplotou 24 stupňů, nevyjímejte je, dokud mycelium úplně nezabere celé živné médium.
Pro získání kompostové mycelium proveďte následující postupy:
- Vezměte třílitrové nádoby a 2/3 z nich naplňte houbovým substrátem. Dobře utěsněte.
- Sklenice s víčky stočte, vytvořte do nich 3-centimetrové otvory a zakryjte je vatovými tampony.
- Zahřejte kompost na 24 stupňů, vložte do něj mycelium.
- Těsné uzavření otvorů ve víkách pomůže zabránit kontaminaci myceliem.
Jak pěstovat v kontejnerech
Žampióny se pěstují také v nádobách, ale tato metoda je praktičtější v zahraničí (obrázek 7).
Jako houbové bloky se používají speciální dřevěné nádoby, které jsou ošetřeny antiseptiky proti plísním. Tato metoda má několik významných výhod. Nejprve je substrát v samostatných nádobách, takže je snazší eliminovat negativní důsledky, pokud je ovlivněn chorobami nebo škůdci.
Zadruhé, takové houbové bloky se snadněji udržují a dezinfikují, protože celý proces lze provést automaticky.
Obrázek 7. Vlastnosti pěstování v kontejnerech
Použití kontejnerů pro pěstování však vyžaduje nákup dalšího vybavení pro údržbu houbových bloků, proto je ekonomicky nerentabilní používat tuto metodu doma.
Příprava podkladu (kompostu): udělejte to sami
Houby vyžadují podmínky, které se blíží přírodním podmínkám, proto je zapotřebí speciálně připravený kompost, jehož složení by mělo být sypké a výživné.
Abyste dosáhli maximálního výnosu, připravte podklad podle pokynů. Vzhledem k tomu, že se kmeny nebo odrůdy hub liší, může se technologie přípravy a složení substrátu mírně lišit. Existují však obecné zásady pro přípravu kompostu pro pěstování hub.
Při přípravě kompostu se ingredience kombinují v následujících poměrech:
| První možnost | Druhá možnost |
|
|
Je povoleno nahradit koňský hnůj trusem z drůbeže nebo krav, ale v tomto případě bude výnos nižší.
Pak postupujte podle následujícího schématu:
- Sláma je namočena po dobu 24 hodin do teplé vody ve vhodné nádobě. Poté jsou naskládány a smíchány s vrstvami hnoje (mělo by jich být 6-8). Navlhčete každou vrstvu teplou vodou.
- Po 3–4 dnech kompost dobře promíchejte a přidejte močovinu a superfosfát.
- Po dalších 3-4 dnech kompost znovu promíchejte a postupně přidávejte zbývající minerály. Na poslední míchání přidejte sádru z Paříže.
V průměru trvá příprava kompostu 24–28 dní. O tom, že je podklad připraven, svědčí zmizení zápachu amoniaku a získání světle hnědého odstínu hnoje. Hotový substrát se přesune do suterénu a položí se do nádob, kde se plánuje pěstování hub.
Zkušení pěstitelé hub doporučují pro první výsadbu použít kompost, který je méně vybíravý a odolnější vůči poruchám v podmínkách pěstování. Výtěžek s kompostovým myceliem není tak bohatý, ale je mnohem snazší získat s ním první zkušenosti. Před výsadbou mycelia pečlivě zkontrolujte substrát: měl by být trochu pružný, ne tvrdý a ne drobivý.
Hodnota pro spotřebitele
- 100 g žampionů je:
- 4,3 g proteinu;
- 1,0 g tuku;
- 1,0 g sacharidů;
- glykemický index 15;
- obsah kalorií 27 kcal.
- Další prospěšné látky:
- více než 20 druhů aminokyselin (tryptofan, methionin, cystein atd.);
- vitamíny PP, D, E, B;
- dusíkaté látky (je jich dokonce více než ve vejcích a mase);
- stopové prvky.
S takovým bohatstvím jsou žampiony zaslouženě přirovnávány k masu a mořským plodům.
- Příznivci zdravého životního stylu oceňují žampiony za to, že:
- posílit imunitní systém (díky fosforu, zinku, železa, draslíku);
- nízký obsah kalorií;
- téměř bez cukru (ideální pro diabetiky);
- zmírnit migrény díky riboflavinu (vitamin B2) a thiaminu;
- zlepšit stav pokožky (pokud jde o obsah vitaminu D, jsou srovnatelné s vysoce kvalitním venkovským máslem);
- zmírnit únavu (kvůli množství aminokyselin);
- indikováno pro onemocnění gastrointestinálního traktu a jater (v sušené formě);
- mít vynikající chuť;
- snadné na přípravu;
- finančně dostupné.
Podrobné pokyny pro začátečníky
Při domácím pěstování a pěstování hub musíte znát několik základních pravidel krok za krokem. Pokud bude provedeno správně, bude možné pravidelně získávat velké výnosy hub.
Přistání
Po přípravě substrátu a jeho umístění do krabic nebo pytlů se na něj vysadí mycelium, které se prohloubí o 5 cm a mezi prohlubněmi se udržuje vzdálenost 20 cm. Doporučuje se přistávat šachovnicově. Po výsadbě posypte mycelium půdou.
Pokud jsou vysazeny výtrusy hub, jsou zasety na povrch půdy. Po zasetí není nutné je posypat zeminou a navlhčit. Půdu zakryjte hadříkem a pravidelně zvlhčujte. Mycelium roste do pěti dnů. V této době udržuje místnost vlhkost 80-95% a teplotu 22-27 stupňů. Po 12 dnech je povrch pokryt 1 částí vápence, 4 částmi půdy a 5 částmi rašeliny. Tloušťka vrstvy by měla být nejméně 3 cm, poté by mělo uplynout dalších 5 dní, půda se pravidelně zvlhčuje. Po dalších 5 dnech se teplota sníží na 13-16 stupňů.
Pěstování a péče
Ačkoli není třeba neustále se o houby starat, je nutné nejprve připravit místnost a vytvořit v ní zvláštní podmínky:
- Pěstovací zařízení. Závisí na způsobu pěstování hub. Pěstování v pytlích je považováno za nejlepší metodu. K tomu jsou užitečné speciální podpěry s věšáky, na kterých jsou zavěšeny vaky se substrátem. Doporučuje se použití plastového vybavení - nedeformuje se, nekoroduje a je mnohem levnější.
- Optimální teplota. Žampiony nevyžadují vysoké teploty, proto nevytvářejí skleníkové podmínky. Musíte jen izolovat místnost, provést tepelnou izolaci, která pomáhá zadržovat vlhkost. Musí být také nainstalována topná zařízení - teplota by neměla klesnout pod 13 stupňů. Zvýšená teplota je nastavena pouze v počáteční fázi. Pro doplňkové topení je povoleno použití infračervených lamp.
- Úroveň vlhkosti. Žampiony milují vlhkost, takže vzduch v místnosti musí být neustále zvlhčován. Je to jednoduché: použijte spreje nebo speciální elektronické zvlhčovače. Úroveň vlhkosti není nižší než 70-90%.
- Větrání a osvětlení. Místnost pravidelně větrejte. Je lepší používat digestoře, které dodávají čerstvý vzduch. Pokud však neplánujete růst ve velkých objemech, je přípustné ručně větrat místnost. Pro osvětlení je instalováno několik zahradních lamp.
Stejně důležité je starat se o hnojení. Jak mycelium roste, postupně se objevuje na povrchu a po několika týdnech bude zcela nad půdou. Aby nedošlo k vyschnutí a zničení stále plodného mycelia, pomůže vám úrodný substrát nalitý na vrchol. Do půdy se také zavádí hnojivo, které se skládá z 9 dílů rašeliny a 1 dílu křídy. Na 1 čtvereční m rovnoměrně rozptýlit 40-50 g směsi.
Pravidla sklizně
Od okamžiku setí do sklizně první plodiny uplynou 3–4 měsíce. Shromažďují se mladé houby střední velikosti, ty, které mají celou membránu spojující stonek a čepici.Jako semeno se doporučuje sbírat houby se silně otevřenými čepicemi - ztrácejí své užitečné vlastnosti.
Je zakázáno sbírat houby se zatemněnou světle hnědou čepicí - mohou způsobit intoxikaci těla a vést k těžké otravě.
Žampiony nejsou řezané jako lesní houby, ale zkroucené. Otvor po odběru je mírně posypán kompostem. Na tomto místě opět vyroste houba. Aktivní plodování hub trvá 8-14 týdnů. Během této doby se plodina sklízí až 7krát. Výtěžek dále klesá, proto se mycelium odstraní a substrát se zlikviduje.
Po ukončení plodnosti jsou mycelium odstraněna a použita jako doplněk pro další generaci. Zbývající substrát není znovu použit, protože ztrácí úrodné vlastnosti. Od 1 čtverečních m sbírat až 60 kg hub.
Péče
Ze zahrady lze odstranit až sedm vrstev hub
Týden po zavedení vrstvy pláště je nutné ji povrchně uvolnit.
Pro urychlení klíčení hub je místnost po dobu 1-2 dnů uzavřena, aby se minimalizoval tok čerstvého vzduchu. Velké množství oxidu uhličitého a vysoká úroveň vlhkosti stimulují růst mycelia.
Pokud není možné blokovat stálé proudění vzduchu, je půda pokryta filmem.
Žampiony přinesou ovoce až 7krát, největší houby se objeví v prvních 3 fázích. Je lepší krájet malé houby, aby nevytahovaly živiny.
Druhy pěstování hub
Houby se pěstují několika způsoby: uvnitř nebo venku. Každá metoda má své vlastní specifické požadavky, jejichž splnění vám umožní získat velkou a vysoce kvalitní sklizeň.
V suterénu (v pytlích)
Zkušení pěstitelé hub doporučují k pěstování hub používat velké plastové sáčky. Tato metoda je zpočátku atraktivní v tom, že je možné tašky přesunout na jakékoli místo.
Jak probíhá kultivační postup:
- Připraví se výživný substrát, který se skládá ze 70% koňského hnoje a 25% kompostové směsi.
- Dezinfikujte podklad zahřátím na 25 stupňů.
- Směs se rozloží do sáčků o tloušťce 25-30 cm a mycelium se vysadí.
- Nechte na stojanu po dobu tří dnů, poté se v sáčku vytvoří 5-6 slotů a ponechá se ve tmě při teplotě 18-20 stupňů.
- Po 2–3 týdnech se v drážkách začnou objevovat houby. Sáčky jsou přeneseny na dobře větrané a neustále osvětlené místo.
- Houby získají tržní váhu asi za 3-4 týdny.
- Po sklizni jsou vaky přeneseny zpět, poté houba začne znovu růst.
Při plodení musíte sledovat hladinu vlhkosti - měla by být asi 70-95%. Rovněž sledují teplotu podkladu - 20–27 stupňů.
Na zahradě
Pro výsadbu hub je místo připraveno na podzim: horní vrstva půdy je odstraněna - asi 30 cm, šířka lůžek by neměla být menší než 1 metr. Mezi řadami je udržována vzdálenost 55 cm, dole je nalita vrstva keramzitu, která slouží jako drenážní vrstva. Jeho tloušťka by měla být 9 cm, přes ni se hází plevel, zalévá se roztokem divizny a posype se půdou.
Před položením substrátu na lůžka se půda dezinfikuje karbátorovým roztokem. V substrátu jsou vytvořeny otvory o hloubce nejméně 5 cm, houby jsou do otvoru prohloubeny o několik centimetrů, posypané substrátem. Při použití obilného mycelia je rozptýleno po povrchu půdy a utlačeno. Podél okraje postele jsou provedeny ohyby, které odvádějí přebytečnou vlhkost.
Při teplotě půdy 25 stupňů dochází k růstu mycelia během 14 dnů. Při teplotě 30 stupňů je možná smrt mycelia. Pro větší pohodlí je zasazen do šachovnicového vzoru ve vzdálenosti 25 cm mezi otvory. Po výsadbě jsou postele mulčovány slámou, která pomáhá odpařovat vlhkost.Po zakořenění mycelia je sláma odstraněna a pokryta krycí vrstvou rašelinou a křídou v poměru 9: 1.
Na balkoně (doma na policích)
Pěstování na balkóně je jedním z nejpohodlnějších způsobů vhodných pro ty, kteří žijí v bytě. Nejsou vyžadovány žádné zvláštní fyzické a finanční náklady. Tento postup je docela jednoduchý:
- Zasklení a izolace balkonu.
- Postavte malou skříňku s policemi a zásuvkami o výšce 20 cm.
- Nainstalujte ventilační potrubí s ventilem do skříně, umístěte zvlhčovač níže, abyste udrželi požadovanou úroveň vlhkosti.
- Pro přípravu podkladu smíchejte 10 kg slámy, 15 kg ptačího trusu, 8 kg alabastru. Zvýšení výtěžku umožní přidání superfosfátu a močoviny - každý po 200 g. Vše se mísí v teplé vodě. Krabice jsou izolovány mechem.
- Substrát zraje po dobu 3 týdnů. Poté přidejte mycelium, nejlépe obilí. Je rovnoměrně rozptýlen na povrchu podkladu a nahoře se nalije stejná vrstva silná 4 až 5 cm. m plochy substrátu připravte 350 g mycelia.
- 10 dní po klíčení mycelia je pokryto směsí křídy a rašeliny v poměru 1:10. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 4-5 cm.
- 5 dní po zasypání krycí půdy se teplota vzduchu sníží na 17 stupňů. Povrch je pravidelně navlhčen vodou.
K plodení dochází za 50–60 dní a sklizeň pokračuje po celý rok.
Kontejnerová cesta
Jednoduchý způsob pěstování hub v bytě i v domě. Je přípustné umístit nádoby se substrátem na jakékoli vhodné místo. Jak se postupuje:
- Připravte nádobu, nezapomeňte si vzít nejen nádobu, ale i víko s paletou.
- Desinfikujte nádobu a vložte substrát.
- Zasejte mycelium a prohloubte je o 4-5 cm.
- Navlhčete půdu myceliem.
Zvláštní pozornost je věnována zalévání. Teplota je sekundárním faktorem, ale je třeba dbát na to, aby byla udržována pod 30 stupňů. Tato metoda je dobrá, protože pro vlastní spotřebu vám budou stačit 3-4 nádoby, přičemž bude zapotřebí minimální investice.
Podívejte se na video o pěstování hub v kontejneru doma:
Blokovat cestu
Mnoho pěstitelů hub dnes raději kupuje hotové bloky pro pěstování hub z lisovaného substrátu. Velké výrobní závody lisují hnůj, rašelinu, piliny a plevy na brikety. Pro produkci hub není nutné vybírat prostory s velkými plochami. Kvůli úplné přípravě bloků není nutné do nich vysazovat houbové mycelium, protože je již v nich. Jeden blok váží od 2,5 do 20 kg.
Bloky jsou položeny vodorovně na police a palety a na jejich povrchu jsou vytvořeny otvory. Pytlovina, film nebo papír, který ji zakrývá, pomůže zabránit vyschnutí bloku. Po pokrytí bloku myceliem je pokryto vrstvou pláště a větrání je zastaveno. Doporučuje se bloky navlhčit stříkáním. První plodina hub je sklizena za 60-75 dní.
Od jakých chorob a škůdců lze očekávat újmu?
Základní dezinfekce prostor pomocí kouřových bomb, postřikem a vápněním pomůže v boji proti škůdcům a chorobám. Ale příležitostně existují situace, kdy jsou houby vystaveny různým chorobám a škůdcům. Nejběžnější jsou:
| název | Důvody | Metody řízení |
| Houbový roztoč | Malý žlutý parazit, který jí houby. | Odstraňte problém nastříkáním hub a kompostu s 0,1% roztokem metafosu. |
| Mumie | Onemocnění, ke kterému dochází v důsledku nedostatku světla. Čepice hub jsou tmavě šedé a dužina hnědá. | Infikované mycelium se odstraní spolu se substrátem. |
| Houbový hřeben | Létající larvy vstupující do kompostu s hnojem. V průběhu času je ovlivněno mycelium, které je plné ukončení plodů a smrti. | Na kompost se působí 0,5% chlorofosu. |
| Hnijící houby | K rozvoji onemocnění dochází přímým pronikáním vlhkosti do již vytvořeného mycelia. To vede k okamžité infekci jiných hub. | Zkažená mycelium se odstraní, zbývající zbytky se ošetří roztokem formalinu v koncentraci 0,2%. |
| Plíseň | Na povrchu hub se tvoří vlhké hnědé skvrny, které se zvětšují. | Nemocné houby se odstraní, substrát se posype superfosfátem a kuchyňskou solí. |
Chyby
Pěstování žampionů doma může způsobit určité problémy.
| Problém | Důvody | Co dělat |
| Mycelium neroste nebo roste pomalu | Příliš vlhký kompost | Snižte počet zalévání |
| Vzhled hnědých skvrn na houbách | Vývoj chorob bakteriální etiologie | Neexistuje způsob, jak zachránit mycelium |
| Nažloutlé nebo bílé skvrny na kompostu | Vývoj plesnivých hub | Postižený kompost musí být nahrazen novým |
| Vzhled na substrátu jiných druhů hub | Nedostatečná kvalitní předúprava podkladu | Odstraňte houby třetích stran |
Ziskovost domácího podnikání
Chcete-li určit ziskovost podnikání s pěstováním hub doma, musíte jasně určit, co je nutné pro plný rozvoj:
- pronájem prostor nebo výstavba nového;
- nákup mycelia a potřebného vybavení (stojany, kontejnery atd.);
- nákup finančních prostředků na zpracování prostor;
- nákup zařízení pro ventilaci a čištění vzduchu;
- hygienické zkoušky hotových výrobků.
Výpočet nákladů je snadný. Nákup 5 tun kompostu bude stát 5 tisíc rublů, mycelium - 2,5 tisíce rublů. Vytápění místnosti - asi 25,5 tisíc rublů. Odpad pro zaměstnance je povinný - na mzdy pro dvě osoby lze utratit až 30 tisíc rublů. Celkově bude nákladová část asi 63 tisíc rublů.
Výpočet zisku je stejně snadný. Z 1 tuny kompostu se získá až 1 tuna hotového výrobku. Průměrné náklady na houby jsou 200 rublů. Z prodeje 1 tuny bude možné získat 200 tisíc rublů. Čistý zisk bude činit 137 tisíc rublů.
Tyto odhady však nezahrnují investice do vybavení, prostor a náklady, které mohou vzniknout během procesu růstu. Houbař tedy může obdržet návratnost nákladů a první zisk nejdříve za rok při dodržení všech požadavků.
Následující video vám řekne o nuancích pěstování hub pro obchodní účely:
Není těžké pěstovat žampiony na území vašeho domu nebo bytu, pokud znáte všechny jemnosti. Dodržování všech požadavků a podmínek pomůže získat vysoce kvalitní plodinu ve velkých objemech. Použití některých metod vám umožňuje získat sklizeň nejen pro osobní spotřebu, ale také pro prodej.
0
Prodej výrobků
Kde prodat pěstované houby, jak dosáhnout prodeje a získat maximální zisk? Tyto otázky spadají zcela na bedra podnikatele.
Jednou legální možností je prodej prostřednictvím potravinářských trhů. Je pravda, že je pravděpodobnější, že bude vhodný pro implementaci malých objemů, a bude to trvat hodně času.
Další možností může být navázání trvalých vztahů s obchody, kavárnami, restauracemi na základě uzavřených dohod. Dodací otázka se obvykle řeší samostatně, i když někdy partneři pomáhají svým drahým dodavatelům (produkt je ve veřejném stravování vysoce ceněn).
Velkoobchodní prodej znamená nižší ceny, ale podstatnější objemy a menší potíže. A také ušetříte čas investováním do nových výrobních sérií.
