Máte rádi popcorn? Opravdu miluji, a to je jeden z nejpřesvědčivějších důvodů, proč jít do kina. Dříve jsem vždy kupoval pouze hotový výrobek, takže si představte moje překvapení, když jsem zjistil, že se dá snadno vyrobit doma z kukuřice speciální odrůdy „Volcano“.
Tuto kukuřici lze pěstovat ve vaší zahradě, pokud žijete v soukromém domě, koupíte v supermarketu (ukázalo se, že se prodává v pytlích ve formě loupaných semen) nebo od babiček na klasu na trhu (druhý je vhodnější).
Jak získat vzdušnou pochoutku z malých zrn, řeknu vám to dále, ale prozatím se podělím o své dojmy z hotového dezertu.
Stává se, že jste vyzkoušeli jídlo v kavárně nebo restauraci a chutnalo vám tak, že jste ho chtěli vařit doma. Nakonec to dopadlo velmi chutně, ale trochu jinak než v restauraci. Takže v našem případě se stane pravý opak - domácí popcorn se ukáže být mnohem chutnější.
Konec konců se doma používá pouze vysoce kvalitní olej a kukuřice pěstované v zahradě bez pesticidů a jiných škodlivých látek. Kromě toho můžete popcorn jíst ihned po vaření, což znamená, že bude svěží a stále horký.
Vaše známka: (
1 odhady, průměr: 5,00 z 5)
Doba vaření: 20 minut
Množství: 1 porce
Historie popcornu
Lahodný a zdravý popcorn
Vlasti popcornu, stejně jako samotné kukuřice, je americká pevnina. Když se toto jídlo poprvé objevilo, není jisté. Existují listinné důkazy o tom, že během vykopávek v Mexiku byla nalezena „vybuchovaná“ zrna kukuřice stará více než 4 000 let. To znamená, že popcorn byl v té době již v indickém menu.
Zdá se, že popcorn se v Americe vždy jedl, takže není divu, že v naší době jsou Američané na tomto trhu lídrem. Popcorn je starý několik tisíc let, ale druhý život mu dal podnikavý chicagský obchodník Charles Cretors v 80. letech 19. století, který vynalezl automatický mobilní popper - zařízení na přípravu lahodných lahůdek. Nový starý produkt se začal prodávat na každém rohu. Nízká cena a magická chuť z něj udělaly megapopular.
Mimochodem, existují různé druhy hotových popcorn: houby a motýly. Věnujte pozornost, až budete příště slavit, na koho se váš popcorn proměnil v explozi.
Třetí vlna popularity zasáhla popcorn s příchodem kinematografie. Během Velké hospodářské krize pomohlo sbírat kina levné občerstvení. V dnešní době není žádné kino kompletní bez pultu s kukuřičnými bonbóny. Je těžké říci dobré nebo špatné, ale dnes jsou popcorn a kino téměř synonymem.
Říkají: „Popcorn zachránil Hollywood“
Instrukce
Popcorn se tradičně vaří na horké pánvi nebo kastrolu se spoustou oleje. Na veřejných místech se tato pochoutka vyrábí ve vzduchem ohřívaném stroji (popper), který minimalizuje riziko spálení jídla. Nemá však smysl kupovat takové vybavení doma, je lepší použít pánev nebo pánev s vysokými stranami. Je to ještě lepší než pánev - snáze se maže vysoce kvalitním olejem.
Vaření v mikrovlnné troubě
Výhodou této metody je, že pochoutka může být snadno a rychle vařena v jakékoli mikrovlnné troubě, zaručeně vás nespálí ani nespálí.Současně však vyjde mnohem kalorickěji než na sporáku: zrna budou muset být hojně nalita olejem, protože během procesu vaření nebude možné je protřepat nebo míchat.
Technologie vaření je následující:
- Vezměte pár kukuřičných klasů. Nemusí se ani umýt: přesto je během procesu vaření při vysokých teplotách vše sterilizováno.
- Vyberte jádra z klasu. Vybírejte je pečlivě: všechny musí být celé.
- Získejte nádobu bezpečnou v mikrovlnné troubě. Nalijte tam olej rychlostí 1 polévkové lžíce na 1 litr nádoby.
Rada: slunečnicový olej, pokud je to požadováno, lze nahradit kokosovým olejem. To je prospěšnější pro vaše zdraví a také dává lahůdce neobvyklou chuť. - Semínka vložte do hrnce a důkladně promíchejte, dokud nevytvoří mastný film. Počet zrn závisí na objemu zvolené misky, ale měla by být malá! Řiďte se tím, že 25 g zrn po uvaření zabírá objem 1 litr.
Nádobu pevně uzavřete víkem a odešlete do mikrovlnné trouby. Přibližný výkon - 600-700 wattů.- Velmi rychle se z mikrovlnky ozve praskání - to jsou kukuřičná jádra, která se otevírají. Jakmile se výrazně zvýší interval mezi tleskáními, musíte vypnout mikrovlnnou troubu: to znamená, že téměř všechna zrna jsou připravena. V průměru doba vaření trvá 3-4 minuty.
- Pochoutka je připravena! Zbývá jen vyjmout z mikrovlnné trouby, přidat máslo a cukr nebo sůl - podle chuti.
Je ještě snazší vyrábět popcorn v sáčcích bezpečných do mikrovlnné trouby. Chcete-li to provést, jednoduše vložte balíček do mikrovlnné trouby a stiskněte „Start“.
Podívejte se na video, jak vyrobit popcorn v mikrovlnné troubě:
V pánvi
- Vezměte pánvi se silným dnem a vysokými stranami, nejlépe litinu.
Nalijte do něj olej - asi 3 dezertní lžíce na 1,5 litru.- Nalijte loupaná a umytá jádra do rozpáleného oleje a okamžitě přikryjte. Před tím mohou být zrna držena v mrazáku po dobu několika hodin: to zajistí prudký pokles teploty a silný bleskový výbuch zrn.
- Při usínání je lepší pánev vyjmout z ohně. Poté stojí za to ji několikrát naklonit ze strany na stranu - takže olej určitě spadne na všechna zrna.
- Panvici můžete otevřít po úplném zastavení výbuchů a praskání. V opačném případě riskujete výbuch kukuřice létající po celé místnosti. Navíc vás může spálit.
- Nalijte horký hotový popcorn do misky a dochuťte solí nebo cukrem. Zatímco je pochoutka ještě teplá, můžete ji posypat nastrouhaným máslem.
Rada: nejlepší je popcorn s kořením a máslem smíchat v uzavřeném plastovém sáčku a několikrát s ním energicky protřepat.
Můžete si vyrobit popcorn z běžné kukuřice?
Vyrobit vysoce kvalitní popcorn z běžné kukuřice pravděpodobně nebude fungovat. Složení těchto semen je hustší, obsahují více škrobu a méně tuku. Skořápka je tlustší, ale křehká, nevydrží tlak a předčasně se rozbije, čímž zabrání úplnému otevření zrna. Vzhledem k hustotě uvnitř je méně vzduchu a potřebné vlhkosti, existuje možnost, že se zrna vůbec neotevřou.
Na poznámku! Existují speciální zařízení, kde se vytváří tlak 10-12 atmosfér, jsou schopny transformovat obyčejnou kukuřici. Pro svůj charakteristický zvuk se jim říká „zbraně“.
Racionálnější je používat speciální odrůdy pro pěstování nebo kupovat hotové pytle s kukuřičnými semínky na popcorn v supermarketech.
Odrůdy kukuřice popcorn
Různorodost druhů se může jen radovat a není těžké si vybrat odrůdu pro pěstování v žádném regionu. Pro jižní pruh existuje široká škála kukuřice se střední a pozdní dobou dozrávání. Pro chladnější oblasti - rané druhy. Některé vás potěší malými klasy, zatímco jiné jsou docela velké.
Následující odrůdy jsou obzvláště oblíbené u zahradníků:
- Červený popcorn. Časný a kompaktní vzhled (přes 120 cm), s malými ušima až 10 cm dlouhým, samotná semena jsou tmavě třešňové barvy.
- Hotel. Vyšší (až 2 m), ale také časná odrůda. Klasy jsou o něco větší, až 20 cm, zrna jsou žlutá. Liší se zvýšenou odolností proti suchu a chorobám.
- Zeya. Další raná odrůda s červenými zrny, jako je Red Popcorn, ale s většími ušima (až 20 cm). Rostlinu také předčí na výšku - je o 0,5 m vyšší.
- Pop - pop. Odrůda v polovině sezóny, výška je také střední (170 cm), ucho je o něco delší než u gostinetů (21 cm), se žlutými podlouhlými zrny.
- Sopka. Středně brzy a vysoký, s dlouhými ušima (až 22 cm) a žlutými oválnými zrnky.
- Ping pong. Pozdní odrůda s malými žlutými zrnky, ale slušnou výškou rostliny (až 2,2 m). Klasy jsou středně velké, maximálně 15 cm dlouhé.
Jak sušit semena popcornu
Kvalita každého pokrmu je primárně ovlivněna surovinami. Sklizeň kukuřice, zejména pro popcorn, je důležitá pro sklizeň v určité fázi. Pokud k tomu dojde během mléčné fáze, jádra neprasknou v pánvi. Je velmi důležité, aby jádra byla plně zralá, nejlépe pokud uschnou na klasu. Charakteristickým vzhledem hotových zrn je sklovitá skořápka.
Sklizeň z lůžek těsně před uskladněním. Horní vrstva listů je ponechána na klasech, v této formě se suší asi měsíc na suchém a chladném místě. Potom je vložili do pytlů z přírodního materiálu. Cobs jsou skladovány bez ztráty vlastností několik let v chladné a suché místnosti, takže je lze připravit pro budoucí použití. Izolovaným balkonem nebo sklepem může být ideální úložné místo.
Sklizeň kukuřice
Buďte opatrní, přesušení kukuřice je stejně škodlivé jako nevysušení. Příliš vysušená zrna neobsahují množství vlhkosti potřebné k výbuchu. Dodržujte podmínky skladování plodiny a budete šťastní. Správně připravená kukuřice na klasu otevře v pánvi 95% jader.
Nuance pěstování a skladování
Pěstování této rostliny není nijak zvlášť obtížné. Popcornová kukuřice a běžná kukuřice jsou velmi podobné při pěstování a pěstování. Zvažme některé nuance.
Kořeny se vyvíjejí pomaleji než kukuřice na obiloviny, rostlina také nemá ráda suchou půdu, vyžaduje časté zalévání a může špatně růst, pokud není zbavena plevele.
Popcornová kukuřice je termofilní, proto je lepší ji vysazovat počátkem května. Do vykopaného otvoru se vloží 1-2 zrna. Podle doporučení je lepší sázet tam, kde hnízdo dříve rostlo: brambory, rajčata atd. Protože může dojít k opylování jinými plodinami, vysazujte je odděleně od ostatních druhů.
Pamatujte na pravidla, jejichž provádění povede ke zdravým uším a velké sklizni:
- Půdu před výsadbou zapravte.
- Provádějte meziřádkovou kultivaci asi třikrát během celého vegetačního období.
- Polévejte kukuřici jednou týdně, to je minimum.
- Nezapomeňte hnojit půdu v kořenovém systému organickými látkami nebo minerály.
Pokud sbíráte kukuřici pro nezralé popcorn, pak ji jíst jako běžný cukr. Ale nebudete z toho schopni udělat popcorn.
Nejlepší je sklízet kukuřici v úplně poslední fázi, kdy zralé klas začne vysychat a je pokryto lesklou krustou. Taková semena by měla být připravena pro další výsadbu. Nejlepší je uložit přímo na stonky. Abychom to mohli udělat, počkáme, až rostlina začne úplně vysychat spolu s klasy, to je někde na konci léta a na začátku podzimu. Nevybírejte kukuřici dříve a sušte ji doma, špatně exploduje.
Suché klasy se vylomí a suší asi měsíc na chladném a suchém místě. Umístěte je do hadrových pytlů nebo papírových pytlů.Pro skladování funguje dobře podkroví nebo skříň. Pokud je pravděpodobné, že uši příliš vysušíte, pošlete úrodu na několik týdnů na vlhčí místo. Jedná se o sklep nebo balkon.
Aromatické přísady
Existuje mnoho různých přísad, které zvyšují chuť a aroma popcornu. Experimentování vám pomůže najít váš oblíbený recept. Zde najdete ty nejoblíbenější:
- Karamel - smíchejte 30 gramů másla, sklenici krystalového cukru a několik lžící vody. Za stálého míchání zahřejte do zlatohněda. Nalijte chutnou tekutinu na hotový popcorn a vše v sáčku promíchejte nebo protřepejte.
- Vydatný recept se sýrem - nastrouháme tvrdý sýr na jemném struhadle přímo na horký popcorn. Sýr se roztaví a dostanete téměř jednochodovou večeři. Po vychladnutí je také chutný a chutný.
- S čokoládou - roztavte tyčinku a nalijte na horký popcorn nebo přidejte jednu lžíci kakaa do karamelu.
- Pro milovníky pikantní - na dva litry vody vezměte: 50 ml kukuřičného sirupu, 100 g cukru, lžíci másla, sůl, chilli papričku, špetku vanilky. Sirup vařte, dokud nezhoustne (15–20 minut) a přelijte na čerstvě vyrobený popcorn.
- Jen posypeme suchým kořením: moučkový cukr, skořice, vanilka, paprika, sůl, citronová kůra, pomeranč. dobrou chuť
Barevný popcorn s přísadami
Jak si vyrobit popcorn doma
Tradiční domácí popcorn se vyrábí v pánvi nebo pánvi. V kinech se používají speciální stroje na popcorn, které mají speciální topnou desku a ohřev vzduchu, aby se minimalizovalo popálení produktu.
Je samozřejmě nerentabilní kupovat takové zařízení pro domácí použití, je lepší použít stávající nástroje. Použijte silnostěnnou pánvi, je snazší ji namazat rostlinným olejem.
V pánvi
Vezmeme dobrou pánev a zapálíme ji. Dobře ho zahřejte a položte na stojan. Nalijte připravená kukuřičná zrna v jedné vrstvě do pánve... Je lepší mít jednu tenkou vrstvu, jinak nelze smažit všechna zrna. Poté zalijte rostlinným olejem - 1-2 lžíce. lžíce. Dobře promíchejte špachtlí tak, aby byla všechna zrna pokryta olejovým filmem. Poté přikryjte víkem a zapalte.
Brzy uslyšíte časté tleskání. Nikdy neotvírejte víko, teplota se tím sníží. Při vaření je dobré zaměřit se na bavlnu. Když frekvence dosáhne jedné bavlny po dobu 3-4 sekund, znovu protřepejte pánev a vařte na sporáku po dobu 5-10 sekund, poté odstavte z ohně.
Opatrně otevřete víko, abyste se nespálili párou. Obsah se nalije do misky a nechá se vychladnout. Podle chuti se přidává sůl nebo cukr.
V mikrovlnné troubě
Je snadné vařit popcorn v mikrovlnné troubě, ale zároveň se ukáže, že jídlo je mnohonásobně kalorickější - musíte přidat více oleje než při vaření na pánvi, protože jej nebudete moci protřepat několikrát.
Postup vaření je jednoduchý: do misek nalijte zrnka kukuřice, zalijte je olejem a vložte do trouby. Výkon by měl být 600 wattů. Pak uslyšíte výbuchy. Když k nim dojde v intervalech 3–4 sekund, vyjměte hotový popcorn.
V multivarku
Někteří vaří v pomalém sporáku, ale pokud se rozhodnete použít tuto metodu, je lepší při vaření nepoužívat sůl, protože koroduje povrch mísy. Recept je stejný - nalijte malé vrstvy obilí do misky, zalijte olejem a vyberte režim pro polévku. Když prasknutí ustoupí, vypněte a vyjměte popcorn.
V hrnci
Vezměte si velkou pánev, nejlépe silnostěnnou. Pokud je k dispozici sprej na vaření, nastříkejte vnitřek pánve po všech stranách rostlinným olejem. Přidejte malé množství fazolí.
Zakryjte hrnec víkem a zahřejte.Neotvírejte, dokud čas mezi klapkami není 1-3 sekundy. Vypněte sporák a otevřete hrnec. Popcorn je připraven.
Ve speciálním zařízení
Speciální stroje se používají k přípravě popcornu na prodej na veřejných místech. Prodávají se také malá zařízení pro domácí použití. Metoda je stejná, používá se zde pouze kokosový olej. Nejprve zahřejte kotel po dobu 5-6 minut, poté přidejte kokosový olej.
Poté, co se ujistíte, že se roztál, přidejte kukuřici. Přidejte do zrn chuť nebo sůl nebo cukr. Přístroj zahřejeme na 240 stupňů a čekáme na konec klapek. Poté několikrát položíme a ujistíme se, že je popcorn připraven.
Jaké jsou výhody popcornu?
Mnoho začínajících kuchařů se zajímá o to, z čeho je popcorn vyroben. Pečená kukuřice je samostatný pokrm, který obsahuje všechny základní prvky a dostatek kalorií. Proto, abyste nezískali další záhyby tuku, je nutné jíst popcorn v malých porcích.
Takové občerstvení je díky vitaminu B1 užitečné pro stav nehtů a vlasů. Normalizuje také metabolismus a práci srdce a cév. Tento produkt je obzvláště užitečný pro lidi v důchodovém věku, sportovce a ty, kteří mají fyzickou aktivitu.
Vitamin B2, který je obsažen v popcornu, je nepostradatelný pro stres a depresi. Pomáhá překonat tyto podmínky a má příznivý účinek na tělo jako celek. Pokud budete jíst smažená zrna v čisté formě, bude to mít pouze přínos.
Exotické popcorn sladkosti
Na východě se smažená kukuřičná zrna obvykle konzumují s rozinkami nebo ořechy ve sladké formě. Ukázalo se, že takové pokrmy jsou velmi chutné a uspokojující. Než z kukuřice vytvoříte orientální popcorn, musíte si připravit polevu a zbytek ingrediencí. Na 1 šálek zrn potřebujete 1/2 šálku ořechů a rozinek, 300 gramů čokolády a 2 lžíce másla. Kukuřice se smaží současně s ořechy. Poté se přidají rozinky, popcorn se nalije rozpuštěnou čokoládou. Podává se na malých podšálcích ve formě dortů.
Kukuřice nevybuchne: co dělat?
Existuje několik důvodů, proč jádra kukuřice nevybuchnou:
- zrna jsou sušená;
- nezralé uši, pokud jsou vybrány příliš brzy;
- kukuřice při nesprávném skladování nevybuchne z přebytečné vlhkosti;
- kukuřice byla opylována odrůdami nevhodnými pro výrobu popcornu;
- nejjednodušším důvodem je příliš nízká teplota nebo topný výkon.
Při skladování nebo pěstování kukuřice dochází k chybám, všechny jsou popsány výše. Chcete-li připravit dobré jídlo, musíte postupovat podle tipů. Hlavní věc je milovat popcorn a vařit s láskou.
Jaký popcorn byste měli jíst?
Kukuřičná zrna, vařená bez škodlivých přísad a hojnosti koření, cukru a soli, jsou spíše zdravým produktem. Obsahuje vitamíny B a polyfenoly, které pomáhají tělním tkáním zůstat mladými. Velké množství vlákniny přispívá k boji s nadváhou a také čistí střeva.
Škoda popcornu, který chutná příliš sladce nebo slaně, je nepopiratelný. Takový výrobek by měl být konzumován v malých dávkách a velmi zřídka. Navíc po jeho použití máte velkou žízeň. Příliš mnoho tekutiny může způsobit otok, zvláště pokud jde o sódu. Taková výživa je prvním krokem k obezitě a cukrovce.
tipy a triky
Existuje několik tipů, jak v budoucnu pomoci:
- Suchá zrna, která nepraskla, se nejlépe uchovávají v uzavřené nádobě v mrazáku.
- Některá zrna jsou příliš suchá, a proto nepraskají. Namočte je přes noc do studené vody. Poté dobře osušte.
- Abyste zabránili navlhnutí popcornu, sejměte víko, jakmile je hotové, aby se v nádobí nevytvořila kondenzace a aby na fazole nespadaly kapky vody.
- Je lepší smíchat popcorn s kořením po smíchání zrn s máslem. Sůl nebo cukr budou lépe umístěny na vlhký povrch.
Jak vařit z vařené zeleniny?
Pokud již máte vařenou kukuřici, ale najednou toužíte po popcornu, nejlepší je koupit si nové ucho. Vařená zrna popcornu určitě nebudou fungovat: neotevře se vůbec, protože hustá skořápka již během procesu vaření změkla a škrob byl transformován kapkou vody.
Mimochodem, reverzní proces je také nemožný: kukuřice, speciálně pěstovaná pro popcorn, nebude vařit, dokud nebude plně uvařená. Existuje mnoho odrůd vhodných pro přípravu popcornu, stejně jako recepty.
Takže experimentujte a užívejte si zdravou domácí pochoutku!
Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.
Máte rádi popcorn? Opravdu miluji, a to je jeden z nejpřesvědčivějších důvodů, proč jít do kina. Dříve jsem vždy kupoval pouze hotový výrobek, takže si představte moje překvapení, když jsem zjistil, že se dá snadno vyrobit doma z kukuřice speciální odrůdy „Volcano“.
Tuto kukuřici lze pěstovat ve vaší zahradě, pokud žijete v soukromém domě, koupíte v supermarketu (ukázalo se, že se prodává v pytlích ve formě loupaných semen) nebo od babiček na klasu na trhu (druhý je vhodnější).
Jak získat vzdušnou pochoutku z malých zrn, řeknu vám dále, ale prozatím se podělím o své dojmy z hotového dezertu.
Stává se, že jste vyzkoušeli jídlo v kavárně nebo restauraci a chutnalo vám natolik, že jste ho chtěli vařit doma. Nakonec to dopadlo velmi chutně, ale trochu jinak než v restauraci. Takže v našem případě se stane pravý opak - domácí popcorn se ukáže být mnohem chutnější.
Konec konců se doma používá pouze vysoce kvalitní olej a kukuřice pěstované v zahradě bez pesticidů a jiných škodlivých látek. Kromě toho můžete jíst popcorn hned po vaření, což znamená, že bude nejčerstvější a stále horký.
Jaká je škoda popcornu?
Lidé si musí pamatovat, že účinek tohoto produktu na tělo závisí pouze na tom, jak je připraven. V maloobchodních prodejnách je nabízen se zvýrazňovači chuti, syntetickými přísadami a karamelem a můžete také vyzkoušet solený popcorn.
Kupující má možnost vybrat si předkrm pro každou chuť, ale je lepší dát přednost tomu, který obsahuje minimální množství přísad. Jinak se popcorn promění v poměrně nebezpečný produkt.
Pro ty, kteří uvažují o tom, zda si koupit popcorn, jsou výhody a škody důležitým kritériem pro rozhodnutí. Američtí vědci dokázali, že konzumace velkého množství produktu vyvolává rozvoj mnoha nemocí.
