Jak správně jíst brokolici pro maximální přínos pro zdraví

Odrůdy zelí s fotografiemi a popisy

Každý druh zelí má své vlastní vlastnosti: existuje listová zelenina a stonková zelenina, některé druhy dávají hlávku zelí, zatímco jiné sbírají květenství. Existují odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování a pro všechny druhy kulinářského zpracování, zatímco jiné sissies jsou vhodné pouze pro saláty a jsou skladovány velmi krátce. Liší se barvou a tvarem, obsahem vitamínů a dokonce i chutí - zelí si každý najde sám.

Bělovlasý

Žádná z našich zahrad se neobejde bez záhonů z bílého zelí. Zaoblené zeleno-bílé hlavy zelí na vnější straně pokrývají několik vrstev jasnějších zelených krycích listů. Takové listy se odstraňují relativně snadno a v hlavě zelí jsou listy pevně stočené, a proto je bílé zelí tak těžké.

Na začátku léta je již možné připravit saláty z raných odrůd (lze je zasít přímo na postele, zakrýt filmem), v polovině sezóny jsou vhodné pro teplá jídla - dávají se do boršču a dusí se, a pozdější budou uloženy celou zimu. Používají se také k výrobě zelí.

Ty odrůdy, které musí projít obdobím sazenic, se doporučují vysazovat v ne-horké místnosti (skleník nebo studený skleník), protože sazenice rostou velmi rychle na parapetu ve vytápěné místnosti a poté podlouhlé sazenice padají na zem .

V posledním zářijovém týdnu bylo pro naše předky zvykem sklízet zelí a sklízet ho na zimu. Poté začaly dvoutýdenní slavnosti zvané parodie, jejichž nepostradatelným atributem byly zelné koláče. Ale 11. září nelze zelí sekat ani krájet - v tento den ortodoxní slaví Stětí Jana Křtitele.

Zrzka

Elegantní fialově fialová barva červeného zelí je dána pigmentem antokyan. Navenek se tento druh liší od bílého zelí pouze barvou. Ve tvaru je to stejná kulatá hlava zelí s pevně zabalenými listy.

Pokud jde o obsah vitamínů, červené zelí, i když není tak rozmanité, je více nasycené než bílé zelí: obsahuje dvakrát tolik kyseliny askorbové a čtyřikrát více vitaminu A. Proto se tato zelenina doporučuje lidem s vysokým krevním tlakem a cévními problémy. Antokyan působí jako antioxidant a odstraňuje škodlivé látky z těla.

Červené zelí se používá hlavně na saláty a moření, skladuje se déle a lépe než bílé zelí, protože má hrubší listy. Proto jsou saláty z něj drsné, a to i při nejmenším skartování. Ale tepelné ošetření tohoto zelí je kontraindikováno, protože při zahřátí ztrácí svou krásnou barvu a stává se šedo-modrou. Pokud to dáte do prvních kurzů, budou také šedavě modré a budou vypadat naprosto nechutně.

Barva

Květák je velmi populární a vyskytuje se téměř ve všech klimatických pásmech. Díky své jemné delikátní chuti je obsažen i v dětské výživě pro nejmenší, jako jsou:

• hypoalergenní;
• vitamín;
• dietní složka.

V květáku se na hlavním stonku rozvětvují menší, které končí hustými pupeny květenstvími a postranní listy pokrývají tuto „kytici“.Vzhledem k tomu, že se tento druh zelí stává tvrdým a suchým při přímém dlouhodobém vystavení slunečnímu záření, pěstují zahradníci sazenice ve stinných záhonech, a když se květenství začnou plnit, rozbijí boční listy. To poskytuje malým kočkám úplnou ochranu.

Můžete jíst syrový květák, rozdělit ho na květenství a namočit ho do hustých omáček, nebo ho uvařit jako samostatný pokrm a přílohu, dát ho do prvních chodů a použít k zimní přípravě. Jediným požadavkem na tepelné ošetření je nepřehánět to, protože delší smažení vysuší a převařený květák je vodnatý a bez chuti.

Kedluben

Kohlrabi je v našich zahradách stále vzácným hostem - ale marně. Toto multivitaminové zelí vypadá spíše jako tuřín pěstovaný nad zemí. Ve skutečnosti je míč pod hromadou listů kmenová hlíza, zarostlá, masitá hustá stonka. Kohlrabi se liší od ostatních odrůd nejen vzhledem, ale také:

• časná splatnost - sklízí se dvakrát za sezónu;
• sladká původní chuť - jako zelná stopka, ale bez hořkosti, která je vlastní všem křižníkům.

Pokud jde o kulinářské použití, nemůže se pochlubit různými kedlubny. Toto zelí se konzumuje převážně surové, mletí na salát. Další možností je sklizeň na zimu, pro kterou je stonek nakrájen na kostky a nakládán. Milovníci vaří první jídla s touto zeleninou, ale v polévce a boršči je chuť cítit spíše jako chuť tuřínu.

Tento druh se vyznačuje dobrou udržovací kvalitou, je dokonale skladován s řepou a jinými kořenovými plodinami.

Brusel

Zelí chované zahradníky hlavního města Belgie má nejoriginálnější vzhled - malé hlávky zelí, které nejsou větší než ořech, rostou na vysokém (až půl metru a ještě vyšším) stonku. Tyto drobky hustě pokrývají celý povrch stonku. Aby všechny tyto hlavy zelí dostaly dostatek slunečního světla, je nutné, aby růžičková kapusta rostla v prostorné zahradě, zahuštění zhorší výnos a chuť.

Jinak je tento druh zelí nenáročný na pěstování, nemusí se schovávat (lysci začínají zrát ze dna stonku, těsně nad zemí) a často zalévat (růžičková kapusta má silný kořenový systém).

Hlavy zelí se začínají vybírat ze dna, což poskytuje podmínky pro normální růst mladších plodů. Shromážděné "ořechy" jsou dobře smažené a vařené, ve formě polotovarů na zimu. Charakteristickým rysem růžičkové kapusty je, že ji není třeba sekat, je připravena zcela kvůli své malé velikosti. Proto jej lze zmrazit.

Saláty a ozdoby z růžičkové kapusty dvou barev (může to být nazelenalé a fialové) vypadají obzvláště krásně. Plody mají příjemnou kořeněnou chuť díky hořčičnému oleji. Hlavy zelí jsou také bohaté na fosfor a draslík.

Jak v zemi růst - pokyny krok za krokem

Metoda sazenic

Tato metoda je jednoduchá v tom, že stačí zasadit semena. Nejprve jsou vybrány největší. Vysévají se přibližně 35 - 40 dní před vyloděním na otevřeném terénu. Obvykle se vysazují v krabicích se zeminou nebo ve skleníku, do hloubky asi 1 cm a mezi otvory 2,5 cm.

Mnoho zahradníků před zasetím posype vybraný pozemek popelnou, vápennou nebo dolomitovou moukou, aby dodalo potřebné stopové prvky. A teprve potom to rozkopou. Používejte humus a minerální hnojiva. Nějakou dobu před výsadbou by měla být půda oplodněna kompostem, ve výpočtu - 1 kbelík na 1 čtvereční. m... Teplota prostředí, ve kterém se semena budou vyvíjet, by měla být 20 stupňů. Poté lze teplotu snížit na 15 stupňů a udržovat ji trvale až do vylodění.

Zalévání je nutné dobře, ale nedovolte přebytečnou vlhkost, protože to může vést k rozvoji černé nohy.První klíčky semen rostoucích ve skleníku prorazí po 10 dnech při teplotě 10 stupňů.

Při teplotách nad 10 stupňů se první výhonky objeví za 3-4 dny... Po 1,5-2 týdnech již můžete pozorovat 3-4 listy. Během tohoto období jsou usazeni v samostatných kontejnerech nebo přímo ve skleníku, pokud to teplota dovolí. Hloubka otvorů by měla být asi 25 cm a vzdálenost mezi výsadbami by měla být alespoň 40 cm.

Jeden ze způsobů, jak přesadit sazenice:

1. 
   nejprve připravte postel (musíte vykopat postel, pak oplodnit humusem, 30-40 g na každý keř);

2. vápnění za několik týdnů, aby se snížila kyselost půdy;
3. přidejte kompost (10 l / m2), aby byla teplota chladná;
4. Do zahradní postele lze přesadit 10 - 15 cm rostliny;
5. voda;
6. vykopejte díry hluboké 8 cm (půda by měla dosáhnout úrovně listů);
7. stojí za to trochu odtrhnout hlavní kořen, abyste následně dosáhli dobrého kořenového systému;
8. na konci dobře nalít vodu.

Neutrální a mírně zásaditá půda je vynikající. Půdu pro setí lze také připravit následujícím způsobem: smíchejte písek s trávníkem a rašelinou a položte na dno vápenec. Chcete-li dezinfikovat půdu, musíte provést následující kroky:

1. zahřejte půdu několik týdnů před setím;
2. 24 hodin před setím, aby se zabránilo černé noze, zalévejte půdu roztokem manganistanu draselného.

Výsadba přímo do půdy

Již v květnu lze za teplého počasí semena brokolice vysazovat bezsemenným způsobem. Půda je obdělávána a připravována stejným způsobem, jak je uvedeno výše. Mělo by být zasazeno do vlhké a oplodněné půdy. Po vzhledu 2-3 listů musíte výsadbu vytrhnout a ztenčit, vzdálenost mezi keři by měla zůstat asi 40 cm.

Odrůdy zelí. Odrůdy a odrůdy zelí: video

Zelí jako botanický druh je velmi rozmanité a všechny tyto druhy lze pěstovat na vašich zahradních záhonech. Je pouze nutné vybrat správná semena s ohledem na zónování a poté dodržovat agrotechnická opatření nezbytná pro tento druh. A tato zelenina potěší svou sklizní a poskytne nejen dovolenou na stole, ale také dobré zdraví.

Nedávno se na našich pultech objevila exotická zelenina. Mezi nimi je brokolice. Užitečné vlastnosti, vynikající chuť přiměly letní obyvatele, aby si ji pěstovali ve své zahradě. Domácí chovatelé pomáhají zlepšovat vlastnosti a vytvářet nové odrůdy brokolice. Díky své práci získávají zahradníci ze svých stránek exotickou zeleninu.

Co když se vám vůbec nelíbí chuť brokolice?

Nejprve byste se měli urgentně poradit s endokrinologem. Bez legrace! Vědci prokázali, že přetrvávající averze k brokolici ve většině případů naznačuje poruchu funkce štítné žlázy.

Existují však také jen osobní preference.

Pokud jste v životě „rozmarní“, zejména od narození, jste v jídle spíše vybíraví, máte skvělou cestu ven - použít extrakt z brokolice (například tento) nebo sníst jeho klíčky, kde množství sulforafanu právě zmizí měřítko !!!

Například v 1. st. l naklíčených semen brokolice obsahuje stejné množství jako celá hlávka zelí!

Závěrem ale je, že naklíčení brokolice není tak snadné, potřebujete k tomu speciální organická a nezpracovaná semínka. Našel jsem je, snažím se vyklíčit.

Proto je použití extraktu z brokolice nebo jejích klíčků skvělým východiskem:

• pro ty, kteří nesnesou chuť a vůni brokolice,
• ti, pro které je problematické zajistit si denně dostatečnou porci brokolice kvůli okolnostem (peníze, čas, její nedostatek v prodeji po celý rok atd.),
• pro ty, kteří se příliš neradi trápí s vařením,
• pro ty, kteří si chtějí zajistit ZÁRUKOU ochranu, prevenci a léčbu brokolicí,
• pro ty, kteří potřebují zvýšené (terapeutické) denní dávkování a pravidelnost užívání sulforafanu z důvodu nemoci.

Nejlepší odrůdy pro střední pásmo

Klimatické podmínky Middle Lane umožňují pěstovat odrůdy odolné vůči chladu, které vydrží extrémy denních i nočních teplot. Zelí raných odrůd dokonale dozrává ve střední uličce. Výsadba sazenic pomáhá urychlit proces, poté je první hlava zelí odříznuta po 38 dnech. Před podzimní chřipkou má zelí čas dozrát. Vhodná je také celá řada hybridů, je jich asi 200.

Brokolice reaguje negativně na sucho, chladu, začíná kvést. Při výběru proto věnujte pozornost odolnosti vůči barvě.

Výhody pěstování brokolice zelí

Brokolice je prospěšná pro lidské zdraví díky svému mnohostrannému chemickému složení. To nejsou všechny výhody exotické zeleniny. Zelí má výhody pěstování:

1. Vhodné pro pěstování v regionech Moskva, Leningrad, Tver, Jaroslavl.
2. Deštivé počasí není škodlivé. Zelí snáší trvale vysokou vlhkost, vlhkou půdu.
3. Zelenina bezbolestně snáší sucho.
4. Mrznoucí brokolice na jaře, studená na podzim nejsou strašné.
5. Sazenice, bezsemenné zahradnické metody jsou vhodné pro všechny oblasti.
6. Jeden keř dává několik sklizní. Zelí má tendenci po řezání tvořit květenství a vytvářet nové hlávky zelí.

Brokolice je dietní produkt, protože má nízký obsah kalorií. Zelenina obsahuje mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů.

Nemoci a škůdci

1. Květ:
   nedodržení termínů setí (předčasné vylodění);
2. není sklizeno včas;
3. nedostatečné nebo nedostatečné zalévání.
4. Peronosporóza:
   vysoká vlhkost, tj. Nadměrné zalévání rostlin;
5. aspekty počasí vedoucí ke zvýšené vlhkosti.
6. Plísňové onemocnění, poznáte to podle květu nebo hnědých skvrn.
   Keela je onemocnění podporované houbami. Pokud rostlina není odstraněna, houba se rozšíří do dalších.
7. Blackleg - jak je uvedeno v tomto článku, se vyvíjí v důsledku vysoké vlhkosti a je také houbovým onemocněním. V důsledku svého vývoje rostlina zemře.
8. Alternaria. Příznakem této plísňové choroby jsou černé skvrny. Narodí se po silných deštích a teplém počasí.
9. Padlí. Může se objevit na podzim, květ ve tvaru mouky a na listech se objeví skvrny ve tvaru hvězdy. Může to být způsobeno mlhou nebo nedostatkem srážek v horkém počasí.

10. 
    Tuřínová mozaika je virové onemocnění, které šíří takového škůdce jako mšice. Lze je identifikovat podle zpomalení růstu rostlin a mozaikových skvrn.

11. Slizniční bakterióza. Příčinou tohoto onemocnění jsou bakterie, které rostlinu jednoduše zabijí. Známky - rozpad listů, změkčení stonku.
12. Cévní bakterióza je stejné bakteriální onemocnění. Ovlivňuje všechny části rostliny. Vyskytuje se v důsledku následujících faktorů: vlhkost, neustálé srážení a škůdci. Výsledkem je, že zelenina zemře.
13. Belle je plísňové onemocnění, které poškozuje listy a nadzemní části. Podobně s černou prstencovou skvrnou.
14. Fomoz. Nemoc se projevuje, pokud semeno již bylo infikováno. Světlé skvrny a černé skvrny zachycují stonky, kořeny i dělohy.

Přečtěte si více o prospěšných vlastnostech brokolice, stejně jako o kontraindikacích k jejímu použití, a z tohoto článku se dozvíte, jak lze tuto zeleninu vařit.

Stejně jako všechny ostatní druhy ovoce a zeleniny i brokolice vyžaduje včasnou péči, i když to není nijak zvlášť rozmarné. Pokud budete dodržovat všechny požadavky na pěstování a péči, můžete mít po ruce svou vlastní minitovárnu brokoličného zelí.

Nejlepší odrůdy brokolice s popisem a vlastnostmi

Chovatelé neustále zlepšují vlastnosti brokolice. Zbývá vybrat název požadovaného produktu.

Časně zralé odrůdy

Doba zralosti raného zelí je 60-90 dnů. Obvykle se popisuje výnos na metr čtvereční.

Tón

Tonus byl vyveden na předměstí. Proto se pěstuje ve všech zónách Ruska. Zralost je 60-90 dní. Hmotnost první hlavy zelí je 200 gramů. Po rozřezání se vytvoří nové hlávky zelí o hmotnosti 70 gramů. Hlavy zelí by měly být včas odříznuty. Sklizeň - 2 kilogramy, pokud jsou keře vysazeny podle schématu 50x50 centimetrů. Barva zelí je tmavě zelená s příjemnou chutí.

Studené úložiště

Bez přípravy v chladničce se zelenina za normálních podmínek rychle zhorší. Znamení, že zelí není vhodné ke konzumaci: Změněná barva hlavy a kvetení, které pokrývá většinu hlavy. Aby se zabránilo vzniku květenství, je nutné místo v chladničce řádně připravit.

Na dno zásobníku na zeleninu se položí vlhký vymačkaný ubrousek (měl by být čistý a větší než zelná hlava). Hlava zelí je umístěna do vaku, který nelze uzavřít, a poté ponechán na ubrousku. Před vložením zelné hlavy do chladničky ji nesmíte umýt ani ořezávat. Pokud se květenství již objevilo, není tento způsob skladování vhodný. Je důležité sledovat okolí v chladničce: poblíž nemůžete dát jablka nebo banány. Skladovatelnost zelí bez květenství v této formě není delší než 2 týdny.

Největší a nejproduktivnější plodiny

Vidlice o hmotnosti přes 600 gramů je považována za velkoplodou.

Velký zelný stůl.

Zelená magie F1

Výška stonku dosahuje 25 centimetrů. První hlávka zelí je 600-700 gramů. Sekundární květenství má nižší hmotnost o několik řádů. Kultura s dobrým vkusem. Zelí je odolné vůči houbovým infekcím. Produktivita - 2,8 kilogramu.

Hybrid Arcadia F1

Hlava - 600-700 gramů. Barva listů je zelená. Pěstuje se dvěma způsoby. Kvůli zvýšené imunitě, mrazuvzdornosti se pěstují na Sibiři.

Nejlepší nabídky holandského výběru

Hybridy „Batavia F1“, „Lucky F1“ a „Fiesta F1“ - holandský výběr, jsou jedny z nejlepších svého druhu.

• Batavia F1 - časný hybrid, velké hlavy s rozdělenými květenstvími. Odolný vůči horkým stresovým podmínkám.
• Lucky F1 - hybrid je tolerantní k padlí a vysokým teplotám.
• Fiesta F1 - univerzální hybrid, velké hlavy, odolný vůči nepříznivým podmínkám. Vhodné pro zmrazení.

O odrůdách rozhodujeme v závislosti na pěstitelské oblasti

Dobré odrůdy, hybridy pro střední cestu - to je plodina s časným obdobím zrání, odolná vůči chladu:

• Lazar;
• Brokolice F1;
• Comanches;
• Tón;
• Linda;
• Císař;
• Batavia F1;
• Pán;
• Agassi.

Při pěstování semenáčků jsou sazenice odeslány na otevřenou půdu v ​​dubnu. Celá přípravná fáze je 7 týdnů. Sazenice stárnoucí po delší dobu produkují malé hlávky zelí.

Nejlepší odrůdy pro moskevský region

Brzy zralé zelí (70-80 dní):

1. Císař. Struktura jednotlivých barev a vidlice jsou kuželovité. Trsy květenství rostou ve spirále. Průměr kuželovitých pupenů je 12 centimetrů. Barva listů je světle zelená.
2. Korveta. Středně velká rostlina. Listy jsou šedozelené barvy. Hmotnost květenství je 0,3 kilogramu. Produktivita - 0,7–1,0 kilogramu. Aplikováno čerstvé. Pro další skladování jsou zmrazeny rychlým zmrazením.
3. Agassi.
4. Kudrnatá hlava. Květenství je velkoplodé - 0,6 kilogramu. Produktivita - 2,4 kilogramu.
5. Comanches. Hlavy zelí jsou velké, zelené, pevné. Odrůda je odolná vůči teplotním extrémům.
6. Vyarus - vytvořili polští chovatelé. Barva hlavy je šedozelená. Hmotnost hlavy - 120 gramů. Výnos je 2,9 kilogramu na metr čtvereční.
7. Vitamín. Hmotnost hlávkového zelí se pohybuje od 150 do 300 gramů.Květenství je tmavě zelené. Hlava zelí je hustá, příjemná na chuť. Růžice - 30-50 centimetrů.
8. Tón.

Střednědobé zelí (90-100 dní):

• Trpaslík;
• Monterey F1.

Pozdní zrání zelí (130–145 dní):

Výběr odrůd pro Sibiř

• Fiesta. Barva listů je zelená. Pařezy jsou husté, postranní výhonky nejsou přítomny;
• Hybrid zelené magie;
• F1 laser;
• Linda;
• Vyarus;
• Tón.

Sazenice jsou považovány za velkou pomoc. I když je práce obtížná, sklizeň se získává rychleji. Mělo by být vysazeno v posledním jarním měsíci.

• Calabrese. Musíme být připraveni sklízet současně, protože zrání se vyznačuje přátelstvím. Střední vidlice. Barva je tmavě zelená. Hmotnost hlavy - 400 gramů. Po odříznutí hlavní hlavy zelí se vytvoří 100 gramové vidličky. Pokud budete sklízet jednou týdně, pak ještě naroste 7 hlav;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Pozdní brokolici na Sibiři lze získat výsadbou sazenic ve sklenících: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Nejlepší odrůdy na Uralu

• Fiesta;
• Zelená magie F1;
• Linda;
• Tón;
• Macho. Stonka sahá až do 70 centimetrů. Hlavní pahýl získává váhu 160-200 gramů. Produktivita - 4 kilogramy. Řezání vidlic včas pomáhá zvýšit počet nově vytvořených hlav. Následné útvary hlavy mají nižší hmotnost než první řez;
• Vyarus;
• F1 laser;

Sazenice v otevřeném terénu se vysazují ve druhé dekádě května.

Brzy dozrávající brokolice se pěstuje ve sklenících: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Leningradská oblast

1. Brzy brokolice: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. V polovině sezóny: Gnome, Fiesta F1.
3. Pozdní zrání: Lucky, Continental, Marathon F1.

Odrůdy zelí brokolice jsou klasifikovány podle doby zrání a jsou rozděleny do tří velkých skupin. Níže jsou popsány nejoblíbenější odrůdy brokolice s vysokým výnosem.

Druhy brokolice podle barvy

Existuje několik barev brokolice. Některé se objevily už dávno a už si našly své fanoušky. Ostatní - chováni chovateli v posledních letech a mají velmi neobvyklé odstíny.

Bílý

Vzhledem k tomu, že brokolice je považována za poddruh květáku, získala tato odrůda název "bílé zelí". Zelenina je jednoletá rostlina s bílými nebo krémově zbarvenými květenstvími. Kulatá hlava je doslova poseta obrovským množstvím výhonků.

bílé zelí

Zelená

V klasickém smyslu je brokolice zelená. Právě tento druh je zvykem pěstovat na osobních pozemcích. Existují desítky odrůd zelené brokolice. Barva hlavy se může lišit od světle zelené po smaragdovou.

Zelení zástupci

Nachový

Přední chovatelé dosáhli neobvyklé barvy brokolice. Fialové druhy rostlin jsou díky odborníkům obdařeny bohatou chutí a odolností vůči nízkým teplotám a doporučují je k pěstování.

Fialová odrůda brokolice

Hnědý

Nejstarší odrůdy byly původně hnědé. Z němčiny se brauner kopf překládá jako hnědá nebo hnědá hlava. Aby se dostali pryč od nepředstavitelného vzhledu, chovatelé vyšlechtili obrovské množství hybridů, které mají oku příjemnější barvy.

Hnědá brokolice

Žlutá

Nejnovějším přírůstkem je žlutá brokolice. Byl vyšlechtěn, aby přilákal pozornost amatérských letních obyvatel na tuto kulturu. Chuť se neliší od zelené zeleniny. Jedinou vlastností, která vytváří jedinečný efekt, je lehká vůně citronu v kombinaci s vůní brokolice.

Poznámka! Kultura je nenáročná na podmínky pěstování a teplotní extrémy. Při nízkých hodnotách může barva vyblednout.

Žlutá brokolice

Nejlepší odrůdy pro otevřenou půdu

Druhy zelí jsou vybírány pro konkrétní lokalitu a klimatické pásmo na základě načasování plodů, které dosáhnou technické zralosti, aby pěstování rostlin přineslo maximální užitek.Pro Sibiř a pro střední pásmo jsou vhodnější odrůdy rané a střední sezóny, pozdní v takovém podnebí prostě nemají čas dosáhnout požadované zralosti v krátkém létě.

Pro jižní oblasti jsou vhodné odrůdy časného a pozdního zrání určené k dlouhodobému skladování. Je to způsobeno vysokou odolností většiny plodin proti chladu. Jsou schopny odolat teplotám až -7 ° C.

Kromě doby zrání je brokolice rozdělena do dvou skupin druhů, které se liší vzhledem:

1. Calabrese - hlava zelí má hustou strukturu a skládá se z těsně rozmístěných květenství, která se tvoří na tlustém stonku. V takových rostlinách je celá suchozemská část vhodná k jídlu.

   

2. Chřest - Rostliny tvoří mnoho stonků, na nichž jsou drženy malé hlavy. K jídlu jsou vhodné stonky, které chutnají jako chřest.

   

Odrůdy brokolice

Tato kultura byla přinesena z oblastí Malé Asie. Rostlina je považována za jednoho ze zástupců květáku. V překladu z italštiny je název přeložen jako „větvička“. V některých zdrojích může být označován jako „kvetoucí stonek zelí“.

V závislosti na vzhledu brokolice existují tři hlavní skupiny: calabrese, chřest (italský), romanesco (druh brokolice s neobvyklými kuželovitými květenstvími).

Calabrese

Nejběžnějším typem je Calabrian nebo Calabrese. Rostlina má pevný stonek, jehož vrchol vypadá jako zelená čepice. Můžete také jíst stonky a květenství.

Kalábrijský pohled

Chřest

Jiný název tohoto druhu je italský. Jeho květenství vypadá jako malé koule připojené k velkému počtu stonků. Hlava i stonky se používají k jídlu, které chutná podobně jako obyčejný chřest.

Odrůda chřest

S kuželovitými květenstvími

Hybridy brokolice jsou odrůdy Romanesco. Kultura se získává křížením brokolice a květáku. Tvar květenství má velmi neobvyklý tvar - ve formě spirál.

Poznámka! Vzhledem k obtížnosti pěstování je Romanesco na pozemcích soukromých domácností extrémně vzácný.

Romanesco pohled

Rostoucí funkce

Osivo od nizozemských společností se také velmi dobře osvědčilo. Bez ohledu na období zrání je brokolice nejlépe rozmnožována sazenicemi. Od okamžiku setí až po získání vysoce kvalitních sazenic trvá asi 40 dní.

Termíny setí pro různé druhy:

• brzy - od 1. března do 15. března pro jižní regiony a od konce března pro severní a střední zónu;
• v polovině sezóny - od 1. dubna do 15. dubna;
• pozdě - v březnu.

Brokolice je náročná na dostupnost osvětlení, proto potřebuje otevřený prostor, který je ze všech stran dobře osvětlený. Rostlinám se daří na půdách hojně hnojených humusem. Plodiny jsou vysoce citlivé na kyselost půdy. Pro jejich plný vývoj by úroveň pH měla být neutrální - 6, maximálně 7. Půda se začíná připravovat na podzim a hojně ji hnojit hnojem smíchaným s pískem v poměru 1: 1. Aby se zlepšilo provzdušňování, musí být půda několikrát vykopána do hloubky bajonetu lopaty.

U sazenic se osivo vysívá do nádoby vysoké 25 cm. Při klíčení semen se teplota udržuje na +20 ° C. Se vzhledem klíčků se sníží na +9. + 11 ° С při 80% vlhkosti. Vychystávání do samostatných nádob se provádí 14 dní po výskytu výhonků. Transplantace do otevřeného terénu se provádí uprostřed, na konci května nebo v dubnu - pro jižní regiony. Optimální vzor výsadby pro jakýkoli druh je 30 × 55 cm.

V horkých dnech je nutné udržovat kolem rostlin vysokou vlhkost. V takových případech se doporučuje automatický zavlažovací systém. Rostlinná krmiva používají minerální a organická, střídavě mezi nimi. Uvolňování je nutné po každém navlhčení půdy.

Obecně platí, že proces pěstování brokolice, bez ohledu na dobu zrání, není příliš komplikovaný.V jižních zeměpisných šířkách je zrání prvních jedlých plodů rychlejší. Hlavní věcí v tomto případě je včas odříznout hlavy, aby se rostlinám umožnilo vytvářet nové.

Popis kultury

Brokolice se nedávno objevila na postelích a na stolech zahradníků. Ačkoli se kultura v Itálii pěstuje od starověku, její masové rozšiřování začalo na území bývalých zemí SNS ve druhé polovině minulého století.

Je to chutné a zdravé. Husté zelené hlavičky stopek se jí. Když pupeny zežloutnou a začnou kvést, nemůžete jíst zelí. Po včasném odříznutí hlav rostou nové výhonky s pupeny, které jsou také chutné a jedlé. Bush se stává kudrnatým, hlavy jsou malé, trpasličí, ale chuť je stejná. Tím se prodlužuje doba sklizně brokolice.

Brokolice románská

Pokud jde o spotřebu, brokolice ještě nepřekonala zelí, ale už je k ní co nejblíže. V Rusku se pěstuje 37 odrůd, zejména zelených odrůd. Odrůdy zelí by měly být vybírány podle regionu a klimatických podmínek: časné časné zrání jsou vhodné pro střední pruh s krátkým létem, pozdní zrání nemají čas na růst a zrání během severního léta, jsou lépe zasazeny do jižní. Vzhledem k tomu, že odrůdy tolerují změny teploty různými způsoby, technologie se pěstuje a sklizeň z nich má také rozdíly.

Důležité! Odrůdy se liší výnosem. V zásadě 1 m2 roste od 1 do 4 kg, ale existují také rekordní sklizně až 8 kg.

Užitečné tipy k použití

Časně zralé vzorky se používají pouze ke zpracování a čerstvé spotřebě. Nemohou být skladovány po dlouhou dobu, maximálně - 7 dní v chladničce.

Ale skvělé pro vaření:

• první kurzy;
• přílohy;
• zimní přípravy;
• saláty.

Vzorky v polovině sezóny také nejsou dlouhodobě skladovány. Při teplotě + 6 ° C je doba použitelnosti maximálně 15 dní. Z hlediska použití středně zralé brokolice je univerzální. Vhodné pro zpracování a čerstvou spotřebu.

Pozdní odrůdy mají dlouhou trvanlivost 4–6 měsíců. Používají se čerstvé a k přípravě salátů, příloh a nezávislých jídel. Vhodné pro komerční aktivity.

Jakýkoli druh brokolice se hodí k různým potravinám. Zelenina si zachovává blahodárné vlastnosti nejlépe v páře nebo na grilu. Vaření téměř úplně ničí všechny živiny v této zelenině. Brokolice je zcela nenáročná zelenina, o kterou se musíte starat. Vyvíjí se dobře při nízkých teplotách. Hlavním kritériem pro výběr odrůdy pro konkrétní místo je načasování zrání ovoce.

37

Špatný režim sklizně

Hlavním pravidlem sklizně je včasné řezání zralých hlávek zelí. Pokud zmeškáte okamžik, brokolice bude kvést.

Jeho barva rychle roste a za několik dní pokryje celou hlavu zelí. Kvetoucí zelenina ztrácí své jemné šťavnaté jádro, stává se odolnou a bez chuti. Brokolice se pěstuje na vitamíny a mikroživiny: pokud přeexponujete kapustu venku, kazí se a nevarí se dobře - takové jídlo nebude dobré.

První známky kvetení

Přeexponovaná zelenina se postupně mění - toto je první známka, podle které lze usoudit, že zelí není vhodné ke konzumaci. V normálním stavu je zelí vytlačováno do hustých, tmavě zelených pupenů. Hlava by měla být bez skvrn, známek hniloby nebo suchých hlav.

Nezapomeňte sledovat stav hlavy zelí: podle vzhledu je určena doba sklizně. Bezprostředně před kvetením, hlávkou zelí, která se táhne od hlavního kmene, začnou její procesy žloutnout. Nejprve se objeví nepravidelné žlutohnědé skvrny.Během několika dní je hlávka zelí pokryta charakteristickou barvou, které je těžké se zbavit.

Pokud zelí kvete, je příliš pozdě ho sbírat. Plodina se krájí a používá pro potřeby domácnosti (krmení hospodářských zvířat). Obezřetné ženy v domácnosti se hodí k tepelnému ošetření, ale ze zelí již není možné získat všechny užitečné látky. Produkt, který kvetl, zřídka způsobuje negativní reakce, ale nedoporučuje se ho jíst.

Nesprávné skladování

Při nesprávném skladování bude zelí kvést

Zdravá plodina na prodej nebo domácí skladování může také kvést. Zelí je skladováno dvěma způsoby:

• na krátkou dobu - do 2-3 dnů;
• po dlouhou dobu - několik týdnů.

Pokud se vám podaří vypěstovat zdravou zeleninu bez kvetení, je skladována správně. I nedávno zdravá hlava je schopná být za pár dní pokryta žlutými květy. V takovém případě produkt ztratí všechny své užitečné vlastnosti.