Zachování sklizně česneku tak, aby vydržela až do příští sklizně, je hlavním úkolem obyvatel léta. Je důležité, aby během skladování zuby nevyschly, hlavy nevyklíčily, nehnilo, aby je nezničili škůdci a nemoci. Na jaře (se špatnou skladovací teplotou a vlhkostí) hřebíček vadne a ztrácí živiny. O tom, jak lépe skladovat česnek, spory mezi zkušenými obyvateli letních prázdnin nekončí. Ale díky nim byly experimentálně testovány různé metody:
- skladování v bance, tašky, boxy, na kosu;
- moření, konzervace, plnění oleje;
- v podmínkách bytu, suterénu, sklepa, balkonu, lednice, spíž;
- pomocí soli, mouky;
- zmrazením, sušením, mletím se solí.
Každá metoda má řadu výhod a nevýhod a zajišťuje bezpečnost plodiny po dobu 3–6 měsíců. Je důležité zvolit správné skladovací podmínky, včas shromáždit a připravit plodinu na zimování.
Proč česnek vysychá? Ve skutečnosti se žárovky nezkazí - jsou připraveny na jaro. Užitečné látky z lobulů jsou směrovány do růstového bodu a vytvářejí nový výhonek. Hřebíček ztrácí energii na klíčení nových kořenů. Výsledkem je ztráta hustoty a pružnosti, užitečné látky a fytoncidy z buničiny jdou do jádra. Takový výrobek není prakticky vhodný k použití.
Skladování česneku ve věnci, ve svazku nebo v copáncích
Tento klasický recept na skladování česneku vymysleli naše „babičky“. Vysušené stonky nejsou odděleny od hlav, ale jsou tkané do věnce nebo copu pomocí motouzu. Nové hlavy se přidávají postupně. Optimální množství v jednom copu je 15 kusů.
Na konci tkaní se vytvoří smyčka a k ní se připojí česnek v suché a dobře větrané místnosti s pokojovou teplotou nebo ve spíži při teplotě vzduchu 1-3 ° C. Česnek s krátkými stonky je svázán do svazků po 13-15 kusech a skladován za stejných podmínek.
Skladujte v šuplíku
Dřevěná nebo plastová krabička bude stačit
Pokud plechovky nejsou nebo zabírají příliš mnoho místa, použijte zásuvky. Nejjednodušší, plastový, s mnoha otvory na dně a stěnách. Nebo dřevěné, se širokými mezerami mezi lamelami.
Není nutné zakrývat dno: to zajistí dobrou výměnu vzduchu. Přeložte tam sušený česnek a umístěte je do komory nebo pod stůl.
Sklizeň a příprava na skladování
Existují dva typy odrůd: zimní (zimní) a jarní (letní). Odrůdy se liší v době výsadby a dozrávají v různých časech. Vlastnosti zralosti plodiny, její připravenost na sklizeň jsou u obou druhů prakticky stejné.
Prvním znakem je změna barvy listů, které začínají žloutnout. Doslova pár dní po úplné změně barvy listy vadnou a klesají k zemi. V tuto chvíli byste měli začít sklízet.
Odrůdy zimního česneku mají charakteristický rys - vzdušné cibule, které začínají přezrávat a praskat v tenké slupce.
Při sběru by se hlavy česneku měly doslova rozpadat na dlani a měly by mít úplně suchou a pevnou strukturu. Pro skladování, sušení, přípravu polotovarů jsou plody bez elastické vrchní vrstvy kategoricky nevhodné.
Slupka je bílá, někdy mírně šedivá, tradičně s fialovými žilkami. Při sklizni je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození kůže žárovek.
Poškrábané, promáčknuté hřebíček by měly být okamžitě konzumovány nebo vyhozeny, nelze je dlouhodobě skladovat. K čištění nepoužívejte lopaty ani velké zahradní nářadí. Plodinu je třeba opatrně vykopat rukou.
Aby byl zimní česnek dlouhodobě skladován, stejně jako česnek jarní, musí být řádně vypěstován, ale hlavně sklizen.
- Zalévání se zastaví 3 týdny před sklizní.
Zalévání se zastaví 3 týdny před sklizní
- Cibule jsou sklizeny ihned po zrání - nadměrná expozice v zemi snižuje kvalitu a pokud jsou nezralé, mohou se během skladování jednoduše rozpadnout.
- Cibule můžete vykopat pouze za suchého počasí. Půda musí být suchá, jinak budou hlavy mokré, což není příliš dobré - plodina se stává náchylnou k houbovým chorobám.
- Aby dostali hlavu, zahrabali ji lopatou a jemně ji vytáhli. Je velmi důležité nepoškodit váhy a zuby!
- Po vykopání je česnek ponechán na místě zaschnout po dobu 12-24 hodin a teprve poté je odstraněn ze zahrady pro další přípravu na skladování.
Jak dlouho bude produkt skladován ve skleněné nádobě, závisí na správném sklizni a přípravných opatřeních o 50%. Zde je pro vás podrobný průvodce.
Přezrálý česnek nevydrží dlouho jako celé hlavy.
Jaký je vhodný čas na sklizeň?
- pokud je odrůda zimní - konec července;
- pokud je odrůda jarní - konec srpna.
Ve zralé kultuře stonky ulpívají na zemi, šupiny na zubech jsou suché a tenké (téměř průhledné). Ale snadno se rozpadající hlava a přítomnost trhlin jsou jasnými známkami přezrálosti. Přezrálý česnek nelze dlouho uchovat v celku.
Opatrně vykopejte hlavu, abyste ji nepoškodili. Zkušení pěstitelé zeleniny lehce vypíchnou půdu vidlemi a poté vyndají česnek rukama.
Sklizeň by měla být prováděna za suchého a teplého počasí. Po dobu 2 týdnů přestaňte zalévat a mírně hrabejte zemi od hlav.
Před sklizní se hlavy očistí rukama od země a vysuší se. Pokud prognostici slibují teplé počasí, nechejte zeleninu po vykopání 5-7 dní přímo v zahradě. Neodřezávejte stonky a kořeny, protože hlavy z nich po nějakou dobu absorbují užitečné látky.
Poté česnek přeneste na suché, teplé a dobře větrané místo. Například na balkon nebo letní verandu. Nůžkami nebo zahradnickými nůžkami zastřihněte stonky na 5–10 mm a kořeny na 2–3 mm. Hlavy nechte 2 týdny schnout. Chraňte česnek před přímým slunečním zářením, jinak vyschne.
Zralý suchý česnek je zcela připraven k dlouhodobému skladování. Před vložením do skleněné nádoby není nutné jej opláchnout.
Ale co když jsou cibule přezrálé? Chcete-li prodloužit dobu použitelnosti, musíte provést dezinfekci. Za tímto účelem přidejte 10 kapek jódu do horkého slunečnicového oleje, promíchejte. Ponořte každou hlavu do roztoku a poté osušte.
Aby se zabránilo klíčení cibulí, doporučuje se zkušeným pěstitelům, aby kořeny lehce spálili na otevřeném ohni. Můžete použít běžný zapalovač.
Pro uložení celých hlav je lepší použít třílitrovou nádobu. Nádoba musí být důkladně omyta, sterilizována a vysušena.
Jak skladovat celé hlavy česneku - 3 způsoby
Jaká je hlavní výhoda skladování celých česnekových hlav? Zachovává tedy maximum užitečných látek a lze jej použít k přípravě jakýchkoli pokrmů. V zimě se produkt prakticky neliší od čerstvě sklizené plodiny.
Zvažte tři způsoby skladování, které nabízejí zkušení pěstitelé.
Klasická verze
Připravený suchý česnek vložte do čisté třílitrové nádoby. Nezavírejte nádobu víkem, jinak hlavy nebudou moci „dýchat“ a začnou rychle hnít.
Ideální skladovací podmínky:
- vnitřní vlhkost - ne více než 60%;
- teplota - 15-20 stupňů;
- nedostatek přímého slunečního světla;
- cirkulace čerstvého vzduchu.
Kde je nejlepší umístit sklenici? Zasklený balkon, zimní zahrada, horní kuchyňská skříň se dobře hodí. Neskladujte výrobek v blízkosti zdrojů tepla: sporák, mikrovlnná trouba, radiátor. Sklep a suterén jsou také špatné možnosti, protože vlhkost je vysoká.
Hlavy česneku se neuchovávají v chladničce tak dobře jako při pokojové teplotě. Částečně ztrácejí vlhkost a intenzitu chuti.
S moukou
Podmínky skladování jsou stejné jako v předchozím odstavci. Pouze česnek by měl být vložen do řádků ve skleněné nádobě a posypán 4–5 cm vrstvami mouky, aby se cibule nedostaly do vzájemného kontaktu. Pokud jeden z nich začne hnít, nezničí to zbytek hlav.
Mouka navíc absorbuje vlhkost. Chrání produkt před plísní, hnilobou a růstem mikrobů.
Se solí
Skladování česneku se solí je podobné jako u předchozí metody. Hlavy by měly být položeny v řadách a posypané 2-3 cm vrstvami soli.
Sůl má následující výhody:
- dokonale dezinfikuje produkt - chrání před množením mikrobů a hub;
- odvádí přebytečnou vlhkost;
- umožňuje udržet čerstvost žárovek až do jara.
Pro skladování česneku je vhodnější hrubá kamenná sůl. A je lepší nepoužívat malé (například jodizované), protože výrobce je zpracovává škodlivými složkami proti spékání.
Proč je špatně uložen
Pro dlouhodobé skladování v chladném období, na jaře nebo na jaře, je česnek vhodnější. Hlavy této odrůdy zeleniny mají více šupin, takže lépe snášejí zimu.
Zima nebo zima, česnek je skladován horší. Obvykle uprostřed zimy je v hlavách mnoho prázdných a vysušených zubů. Zimní odrůdy však mají tu výhodu, že zuby v jejich hlavách jsou větší.
Zkušení letní obyvatelé skladují obě odrůdy zeleniny. Je to jen to, že nejprve používají zimní česnek a blíže k jaru - jarní česnek.
Česnek se udržuje relativně dobře téměř za všech podmínek. Pokud si však chcete uchovat kvalitu zeleniny po delší dobu, musíte dodržovat následující pravidla.
- Tmavé místo. Může to být lepenková krabice, sklenice pod stolem, lednička nebo podkroví. V zimě je velmi důležité chránit česnekové hlavy před slunečním zářením.
- Vlhkost 60 - 80%. Při příliš suchém vzduchu hlavy rychle vysychají a při nadměrné vlhkosti začínají hnít. Pokud si v zimě začnete všímat, že česnek již není tak šťavnatý jako dřív, je vzduch v místnosti příliš suchý.
- Chladný. Optimální skladovací teplota pro jarní česnek je 18 stupňů, pro zimní česnek - 5 stupňů. Pokud žijete ve svém domě, můžete česnek umístit do podkroví nebo do sklepa. Pokud však žijete v bytě, bude obtížné zajistit požadovanou teplotu. Zeleninu lze samozřejmě zabalit do pytlů a umístit do spodních zásuvek chladničky. Ale co když se tam všichni nehodí? V takovém případě zkuste zeleninovou konzervu uskladnit. Níže vám řekneme více o této metodě.
- Přístup vzduchu. Česnek se nejlépe skladuje po částech v samostatných malých nádobách. Skladování na volném prostranství může vyvolat předčasné vysušení hlav.
Skladujte česnek na chladném, suchém a tmavém místě.
Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat česnek během chladného období. Každý z nich, pokud dodržíte pravidla, vám umožní šetřit zeleninu několik měsíců. Která metoda je vhodnější, musíte se rozhodnout na základě sklizené plodiny a volného prostoru v místnosti.
Výhodou této metody je, že teplota v suterénu je ideální pro skladování zimních odrůd česneku.Navíc je tam zelenina skladována mimo sluneční světlo. Na kontejnery lze použít téměř jakýkoli kontejner: krabice, krabice, plechovky, tašky nebo sítě.
Důležitým bodem je, že suterén by neměl být příliš vlhký, jinak česnek jednoduše zhnije. Pokud je vlhkost mírně vyšší než 80%, přidejte do krabic piliny nebo mouku.
Hlavy česneku jsou uloženy neloupané v proutěných koších, dřevěných nebo překližkových bednách. Jedná se o jednu z nejběžnějších a dostupných metod, ale je spojena s největšími ztrátami v důsledku vysychání nebo hniloby zeleniny.
Nejčastěji jsou česnekové hlavy uloženy v koších, krabicích a krabicích, když je jich spousta a zpracování, například pro skladování v nasekané formě nebo v marinádě, bude trvat velmi dlouho.
Hlavy česneku jsou uloženy v běžných skleněných nádobách:
- Ve formě zubů;
- Ve formě hlav.
V první metodě se žárovka rozloží na hřebíček, z nichž každý se prozkoumá, dodatečně vysuší a umístí do nádoby. V tomto případě není slupka odstraněna přímo z plátků.
Výhodou této metody je, že ve sklenici bude méně slupky a vždy si můžete vzít tolik hřebíčku, kolik potřebujete. Nevýhodou je, že rozebrání každé hlavy na plátky bude trvat určitou dobu.
Skladování česnekových hlav v síti je jednou z nejpopulárnějších metod. Nejprve poskytuje přístup vzduchu. Za druhé lze sítě zavěsit na háčky. Za třetí, nákupní tašky lze snadno získat. Začtvrté, hlavy lze během zimy snadno zkontrolovat, zda nevysychají nebo nekazí.
Pokud máte látkové sáčky, můžete je namočit do solného roztoku, vysušit a dát tam česnek. Sůl zeleninu dokonale ochrání.
V pleteném copu
Jedna z nejstarších, nejkrásnějších a časově nejnáročnějších metod.
Chcete-li ukládat česnek do copánků, nemůžete odříznout vrcholy.
Cop je tkaný obvyklým způsobem, od hlav po špičky listů. Jedinou radou je neplést si hodně česneku najednou. Nejlepší je, když v jednom copu není více než 15 hlav. Hotový svazek je zavěšen na zeď nebo strop. Mimochodem, můžete si takovou kosou vyzdobit interiér vaší kuchyně i v městském bytě.
V parafínu
Parafín vám umožňuje udržet hlavy neporušené až do začátku léta. Jedná se o velmi efektivní metodu, i když poněkud namáhavou.
- Třídit hlavy česneku.
- Nakrájejte parafínové svíčky a roztavte je do hladka ve vodní lázni.
- Osvětlete spodní část hlavy zapalovačem, zápalkou nebo plynovým hořákem.
- Vezměte cibuli česneku za špičku stonku a ponořte ji na 2-3 sekundy do tekutého parafínu.
- Položte hlavu na noviny. Parafín velmi rychle ztvrdne.
- Ochlaďte veškerou zpracovanou zeleninu a přeneste ji do nádoby nebo krabice.
Parafínový vosk pokrývá hlavu česneku tenkým nepropustným filmem a chrání zeleninu před povětrnostními vlivy a škůdci.
V pilinách
Piliny chrání česnek před nadměrnou vlhkostí. Hlavy a dřevní štěpky se ve vrstvách nalévají do krabic, košů a beden. Poslední vrstva pilin, která by měla zeleninu úplně zakrýt.
Sušené
Kromě obvyklých způsobů skladování česneku jej můžete také vysušit. K tomu musí být hřebíček nejprve vysušen pomocí konvenční trouby nebo elektrické sušičky. Poté jsou nakrájeny na plátky a položeny na plech, poté jsou odeslány do trouby po dobu 30-40 minut. Teplota sušení je asi 60 stupňů.
Poté nechte sušené klíny vychladnout a vložte je do sklenic nebo pytlů. Takové plátky lze okamžitě použít při vaření.
Sušený česnek se skladuje asi 1,5 - 2 roky.
Skladování zeleniny v obyčejném městském bytě je poněkud obtížnější kvůli skutečnosti, že prostor v ní je omezený. To značně omezuje použití dřevěných beden, pilin a způsob opletení.Existuje však několik dalších způsobů, které vám pomohou uchovat zeleninu po celou zimu a nezkazí vzhled bytu.
Na lodžii
Česnek můžete skladovat na lodžii nebo balkóně, pokud ho máte zavřený. A ještě lépe, pokud je izolovaný. Pak v zimě nebude vlhkost, ale bude dostatečně chladno. A to jsou ideální parametry pro skladování česneku.
Ale i v tomto případě musí být hlavy pravidelně tříděny, aby si včas všimly shnilých a neztratily celou úrodu.
V lednici
Česnek lze skladovat ve spodní zásuvce chladničky
Lednička je nejlepším místem pro skladování česneku přímo v samotném bytě. Zelenina je složena do sáčků a umístěna do spodní zásuvky. Nevýhodou je omezený prostor. Pokud je ale málo česnekových hlav, je nejlepší volbou lednička.
Pokud se váš česnek začne zhoršovat, je třeba ho nasekat. K tomu použijte mixér, mlýnek na maso nebo ho jednoduše nakrájejte nožem.
Výslednou hmotu trochu posolíme, důkladně promícháme a dáme do sklenic s těsně přiléhajícími nebo šroubovacími uzávěry. Poté vložte sklenice do chladničky.
Tato metoda česnek na nějakou dobu ušetří.
Skladování česneku v oleji
Skladování česneku v oleji je zábavný způsob. Musíte oddělit hřebíček od hlavy a každý z nich vyčistit. Potom roztřiďte ty nejlepší, opláchněte je tekoucí vodou a osušte je ručníkem.
Dále budete potřebovat sterilizovanou nádobu se šroubovacím uzávěrem. Umístěte tam hřebíček pevně a přikryjte rostlinným olejem tak, aby pokrýval česnek. Zavřete nádobu víčkem a vložte do chladničky.
V této formě lze zeleninu skladovat asi 2,5 - 3 měsíce. Mimochodem, rostlinný olej lze poté použít při vaření. Bude absorbovat česnekovou vůni a dodá pokrmům pikantní chuť.
Na dno nádoby nalijte asi 4 cm stolní soli nebo mouky. Poté vložte oloupané stroužky česneku do kruhů nebo řádků tak, aby mezi nimi byl alespoň 1 cm sypkého produktu. Poté se znovu nalije sůl (mouka), aby se česnek skryl. Tloušťka poslední vrstvy by měla být přibližně stejná jako tloušťka první.
Výhodou této metody je, že česnek nevyschne ani nehnije. Nevýhodou je, že není příliš výhodné hledat jednotlivé hřebíček v mouce a solí.
Můžete zmrazit celý česnek, plátky a mletou hmotu.
Nejčastěji se používá třetí možnost. K tomu je zelenina předemletá, smíchána s malým množstvím soli a vložena do plastových nádob nebo síťových sáčků na výrobu ledu.
Skladování mletého česneku v mrazáku
Zmrazený česnek se skladuje asi 6 - 9 měsíců, poté začne ztrácet chuť.
Málokdo ví, ale česnek lze konzervovat stejně jako okurky nebo rajčata. Budete potřebovat:
- 1 kg stroužků česneku;
- 100 g soli;
- 100 g cukru;
- 1 sklenici octa.
Příprava:
- Zuby je třeba nejprve vyčistit a opláchnout. Sterilizujte sklenice a víčka.
- Klíny dusíme ve vodě na mírném ohni po dobu 5 minut.
- Smíchejte cukr, sůl a 0,6 l vody.
- Směs se vaří a přidá se ocet.
- Vezměte sklenice a vložte do nich stroužky česneku.
- Nalijte marinádu do sklenic a víčka stočte.
Oloupaný česnek
Oloupaný česnek můžete skladovat takto:
- v chladničce (mrazničce);
- v nakládané formě (solanka nebo rostlinný olej);
- v mouce nebo soli.
Ať už zvolíte jakoukoli metodu, musíte dodržovat řadu pravidel. Jsou jednoduché, ale umožní vám uchovat zeleninu po delší dobu.
- Pro skladování vybírejte pouze zdravé, očištěné a sušené hřebíček.
- Pravidelně kontrolujte.
- Chraňte před mrazem.
Aby se plodina nezlomila, je zapotřebí dobře zavedený ventilační systém
Doporučujeme přečíst si naše další články
- Kuřata plemene Brahma - údržba a péče
- Rybíz energický
- Jak si vyrobit kozí krmítka pro kutily
- Rybí moučka pro kuřata a zvířata
Zamrzlý
Mladý česnek ze zahrady
Jak připravit zeleninu pro skladování
Doba, po kterou lze česnek jíst, závisí do značné míry na přípravě zeleniny pro skladování. V důsledku nesprávné přípravy je velká šance, že česnekové hlavy vyschnou nebo hnijí.
Příprava zeleniny pro skladování začíná v době sklizně. Je velmi důležité sklízet včas, abyste nenechali hlavy přezrát a zachovaly všechny užitečné vlastnosti zeleniny.
Před uskladněním musí být česnekové hlavy očištěny od země, tříděny a dobře vysušeny. Sklizená plodina se obvykle nechá zaschnout přímo v zahradě, ale pokud existuje možnost deště, je lepší vykopané hlavy přivést pod baldachýn nebo do stodoly. Sušení trvá asi týden. Někdy to dopadne o něco méně (asi 5 dní), někdy o něco více (asi jeden a půl týdne). Záleží na počasí.
Po skončení sušení se česnek odřízne. Kořeny jsou zkráceny na 3 mm, vrcholy - až 2 cm.
Česnek musí být usušen a vrcholy oříznuty.
Podívejte se také na tyto články
- Jak a co krmit kachňata od narození
- Trpasličí jabloně
- Dojicí stroj pro kozy
- Nejlepší masná plemena kuřat
Sklizenou plodinu nelze okamžitě skrýt, protože zimní česnek lze skladovat doma až po důkladné přípravě plodiny na tento proces.
- Do 3 týdnů se hlavy česneku vysuší v suché a větrané místnosti. K těmto účelům je vhodná letní kuchyně, prostorný pokoj s velkými otevřenými okny, balkonem a střechou. To se provádí tak, že vnitřek hlavy vyschne (obvykle po odběru je mezi vnitřními šupinami vlhkost - kapky kondenzace).
Zimní česnek můžete doma skladovat až po důkladné přípravě. - Po zaschnutí je třeba odstranit vrchní vrstvu šupin, protože je špinavá a může obsahovat vajíčka larev, spóry hub. Pod špinavými šupinami byste měli vidět čistou, bílou nebo lila. Pokud jsou patrné modré pruhy, pak jsou s největší pravděpodobností v hlavě červi nebo jiní škůdci. Takový materiál není vhodný pro skladování, je rozebrán, všechno špatné je vyhozeno a do jídla se dávají víceméně normální zuby. Stojí za zmínku, že hlava se třemi neprůhlednými šupinami je nejlépe udržována.
- Spolu s odstraněním horní části váhy musíte také odříznout stonku. Zpravidla z něj zbývá malý pahýl o délce 2-5 cm. Kořeny jsou také ořezány o 1 cm. Volitelně, ale pokud je to žádoucí, můžete zbývající kořeny spálit ohněm. Pokud jsou v nich vajíčka nebo nemoci larev, pak okamžitě zemřou. Řezání kořenů a stonků se provádí pomocí velmi ostrých nůžek nebo zahradnických nůžek. Je důležité nedotýkat se ani nepoškodit samotnou žárovku, aby nezačala předčasně hnít.
Česnek v sítích
Při skladování je česnek nenáročná zelenina. S výhradou určitého algoritmu během výběru a balení materiálu je naprosto možné skladovat česnek v bytě v zimě až do jara. Jak může lépe přežít?
Hlavní vlastnosti:
- První pravidlo! Pokud se rozhodnete česnek neloupat, je nejlepší ho ochladit.
- Mnoho žen v domácnosti, které se obávají, jak konzervovat česnek v zimě, ožehnou oddenky plátky svíčky, což zabrání hnilobě zeleniny a klíčení vrcholků.
- Klíčem k bezpečnosti česneku je jeho pravidelná kontrola. To je zvláště důležité u obrobků, které se plánují skladovat při pokojové teplotě, hřebíček může nakonec ztratit svůj „tržní“ vzhled v důsledku plísní způsobených nadměrnou vlhkostí. Čerstvě sklizený česnek proto nelze zabalit do polyethylenu (je lepší je nahradit papírovými sáčky). V opačném případě může nadměrná vlhkost vést k hnilobě. Je důležité, aby byl česnek poprvé uložen v sítích nebo pokropen parapetem.
Po sklizni musí být česnek vysušen. Roztáhněte jej, abyste zajistili přístup vzduchu ke každé hlavě, pod baldachýnem nebo ve větraném prostoru. Pak je odloupněte od špíny. Zkontrolujte stonku - pokud je suchá, živiny se přenesly do stonku.
Odřízněte kořeny zahradnické nůžky. Pokud plánujete česnek splétat nebo skladovat ve svazku, nechte stonek. Pokud ne, rozřízněte jej na dva nebo tři centimetry.
Třídit česnek. Samostatně odložte popraskané a špatné hlavy (se skvrnami, ztmavnutí).
Léto nebo zima
Jarní česnek se vysazuje na jaře a sklízí se v létě. Zima - zasazená na podzim, poskytuje bohatou úrodu. Zimní česnek má zvýšenou odolnost proti mrazu, odolává teplotám až do -20 ° C. Jaro se bojí mrazu, ale je lepší ho skladovat při pokojové teplotě. Zimní česnek miluje teploty od -2 do 4 ° C.
Problémy s ukládáním
Česnek se poměrně snadno skladuje, aniž by se kazil při správné teplotě.
Často se používají místa s normální nebo nízkou vlhkostí. Pro skladování je lepší zvolit teplé místnosti bez světla nebo s nízkým osvětlením.
Po sklizni je nejprve nutné plodinu důkladně očistit a vysušit. Hlavy česneku je třeba umýt čistou vodou a lehkými pohyby otřít půdu a nečistoty. Poté, co plodina by měla být vysušena.
Je lepší nečistoty silněji setřásat a odstranit vrchní vrstvu slupky. Tato metoda je ideální pro skladování zcela oloupaných hřebíčků. Před sušením žárovek musíte odříznout spodní antény, kořeny.
Určitě si přečtěte:
Jak skladovat fazole doma?
Skladovací teplota česneku
Česnek je obzvláště náročný na chlad; spolu s jinou zeleninou nebude tolerovat silný pokles teploty.
Nejpříznivějším ukazatelem bude rozmezí od +10 do +15 ° С. Přípustným teplotním režimem bude interval od +3 do +10 ° С.
Na příliš teplém místě hřebíček poměrně rychle vyschne a stane se nevhodným i pro vaření.
Skladovací vlhkost pro česnek
Česnek je velmi citlivý na vlhkost, nedoporučuje se skladovat jej ve špatně větraných částech domu. Kondenzace bude mít katastrofální dopad na bezpečnost plodiny.
Proto jej nelze na dlouhou dobu dávat do plastových pytlů, plastových nádob, kbelíků. Plodiny byste měli skladovat ve sklepě, suterénu na zimu pomocí dřevěných beden, krabic nebo košů.
Pokud plánujete skladovat velké množství sklizně česneku, budou nejlepší volbou krabice s nízkými stranami. V nich jsou žárovky rozloženy v tenké vrstvě, což umožní větrání krabic.
Plátno, látkové tašky jsou zavěšeny ze stropu technické místnosti pro sušení a účinné větrání plodiny.
Bez ohledu na zvolenou metodu by se mezi vrstvy nahoře na cibulkách měly sypat piliny, seno, měkké slupky nebo popel. Suchý prostředek absorbuje vlhkost, pokud se dostane do skladu.
Vrstva pomůže chránit zeleninu před zimním mrazem. Výsledkem je, že sklizeň vydrží mnohem déle.
Podmínky uchování
Dodržování těchto požadavků pomůže optimálnímu skladování česneku v zimě v městském bytě. Nejlepší je použít sklep. Hlavičky česneku jsou obvykle opleteny nebo zavěšeny v nylonových pytlích. Hlavními podmínkami jsou optimální vlhkost a povinná přítomnost odsávacího krytu pro ventilaci vzduchu.
Možnost skladování česneku v podpole
V zimě existuje mnoho možností. Čím nižší je teplota skladování, tím více užitečných stopových prvků bude uloženo v česneku. Postačí malá skříňka pod parapetem s možností větrání nebo krabička na balkoně. Hlavní věc je sledovat teplotu.
Česnek se začal zhoršovat, nelze ho jíst
Jak udržet česnek v bytě až do jara? Nejprve se rozhodněte sami, zda jste připraveni „vytáhnout“ takové objemy skladování a zpracování česneku.Bude divné, pokud se člověk rozhodne udělat sklad z jednopokojového bytu. V tomto případě je snazší koupit česnek v obchodě. Ve fázích výběru a čištění je lepší zapojit více pomocníků. To usnadní udržení kontroly na každém kroku.
Skladujte česnek v temné chladné místnosti při teplotách do 15 stupňů a bez vysoké vlhkosti. Příliš suchý vzduch má negativní vliv na produkt - česnek rychleji vysychá.
Odstraňte hlavy s tmavými skvrnami nebo měkkými na dotek. Infikují zdravou úrodu.
Doba použitelnosti závisí také na druhu česneku. Některé odrůdy nebudou ležet až do jara, bez ohledu na to, jak pečlivě jsou chráněny.
Zamrzlý
Hřebíček očistíme a stočíme do mlýnku na maso. Rozložili jsme hmotu do formy na led. Zmrazit v mrazáku. Poté výsledné kostky protřepeme do igelitového sáčku, pevně ho svážeme a uložíme do mrazničky. V případě potřeby kostku vyjmeme a použijeme k zamýšlenému účelu.
Vyčištěno
Oloupané hřebíček vložte do plastové nádoby a dejte zmrazit do mrazničky.
V soli
Vložte česnek do sklenic a posypte hrubou solí. Neuzavíráme banky, jinak proces rozpadu půjde. Sůl dobře absorbuje vlhkost, proto je tato metoda vhodná pro místnosti, kde je vlhký vzduch.
V oleji
Tato metoda je vhodná pro ukládání hlav, které vykazují ztmavnutí. Hřebíčky zcela očistíme, vložíme do čisté skleněné nádoby. Poté je naplňte rostlinným olejem. Zavřete víko a vložte jej do chladničky. Tímto způsobem lze česnek skladovat několik měsíců.
Když jsou plátky spotřebovány, můžete k přípravě salátů použít rostlinný olej. Dodá pokrmu příjemnou česnekovou chuť.
V parafínu
Podstatou této metody je, že kořeny jsou utěsněny, když jsou ponořeny do parafínu. Tím se zabrání vniknutí bakterií a plísní.
Tavte parafín ve vodní lázni. Vezměte stonku, hlavu rychle ponořte do parafínu a vyjměte. Můžete voskovat pouze oddenek, nebo můžete voskovat celou hlavu. Toto horké ošetření ničí choroboplodné zárodky.
Pokud parafín nemůžete najít, vezměte si parafínové svíčky, nakrájejte je na kousky a roztavte je ve vodní lázni.
V mouce
Hlavy dáváme do sterilizovaných skleněných nádob a pravidelně zaprášíme prázdná místa mezi řádky moukou. Horní vrstva mouky by měla být asi dva centimetry. Zavřeme nylonové víko a vložíme do chladničky. Takto lze česnek skladovat dva až tři měsíce.
V pilinách
Na dno lepenkové krabice nalijte piliny a položte česnek. Uprostřed a nahoru - opět vrstva pilin.
V cibulové kůži
Nalijte sušenou cibulovou slupku do sklenice, vložte česnekové hlavy, znovu ji naplňte slupkou, uzavřete ji nylonovým víčkem a vložte do chladničky.
V popelu
Popel brání vstupu bakterií. Tato metoda bude vyžadovat sterilizované suché nádoby. Na dno dejte lžíci dřevěného popela. Vložte česnek dovnitř, asi do poloviny nádoby. Nahoře nalijte další popel. Nádobu protřepejte a znovu přidejte česnek. Poté přidejte další lžíci popela. Sklenice necháme na chladném a suchém místě, nezakrývejte víkem.
V přilnavém filmu
Každou hlavu zabalte dvakrát nebo třikrát potravinovou fólií, vložte do krabice a zakryjte pilinami. Takto zabalený česnek lze skladovat při pokojové teplotě až čtyři měsíce. Pravidelně kontrolujte kondenzaci hlav.
Ve vakuu
Vložte oloupané hřebíček do sáčku a pomocí vakuového přístroje evakuujte vzduch. Česnek tímto způsobem lze skladovat až rok.
Trsy spolu s listy jsou zavěšeny na lanech, mezi stonky by měla být dostatečná vzdálenost pro větrání. Je vhodné zvolit suché místo se slabým, teplým větrem.
Skladování ve svazcích
Stonky jsou řezány téměř úplně a ponechávají 5-12 cm.Jsou svázány provazem nebo silnou nití, tvořící svazky, snadno zavěšené na hřebíky nebo provazu.
Je vhodné nechat svazky vyschnout na sporáku, baterii na jakémkoli teplém a suchém místě. Po týdnu by měly být odstraněny a vloženy do sklepa. Trsy žárovek mohou zůstat viset v bytě v kuchyni celé měsíce.
Vzhledem k chladu v zimě bude mít byt docela příjemnou teplotu pro dlouhodobé skladování zeleniny. Výhodné skladování bude probíhat na tmavých místech bez světla.
Jak správně skladovat rajčata - udržovat ovoce čerstvé až do zimy 9 způsoby
Skladování v copáncích
Způsob skladování česneku v copáncích se příliš neliší od výše popsaného, budete muset ponechat poměrně dlouhou stopku, která se téměř vůbec neřeže.
Prýmky ze stonků jsou tkané stejným způsobem jako při tkaní prýmků z vlasů. Oplet je dodatečně zajištěn lanem a zavěšen pro další skladování.
Zajímavým řešením by bylo skladování v mřížce, kterou lze zavěsit. Skvělá analogie s copánkem, jen bez stopek. Hlavy budou mnohem lépe vyfouknuty, čímž se sníží pravděpodobnost jejich zhoršení.
Výhodou bude přítomnost větrání v místnosti. Sklep nebo jiná skladovací místnost musí být větraná. Česnek je tak neustále mírně vysychán, čímž se snižuje riziko nadměrné vlhkosti a následně hniloby úrody.
Ve sterilních skleněných nádobách, které jsou pevně uzavřeny víkem, jsou produkty vystaveny minimálním vlivům prostředí.
Sůl přidaná do sklenic se stala tajemstvím některých žen v domácnosti. Sůl absorbuje přebytečnou vodu, zabraňuje tvorbě hniloby a ve vyprahlém vnitřním prostředí vytváří příznivé podmínky pro skladování zeleniny.
Pokud je to žádoucí, může být sůl nahrazena moukou. Měla by naplnit sklenice hřebíčkem již odloupnutým z plevy.
Voskování
Tato metoda zahrnuje skladování hlav česneku v parafínu. Budete muset roztavit několik svíček ve sklenici nebo plechovce; musí se neustále zahřívat ve vodní lázni (umístěním do hrnce).
Spolu s slupkou je česnek ponořen do roztaveného parafínu stonkem, parafín stéká dolů a suší se v tenké vrstvě. Parafínová skořápka spolehlivě chrání zeleninu před vnějšími mechanickými vlivy.
Skladování v pytlích
Pytle na žárovky by neměly být uchovávány v příliš vlhkém nebo teplém suterénu, protože jsou příliš vlhké a teplotně propustné. Do vaku se vloží již sušený oloupaný česnek bez ocasu a kořenů.
Česnek netoleruje příliš dobře chlazení kvůli vlhkosti. A v ledničce není dostatek místa pro hromadné zásoby.
Doporučuje se suchá místnost, česnekové copánky by měly být zavěšeny v tmavých rozích: vložte do skříně, vložte do krabice pod skříňku nebo nechte v kuchyni jako originální příslušenství.
Jak udržovat čerstvé papriky v zimě?
Stává se, že během vaření zůstane slušné množství oloupaných hřebíčků. V takovém případě vložte česnek do nádoby nebo nádoby, naplňte ji nahoře slunečnicovým olejem a vložte do chladničky. Olej uchová zeleninu po dobu 1 až 2 týdnů.
Pokud byly hlavy česneku po dlouhou dobu skladovány v chladničce, měly by být skladovány dále za stejných podmínek. Zeleninu, která je zvyklá na chlad a vlhkost, nelze přenést na běžné suché místo.
První nebo dva týdny si lehnou, pak se při nesprávné péči začnou zhoršovat. Pokud nebudou žárovky v prvních dnech po zakoupení zlikvidovány, zhnijí.
Česnek konzervovaný nebo sklizený jiným způsobem je dobře skladován v chladničce, ale sklep nebo balkon jsou pro tento účel neméně vhodné, protože plechovky v konzervách milují chlad a vlhkost.
Zmrazení hřebíčku není zcela vhodné, ale můžete to udělat, pokud si přejete.
Výběr sedadla
Česnek zůstává dobře na chladném a tmavém místě.Omezení světla a tepla je bezpodmínečně nutné, jinak zuby začnou klíčit.
Nejlepší je uchovávat česnek ve sklepě nebo v suterénu. Je zde chladno a tma, což znamená, že byly vytvořeny všechny podmínky pro úspěšné uložení.
V bytě
Česnek můžete skladovat v bytě při pokojové teplotě, ale musí být dobře vysušen. Pečlivě prohlédněte hlavy, odstraňte ty, které mají tmavé skvrny.
Na lodžii a balkonu
Na balkóně nechte česnek v čistých, suchých třílitrových nádobách. Zakryjte horní část kartonem nebo starou přikrývkou, aby úroda nebyla vystavena světlu. Při silných mrazech můžete nádoby před zahřátím zabalit přikrývkou nebo je přinést do bytu.
V lednici
Zimní česnek můžete skladovat v chladničce. Vysušené hlavy jsou předem složeny do papírových pytlů nebo kartonových krabic.
Zima a jaro - jaký je rozdíl?
Česnek, jehož užitečné vlastnosti jsou velmi oceňovány nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství, má jinou udržovací kvalitu v závislosti na odrůdě. Zimní nebo zimní česnek se vysazuje na podzim a sklizeň se sklízí na konci července. Uvnitř jeho hlav, pokrytých šeříkovou skořápkou, je vždy silná tyč a zuby jsou obvykle uspořádány v jedné řadě. Uloženo je přinejlepším do Nového roku.
Letní (jarní) odrůdy se vysazují na jaře a dozrávají na konci srpna až září. Slupka na hlavách je lehká, zuby tvoří vícerozměrnou spirálu. Za příznivých podmínek lze jarní česnek skladovat až do příští sklizně.
Skladování česneku v parafínu
Kořeny jsou odříznuty od hlav a horní šupiny jsou odstraněny. Parafín se zahřívá ve vodní lázni do kapalného stavu a hlavy se do něj ponoří. V tomto případě musí být parafín teplý. Když vrstva zaschne, česnek se vloží do lepenkové krabice a uloží se do suterénu nebo skříně.
Vrstva této látky zabraňuje odpařování vlhkosti a oxid uhličitý, který se hromadí v hřebíčku, ničí patogenní mikroorganismy, a tím chrání česnek před chorobami.
V jakém kontejneru
Před vložením česneku do nádoby spálte kořeny nad plynovým hořákem nebo svíčkou. Tím zabráníte vstupu bakterií a hub do kořenového systému a produkt bude lépe konzervován.
Krabice
Ke skladování používejte větrané nádoby: kartonové krabice, dřevěné krabice se štěrbinami nebo plastové s mřížkou. Nádoby naplníme až na vrchol a necháme na chladném a tmavém místě. Je to možné na balkoně nebo v podkroví, ale při silných mrazech musí být krabice zakryty starými přikrývkami, péřovými bundami, kabáty nebo během chladného počasí přivezeny do bytu nebo domu.
Jezte česnek v zimě, abyste zabránili nachlazení?
Košík
Hlavy jsou složeny do proutěných košů, které umožňují průchod vzduchu a „dýchání“. Kontejner je odstraněn do suterénu, balkonu nebo skříně.
Taška by měla být lněná, aby mohla volně propouštět vzduch. Pro lepší konzervaci tam můžete dát sušené listy kopřivy. Zabije bakterie a dlouho neubrání česneku. Tašku je třeba uvázat. Pravidelně procházejte obsahem sáčků. Vyhoďte hlavy, které se začaly zhoršovat.
Složte česnek do sítě a pověste. Tato metoda je vhodná, protože hlavy jsou dobře větrané. Jsou také dokonale viditelné v síti, takže hostitelka snadno zjistí, která hlava se začala zhoršovat, a odstraní ji.
Punčochy nebo punčocháče
Sušený česnek se vloží do nylonových punčochových kalhot a zavěsí se na dveře, stropy nebo trámy. Tato metoda je podobná skladování v mřížce.
Vložte česnek do sklenic a nechte na chladném místě. Sklenice nelze zakrýt víčky, jinak česnek zhnije.
Bez kontejneru
Venkovní způsoby skladování bez kontejnerů jsou běžné a pohodlné. Do každé hlavy je přiváděn vzduch a česnek vydrží déle čerstvý. Kromě toho je každá hlava viditelná, takže hostesky mohou řídit proces ukládání. Pokud se hlava zhorší, může být odříznuta.
Kupte si hotové tašky
Lze složit do tkaných síťovaných sáčků
Pokud se vám nápad s punčochami nezdá příliš estetický, pomohou vám tkané tašky z polypropylenové nitě. Jsou odolné jako nylon a vypadají docela důstojně. Vynikající prostupnost vzduchu, lze je pověsit nebo umístit do spíž. Místo síťoviny jsou vhodné i plátěné bavlněné tašky. Ty mohou být uloženy na polici ve spíži nebo skříni.
Skladování česneku v rostlinném oleji
Z česneku se odstraní šupiny, hlava se rozdělí na hřebíček, nalije se do sterilizované nádoby a vylije se slunečnicovým nebo olivovým olejem. Nádoba se poté uzavře předvrtaným plastovým víkem a umístí se do chladničky. Tento česnek se nezkazí několik měsíců.
Po použití stroužků česneku ve zbývajícím oleji můžete smažit maso, ryby nebo je nalít na vařené brambory a dochutit saláty.
Pokud se česnek začne zhoršovat, můžete ho udržet na uzemnění. Za tímto účelem se hřebíček vyčistí, prochází mlýnkem na maso, solí se, umístí se do skleněné nádoby, přikryje se plastovým víkem a umístí se do chladničky.
Jak skladovat oloupané stroužky česneku - 4 způsoby
Pokud jste sklízeli přezrálý česnek, je nejlepší produkt ihned konzumovat nebo ho připravit ve formě oloupaných hřebíčků. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější způsoby ukládání.
Ve slunečnicovém oleji
Opláchněte hlavy a vyčistěte hřebíček od váhy. Vložte produkt do sklenice a přikryjte rafinovaným slunečnicovým (olivovým) olejem. Přidejte koření podle chuti, například bobkový list, černý pepř nebo italské bylinky. Nádobu uzavřete víkem, dobře protřepejte, aby byly hřebíčky nasyceny vonnou tekutinou.
Skladujte potraviny v chladničce nebo mrazničce. Při pokojové teplotě mohou v obrobku růst bakterie rodu clostridium botulinum, takže je nejlepší neriskovat své zdraví.
V roztřepené formě
Vytlačte hřebíček pomocí drtiče nebo mixéru. Smíchejte s olivovým olejem v poměru 1: 2, přidejte oregano nebo jiné aromatické koření. Česnekové pyré skladujte ve skleněné nádobě v chladničce nebo mrazáku.
Ve víně nebo vinném octě
Metoda nákupu je přesně stejná jako v případě slunečnicového oleje. Vložte stroužky česneku do sklenice, dolijte je suchým vínem (červené i bílé) nebo octem z bílého vína. Do misky můžete přidat sušené italské bylinky, bobkový list nebo pálivé koření. Poté nádobu protřepejte.
Skladujte česnek v chladničce. Doba použitelnosti je 4 měsíce.
Sušené
Sušení umožňuje konzervování česneku po celý rok. Můžete použít jednu z následujících metod:
- Sušička zeleniny. Pro obrobek jsou vhodné pouze velké a tvrdé zuby. Nakrájejte je na tenké plátky a vložte do spotřebiče. Podle pokynů výrobce zvolte vhodné nastavení teploty.
- Trouba. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Vložte na něj připravené tenké kruhy. Sušte česnek po dobu 2 hodin při 60 stupních. Poté snižte teplotu na 50–55 stupňů a hřebíček nechejte uschnout, dokud nebude uvařený.
Po správném vysušení má česnek bledě žlutou barvu a při lámání je svěží. Skladujte jej v malé skleněné nádobě bez víka.
Alternativně můžete smíchat suchý česnek a mořskou sůl v poměru 1: 3 a poté rozdrtit v mixéru. Výsledkem je velmi chutné a zdravé koření, které je ideální pro pokrmy z masa a ryb.
