Proč je čínské zelí užitečné pro tělo - 8 faktů

Pekingské zelí (také známé jako čínské zelí, hlávkový salát nebo mazlíček) je oblíbeným členem rodiny Cruciferous, která má delší a tenčí listy. To je široce populární po celém světě a používá se v lidové medicíně a medicíně založené na důkazech a vaření.

Množství vitamínů, minerálů a antioxidantů určuje výhody čínského zelí pro téměř všechny tělesné systémy a jeho pravidelný příjem snižuje riziko vzniku nejčastějších chorob.

Co je to čínské zelí

V přírodě je rostlina dvouletá. V kultuře se pěstuje jako roční. Populární jméno, které pochází z východu, je mazlíček. V závislosti na odrůdě se křehké listy skládají do volné hlavy zelí nebo volné růžice. Listy jsou mírně zvlněné, pupínky. Uprostřed běží hustá bílá žíla.

Barva listů je od jasně zelené až nažloutlé. V souvislosti s hlavou zelí žluto-zelené. První plodina se sklízí v červnu; sklizeň pokračuje celé léto, v závislosti na době setí.

Podle některých zdrojů se zelenina pěstuje v Číně již více než 5 000 let. Obyvatelé Východu věří, že denní nebo časté zařazení zelí do jídelního lístku zvyšuje průměrnou délku života.

Chovné vlastnosti

Pekingské zelí se pěstuje metodou sazenic a nesazenic. Přímý výsev do půdy je vhodnější pro jižní oblasti nebo nejčasnější odrůdy, jejichž výsadba probíhá koncem jara, kdy se půda zahřeje na teplotu 15 stupňů. Metoda semenáčků se rozšířila při pěstování středních a pozdních odrůd zelí.

Dodatečné informace! Odborníci doporučují na zahradě vysadit hybridní odrůdy chované pro konkrétní region. Takové zelí je lépe přizpůsobeno povětrnostním podmínkám a má silnější imunitní systém.

Sazenice čínského zelí

Bezsemenná metoda

V jižních oblastech nebo při použití časných odrůd je povolen přímý výsev semen do země. Přímo zasazené zelí má oproti sazenici zelí řadu výhod. Keře mají rozvinutější kořenový systém, jsou méně náročné na nedostatek vlhkosti v pozdějších fázích zrání. Toto zelí poskytuje dřívější sklizeň než hlávky zelí získané prostřednictvím sazenic.

Pro setí semen je nutné připravit záhony. Půda je dobře vykopaná a uvolněná, čímž odstraňuje plevele a velké kořeny. Po celé délce postele jsou vyrobeny příkopy s hloubkou 4 až 5 centimetrů.

Sadbový materiál je předem namočen v roztoku manganu a usušen. Semena se šíří na dno výkopu 3-4 kusy v intervalech 20-25 centimetrů. Semena jsou pokryta půdou a hojně napojena. Když sazenice vyrostou, jsou ztenčeny a na každém místě výsadby zůstane 1.

Metoda sazenic

Metoda semenáčků je vhodná pro středně až pozdě dozrávající zelí. Sazenice se aktivně používají ve středních a severních oblastech a pěstují se také ve sklenících.

Při pěstování sazenic zelí je důležité dodržovat řadu pravidel.

1. Příprava sadby. Semena pekingského zelí jsou testována na klíčivost. K tomu jsou namočeny v teplé vodě. Plovoucí semena se nepoužívají k výsadbě. Zbytek se namočí na 30 minut do roztoku manganu.
2. Příprava půdy. U sazenic použijte specializovaný nákup půdy. Půdu si můžete také připravit sami.Chcete-li to provést, smíchejte půdu s rašelinou ve stejném poměru. Na každých 10 kilogramů půdy se do směsi přidá 10 gramů dřevěného popela a 10 gramů komplexních sloučenin.
3. Setí. Sázecí nádoby jsou naplněny připravenou půdou. V každé nádobě jsou zakopána 2-3 semena. Hloubka kotvení není větší než 1,5 centimetru. Sazenice jsou hojně napojeny.
4. Klíčení. Sazenice jsou pokryty fólií a ponechány na teplém místě vyklíčit. Po vytvoření 2-3 listů v sazenicích se provede ztenčení, přičemž zůstane 1 silná sazenice.
5. Přeneste na zem. Kalení se provádí 1-2 týdny před transplantací. Rostliny se vysazují na trvalé místo 3 týdny po klíčení. V době transplantace by zelí mělo mít 5-6 velkých listů.

Poznámka! Použití rašelinových nádob vám umožňuje minimalizovat stres při opětovné výsadbě pekingu na otevřeném terénu. Sazenice jsou pohřbeny v půdě spolu s nádobou. Následně se rozpustí a dodá rostlinám další živiny.

Pravidla pro výběr zeleniny

Pouze čerstvé, vysoce kvalitní zelí přinese skutečné výhody, bude šťavnaté a chutné. Při výběru zeleniny je dodržováno pět kritérií.

• Vzhled listů. Měli by být silní, okamžitě odhodit uschlé a pomalé.
• Hlava zelné barvy. Zelené hlavy jsou vláknitější. Lehké - šťavnatější, křehčí.
• Hustota. Hlava zelí střední hustoty - není tvrdá, ale také není volná, pružná na dotek.
• Velikost. Jsou vybrány hlavy střední hmotnosti - jsou nejšťavnatější a nejzdravější.
• Svěžest. Balené zelí se velmi pečlivě zkoumá. Na vnitřním povrchu vaku není povolena kondenzace. U dobrého produktu jsou listy celé, bez skvrn, suchých, zažloutlých oblastí.

Zajímavé: Výhody a poškození fruktózy, jak se liší od sacharózy

Těsně před vařením umyjte zelí. Dříve se rozebírá na listy, každý list se umývá zvlášť.

Peking: vlastnosti, rozdíly od čínštiny a jiných typů

Pekingské zelí je nízkokalorická zelenina, která kombinuje chuť zelí a salátu.

Hlavním rozdílem mezi touto odrůdou a ostatními je velikost a tvar listů: jsou podlouhlé, se zvlněnými okraji, zvrásněné, na spodní straně bílé a na koncích světle zelené.

Druhý důležitým rozdílem je nižší obsah kalorií (což z této zeleniny dělá dietní) a jemnou příjemnou chuť, která doplňuje pokrmy.

Čínské zelí s pekingským zelím jsou prakticky „bratři“. Mnoho lidí si dokonce myslí, že se jedná o stejnou zeleninu, ale stále mezi nimi existují rozdíly.

Pekingské zelí je hlávka zelí se světlými, jako by mírně zvrásněnými listy. Číňané rostou bez tvorby hlavy zelí - jako řapík, ze kterého vyčnívají rovné, téměř hladké listy. Odrůda Peking chutná jemněji, masitěji a šťavnatěji.

Proč je čínské zelí užitečné?

Jaké jsou zdravotní výhody čínského zelí? Obsahem cenných látek a vitamínů předčí mnoho zeleniny. Listy není třeba vařit. Největší výhodou je použití pekingského zelí v čerstvé, syrové formě. Oceňují se zejména tyto vlastnosti:

• zmírňuje únavu;
• zvyšuje účinnost;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• normalizuje emoční pozadí;
• zlepšuje funkci srdce;
• vyhlazuje příznaky aterosklerózy;
• eliminuje častou zácpu;
• stimuluje trávicí trakt;
• normalizuje vysoký krevní tlak;
• snižuje hladinu glukózy u diabetes mellitus;
• zmírňuje stav žaludečních vředů a gastritidy;
• posiluje imunitní systém;
• zmírňuje otoky;
• urychluje léčbu anémie;
• čistí krev;
• odstraňuje toxiny;
• snižuje závažnost alergií;
• snižuje bolest dny.

Petsai je užitečný během těhotenství a kojení. V této době je pro ženu důležitá správná výživa. Zelenina nasycuje tělo jodem, draslíkem, vitamíny a dalšími cennými látkami.

Bezpečnost a kontraindikace

Ve vzácných případech může konzumace čínského zelí poškodit tělo, protože se mohou objevit vedlejší účinky. Tyto zahrnují:

1. Alergické reakce. Jsou extrémně vzácné a vyznačují se mírným průběhem. Byly popsány případy křížové alergie v přítomnosti senzibilizace těla k ostatním členům rodiny Cruciferous.
2. Exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu. Rostlina (zejména v zelné šťávě) obsahuje extraktivní látky, které dráždí sliznice. Při nadměrném příjmu je možné zhoršení gastritidy, žaludečních vředů a duodenálních vředů a dalších patologických stavů.

Komu je čínské zelí kontraindikováno a možné ublížit?

Čínské zelí je hypoalergenní zelenina bohatá na vitamíny. Škoda čínského zelí ve srovnání s jeho výhodami je zanedbatelná.

Kontraindikace se omezují na problémy s gastrointestinálním traktem. Nedoporučuje se zneužívat zeleninu s exacerbací cholecystitidy, pankreatitidy, gastritidy s vysokou kyselostí. Zelenina zhorší stav průjmem, plynatostí, kolikou.

Pekingské zelí je nekompatibilní s mléčnými a kyselými mléčnými výrobky. Současné použití s ​​tvarohem, zakysanou smetanou a sýry vyvolává průjem.

Vždy existuje možnost nákupu zeleniny s vysokým obsahem dusičnanů. Před vařením je hlava zelí namočená na hodinu a půl v čisté vodě a poté omyta pod tekoucí vodou.

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Obsah kalorií v Pekingu je velmi nízký - 15 kcal na 100 g produktu, což z něj činí dietní pokrm.

Nutriční hodnota:

• bílkoviny - 1,1 g;
• tuky - 0,3 g;
• sacharidy - 1,1 g;
• vláknina - 1,7 g

Množství sacharidů v zelí je extrémně nízké.

Proto je součástí mnoha diet na hubnutí.

Léčivé recepty

Příznivé vlastnosti čínského zelí se používají k léčbě nemocí. Častěji je součástí stravy v čerstvé, vařené, dušené formě. Někdy se odvar připravuje na základě zeleniny.

• Nespavost. Musíte si připravit odvar z pekingského zelí. Asi 150 g listů se nalije do 350 ml vody, vaří se na mírném ohni po dobu půl hodiny. Filtrujte, vezměte si sklenici na noc.
• Mastopatie. Plachta se omyje pod tekoucí vodou, lehce se posype solí a hněte. Když šťáva vytéká, aplikujte ji na bolavé místo. Kromě toho se čerstvě vymačkaná šťáva z pekingského zelí užívá orálně.
• Kašel. Listy se na několik minut ponoří do horké vody. Kapalina se vypustí, na povrch listů se nanese tenká vrstva tekutého medu. Listy se aplikují na hrudník a záda, med na kůži. Opraví to lepicí fólií, obvazem a oblečou si těsné tričko. Komprese je ponechána přes noc.
• Bronchiální astma. Hoďte 20 g semene čínského zelí do sklenice vroucí vody. Nalijte do hrnce, přiveďte k varu a odpařujte na mírném ohni po dobu až půl hodiny. Vezměte půl sklenice chlazené dvakrát denně.
• Zanícené víčka. Vařte zelí, promíchejte, přidejte trochu olivového oleje. Hmota se aplikuje na zavřená víčka, drží se až půl hodiny.

Zajímavé: Dýňová šťáva - užitečné vlastnosti a kontraindikace pro ženy, muže a děti
Pekingské zelí je užitečné nejen pro ženy, ale také pro muže. Zahrnutí zeleniny do každodenní stravy předchází onemocněním prostaty, má pozitivní vliv na aktivitu sexuální aktivity.

Obsah a nutriční hodnota

Přítomnost bílkovin, sacharidů a vlákniny v této rostlinné kultuře je minimální a koncentrace živin a stopových prvků je poměrně vysoká. Pokud je energetická hodnota bílého zelí 25 kilokalorií, pak je v čínském salátu toto číslo dvakrát nižší (13 kcal). Takto, výhody čínského zelí nejen ve vysoké koncentraci živin, ale také v nízkých ukazatelích nutriční hodnoty produktu.

Následující vlastnosti zeleniny jsou také pozoruhodné:

• Kromě těchto základních prvků obsahuje tato rostlinná kultura hodně vody, vlákniny a vlákniny. Přítomnost bílkovin (lysin), kyseliny listové a latucinu v zelenině má obecný posilující účinek na tělo: zvyšují se její ochranné vlastnosti, normalizuje se spánek a tlak.
• Kyselina citronová jako součást mazlíčka umožňuje dlouhodobě uchovat příznivé vlastnosti produktů v čerstvě nakrájených salátech.
• Čínské zelí lze bezpečně připsat kategorii produktů, které jsou účinné při hubnutí, protože i při nízkých úrovních kalorií potřebuje naše tělo hodně energie na trávení tohoto typu salátu. To znamená, že více kalorií se spálí, než jednotlivec dostane.

Jak se čínské zelí používá v dietetice

Pekingské zelí se často používá při hubnutí. S nízkým obsahem kalorií vytváří pocit plnosti, dodává tělu potřebné vitamíny a minerály. Vláknina podporuje vylučování toxinů, čistí střeva, stimuluje jeho práci. Předpokládá se, že čínské zelí má negativní obsah kalorií. Chcete-li strávit, tělo tráví spoustu energie.

Během stravy lze zeleninu konzumovat v jakémkoli množství.

Podstata stravy

Základem stravy jsou zeleninové saláty ze surového čínského zelí a libového vařeného masa. Je povoleno jíst až 400 g denně vařeného hovězího, kuřecího a krůtového masa.

Proteinové potraviny se konzumují ráno. Po 6:00 hod, jsou povoleny pouze libové saláty. Dieta je navržena na týden. Jeho vývojáři slibují snížení hmotnosti o 3-4 kg.

Příklady nízkokalorických jídel

Pekingské zelí se hodí ke kuřecím masům, mořským plodům. Ke stravě jsou vhodnější štíhlé saláty z čerstvé zeleniny a bylin. Existují tři nejběžnější recepty.

• Základna. Nakrájejte správné množství zelí, trochu prisalivaem. Pro oblékání, smíchejte lžíci citrónové šťávy a slunečnicového oleje.
• Se zelení. Listy jsou nakrájeny na malé kousky. Jemně nakrájejte spoustu zelených - směs petrželky, bazalky, kopru, rozmarýnu, koriandru. Všechny přísady promícháme, posolíme, dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou.
• Japonský. Nakrájejte stejné množství čerstvé okurky a čínského zelí. Pro zálivku smíchejte strouhaný stroužek česneku a pár lžící sójové omáčky. Míchejte, posypeme sezamovými semínky.

Mnoho lidí nemá rád chuť husté bílé žíly. Abyste ze zeleniny získali maximální užitek, není nutné ji krájet - obsahuje mnohem cennější látky než jemné listy. Žíly se konzumují čerstvé, nakládané, fermentovaný, solené.

Použití ve stáří

Neexistují žádné kontraindikace pro použití čínského zelí ve stáří, s výjimkou individuální nesnášenlivosti produktu. Pekingské zelí pro ně bude mít stejné příznivé vlastnosti jako pro dospělé muže a ženy.

Ve stáří má prevence chorob srdce, cév, žaludku, mozku a dalších orgánů velký význam, protože starší lidé jsou náchylnější k nemocem.

Zeštíhlující aplikace

Čínské zelí má nízký obsah kalorií (ne více než 14 kcal na 100 g), takže pomáhá účinně zhubnout. Když je tráveno, tělo vydává více energie, než přijímá. Odborníci na výživu zařadit tento zelí jako potravinářské skupiny negativní kalorie.

Kromě toho (a nejsou výjimkou Nappa) je téměř každá listová zelenina pro vaši postavu dobrá kvůli složitému mechanismu zvyšování rychlosti metabolických procesů, které nastartují.

Při dietě tedy můžete produkt používat v neomezeném množství a nebojte se, že se kalorie ukládají na žaludek a boky ve formě nadbytečných kilogramů. Vlastnosti používání čínského zelí pro různé nemoci

Výhody zelí a jakéhokoli jiného potravinářského produktu mají komplexní účinek díky vícesložkovému složení. Pokud pro zdravého člověka neexistují žádná omezení týkající se konzumace čerstvé zeleniny, pak existují zákazy pro lidi s chronickými nemocemi. Vztahují se na spotřebované množství, způsob přípravy a kombinaci s jinými produkty.

S cukrovkou

Při nestabilní hladině cukru v krvi, pomalém metabolismu, hypertenzi a obezitě je čínské zelí velmi prospěšné. Naštěstí se to odráží ve stimulaci produkce trávicích enzymů a zrychlení metabolických procesů v buňkách.

To je klíč ke zvýšení hladiny glukózy v krvi a k ​​tomu, abyste se cítili lépe. Kromě toho složky kompozice čistí krev, snižují krevní tlak a pomáhají zhubnout.

S gastritidou

U tohoto onemocnění je jakýkoli druh zelí kontraindikován. Hrubá vláknina je obtížně strávitelná; je nutná aktivní syntéza trávicí šťávy, která stimuluje produkci kyseliny chlorovodíkové a enzymů.

Osoba s gastritidou má pálení žáhy, bolesti břicha a je možné změnit hladinu kyselosti. Jakákoli onemocnění žaludku a dvanáctníku jsou přímou kontraindikací k konzumaci zeleniny.

Nadýmání (plynatost)

S tendencí ke zvýšení produkce plynu je zelí někdy součástí stravy. Aby střeva lépe reagovala na rostlinné potraviny, zahřívá je. S plynatostí můžete jíst čínské zelí dušené s minimálním obsahem soli a bez koření.

Zde platí pravidlo tolerance jednotlivých produktů. Ne všechny druhy zeleniny způsobují nadýmání, ale pokud se nafoukne, zelí se vyhodí.

S dnou

Čínské zelí je dobré pro čerstvou dnu. Jeho úlohou je stimulovat močový systém a očistit tělo od solí a kyseliny močové. Neobsahuje kyselinu purovou, která zhoršuje průběh onemocnění. Lékaři doporučují jíst čerstvé zelí a přidávat je při přípravě zeleninových šťáv.

Použití v kosmetologii

Zelná šťáva a listy se používají jako přírodní kosmetika. Čínské zelí obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a kyselin, které jsou nezbytné pro zdravou pokožku. Existují tři nejběžnější recepty.

• Zvětšené póry. Z bílé části listů je vytlačena šťáva a obličej je denně utírán. Nadměrná olejnatost listů, póry jsou zúžené.
• Suchá kůže. Listy jsou opařeny vroucí vodou, hustá bílá část je mírně poražena kladivem. Povrch listů je potřený malým množstvím olivového oleje naneseného na obličej. Držte po dobu 20 minut, odstraňte, umyjte odvarem heřmánku.
• Odlupování. Listy se vaří v mléce, drtí se mixérem. Hmota se aplikuje na obličej a udržuje se až půl hodiny.

Zajímavé: Jak správně používat červené víno, výhody a poškození
Čínské zelí je dobré na lupy. Pokožka hlavy je potřena rostlinným olejem, nahoře jsou aplikovány drcené čerstvé listy. U těžkých lupů se postup opakuje dvakrát denně po dobu dvou týdnů.

Zdraví kostí

Vápník, který je součástí čínského zelí, je užitečný pro kosti a zuby, podílí se na buněčných metabolických procesech, je důležitý pro svaly, pro koordinaci pohybů. Normalizuje srážení krve, pokud je nízká. Má protizánětlivý účinek, podporuje nervový systém.

Vitamin K. udržuje rovnováhu vápníku.

Zahrnut v hořčík pomáhá udržovat pevnost kostní tkáně.

Fosfor - nenahraditelný účastník metabolických procesů, užitečný pro zuby a kosti.

Tipy na vaření

Salát se nachází v kuchyni různých zemí. V evropských zemích se konzumuje převážně čerstvá. Japonská kuchyně nabízí pokrmy z čerstvého a vařeného pekingského zelí. Asiaté to raději nakládají.

Saláty

Nejběžnějším způsobem přípravy čínského zelí je použití různých salátů. Listy se obvykle neřezávají, ale trhají se ručně na malé kousky. Zelenina se hodí k jiné čerstvé zelenině, mořským plodům, klobásám, šunce, masu. Saláty jsou obvykle dochucovány rostlinným olejem, sójovou omáčkou, méně často majonézou. Jako obvaz se nedoporučuje používat krém a jogurt.

Antineoplastické vlastnosti

Snižování rizika rakoviny prostaty potvrzují výzkumy.

Pro boj s rakovinou se doporučuje čínské zelí a další křupavá zelenina.

Řada studií nepodporuje účinek kyseliny listové na karcinogenezi. Zjistili však inverzní souvislost mezi vysokým příjmem folátů ve stravě a nižším rizikem kolorektálního karcinomu a adenomu prostaty.

Vláknina podporuje zdraví střev a může také snížit riziko kolorektálního karcinomu.

Popis čínského zelí pak choy

Asijská listová kultura je mezi agronomy a zahradníky široce známá jako hořčice nebo celerové zelí. Za taková jména vděčí svému úžasnému vkusu. Jeho listy jsou vždy šťavnaté a neuvěřitelně křupavé. Pokud jde o chuť, udivuje svými kořeněnými, nenápadnými tóny a vynikající dochutí.

Všechny odrůdy čínského zelí se používají při vaření téměř v jakékoli formě. Pak Choi je skvělá pro přípravu předkrmů a salátů. Ale tato zelenina není o nic méně chutná ve smažené, dušené, pečené a vařené formě. Asijské ženy dělají lahodné okurky a marinády. Zkušení kuchaři vám doporučují sušit pak choi a vychutnat si je kdykoli během roku.

Důležité! Listy mladého zelí mají nejpikantnější, delikátní a rafinovanou chuť.

Číňanka se nejen může stát ozdobou stolu, ale i na zahradě vypadá jako skutečné umělecké dílo. Koneckonců, zelí tvoří dekorativní růžici listů neobvyklého tvaru, která vypadá velmi elegantně. Výška kultury se může pohybovat od 20 do 50 cm a průměr od 40 do 45 cm. Barva listů a řapíku se liší a dosahuje nejneobvyklejších odstínů zelené. Existují dokonce i ty nejkrásnější fialové vzorky. Všechna tato kritéria závisí na odrůdě zelí.