Počátky vinařství sahají staletí. Podle nejnovějších archeologických údajů se vinařství datuje na Střední východ asi před 8 tisíci lety. Nyní je toto odvětví jedním z předních v mnoha zemích s teplým podnebím. Co můžeme říci o bezpočtu odrůd, které hrozny získaly. Muscat je slyšet mnoho. Mezitím se nejedná o samostatný hybrid, ale o celou skupinu pěstovaných odrůd.
Bobule této odrůdy jsou ceněny pro svou specifickou pižmovou vůni a používají se jak čerstvé, tak k výrobě vína. Muškáty se pěstují v Maďarsku, Španělsku, Portugalsku, Itálii, Francii, na Krymu, v Moldavsku atd. Nejrozšířenější hrozny jsou bílý muškát (kadidlo), Hamburk, černý, růžový, maďarský, alexandrijský. Pojďme se podrobněji zabývat každým z nich.
Bílý muškát
Maskat bílý nebo kadidlo je také vinařům známé pod názvem bobule, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Jedná se o jednu z nejstarších odrůd, která pravděpodobně pochází z Egypta, Sýrie nebo Arábie. V současné době se rozšířila ve Francii, Maďarsku, Španělsku, Itálii, Jugoslávii, Rumunsku, Bulharsku a Spojených státech.
Jedná se o středně ranou odrůdu. Bílý muškátový oříšek dozrává asi za 140 dní. Rostlina je středně velká, shluky na ní vytvořené mají hmotnost 100 až 450 g a velikost 13-17 cm x 10 cm, kuželovitý tvar. Ne příliš velké bobule (do průměru 1,5 cm a hmotnosti přibližně 4 g) „sedí“ velmi těsně na kartáči. Hrozny se vyznačují schopností akumulovat vysoké cukry v ovoci (18–25%). Je to dobrá technická odrůda s charakteristickou muškátovou chutí a vůní.
Z nedostatků stojí za zmínku náchylnost k hrachu, náročnost na podmínky pěstování, nízká odolnost vůči mrazu a chorobám. Postupně se vyvíjejí pásmové odrůdy, například muškát bílý Shatilova (sibiřský výběr) dobře roste na Urale a na Sibiři.
Funkce péče
Včasné a nejdůležitější je správné provádění péče o vinné keře je nedílnou součástí pěstování této rostliny. Muscat není vždy náročný a rozmarný z hlediska péče. Vinice potřebují následující agrotechnická opatření:
- K zavlažování se doporučuje použít kapkový zavlažovací systém, který velmi účinně zvlhčuje půdu a neumožňuje nadměrné zamokření.
- Po ručním zavlažování je vhodné provést vysoce kvalitní mulčování směsí rašeliny a humusu, které rostlině dodávají další výživu, která je obzvláště nutná ve fázi aktivního vegetačního období.
- Kategorie nejdůležitějších a základních opatření pro péči o keře vinné révy zahrnuje kompetentní a včasné prořezávání, pomocí kterého je možné potlačit podélnou polaritu výhonků, regulovat růst a plodnost a vytvářet nejlepší podmínky pro osvětlení a výměnu vzduchu.
- Půda kolem keřů hroznů a v uličkách by měla být pravidelně zbavována plevelů a je také nutné provést kvalitní, ale ne příliš hluboké kypření, které zlepšuje provzdušňování.
- Je velmi důležité provádět účinný preventivní postřik vinic za účelem ochrany před nejnebezpečnějšími chorobami a škůdci. Pro postřik by se měly používat nejúčinnější fungicidy a insekticidy. Kromě toho je důležité dodržovat podmínky zpracovatelských zařízení, aby nedošlo k poškození hroznů.
Správně zasazená vinice by měla být vybavena mřížovitými podpěrami, ke kterým je réva připevněna. Neméně důležitý je včasný úkryt mladých keřů hroznů, stejně jako ne zimovzdorné hybridní formy a odrůdy nestabilní vůči indikátorům nízké teploty. V regionech s drsnými klimatickými podmínkami jsou chráněny také komplexní odrůdy a hybridy.
Také by vás mohl zajímat článek, ve kterém hovoříme o moštových odrůdách.
Hrozny růžového muškátu: popis odrůdy
Relativně mladá odrůda hroznů známá také jako Muscat Rouge de Fronttignan, červená, Moscato Rosso di Madera atd. Je to variace bílé a objevila se údajně před několika stoletími v jihozápadní Evropě. Nyní se pěstuje téměř ve všech vinařských zemích, zejména ve Francii, Portugalsku, Itálii, Arménii.
Shluk středně velkého růžového muškátového oříšku je dlouhý 14-18 cm a široký 7-10 cm. Má kónicko-válcový tvar. Bobule jsou 1-1,8 cm dlouhé a 1-1,7 cm široké, uspořádané velmi hustě, zaoblené, zbarvené tmavě červeně, mají silný voskový květ a výraznou muškátovou vůni.
Hrozny růžového muškátu se vyznačují nestabilitou k plísním a vysokou citlivostí k padlí nebo, jinými slovy, k padlí. Nízká zimní odolnost, ale mnohem vyšší přizpůsobivost různým půdním podmínkám a úrovni vlhkosti ve srovnání s předchozí odrůdou.
Přistání
Zvláštnosti výsadby muškátu jsou ve správném výběru místa. Pokud je na chatě kopec, pak se vám bude hodit pěstování hroznů. Měli byste se vyhnout nízkým místům, zejména dutinám, takže rostlina dostane méně slunce a půda bude více kyselnout. Hliněná půda není pro Muscat přijatelná. Pokud je obsah jílu jasně překročen, přidává se k zemi říční písek a rašelina.
Sazenice vinné révy jsou připraveny k výsadbě v polovině dubna, kořenový systém je předem ošetřen stimulační přísadou. Potašová hnojiva se zavádějí do půdy předem, odrůda dobře reaguje na stopový prvek od prvního roku a při další péči se ke zvýšení výnosů používají doplňky draslíku. Po výsadbě musí být půda dobře navlhčena a mulčována, aby byla zachována vodní rovnováha v půdě pomocí slámy nebo pilin.
Černý muškát
Černý muškát je široce známý jako Kalyaba nebo Kayaba. Přesná historie jejího vzniku není známa, první zmínka o odrůdě se datuje do 19. století. Hrozny preferují teplé podnebí a jsou nejčastější na svazích jižní Francie, stejně jako na Krymu.
Shluky bobulí jsou středně velké (až 15 cm dlouhé), ale zároveň mají působivou hmotu díky hustému uspořádání plodů (až 800 g). Bobule dorůstají až do průměru 1,9 cm. Mají zaoblený tvar, hustou kůži, ve fázi dospělosti tmavě modrou a pokrytou malou vrstvou voskového květu. Bobule se vyznačují šťavnatostí, sladkostí a výraznou vůní. Hrozny z černého muškátu se používají k výrobě rozinek díky vysokému obsahu cukru.
Odrůda je vysoce odolná vůči různým hnilobám listů a chorobám, ale je náchylná k listovým červům. Citlivý na chlad, má nízkou odolnost proti mrazu, vybíravý k půdě a úrovni vlhkosti v ní.
Rostoucí doporučení
Nízká schopnost odolávat zimním poklesům teploty neumožňuje pěstování Muscat Hamburg v oblastech s mrazivými zimami.
Minimální teplota, kterou hrozny vydrží, je 19 stupňů. Odrůda funguje dobře na svazích jižní a jihozápadní orientace, dává přednost lehké hlinité nebo písčité hlíně, může dokonce snášet písčité půdy.
Vzdálenost mezi řádky vinice by měla být přednostně nejméně 2,3 metru. V řadě jsou keře umístěny ve vzdálenosti jeden a půl metru od sebe. Optimální výsledek je dán tvorbou révy podle dvouramenného kordonového typu: výška kmene je 1,2 metru.
Je také povoleno bezodrazové pěstování odrůd. Doporučené zatížení keře není více než 20 výhonků, z nichž polovina až 3/4 bude plodná. Výhonky jsou zkráceny se zaměřením na stupeň jejich uchování po přezimování.
Na základě délky vegetačního období (asi 150 dnů) jsou hrozny klasifikovány jako středně pozdní odrůdy. Zralost dospělosti nastává ve druhé polovině září.
Hamburg muškát
Hamburský muškátový oříšek je všestranná stolní odrůda široce používaná v Maďarsku, Francii, Tunisku, Řecku a Rumunsku. Kromě toho se vyskytuje v oblastech USA, Argentiny a některých dalších zemí. Strapce hroznů jsou poměrně velké: dosahují délky 18–20 cm, šířky 11–17 cm. Štětec má kuželovitý tvar, volný, rozvětvený, středně dlouhá noha je travnatozelená. Bobule jsou velké, obvykle dlouhé 1,2-2,6 cm a průměrné 1,1-1,7 cm, kulaté nebo oválné, tmavě fialově modré barvy s hustým voskovým květem. Průměrná hmotnost jednoho svazku je 170–260 g. Odolnost vůči chorobám je velmi nízká, teplomilná, vybíravá vůči půdě a vlhkosti.
Vlastnosti
Hrozny jsou cenným darem přírody od lidí. A ne proto, že bobule jsou vynikající. Na Zemi je jen málo kultur, které by kombinovaly chuť a léčivé vlastnosti. Například v jednom kilogramu hroznů je asi 200 gramů glukózy, která při požití vylučuje od 600 do 1000 kalorií, což je asi třetina potřebné potřeby. Bobule obsahují velké množství aminokyselin nezbytných pro lidské tělo, jako je leucin, glycin, arginin, cystin atd. Jejich hodnota spočívá v tom, že jsou tělem velmi snadno absorbovány a aktivně se podílejí na syntéze bílkovin dermis, vitamíny, hormony. Regulují metabolismus tuků (methionin), stimulují růstové procesy (lysin). Katechiny, flavonoly neutralizují výsledky radioaktivního záření. A pektinové látky vykazují antitoxický účinek a odstraňují těžké kovy z těla.
Maďarské muškátové hrozny
Maďarský muškát je také známý pod jmény Razdrob, Krokan, Vanilia. Jedná se o univerzální paletu lidového výběru, středně ranou (dozrává do konce září). Rostliny se vyznačují vysokou intenzitou růstu, dobrým zráním výhonků, stabilními ukazateli výnosu (od středního po vysoký). Trsy střední velikosti a hustoty, kuželovitého tvaru. Bobule jsou kulaté zelenožluté barvy s hnědým „pálením“, hustou slupkou, pevnou a křupavou dužinou. Maďarský muškátový oříšek je velmi citlivý na půdu a vlhkost vzduchu. S přebytkem vody bobule rychle plesní nebo praskají. Odrůda se používá k přípravě vín a džusů s charakteristickým muškátovým aroma.
Co je nemocné a jak zacházet
Velmi rané hrozny se nerozlišují přetrvávající imunitou, proto je nutné včas zpracovat keře před škůdci, provést preventivní opatření proti chorobám.
Nemoci bílého muškátového oříšku:
- šedá hniloba;
- oidium;
- plíseň;
- fyloxera;
- padlí;
- anthracnose.
Období dešťů zvyšuje riziko kontaminace vinice plísní. Aby se zabránilo hromadnému ničení, jsou listy odstraněny včas a přerůstání není povoleno. Doporučuje se vysadit révu na slunném vyvýšeném místě.
V suchu se zvyšuje riziko infekce roztoči, phylloxerou. V tomto případě se doporučuje včasné zalévání, zavlažování listů.Použití insekticidů je indikováno před tvorbou plodů. To se provádí na začátku jara, než květy rozkvétají.
Pokud jde o Shatilovův bílý muškátový oříšek, je tato odrůda odolná vůči chorobám, napadení škůdci a dobře snáší zimu.
Alexandrijský Maskat
Alexandrijské hrozny muškátu byly pěstovány ve starověké Arábii, nyní je odrůda rozšířená ve Španělsku, Řecku, Itálii, na jihu Francie. Univerzální stolní hrozny, které tvoří velké volné shluky (15-20 cm na délku, 10-13 cm na šířku) o hmotnosti až 230-240 g. Velké bobule jsou oválné, žluté (s neúplnou zralostí se zeleným odstínem) a matný povrch se skvrnami hnědého „pálení“. Maso ovoce je masité, husté a šťavnaté se silně výraznou muškátovou vůní.
Odrůda se vyznačuje velmi nízkou zimní odolností a odolností vůči chorobám, náročností na půdu. Muškát Alexandria roste nejlépe na úrodných a mírně vlhkých půdách. Účelem je univerzální, používá se k výrobě vín, kompotů, konzerv, džusů, rozinek.
Výhody a nevýhody
Velmi raný bílý muškátový oříšek je ceněn pro následující pozitivní vlastnosti:
- vysoká produktivita;
- dobrá přenositelnost;
- dlouhodobé skladování;
- standardní péče;
- univerzální účel;
- časné zrání plodů;
- bobule dlouho visí na svazcích, nerozpadají se.
Z nedostatků si zahradníci všimli následujícího:
- nízká imunita vůči chorobám, zahradním škůdcům;
- špatná odolnost proti mrazu;
- je zapotřebí další opylování ke zvýšení výnosů;
- rozmarná při odchodu.
Při správné péči jsou odstraněny všechny nedostatky. Pokud necháte všechno na náhodu, nebudete moci získat úrodu lahodných hroznů. Kultura netoleruje zahušťování, nadměrnou vlhkost, suché počasí, v zimě mrzne bez úkrytu.
Muškátová vína
Pro lidi daleko od vinařství, když zmíní víno, je to jako první muškátový oříšek. Hrozny popsané výše jsou jen součástí bohaté odrůdy. V popularitě předjíždí pouze Isabella.
Není těžké rozpoznat jeho bohatou a jasnou chuť, je to určeno okamžitě. Muškát ve vínech se projevuje nejúplněji a nejsilněji. Jeden z nejznámějších muškátových nápojů se jmenuje Asti. Bílé šumivé víno se vyrábí v jižním Piemontu (Itálie). Je vyroben výhradně z bílého muškátu, nejstarší odrůdy v regionu.
Několik zemí se však může pochlubit svými slavnými vynikajícími muškátovými víny najednou. Ve Francii jsou to „Bom de Venise“ (bílý, opevněný), „Mirval“, „Lunel“, „Frontignan“, „Cap Corse“ (z Korsiky). Slunečná Itálie nabízí milovníkům vína žlutozlatý „Moscato Jallo“ nebo „Goldmuskateller“, Španělsko - „Moscatel“ (obzvláště populární je Malaga), USA - „Orange“ muškátový oříšek, Řecko - „Samos“, Krym - slavná „Massandra“ ".
Historie chovu
Odrůda pochází ze skleníků viktoriánské Anglie a byla poprvé popsána v roce 1858. Seward Snow, zahradník na panství Earla Graye, popsal, jak Hamburský muškát vznikl křížením černých hamburských hroznů (staré synonymum pro Schiave Gross) s bílým muškátem Alexandrijským. Test DNA z roku 2003 tuto informaci potvrdil.
Na západě je tato odrůda známější pod názvem Black Muscat, i když má další dvě desítky synonym. V USA se jí říká Golden Hamburg, ve Francii - Muscat de Hamburg. V zemích bývalého SSSR se kromě názvu Muscat Hamburg spolu s americkými a francouzskými synonymy používá název Black Muscat of Alexandria.
