Jak správně pěstovat houby: od hlívy ústřičné až po hříbky

Hlívy ústřičné jsou nejchutnější, nejzdravější a nejživější houby. Mohou být vařené (dostanete chuť lesních hub), smažit (není třeba dávat koření, pouze sůl a pepř), dušené maso (lahodné ve zakysané smetaně), solit nebo nakládat a dokonce i sušit. Tyto houby jsou na rozdíl od ostatních ztratí v procesu vaření pouze 5 až 15 procent svých prospěšných vlastností... Hlíva ústřičná má velmi podobné složení jako maso, obsahuje kyselinu listovou, niacin, vitamíny B1 a B2, C, E. Uspokojuje hlad po dlouhou dobu, ale obsahuje málo kalorií. A jak to rychle a chutně vařit, řeknu vám ve svých receptech na vaření hlívy ústřičné.

Recept na vaření smažených ústřičných hub

Výběr správných ingrediencí

Když kupujete hlívu ústřičnou v obchodě nebo na trhu, neváhejte si je prohlédnout ze všech stran a ovonat. Dávejte pozor na:

• Délka nohou... Má nejmenší množství užitečných látek a je drsný při vaření, proto si vyberte hlívy ústřičné s kratšími nohami.
• Barva klobouku... Hlívy ústřičné bledě šedé barvy jsou mladé, jsou zdravější a chutnější. U mladých, nepřerostlých hub je maso měkké, lehké a šťavnaté a přerostlé houby mají tvrdou vláknitou strukturu.

• Velikost a vzhled víčka... Je lepší zvolit malé houby s rovnoměrným, hladkým povrchem víčka. Pokud začne praskat na okrajích, pak je to zatuchlá houba.
• Čich... Nepříjemný a štiplavý zápach je známkou zkažených hub.

Krok za krokem vaření

1. Hlívy ústřičné (0,5–0,6 kg) omyjte, aniž byste je delší dobu namáčeli ve vodě, rozeberte a případně vyčistěte.
2. Oloupejte a nakrájejte střední cibuli na malé kostky.

   

3. Postavte pánev na vysokou teplotu a nalijte do ní rostlinný olej, aby zakryl dno.

   

   Přečtěte si také:  Vlastnosti pěstování mycelia hlívy ústřičné vlastními rukama
4. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji osmažte do průsvitu.

   

5. Nakrájejte houby na malé kousky. Klobouky lze oříznout o něco větší a nohy ořezat menší, protože jsou tvrdší.

   

6. Vložte všechny nakrájené houby do pánve s cibulí a promíchejte.

   

7. Panvici přikryjte víkem a za občasného míchání duste houby a cibuli asi 10-12 minut. Hlíva ústřičná je jedním z produktů, které čím více vaříte, tím tvrdší jsou, proto nepřekračujte dobu dušení.

   

8. Zatímco se houby dusí, rozložte malou česnekovou hlavičku na hřebíček, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

   

9. 3 minuty před koncem smažení sejměte víko z pánve a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Míchejte a nezakrývejte, nechte odpařit přebytečnou vlhkost.

   

10. Pokud nezůstane žádná tekutina, přidejte česnek do pánve a promíchejte. Zakryjte víkem, vypněte oheň a misku nechejte v chladicí pánvi potit dalších 5-8 minut.

    

11. Podávejte posypané jemně nasekanými bylinkami, jako přílohu s kuřecím masem nebo jako samostatné občerstvení.

    

Recept video

I začínající ženy v domácnosti mohou rychle vařit smažené hlívy ústřičné. Podívejte se na video a vařte.

Jak si vybrat hlívy ústřičné pro zmrazení?

U zmrazených polotovarů je důležité pečlivě vybírat houby. Při nákupu nebo sběru v lese dávejte pozor na vzhled každé houby:

• Čepice hlívy ústřičné by neměly mít žluté skvrny a jakékoli poškození.
• Nepoužívejte houby se silným nepříjemným zápachem. Není vhodný k okamžitému zmrazení nebo k jídlu.
• Na uzávěrech by neměly být žádné praskliny. Mluví o zatuchlosti.
• Při nákupu dávejte pozor na to, že houby nemají téměř žádné nohy nebo jsou velmi krátké. Když si sami sbíráte houby, nakrájejte je na čepici, protože nohy hlívy ústřičné jsou obvykle bez chuti a houževnaté.
• Příliš velká houbová čepice znamená, že je stará. Tyto houby nejsou tak zdravé a obvykle bez chuti. Zatímco mladé hlívy ústřičné obsahují mnoho vitamínů, minerálů, mikro a makro prvků, jsou také měkké a chutné.
• Všechny houby by měly mít šedomodrou jednotnou barvu.

Lahodný rychlý recept na nakládané hlívy ústřičné

Krok za krokem vaření

1. Houby (1 kg) umyjte a rozeberte. Odřízněte husté dno nohy, není vhodné pro moření. Velké houby nakrájejte na kousky, ale malé nemusíte krájet - nechte celé.

   

2. Vložte oheň do ohně, nalijte do něj 1,5 litru vody a až se vaří, přidejte připravené houby.

   

3. Z vařených hub odstraňte pěnu a vařte 5 minut.

   

4. Po 5 minutách vypusťte vodu, už to pro nás nebude užitečné.

   

5. Přidejte 250 ml studené vody, sůl a cukr (každý po 2 lžičkách) na houby, 2-3 listy lavrushky a 5-6 černých pepřových zrn. Nalijte také ocet v množství 2 lžíce.

   

   Přečtěte si také:  Dichondra: pěstování ze semen, výsadba a péče o zahradu
6. Vše promíchejte a vařte 10 minut.

   

7. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky.
8. Po deseti minutách vložte hlívy ústřičné do čisté a suché nádoby a přidejte (přímo do nádoby) plátky česneku. Z 1 kg hlívy ústřičné se získá litrová nádoba nakládaných hub.

   

9. Naplňte nádobu nahoře marinádou a nechte vychladnout.

   

10. Ochlazenou nádobu přikryjte čistým těsným víkem a dejte ji na jeden den do chladničky.

    

11. Po dni lze hlívy jíst s nakládanou cibulkou, posypané bylinkami a podle chuti posypané slunečnicovým olejem.

    

Recept video

Pokud chcete znát recept na rychlé vaření nakládaných hlívy ústřičné s octem, podívejte se na video a marinujte. Hlívy ústřičné připravené podle tohoto receptu lze podávat jako samostatné jídlo nebo použít jako přísadu do salátu s nakládanými houbami.

Proč přesně hlíva ústřičná

Ve skutečnosti existuje houba porcini, žampiony a mnoho dalších. Tyto odrůdy jsou majitelům obvykle dobře známy. Prodávají se zmrazené, takže takové otázky nejsou. Někteří vůbec nevnímají hlívu ústřičnou jako jedlou houbu. A zcela zbytečně. Tato houba roste ve velkém množství na podzim. Sbírat toho lze docela dost v každém lesním pásu. A když se vrátíte domů s kořistí, objeví se rozumná otázka: je možné zmrazit hlívy ústřičné? Určitě můžete. V této formě jsou perfektně skladovány a uchovávají si všechny užitečné látky, vitamíny a stopové prvky.

Výhody hub

Pravidelná konzumace hlívy ústřičné snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje krevní tlak. Tyto houby mají baktericidní vlastnosti, jsou schopni odstranit radioaktivní prvky a snížit negativní účinky radiační terapie. Hlívy ústřičné pomohou diverzifikovat stravu a budou sloužit jako zdroj:

• zinekkterý pomáhá udržovat imunitu bez ohledu na věk;
• draslík, jehož požadované množství zlepšuje srdeční aktivitu;
• vitamíny B a Dnezbytné k udržení činnosti těla;
• vláknokterý podporuje střevní peristaltiku;
• polysacharidy, sorbentypomáhá očistit tělo od toxinů, toxických látek a těžkých kovů.

Tipy a triky k vaření

Hlívy ústřičné lze použít smažené, dušené, nakládané, sušené a solené. Mohou být použity jako předkrm, příloha nebo salátová přísada. Nakládané hlívy ústřičné lze použít do liščího salátu s korejskou mrkví a smažené na pánvi se stanou jednou ze složek salátu se smaženými houbami. A pokud máte rádi houby se zakysanou smetanou, můžete použít recept na výrobu smažených hlív ústřičných ve zakysané smetaně, který je velmi jednoduchý.K tomu musíte smažit houby a cibuli podle mého receptu a přidat 2-3 lžíce tukové zakysané smetany, pomocí které se houby pod víkem dusí po dobu 10 minut.

Příprava půdy

Substrát pro pěstování hlívy ústřičné v tunelech zahrnuje jeho předběžnou přípravu, která spočívá v provedení následujících prací:

1. Skartace. Čím jemnější jsou částice substrátu, tím snáze bude růst mycelium. To je zvláště důležité, pokud se používá čerstvá sláma - musí být nasekána.
2. Míchání. Pokud se houby plánují pěstovat na složitém kompostu, který se skládá z několika prvků, je důležité míchat všechny složky, dokud nevznikne homogenní hmota.
3. Hydratační. Houby rostou na substrátu s poměrně vysokou úrovní vlhkosti - výnos závisí na tom. Připravený kompost se namočí do vody, dokud neabsorbuje množství vlhkosti potřebné pro úplné pěstování hub.

Před použitím podkladu je z něj vytlačena přebytečná voda, která dosáhne úrovně vlhkosti 70-80%. S tímto indikátorem můžete dosáhnout maximálního výnosu.

Nakládané hlívy

Jsou dobré jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k různým pokrmům. A nakládaná zelenina rychle a snadno.

U nakládaných hlívy ústřičné budete potřebovat:

• houby - vezměte kilogram;
• voda - 600-700 gramů;
• sůl a granulovaný cukr - jedna a dvě polévkové lžíce;
• ocet - stačí čtyři velké lžíce;
• bobkové listy - nejméně dva;
• pepře (nové koření) a hřebíček - stačí šest kusů;
• česnek - dva hřebíčky;
• kopr (sušený je lepší) - tři lžíce.

Pečlivě umyté, osušené a odříznuté svazky hub vložíme do kastrolu s vodou. Posíláme jim všechno koření. Můžete dát nádobí na sporák a počkat, až voda zovře.

Jakmile se objeví první známky bublání, nalijte do nádoby ocet. Nyní snižte teplotu na střední výkon a nechte ji vařit asi 25 minut. Až vyprší čas, vyjměte pánev ze sporáku a nechejte její obsah mírně vychladnout.

Přemístěte ještě horké houby do nádoby a naplňte solankou. Do sklenice přidejte lžíci rafinovaného rostlinného oleje.

Po dni v ledničce už můžete hodovat na nakládaných houbách.

Jak a z čeho lze připravit substrát pro houby

Při výběru složek pro přípravu substrátu se bere v úvahu typ hub plánovaných pro pěstování. Každý z nich má své vlastní individuální požadavky na výživu.

Sláma

K pěstování většiny druhů hub se používá směs živin na bázi slámy. Levná surovina, kterou najdete v jakékoli oblasti země. K přípravě receptu můžete použít žitnou, ovesnou nebo pšeničnou slámu.

Nevýhodou slámy je nutnost sterilizace. A priori je infikován agresivními houbami a spórami plísní.

Existuje několik způsobů, jak sterilizovat. Mezi nejúčinnější:

K přípravě substrátu je nutné použít slámu z čerstvě sklizených obilovin.

Výhodou obilných surovin je vysoký obsah celulózy a ligninu. Jsou zvláště dobré při zvyšování výnosu hlívy ústřičné.

Piliny

Je lepší vyrobit substrát pro houby z pilin listnatých stromů. Nedoporučuje se používat příliš malé frakce. To ztěžuje přístup kyslíku k myceliu.

Ve své čisté formě nemohou piliny sloužit jako plnohodnotné živné médium pro houby, proto jsou smíchány s otrubami. Obohacují směs dusíkem.

Strukturu podkladu můžete zlepšit smícháním s listy nebo větvemi. Obsah organických přísad ve směsi by neměl překročit 8%.

Kompost

Substrát je nejvhodnější pro pěstování hub. Při jeho přípravě je velmi důležité sledovat proporce složek. Proces kompostování trvá 20–25 dní.Během tohoto období v něm probíhají různé chemické reakce, během nichž kompost ztrácí zápach amoniaku.

Aby se substrát zbavil patogenních mikroorganismů, podrobí se tepelnému ošetření. Nejprve se zahřeje na t-59 ° C a poté se kondicionuje.

Jiné druhy houbových substrátů

Jako alternativní houbové substráty se používají:

• Karton, bez barev a nečistot.
• Slupky ze semen, banánových listů a jiných organických látek.
• Čajové lístky nebo kávová sedlina.

Video srovnání substrátů sena a slupky

Jak smažit s bramborami

Houby smažené s bramborem jsou vynikající. Hlívy ústřičné jsou také velmi chutné.

K přípravě jídla potřebujete produkty:

• hlívy ústřičné - vezměte ½ kilogramu;
• bramborové hlízy - pět až šest je dost;
• cibule - jedna;
• mletá černá sůl a pepř - nechte se vést vaší chutí;
• rostlinný olej (je lepší užívat rafinovaný olej, aby nedošlo k ucpání vůně a chuti pokrmu).

Houby jako první. Důkladně je umyjeme, v případě potřeby je očistíme. Dali jsme to do cedníku nebo vyložili na ručník. Nyní můžete krájet na velké kousky.

Bruste také brambory. Na velikostech kusů nezáleží.

Houby budeme smažit odděleně od brambor: uvolňují hodně tekutiny. Proto budete muset použít dvě pánve. Po třech až pěti minutách smažení budou hlívy „plavat“ pod víkem. To znamená, že je čas otevřít pánev, zvýšit ohřev na maximum a pokračovat ve smažení, dochucovat solí a dochucovat pepřem. Signál Připraveno - úplné odpaření kapaliny a červené barvy.

Do této doby budou brambory také prakticky uvařené. Nalijeme k tomu houby, zkusíme to na sůl (možná budete muset přidat trochu víc) a po pěti minutách to můžete vypnout.

Posypte misku čerstvými bylinkami.

Poté se doporučuje zakryjte pánev pevným víkem a nechte misku vařit asi patnáct minut. Nyní se mohou podávat houby smažené s bramborami.

Pravidla vaření

Připravte podklad podle následujících pravidel:

1. Sláma se drtí tak, aby její částice nebyly větší než 8 cm.
2. Připravená sláma je položena na rovný povrch, kde bude několik dní zvlhčována až do úrovně vlhkosti 70–80%.
3. Poté se sláma umístí do tunelů tak, aby tvořila rovný povrch.
4. Tunel je uzavřen, ventilace je zapnutá. Postupně se přidává čerstvý vzduch, aby se zvýšila mikrobiální aktivita ve směsi.

Jakmile teplota podkladu dosáhne 60-65 stupňů, začne pasterizace. Tepelné zpracování trvá asi 12-24 hodin.

Jak vařit hlívu ústřičnou ve zakysané smetaně

Samotné hlívy ústřičné mají poměrně jemnou strukturu a vařené ve zakysané smetaně se zcela rozpustí v ústech.

Chcete-li získat takový báječný, potřebujete následující přísady:

• hlívy ústřičné (mladé klobouky jsou vhodnější) - půl kilogramu;
• zelené - cokoli se vám líbí, podle vašeho vlastního vkusu a bez stopek;
• cibule - pár velkých hlav;
• sůl a mletý černý pepř - podle vašeho vkusu;
• zakysaná smetana - nejméně tři velké lžíce;
• rostlinný olej - dost na smažení.

Houby (umyté a osušené) proměníme na tenká slámy (ne větší než 1 centimetr).

Cibulové hlavy nakrájíme tak, aby nám vznikly kostky. Smažte na pánvi s máslem dvě až tři minuty.

Když je cibule zlatá, pošleme na ni houbová brčka, cibulovo-houbovou směs dochutíme solí a pepřem. Oheň nemusí být mocný. Houby stačí na grilování 10 až 15 minut. A protože jsme se rozhodli udělat hlívu ústřičnou ve zakysané smetaně, je čas přidat ji k cibuli a houbám. Posledním dotekem je posypání bylinkami - petrželkou, koprem nebo jejich směsí. A - na stole.

Toto jídlo lze jíst teplé i studené. Obě možnosti jsou dobré.

Neobvyklé jídlo: houby v korejském stylu

Mnoho zeleniny může být vyrobeno v „korejském stylu“.Tento způsob přípravy poskytuje předkrmu speciální sladko-kořeněnou pikantní notu. Proč neudělat něco podobného s hlívou ústřičnou? Zkusme to.

Korejské hlívy ústřičné se připravují z:

• čerstvé houby - vezměte kilogram;
• cibule cibule - pár kusů;
• ocet - 50 gramů;
• granulovaný cukr - nejméně 20 gramů;
• česnek - nejméně čtyři hřebíčky;
• karafiáty - stejné množství;
• vavřín - tři listy jsou dost;
• kořeněné suché bylinky;
• sůl.

Hlívy nakrájené ze všech tvrdých částí nakrájejte na menší kousky. Mají být umístěny do kastrolu s mírně osolenou vodou. Dali jsme do toho lavrushku a hřebíček. Houby necháme ve voňavé tekutině dusit po dobu nejméně dvaceti minut. A pak si „odpočinou“ v cedníku a zbaví se vody.

Mezitím uděláme cibulovité hlavičky na tenké půlkruhy, česnekové zuby nakrájíme na co nejmenší.

Opatrně přesuňte houby zpět do pánve (prázdné), oslaďte je a osolte, nalijte ocet, přidejte česnek a cibuli do společnosti, promíchejte. Nechte pánev s obsahem strávit 24 hodin v chladničce.

Když budeme servírovat předkrm na stole, dochuťte hlívy ústřičné v korejském stylu slunečnicovým olejem a posypte nasekanými bylinkami.

Hlívy ústřičné jsou mezi kupujícími velmi žádané, obrovské množství z nich se prodává prostřednictvím maloobchodní sítě. Ale jen málo z letních obyvatel ví, že pěstování hlívy ústřičné doma je problémové podnikání, ale je docela možné. Existuje několik způsobů pěstování této houby, které vám umožní získat bohatou úrodu po celé období léto-podzim, nebo dokonce po celý rok. Kromě přirozeného způsobu pěstování hlívy ústřičné na dřevěných klínech existuje metoda pěstování na slámě nebo směsi slámy s pilinami.

Obsah

1. Pěstování hlívy ústřičné na pařezech video
2. Pěstování hlívy ústřičné na postelích
   jak připravit substrát pro pěstování hlívy ústřičné
3. vytváření záhonů pro pěstování hub
4. jak položit mycelium
5. Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné po celý rok
   příprava podkladu
6. video očkování myceliem
7. přípravné období
8. vlastnosti péče o hlívy ústřičné během plodení
9. video o sklizni
10. Nemoci a škůdci hlívy ústřičné

Pěstování hlívy ústřičné na pařezech

Nejjednodušší způsob, jak získat ústřicové houby doma, je pěstovat na pařezech získaných řezáním listnatých stromů, jehličnany k tomu nejsou vhodné. Obilné mycelium se nanáší vrstvou několika centimetrů na čerstvý řez, pokrytý polyethylenem, posypaný zeminou. Nejlepší doba pro setí je začátek dubna. K zasetí jednoho konopí bude zapotřebí asi 100 gramů mycelia. Druhá metoda setí zahrnuje zavedení mycélia do řezů na pařezech nebo do vyvrtaných otvorů. Po výrobě mycelia jsou pokryty pilinami. Plátky konopí jsou pokryty polyethylenem a pokryty zeminou.

Vývoj houby trvá od 3 do 4 měsíců, na konci září bude možné sklízet. Před začátkem plodení, od poloviny měsíce, se z pařezů odstraní půda a film. Nemělo by se zapomínat, že růst hub vyžaduje vysokou vlhkost a živné médium, takže půda kolem pařezů by měla být napojena několikrát týdně.

Pěstování hlívy ústřičné na postelích

jak připravit substrát pro pěstování hlívy ústřičné

Pro pěstování hub tohoto typu můžete použít nejen konopí nebo dřevěné klíny - použití slámového substrátu umožňuje urychlit proces získávání plodiny a dokonce přispívá k jejímu nárůstu. Kromě toho při jeho přípravě není nutné tepelné ošetření a doba možného pěstování hub v něm dosahuje dvou let.

K přípravě substrátu můžete použít směs jejich pilin a slámy, nejlépe řepky, hrachu a pšenice. Používejte pouze plně vyzrálou a jemně nasekanou slámu. Je třeba mít na paměti, že aby se zabránilo zamoření myceliem plísněmi, je vhodné vystavit slámu nejen vlhkosti, ale také fermentaci bez přístupu vzduchu.

Fermentace slámy se provádí následovně: umístí se do nádoby s vodou, zatlačí se zátěží a udržuje se 2 až 3 týdny, v závislosti na teplotě. Je nežádoucí, aby teplota klesla na +10 nebo klesla ještě níže - proces fermentace se velmi zpomalí. Během fermentace by měla být do nádoby podle potřeby přidána voda.

Probíhající fermentace povede k vytvoření kyselého prostředí, které má mycelium hlívy ústřičné rádi a je velmi špatně tolerováno houbovými bakteriemi. Po zpracování bude barva slámy světlejší, získá charakteristický kyselý zápach.

Dále je třeba slámu z kádě vyjmout a rozložit tak, aby z ní byla odváděna přebytečná voda, což bude trvat den. Poté se sláma smísí s pilinami z tvrdého dřeva, nejlépe ze buku, v poměru: 6 dílů slámy na 7 dílů pilin. K směsi se přidá křída - 3% z celkové hmotnosti a močoviny, ne více než 0,5%. Nedoporučuje se toto množství překračovat - výnos se může výrazně snížit. Pokud se použije vojtěška nebo hrachová sláma, je povoleno přidání dusičnanu amonno-draselného, ​​rovněž ne více než 0,5%. Při použití pšeničné nebo řepkové slámy se maximální množství minerálních hnojiv počítá z hmotnosti suché směsi a není vyšší než 0,8%, močovinu lze použít na polovinu.

vytváření záhonů pro pěstování hub

Technologie pěstování hlívy ústřičné dále zahrnuje vytvoření zahradního záhonu. Je položen následovně: příkop je vykopán 20 cm hluboký a až 1 m široký, bednění je v něm sestaveno mírně rozšířené dolů, jeho rozměry: 30x100x20 cm. Podklad je pevně položen do výsledného dřevěného tvaru, přitlačen. Po odstranění plísně by měl zůstat blok pro hlívy ústřičné o ploše asi 0,3 metrů čtverečních a výšce 18 - 20 cm, bloky v příkopu jsou položeny vedle něj s intervalem 15 cm. Je pokryta půdou, ale zároveň nesmí být kontaminován povrch bloků. Zkušení houbaři doporučují v horní vrstvě substrátu pokládat plátky bukových větví o tloušťce 2 cm a průměru až 7-8 cm, aby se zvýšil výnos.

jak položit mycelium hlívy ústřičné

Nejprve je třeba poznamenat, že se nedoporučuje dlouhodobě skladovat mycelium z hlívy ústřičné; je vhodné jej zakoupit ne více než pár týdnů před plánovanou výsadbou. Mycelium je položeno do hloubky 3-4 cm; pro pokládání jednoho metru čtverečního plochy mycelia bude trvat 1 až 2 litry. Kousky, které mají být položeny, by měly mít stejnou velikost jako slepičí vejce a měly by být umístěny ve stejné vzdálenosti. Zasetá lůžka jsou pokryta fólií a poté deskami.

Postele jsou položeny v srpnu, kryty by měly být až do třetí dekády září. Dále je třeba jej odstranit a obklopit postele konstrukcí z desek vysokých až 15 cm. Na postele by nemělo dopadat přímé sluneční světlo, protože se nad nimi staví baldachýn.

První plody lze získat počátkem října, doba plodení závisí na povětrnostních podmínkách. Sklizeň, jak rostou hlívy ústřičné. Když skončí plodnost, lůžka se ponechají ve stejném stavu, dokud nepřijde jaro. Jediným opatřením péče může být zalévání lůžek v případě silného vysychání půdy.

S příchodem jara nebo podzimu příštího roku se plodnost může obnovit, ale výnos hlívy ústřičné bude již nižší.

Soudě podle výsledků získaných zkušenými houbaři lze tvrdit, že nejlepší volbou pro substrát je směs řepkové slámy a bukových pilin, prakticky netrpí vývojem plísní, které brání rozvoji hlívy ústřičné.

Předkultivace mycelia v boxech je považována za dostatečně účinné opatření: jsou umístěny v místnosti s řízenou teplotou, což umožňuje dosáhnout úplnější kolonizace substrátu myceliem. Krabice používané pro růst mycelia by měly mít plochu 0,5 metrů čtverečních a výšku 0,2 m.Při vnitřní teplotě asi 22-25 stupňů bude proces trvat 3 až 4 měsíce. Pro snazší odstranění substrátu z krabic je jejich dno vyloženo fólií. Bloky hlívy ústřičné se po vyklopení z krabic používají k vytváření otevřených přízemních lůžek.

Také pro pěstování hlívy ústřičné v zemi můžete použít balíky slámy bez přidání pilin, jsou fermentovány a poté je přidána močovina a ledek.

Tento způsob pěstování ústřičných hub doma se nazývá rozsáhlý. Existuje další, nákladnější a intenzivnější způsob pěstování ve speciálních osvětlených místnostech, jehož hlavní výhodou je vysoký výnos.

Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné po celý rok

V takových podmínkách je racionální použít substrát, který může být kolonizován myceliem v nejkratším možném období: pšeničná sláma, kukuřičné stonky, rákos. V přírodě nemohou houby růst na takových materiálech - je pro ně obtížné konkurovat mikroorganismům a plísním. Proto bude nutné zpomalit vývoj škodlivých mikroorganismů umělými prostředky:

• sterilizací živného média zahřátím a pokračujícím růstem za sterilních podmínek - obtížná, nákladná, ale spolehlivá volba;
• počáteční sterilizací substrátu a pěstováním v nesterilních podmínkách - dostupnější alternativa oblíbená u amatérských pěstitelů hub.

příprava podkladu

Jedná se o druhou metodu, kterou lze podrobněji zvážit a v praxi použít pro pěstování hub v předměstské oblasti. Substrát se připravuje z oloupaných kukuřičných klasů a nasekané slámy, aby se zabránilo vniknutí shnilého materiálu. Do směsi přidejte 2-3% vápencovou mouku. Poté se substrát navlhčí, na 1 kvintál mletých klasů by se mělo použít asi 120 litrů vody. Bude nutné dosáhnout smícháním rovnoměrného silného zvlhčení materiálu - při stlačení odebraného vzorku by měla kapat voda.

Dále je substrát podroben tepelnému zpracování, pokud je to možné - v páře. Při teplotě řádově +55 +60 ° C musí být uchováván po dobu 12 hodin. Malé nádoby lze sterilizovat v autoklávu.

Pokud není možné použít páru, můžete vyvolat přirozené zahřátí podkladu - rozšlapává se do krabic, hromadí se a 8 dní se balí do fólie. Zahřívání materiálu lze provádět také v horké vodní lázni - do něj se na 12 hodin umístí pytle se substrátem. Kromě sterilizace pomáhá zahřívání zlepšit strukturu materiálu.

setí mycelia

V předběžné fázi je při teplotě +16 až +27 ° C připravená výživná směs balena do krabic nebo pytlů, hmotnost každé nádoby je od 5 do 15 kg. Po snížení teploty směsi na +30 ° C se provede očkování, tj. smíchejte mycelium hlívy ústřičné se substrátem nebo ho rozetřete v tenké vrstvě na povrch. Do hnízd je možné dát hrudky hlívy ústřičné. Množství zasetého mycelia je až 5% z celkové hmotnosti navlhčeného substrátu.

Pokud je hlíva ústřičná pěstována v plastových sáčcích, jsou v nich provedeny zářezy ve vzdálenosti 12-15 cm, kterými budou během plodnice vycházet těla hub.

přípravné období

Důležitou podmínkou pro správné pěstování hlívy ústřičné je udržování ideální čistoty v místnosti. Vlhkost vzduchu by měla být 90%, ale není dovoleno přímo namočit podklad. Teplota potřebná pro vývoj mycelia je v rozmezí +25 +27 C. Pokud se během měření zjistí jeho nárůst, měla by být místnost dobře větrána.

Jak dobře je výsev proveden, bude dostatečně rychle viditelný, přibližně po 10–12 dnech se objeví četná vlákna hyf.Je bezpodmínečně nutné zkontrolovat, zda na podkladu nejsou plesnivé plochy nazelenalého nebo namodralého odstínu - musí být odstraněny.

Po vychladnutí substrátu se vnitřní teplota sníží na +20 C. Osvětlení v této fázi pěstování není nutné. Během zrání hub bude nutné udržovat teplotu v rozmezí +22 ° C, přímé zalévání substrátu je nežádoucí. udržujte vlhkost vzduchu zaléváním stěn místnosti. Toto období trvá asi 3 týdny.

vlastnosti péče o hlívy ústřičné během plodení

Nadcházející období plodení bude vyžadovat:

• pohodlné uspořádání bloků hlívy ústřičné,
• udržování teploty v rozmezí +16 ° C,
• vlhkost asi 90-95%
• kvalitní větrání místnosti, ale bez průvanu,
• podsvícení po dobu nejméně 10 hodin denně.

Pokud jde o osvětlení, je třeba poznamenat, že jeho norma je stanovena v každém konkrétním případě samostatně, cílem, který je v tomto případě sledován, je získat normální plodnice houby, ve které je délka nohy houby poloviční než průměr jeho čepice. Rostoucí houba by měla být osvětlena shora, v takovém případě nebude její noha příliš napnutá. Při nedostatečném větrání může dojít k nadměrnému natažení nohy. Je možné umístit pytle s rostoucími hlívou ústřičnou pouze na podlahu nebo na police, ale nevytvářet současně „vícepodlažní struktury“ - v tomto případě nebude možné správně osvětlit.

Zkušení pěstitelé hub doporučují vytvořit tzv. studený úder - snižte teplotu na +5 C po dobu 3 až 5 dnů, poté ji zvyšte na +15 C. Vzhled plodnic lze očekávat za 10-12 dní.

sklizeň

Jakmile jejich čepice dosáhnou optimální velikosti, sbírejte hlívy ústřičné. Hlívy ústřičné by měly být nakrájeny tenkým, velmi ostrým nožem, složeným do připravené nádoby. Za dobrou sklizeň se považuje asi 25% hmotnostních hmotnosti suchého substrátu. Dokonale ostřílené podmínky růstu mohou vést až k 10% vyšším výnosům.

Vzhledem k tomu, že v první vlně plodnosti poskytuje ústřicová houba obvykle až 75% potenciálního výnosu, zkušení houbaři raději zahájí další růstový cyklus.

Nemoci a škůdci hlívy ústřičné

Při prvním obratu obvykle nejsou žádné problémy se škůdci nebo chorobami, při opakovaném pěstování se mohou objevit mouchy nebo houby.

V případě nekvalitního zahřátí směsi živin lze pozorovat výskyt plevelných plísní. Jeho spory ne vždy umírají vystavením vysokým okolním teplotám. Jakákoli rostlina, která se objeví a liší se od typické hlívy ústřičné, například nadměrná křehkost stonku nebo jasné oddělení stonku a čepice, musí být zničena.

Napadení plísněmi může způsobit značné ztráty na výnosu - aby se zabránilo nemoci, mělo by se před každou novou pokládkou provést kvalitní zpracování podkladu a dezinfekce prostor.

10

Rychlá houbová polévka

Houbová polévka - vydatná a závratě se svou vůní - se ukazuje jako neobvykle chutná z hlívy ústřičné. Uvařit to nebude těžké ani pro nezkušenou ženu v domácnosti.

Obvykle se do polévky používají čerstvé houby. Můžete však použít i zmrazené. Nezapomeňte, že během procesu vaření se jejich objem sníží.

Jaké komponenty se vám budou hodit?

• hlívy ústřičné - vezměte 200 gramů;
• brambory - dvě hlízy;
• jedna cibulová hlava;
• česnek - stačí jeden hřebíček;
• voda - litr;
• mrkev - jedna kořenová zelenina;
• rostlinný olej (rafinovaný) - pár lžící;
• sůl - ne více než čajová lžička;
• zelení - vyberte libovolné a ve správném množství.
• mletý černý pepř.

Shluky hub rozdělíme na samostatné části. Cibuli nakrájíme co nejmenší. Mrkev rozemlejte. Nejlepší je to udělat hrubým struhadlem.

Zpracováváme česnek lisem na česnek nebo ho nasekáme a snažíme se dosáhnout velmi malých fragmentů.

Poté pošleme veškerou zeleninu do pánve s horkým olejem. Budou dusit, dokud nebudou cibule bohatě zlatohnědé. To nebude trvat déle než deset minut.

Brambory ve formě úhledných brčka by měly být ponořeny do vody, jakmile se uvaří. Brambory stráví následujících sedm až deset minut v kastrolu, který zbyl na nízkoenergetické teplo. A poté jí pošleme houby spolu se zbytkem zeleniny z pánve.

Zbývá počkat dalších deset minut (a nezapomeňte polévku solit pět minut, než bude hotová). Poté, co strávíte dalších patnáct minut pod pokličkou na vypnutém sporáku, polévka se dobře naplní a bude připravena potěšit celou rodinu.

Podklad pro tunely

Příprava substrátu pro hlívy ústřičné při pěstování tunelovou metodou zahrnuje použití půdy obsahující celulózu, lignin a také tuky a bílkoviny. Hlavním prvkem je obilná sláma. Sklízí se za jasného počasí v ekologicky čistých oblastech. Zásoby materiálu pro přípravu substrátu pro hlívy ústřičné se sklízejí na rok dopředu, ale zkušení pěstitelé hub doporučují, aby se zásobili slámou na dva roky dopředu. To je způsobeno skutečností, že se zvyšuje množství dusíku, zvyšuje se hygroskopičnost.

Druhou složkou je slunečnicová slupka, která musí obsahovat alespoň 15% vlhkosti a alespoň 3% tuku. Nejkvalitnější suroviny se sklízejí na začátku sklizňové sezóny.

Do půdy se také zavádějí piliny bez jehličnanů.

Minerální a výživové doplňky se používají jako další prvky substrátu pro hlívy ústřičné. Pomáhají optimalizovat obsah dusíku v hotovém krmivu. Obvykle hmotnost sušiny živin nepřesahuje 10% z celkové hmotnosti půdy.

Pro zlepšení struktury směsi živin a udržení kyselosti na požadované úrovni se používají minerální doplňky ve formě alabastru, hašeného vápna a uhličitanu sodného.

Hlívy ústřičné v těstíčku na pánvi

Cokoli se upeče v těstě! A ryby, kotlety a klobásy, vařené vepřové maso a dokonce i krabí tyčinky. K tomu jsou vhodné i houby. Pojďme experimentovat? Zkusme udělat hlívy smažené v těstíčku.

K tomu budete potřebovat:

• houby - vezmeme 800 gramů;
• syrová vejce - dvě budou stačit;
• mouka - nejméně dvě polévkové lžíce;
• rostlinný olej - dost na smažení;
• sůl a mletý černý pepř - jak uznáš za vhodné.

K přípravě ústřičných hub v těstíčku potřebujete pouze jejich klobouky. Proto je opatrně oddělíme od nohou. Klobouky dochuťte solí a pepřem.

Těsto připravujeme z vajec a mouky. Je nutné pečlivě promíchat hmotu z vaječné mouky, aby nezůstaly žádné hrudky. Pokud se zdá, že je směs hustá, přidejte trochu vody.

Mezitím dejte na oheň pánev s rostlinným olejem. Oheň zapálíme tvrději, aby se olej dobře zahřál. Ponořte každý houbový uzávěr do těsta a pošlete jej do pánve.

Je snadné pochopit, kdy je předkrm připraven: těsto bude pokryto světle zlatou kůrou.

Hlívy pečené v troubě

Pokud máte otázku, jak vařit houby a které si vybrat, pamatujte na hlívy ústřičné. A že houby v květináčích pečených v troubě jsou vždy tak chutné, že si chcete pořádně pochutnat.

Následující produkty jsou povinné (na hrnec):

• smažené hlívy ústřičné - stačí 50 gramů;
• játra (pro větší něžnost jsou lepší ptáci) - 150 gramů;
• zakysaná smetana - ne méně než 100 gramů;
• brambory - stejný objem (předem mírně smažené);
• cibule - 30 gramů je dost.

Proces zahajujeme játry. Ponořte kousky do mouky a pošlete je do pánve s horkým rostlinným olejem. Rychle zhnědne až do zlatohnědého. Potom jí pošleme houby, brambory, nakrájené na úlomky přibližně stejné velikosti a mírně restovanou cibuli.

Játrovo-zeleninovou hmotu ihned naplňte zakysanou smetanou, osolte a okoreňte pepřem.

Nyní jsme vše vložili do hrnce a vložili do studené trouby.Nastavili jsme ohřev na 180 C a počkáme, až se na okraji hrnce objeví hnědá kůra.

Jak vyrobit substrát z kulatiny?

Jako substrát se používají kmeny, když se houby pěstují pomocí rozsáhlé technologie. Tato metoda pěstování hub je zaměřena na získání vysoce kvalitního produktu. S přírůstkem chuti hub jsou ukazatele výnosu výrazně sníženy. Nejlepší druhy stromů pro substrát jsou:

Je pro tyto účely kategoricky nemožné použít černý ořech a bílou akacii. Proces přípravy kmene pro výsadbu začíná jeho očištěním od mechu a lišejníků. Nejlepší je použít je jako substrát během fermentace mízy v kmeni stromu. Začíná to na konci února a trvá do poloviny března.

Po řezání pilou se kmen položí na podlahu tak, aby se nedotýkala země. Dřevo musí být foukané větrem ze všech stran. Když strom uschne na požadovaný obsah vlhkosti, je rozřezán do kulatiny požadované velikosti, ve které je vrtákem vytvořeno 5/16 otvorů. V nich jsou umístěny houbové tyčinky a pokryté voskem. Stejné zacházení se provádí v celém protokolu. To mu poskytuje ochranu před parazity a udržuje vlhkost nezbytnou pro růst hub ve dřevě.

Klády s houbami, které jsou v nich zasazeny, jsou položeny na stinném místě a denně napojeny. Lze je používat několik let.

Houbový salát

Houby jsou běžnou ingrediencí do různých salátů. Snažíme se připravit jedno z vitaminových svačinek a použít hlívy ústřičné.

Co potřebuješ?

• Hlívy ústřičné (již vařené) - 300 gramů;
• Ledový salát - stejný objem;
• čerstvé okurky - tři kusy jsou dost;
• Čínské zelí - 100 gramů je dost;
• luk - jedna hlava tak akorát;
• citron je také jeden;
• rostlinný olej (nechci, aby rušila zvláštní vůně, proto používáme rafinovaný olej) - aby to stačilo na doplnění paliva;
• koření - výběr a množství je na vás.

A pak je vše jednoduché. Nakrájíme zeleninu. Salát a zelí udělejte na tenké proužky, okurky na malé kostky. Česnek posíláme spolu s cibulí na rozpálenou pánev s olejem: musí se trochu osmažit.

Když si všimneme, že cibule získala zlatý odstín, přidejte do směsi česneku a cibule houby. Budou se dusit, dokud nebudou hotové.

Vypněte sporák a počkejte, až houby vychladnou. Smíchejte je studené s nakrájenou čerstvou zeleninou, dochuťte je olejem z pánve a vytlačte z nich citrusovou šťávu. Nezapomeňme dochutit solí a pepřem. Míchat to? Podáváme salát s hlívou ústřičnou na stole.

Co dělat s hlívou ústřičnou po sklizni?

Když se vrátíte z lesa s košem hlívy ústřičné, musíte vždy provést jejich primární zpracování. Co dělat s hlívou ústřičnou po sklizni a jak ji čistit?

Prvním krokem je odříznutí mycelia, rozdělení houby na samostatné vzorky a opláchnutí pod tekoucí vodou. Pokud jsou houby připraveny k sušení nebo zmrazení za surova, pak jsou „vodní postupy“ pro hlívy ústřičné kontraindikovány.

Hlívy ústřičné lze získat kdykoli během roku, pokud ne v lese, pak v obchodě. Ačkoli jsou tyto houby vhodné pro rozpočet, jsou vynikající a obsahují všechny vitamíny, které lidské tělo potřebuje. Proto u mnoha lidí vyvstává otázka, co lze dělat s hlívou ústřičnou?

Navrhujeme, abyste se seznámili s recepty na přípravu na zimu a na každý den, které vám řeknou, co dělat s hlívou ústřičnou.

Pravidla pro zmrazení

Houby si při zmrazení zachovají všechny své prospěšné vlastnosti, pokud jsou provedeny správně:

• Je důležité si uvědomit, že houby nelze znovu zmrazit, proto byste je měli nejprve zmrazit po částech. V tomto případě, pokud potřebujete uvařit nějaký druh jídla s hlívou ústřičnou, můžete si okamžitě vzít tolik, kolik potřebujete, a rozmrazit ho.
• Mražte houby v mrazáku na -18 stupňů.
• Při zmrazování napište na sáček nebo nádobu datum zmrazení a v jaké formě byly houby zmraženy (smažené, vařené, sýrové).

Co dělat s hlívou ústřičnou: vynikající recept na zimu

Lahodný zimní recept, který ukazuje, co dělat s hlívou ústřičnou, vás překvapí úžasnou vůní.

• Hlívy ústřičné - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Sůl - 4 lžíce. l .;
• Cukr - 2 lžíce. l .;
• Ocet - 9% - 6 lžíce l .;
• Rostlinný olej - 3 lžíce. l .;
• Semena kopru - ½ lžíce. l .;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Černý pepř - 10 ks .;
• Česnek - 4 hřebíčky;
• Karafiát - 4 květenství.

Hlívy ustřihněte, odřízněte spodní část stehna, opláchněte a nakrájejte na kousky.

Nalijte vodu, postavte na sporák a nechte zovřít.

Přidejte sůl, cukr, pepř, hřebíček, koprová semínka, bobkový list, pažitku nakrájenou na několik kusů.

Vařte 10 minut na středním ohni, čas od času odstraňte pěnu.

Nalijte ocet a nechejte vařit dalších 20 minut.

Vypněte oheň, nechte 20 minut vychladnout a vložte do sklenic.

Nalijte hlívu ústřičnou s marinádou a nalijte na 1,5 lžíce. l. rostlinný olej.

Uzavřete víka, nechte úplně vychladnout a nechte vychladnout.

Skladovatelnost nakládaných hlívy ústřičné v chladničce je 3-4 měsíce. Můžete je však začít jíst za den.

Hlívy ústřičné smažené na zimu

Tento recept, který ukazuje, co dělat s hlívou ústřičnou, osloví všechny milovníky smažených hub. Tento blank si uchová svou nepřekonatelnou chuť a aroma.

• Hlívy ústřičné - 2 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Sůl - 5 lžíce l .;
• Rostlinný olej.

Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme, dolejeme vodu a necháme zovřít.

Ochutíme solí a dusíme 20 minut na středním ohni.

Vložte cedník a vložte do horké pánve bez oleje.

Hlivu smažte na mírném ohni, dokud se kapalina zcela neodpaří.

Nalijte rostlinný olej a smažte 15 minut.

Trochu osolíme, promícháme a dáme do sklenic, přelijeme zbývajícím tukem.

Zakryjte a vložte do hrnce s vodou ke sterilizaci.

Sterilizujte 30 minut, stočte, převraťte a vložte pod přikrývku, dokud úplně nevychladne.

Podrobné pokyny pro přípravu podkladu

Proces přípravy substrátu sestává z několika fází. Musí být prováděny v přísném pořadí.

1. Příprava směsi. Ingredience se vybírají podle toho, na které houby se směs připravuje. K hlavním složkám jsou vždy přidávány živiny a minerální doplňky.
2. Hydratační. Smíchané přísady se zalijí vodou. Obsah vlhkosti ve směsi by neměl být vyšší než 65%. V podmáčeném substrátu se aktivně rozvíjejí bakteriální infekce.
3. Balení. Navlhčená směs je balena v polypropylenových pytlích nebo tepelně odolných nádobách. Předbalený substrát se ponechá 12-24 hodin, poté se v něm vytvoří průchozí kanál o průměru 25-30 mm, aby se směs provzdušnila.
4. Sterilizace. Pro tento postup je lepší použít sterilizátor. Proces v něm probíhá při teplotě t - 120 - 125 ° C a tlaku 1,5 - 2,0 atmosféry. Jeho trvání je 2-3 hodiny.
5. Foukání... Nejlepší možností pro kondicionování směsi je autoklávování pod tlakem 1,5 atmosféry a teplotou t-121 ° C. Doba trvání procesu je 1-2 hodiny. Odpočítávání začíná, když vzduch dosáhne teploty v autoklávu 10 ° C.
6. Chlazení. Proces se provádí v autoklávu při tlaku od 2 do 2 atmosfér ve vakuu.
7. Očkování. V úplné sterilitě je mycelium hub umístěno do chlazeného substrátu.

Co dělat s hlívou ústřičnou pro denní menu

Nabízíme postupný recept s fotografií, která ukazuje, co dělat s ústřicovými houbami pro denní menu. Ukázalo se, že toto jídlo je tak chutné a aromatické, že zmizí ze stolu na jedno sezení.

• Vařená hlíva ústřičná - 500 g;
• Cibule - 3 ks .;
• Zakysaná smetana - 200 g;
• Rostlinný olej;
• Sůl;
• Černý mletý pepř - 1/3 lžičky;
• Cilantro greeny.

Co dělat s hlívou ústřičnou, aby vaření v kuchyni nezabralo mnoho času? K tomu musíte předem vařit houby, připravit všechny ingredience a poté začít pracovat.

Vařené houby nakrájejte na kousky a vložte do suché pánve.

Smažte 10 minut, dokud se kapalina neodpaří, a přidejte olej.

Smažte houby na středním ohni po dobu 5 minut a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.

Smažte všechno dohromady do zlatova, dochuťte solí, pepřem a přidejte zakysanou smetanu.

Vše dobře promíchejte, přikryjte a duste 10 minut.

Sejměte ze sporáku, přidejte do hmoty nasekané koriandro, důkladně promíchejte, přikryjte a nechte 10 minut odstát.

Dušená hlíva ústřičná s cibulí a zakysanou smetanou se hodí ke zelenině, domácím nudlím a bramborám. Houby dušené v zakysané smetanové omáčce potěší všechny vaše hosty.

Pokud chcete svému jídlu přidat kořeněnou chuť, můžete na konci dusení přidat 2 stroužky strouhaného česneku.

Vegetační období

Období úplného zrání hlívy ústřičné od tvorby drobných rudimentů po okamžik sklizně plodnic je 6-8 dní. Během tohoto období malé tuberkulózy vyrostly v rozlehlou dospělou houbu.

Protože se kultura vyvíjí v rodinách, které vypadají jako spoje, mohou z jedné základny „vylézt“ jak velcí, tak velmi malí zástupci. Zde je velmi důležité znát hlavní pravidlo pro sběr hlívy ústřičné - musíte odříznout celý blok najednou. Nezkušení sběrači nechávají rostliny „zrát“, poté se dostanou do potíží - po několika dnech čekání se děti trochu zvětší, ale dospělé houby vyschnou nebo plesnivějí, čímž se celý růst stane nepoužitelným. Pokud odříznete velká těla a ponecháte malá, stále nerostou, protože je narušena integrita rostliny.

Pokud jde o období plodů, první houby najdete od začátku srpna, hlavní dozrávající vlny se vyskytují v září - listopadu. Jak již můžete pochopit, sklizeň dozrává v několika průchodech, zatímco mycelium pomalu zastarává: první vlna „prodává“ asi 70 procent plodů, druhá - asi 25. Třetí vlna představuje ne více než 10 procent sklizně. Celý technologický cyklus elektrárny je 60 - 75 dní, přestávky mezi vlnami jsou 10-14 dní. Zkušení houbaři raději navštíví les před koncem druhé vlny, protože výlety do „třetího kruhu“ vyžadují velké úsilí, ale nejsou odměněni kořistí.

Co dělají s hlívou ústřičnou: kaviár na zimu

Tento recept ukazuje, co dělat s hlívou ústřičnou na zimu a připravit tak lahodné houbové občerstvení? Tento přípravek je ideální na snídani a dodá vašemu tělu energii.

• Hlívy ústřičné - 1 kg;
• Cibule - 3 ks .;
• Česnek - 4 ks .;
• Citronová šťáva - 2 lžíce. l .;
• Rostlinný olej - 100 ml;
• Voda - ½ lžíce .;
• Zelenina kopru a petrželky - 1 svazek;
• Sůl;
• Směs mleté ​​papriky - 1 lžička.

Oloupané houby nakrájejte, přelijte citronovou šťávou, vložte do rozpálené pánve s máslem.

Smažte 15 minut, přidejte vodu a duste 20 minut na mírném ohni.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, orestujeme na oleji do průhleda.

Oloupejte česnek, rozdrťte ho nožem, přidejte k cibuli a smažte 5 minut.

Vložte smažené houby do mixéru spolu s cibulí a česnekem, nakrájejte.

Ochutíme solí, přidáme směs mletých paprik, umytého kopru s petrželkou a znovu nasekáme.

Kaviár lze okamžitě podávat s čerstvým chlebem.

Můžete si vybrat jinou zelenou - podle vašeho vkusu.

Chcete-li kaviár na zimu zavřít, musíte pro ně sterilizovat skleněné nádoby a víčka.

Připravte kaviár do sklenic, přikryjte víčky a vložte do vody.

Sterilizujte 30 minut na středním ohni, na konci přepněte na mírný oheň.

Plechovky srolovat, otočit a zabalit do teplé deky.

Nechte kaviár úplně vychladnout a vezměte ho do sklepa.

Podzimní hlívy ústřičné: co s nimi?

Pro mnoho milovníků „tichého lovu“ je zajímavá otázka podzimních hlívy ústřičné: co s nimi?

Nabízíme k vaření julienne z podzimních lesních hub v kakaových miskách. Jídlo se snadno připravuje a nezabere mnoho času, ale ukáže se jako velmi chutné, protože hlíva ústřičná není ve své nutriční hodnotě a vůni horší než jiné houby.

Julienne lze připravit předem: připravte všechny produkty a koření, vložte do forem a vložte do chladničky. Když hosté přijdou, nastrouháme sýr do forem a upečeme. Pouze to musí být provedeno za jeden den, aby obrobek nezůstal v chladničce déle než jeden den.

• Hlívy ústřičné - 500 g;
• Cibule - 3 ks .;
• Zakysaná smetana - 150 ml;
• Mouka - 1 polévková lžíce. l .;
• Sýr - 200 g;
• Sůl;
• Peří ze zelené cibule;
• Mletý černý pepř.

Co se v tomto receptu děje s hlívou ústřičnou, osloví každou osobu, která miluje houby zapečené se sýrem.

Hlívy umyjte, odstraňte nečistoty a nakrájejte na kousky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.

Zahřejte pánev s rostlinným olejem, vložte cibuli a nasekané hlívy, smažte 15-20 minut.

Přidejte mouku, dobře promíchejte, smažte 5 minut a přidejte zakysanou smetanu.

Hmotu dusíme 5 minut, dochutíme solí a pepřem, důkladně promícháme a naaranžujeme do forem.

Nastrouhejte nahoře s tvrdým sýrem a vložte do trouby.

Pečeme 7-10 minut při 180 ° C, dokud se sýr nerozpustí.

Podávejte pokrm horký, posypaný nakrájenou cibulí.

Nyní každá žena v domácnosti, která se seznámila s našimi recepty, bude vědět, co dělat s hlívami ústřičnými zakoupenými v obchodě nebo shromážděnými v lese.

Výhody metody

Všechny pochybnosti o tom, zda je možné hlívy ústřičné zmrazit, se rozpustí v okamžiku, kdy se v zimě pokusíte vařit brambory s houbami. Jako byste se právě vrátili z lesa. Chuťové vlastnosti se vůbec neliší. Pojďme se rychle podívat na výhody metody zmrazení:

• Na rozdíl od sušení a moření je tento proces velmi rychlý. Nevyžaduje téměř žádné mzdové náklady. Houby prostě vložili do pytlů a dali do mrazáku. Jediným problémem je malá kapacita mrazničky.
• Díky této metodě se co nejvíce zachovává barva, chuť, aroma a struktura hub.
• Je možné zmrazit hlívy ústřičné doma bez použití metody šokového zmrazení? Ano můžeš. V tomto případě, pokud jde o obsah vitamínů, cukrů a minerálů, přípravky prakticky nejsou horší než čerstvě sklizené houby.

Recepty hlívy ústřičné

Jak vařit čerstvé hlívy ústřičné? Nejprve stojí za zmínku, že tento druh hub není z hlediska vaření absolutně vybíravý. Jsou nakládané, solené, smažené, dušené a zmrazené. Dále se blíže podíváme na to, jak vařit hlívu ústřičnou a hlívu ústřičnou pěstovanou v umělých podmínkách.

Smažené hlívy

Tento typ vaření je nejoblíbenější. Nepotřebujete mnoho energie a výsledek je vynikající. K tomu budete potřebovat:

• půl kilogramu hlívy ústřičné.
• pár cibule.
• pár stroužků česneku.
• olej na smažení.
• zakysaná smetana, bylinky, sůl, bobkový list a další koření podle vaší chuti.

Všechny výše uvedené produkty jsou snadno dostupné i pro rodiny s minimálním rozpočtem a vždy je najdete v kuchyni.

Proces smažení se skládá z následujících kroků:

1. Prvním krokem je dobře zahřát pánev a nalít na ni olej, aby se pomalu vařila.
2. během této doby jsou hlívy ústřičné důkladně umyty a nakrájeny na kousky vhodné pro vás.
3. po uvaření oleje dejte nasekané houby na pánev a trochu osolte.
4. současně na jiné pánvi smažte cibuli nakrájenou na kroužky nebo půlkruhy, pokud jsou velmi velké, až do úplného uvaření.
5. smažte houby, dokud se voda téměř úplně neodpaří, a poté je smíchejte s cibulí.
6. přidejte zakysanou smetanu a všechno koření a přikryjte víkem a připravte na mírném ohni.
7. před vyjmutím ze sporáku naplňte česnek a bylinky.

Během vaření je bezpodmínečně nutné vyzkoušet houby, aby se po přehřátí nezkazily. I když budete jíst neúplně připravenou houbu, pak se vám nestane nic hrozného, ​​protože hlíva ústřičná je absolutně nejedovatá a pro člověka bezpečná.V procesu smažení můžete přidat nejen cibuli, ale i jinou zeleninu, která byla předtím připravena. S tímto přípravkem se chuť ústřičných hub neztratí.

Nakládané hlívy

Tato možnost vaření je ideální pro dlouhodobé skladování.

Hlavní věc, která ovlivňuje chuť nakládaných hub, je samotná marináda. Je velmi důležité ji správně vařit, jinak můžete pokrm zničit.

Na 1 litr marinády budete potřebovat:

• ½ lžičky sůl a cukr.
• Pepřový hrášek v množství 5 kusů.
• 1-2 lžíce octa.
• malý bobkový list.

Proces vaření:

1. Vařte vodu v hrnci nebo jiné nádobě.
2. Důkladně opláchněte a nakrájejte na velké kusy hlívy ústřičné.
3. Houby zalijeme převařenou vodou, aby je zcela zakryla.
4. Vaříme 12 minut.
5. Uspořádejte houby do sklenic a nalijte na vařenou marinádu.
6. Poté, co sklenice s veškerým obsahem vychladnou, vložte je do chladničky a nechte vařit.
7. Po několika hodinách je můžete sníst.

Houbová polévka z hlívy

K výrobě polévky budete potřebovat:

• 150 gramů hub.
• 3 velké nebo 4 střední brambory.
• jednu malou cibuli.
• jedna malá mrkev.
• kopr, petržel a celer se přidávají, jak si přejete.
• 50 gr. máslo a slunečnicový olej.
• zakysaná smetana podle chuti.

Proces vaření:

1. Vložte brambory a celer do vroucí vody.
2. Smažte mrkev a cibuli na pánvi na slunečnici a másle.
3. Houby jsou nakrájeny na malé kousky a přidány k cibuli a mrkvi.
4. Výslednou směs přeneste do kastrolu a počkejte, až polévka vaří 3,5 minuty.
5. Po vypnutí sporáku je třeba polévku nechat vařit.
6. Podáváme se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Do této polévky můžete také přidat jakoukoli obilninu. Díky tomu bude uspokojivější a chutnější.

Salát z hlívy ústřičné

Všechny nezbytné ingredience pro salát:

• 300 g hlívy ústřičné.
• 200 g vařeného kuřecího (nebo jiného drůbežího) filetu.
• 1 šálek jemně nasekaných zelených fazolí
• 1 pórek
• 4-5 ks nakládané okurky.
• majonéza na oblékání.

Kroky vaření:

1. Zelené fazole jsou vařené a nakrájené na malé kousky.
2. Nakrájejte vařené kuřecí filé a smažte je do zlatova.
3. Houby a pór jsou smažené na rostlinném oleji.
4. Poté, co všechny ingredience vychladnou, promíchejte a přidejte nasekané nakládané okurky.
5. Salát dochuťte majonézou.

Řízky z hlívy ústřičné

K výrobě kotlet budete potřebovat:

• ½ kg hub.
• 1 velká cibule.
• 1 vejce.
• půl sklenice mléka.
• 3 plátky chleba (bochník).
• 2-3 stroužky česneku.
• 2 lžíce majonézy.
• 3 lžíce rostlinného oleje.
• sůl.

Vaříme následovně:

1. Smažte nadrobno nakrájené houby.
2. Kousky bochníku namočeného v mléce otočte mlýnkem na maso.
3. Přidejte do směsi houby, vejce, předsmaženou cibuli. Poté přidejte česnek a koření.
4. Všechny přísady důkladně promíchejte.
5. Přilepte kotlety z mletého masa.
6. Smažte ve strouhance a podávejte s jakoukoli přílohou.

Tato možnost řízku je skvělá pro lidi s dietou nebo pro vegetariány.

Houby v květináčích

Ingredience potřebné k vaření:

• houby - 400 gr.
• cibule - 1 ks.
• brambory - 500 gr.
• rostlinný olej - 2-3 lžíce.
• zakysaná smetana - 150 gr.
• sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Proces vaření zahrnuje následující:

1. Houby dobře opláchněte a nakrájejte. Poté je musíte smažit cibulí.
2. Smažte nakrájené brambory a přidejte k houbám.
3. Přidejte všechny potřebné koření a výslednou směs vložte do hrnců.
4. Vařte v troubě při střední teplotě po dobu 35-45 minut.

Co dělat s hlívou ústřičnou

Pěstování hlívy ústřičné

Pro optimální vývoj mycelia je třeba vytvořit určité podmínky. Hlívy ústřičné vyžadují pokojovou teplotu 24 stupňů, vlhkost - asi 85%. V suterénu není zapnuto světlo a ventilace, protože to zpomaluje růst mycelia.

S výhradou všech požadavků na substrát pro hlívy ústřičné, podmínky růstu, mycelium roste ve třetím týdnu. Během této doby je nutné zajistit, aby se na povrchu netvořila žádná myceliální kůra. Klíčí, pokud je v půdě příliš mnoho spór hub a teplota je příliš vysoká.

Při pěstování jakýchkoli hub hraje substrát zvláštní roli. Musí být vyvážené, správně formulované a výživné a vhodné pro růst a vývoj vybraného druhu hub.