Mnoho žen v domácnosti často připravuje kompoty ze sušeného ovoce, je to velmi chutné, děti je zbožňují, jsou také užitečné v zimě jako vitaminový doplněk. V důsledku nesprávného skladování není vždy možné v obchodech najít vysoce kvalitní sušené ovoce. Někdy přineseme produkt domů s brouky a můrami a nevíme, jak se jich zbavit. Doufáme, že vám s tím pomohou naše tipy a triky, které vás naučí, co dělat, aby se zakoupené nebo samostatně sušené ovoce doma déle skladovalo. Na fotografii uvidíte příklady ovocného můry a jejích larev, stejně jako škody způsobené těmito nenasytnými tvory.
Proč jsou sušené plody užitečné?
Sušené ovoce si uchovává až 97% živin. V procesu zpracování opouští surovinu hlavně voda a určité množství rychle se rozpadajících vitamínů. Stopové prvky však zůstávají v plném objemu - další cenná složka ovoce a bobulovin, stejně jako „přírodní energetická“ fruktóza a rostlinná vlákna.
Komplex vitamínů, který je obsažen v sušení i po tepelném ošetření a dlouhodobém skladování, je mnohem bohatší a účinnější než u mraženého ovoce. Proto poté, co shromáždili velkorysou sklizeň na své letní chatě, nespěchejte poslat vše do chladničky. Ujistěte se, že některé plody a bobule zvadnete nebo je osušíte na slunci, abyste podpořili tělo v chladném období.
Co dává pravidelné používání sušeného ovoce:
- Stimuluje se přirozená imunita, zvýšená odolnost proti nachlazení a virovým onemocněním.
- Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů, regenerační procesy se zrychlují.
- Mozek začíná pracovat aktivněji, vyvíjí se paměť, učení je snazší.
- Tělo je očištěno od toxinů, metabolismus je stabilizován, v důsledku čehož je pociťován příliv energie, objevuje se elán a zvyšuje se schopnost pracovat.
- Sladké sušené ovoce jsou nejlepší náhradou cukrovinek nebo sladkostí, spolehlivou ochranou proti stresu a depresi.
Důležité!
Sušené ovoce má vysoký obsah kalorií a je tak bohaté na živiny, že je nutné jej konzumovat v malých dávkách. Jinak hrozí riziko bolesti hlavy, zažívacích potíží a plynatosti.
Výhody sušeného ovoce
Sušená jablka obsahují vitamíny a minerály nezbytné pro lidské tělo. Obsahují:
Vitamíny skupiny E a B.- Jód.
- Zinek.
- Měď.
- Žehlička.
- Mangan.
- Hořčík.
- Kyselina askorbová.
Kromě všeho výše uvedeného obsahují tyto plody:
- Fytoncidy, které zpomalují růst patogenních bakterií.
- Triesloviny, které mají protizánětlivé a antibakteriální účinky.
- Různé kyseliny, které regulují acidobazickou rovnováhu v těle a pomáhají imunitnímu systému.
- Fruktóza - pomáhá rychle nasytit tělo, zbavit ho hladu.
- Polysacharidy - snižují hladinu špatného cholesterolu.
Sto gramů jablek obsahuje pouze 230 kcal, což umožňuje jejich celodenní použití jako občerstvení. Sušená jablka jsou několikrát vyšší kalorií.
Sušená jablka podporují trávení, protože mají vysoký obsah vlákniny a pektinu. Kyseliny, oleje a vitamíny v nich obsažené pomáhají urychlit metabolismus.
Nebezpečná krása
Hlavním kritériem pro kvalitu zakoupeného sušení je jeho vzhled.Vidět krásné, lesklé a chutné plody, které prostě chtějí být ve vašich ústech, by měly být ... vynechány.
Krása v tomto případě není důkazem výlučných výhod produktu, ale výsledek chemického ošetření... Jsou to oni, kdo vyrábí sušené meruňky a lehké rozinky slunečně žluté, dodávají plodům elegantní a lesklou pokožku, která doplňuje účinek nezkušeného kupujícího se skutečně nebeskou vůní.
Přirozeně sušené skutečné sušené ovoce vypadá jednoduše, postrádají jasné barvy a mají slabý přirozený zápach. Pouze takové ovoce je vzácnou zásobárnou vitamínů a je skutečně schopné udržovat zdraví.
Rada
Je lepší kupovat sušené ovoce od babiček na trhu než v supermarketech, které prodávají průmyslově zpracované výrobky, které ztratily až 60% živin. Jednoduché sady jablek, hrušek, švestek, meruněk a třešní jsou mnohem cennější než směsi exotického ovoce.
Příprava sušeného ovoce pro skladování
U správně sušeného ovoce je obsah vlhkosti snížen o 75 - 85%. Není těžké zkontrolovat kvalitu produktu: v ruce vytlačíme hrst ovoce a trochu ji otřeme prsty. Pokud se sušení rozpadá, je vhodné pro dlouhodobé skladování, pokud se vytvořil lepkavý kus, bude nutné další tepelné zpracování.
Vlhké plody se uvedou do stavu, nejprve na čerstvém vzduchu během dne a poté v sušárně při teplotě 60 ° C - 80 ° C po dobu nejméně jedné hodiny.
Každý druh ovoce a bobulí má svůj vlastní index vlhkosti. I po vysušení tedy tento rozdíl přetrvává společné skladování různých druhů ovoce je nežádoucí... Výjimkou jsou hrušky a jablka - vycházejí spolu celkem klidně.
Pokud přesto chcete připravit směs, všechny komponenty jsou předem rozptýleny v tenké vrstvě na papír a ponechány několik dní, aby se celková vlhkost vyrovnala. Tyto směsi bude třeba pečlivě sledovat, protože riziko plísní je u nich mnohem vyšší než u samostatně balených plodů.
Výběr kontejnerů
Správně sušené sušené ovoce dobře skladováno v hermeticky uzavřených skleněných nádobách... Můžete použít vakuové čepičky - nedostatek kyslíku zabrání množení hnilobných bakterií a patogenů. Při této metodě skladování plíseň také neohrožuje sušené ovoce.
Vakuum může prodloužit trvanlivost sušeného ovoce až na několik let.
Skleněné nádoby jsou zobrazeny především na ovoce s vysokým obsahem cukru: datle, švestky, broskve, sušené meruňky, rozinky. Chrání ovoce nejen před znehodnocením, ale také před hmyzem.
Pohodlné skladování ve vakuových pytlích. To je také efektivní způsob. Ale plastové nádoby jsou přijatelné, ale nežádoucí - sušené ovoce v nich může zvlhnout a plesnivět.
Malé porce šípků, dřišťálu a kompotu z jablek a hrušek lze skladovat v pevně svázaných plátěných pytlích nebo papírových pytlích.
Důležité!
Sušení by se nemělo dávat do plastových sáčků, v takovém obalu se často tvoří kondenzace, která přispívá ke vzniku plísní a rozpadu.
Určení umístění úložiště
Hlavním nepřítelem sušení je teplo a vysoká vlhkost., které vyvolávají vývoj hnilobných procesů a vzhled plísní. Průmysloví výrobci skladují sušené ovoce v temných, dobře větraných místnostech s teplotou vzduchu 2 ° C - 10 ° C. V obytných prostorách je takový režim těžko možný.
Sušené meruňky jsou sušené vykostěné meruňky. Kam tedy skladovat sušené ovoce, aby se nezkazilo?
- Ovoce v hermeticky uzavřených skleněných nádobách nebo plátěných pytlích lze umístit do komory nebo do té části kuchyňské skříňky, která se používá méně často než ostatní a je co nejdále od sporáku nebo topných zařízení.
- Mnoho žen v domácnosti si myslí, že nízké teploty budou nejlepší ochranou proti plísním a škůdcům. Vyvstává přirozená otázka: je možné skladovat sušené ovoce v chladničce - neovlivní to užitečné vlastnosti produktu? Ukazuje se, že vše závisí na druhu ovoce a stupni jejich vlhkosti.
Například v chladničce není místo pro plátky jablek - mohou být vlhké. Zde je podrobný článek o skladování sušených jablek. Současně je pro sušení s vysokou důležitostí, například sušené meruňky, rozinky, sušené švestky, datle, sušené broskve nebo hrušky, vhodné spodní oddělení s teplotou od + 3 ° C do + 8 ° C. Zde plody zůstanou déle měkké a budou chráněny před škůdci.
Vnější vlastnosti
Ovoce můra prochází několika fázemi vývoje. V každodenním životě je zvykem nazývat nepopsatelnou šedou, nahnědlou můru můrou. Velikost nepřesahuje 3 cm s roztaženými křídly. Motýli jsou aktivní ve tmě, ale občas si můžete všimnout třepotání můr během dne.
Můra vejce jsou extrémně malá, je téměř nemožné si je všimnout pouhým okem. Jedna žena po celý životní cyklus - 3–14 dní snáší za příznivých podmínek až 100 kusů.
Larvy jsou housenky nebo červi bílé barvy s tmavým „čenichem“. Jídlo uvnitř je viditelné přes průsvitný kryt těla.
Larvální fáze můry končí vytvořením kukly, zakuklení. Po 2–3 dnech se rodí můra. Neexistují žádné významné rozdíly ve vzhledu žen, mužů. Ovocný mol na fotografii je uveden níže.
Pokud jste pozorovali opakovaný výskyt motýlů po dobu tří týdnů, pak je to důkaz, že infekce je dostatečně závažná a musíte okamžitě podniknout kroky k odstranění hmyzu.
Dospělí se vyznačují malou velikostí a křídly bronzového nebo šedého odstínu v rozpětí, které dosahuje 1,5 cm
Okřídlený můra již není schopna způsobit žádnou škodu, protože jejich ústní orgány se po dosažení puberty sníží. Paraziti jsou jejich larvy, které se silnými čelistmi se živí poměrně intenzivně a akumulují energetické zásoby, takže po dosažení dospělého stádia mají příležitost se rozmnožovat.
Zajímavý fakt! Absence proboscis je způsobena skutečností, že po dosažení puberty ztrácí můra nejen schopnost jíst, ale také trávit jídlo. Proto tento orgán prostě nepotřebují.
Larvy potravinového můry jsou zbarveny světle růžově nebo světle žlutě.
Hlava housenky je hnědá. Malá čistá hnízda a tenká pavučina kolem nich zpravidla naznačují infekci sušeného ovoce a zeleniny tímto typem můry. Larva bude uvnitř hnízda.
Ovoce můra
Jak se vypořádat s plísní na sušeném ovoci
- Pravidelně - každé dva až tři týdny musíte upravit své zásoby... Poté, co najdete kus pokrytý plísní, je okamžitě odstraněn a kompot je vyroben z blízkého sušení.
- Po každé kontrole jsou plody důkladně promíchány, aby se vyrovnal obsah vlhkosti.
- Na polici skříňky, kde je uskladněno sušené ovoce, by měla být umístěna malá nádoba se solí, sodou nebo rýžovými krupami. Všechny tyto produkty jsou vynikajícími adsorbenty a pomáhají snižovat vlhkost vzduchu. Obsah kontejneru musí být měněn několikrát za měsíc.
Poskytujeme ochranu před škůdci
Weevils a potravní můry nejsou pro sušené ovoce o nic méně ničivé než plíseň. Postupně zachycují chutný produkt, rychle se množí, což je činí zcela nepoužitelnými.
Sušené ananasové kroužky Sedm tipů, jak sušené ovoce doma správně skladovat a „nedávat“ je škůdcům.
- Chladnička udrží hmyz mimo obchod s potravinami.... Zde bude sušení spolehlivě chráněno před brouky a můrami.Bohužel ne všechny druhy ovoce a bobule jsou vhodné pro skladování při nízkých teplotách.
- Hermeticky uzavřené nádoby také chrání sušené ovoce před škůdci. Pokud plody nebyly dříve infikovány. Aby byla zajištěna vhodnost produktu, měly by být sklenice pravidelně kontrolovány na pavučiny, larvy a výkaly hmyzu.
- V nádobách nebo pytlích se sušeným ovocem musíte dát několik listů máty nebo bazalky a vedle nich umístit svazek levandule. Fungují také jiné silně vonící koření nebo sušená citrusová kůra. Pravidelně je třeba obnovovat dodávky aromatických rostlin.
- Před sušením se doporučuje opláchnout skleněné nebo keramické nádobí octovým roztokem v poměru: 1 polévková lžíce. lžíce esence na 3 litry. voda. Poté, co nádoby přirozeně uschnou, lze do nich bezpečně umístit ovoce a bobule.
- Můra odpuzuje vůni mýdla na prádlo. Prací prostředek lze umístit na polici, kde je uskladněno sušené ovoce. Je důležité, aby sáčky nebo sklenice s ovocem byly současně těsně uzavřeny, protože vůně mýdla je velmi silná a korozivní.
- Sůl je dobrou ochranou proti jakémukoli hmyzu. Plátěné sáčky by měly být vařeny v koncentrovaném solném roztoku, důkladně vysušeny a žehleny a potom by tam mělo být sušené ovoce přeloženo.
- Vnitřní povrch skříněk, kde budou sušené plody skladovány, můžete ošetřit speciálními aerosoly.
Jak skladovat sušená jablka uvnitř - pravidla
Jednoduché kroky pomáhají uchovat sušené ovoce několik měsíců, aniž by došlo ke ztrátě kvality. Základní pravidla:
- Podmínky skladování - suchý, chladný vzduch (do +15 stupňů). Je lepší zvolit obal, který nepropustí slunce nebo neukládá ovoce do skříňky s dvířky.
- Suchá jablka se skladují odděleně od ostatních sušených plodů, i když je vše kompotováno.
- Výběr nádobí pro skladování - sklo, dřevo, textil.
- Na obalu musíte uvést název a datum sklizně ovoce.
- Je důležité pravidelně kontrolovat inventář (zkažený nebo prošlý - vyhoďte jej).
- Je nutné přijmout preventivní opatření (chránit sušené ovoce před můrami a jiným hmyzem).
Rada!
Jablka nelze skladovat déle než 12 měsíců, a to podle všech doporučení.
Co dělat, když je kontaminované sušené ovoce
I s vědomím není vždy možné chránit sušené ovoce před škodlivým hmyzem. Například při nákupu produktu se slevou v obchodě riskují ženy v domácnosti riziko, že nakonec objeví nepříjemné překvapení v podobě larválních mol.
Co když k infekci již došlo? Existuje šance zachránit alespoň některé chutné a zdravé přípravky?
Se slabou porážkou se můžete pokusit situaci napravit. Sušené ovoce se důkladně promyje a uchovává po dobu nejméně půl hodiny v sušárně při 75 ° C. Tato teplota je dostatečná k zabití larev škůdců. Sáčky, ve kterých bylo sušené ovoce skladováno, jsou vyprány a žehleny, přičemž zvláštní pozornost je třeba věnovat záhybům, kde mohou zůstat můra.
Jako alternativa k ohřívání je vhodné zmrazit poškozené plody na -15 ° C. Po takové proceduře se samozřejmě sníží jejich nutriční a chuťová hodnota.
Je lepší ošetřit skříň, kde byly postižené sušené plody skladovány, roztokem octa.
Zničení můr
Způsoby zabíjení můr
Můra nemá rychlou reakci, silné letové schopnosti. Je snadné to zabouchnout. Neexistuje však žádná záruka, že se jedná o jediného nebo posledního motýla v místnosti, proto byste měli hrát na jistotu a používat účinné prostředky na můry v bytě a zejména v kuchyni.
- Po kuchyni jsou pověšeny lepicí pásky, ve skříních jsou použity tablety proti molům a speciální pasti.
- Z lidových léků pomohou byliny vyděsit škůdce - levandule, máta peprná, heřmánek, pelargónie. Tyto rostliny svým zápachem plaší můry. Stejně jako pomerančové kůry jsou česnek vynikajícími repelenty.
- Větrání kuchyně po dobu 20 minut každý večer v chladném období snižuje aktivitu můr a vytváří pro ně nepříznivé životní podmínky.
- V případě silné kontaminace prostor se používají aerosoly, spreje proti molům. Zpočátku provádějí čištění zničením larev, otírají skříňky, schovávají výrobky ve vzduchotěsné nádobě. Probíhá kontrola škůdců. Použijte jakýkoli insekticidní prostředek - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Po 20 minutách vyvětrejte, za mokra očistěte vodou s přídavkem sody a mýdla na prádlo. Alkalické prostředí nakonec neutralizuje účinek insekticidu.
Suché ovoce nejen přitahuje můry do domácnosti, ale může dojít ke kontaminaci veškerých zásob potravin, pokud k nim hmyz získá přístup. Preventivní opatření jsou nesmírně důležitá, aby se zabránilo infekci.
