Je nepravděpodobné, že by každý, kdo nikdy neochutnal makadamii ve skořápce, uhodl, proč je na jejím povrchu proveden řez. Tato otázka však zajímá mnoho. Někteří věří, že podélný otvor ve skořápce je přírodního původu. Ale ti, kteří tuto australskou pochoutku vyzkoušeli, to vědí jistě: řez na ořechu nebyl proveden náhodou. Bez něj není možné prasknout skořápku, která je silná jako beton.
Samozřejmě můžete vzít kladivo nebo velký kámen a celou silou zasáhnout matici. A pak to praskne. V tomto případě však z jádra zůstane pouze mokré místo.
Makadamie proto jde do prodeje se zářezem a prodejci vložili speciální klíč do sáčku ořechů, který musí být zasunut do otvoru a silou otočen. Ve výsledku praskne skořápka a jádro je bez větších problémů odstraněno. V obchodě vám prodejce může ukázat, jak správně otevřít matice.
Pokud je ale plášť Kindalu tak silný, jak se potom výrobcům podaří udělat takové rovnoměrné a úhledné řezy na každé matici? Chcete-li zjistit odpověď na tuto otázku, musíte pochopit, jak je Kindal shromažďován a připravován k prodeji.
Historie makadamie
Stejně jako mnoho ořechů i plody makadamie dozrávají na stromech. Strom začíná přinášet ovoce 8-10 let po výsadbě. Zrání ovoce trvá 6 měsíců. Úžasné stromy dokážou vyprodukovat ořechy až na jedno století.
Vlasti rostliny je Austrálie. Tam je makadamie považována za posvátný strom.
Australský botanik von Müller jako první popsal strom makadamie. Také přišel s názvem ovoce. Botanik pojmenoval ořech po svém příteli Johnu McAdamovi.
Další botanik a ředitel botanické zahrady, Walter Hill, se podílel na popularizaci makadamie v roce 1858. Sám tyto ořechy vypěstoval a také poslal semenáčky po celém světě s kapitány lodí, které dorazily do Austrálie.
Makadamiový strom produkuje plody různých velikostí. Velké jsou smažené nebo potažené karamelem a glazurou. Olej se vyrábí z drobného ovoce nebo se konzumuje syrový, přidává se do salátů a pečiva. Macadamia chutná jako lískové ořechy.
Rostoucí funkce
Pro pěstování makadamie pro průmyslové účely se používají odrůdy vhodné pro úzkou a kompaktní výsadbu.
Stromy se množí vysazením semen (ořechy) nebo roubováním. Semena klíčí 3 až 6 týdnů po zasetí a první plody se mohou objevit za 5 nebo dokonce 10 let. Některé roubované odrůdy začínají přinášet ovoce po 2 letech. Doba zrání ořechů je 6-8 měsíců. Opylování může být prováděno uměle nebo přirozeně (včelami). Tento postup se provádí nejdříve 1-2 roky po výsadbě stromu.
Ořech se úspěšně pěstuje v oblastech, kde roste papája, banán, mango a avokádo. Celkově existuje 9 odrůd makadamie, které jsou vhodné pro průmyslové zpracování, a žádná z nich netoleruje teploty pod +3 ° C. Z tohoto důvodu je nemožné chovat ořech v ruských oblastech s teplým podnebím, například v Soči nebo na Krymu. Kromě toho jsou pro získání dobré sklizně důležité parametry, jako je složení půdy, úroveň vlhkosti a mnoho dalších.
Půda... Ideální půda pro makadamii je písčitá, ale stromy mohou růst v těžké jílovité půdě, pokud je dobrá drenáž. Optimální kyselost půdy je 5,5-6,5. Rostliny nemají rádi vodu a půdu s vysokým obsahem soli. Pro normální vývoj a růst stromů je zapotřebí odpovídající množství zinku a boru. Pokud je těchto látek nedostatek, používají se speciální hnojiva.
Výběr místa přistání... Pro zakládání zahrad jsou vybrána slunná místa, avšak v oblastech s příliš horkým podnebím lze použít částečně zastíněné oblasti. Macadamia netoleruje silný vítr, protože má křehké větve. Přetížené těžkými maticemi se snadno odlomí i při relativně slabém větru.
Vlhkost vzduchu... Ačkoli stromy mohou tolerovat krátká období sucha, mají negativní dopad na výnosy. Proto je možné pěstovat plodinu v průmyslovém měřítku, pouze pokud jsou zahrady vybaveny zavlažovacími systémy. Rostliny potřebují zejména dostatečnou vlhkost během vegetačního období, stejně jako při tvorbě skořápky ořechů a samotných plodů. Četnost a intenzita zavlažování závisí na úrovni půdní vlhkosti. Mladé stromy potřebují intenzivní a hluboké zalévání.
Teplota vzduchu... Ideální teplota vzduchu pro makadamii je 16-25 ° C. Ačkoli stromy mohou přežít, když teploty klesnou pod 3 ° C, neměly by být považovány za mrazuvzdorné. Mladé rostliny jsou nejméně odolné vůči chladu, proto jsou v chladných obdobích pokryty filmem. Za tímto účelem je kolem každého stromu instalován rám, na který je položen polyethylen nebo jiný ochranný materiál. Takto je obtížné pokrýt vzrostlé stromy, ale snášejí chladnější počasí.
Výška nad mořem... Tento indikátor ovlivňuje kvalitu a množství plodiny. Umístění zahrad na úrovni vyšší než 640 m nad mořem vede ke zpomalení růstu stromů a snížení výnosů. Některé odrůdy, jako je Mauka, Cau a Keau, se však považují za vhodné pro pěstování nad 640 m.
Životní cyklus ořechů:
Hubení škůdců
Kvůli vlhkému podnebí stromy často trpí antraknózou, houbovými chorobami, hnilobou kořenů, pozdní plísní. Aby se zabránilo rozvoji nemocí, zemědělci se uchylují k preventivní a terapeutické léčbě speciálními přípravky.
Běžnými škůdci ovlivňujícími makadamie jsou třásněnky, roztoči, drtiči ořechů, larvy brouků, můry. Fetidní brouci rádi hodují na královské matici, díky nimž je ovoce nevhodné ke konzumaci. Insekticidy se používají proti hmyzu, který napadá kmeny stromů a listy. Když však škůdci proniknou do plodu, jsou takové prostředky neúčinné, protože lék není schopen proniknout do husté skořápky.
Aby se minimalizovalo poškození způsobené poškozením ořechů, používají farmáři odrůdy odolné vůči škůdcům. Ořechy poškozené smradlavými brouky jsou ve fázi zpracování vyřazeny.
Prořezávání stromů
Účelem prořezávání je vytvořit strom s jedním hlavním kmenem a rámem vodorovných větví 1 m nad zemí. Vzdálenost mezi každým rámem je 30-45 cm. Prořezávání vám umožňuje dát stromu kompaktní tvar, odstranit neplodné větve, zlepšit přístup vzduchu a slunečního světla ke všem částem rostliny. Díky tomu se zvyšuje výnos a je zajištěna možnost hustší vzájemné výsadby stromů.
Složení a obsah kalorií
Mezi minerály v ořechu jsou hlavní látky draslík a vápník. Produkt je také bohatý na vitamíny skupiny B. Obsahuje vitamíny C a E a také kyselinu listovou. Hořčík, sodík, fosfor, železo a také mangan se zinkem se také nacházejí v ořechech.Výrobek obsahuje měď a selen.
Macadamia obsahuje 700 kcal na 100 gramů ořechů.
Výživné a zdravé plody mají následující poměr látek:
- Voda - 1,5 g;
- Popel - 1 g;
- Bílkoviny - 8 g;
- Vlákno - 8,5 g;
- Tuk - 75 g;
- Sacharidy 5 g.
Navzdory vysoké hladině tuku macadamia podporuje hubnutí, protože odstraňuje cholesterol z lidského těla. Ořech může být dobrou prevencí srdečních a cévních onemocnění.
Existují jasné výhody pro člověka ze střední konzumace ořechu, ale psi ořechy netolerují dobře. Z něj se vyvine svalová slabost, může dojít k smrti, takže stojí za to skrýt královský ořech před vašimi mazlíčky.
Užitečné vlastnosti makadamie
Co je to nejzdravější ořech na světě? Královské ovoce pomáhá v následujících situacích:
- Snižuje projevy migrény;
- Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
- Snižuje riziko rakoviny, zpomaluje stárnutí;
- Posiluje kosti, zmírňuje počáteční fázi osteoporózy;
- Reguluje činnost centrálního nervového systému, snižuje úzkost, zmírňuje depresi;
- Pomáhá zbavit se chorob pohlavních a močových cest, zvyšuje potenciálnost;
- Podporuje zvýšení pružnosti cév s křečovými žilami;
- Obnovuje tělo po stresu a těžké fyzické námaze;
- Uzdravuje klouby, nedostatek vitamínů a artritické projevy;
- Odstraňuje jedy, těžké kovy z těla;
- Reguluje krvetvorbu a imunitní systém;
- Chrání před parazity v těle;
- Urychluje metabolismus a další prospěšné procesy v těle;
- Snižuje krevní tlak u pacientů s hypertenzí;
- Díky vitaminu B se podílí na metabolismu lipidů.
Je těžké si představit, že jakýkoli jiný ořech byl schopen všeho výše uvedeného.
Makadamie v kosmetologii a dietetice
Hypoalergenní makadamiový olej ve své praxi široce používají kosmetologové. Je součástí složení pleťových masek, používaných jako maska pro poškozené vlasy. Ořechový olej skutečně obsahuje téměř 80% nenasycených mastných kyselin, které jsou svým složením blízké těm v lidském těle.
Macadamia je schopna bojovat proti celulitidě, jizvám, dermatitidám a podobným kožním onemocněním. Chcete-li očistit obličej, rozemlejte matici v mixéru, smíchejte ji se zakysanou smetanou a medem a poté směs masírujte. Pro zvlhčení je ořech kombinován s jablkovou omáčkou a citronovou šťávou. Ovesné vločky, žloutek nebo kefír v makadamiovém oleji mohou uklidnit podrážděnou pokožku.
Odborníci na výživu se domnívají, že makadamie by měla být zahrnuta do stravy pracovníků v nebezpečných průmyslových odvětvích, lidí podvyživených nemocemi, sportovců a s mírou i těch, kteří vedou zdravý životní styl.
Pokud byl ořech dříve sklízen ručně, nyní je sklízen speciálním strojem, který dokáže zpracovat 3 tisíce tun ořechu za 8 hodin.
Kontraindikace produktu
Plody australské zvědavosti mají vysoký obsah kalorií a tuků, proto by se neměly konzumovat ve velkém množství, můžete mít problémy s játry a trávením.
Lidé s nízkým krevním tlakem by měli být při konzumaci královského ovoce opatrní, protože snižují krevní tlak člověka. Aby bylo možné produkt organicky začlenit do stravy, je nutné snížit spotřebu ostatních tuků.
Individuální nesnášenlivost je také překážkou při požívání makadamie. Jinak je tento oříšek s mírou užitečný.
Proč je na matici mezera nebo prasklina?
Lidé se často zajímají o to, zda ořechy krájejí naschvál, nebo si je sami odřezávají. Zralé makadamiové ořechy jsou kulatého tvaru, o průměru 15-2 cm a karamelově hnědé barvy a vůbec nemají řez nebo řez. Na jedné dlouhé stopce dozrává 7-11 kusů. Je těžké oddělit jádro od pláště; je problematické to udělat doma bez poškození jemné dužiny. Pro pohodlí spotřebitelů jsou na plášti provedeny mechanické řezy, které usnadňují otevírání matic.
Kde si můžete koupit ořechy?
V mnoha zemích nelze makadamii koupit v běžném supermarketu. Nejlepší je hledat cenné zboží ve speciálních obchodech s potravinami, v obchodech pro vegetariány a v soukromých obchodech.
Ořech lze objednat online, importovat z turné po Austrálii nebo zakoupit v obchodech se surovými potravinami.
Pokud plánujete velký nákup ořechů, je třeba si uvědomit, že je lepší skladovat ovoce v uzavřených nádobách v chladničce. Jednoduše pod vlivem kyslíku se matice oxiduje.
Průměrná cena za kg makadamiových plodů začíná od 1 500 rublů a více. Cena závisí na výrobci, způsobu zpracování ovoce a jejich obalu.
Macadamia je produkt, který by měl každý vyzkoušet alespoň jednou. Pouze 3-4 ořechy denně mohou nahradit celý multivitaminový komplex. S pomocí tohoto produktu můžete výrazně zlepšit své zdraví, zlepšit svůj vzhled a vyzkoušet nové exotické recepty v kuchyni. Královské ořechy si zaslouží veškerou chválu a pozornost, kterou mají po celém světě.
Jak je soubor vytvořen
Kalibrované matice o průměru asi 2,5 cm se znovu vysuší. To je nezbytné, aby se vlhkost odpařovala z jádra uvnitř. Ve výsledku se zmenší a oddělí od vnitřního povrchu pláště.
Poté je na matici proveden řez bez obav z poškození jádra. K tomu se sušené ořechy plní do speciálního stroje vybaveného čepelemi z karbidu wolframu. Tento materiál je tak silný, že dokonce dokáže proříznout kov.
Stroj je kompaktní zařízení, v jehož horní části je malá násypka, do které se nalévají celé ořechy. Po zapnutí začne stroj řezat tvrdé skořápky. Štěrbinová makadamie se přivádí do spodní části stroje, kde se sbírá ve velké plastové krabičce. Jakmile je kontejner naplněn, je nahrazen jiným, prázdným. Proces řezání matic tak probíhá nepřetržitě.
V závislosti na produktivitě stroje dokáže za hodinu pilovat 50-80 kg ořechů.
