Kde a jak roste čočka? Vlastnosti rostoucí čočky. Čočkové vlastnosti

Pěstování čočky

Nyní je těžké uvěřit, že Rusko bylo kdysi lídrem v pěstování čočky a hlavním vývozcem do zámořských zemí. V 19. století byla čočka považována za jednu ze základních potravin. Na jeho základě byl připraven výživný první a druhý chod, byl upečen chléb a dokonce byl použit při léčbě.

Čočka v průmyslovém měřítku se v naší zemi téměř nikdy nepěstuje, protože fazole na rostlině nedozrávají současně a k jejich sběru se nejčastěji používá manuální práce.

Popis kultury

Čočka je jednoroční bylina, která dorůstá až do šedesáti centimetrů. Bush není velký. Jeho stonky jsou čtyřboké a načervenalé barvy. Jsou vztyčené nebo ubytování, v závislosti na odrůdě. Stonky jsou po celé délce pokryty chlupy malé velikosti a střední tvrdosti.

Čočka má složité listy se spárovanou strukturou. Řapík v základně má úponek, který je rozvětvený nebo jednoduchý. Velikost a tvar paliček se u různých odrůd čočky liší. Krátké stonky mají jeden nebo více malých květů ve tvaru můr. Nejčastěji jsou okvětní lístky bílé, ale jsou modro-modré nebo fialově modré.

Vegetační období se liší v závislosti na odrůdě, povětrnostních podmínkách a půdě. Jeho trvání může být od dvou a půl měsíce do čtyř. Až do období květu, ke kterému dochází koncem května - začátkem června, roste pomalu. Když se objeví první květy (šest týdnů po vyklíčení), růst a rozvětvení keře se zrychlí.

Rozmnožování rostlin

Technologie pěstování umožňuje použití semen s klíčivostí nejméně 85%. Předběžné rozmnožování se provádí, pokud je ve vzorku méně než 1 000 semen, procento klíčivosti se sníží nebo pokud existuje potřeba pěstovat novou odrůdu a není k dispozici dostatek rostlinného materiálu pro výsev v plném rozsahu.

Minimální počet semen potřebných k reprodukci je 800. Vysévají se ve 4 řadách o délce 4 ma rozteči řádků 45 cm. Vzdálenost mezi pozemky s různými odrůdami by měla být nejméně 90 cm, v tomto případě se setí provádí v otvorech, jejichž vzdálenost je nejméně 3 cm.

Čočka je samoopylená rostlina, ale když se během kvetení množí semena, může být květina opylována také hmyzem, což výrazně zvýší úrodu a úrodu semen. Květy se zkoumají z hlediska shody s fenotypovými vlastnostmi odrůdy.

Před sklizní se rostoucí keře suší pomocí speciálních látek - vysoušedel pro rovnoměrné zrání. Sklizeň na malých plochách se nejlépe provádí ručně.

Vlastnosti plodu

Jedná se o fazole, která dozrává v jednom hnízdě se dvěma ventily. Je podlouhlý, ve tvaru kosočtverce a náchylný k praskání, když je přezrálý. Existuje několik druhů ovoce, od jednoho do tří kusů. Mají zaoblený nebo zploštělý tvar a jsou malé velikosti, dlouhé až dva centimetry.

Plody jsou žluté, červené, zelené, růžové, hnědé, šedé, černé, mramorované tečkované nebo tečkované.

Čočka: roste v zemi

Jak bylo zmíněno výše, čočka je poměrně nenáročná rostlina. Díky tomu je snadné růst.Existují však některá kulturní specifika, která stojí za to vědět. Takže miluje volné jílovité nebo písčito-hlinité půdy. Samozřejmě můžete čočku vysadit na těžkých půdách - poroste a přinese ovoce, ale za takových podmínek byste neměli očekávat dobrou sklizeň. Tato kultura navíc netoleruje okyselené půdy. Pokud tedy máte na svém webu takovou půdu, musíte nejprve upravit její kyselost. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Jednou z možností je použití vápna.

Doporučuje se vysazovat čočku na otevřeném, slunném místě. Ve stínu může také růst, ale za takových podmínek by člověk neměl doufat v dobrou sklizeň. Kultura se bude dobře cítit na místě, kde v minulé sezóně rostly brambory, kukuřice nebo oziminy. Pokud jste již místo výsadby našli, doporučuje se před výsadbou plodiny aplikovat určité množství hnojiva. Takže za každý čtverec. metr bude vyžadován pro 55-65 gr. potašové a fosforové obvazy. Nejlepší doba pro hnojení je polovina jara nebo na podzim.

Nejlepší je začít s setím brzy na jaře, kdy se sníh roztaje a půda se mírně zahřeje. Semena by měla být před setím namočena po dobu 24 hodin, aby se zvýšila budoucí úroda. Obvykle namočené v roztoku skládajícím se ze 100 ml vody a 2 kapek epinu. Před výsadbou musí být semena vysušena. Poté sedí v otvorech s hloubkou nejméně 40 mm. V tomto případě musí být mezi sousedními drážkami alespoň 120 mm. Poté jsou otvory vykopány a pečlivě utlačeny.

Asi po 14 dnech začnou vysazená semena hromadně klíčit. V této době bude nutné plevel mezi řádky vytrhnout, aby plevele nezasahovaly do růstu čočky. Tuto práci je nejlépe provést v poledne. Je třeba poznamenat, že první měsíc a půl kultura roste poměrně pomalu. To je způsobeno hlavně skutečností, že během tohoto období sazenice získávají sílu pro kvetení. Po uplynutí doby květu se růst stonků čočky výrazně zrychlí. Během tohoto období se kultura stává rozvětveným keřem. Plodina se obvykle sklízí koncem léta nebo začátkem podzimu. Je třeba mít na paměti, že čočka zraje nerovnoměrně. Nejprve fazole dozrávají na spodních částech keře a poté se po chvíli objeví plody na horních větvích.

Čočka v Rusku

V naší zemi byla tato kultura známá po dlouhou dobu, před pěti sty lety. V těchto vzdálených dobách se pěstování čočky v Rusku provádělo na ruské pláni. Jako obilná plodina měla vysokou hodnotu. Kde roste čočka v Rusku? V minulém století byly místem jejího růstu v naší zemi černozemské oblasti Volhy a Uralu. Čočka rostla na severním Kavkaze a na Ukrajině.

Říká se jí jeřábový hrášek, hlemýžď, vichka, lyashta. Čočka se používala k pečení chleba, k výrobě kaše a polévky. Z toho se vyráběla klobása a sladkosti. V současné době roste čočka v Rusku v oblasti Volhy, středních černozemských oblastech země, v malých oblastech Tatarstánu, Mordovia, Čuvašska a západních oblastí Sibiře.

Odrůdy čočky a jejich příznivé vlastnosti

Než začnete hovořit o výhodách této kultury, stojí za to si rezervovat její rozmanitost. Dnes existuje asi 10 odrůd produktu, ale cenná je také naklíčená čočka, ve které jsou zachovány všechny pozitivní vlastnosti produktu. Sdílejí podobnou ořechovou chuť a vzhled. Rozdíl je často ve stínu. Proto mezi hlavními odrůdami vynikají:

• červené lentilky;
• zelená čočka;
• černá čočka;
• hnědá čočka.

Francouzská a červená čočka

Francouzský vzhled vyniká v samostatné skupině. Tato variace se často označuje jako Puy. Toto je název města, ve kterém byla odrůda poprvé pěstována.Tento typ má překvapivě jemnou a příjemnou chuť. Atraktivní vlastností odrůdy je, že si po uvarení zachovává svůj tvar a barvu.

Unikátní červená čočka je atraktivní svou originální chutí. Tento produkt umožňuje přípravu lahodných pyré a polévek. Jeho klíčovou výhodou je schopnost rychlého vaření. Krása červené čočky spočívá v tom, že má vysoký obsah železa a bílkovin. Proto je tento produkt velmi užitečný pro ty, kteří trpí anémií.

Hnědé a zelené odrůdy

Zvláštní pozornost si zaslouží hnědá čočka, která se často používá do kastrolů a polévek. Doporučuje se, aby byl tento produkt zařazen do nabídky pro ty, kteří trpí:

1. plicní nemoci;
2. tuberkulóza;
3. problémy s pohybovým aparátem.

Zelená čočka, která se považuje za málo zralé plody, je také neuvěřitelně užitečná. Proto si takový výrobek zachovává svůj tvar i po tepelném zpracování. Tento typ se často používá k přípravě předkrmů, salátů, obloha na maso. Tato odrůda je užitečná pro vředy, hepatitidu, cholecystitidu, hypertenzi, revmatismus, pyelonefritidu.

Hodnota žluté odrůdy

Žlutá čočka má vysokou hodnotu a je obohacena o kyselinu listovou, draslík, křemík, železo, cenné bílkoviny, vitamíny B, tokoferol. Tento druh také zahrnuje cenné aminokyseliny, vlákninu, beta-karoten. Tento produkt pomáhá normalizovat trávení. Navíc tento druh čočky vytváří pocit sytosti. Tato odrůda bude také přínosem pro ty, kteří trpí:

• oslabená imunita;
• problémy s játry;
• anémie;
• kardiovaskulární a nervová onemocnění;
• křehkost kostní tkáně;
• sklon k onkologii.

Rostoucí funkce

Luskovinová kultura ukáže všechny své nejlepší vlastnosti, pokud budou dodrženy následující vlastnosti rostoucí čočky:

• Pro růst rostlin, tvorbu plodů a vysoký výnos je třeba vzít v úvahu důležitou vlastnost. Podmínky růstu čočky jsou takové, že pro normální růst potřebují po dlouhou dobu hodně světla. Ani deset hodin denního světla neuspokojí její potřeby. Rostlina bude křehká, plody nezrají, výnos se sníží.
• Další vlastností je zajistit rostlině vlhkost a teplo od začátku vegetačního období. Čočka později klidně odolá suchu.

• Semena jsou schopná klíčit v půdě zahřáté pouze na pět až šest stupňů Celsia. Tato teplota je považována za nízkou.
• Kde roste čočka? Plodinu nelze pěstovat na zhutněných půdách s nízkou úrodností.
• Jak roste čočka? Čočka roste pomalu ihned po výsadbě. Velmi bolestivě toleruje přítomnost plevelů v sousedství. Během tohoto období by proto měla být lůžka vytržena obzvláště opatrně.
• Dusík se hromadí v kořenech, což činí půdu úrodnější. Z tohoto důvodu jsou luštěniny obecně, a zejména čočka, zajímavé pro zemědělství.
• Plody lze jíst nezralé, jsou ještě chutnější.

Pěstování čočky

Aby čočka rostla a poskytovala úrodu pro potěšení majitelů, je třeba vzít v úvahu ještě jednu z jejích vlastností. Jedná se o kulturu dlouhého dne a ani 9–10 hodinový den nezajistí normální vývoj, natož tvorbu a zrání plodiny.

Místo čočky v oběhu kultury

Pokud je zahrada rozdělena na postele a je dodrženo pořadí pěstování plodin, pak je čočka vynikajícím předchůdcem brambor, rajčat, lilku, sladké papriky, kukuřice, mrkve, řepy, česneku a jiných plodin, které nejsou luštěniny. Čočka zase není náročná na své předchůdce, ale pole musí být prosté plevelů.Je lepší jej vrátit na původní místo po 5–6 letech, aby nedošlo k poškození a hromadění hlístic v půdě.

Příprava půdy na čočku

Čočka jako akumulátor dusíku nemůže tolerovat vysoký obsah dusíku v půdě. Proto se umisťuje do rotace kultury nejdříve 2–3 roky po zavedení hnoje. Pokud se v předchozích letech na místo aplikovala pouze minerální hnojiva, musí být půda vápenatá, aby se odstranila nahromaděná kyselost.

Na podzim je půda naplněna fosforem (35-40 g / m2) a potašem (20-30 g / m2) hnojivy a vykopána do hloubky 25-30 cm.

Na jaře na vyčerpaných půdách můžete přidat 20 g / m2 Kromě podzimní normy. m fosforu a potašových hnojiv. Pokud jsou půdy opatřeny živinami, lze na jaře hnojení vynechat.

Příprava před setím čočkových semen

Doba vegetačního období odrůd čočky se pohybuje od 2,5 do 4,0 měsíců (75-115 dnů). Pro zachování denního světla je lepší před zasetím naklíčit semena čočky, čímž se zkrátí doba před vzejitím.

2-3 vrstvy materiálu pohlcujícího vlhkost jsou pokryty na jakémkoli tvrdém povrchu, navlhčeny teplou vodou, potřeny tenkou vrstvou semen, pokryty vlhkým hadříkem nahoře a umístěny na teplé místo. Navlhčete podestýlku a semena 2-3krát denně. S hromadnou kilchevaya jsou semena připravena k setí.

Výsev čočky

Jakmile se půda zahřeje ve vrstvě 10 cm na + 7 ... + 8 ° С, můžete začít setí čočky. Výsledkem včasného setí jsou vyšší výnosy a lepší odolnost vůči chorobám a škůdcům.

Při setí je velmi důležitá vlhkost půdy. Proto je na suchém jaře lepší brázdy před setím zalévat.

Výsev semen čočky se provádí běžným způsobem, přičemž se ponechává vzdálenost v řadě 5-8 cm a mezi řadami 10-15 cm. Hloubka setí je v průměru 5-6 cm. Osetá plocha je mírně zhutněna lepší uzavření s půdou. Výhonky se objevují 7-12 dní.

Top dressing čočka

Na neúrodných půdách se čočka krmí dvakrát. Poprvé jsou krmeny před kvetením. Druhým je nalévání fazolí. Nejlepší je použít na vrchní obvaz hnojivo „AVA“, které obsahuje ve vodě rozpustné formy fosforu a 9 mikroelementů, včetně boru a molybdenu. Nedostatek těchto mikroelementů způsobuje odumírání růstového bodu ve stoncích kultury.

Navíc s nedostatkem molybdenu klesá schopnost bakterií asimilovat vzduchový dusík a fixovat jej v uzlících na kořenech a poté v semenech. Před kvetením čočky můžete také přidat 200-300 g / r. m dřevěného popela v uličkách pro mělké zpracování půdy Hnojivo "AVA" lze použít pro jarní aplikaci do půdy místo fosforu a draslíku.

Čočková péče a zalévání

Péče během vegetačního období spočívá v udržování půdy ve volném stavu bez plevelů. Během období květu je čočka nutně odtržena od vikve, která ucpává výsadby plodin. Je velmi snadné je rozlišit. Květy vikve jsou tmavě růžové, červenofialové, zatímco čočky jsou bílé a světle růžové.

Čočku zalévejte střídavě až do kvetení, a je-li to nutné. Během období hromadného kvetení je kultuře zajištěno dostatečné množství vlhkosti, ale není příliš zvlhčeno, protože to vede k houbovým a bakteriálním chorobám kořenového systému a tvorbě fazolí. V následující době čočka prakticky nepotřebuje zalévání.

Ochrana čočky před chorobami a škůdci

Čočka je nejčastěji poškozována plísňovými a bakteriálními chorobami s vysokou vlhkostí půdy a vzduchu (askochitida, fusarium, rez, padlí, antracnóza atd.). Škůdci - různé druhy mšic, lopatka-gama, můra luční, čočka čočková atd. Hlavními ochrannými opatřeními je správné a včasné provedení všech agrotechnických opatření při setí a péči o plodinu.

Z přípravků na ošetření rostlin je povoleno používat pouze biologické produkty.Takové biologické produkty jako "fytosporin-M", "Alirin-B", "trichodermin", "trichofyt" jsou zvláště účinné v boji proti chorobám a škůdcům. Dávky a doby léčby jsou uvedeny v doporučeních pro jednotlivé léky. Biologické produkty lze použít v jakékoli fázi vývoje rostlin až do sklizně. Jsou naprosto neškodné pro lidi i zvířata.

Jaká hnojiva by měla být použita?

Mnoho pěstuje čočku v zemi. Po výběru místa výsadby musí být půda oplodněna, aby fazole dobře rostly a poskytovaly vysoký výnos. Jak roste čočka? Pro normální růst na jaře před výsadbou a na podzim během kopání musí být půda hnojena, aby se zvýšila její úrodnost. Ideální jsou komplexní hnojiva obsahující fosfor a draslík. Padesát gramů je dost na metr čtvereční.

Lze použít i jiná hnojiva. Jak roste čočka? Bude dobrý růst a vysoký výnos, pokud se při kopání zahrady na podzim přidá superfosfát a draselná sůl v množství 20 - 50 gramů, respektive 10 - 30. Na jaře je půda obohacena dusičnanem amonným: 10–30 gramů na metr čtvereční.

Jaké vlastnosti čočky jsou užitečné pro léčbu lidského těla

Látky obsažené ve fazolích jsou skutečným všelékem na mnoho nemocí. Podívejme se blíže na to, jak makro a mikroelementy, které tvoří čočku, ovlivňují tělo.

DŮLEŽITÉ VĚDĚT!

Jedinečnost rostliny spočívá v tom, že není schopna hromadit škodlivé látky. Fazole proto zůstávají šetrné k životnímu prostředí bez ohledu na oblast, ve které se pěstují.

Výhody a poškození čočky při hubnutí

Čočka je především velmi výživné jídlo. Proto byste neměli ani přemýšlet o tom, zda je možné jíst čočku při hubnutí. Určitě by měl být zahrnut do dietního menu. Pokrmy s tímto výrobkem přinesou po dlouhou dobu pocit sytosti a zároveň vám ušetří přejídání. Tělo tráví spoustu energie trávením bílkovin, které se ve fazolích nacházejí ve velkém množství. Vysoká úroveň vlákniny zajišťuje uvolnění těla z toxinů a výkalů.

Výsev semen

Výsadba fazolí začíná brzy, protože je důležité, aby se v půdě zachovala akumulovaná vlhkost, jinak rostliny vyklíčí pozdě. V připravené půdě jsou vytvořeny úzké řady, dvacet centimetrů od sebe. Čočkové plodiny jsou vždy husté. Semena jsou zapuštěna do půdy mělce, stačí tři až pět centimetrů. Jsou malé velikosti. Ačkoli je jich v lusku několik, semena se vysévají do země samostatně, každé ve vzdálenosti deseti až patnácti centimetrů od sebe. Hluboké vrstvy půdy, na úrovni setí semen, by se měly zahřát na teplotu tři až čtyři stupně Celsia. Aby byly sazenice přátelské, sazenice pokryté půdou se stočily pro bližší kontakt se zemí.

Přistání na otevřeném terénu

Kultura poskytuje dobré výnosy při kultivaci na středně úrodných, volných půdách s dobrým provzdušňováním, kaštanovitých, podzolických, jílovitých, písečných hlínách a černozemech bohatých na vápník.

Těžké černozemy, kyselé a zásadité půdy, podmáčené půdy nejsou pro rostlinu vhodné. Výsev čočky na půdu obohacenou organickými a dusíkatými hnojivy vede k tomu, že rostlina vytváří ve velkém objemu zelenou hmotu a fazole zrají nerovnoměrně. Jejich chuťové a kvalitativní ukazatele se zhoršují. Na podzim se zavádí síran draselný v množství 50 g na 1 m².

Před setím se do půdy zavádí dřevní popel v množství 10 litrů na sto metrů čtverečních, do kterého lze přidat 20 g dusičnanu amonného. Do kultury se nepřidává žádná organická hmota. Současně se semeny se do řádků přidává superfosfát.

Plodina je zaseta brzy na jaře, kdy se půda zahřeje na nejméně +5 ° C.Chcete-li urychlit klíčení obilí, můžete jej na několik sekund ponořit do vroucí vody a poté zabalit do ručníku. Takové ošetření pomáhá zlepšit zdraví osiva mikroorganismy a houbovými spórami. Semena můžete namočit na den do stimulátoru růstu.

Viz také

Jak vypadá čočka a jaká je, její druhy a odrůdy s popisem Číst

Čočka je zaseta do hloubky 3–5 cm, poměrně hustě - uličky zůstávají pouze 15 cm. Na 1 m² se použije 250 velkých semen nebo 300 malých.

Čočka vyzdobí design krajiny na letní chatě, dekor s touto rostlinou je vhodný pro zdobení zahrady "minimální péče", kompozice ve venkovském stylu, jedlé květinové záhony.

Čočku lze použít jako zelené hnojení k přípravě půdy ve skleníku vlastními rukama. V tomto případě je kultura zaseta na podzim nebo na jaře a orána 1–2 týdny před výsadbou hlavní plodiny.

Péče

Technologie pěstování čočky poskytuje mnoho agrotechnických opatření, jedním z nich je péče. Tato luštěniny je nenáročná rostlina. Jak roste čočka, můžete jasně vidět na fotografii. Klidně snáší sucho a slabé mrazy. Ale v prvních šesti měsících po výsadbě musíte pravidelně (denně) zalévat půdu, abyste zabránili jejímu vysychání.

Vlhkost je potřebná pro růst celé rostliny, ale zejména pro kořeny během tohoto období. Když zesílí a naberou sílu, zalévání se sníží na dvakrát až třikrát týdně. Pokud je v posteli spousta plevelů, měly by být odtrženy v uličkách a keřích, jinak utopí čočku a mohou zemřít.

Jak si vybrat čočku

Vyberte si produkt na základě plánovaného jídla.

Pokud jde o kvalitu, ujistěte se, že fazole mají stejnou barvu a velikost, bez úlomků nebo poškození (třísky, díry a podobné vady). Nekupujte produkt v neprůhledném obalu.

Měli byste také koupit luštěniny ze země, kde se pěstují. Ty. na obalu musí být uveden výrobce a balírna ze stejné oblasti. Nejsilnějším producentem těchto luštěnin je Kanada. Pokud vidíte jejich výrobce na obalu - neváhejte koupit!

Po Kanadě je Indie největším dodavatelem čočkových produktů. Tato plodina zabírá velké plochy v Turecku, Austrálii a USA.

Sklizeň

Fazole zrají nerovnoměrně: spodní lusky dozrávají dříve než horní. Z tohoto důvodu se sklízejí ve dvou fázích: za prvé, když jsou všechna fazole zralá, s výjimkou těch, které rostou v horní části stonku, druhá je konečná sklizeň, když jsou fazole plně zralé na celé rostlině. Plody jsou kvalitní - nepraskají.

Mnoho polních pěstitelů se mylně domnívá, že sklizeň může počkat. To je mylný názor. S pozdními daty sklizně si plody zachovají svůj vzhled, ale ztrácejí užitečné vlastnosti. Zelená barva fazolí naznačuje vysokou kvalitu čočky, zatímco u přezrálých plodů přechází do hnědého odstínu.

Sběr a skladování čočky

Čočková zrna dozrávají v různých dobách. Zrání začíná spodní fazolí. Když jsou fazole zralé na 2/3 keře, můžete začít sklízet. Keře jsou prořezávány na úrovni země a ponechávají kořeny v půdě. Čočkové keře se sklízejí ráno po rosě, aby se snížila ztráta praskání fazolí. Jsou svázané do malých snopů a zavěšeny pod střechou v průvanu na sušení. Po několika dnech začnou mlátit.

Vymlácené čočkové zrno je očištěno od nečistot, vysušeno na slunci a okamžitě zabaleno ve skleněných nebo kovových nádobách a těsně uzavřeno před vlhkostí. Fazole jsou hygroskopické, rychle získávají vlhkost, začínají plesnivět a hnitět. Pokud jsou fazole uloženy v lepenkových krabicích nebo plátěných pytlích, je nejlepší je umístit na tmavé, chladné a suché místo s dobrým větráním.

Jak naklíčit čočku?

Tento proces je přímočarý. Nejprve musíte fazole nalít vroucí vodou.To bude stimulovat růst. Poté naplňte vodou po dobu osmi až čtrnácti hodin. Po této době se fazole umyjí a položí na vlhký hadřík. Horní část pokrytá několika vrstvami gázy a umístěna na tmavém místě. Mělo by být nejteplejší v místnosti. Čočka se umývá dvakrát denně. Klíčky klíčí velmi rychle. Pokud je jejich délka jeden nebo dva centimetry, můžete ji použít. Naklíčená fazole by měla být chlazena maximálně pět dní.

Vaření aplikace

Rozlišujte mezi malými a velkými nebo deskovými kulturami. Ten je reprezentován semeny o velikosti 5-9 mm v různých odstínech zelené. Všechny ostatní odrůdy (červená, černá, hnědá a další) jsou převážně čočka malá.

Předpokládá se, že talířové krupice mají lepší chutnost a vyšší nutriční hodnotu, ale každá odrůda má své vlastní přednosti.

Hnědá čočka má výrazné ořechové aroma a kořeněnou dochuť. Je vhodný k výrobě polévek. Může být přidán do salátů, kastrolů a dušených mas. Tato odrůda nevarí dobře.

Žlutá krupice má neutrální chuť. Rychle vařené, používá se na dušená masa, polévky, bramborová kaše, paštiky, cereálie.

Zelené krupice mohou mít ořechovou i houbovou vůni. Při vaření si dobře drží tvar, používá se do salátů, jako příloha k masovým a rybím pokrmům.

Červené nebo oranžové krupice mají slanou sladkou chuť a jsou široce používány v asijské kuchyni.

Černá čočka má štiplavou chuť. Jeho neobvyklá barva při vaření trochu mizí. Odrůda se hodí k zelenině, masu, rybám a koření, pikantní rajčatové omáčce.

Z krupice lze vyrábět koláče, kotlety, masové kuličky, medailony. Čočka se používá k přípravě nápoje, který připomíná kávu. Čočková mouka se používá na pečivo (chleby, palačinky, koláče) a proteinové koktejly.

Jak vařit čočku

Doba vaření pro luštěniny závisí na odrůdě a barvě. Zelené odrůdy se tedy vaří 25 až 40 minut, hnědé - 30-35 minut, červené a oranžové - ne více než 20-30 minut.

V důsledku vaření se objem zrn zvětší třikrát. Červené odrůdy lépe drží tvar. Čočka může být vařená kulatá nebo nasekaná. Nasekané se používá k výrobě polévek. Vaří se pouze 10-15 minut.

Aby se čočka vařila jako příloha, musíte ji nejprve roztřídit a umýt. Na rozdíl od jiných luštěnin jsou namočeny pouze fazole určené k polévce, aby se zkrátila doba vaření a zabránilo se převaření jiné zeleniny.

Nalijte cereálie studenou vodou v poměru 1: 2 a přiveďte k varu. V této fázi můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. olivový nebo jiný rostlinný olej. Zrna by měla po požadovanou dobu mírně pod varným víčkem mírně vřít. Přidejte sůl podle chuti těsně před koncem vaření.

Můžete také vařit zrno v multivarkě v režimech „Braising“, „Kaše“ nebo „Krupice“.

Červené odrůdy lze vařit v mikrovlnné troubě. K tomu 0,5 lžíce. nalijte horkou vodu tak, aby pokryla zrna, podle chuti osolte, a vložte do mikrovlnné trouby v režimu „Zelenina“ nebo jednoduše v nejsilnějším režimu po dobu 7-10 minut.

Čočka se hodí k rozmarýnu, bobkovým listům, šalvěji, pepři, sójové omáčce.

Jak uchovávat čočku

Semena čočky lze skladovat po dlouhou dobu. Časem vyschnou, ztmavnou a ztvrdnou. Pak jim vaření trvá déle, ale to nijak neovlivní nutriční hodnotu.

Optimální trvanlivost je 10-12 měsíců. Čočková zrna při skladování na světle zblednou, proto je lepší je uchovávat na tmavém místě nebo v neprůhledných nádobách nebo sklenicích z tmavého skla. Na zrna je vhodný látkový sáček nebo lepenková krabice.Pokud jsou luštěniny skladovány s vlhkostí nad 14% v uzavřených nádobách a plastových pytlích, může dojít ke kondenzaci.

Skladujte obilí na chladném a suchém místě s dobrým větráním. Ve vlhké místnosti budou luštěniny pokryty květem, mohou začít hnít, oxidovat a získávat nepříjemný zápach. Totéž se děje v dobře vytápěné místnosti nebo v blízkosti zdrojů tepla.

Vařená čočka může být skladována ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 5 dní. Vařené zrno lze skladovat v mrazáku po dobu 6 měsíců. Současně se sníží nutriční hodnota a změní se konzistence, zatímco chuť zůstane stejná.

Léčivé vlastnosti

Čočka se již dlouho používá k léčebným účelům. Má následující léčivé vlastnosti:

• Čočka vyrůstá za jakýchkoli podmínek a vyznačuje se absencí dusičnanů, radionuklidů a dalších toxických látek, má schopnost je nehromadit.
• Jeho plody pomáhají posilovat svaly srdce, normalizovat proces hematopoézy.
• Pravidelná konzumace čočkových potravin snižuje hladinu cukru v krvi. Doporučuje se zahrnout do stravy pro lidi s diabetem.
• U žaludečních vředů a kolitidy je pacientovi předepsána speciální strava, která zahrnuje první a druhý kurz založený na čočce.
• Ve svém složení se i po zpracování při vysokých teplotách zachovávají důležité látky - isoflavony, které podporují zdraví žen. Odolávají buňkám rakoviny prsu a zabraňují šíření nádorů.
• Lidé, kteří konzumují čočku, jsou méně náchylní na kardiovaskulární onemocnění a hypertenzi.

Druhy čočky

Druhy čočky

Čočka je velkoplodá (talířová) a malosemená. Ten druhý je náročnější na růst, a proto dražší.

• Zelená (francouzská) nebo nezralá hnědá. Velmi užitečný produkt pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami a diabetes mellitus. Vaření trvá nejméně hodinu, ale chutná lépe než jiné druhy. Může být použit ve výživě malých dětí (mělo by být zavedeno do stravy postupně) a těhotných žen.
• Hnědý... Nejčastěji se používají k přípravě prvních chodů, občerstvení, salátů. Předem namočená semena dosáhnou připravenosti za 0,5 hodiny. Dodá pokrmům ořechovou chuť, zrno si udrží svůj tvar i při dlouhodobém tepelném zpracování.
• Černá... Chována v Kanadě, semena jsou malá - asi 0,3 cm, černá. Vaří rychle (20 minut), mají jemnou, originální chuť.
• Červená (egyptská)... Semena, oloupaná ze skořápky, se vaří za čtvrt hodiny nebo dokonce rychleji, jsou vynikajícími polévkami a pyré. Tato čočka obsahuje velké množství železa, proto je užitečná pro lidi trpící anémií.

Nutriční hodnota

Nutriční a léčivé vlastnosti čočky jsou již dlouho oceňovány v Evropě, odkud se šíří do východních oblastí, kde jsou stále populárnější. Nutriční hodnota luštěnin je následující:

• Čočka je přizpůsobena vnímání lidského těla. Je dobře stravitelné a vstřebatelné. Komplexní bílkoviny a sacharidy v čočce nasycují tělo, pocit hladu zmizí na dlouhou dobu, ačkoli sto gramů produktu obsahuje méně než tři sta kilokalorií.
• Díky vysokému obsahu bílkovin, který je snadno stravitelný, fazole nahrazují maso. To je zvláště důležité pro výživu ve stravě. Malá část fazolí denně může uspokojit potřebu člověka po tak cenné látce, jako je kyselina listová.
• V čočce je málo tuku, na sto gramů je pouze jeden gram produktu. Toto množství tuku nezvýší tělesnou hmotnost, ale poskytne pocit sytosti, zdraví a krásy.

• Čočka se liší obsahem téměř všech chemických prvků periodické tabulky, obsahuje vitamíny různých skupin. Obecně se uznává, že pouze čokoláda obsahuje serotonin. To není pravda.Čočka obsahuje aminokyselinu tryptofan ve velkém množství. V těle se přeměňuje na serotonin, který se nazývá „vitamin štěstí“. A oprávněně: psychika se stává stabilnější, člověk má vytrvalost ve stresových situacích, depresivní stavy se snižují v obdobích.

Čočkové odrůdy

Tato úžasná kultura je u nás zatím zasazována velmi zřídka. A čočková semena nejsou vždy v prodeji. Ale pokud se pokusíte, můžete získat semena následujících odrůd:

• Lyubava... Odrůda je v polovině sezóny známá svými vysokými spotřebitelskými vlastnostmi fazolí, v roce 2005 byla zapsána do ruského státního rejstříku. Plné zrání trvá asi 75 dní. Keře dorůstají až 50 centimetrů, semena jsou zbarvena světle žlutě.
• Anfiya... Odrůda je považována za polovinu sezóny, semena dozrávají za 81–96 dní, po dozrání jsou semena hladká, zelená barva zůstává. Čočka této odrůdy se vyznačuje vysokými obchodními a kulinářskými vlastnostmi. Rostliny jsou odolné vůči chorobám, poléhání, suchu a prolévání.
• Luhansk... V polovině sezóny (81–96 dní od vyklíčení do dospělosti) byla odrůda vyšlechtěna v Luganském institutu APP (Ukrajina), známá jako odolná vůči suchu a vysoce výnosná. Chuť a obchodní vlastnosti čočky jsou dobré.
• Stepnaya 244... Odrůda je stará, v polovině sezóny, vyšlechtěná během Sovětského svazu, odolná vůči suchu, prolévání a nocování. Semena jsou žlutá. Dobře se vaří.

Užitečné tipy

Každý, kdo pěstuje zeleninu, včetně čočky, bude mít prospěch z každé dobré rady.

• Při výsevu semen se musíte pohybovat po zahradě. Lze použít prkna, aby se na půdě nezanechaly hluboké stopy. Jsou umístěny přímo na zemi. Chrání nejen uvolněnou půdu, ale také ji rovnoměrně pošlapávají a zajišťují těsný kontakt se semeny.
• Pro lepší klíčení jsou plody namočeny na dva dny do speciálně připraveného roztoku. Několik oblázků z křemíku se vloží do sklenice vody a trvá asi dva týdny.
• Aby se sklizené fazole rychleji vyčistily, lusky se suší na slunci, skládají se do sáčku a stočí se. Plody se okamžitě uvolňují z lusků.

Hrách nebo čočka - což je zdravější

Tyto produkty jsou významnými členy rodiny luštěnin. Proto oba obsahují ve svém složení hodně živin. V mnoha ohledech je však čočka lepší než hrach. Je bohatý na folát, což je třída omega mastných kyselin. Obsahuje více bílkovin, železa a fosforu. Jeho příprava navíc trvá mnohem méně času. Hrách zase obsahuje více vlákniny a aminokyselin.

Míra prospěchu hrášku a čočky pro tělo závisí na individuálních potřebách určitých látek.

Nemoci a škůdci čočky

Jedním z nejběžnějších škůdců čočky jsou obrysy. Tito paraziti jsou černé brouky o velikosti 3-3,6 mm. Mezi jinými podobnými brouky je lze rozlišit podle velkých hnědých nebo šedých chlupů umístěných v blízkosti křídel. Caryopsis obvykle zimuje uvnitř poškozeného ovoce. Méně často - mimo ně. Na polích osázených čočkou se sklízejí těsně před začátkem kvetení. Vejce jsou obvykle kladena parazity na mladé fazole. Když se larva vynoří z vajíček, pronikne do fazole, poté do mladých semen, kde podporují život a živí se obsahem ovoce. Po dokončení vývoje larev se promění v kukly a z nich se zase objeví chyby.

Dalším vážným škůdcem pro čočku je můra luční. Jsou obzvláště nebezpečné v obdobích nárůstu počtu a hromadné reprodukce, ke kterému obvykle dochází každých 10–12 let. Svým jednáním jsou schopni snížit výnos z 50 na 100%, díky čemuž rostliny odumírají. Kromě čočky ovlivňuje můra luční mnoho pěstovaných rostlin.

Čočku mohou poškodit také kopečky z čeledi Lepidoptera.Housenky tohoto škůdce ovlivňují listy. Současně vyžírají otvory nebo kousají list podél okrajů. V některých případech jsou housenky snězeny celé. Obvykle přezimují ve vyšších vrstvách půdy. Když se housenka promění v motýla, začne se živit nektarem. Vejce jsou kladena častěji na spodní stranu listů. Noví paraziti se vynoří z kladených vajec během 3–8 dnů. V boji proti tomuto škůdci se používají meziřádkové léčby. Kromě toho je účinná zimní orba, ničení plevelů, na které lze ukládat vejce, a setí lnu.

Pokud jde o nemoci, nejčastější u čočky jsou ascochitis, fusarium a rez. Ascochitis je houbové onemocnění charakterizované výskytem tmavých skvrn různých tvarů a velikostí na listech. Okraje těchto skvrn mají jasné kontury. Na stoncích poškozených plodin jsou viditelné malé podlouhlé nebo bodkované vředy. Na fazolích zanechává houba vyvýšené skvrny tmavě hnědého odstínu. Kvůli poškození ventilů se netvoří žádné plody. Semena postižených rostlin jsou pomalá, lehká, s tmavými skvrnami. Inkubační doba houby trvá od 3 do 5 dnů. Obzvláště dobře se vyvíjí v období silných srážek. Abyste zabránili rozvoji nemoci, musíte semena před výsadbou větrat a „neutahovat“ jejich výsadbou.

Léčivé a výživové vlastnosti čočky

Čočková zrna jsou léčivá, jsou široce používána v lidovém léčitelství. Nálevy a odvar z čočky pomáhají při otravách a plicních onemocněních. Pyré z něj se doporučuje při kolitidě a žaludečních onemocněních. Bujón je schopen odstranit toxiny z těla a má protinádorovou aktivitu. A pokud chcete zhubnout, nezapomeňte do své stravy přidat čočku! Výsledek vás nenechá dlouho čekat, protože je nízkokalorický, bohatý na vlákninu a dokonce i jeho malé části mohou způsobit rychlé nasycení.

Můžete vařit téměř vše od čočky, od lahodných polévek a zdravého chleba až po pilaf a kotlety. A obzvláště rafinovaní kuchaři z toho dokáží udělat i sladkosti)) Čočka se hodí k rybám, vejcím, masu, bylinám a může být vynikající přílohou. Čočková kaše je obzvláště chutná a bohatá na vitamíny, má příznivý účinek na metabolismus, posiluje srdeční systém a krevní cévy. Čočka si navíc zachovává své vlastnosti i po tepelném zpracování.

Z čočky se dá vyrobit téměř cokoli!

Čočka je bohatá na aminokyseliny, železo, vitamíny B. Je to jedna z mála potravin, na které je naše tělo geneticky dokonale přizpůsobeno. Přes všechny své jedinečné vlastnosti se mu zaslouží královna fazolí. Jak můžete v zemi nepěstovat tak užitečnou rostlinu? Zasejme čočku!

Čočková historie

Čočka je v Bibli zmiňována mnohokrát: Jacob kupuje od Ezaua prvorozenství za čočkový guláš.

V židovském náboženství je hlavním jídlem během smutku za zemřelým, protože kulatý tvar zrn symbolizuje životní cyklus od narození do smrti.

Byla to hlavní část stravy starověkých Íránců, kteří ji konzumovali denně.

V Indii jsou naklíčená zrna stále nabízena v mnoha chrámech jako potrava pro bohy.

V Itálii se čočka stále konzumuje na Silvestra jako symbol prosperity - pravděpodobně kvůli kulatému, zrnkovitému tvaru zrn.

V původní verzi pohádky Brothers Grimm „Popelka“ donutila nevlastní matka Popelku vybrat čočková zrna z popela. Pokud Popelka selže, nepůjde na ples. Tato fakta opět dokazují, že čočka je oblíbeným jídlem v mnoha zemích.

V Rusku se tato luštěnina začala pěstovat jako zemědělská plodina před více než pěti stoletími. Je o tom zmínka v kyjevských kronikách z 15. století. Byla uctívána jako chléb.

Největší plochy pro ni byly přiděleny v 19. století v provincii Penza. A čočka pěstovaná v Saratovsku, chovaná ve 30. letech XX. Století na výběrové a experimentální stanici Petrovskaya, byla předvedena na Mezinárodní výstavě potravin v Brně - jejich chuť byla oceněna jako nejlepší.