Romanesco zelí je druh květáku, který vypadá neobvykle a poněkud tajemně. Květenství je podobné pyramidám, které se skládají z jednotlivých krystalů. Tyto pyramidy jsou umístěny přesně ve spirále - z hlediska geometrie je struktura poměrně složitá. Zelenina patří do rodiny Cruciferous, odrůdové skupiny botrytis. Druhý název tohoto druhu zelí je římský. Soudě podle nálezů v kulturní vrstvě byla zelenina pěstována v 1. století před naším letopočtem Etrusky a poté, již v naší době, rolníky Toskánska. V 16. století se rozšířila po celé Itálii, ale její popularita brzy vymizela. Na konci dvacátého století si ho znovu všimli, začali jej dovážet do všech evropských zemí a poté, když ocenili jeho chuť, jej zasadili. Římské zelí chutná sladce a má jemnou strukturu, takže ho lze konzumovat i syrové.
Co je Romanesco
Kultura patří do rodiny zelí. Zelenina byla pěstována v Itálii, vylepšena v Holandsku. Hlava zelí se skládá ze světle zelených pupenů, které rostou ve spirále a dodávají rostlině mimozemský vzhled. Květenství je obklopeno listy.
Konzumují pouze hlavu zeleninové plodiny, chutná jako mořské řasy. Neexistuje žádný štiplavý zápach a hořkost. Produkt je sladký s ořechově krémovými tóny. Tomuto zelí se také říká korál, obsahuje hodně vlákniny, minerálů a vitamínů. Hlavy zelí mohou mít různé velikosti a hmotnosti. V zásadě neváží více než 0,5 kg. Čím lepší péče, tím větší zelí.
Pohledy
Existuje několik hlavních odrůd Romanesco:
- Smaragdový pohár.
Různé střední zrání. Hmotnost zelí je přibližně 500 g. - Perla.
Doba dozrávání je středně pozdě, hmotnost - asi 800 g. - Puntoverde.
Zelí je dostatečně velké - až 1,5 kg. Tato odrůda se vyznačuje průměrnou dobou zrání. - Rozrazil.
Stejně jako u předchozí verze je doba zrání střední, hmotnost hlávek zelí je maximální u všech odrůd - asi 2 kg.
Užitečné video
Salát s červenou rybou vypadá zajímavě a sofistikovaně. Tato kombinace osloví každého labužníka:
Pokud narazíte na chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.
Zelí má mnoho odrůd: bílé zelí a červené zelí tvoří pevné hlávky zelí, kedlubny, když jsou zralé, podobné tuřínům, pekingské zelí se liší listy.
Existují druhy této zeleniny s květenstvími. Jedním z neobvyklých druhů této zeleniny je zelí Romanesco, jehož recepty jsou uvedeny v tomto článku.
Složení a obsah kalorií
Výrobek je nízkokalorický, 100 g obsahuje pouze 30 kcal. Sacharidy, bílkoviny a tuky ve složení 4,2, 2,5, 0,3 g. Romanesco obsahuje vodu, vlákninu, popel, škrob, fytoncidy, organické a nenasycené mastné kyseliny.
Vitaminovou kompozici představují vitamíny skupiny B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (a jeho provitamin), E, C, H, K. Z minerálů obsahuje kompozice fosfor, sodík, zinek, draslík, mangan, hořčík. Zelí navíc obsahuje železo, měď, selen, fluorid, vápník.
Vlastnosti a vlastnosti
Kolik dní se zelí objeví po zasetí
Fraktální zelí je považováno za ideální zeleninu pro zachování zdraví a krásy.Velké množství vitamínů, mikroelementů, jemná vláknina, nízký obsah kalorií jsou hlavními výhodami této úžasné rostliny.
100 g květenství (celkem 25 kcal) obsahuje:
- bílkoviny - 2,9 g;
- tuk - 0,4 g;
- sacharidy - 6,5 g;
- popel - 0,9 g;
- voda - 89 g.
Pěkně vypadající
Chemické složení je jedinečné, kromě vitaminů a minerálů charakteristických pro jakékoli zelí, kyselinu listovou, cholin, vitamin H1, selen, zinek.
Korálové zelí (jak se stalo známé svou vnější podobností s kolonií polypů) má pozitivní vliv na krevní cévy, urychluje metabolismus, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, zmírňuje zácpu, hemoroidy, normalizuje složení krve, zvyšuje odolnost těla vůči infekce.
Romano se konzumuje až po tepelném ošetření, připravuje se analogicky se souvisejícím květákem nebo brokolicí. Gurmáni to oceňují pro svou jemnou chuť s ořechovou notou, ale bez hořkosti charakteristické pro všechny křižníky.
Fraktál má jen dvě nevýhody:
- Krátké, až jeden a půl týdne, skladování čerstvých květenství bez zmrazení nebo konzervování;
- Omezení použití pro problémy kardiologické povahy, poruchy štítné žlázy.
Užitečné vlastnosti zelí Romanesco
- Zelenina nezpůsobuje alergické reakce a pomáhá zbavit se kovové chuti v ústech, obnovuje citlivost chuťových pohárků v případě poruch chuti.
- Produkt pomáhá zastavit procesy rozpadu a fermentace ve střevech, posílit zuby a kosti a obnovit buňky v zánětlivých procesech.
- Zelí je součástí dietního menu v boji proti obezitě.
- Přípravek Romanesco se také používá k udržení normálního fungování ledvin, jater, slinivky břišní a štítné žlázy.
Lékaři doporučují zahrnout zelí Romanesco do stravy během období těhotenství, protože obsahuje hodně kyseliny listové. Během těhotenství se zvyšuje potřeba vysokých hladin této látky. Užívání kyseliny listové začíná při plánování těhotenství a pokračuje až do jeho ukončení, navíc se konzumují potraviny obsahující tuto složku.
Příznivé vlastnosti jsou následující:
- Zlepšení mozkové cirkulace.
Vzhledem k pozitivnímu vlivu na fungování hlavního orgánu centrální nervové soustavy vstupuje do buněk více kyslíku. - Posílení srdečního svalu.
Při používání přípravku dostává tělo látky důležité pro srdce - vitamíny B, K, omega-3. Výsledkem je normalizace srdeční frekvence. - Ochrana před poškozením volnými radikály.
Dané zelí obsahuje antioxidanty a vlákninu. Když se do stravy přidá zelenina, sníží se riziko rozvoje onkologických procesů. - Ochrana před infekčními chorobami.
Minerály, vitamíny a antioxidanty zvyšují obranyschopnost těla v boji proti škodlivým mikroorganismům. - Normalizace hladin cukru, eliminace špatného cholesterolu.
Vláknina pomáhá normalizovat hladinu těchto látek v krvi. - Vylepšené vidění.
Vitamin A přispívá k obnovení zdravého stavu zrakového orgánu. Ve spirálovitých květenstvích je obsažen ve velkém množství. Při dostatečném množství vitamínů je zabráněno makulární degeneraci v sítnici. - Obnova narušených funkcí trávicího systému.
Dietní vláknina v zelí pomáhá zlepšit fungování trávicího traktu a podporuje jemné vylučování toxinů a těžkých kovů. - Stimulace krevního oběhu.
Železo je zaměřeno na aktivaci produkce červených krvinek, v důsledku čehož se obnoví plnohodnotný proces dodávání kyslíku do tkání a orgánů. - Posílení nervového systému.
Složky v produktu pomáhají bojovat proti stresu a nespavosti.
Účinné vitamínové a minerální složení přispívá k rozvoji těchto účinků:
- zrychlení metabolismu;
- částečné čištění těla od škodlivého cholesterolu a toxických látek;
- zvýšení pružnosti cévních stěn, posílení krevních cév;
- normalizace srážení krve;
- zlepšení průjmu, zácpy, hemoroidů;
- posílení nehtové ploténky, aby vlasy vypadaly zdravě;
- obnovení střevní mikroflóry;
- ochrana před rakovinou, aterosklerózou, patologickými procesy v plicích;
- inhibice tvorby a vývoje nádorových buněk;
- eliminace poruch srážení krve.
Pokud pravidelně používáte Romanesco, bude tělo snáze zvládat infekční agens. Kromě toho se urychlí proces opravy poškozených oblastí pokožky.
Pokud dítě nemá zdravotní potíže, přípravek Romanesco se podává ve formě doplňkových potravin od 8 měsíců. Vzhledem k atraktivnímu vzhledu zeleniny je pravděpodobné, že ve vyšším věku ji dítě bude jíst s potěšením.
Metody boje proti chorobám a škůdcům
Mnoho odrůd má zvýšenou odolnost proti vývoji nemoci. Přesto může škůdce nebo onemocnění ovlivnit jak sazenice, tak již dospělé zelné keře.
Nemoc a boj:
- Mozaika. Na listí se objevují žluté skvrny. Musíte postříkat rostlinu kyselinou boritou.
- Stávkokaz. Stonky zčernají. Půda a rostlina jsou ošetřeny přípravky, které obsahují síru.
- Slizniční bakterióza. Na listí se objevují vodnaté skvrny, které vedou k hnilobě. Ovlivněné listy jsou odříznuty. Zelí je ošetřeno fungicidy.
Existuje mnoho škůdců, kteří by si mohli pochutnat na chutném a šťavnatém Romanescu. Stonky, listy a květenství ovlivňují:
- mšice;
- zelí;
- zelná muška;
- blecha;
- slimáci;
- medvěd.
Takové přípravky jako „Karbofos“, „Aktara“, „Iskra“ a „Karate“ pomohou chránit hlávky zelí. Keře můžete také ošetřit popelem nebo mýdlovou vodou.
Poškození a kontraindikace
Zelí Romanesco nemusí tělu vždy prospívat. Při konzumaci je možné uškodit lidem náchylným ke zvýšené produkci plynu a náchylným k průjmům (při opatrném zavedení produktu do stravy nemusí nastat problém). Totéž platí pro lidi s akutními srdečními chorobami a vážnými problémy se štítnou žlázou.
Existuje řada kontraindikací:
- Akutní srdeční choroby. Je nutné zlikvidovat všechny potraviny obsahující vlákninu, protože zvyšují tlak v cévách.
- Závažné poruchy štítné žlázy (možné zhoršení stavu).
- Individuální nesnášenlivost vůči složkám produktu. Je zřídka detekován, ale stále se může vyvinout alergická reakce.
- Tendence narušovat trávicí systém, jako jsou plyny, průjem a nadýmání. V takových případech může být zelí ponecháno ve stravě, ale ne čerstvé, ale vařené. Může být vařený a dušený. Smažení se nedoporučuje, protože tímto způsobem se ničí živiny.
Při nadměrné konzumaci je zelí škodlivé i pro zdravé lidi. Objevují se nepříjemné důsledky v podobě zvýšené produkce plynu, nadýmání, průjmu. Pokud jsou taková porušení pozorována i v případech, kdy je produkt zřídka přítomen ve stravě a střídmě, je lepší jej podrobit tepelnému ošetření. Kromě toho, aby byla zelenina lépe trávena, nemusíte ji kombinovat s tučným masem, luštěninami, houbami.
Doporučujeme vám přečíst si:
poškození a kontraindikace zelí savoy
Číst
Krásné, zdravé a chutné
Romanesco je velmi neobvyklý druh zeleniny.
Skládá se z mnoha květenství, skládajících se do jednoho velkého.
Někteří znalci přírodních krás ji pěstují ani ne tak pro kulinářské účely, jako pro estetické účely.
Romanesco má mnoho užitečných vlastností: je bohatý na vitamíny K a C, karotenoidy a je také zdrojem přírodní vlákniny.
Zelenina také obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, fosfor, draslík, selen, hořčík. Díky tomu je zelí nepostradatelné pro systém zdravé výživy.
Ale to nejsou všechny výhody, které lze získat z původního zelí. Mnoho (zejména těch, kteří sledují svou váhu) jistě ocení její nutriční hodnotu. Obsah kalorií je jeden z nejnižších - ne více než 30 kcal na 100 g!
Pozor! Tento produkt je k dispozici všem, neexistují prakticky žádné kontraindikace. Jedinou možnou škodou je nadýmání a plynatost, ke kterým dochází pouze z přehnanosti. ... Romanesco pochází z Itálie, popis podobné zeleniny je velmi starý, i když právě v této podobě se odrůda stala populární na konci minulého století
Samotný název se překládá jako římské zelí. Italské ženy v domácnosti praktikují neobvyklé způsoby vaření této zeleniny. A ve zbytku světa, kde je Romanesco zastoupeno na trzích se zeleninou, používají k přípravě brokolice jakýkoli recept.
Romanesco pochází z Itálie, popis podobné zeleniny je velmi starý, i když právě v této podobě se odrůda stala populární na konci minulého století. Samotný název se překládá jako římské zelí. Italské ženy v domácnosti praktikují neobvyklé způsoby vaření této zeleniny. A ve zbytku světa, kde je Romanesco zastoupeno na trzích se zeleninou, používají k přípravě brokolice jakýkoli recept.
Jak si vybrat a uložit
Když jdete do obchodu nebo na trh, musíte pečlivě prozkoumat zelí:
- Vybrané ovoce se nesmí deformovat. Tvar je pyramidový, nedochází k žádným poškozením nebo nárazům.
- Listy jsou čerstvé, ne zkroucené na řezu, nejsou žádné skvrny.
- Povrch ovoce není pokryt sněhovým prachem nebo drceným ledem.
Romanesco lze zakoupit nejen čerstvé, ale i konzervované. Je třeba mít na paměti, že po sklizni nemůže být zelenina dlouho skladována v chladničce, protože rychle se zhoršuje. Může se ale zmrazit a všechny živiny zůstanou zachovány. Díky hlubokému zmrazení můžete zdravé zelí konzumovat kdykoli během roku.
Výhody a nevýhody odrůdy
- Když už mluvíme o výhodách korálového zelí, je třeba poznamenat:
- Jedinečnost složení, která vám umožňuje podporovat tělo v různých bolestivých podmínkách.
- Nízký obsah kalorií v produktu a zároveň jeho zvýšená nutriční hodnota.
- Snadná příprava.
- Lahodnost chuti, žádná hořkost; nedostatek tuhých vláken.
- Atraktivita vzhledu a možnost použití v exteriéru.
- Ale hlavní nevýhody římského zelí jsou:
- Rozmarná péče a potřeba přísně dodržovat všechna pravidla kultivace, což ztěžuje růst.
- Čerstvé zelí má krátkou trvanlivost - ne více než týden v chladničce.
Jak vařit zelí Romanesco: recepty
Tento druh zelí je široce používán při vaření. Je to dušené, pečené, vařené, smažené (ale ne na dlouho a s přídavkem malého množství oleje), grilované a vařené v páře. Neobvyklá zelenina se konzumuje samostatně a používá se k přípravě kastrolů, salátů, občerstvení, příloh, polévek. Díky přidání přísady, jako je Romanesco, dostává pokrmy příjemnou krémovou ořechovou chuť.
Zelí se kombinuje s mořskými plody, rybami, libovým masem (krůtí, kuřecí řízek), jinou zeleninou a používá se jako originální dekorace. Je doplněn zdroji komplexních sacharidů (pohanka, celozrnné těstoviny, quinoa, hnědá rýže). Zelenina se připravuje stejným způsobem jako květák, ale je snáze stravitelná. Existuje mnoho receptů na přípravu Romanesca jako samostatného jídla se zvláštní chutí.
Zelný salát
Složení:
- zelí - zelná hlava;
- krůtí maso (filé) - 300 g;
- mrkev, cibule, paprika - 1 ks .;
- česnek - 1 hřebíček.
Příprava:
- Filet je nakrájen a odeslán na pánev. Malé kousky krůtího masa se vaří s minimálním ohřevem kamen metodou dusení.
- Maso se dusí po dobu 15 minut, během přípravy přísady se přidává nakrájená zelenina.
- Současně se Romanesco po dobu 15 minut (již ne, jinak se zelenina rozpadne) vaří ve slané vodě. Zelí by mělo být měkké a přitom pevné. Poté se ochladí a rozloží na květenství.
- Zkombinujte všechny produkty, přidejte k nim sůl a pepř podle chuti, promíchejte. Jako poslední se do salátu přidává česnek.
Romanesco omeleta
Jídlo je vydatné a zdravé, rychle se připravuje. To je skvělá možnost snídaně. Hlavní věc je připravit houby a zelí večer.
Složení:
- zelí - 150 g;
- sýr - 50 g;
- houby - 3-5 ks .;
- vejce - 4 ks .;
- rajčata - 2 ks .;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- cibule - polovina;
- sójová omáčka a koření podle chuti.
Příprava:
- Zelí se třídí na květenství a vaří se v osolené vodě po dobu 5 minut.
- Houby se opařují vroucí vodou. V tomto receptu se používají žampiony (také ústřicové houby, jen je třeba se opařit), ale můžete si vzít další houby a vařit je 15 minut.
- Vychlazené houby se nakrájí na talíře, cibule se naseká na kostky, rajčata se nakrájí na plátky.
- Rozšlehejte vejce, přidejte koření, mouku, sýr a promíchejte do hladka.
- Lehce smažená cibule se smíchá s rajčaty a udržuje se na sporáku, dokud se kapalina neodpaří.
- Houby a zelí se nalijí do pánve. Ingredience jsou smíchány.
- Po 1 minutě vylijte vejce a připravte je na minimální ohřev (trvá to asi 7 minut).
Polévka pyré
Složení:
- Romanesco - 1 hlávka zelí;
- mrkev, brambory, cibule, paprika - 1 ks.
Příprava:
- Zelí se vaří, chlazený produkt se rozdělí na části. Voda se nevylije, stále se bude hodit.
- Zbytek zeleniny je oloupaný a nakrájený na kostičky. Zkombinujte s Romanesco a nalijte do hrnce se silným dnem, kde byl dříve nalit rostlinný olej. Obsah pánve se restuje při minimálním ohni.
- K zelenině se přidává zelná voda, vaří se 10 minut.
- Pomocí mixéru se obsah pánve promění na pyré.
Video:
recept na salát s římským zelím Rozbalit
Květenství v těstíčku
Zelí je zevnitř měkké a jemné a nahoře se tvoří křupavá kůrka. Vaří se na hodně oleje. Jídlo je vysoce kalorické, ale chutné.
Složení:
- zelí - 1 hlávka zelí;
- mouka - 3 lžíce;
- vejce - 3 ks .;
- koření.
Příprava:
- Květenství zelí se vaří po dobu 4 minut, poté se převede do ledové vody.
- Připravte si těsto. Zbývající přísady se smíchají do hladka.
- Hodně oleje se nalije do hluboké pánve a zahřeje, až po této akci začne smažit produkt.
- Zelí je namočené v těstíčku a posláno na pánev na 20-30 sekund. Chcete-li se zbavit přebytečného tuku, vložte hotový výrobek do cedníku.
Toto zelí lze použít s bramborovou kaší, vařenou rýží. To je dobrá příloha k masu.
Korálové zelí zapečené se sýrem
Složení:
- hlava zelí;
- mouka - 2 lžíce ;
- máslo - 30 g;
- mléko - 1 polévková lžíce .;
- rostlinný olej na mazání plechu na pečení;
- bylinky podle chuti;
- strouhaný sýr, aby vytvořil zlatou kůru.
Příprava:
- Květenství se ponoří do solené vroucí vody na 10 minut.
- Na pánvi rozpálíme olej, poté přidáme mouku a smažíme ji asi 1 minutu.
- Mléko se nalije po malých částech a směs se neustále míchá. Pokud omáčka není namíchaná, vytvoří se hrudky.
- Na plech na pečení se nalije dostatečné množství rostlinného oleje a rozdělí se po celé ploše.
- Natřete vařené zelí, přidejte omáčku, pak bylinky a sýr. Připravte jídlo, dokud se neobjeví chutná kůra.
Zdravý zeleninový salát
Hlavní věc je vybrat si kvalitní produkt. Mělo by být pevné, nazelenalé barvy, bez černých skvrn. Aby byl salát co nejzdravější, doporučuje se jako zálivka použít rostlinný olej.Může být smíchán s dalšími přísadami, jako je citronová šťáva, koření, hořčice.
Složení:
- zelí - 1 malá hlávka zelí;
- bulharský pepř, rajče - 1 ks .;
- daikon - 150 g;
- citronový prsten;
- rostlinný olej - 1-2 lžíce;
- citronová šťáva - 1 lžíce;
- hořčičné fazole - 3 lžíce;
- kopr - asi 6 větví;
- pepř, sůl.
Příprava:
- Květenství se vaří ve vroucí vodě, do které se přidá citron (jeden kruh). Podle velikosti se vaří 3-5 minut.
- Zelí se hodí do cedníku a udržuje se pod studenou tekoucí vodou, dokud se neochladí.
- Před přidáním přísady do salátu ji osušte ubrousky.
- Začněte připravovat omáčku. Pro tyto účely vezměte hlubokou misku. Kombinujte džus, olej, hořčici.
- Oloupejte daikon a nakrájejte ho na tenké proužky, pošlete ho do misky se zelím.
- Papriky jsou oloupané ze semen a také nakrájené na proužky. Totéž udělejte s rajčaty. Nalijte jídlo do misky. Přidává se tam také nasekaná zelenina. Můžete použít nejen kopr, ale také celer, bazalku, petržel.
- Jídlo je pepř, solené podle chuti, smíchané s dresinkem. Jedí to hned po vaření, protože chuť se během skladování zhoršuje.
Romanesco pečené v troubě s mlékem a sýrem
Tento recept lze použít k přípravě vydatného, ale lehkého jídla.
Složení:
- hlava zelí - 1 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- mléko - 250 ml;
- mouka - 2 lžíce;
- Italské bylinky a sůl podle chuti.
Příprava:
- Hlava zelí, vařená 10 minut, je rozložena na květenství. Produkt můžete okamžitě vařit ve formě květenství, což zkrátí dobu vaření na 5 minut.
- Nalijte mouku do suché pánve a přeneste ji do zlaté barvy.
- Mléko se nalije do proudu a obsah pánve se důkladně promíchá, aby nebyly žádné hrudky.
- Nastrouhaný tvrdý sýr se nalije do homogenní směsi. Omáčka se míchá, dokud se sýr úplně nerozpustí a nezmísí se s bylinkami.
- Zelí je umístěno do formy, omáčka je rovnoměrně rozložena.
- Miska se vaří asi 15 minut při nejvyšší možné teplotě.
Doporučujeme vám přečíst si:
jak lahodně vařit brokolici
Číst
Kapary, Romanesco, růžičková kapusta a předkrm z květáku
Recept je na 6 porcí. Suroviny dochuťte hořčičným olejem.
Složení:
- Růžičková kapusta - 350 g;
- barva, Romanesco - každý 150 g;
- citron - 1 ovoce;
- máslo - 4,5 lžíce;
- majoránka - 2,5 lžíce;
- kapary - 1,5 lžíce;
- fazole hořčice - 1,5 lžičky;
- pepř, mořská sůl - podle chuti;
- česnek (hřebíček) - 1,5 ks.
Příprava:
- Česnek je důkladně rozemletý se solí, smíchaný s kapary, změkčeným máslem, pepřem, hořčicí, majoránkou, citronovou kůrou.
- U hlávek zelí je spodní část odříznuta. Samotné zelí je nakrájeno na kousky se zaměřením na jeho velikost.
- Voda se nalije do hrnce, osolí se a přivede k varu. Nejprve zahodí růžičkovou kapustu, po 3 minutách - zbytek jejích druhů. Po 5 minutách se zelenina vyjme z vody.
- Všechny složky se smísí s olejem získaným v prvním stupni.
Romanesco v sabayon omáčce
Zelí tohoto typu je samo o sobě lahodné, vaječně-citronová omáčka pouze zdůrazňuje chuť zeleniny a činí ji ještě neobvyklejší.
Složení:
- zelí - 0,5 kg;
- citron - 1 ovoce;
- žloutky - 6 ks .;
- mandle - 5 ořechů;
- víno (bílé) - 1 polévková lžíce .;
- cukr - 2 lžíce;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Květenství korálového zelí se vaří 7 minut.
- Zatímco se připravuje hlavní přísada, promíchejte omáčku. Za tímto účelem smíchejte žloutky, citronovou kůru z poloviny ovoce a cukru.
- Aby si zelenina zachovala svou barvu, nádoba se zelím se zasílá pod studenou vodu.
- Vložte omáčku do vodní lázně, neustále ji míchejte. Poté vytlačte šťávu z půlky citronu do hrnce a nalijte víno. Při minimálním zahřátí rozšlehejte obsah nádoby pomocí šlehače.
- Aby byla omáčka vzdušná, po zahuštění ji rozšlehejte mixérem.
- Solené zelí, pomazánka a mandle.
Může se zelí Romanesco konzumovat syrové
Romanesco nemusí být vařené, může se jíst syrové. Toto zelí je tak krásné, že je dokonce škoda ho uvařit. Surový produkt je křupavý s ořechovou chutí. Zelí se používá k různým omáčkám, může to být masová nebo smetanová omáčka nebo jakákoli jiná.
Rostoucí historie
Biologové a odborníci v exaktních vědách publikovali mnoho prací věnovaných zelí Romanesco, ale stále neexistuje jednoznačná odpověď nejen na otázku původu této zeleniny, ale také na míru vztahu mezi Romanesco a všemi známými druhy zelí . Existuje verze, že Romanesco je hybrid květáku a brokolice, ale ve vážné biologické literatuře nelze najít žádné přísné potvrzení jeho pravdy..
Pěstitelé opatrně označují zelí Romanesco jako poddruh nebo odrůdu květáku. V těchto definicích je určitá dualita: není zcela barevná a zdá se, že nejde o hybrid.
Vědci-matematici, kteří věnovali mnoho prací popisu ovoce Romanesco pomocí složitých rovnic, předložili teorii, že tato kultura se zrodila poměrně nedávno, teprve na konci 20. století. Spirální tvar květenství, který se dobře řídí logaritmickými rovnicemi, vede k těmto předpokladům. Proto se říká, že nejen chovatelé, ale také 3D návrháři se podíleli na tvorbě zelí a zavedli do kapusty některé mazané geny. Tato zelenina jasně světle zelené barvy vypadá docela divně, ale zároveň je velmi krásná.
Sada neobvyklých točitých vánočních stromků evokuje vzpomínky, že jakmile celá země chtěla letět do vesmíru
Takové teorie jsou však rozbíjeny historiky, kteří tvrdí, že toto zelí bylo známé ještě před naší dobou, kdy ho pěstovali Etruskové. Údajně přivedli Romanesco do Toskánska, odkud se dále šířilo. Opatrnější vědci se domnívají, že toto zelí je známé pouze od 16. století, ale tak či onak, jeho rozšířená distribuce začala asi před 100 lety.
Skutečnost, že zelí pochází z Itálie, potvrzuje i jeho název: romanesco znamená „římský“. Jeho další slavná jména jsou korálové zelí, románská brokolice.
Brokolice a květák samozřejmě měly možnost zaprášit si ve volné přírodě bez lidského zásahu, ale autoritativní zdroje tuto verzi nepotvrzují. Předpoklady o mimozemském původu (objevující se na základě správného tvaru květenství) se zdají vůbec fantastické. Existuje dokonce verze, že Romanesco k nám přišel na Zemi a vypadl z neidentifikovaného létajícího objektu.
Romanesco bez listí připomíná vesmírný strom
Tvar tohoto zelí je srovnáván jak se sadou pyramid, tak s obří skořápkou, ale všichni, kteří z něj vyzkoušeli pokrmy, je popisují jako lahodné, něžné, bez silného zápachu a hořké chuti. Ve srovnání se známými odrůdami květáku je Romanesco poněkud sladší. Jeho stonky jsou měkčí než brokolice. Romanesco se snadno vaří a hodí se také k přípravě salátů, i když labužníci říkají, že se neoplatí jíst syrové.
Jak pěstovat zelí Romanesco
Zelí Romanesco se pěstuje téměř stejně jako květák. Pro výsadbu si vybírají místo, kde se pěstovaly brambory a kde přichází dostatek slunečního světla. Tento okamžik je spojen s jedním důležitým rysem - po bramborách zůstává půda kyprá. Je nežádoucí, že předchůdci byli zástupci zelí, protože jejich nemoci mohou být přenášeny na nové rostliny, případně stejnými škůdci.
Půda by neměla být kyselá. Nejlepší možností je zásaditá půda. Před výsadbou sazenic jsou postele ošetřeny vápnem nebo dřevěným popelem (na 1 metr čtvereční se použije 200-400 g). Můžete použít kompost. Je důležité, aby byla v půdě dostatek vlhkosti, proto by měla být zálivka pravidelná.Toto pravidlo je obzvláště důležité dodržovat při tvorbě květenství.
Chcete-li získat sazenice, musí být semena vysazena kolem posledních dubnových dnů. Místnost je udržována na optimální teplotě, maximální možná hodnota je + 20 ° C. Pokud jsou sazenice již pozorovány (proces jejich tvorby trvá asi 24–28 dní), redukuje se to. Je nutné udržovat + 8 ° С v noci, + 10 ° С během dne. Tyto hodnoty můžete získat přesunutím krabic, například na balkon. Během období pěstování sazenic je monitorována úroveň osvětlení, aby se zabránilo příliš rychlému procesu tahání stonků.
Vysazují se do země po silných jarních mrazech, ne dříve, tedy asi 1,5–2 měsíce po setí. Při výsadbě rostlin na otevřeném terénu je ale třeba se řídit zvláštnostmi místního podnebí. Chyby mohou vést k absenci plnohodnotného květenství. Aby se správně spojily, měla by být teplota přibližně +17 až + 18 ° C. Mezi rostlinami a řádky je pozorována vzdálenost 60x60 cm.
Míra klíčení je nižší než 100%, proto se semena používají v množství 3 kusů. (velké i malé). Sklizeň se provádí na začátku podzimu. Hlavy zelí se doporučují krájet ráno, když se ještě nestihly zahřát na slunci. Neměly by být přeexponované, protože květenství může vyschnout a začít hnít.
Video:
jak pěstovat zelí Romanesco Rozbalit
Péče o rostliny
Pravidla pro péči o korálové zelí jsou obecně stejná jako u běžných zahradních plodin, ale vyžadují důslednou implementaci.
Zalévání a krmení
Romanesco netoleruje podmáčení půdy, proto by zalévání mělo být pravidelné a dostatečné, ale mírné. Ideální je použití kapkového zavlažovacího systému.
Pokud žádný není, musíte dodržovat následující pravidla zavlažování:
- V počáteční fázi růstu - dvakrát týdně.
- Další zalévání je jednou týdně.
- Spotřeba vody: za prvé, na 1 m² zahrady - kbelík s vodou, s růstem keřů - více (stanoveno empiricky).
- Na teplotě vody moc nezáleží: můžete použít teplou i studenou.
- Je lepší zalévat kořen. Se svázáním hlav - pouze u kořene.
Věděl jsi? Nejběžnější barva květáku je bílá, ale existují i zelené, fialové, oranžové, hnědé a žluté květáky.
Uvolňování půdy
Tento postup se provádí po zalévání nebo dešti, dokud listy nezůstanou mezi sousedními rostlinami. Uvolňování se provádí společně s odplevelením. To je také užitečné v této době a hilling se zavedením dřevěného popela do půdy.
Škůdci a nemoci
Zelí Romanesco je náchylné ke stejným onemocněním a útokům stejného škodlivého hmyzu jako běžný květák.
Nemoci:
- Slizká bakterióza nebo „mokrá bakteriální hniloba“. Známky poškození: objevily se vodnaté skvrny na listech a květinách, které rychle rostou a hnijí. Preventivní opatření: dezinfekce semen před výsadbou jejich ponecháním po dobu 2-3 hodin v lehkém roztoku manganistanu draselného a dezinfekce výsevních nádob. Metody léčby: odstranění skvrn, které vznikly ostrým nožem, pokud to nepomůže, odstranění postiženého keře ze zahradní postele a následné spálení.
- Stávkokaz. K onemocnění dochází ve stadiu pěstování sazenic. Známky poškození: černění dříku stonku a následný vzhled hnědého odstínu na něm. Preventivní opatření: správné zavlažování, s výjimkou podmáčení půdy, dezinfekce půdy. Metody ošetření: dezinfekce, napařování a výměna půdy; ošetření rostlin a substrátu přípravky ze skupiny síry.
- Mozaika. Virová infekce. Známky poškození: výskyt náhodně umístěných nažloutlých žil na listech. Preventivní opatření: včasné ničení plevelů a škodlivého hmyzu v zahradě.Metody léčby: ošetření rostliny kapalinou Bordeaux, pokud to nepomůže - odstranění postiženého keře ze zahrady s následným spálením.
Důležité! V boji proti škodlivému hmyzu pomůže máta, celer nebo kopr vysazené vedle Romanesca.
Škůdci:
- Zelná mšice. Známky poškození: pomalý růst rostlin; listy ztrácejí svou normální barvu, získávání růžového odstínu; postupné kroucení a odumírání listů. Prevence: pravidelné zavlažování. Boj: léčba insekticidními přípravky, jako jsou „Karbofos“, „Iskra“, „Karate“.
- Ukřižované blechy. Známky poškození: vředy na horních vrstvách listů. Boj: ošetření mýdlovým roztokem; složení silničního prachu a popílku ze dřeva; užívání drog "Karbofos", "Aktara".
Zemědělská technologie italského zelí
Zemědělská technologie „italská“ je téměř stejná jako u bílého zelí. Pěstuje se také prostřednictvím sazenic, ale pouze zde existuje jedna malá výhrada. Asi týden před výsadbou na postelích nejsou mladé rostliny napojeny, pouze v den výsadby provádějí hojné zalévání.
Zelí se setí od 15. března do 20. dubna, časně zrající odrůdy bude možné sklízet v červenci. Semena klíčí při 3 ° C, ale 16-18 ° C je považována za optimální pro růst. Prudké vychladnutí na 8 ° C zpomaluje vývoj sazenic, ale proces nezastaví.
Jsou vysazeny na zahradním lůžku počátkem května, přičemž je dodržen interval mezi rostlinami o rozměrech 50 cm × 50 cm nebo 40 cm s roztečí řádků 60 cm. V této době mají sazenice 5 nebo více listů. Je pohřbeno až po dělohy, dobře rozlité. Zkušení zahradníci zasijí časně zralé odrůdy přímo do země až do 25. května.
- Péče a čištění
Po 10 dnech se doporučuje výsadbu hnojit: půl litru divizny a 15 g močoviny se zředí v kbelíku s vodou. Spotřeba na rostlinu - 0,7 l hnojiva. Po výsadbě se zelí schoulí dvakrát: první - po 20 dnech, druhý - po 10 dnech.
Při vytváření hlávek zelí se provádí následující vrchní obvaz: na kbelík s vodou půl litru divizny, 50 g nitrophoska. Spotřeba na rostlinu - 1,5 litru živného roztoku. Mezi top dressingem a hillingem nezapomeňte na odplevelení záhonů z plevele a zalévání, protože Savoyardský „šněrovač“ velmi miluje vlhkost.
Přezrálé hlávky zelí jsou náchylné k praskání, proto se sklízejí ve fázi technické zralosti. Aby se zabránilo kontaminaci hlávek zelí, zůstanou modřiny, dva nebo tři vnější zelené listy. Kvůli nízké udržovací kvalitě se italské zelí pro zimní skladování sklízí v říjnu spolu s kořeny a spadne do sklepa nebo suterénu. Lze jej tedy skladovat až 5 měsíců.
