Proč je pro vás rebarbora dobrá? Jak se používá a sklízí?

Rebarbora je bylinná vytrvalá rostlina s masitou stopkou, velkými listy a vyvinutým kořenem z čeledi Pohanka. Ve východním Tibetu a střední Asii se stále vyskytuje ve volné přírodě a používá se jako léčivá surovina. Je nemožné zaměnit obra s jinými bylinami: jeho stonek dosahuje výšky 2 ma listy - až 1,25 m na délku. V Evropě je rostlina vysazena v sadech a zeleninových zahradách - chovné odrůdy se liší ve vzhledu od "divokých" ve tvaru listů. V potravinářských plodinách jsou celé a krájí pouze na okraji, zatímco u divokých připomínají dlaň s prsty nebo vrcholy obrovského lopuchu. Pěstování rebarbory ​​na východě začalo v roce 763 nl - byla používána k léčbě gastrointestinálních infekcí kořenem. V 10. století byla rostlina přivezena do Evropy a do 20. století byl účinný lék vyrobený z kořene nazýván Gregory prášek, podle jména skotského lékaře, který popsal vlastnosti. Po vynálezu antibiotik začala rebarbora růst jako potravinářská rostlina - z jejích řapíků se připravují dezerty, saláty a přílohy.

Co je rebarbora a jak vypadá

Historie rebarbory ​​sahá až do starověké Číny. Léčitelé jej tam po tisíce let používali jako lék na nemoci trávicího traktu a močových cest, s jeho pomocí také léčili kožní onemocnění a různé záněty. V XIII století. rebarbora byla přivezena do Evropy, kde se také snažili na jejím základě vyrábět léky. Nepodařilo se však zopakovat úspěch čínských léčitelů v 16. století. kultura získala širokou popularitu díky svým gastronomickým vlastnostem. V XVII století. přišla na území dnešního Ruska, kde se dobře zakořenila. Dnes tato užitečná rostlina nebyla zapomenuta a úspěšně se používá ve vaření, medicíně a dokonce i v krajinářském designu.

Mnoho obyčejných lidí má však malou představu o vnějším vzhledu této rostliny, často věří, že rebarbora a celer jsou jedna a tatáž kultura. Ve skutečnosti tomu tak není. Rebarbora patří do rodiny pohanky a je vytrvalá bylina, která na rozdíl od celeru patří k dvouletým plodinám Umbrella. Vyniká rovnými a silnými stonky, které dosahují výšky 1 - 2,5 o průměru 2 až 5 cm a jejich povrch má bohatou karmínovou barvu, která přechází do světle zelené barvy. Každá stonka má 10 - 30 velkých masitých listů na dlouhých, až 70 cm řapících. Velikost listových desek se zvyšuje směrem k základně rostliny.

Květy rostliny jsou vynikajícími medonosnými rostlinami. Jejich barva se liší v závislosti na odrůdě a může být bílá, nazelenalá, méně často růžová nebo jasně červená. Samostatně nejsou květiny příliš pozoruhodné, ale v květenstvích, které připomínají kousky mořské pěny, vypadají docela působivě. Fotografie výše jasně ukazuje, jak rebarbora vypadá během kvetení.

Rebarbora: je to ovoce nebo zelenina

Jelikož se tato rostlina často používá při vaření k přípravě různých cukrářských výrobků, není divu, že je často zaměňována s ovocem. Ve skutečnosti však lze rebarboru považovat za dezertní zeleninu spolu s chřestem a artyčoky.

Jaká je chuť a vůně rebarbory

Ačkoli je rebarbora nominálně zeleninou, je velmi oblíbená mezi dezerty a výrobci ovocných nápojů pro svou jemnou kyselou chuť, srovnatelnou se zelenými jablky a jahodami. Tato rostlina plně odhaluje své gastronomické vlastnosti v kombinaci se sladkými pokrmy.

Vůně rebarbory ​​je také pozoruhodná. Má neobvyklou vůni koláče, připomínající vůni růží, proloženou bobulovými tóny. Tato exotická kombinace učinila z rebarbory ​​oblíbenou přísadu i v parfumérii.

Výhody rebarbory ​​pro lidské tělo

Konzumace rebarbory ​​zlepšuje zdraví trávicího traktu, posiluje kosti a předchází osteoporóze, předchází onemocněním mozku, bojuje proti volným radikálům, snižuje zánět v těle, zmírňuje zácpu a průjem a mnoho dalšího. Takto je rebarbora dobrá pro lidské tělo:

Usnadňuje trávení

Vzhledem k tomu, že rebarbora obsahuje značné množství vlákniny, může její konzumace pomoci usnadnit trávení. Byla provedena studie pacientů s popáleninami v provinčním popáleninovém centru Shanxi ve všeobecné nemocnici TISCO v Číně. Vědci se rozhodli zjistit, jak může rebarbora zmírnit břišní nepohodlí a podpořit zdravé a normální trávení. Studie se zaměřila na zmírnění nadýmání a nepohodlí a zlepšení pravidelnosti stolice.

Vědci dospěli k závěru, že rebarbora může pomoci chránit střevní stěnu zvýšenou sekrecí gastrointestinálních hormonů a zároveň umožňuje normální kontrakci svalů, které míchají obsah gastrointestinálního traktu ().

Posiluje kosti a předchází osteoporóze

Mezi léčivé vlastnosti rebarbory ​​patří posilování kostí a prevence osteoporózy. Protože rebarbora obsahuje dobrou dávku vitaminu K, může mít blahodárné účinky na kostní metabolismus a zabránit osteoporóze. Vitamin K navíc posiluje kosti a stimuluje jejich růst a opravy ().

Výzkumy a klinické studie prováděné oddělením lidské biologie na University of Wisconsin-Green Bay a publikované ve Výživě v klinické praxi ukazují, že vitamin K má „pozitivní účinky na hustotu kostních minerálů a snižuje riziko zlomenin“ ().

Zabraňuje rozvoji mozkových chorob

Když člověk trpí oxidačním stresem, může to způsobit řadu poruch, včetně mozkové mrtvice, Alzheimerovy choroby a amyotrofické laterální sklerózy, a vést k významnému poškození mozku. Oxidační stres může vést k tvorbě volných radikálů, což může způsobit apoptózu neuronů a rozvoj některých typů chronických onemocnění mozku.

Výzkum publikovaný ve zprávách o molekulární medicíně hodnotil účinek různých koncentrací extraktu z rebarbory ​​na poškození neuronů vyvolané zářením. Ošetření extraktem významně snížilo zánět mozku vyvolaný zářením, což může prokázat ochrannou roli tohoto extraktu před oxidačním stresem (). To by zase mohlo potenciálně pomoci předcházet mozkovým onemocněním, jako je Alzheimerova choroba, ALS a mozková mrtvice.

Bojuje s volnými radikály

Rebarbora je vysoce antioxidační potravina podobná borůvkám a brusinkám. Obsahuje silný flavonol kvercetin, který pomáhá zpomalit a zastavit škodlivé účinky volných radikálů. Quercetin je silný antioxidant, který dává rostlinám jejich barvu.

Studie prováděná na Čínském akademii věd v Číně na severozápadním institutu biologie plató studovala semena rebarbory. Metoda vychytávání volných radikálů byla použita jako marker k hodnocení celkové antioxidační kapacity extraktů z rebarbory.Z extraktů ze semen rebarbory ​​bylo izolováno deset lapačů volných radikálů, z nichž pět bylo identifikováno a kvantifikováno, včetně epikatechinu, myricetinu, hyperosidu, quercitrinu a kvercetinu. Všechny z nich lze považovat za hlavní silné antioxidanty v semenech rebarbory ​​díky své výrazné aktivitě při čištění těla od volných radikálů.

Tato studie publikovaná v časopise Journal of Chromatographic Science nakonec potvrzuje účinnost semen rebarbory ​​v boji proti volným radikálům ().

Zmírňuje zácpu a průjem

Rebarbora je často uváděna pro své projímavé vlastnosti, které se používají k usnadnění snadného pohybu střev. Je známo, že pomáhá zmírnit bolest během stolice a zase může zmírnit bolest z hemoroidů nebo prasklin v análním kanálu (anální trhliny).

Používá se také jako lidový lék při léčbě gastrointestinálních obtíží, ke kterým dochází při zácpě a průjmech. Toho lze dosáhnout konzumací rebarbory, ale obvykle se to dělá léky, jako jsou tinktury, výtažky a prášky z kořenů a stonků rostliny. Je nutné, abyste o těchto metodách diskutovali se svým lékařem, protože nadměrná konzumace může zhoršit jakoukoli nemoc (,).

Pokud je však užíván správně, může pomoci přirozeně snížit zácpu a průjem.

Snižuje zánět

Rebarbora se již dlouho používá v čínské medicíně pro své protiinfekční vlastnosti. Je známo, že jeho konzumace podporuje zdravou pokožku, sliznice, dobré vidění a možná ochranu před rakovinou. To vše je způsobeno jeho protizánětlivými vlastnostmi.

Ke stanovení antivirového účinku extraktu z kořene rebarbory ​​byla provedena studie Státní klíčové virologické laboratoře / Ústavu lékařské virologie na lékařské fakultě Wuhan University v Číně. Výsledky publikované v časopise American Journal of Chinese Medicine ukázaly, že extrakt z rebarbory ​​vykázal významné pozitivní výsledky v hojení zánětlivých buněk, když byly přidány po infekci, což potvrzuje jeho protizánětlivé vlastnosti ().

Zabraňuje rakovině

Antioxidanty byly v posledních letech rozsáhle studovány kvůli jejich schopnosti neutralizovat volné radikály v celém těle. Volné radikály jsou vedlejšími produkty buněčného metabolismu, které mohou ve zdravých buňkách způsobit mutace nebo smrt, což často vede k rakovině nebo jiným chronickým onemocněním.

Rebarbora je dobrým zdrojem beta-karotenu a dalších polyfenolických sloučenin (), jako je lutein a zeaxanthin, které působí podobně jako vitamin A a chrání pokožku a oči před volnými radikály.

Dostatek antioxidantů ve vaší stravě může pomoci zabránit předčasnému stárnutí, kataraktu, makulární degeneraci a vráskám. Navíc jsou tyto polyfenolové sloučeniny spojeny s prevencí rakoviny úst a plic!

Zlepšuje krevní oběh

Stopové množství mědi a železa nalezené v rebarborě je dostatečné ke stimulaci produkce nových červených krvinek, zvýšení celkového počtu červených krvinek v těle a také okysličování v klíčových oblastech těla, čímž zlepšuje jejich funkci a zvýšení celkového metabolismu těla ().

Léčí kardiovaskulární onemocnění

Rebarbora obsahuje velmi málo tuku a cholesterolu, takže její použití nepředstavuje hrozbu pro zdraví kardiovaskulárního systému. Může skutečně zvýšit dobrou hladinu cholesterolu v důsledku přítomnosti vlákniny, o které je známo, že pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol ze stěn cév a tepen.Kromě toho impozantní množství antioxidantů v rebarbory ​​zajišťuje, že volné radikály nezpůsobují srdeční choroby a celou řadu dalších nebezpečných chorob ().

Jak roste rebarbora

Kromě mimořádné chuti a léčivých vlastností rostlinných řapíků uvedených na fotografii stojí za zmínku, jak roste rebarbora. Je klasifikována jako rostlina odolná vůči stínu, která nepotřebuje hodně světla, i když se silným stínem roste poněkud pomaleji. Ve stejné oblasti může kultura dorůst až 15 let, ale po 10 letech života začíná přinášet menší objemy sklizně, proto se po této době doporučuje obnovit rostlinu.

Ve srovnání s jinými rostlinnými plodinami je hlavní metodou rozmnožování rebarbory ​​v zahradnictví rozdělení oddenku. Kořenový systém rostliny je velmi silný a je schopen se rychle zotavit z poškození a ještě intenzivněji růst. Šíření osiva je také použitelné pro tuto plodinu, ale ne tak úspěšně jako dělení. Semena rostliny klíčí již při 2 ° C, ale optimální teplota pro vývoj je od 10 do 20 ° C.

Správné zavlažování pomůže zajistit dobrý výnos plodiny. Rostlina preferuje mírně vlhkou půdu, ale špatně roste v místech, kde podzemní voda stéká blízko povrchu. Přebytek vlhkosti negativně ovlivňuje stav kořenového systému, vyvolává hnilobu. Nedostatek vody zase ovlivňuje jemnou strukturu a chuť řapíku, což je činí tvrdými a hořkými.

Aplikace

Kořeny a listy této rostliny se používají jako léčiva. Lékárny prodávají extrakt z rebarbory ​​ve formě prášku nebo tablet. Bylina je rebarbora po dlouhou dobu známá svými léčivými vlastnostmi - antibakteriální, antipyretické a choleretické.

V malých dávkách je užitečné jako
produkt, který zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení, a ve velkých se používá jako projímadlo.
Moderní medicína nepoužívá antipyretické a antimikrobiální vlastnosti rostliny., protože byly nalezeny účinnější analogy, recepty na tinktury a směsi na rebarboru jsou populární v lidovém léčitelství pro boj s nachlazením a jinými nemocemi.

Tento výrobek součástí mnoha diet na hubnutí - má nízkou energetickou hodnotu a mnoho užitečných vlastností.

Zelenina není příliš oblíbená jako kulinářský produkt - stonky rostlin se připravují dlouho, zřídka se vyskytují v obchodech nebo na trzích. Ale tato kultura může výrazně diverzifikovat vaši stravu.

Existuje spousta jídel, ve kterých lze místo obvyklých jídel použít masité stonky rebarbory.... Bude to spása pro ty, kteří mají po zimě oslabenou imunitu nebo nedostatek vitamínů. Jako zemědělská plodina je zelenina nenáročná, lze ji pěstovat na vašem webu.

Co je vyrobeno z rebarbory

Jak již bylo zmíněno výše, řapíky rostliny se osvědčily jako chutná a zdravá přísada pro různé druhy dezertů: od pudinků a želé po marmeládu a koláče. Jsou ceněny při výrobě sešívaček, konzerv, džemů a kompotů a pro takové pokrmy používají nejšťavnatější řapíky o tloušťce 2,5 až 3 cm. S touto kulturou se dobře hodí i slaná jídla, jako jsou saláty, dušená masa, zeleninové pyré a nakládaná zelenina.

Použití rebarbory ​​se však neomezuje pouze na kulinářství. Laxativní a protizánětlivé vlastnosti léčivých odrůd rostliny našly uplatnění v tradiční medicíně, kde se na základě jejího kořene vyrábějí léky, které pomáhají zvládat zažívací potíže, například Radirex.

Extrakt z kořene rebarbory ​​se osvědčil také v kosmetologii - jako součást různých krémů a pleťových masek. Nezůstal bez povšimnutí v oblasti parfumerie.

Shrnout

• Rebarbora je zelenina, která má sladkou, koláčovou chuť, a proto se používá při přípravě koláčů, džemů, kandovaného ovoce a jiných dezertů.
• Stonky a květiny jsou jedinou jedlou částí rostliny. To je velmi důležité vědět, protože listy jsou ve skutečnosti jedovaté.
• Mezi výhody rebarbory ​​pro lidské tělo patří usnadnění trávení, posílení kostí a prevence osteoporózy, prevence nemocí mozku, boj proti poškození volnými radikály, zmírnění zácpy a průjmu, snížení zánětu v těle atd.
• Pamatujte, že můžete jíst pouze stonky (řapíky) rostliny, abyste se vyhnuli použití listů, kořenů a oddenků. Pokud jste těhotná nebo máte onemocnění jater nebo ledvin, měli byste se před přidáním této zeleniny do vaší stravy poradit se svým lékařem.

Značky: Rebarbora

Podobné příspěvky
• Jaký je rozdíl mezi ledovým salátem a zelím?
• Co je endivie a jak se jí?
• Je mrkev dobrá pro vaše oči?

"Předchozí příspěvek

Rebarbora: obecné informace

Rebarbora je bylina, kterou botanici připisují rodině pohanky. Ale i v oficiálních zdrojích existují odkazy na to jako na zeleninu. Asi 20 odrůd je oficiálně registrovaných, ale v přírodě je jich mnohem více, což se vysvětluje vysokou náchylností k hybriditě. Zeleninové a lékařské odrůdy se vyznačují tvarem listů: v prvním případě mají hladké okraje, ve druhém jsou laločnaté nebo vystřižené.

Rostlina je nenáročná, běžná v Eurasii a na americkém kontinentu. Aktivně se pěstuje v Británii a Spojených státech. Aplikace: vaření, medicína, zemědělství, design krajiny.

Velké listy vypadají jako lopuch, jsou krmeny hospodářskými zvířaty, které se používají ke kompostování. Zralé ovoce připomíná ořech. Z lékařského hlediska je kořen prospěšný. Pro stonky rebarbory ​​je charakteristická nutriční hodnota, právě z nich se vyrábějí sladké a kyselé dezerty a další lahůdky. Pupeny se také používají při vaření, ale jen zřídka jako pochoutka.

Doba sběru je celé teplé období, ale s podmínkou: rostlina by neměla kvést, pupeny jsou řezány ve stavu mikroskopického embrya. Správná odpověď na otázky, jaký druh rebarbory ​​jíst, kdy můžete rebarboru jíst: celoročně (v zimě ve formě kandovaného ovoce a džemu). Je pravda, že chuť stonků se mění v závislosti na ročním období.

Brzy na jaře jsou nasládlé díky obsahu kyseliny jablečné, uprostřed léta je kyselost výraznější, protože se mění organický vzorec. Milovníci zeleně experimentují s odšťavněnými mladými listy od května do července. Kořeny jsou vykopány v září. Jejich příprava zahrnuje několik fází:

• mytí;
• odstranění tenkých "chloupků" a poškozených segmentů;
• řezání;
• sušení.

Popis rebarbory

Rebarbora (Rheum) je rod bylinných rostlin z čeledi Pohanka. Existuje více než 20 druhů rebarbory. Druhy rebarbory ​​snadno dávají ovocné hybridy, a ty druhé stejně snadno dávají hybridy mezi sebou, proto je obtížné získat a identifikovat čisté druhy.

Jedná se o vytrvalé velmi velké trávy se silnými, dřevitými, rozvětvenými oddenky. Nadzemní stonky rebarbory ​​jsou jednoroční, rovné, silné, duté a někdy mírně zvrásněné. Bazální listy jsou velmi velké, dlouho řapíkaté, celé, dlaňovitě laločnaté nebo zubaté, někdy zvlněné podél okraje; řapíky jsou válcové nebo mnohostranné, s velkými zásuvkami na základně. Kmenové listy jsou menší. Stonek rebarbory ​​končí velkým panikulárním květenstvím.

Květy rebarbory ​​jsou většinou bílé nebo nazelenalé, zřídka růžové nebo krvavě červené; jsou bisexuální nebo kvůli nedostatečnému rozvoji unisexuální. Okvětí je jednoduché, šestilisté, jehož listy jsou buď všechny navzájem identické, nebo vnější jsou o něco menší než vnitřní; po opylování okvětí kohoutek. Existuje 9 tyčinek ve dvou kruzích, přičemž vnější kruh je zdvojnásoben; pouze pro Rheum nobile Hr. šest tyčinek, protože vnější kruh není zdvojnásoben.Jeden pestík s horním jednobuněčným trojbuněčným vaječníkem; existují tři sloupy se stigmaty ve tvaru hlavy nebo podkovy.

Plodem rebarbory ​​je trojúhelníková široká nebo úzkokřídlá matice. Semeno je bílkovinné, embryo je centrální.

Kvetoucí rebarbora. <>

Jaké jsou výhody a poškození rebarbory

Pojďme zjistit, jaké jsou výhody a poškození rebarbory. Jak vrcholy, tak kořeny této nádherné rostliny jsou pro tělo užitečné. Používají se v lidové i tradiční medicíně.

Kořen rebarbory ​​obsahuje glykosidy, kyselinu šťavelovou a chryzofonovou, třísloviny a pryskyřice. Základní vlastnosti:

• antiseptický;
• moč a choleretikum;
• vazokonstriktor;
• stimulující peristaltiku.

Účinek na střeva závisí na dávce léku. V malých množstvích (≤ 0,5 g) posiluje, ve významných množstvích (≈ 2 g) působí laxativně.

Kořeny rozemleté ​​na prášek s přídavkem octa, medu nebo citronové šťávy se používají v domácí kosmetologii. Používají se k přípravě masek a tonik na bělení pleti, pleťových vod proti akné a pustulám.

Lékaři vysvětlují prospěšné vlastnosti stonků obsahem pektinu (3,2%), vitamínů skupiny C (v koncentraci 10 mg / 100 g), v menším množství B, E, PP, organických kyselin (šťavelová, jablečná) , jantarová). Důležitým stopovým prvkem je železo. Z makro prvků lékaři vyzdvihují zejména vápník, fosfor a hořčík. Kalorický obsah 16-26 kcal.

Léky a pokrmy obsahující tuto bylinnou složku se doporučují ke zvýšení imunity v období akutních respiračních infekcí, stabilizaci trávení a jemnému čištění střev, posílení kostí a cévních stěn, při anémii a respiračních patologiích.

Podle neověřených údajů se z rostliny připravují léky, které pomáhají při onkologii. Sportovcům se doporučuje, aby jej používali k budování svalové hmoty.

S čerstvým vymačkaným džusem si krásky otírají obličej, vyživují pokožku vitamíny a bělí ji.

Listy rebarbory ​​nemají žádné léčivé vlastnosti. Při vaření se zřídka používají jako neobvyklá náplň do koláčů nebo tajná součást salátu s bylinkami.

Jako každá léčivá bylina má i tato kontraindikace pro použití, a to:

• vnitřní krvácení, včetně silné menstruace;
• hemoroidy;
• onemocnění moči a žlučových kamenů;
• hyperkyselinové patologie žaludku a střev.

Kvůli možné násilné reakci trávicích orgánů na pektiny se rostlina nedoporučuje těhotným ženám, kojícím matkám a lidem, kteří se zotavují po jakékoli operaci břicha.

Rebarbora v kosmetologii

Šťáva z kořenů rostliny se často používá jako druh základu díky své schopnosti lehce opálit pokožku. To platí zejména pro ty, kteří trpí onemocněním, jako je vitiligo.

Na obličej

Rebarbora může pomoci vyrovnat celkový tón pokožky. Postačí pouze namazat postižené oblasti šťávou z kořene a nechat 10-15 minut. Umyjte teplou vodou. Je důležité si uvědomit, že po ukončení procedury byste po určitou dobu neměli být vystaveni přímému slunečnímu záření.

Podobného efektu lze dosáhnout kombinací běžného zvlhčovacího krému a rebarborové šťávy v poměru 1: 1. Naneste směs na pokožku a po 15 minutách ji opláchněte.

Rebarbora je také vynikajícím prostředkem pro bělení pih a stařeckých skvrn. K přípravě speciální masky budete potřebovat:

• stonky rebarbory ​​- 2 lžíce;
• drcená ovesná kaše - 1 polévková lžíce;
• krém 15% - 1 polévková lžíce

Všechny přísady by měly být důkladně promíchány a výsledná hmota by měla být aplikována na pokožku, ponechána po dobu 25-30 minut a omyta teplou vodou.

K uzdravení a čištění mastné pokožky se sklonem k akné můžete použít následující recept:

• nakrájené rebarborové řízky - 2 lžíce;
• glycerin - 1 polévková lžíce;
• šlehaný vaječný bílek - 1 ks.

Vše důkladně promíchejte, naneste na obličej a nechte působit 15–20 minut. Poté opláchněte teplou vodou.Chcete-li dosáhnout požadovaného efektu, aplikujte masku každý druhý den. Pouze 8-10krát.

Rostlina je také skvělá v boji proti akné. Musíte udělat speciální kompresi smícháním nasekaných oddenků rebarbory ​​s octem. Pokud je to nutné, tato metoda pomůže s odřeniny a modřinami.

Tonikum založené na této zelenině bude velmi užitečné a výživné pro pokožku obličeje. Budete potřebovat:

• jemně nasekané kořeny rebarbory ​​- 3 lžíce;
• vroucí voda - 0,25 l;
• med - 1 polévková lžíce

Smíchejte všechny přísady a nechte je vařit, dokud úplně nevychladne, poté přefiltrujte. Otřete si obličej dvakrát denně. Tonikum je uloženo v chladničce.

Video:

6 záchranných masek pro dokonalou pleť obličeje se rozšíří

Na vlasy

Kořeny rostliny se používají k přidání lesku a lesku do vlasů a také k jejich lehkému zesvětlení.

V prvním případě budete potřebovat:

• nasekané kořeny - 1 lžíce;
• vroucí voda - 1 litr.

Nalijte a nechte vařit půl hodiny. Poté vlasy ochlaďte a opláchněte šamponem.

K barvení vlasů budete potřebovat:

• nasekané kořeny rebarbory ​​- 25 g;
• studená voda - 0,25 litru.

Výsledná směs se vaří 20 minut za stálého míchání. Poté ochlaďte na 35 ° C a votřete do čistých a suchých vlasů. Výsledkem je příjemný slámově žlutý odstín.

Ke stejnému účelu je vhodná další kompozice:

• nasekaný kořen - 150 g;
• bílé víno - 0,5 l.

Směs se vaří, dokud se neodpaří polovina původního objemu. Po ochlazení naneste na vlasy. Získají světlý blond odstín. A pokud do směsi přidáte sódu bikarbónu v objemu 0,5 lžičky, získáte tmavě žlutou barvu s načervenalým odstínem.

Co vařit s rebarborou: recepty a doporučení

Nejjednodušší způsob použití: oloupejte čerstvé mladé stonky a žvýkejte, namočte do cukru nebo medu.

Co udělat lahodnou rebarboru? Stonky s různými přísadami lze použít k výrobě nejrůznějších náplní pro koláče, rohlíky, vdolky a další pečivo. Stejný produkt se stane pikantním vrcholem domácí zmrzliny, kompotu, želé. Kromě dezertů se přidává k prvním chodům a předkrmovým salátům.

Nezapomeň rozšířte svou stravu a doplňte tělo vitamíny, takovými užitečnými rostlinami, jako jsou: kopřiva, listy pampelišky a březové pupeny.

Pojďme nyní přímo k receptům.

Rebarborový kompot

To není jen lahodný nápoj, ale také skvělý tonikový rebarborový kompot vám pomůže rychle se zotavit z kocoviny.

Složení:

voda - 3 l, řapíky - 0,4 kg, cukr nebo med - podle chuti.

Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat jakékoli kyselé nebo sladké bobule, jablka, citrusové plody, mátu, zázvor.

Příprava:

vařte čištěnou vodu s cukrem nebo medem ve velké pánvi; přidat stonky a bobule; vaříme 15 minut.

Při použití citrusových složek se nejprve vymačkají, koláč se smíchá se surovou vodou. Kůra se vloží do kompotu 3-5 minut před vařením (stejně jako máta).

Salát z rebarbory

Co jiného vařit s rebarborou? Existuje mnoho variací vydatných a lehkých rebarborových salátů. Aromatické vlastnosti závisí na pomocných přísadách a obvazu. Jako druhý můžete použít citronovou šťávu a rostlinný olej, med a smetanu, jogurt, komplexní horké omáčky.

Nabízíme nejjednodušší recept na jarní „zelený“ salát z rebarborových listů. Vaření tohoto jídla trvá pár minut, ale rychle se nasytí, povzbudí chuť k jídlu a vyčistí střeva.

Vyžaduje se pouze:

Mladé listy důkladně umyjte, nakrájejte na proužky, naplňte.

Pro ty, kteří nemají problémy s hmotností, doporučujeme přidat do zelené hmoty smetanu a cukr (2 polévkové lžíce na 300 g rostlinných přísad). Pánové, kteří drží dietu, používají k oblékání citronovou šťávu a kapku medu, aby nějakým způsobem osladili život.

Vegetariánská rebarborová polévka

Trendový recept na rebarborovou polévku:

vařte 400-500 g stonků nakrájených na sudy v litru vody (dokud nezměknou); přidejte stejné množství kapaliny; přidejte 25 g škrobu; udržujte v ohni, dokud nezhoustne, za stálého míchání; osolíme a osladíme současně (100 g cukru).

Pro zvýraznění chuti můžete dochutit skořicí.

Pro ty, kteří neradi experimentují, nabízíme jednodušší recept.

Vařte řapíky, mrkev, brambory, petržel a zelený hrášek ve vodě. Přirozeně musí být kořeny předem oloupány a rozřezány. Zeleninový vývar dochuťte solí. Odstraňte řapíky, jemně nakrájejte smíchané s vejci natvrdo. Výslednou hmotu + bylinky přidejte do polévky několik minut, dokud nezměkne.

Příprava marmelády z rebarbory

Přípravy, jako je džem z rebarbory, se vyrábějí počátkem léta, dokud není rostlina naplněna kyselinou šťavelovou.

Složení:

loupané stonky a cukr ve stejném poměru, například kilogram obou.

Přípravná fáze.

Stonky umyjte, osušte, rozdrobte na velké kostky. Vložte obrobek do plastové misky, přikryjte cukrem, odložte na 24 hodin.

Vaření.

Nalijte usazenou směs do měděné mísy nebo plechové pánve. Pro milovníky hustého džemu a džemu doporučujeme přidat pektin nebo cukrárnu. Přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte 15 minut. Nalijte do předem pasterizovaných nádob. Lze jej uzavřít kovovými i plastovými kryty. Skladujte v suterénu nebo v chladničce.

Rebarborové recepty

V domácí kuchyni se rebarbora běžně používá pro dezerty a sladké nápoje, ale lze ji použít do omáček, polévek a teplých jídel. Uvolněné stonky rebarbory ​​je třeba vařit nejdéle minutu, čerstvé, čerstvě vytrhané pružné řapíky je třeba vařit nejméně 3 minuty.
Rebarborové recepty:

• Studená polévka
  ... Příprava jídla trvá nejméně 3,5 hodiny. Stonky rebarbory ​​(300 g) se nakrájí na 3-4 cm kousky a vaří se v osolené vodě. Vývar se nechá vychladnout, a když je dostatečně vychladlý, vloží se do chladničky. Pokud je velmi kyselá, přidejte cukr. Filet z candáta (500 g) se rozdělí na porce a vaří se do měkka. Okurky (2 kusy) se krájí, brambory a vejce (po 2 kusech) se vaří v kůži. Všechny připravené ingredience jsou rozdrceny - vejce, brambory, okurky, bylinky - kopr, petržel, zelená cibule. Rozložte na talíře, do každé z nich vložte rybu, zalijte vychlazeným rebarborovým vývarem.
• Maso s rebarborovou omáčkou
  ... Doporučuje se vařit vepřové maso, ale tato omáčka se hodí i k hovězímu a drůbežímu masu. Nalijte do hrnce půl sklenice červeného suchého vína, dochuťte zázvorem a přidejte hořčičný prášek - po 1 lžíci koření. Vařte 1-3 minuty. Maso (500 g) se nakrájí na porce, marinuje se 30 minut a poté se pečou v troubě v rukávu nebo v mikrovlnné troubě. Stonky rebarbory ​​(200 g) jsou rozpůlené, jedna část je nakrájena na malé kousky 0,5 cm a druhá je větší. Hrubé plátky se nalijí vodou (2/3 šálku), pokryjí se cukrem (100 g) a vloží se do mikrovlnné trouby na 6 minut. Když se hmota stane homogenní, protře se sítem. Malé kousky rostliny se přidají do rebarborového pyré a vloží se zpět do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Vyjměte z mikrovlnky a přidejte nadrobno nasekanou petrželku. Vepřové maso je položeno na misku, přelito omáčkou. Jako přílohu je lepší použít rýži.
• Rebarborový koláč
  ... Těsto se rychle hněte, takže byste měli troubu zapínat od samého začátku, aby měla čas zahřát se na 180 stupňů. Plech na pečení s vysokými stranami je pokryt pergamenem a potřen olejem. Zkombinujte sklenici mouky s půl sklenice cukru, přidejte půl balení másla a promíchejte nepříliš tuhé těsto, trochu ho oddělte na ozdobu. Těsto je rozloženo na plechu a pečeno po dobu 15 minut, nemusíte ho připravovat na plnou připravenost.Během pečení základu koláče připravte náplň - smíchejte 2 nasekaná vařená vejce, sklenici cukru, 2 šálky nasekané stonky rebarbory, 4 lžíce mouky a trochu soli. Náplň je pečlivě rozložena na základně, jsou vytvořeny proužky, které zdobí horní část koláče, a pečou až do úplného vaření - 40-45 minut. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
• Salát
  ... Ingredience na zeleninový salát: rebarbora - 300 g, několik květenství květáku, polovina petrželky, 3 vařená vejce, šťáva z poloviny malého citronu, třetina sklenice neslazeného jogurtu, olivový olej, majonéza - každý po 1,5 lžíci, kari prášek - půl lžičky, trochu černého pepře. Květák se vaří nejdéle 1 minutu, nakrájí se, rebarbora se nakrájí na malé kousky a použije se surová. Všechny ostatní přísady jsou také rozdrceny. Zálivka se připravuje samostatně smícháním jogurtu, olivového oleje, majonézy, soli, pepře, kari. Nalijte zeleninu s dresinkem a vložte do chladničky na 15 minut, vařte.
• Americký kompot
  ... Američané věří, že rebarbora chutná s jahodami perfektně, a často je kombinují. Kůra se z pomeranče odstraní a šťáva se vymačká. Voda se nalije do hrnce - přidá se 1 litr, 2 lžíce medu, pomerančový džus, kůra, cukr podle chuti, vaří se 5-7 minut. Tvrdá vlákna se odstraní ze stonků rebarbory, nakrájí se na malé kousky, ponoří se do vroucí kapaliny, přivedou se k varu a odstaví se z tepla. Po úplném vychladnutí znovu položte nádobu na mírný oheň, přidejte jahody. Pokud jsou bobule zmrazené, nemusíte je rozmrazovat. Jakmile kapalina vře, je pánev opět odstraněna z ohně a ochlazena, nejprve při pokojové teplotě a poté v chladničce. Před podáváním vložte do každého šálku dvě čerstvé nasekané jahody. Hodí se ke zmrzlině. V tomto případě musíte kompot vařit silněji, aby konzistencí připomínal sirup.
• Džem
  ... Rebarbora v džemu se hodí k běžnému červenému jeřabinu. Je vhodné sbírat bobule od venkovských silnic. Stonky rebarbory ​​jsou nakrájeny na kousky, smíchány s horským popelem - podíl ingrediencí je 1/1. Sirup je vyroben z cukru - měl by být dvakrát větší než váha směsi surovin na džem a naplněný vodou. Podíl cukru a vody je 1 kg / 1 sklenice. Rebarbora s horským popelem se nalije sirupem, vaří se 1-1,2 hodiny a odstraní se pěna. Pak je vše rozdrceno mixérem na jednotnou konzistenci, přivedeno k varu, rozloženo do sterilizovaných nádob a víčka jsou srolována. Uvíznutí se ukáže jako tekuté, po 2 měsících skladování již zhustne ve sklenicích.

Množství kyseliny šťavelové v řapíku závisí na stavu rostliny. Nejkyslejší chuť v utlačovaných podměrečných houštinách. Řapíky z mocných keřů jsou sladší, šetrnější k sliznici trávicího traktu a jsou vhodnější pro přípravu dezertů. Ve zdravých keřích můžete použít mladé listy k jídlu - přidejte je do salátů.

Co je dobré pro zdraví

Osvědčeno, že konzumace tohoto produktu má pozitivní vliv na metabolismus, stejně jako koriandr, zlepšuje chuť k jídlu, obnovuje normální fungování zažívacího traktu... Rostlina obsahuje látky, které posilují imunitní systém.

Existují stonky rebarbory
nejužitečnější organické kyseliny: jablko, citron, jantar a oxalic. Stonek rostliny je bohatý na vitamíny B, obsahuje vitamíny P, A, C, E a hodně karotenu.
Jíst rebarboru je dobré pro lidi, kteří mají problémy s játry. Tato rostlina je díky své přítomnosti vynikajícím choleretickým činidlem velké množství minerálních solí a kakhetinů (antioxidanty).

Nalezeno v tomto produktu významné množství pektinů (polysacharidů), rutinu a množství stopových prvků, včetně železa, fosforu, vápníku, hořčíku (informace o potravinách obsahujících draslík a hořčík).Nedávné studie také odhalily, že látka chrysarobin, která pomáhá v boji proti vnějším projevům psoriázy, má příznivý účinek na pokožku a vlasy.

Použití rebarbory ​​v potravinách má regenerační akce... To je dobrý způsob, jak obnovit tělo po dlouhém nedostatku vitamínů nebo vleklé nemoci. Bylo prokázáno, že použití tohoto produktu může významně snížit riziko benigních nádorů v důsledku přítomných polyfenolů.

Biologicky aktivní prvky obsažené v řapíku mají pozitivní vliv na práci oběhového systému, posilují srdeční sval a snižují pravděpodobnost infarktu. Stonky této kultury jsou pro děti velmi užitečné., protože vysoký obsah vitamínů A a C má příznivý účinek na vidění a pohybový aparát.

Dobrý dietní produkt s nízkou energetickou hodnotou - pouze 26 kcal na 100 g. Je lepší jíst zeleninu během sezóny, když množství živin, které obsahuje, dosáhne svého vrcholu.

Složení a kalorický obsah rebarbory

Čerstvá rebarbora - řapíky a velmi mladé listy mají nutriční vlastnosti. V sušené formě a ve zralé rostlině se vlastnosti mění.

Obsah kalorií v rebarbory ​​na 100 g je 16 kcal, z toho:

• Bílkoviny - 0,7 g;
• Tuk - 0,1 g;
• Sacharidy - 2,5 g;
• Vláknina - 3,2 g;
• Voda - 91,5 g;
• Popel - 1 g.

Navzdory skutečnosti, že listy a řapíky rostliny se prakticky nepoužívají jako lékařské suroviny, obsahují bohatý komplex užitečných látek.
Vitamíny na 100 g:

• Vitamin A, RE - 10 μg;
• Beta karoten - 0,06 mg;
• Vitamin B1, thiamin - 0,01 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantothenová - 0,08 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,04 mg;
• Vitamin B9, folát - 15 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová - 10 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,2 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
• Niacin - 0,1 mg

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík, K - 325 mg;
• Vápník, Ca - 44 mg;
• Hořčík, Mg - 17 mg;
• Sodík, Na - 2 mg;
• Fosfor, Ph - 25 mg.

Stopový prvek - železo, Fe - 0,6 mg.
Stravitelné sacharidy na 100 g:

• Škrob a dextriny - 0,2 g;
• Mono- a disacharidy - 2,3 g.

Následující živiny ve složení rebarbory ​​mají příznivý účinek na tělo:

1. Vitamin A - stabilizuje imunitní stav, normalizuje reprodukční funkce, zvyšuje regenerační vlastnosti, zlepšuje kvalitu pokožky, vlasů a zlepšuje vizuální funkci.
2. Vitamin C - normalizuje redoxní procesy, zlepšuje fungování imunitního systému, pomáhá vstřebávat železo, zvyšuje pružnost kapilárních stěn.
3. Vitamin B9 - tento koenzym (neproteinová molekula) se aktivně podílí na metabolickém procesu nukleových látek a aminokyselin. Nedostatek vitaminu B9 (kyseliny listové) během těhotenství vede ke zhoršené tvorbě plodu, ke vzniku fyziologických abnormalit.
4. Draslík - tato látka je hlavním intracelulárním iontem, který se aktivně podílí na normalizaci rovnováhy voda-elektrolyt a acidobazická rovnováha, normalizuje funkce nervového systému a udržuje krevní tlak.
5. Vápník je zodpovědný za funkci svalů a kvalitu struktury kostí.

Chuť stonků rebarbory ​​dodávají kyseliny obsažené v jejím složení: askorbová, šťavelová, jablečná. Proto bychom neměli být překvapeni výraznou kyselostí při konzumaci.

V jaké formě je lepší použít

Rebarbora je zelenina, ale při vaření se používá jako ovoce. Nemůže se jíst syrový. Stonky rostliny, jako šťovík, obsahují hodně kyseliny šťavelové, která se během vaření neutralizuje. Ale stále to nebude fungovat syrové, abyste to jedli - čerstvé stonky jsou velmi kyselé a zanechávají na zubech nepříjemný „hedvábný“ povlak.
Používá se jako náplň do sladkého koláče, vyrábí se z něj kompot, v mnoha zemích je oblíbený rebarborový džem. Jídla z tohoto produktu jsou bohatá na anglickou kuchyni - kromě cukrovinek se zelenina používá jako omáčka a dokonce se používá jako příloha k masu.

Před vařením řapíky jsou důkladně oloupané - obsahuje nejvíce kyseliny šťavelové. Stonky jsou rozdrceny a vařeny v cukrovém sirupu, poté se směs rozemele - cukrovinková náplň je připravena. Chutná velmi podobně jako jablečná omáčka. Rebarborové pečivo je velmi šťavnaté a aromatické.

Tato zelenina nepřehřívejte... Při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám uvolňuje rebarbora velké množství kyseliny šťavelové a draslíku, které navzájem reagují za vzniku draselných solí. Shromažďují se v těle s usazeninami soli.

Rebarbora je k dispozici v několika odrůdách. Nejkyslejší ze všech je zelená. Je tvrdý, se zesílenou slupkou - vaření trvá déle.

Nejméně ze všech kyselin šťavelových v červené barvě - je to nejčastější, vaření trvá méně času, má malinovou chuť.

Příběh rebarbory

Říká se, že vědecký název rodu (Rheum) pochází z „Ra“ (Rha), starodávného názvu řeky Volhy, kde roste rostlina rebarbory. Číňané tuto rostlinu poprvé použili v medicíně před tisíci lety. Je známo, že rebarbora v 17. století v Anglii byla používána k potravinářským účelům. V té době byl cukr k dispozici pouze bohatým lidem, takže sladké koláče z rebarbory ​​byly docela příjemné. Marco Polo, slavný benátský cestovatel a obchodník, byl velkým fanouškem této zeleniny, díky čemuž se ve svých příbězích podělil o své znalosti o oddenku rebarbory.

Rebarbora se nejčastěji vyskytuje na farmářských trzích a v obchodech s potravinami ve stopce jako celer. Jaro je nejlepší čas na sklizeň rebarbory, obvykle od dubna do června. Stonky jsou snadno rozpoznatelné podle jasně růžové barvy a nacházejí se také ve světle růžových a bledě zelených, které nemají nic společného se zralostí nebo sladkostí. Stonky a květiny jsou však jedinou jedlou částí rostliny. To je velmi důležité vědět, protože listy jsou ve skutečnosti jedovaté.

Potenciální nebezpečí a jak se mu vyhnout

Ačkoli má rebarbora mnoho prospěšných vlastností, některým se doporučuje ji používat méně často, nebo ji dokonce úplně odmítnout, pokud existují kontraindikace.

Kontraindikace

Rostlina je vysoce kyselá. Rebarbora kontraindikováno u lidí s vážnými onemocněními gastrointestinálního traktu... To platí zejména pro ty, kteří mají sklon k vnitřnímu krvácení a vředům.
Produkt by neměli jíst lidé s akutními zánětlivými procesy v ledvinách a močovém měchýři, urolitiáza nebo hemoroidy.

Lékaři doporučují vyloučit ze stravy pacientů trpících průjmem, diabetes mellitus, cholecystitidou... Také by se nemělo jíst s dnou.

Alergie

Rebarbora - hypoalergenní rostlina... Byly však zaznamenány případy alergie na něj v medicíně, i když velmi zřídka.

Jeho zeleno-červené stonky se staly skutečnou spásou pro ty, kteří jsou alergičtí na jahody nebo jablka - koneckonců, například rebarborový koláč chutná jako jablko nebo jahoda. proto nebezpečí produktu pro alergiky je zanedbatelné.

Je to škodlivé pro těhotné ženy a děti

O používání rebarbory ​​v potravinách pro těhotné ženy názory lékařů jsou poněkud rozdělené... Někteří věří, že je lepší tento produkt vyloučit, zatímco jiní naopak doporučují jeho pravidelné používání.

Jejich názory se shodují v jedné věci - příliš často během těhotenství nestojí za to jíst... Důvodem je vysoká kyselost.

Jak je uvedeno výše, rebarbora je pro děti užitečná díky vysokému obsahu vitamínů a prospěšných mikroelementů... Pokud dítě nemá žádné kontraindikace (jedná se o gastrointestinální onemocnění, diabetes mellitus), pak mu tato zelenina prospěje. Výrobek lze dokonce podávat dětem do tří let ve formě kompotů nebo sladkého pyré.

Další informace o zdravotních přínosech a možných zdravotních rizicích rebarbory ​​najdete v tomto videu:

Poškození a kontraindikace

Rebarbora, která má celou řadu příznivých účinků, působí jako droga, což znamená, že ji nelze nekontrolovatelně konzumovat. Listy (řapíky) rebarbory ​​se nedoporučují lidem s ledvinovými kameny - kvůli usazování vodního kamene.

Rebarbora je také kontraindikována pro:

• individuální nesnášenlivost;
• kameny v žlučníku;
• zánět pobřišnice;
• revmatismus;
• cholecystitida;
• pankreatitida;
• zánět urogenitálního systému;
• diabetes mellitus;
• žaludeční a hemoroidní krvácení.

Rebarboru je třeba používat opatrně, když:

• zvýšená kyselost;
• žaludeční vřed;
• cirhóza jater.

Na průjem se nedoporučuje používat řapíky a nádobí / přípravky z nich vyrobené. V tomto stavu může mít rebarbora stimulační účinek - existuje riziko dehydratace.

Rebarbora: odrůdy (nejoblíbenější)

Dnes existuje více než sto odrůd této rostliny, ale ne všechny jsou v Rusku rozšířené.

• Odrůda Victoria je jednou z prvních a nejproduktivnějších. Má skvělou chuť. Délka řapíku nepřesahuje 60 centimetrů. Podle zahradníků má odrůda Victoria nevýhodu - příliš bohaté kvetení.
• Moskovsky-42 je jednou z prvních odrůd s vysokým výnosem a vynikající chutí. Řapíky jsou sedmdesát centimetrů dlouhé a více než tři centimetry tlusté. Řapíky jsou hladké, zelené barvy a na základně mají červený pruh.

• Ogre-13 je vysoce výnosná odrůda v polovině sezóny. Vyvíjí se dobře a ve stínu tvoří řapíky. Maso tlustého a dlouhého řapíku je velmi jemné a šťavnaté. Na rostlině se vytvoří dva generativní výhonky.
• Velký řapík je velmi raná odrůda, která tvoří silnou růžici listů s tmavě červenými řapíky. Jejich délka není větší než 60 cm a šířka 2,5 cm, mají příjemnou chuť a jemné maso.

• Obří - tato odrůda patří k těm pozdním, která potěší sklizní, když rané odrůdy již kvetly a ztvrdly. Řapíky jsou obrovské, až jeden metr dlouhé a až čtyři centimetry silné, červené.

Kdy sklízet a skladovat rebarboru

Jelikož se jedná o vytrvalou rostlinu, sklizeň probíhá ve dvou fázích. V první fázi jsou listy sbírány a během druhé (pravděpodobně za několik let) jsou kořeny vykopány.

Kořeny mohou být vykopány, když je rostlina stará čtyři roky. Poté se umyjí, nakrájejí na malé kousky a suší se nejprve na čerstvém vzduchu, poté v sušičkách při teplotě 60 stupňů. Řapíky se trhají postupně, třikrát až čtyřikrát za sezónu. Je obvyklé sklizeň ukončit na konci července, aby rostlina mohla do příštího roku nabrat sílu.

Existuje několik způsobů, jak sklízet rebarboru na zimu:

• jako domácí přípravky - džem nebo kompoty;
• zmrazením;
• sušené kořeny nechte na chladném, tmavém a větraném místě.

Můžete zmrazit zeleninu s kůží nebo bez ní. U kompotů je také vhodná volba s kůží, a pokud plánujete použít rostlinu jako náplň do koláčů nebo do salátu, je lepší kůži odstranit. Můžete zmrazit jak jako součást salátové směsi, tak samostatně umytou rostlinu.

Lze zmrazit na cukr: oloupaná a umytá zelenina se nakrájí na kousky a umístí do nádoby na potraviny ve vrstvách oddělených cukrem. Kilogram řapíku bude vyžadovat asi jeden a půl až dvě sklenice cukru.

Může být rebarbora podávána dětem

Protože rebarbora obsahuje některé druhy kyselin (například šťavelovou), může být v některých případech nebezpečné ji jíst. Proto je v prvních letech života dítěte lepší tuto zeleninu nekrmit.

Důležité! Před podáním rebarbory ​​malému dítěti se poraďte se svým lékařem.

V jakém věku mohou děti rebarboru používat

Jakmile dítě dosáhne věku jeden a půl roku, můžete - se souhlasem pediatra - použít rostlinu jako lék.

Jako potravinářský produkt jej lze konzumovat přibližně od dvou do tří let (dříve - pouze se souhlasem lékaře a pro léčebné účely). Zelenina musí nutně podstoupit tepelné ošetření: můžete dítěti opatrně dát rebarborový džem nebo kompot.

Jak vařit rebarboru pro vaše dítě

Doporučuje se udělat kompot poprvé. Rebarborový kompot pro děti se vyrábí následovně: oloupejte stonky, vytlačte z nich šťávu. Poté se do šťávy přidá vařená horká voda smíchaná s ovocným džusem, aby se zlepšila chuť nápoje. Vložte do stravy postupné zvyšování dávky, zatímco poprvé musíte dát velmi málo.

Až dítě vyroste, bude možné mu dávat pravidelná jídla obsahující tuto zeleninu.

Druhy rebarbory

V dnešní době se v kuchyňských zahradách a sadech nacházejí kultivované odrůdové formy rostlin i divoké druhy. Ty jsou atraktivní pro dekorativnost, nenáročnou péči.

• Léčivá rebarbora. Vyznačuje se svou obrovskou velikostí: listy rostliny dosahují délky jeden a půl metru a stopky převyšují lidský růst.
• Vznešená rebarbora. Rostlina tvoří vysoké "ucho", skládající se z velkých vlnitých listových desek.

• Prst rebarbora. Jeho druhé jméno je Tangug. Tento druh je zajímavý svými silně členitými jasnými listy a karmínovými květy, které jsou korunovány vysokými stopkami.
• Zeleninová rebarbora. Tento druh se doporučuje jako zahradní rostlina. Pěstované odrůdy tohoto druhu mají šťavnaté a silné stonky, s příjemnou chutí a po dlouhou dobu nejsou hrubé.

Nemoci a škůdci rebarbory

Rebarbora je velmi zřídka ovlivněna chorobami, ale pokud budete jednat na principu „rostlina a zapomenete“, rostlina se stane zranitelnou vůči infekcím a škůdcům hmyzu. Hodně samozřejmě záleží také na klimatických podmínkách. Nadměrná vlhkost, vysoká - až 28 ° C - teplota a její prudké poklesy, příliš mnoho dusíku ve struktuře půdy, zahuštěné výsadby - příznivé podmínky pro rozvoj chorob a škůdců.

Nemoc rebarbory

Zahradníci se nejčastěji musí potýkat s chorobami rebarbory, jako je askochitida, bílá skvrna (ramulariasis), padlí a rzi. Zatímco ascochitis a ramulariasis jsou častější ve střední a arktické oblasti, ty jsou běžné na rebarborových listech v jižních oblastech.

Ramulariasis

U ramulariasis jsou listy rebarbory ​​pokryty hnědými skvrnami s tmavším okrajem. V průběhu času skvrny rostou a spojují se do jednoho celku. Střed listů se postupně rozjasní. Při vysoké vlhkosti onemocnění postupuje a obrovské listy jsou pokryty bílým nebo stříbřitým povlakem. Pokud je podnebí suché, praskne listová čepel a dostane se do půdy.

U ramulariasis jsou listy rebarbory ​​pokryty hnědými skvrnami s tmavším okrajem.

Ascochitóza

Ascochitóza se týká plísňových onemocnění rebarbory, postihuje jak oddenek, tak stonek s listy. Kořeny zčernají a odumírají, což oslabuje rostlinu. Nejprve se na listech objevují malé horké žluté skvrny, které později zhnědnou nebo tmavě šedé s hnědým okrajem a protáhnou se a mají nepravidelný tvar. Listy, stejně jako u ramulariasis, se začínají rozpadat, spadat. Na nich můžete vidět černé tečky - pycnidia, které obsahují spory patogenní houby. Někdy se nemoc rozšíří na stonky. V jejich bazální základně se objevují skvrny bělavě šedého odstínu, podél kterých jsou rozptýleny tmavé body plodnic škodlivých hub.

Askochitis rebarbory ​​postihuje jak oddenek, tak stonek s listy

Padlí

Známá a otravná padlí je podobná bílému sametu pokrývajícímu listy rebarbory. Nemoc postupuje počátkem léta a zpomaluje růst celé rostliny. Ovlivněné části ztmavnou a odumírají, rebarbora nevyhazuje květinové šípy, velmi často oslabená rostlina přezimuje.

Počátkem léta se na rebarboru vyvíjí padlí

Rez

Rust je charakterizován tvorbou pustul obsahujících „rezavé“ spóry hub. Puchýře prasknou a rozlijí se na zem. Onemocnění oslabuje růst rebarbory, narušuje metabolické procesy v částech rostliny.

Rez zhoršuje růst rebarbory

Škůdci

Rebarbora je raná rostlina, proto je napadena mnoha škůdci.

Rebarbora weevil

Weevil rebarbory ​​je přizpůsoben jakýmkoli klimatickým podmínkám, proto se objevuje všude tam, kde se rebarbora pěstuje. Tělo dospělých brouků je dlouhé až 6 mm a nahoře je pokryto šedými nebo hnědými šupinami, po stranách je umístěna malá elytra. Ženy nosatců kladou vajíčka na stonky šťovíku a pohanky, kterými se začnou krmit brzy na jaře. Později škůdci přejdou na rebarboru. Pohanka a šťovík proto nejsou vysazeny vedle této plodiny.

Samice nosorožce rebarbory ​​klade vajíčka na pohanku a šťovík, proto s nimi nelze rebarboru vysadit.

Housenky bramborového kopečku

Rebarbora a housenky kopečku bramborového, které se na jaře objevují z jím položených vajec na plevel, to štve. Housenky se živí masem stonků a listů rebarbory ​​a poškozují stále více a více stonků. Nejlepší způsob, jak je ovládat, je zabít všechny plevel na lůžkách rebarbory. Pokud je motýlů příliš mnoho, instalují se na ně světelné pasti, pod nimiž jsou rozloženy nádoby s melasou. Za tímto účelem se 50 g kvasnic fermentuje v 1 litru vody a míchá se s melasou v poměru 3: 1. Tím, že chytíte motýly, se také sníží počet kladení vajec.

Housenky bramborové lopatky se živí dužinou stonku a listů rebarbory

Chyba rebarbory

Chyba rebarbory ​​je snadno viditelná za letu díky jasnému břichu ve tvaru diamantu. Z výše uvedeného má hmyz hnědou barvu a na hlavě jsou dlouhé červené antény-antény. Živí se listovou šťávou z rebarbory. Důsledkem jeho přítomnosti jsou hnědé skvrny na listech. Škůdce má rád zejména mladé rostliny. Odlišuje se od ostatních „kolegů“ v nepřítomnosti nechutného zápachu. Štěnice létají z jedné rostliny do druhé a způsobují velké škody rebarborovým plantážím.

Chyba rebarbory ​​se živí listy rebarbory ​​a oslabuje rostlinu

Léčba a prevence

Z preventivních důvodů:

• zničit nemocné a hmyzem poškozené listy rebarbory;
• plevele jsou odstraněny včas;
• uvolnění půdy několikrát za sezónu;
• napojena pravidelně;
• na zimu nezapomeňte vykopat půdu kolem rostlin na bajonetu lopaty.

K léčbě chorob a škůdců se používají:

• jedno procento směsi Bordeaux - v boji proti houbovým chorobám;
• 40% fosfamid na konci vegetačního období - pro prevenci poškození nosorožcem rebarborovým.

Video: příprava směsi Bordeaux

Použití chemikálií pro zpracování rebarbory ​​se nedoporučuje, aby se zabránilo otravě toxickými látkami, které se rebarbora může hromadit ve velkém množství.

Pokud jsou chemikálie nepostradatelné, jsou používány s velkou opatrností. Nejmenší škody přináší ošetření pesticidy v oblastech s jednoletými sazenicemi. U dospělých rostlin se používají až na samém konci sezóny, po poslední sklizni, v říjnu nebo listopadu.

Jak se chovat rebarbory?

Nejčastěji může být tento zástupce flóry množen semeny nebo vegetativní metodou (části oddenku - delenki).

1. Šíření rebarbory ​​pomocí semen.
   Chcete-li použít metodu osiva, musíte nejprve pěstovat sazenice. Zároveň je třeba poznamenat, že přibližně 75% nově vzniklých sazenic ztratí své odrůdové vlastnosti a nebudou tak produktivní. Takové rostliny budou moci získat sklizeň až ve třetím roce, od okamžiku setí. Pokud je učiněno rozhodnutí zabývat se sazenicemi, doporučuje se zřídit školu (semenáčkový záhon), kde je osivo zaseto. Používají se čerstvě sklizená semena rebarbory.Výsev se provádí jako na podzim, dokonce i na zmrzlé půdě nebo na jaře. V druhém případě je nutná předběžná měsíční stratifikace - semena se uchovávají po dobu 30 dnů na spodní polici chladničky při teplotě 0-5 stupňů Celsia. Semena rebarbory ​​se vysazují do hloubky ne více než 2–3 cm, obvykle po 15–20 dnech lze spatřit první klíčky rebarbory. Měly by být ředěny. Když od okamžiku výsadby uplynou 1–2 roky, je nutná transplantace na trvalé místo v zahradě. Taková manipulace se provádí na začátku jara nebo začátkem září.
2. Šíření rebarbory ​​částmi oddenků.
   Tato metoda je lepší, protože sklizeň bude možné sklízet ve druhém roce pěstování. K tomu je nutné na jaře nebo na začátku září vybrat zcela zdravou a dobře vyvinutou rostlinu, která dosáhla věku 3-4 let. Je odstraněn ze země a oddenek je rozdělen na části naostřeným nožem nebo lopatou. Každá z divizí by měla mít 1–2 dostatečně vyvinuté pupeny a pár zesílených kořenových procesů. Všechny části musí být pro dezinfekci okamžitě posypány drceným dřevěným uhlím. Poté se rebarborové řízky umístí do stínu, aby uschly. To v budoucnu zachrání sazenice před rozpadem po zasazení do země. Přistání se provádí podle výše uvedených pravidel.

Pěstování a péče

Rebarbora je klasifikována jako nenáročná, nenáročná na rostliny odolné vůči světlu a chladu. Ale pro bohatou a chutnou sklizeň jsou zapotřebí některé podmínky pěstování:

• kypření půdy mezi řádky,
• včasné odplevelení,
• hnojení hnojivy,
• hojné zalévání,
• odstraňování šípů květenství,
• v případě potřeby bojovat proti chorobám a škůdcům.

Rostlina dobře snáší stín, ale roste lépe v otevřených, slunných oblastech a má dekorativní vzhled listů a jemnou chuť řapíku. Tato kultura vyžaduje obzvláště dobré osvětlení při pěstování sazenic ze semen.

Rebarbora roste lépe v otevřených, slunných oblastech

Při nízké vlhkosti a vysokých teplotách je kvalita řapíku výrazně snížena.

Metody výsadby

Rebarbora se vysazuje sazenicemi nebo výsevem semen přímo do země. Místo přistání je připraveno předem: vykopávají místo, přidávají humus rychlostí 10 kg / m2. Půda by měla být poměrně vlhká a provzdušněná, na těžké půdy se přidává písek. Zohledňuje se také skutečnost, že rebarbora může růst na jednom místě po dobu delší než 10 let, zatímco silně roste, proto dospělá rostlina potřebuje plochu alespoň 1 m2.

Výsev semen v otevřeném terénu

Semena rostlin lze zasít přímo do otevřené půdy. Jelikož se mrazu nebojí, lze tak učinit koncem podzimu (začátek poloviny listopadu).

1. Semena jsou rozložena v mělkých drážkách do hloubky 1,5 cm a ve vzdálenosti 20-25 cm od sebe.
2. Ve zmrzlé půdě podstoupí proces přirozené stratifikace a v dubnu budou dávat přátelské výhonky.
3. Na podzim jsou pěstované rostliny přesazeny na správné místo.

Semena můžete okamžitě zasít na trvalé místo, aby nedošlo k přesazení sazenic, zatímco hloubka uložení se zvýší na 3 cm a vzdálenost mezi sazenicemi se provede najednou 70-100 cm.

Takto vypadají sazenice ze semen setí v zimě připravené na podzimní výsadbu

Pěstování sazenic

Jarní setí sazenic se provádí koncem února nebo začátkem března.

1. Semena jsou namočena po dobu 2 dnů ve vodě nebo v regulátoru růstu, aby se zlepšilo klíčení, poté, co byla po dobu 2 měsíců prostoupena v chladničce.
2. Po bobtnání semen a výskytu klíčků dlouhých asi 2 cm se vysuší a zasadí do připravené vlhké půdy se vzdáleností mezi řádky 20–25 cm.
3. Po výskytu listů se sazenice ztenčí.
4. V květnu, kdy sazenice dosáhnou výšky 30 cm, mají 3-4 vytvořené listy a červené zbarvení spodní části řapíku, jsou vysazeny na trvalé místo podle schématu 1 × 1 m.
5. Pokud je výsadba příliš pozdě, musí být odstraněny příliš velké listy.

Do konce května sazenice rebarbory ​​dosáhnou výšky 30 cm, mají 3-4 vytvořené listy a červené zbarvení spodní části řapíku

Výsev semeny má určité nevýhody: semena rebarbory ​​neklíčí dobře, rostlina nemusí přenášet druhy a odrůdové vlastnosti. Rebarbora se proto častěji množí dělením oddenku.

Šíření rebarbory ​​dělením oddenku

Oddenek 4–5letého keře je rozdělen na několik částí, takže každá část má 3–4 pupeny, a je zasazen tak, aby vrcholový pupen (základ nového výhonku) zůstal na úrovni povrch půdy po sesazení půdy.

Pro rozdělení si vezměte rebarborový keř ne starší než pět let

Půda kolem mýtiny je zhutněna. Při nízké půdní vlhkosti se při výsadbě rebarbory ​​zavlažuje kořen (2 litry na akcii). Tato metoda umožňuje uchovat odrůdu a rychle získat sklizeň. Sazenice se zakoření mnohem lépe než sazenice.

Zalévání

Rebarbora je rostlina milující vlhkost, která vyžaduje kapacitu půdní vlhkosti alespoň 80%. Tuto skutečnost lze snadno vysvětlit: obrovské listy rebarbory ​​mají velkou odpařovací plochu a oddenek je blízko povrchu půdy.

Čím častěji je rostlina napojena, tím větší, šťavnatější a jemnější budou její řapíky. Nejprve samozřejmě frekvence zavlažování závisí na povětrnostních podmínkách. V suchých dobách byste měli pít rebarboru alespoň dvakrát týdně. Na začátku vegetačního období a během sklizně by mělo být zalévání zvýšeno až 3-4krát týdně s použitím 10 litrů vody na 1 m2.

Aby listy rychle rostly, na rebarboru se stříhají květinové šipky. Po každém zalévání se provede lehké kypření půdy a plevele se odstraní.

Na začátku sezóny je třeba zalévat zejména mladé rostliny rebarbory.

Top dressing

Rebarbora miluje úrodné půdy, proto dobře roste na humusových, hlinitých a kultivovaných jílovitých půdách bohatých na živiny.

Nezbytnou podmínkou pro péči o rostlinu je roční krmení:

1. Organická hnojiva se zpravidla aplikují na podzim ve formě shnilého hnoje, humusu a rostlinných zbytků v množství 1-2 kbelíků na 1 m2.
2. Na jaře je půda naplněna minerální vodou: na 1 m2 pozemku se přidá 30 g karbamidu a síranu draselného, ​​60 g superfosfátu.
3. Hnojiva jsou pečlivě rozložena kolem kořenové zóny nebo zaseta semena.
4. Pro zrychlený tok vrchního obvazu do půdy se provádí zalévání.

Často existují doporučení pro aplikaci komplexních minerálních hnojiv po každém odběru řapíku. Přesto je lepší postarat se o další stav půdy a hnojit ji rostlinnými nálevy: například infuzí kopřivy nebo divizny.

Infuze kopřivy se používá jako hnojivo pro rebarboru

Mulčování půdy

První mulčování rebarbory ​​se provádí bezprostředně po výsadbě sazenic nebo řízků do země, jakmile se dobře zakoření. Za tímto účelem je půda kolem rostlin navlhčena, uvolněna a po povrchu je rozprostřen mulčovací materiál. V tomto případě je listová růžice rebarbory ​​ponechána otevřená.

Při mulčování rebarbory ​​zůstává vývod listu otevřený.

Zbytky rostlin, spadané listy se používají jako mulčování. Mulčování udržuje půdu vlhkou a teplou. Kromě toho je potlačen růst plevelů kolem rebarbory.

Druhé mulčování se provádí na podzim po odumření listů. Nyní bude naopak dobře zakrytá a zakrytá růžice klíčem k úspěšnému zimování rostliny. Zkušení zahradníci doporučují chránit výsadby rebarbory ​​nízkým drátěným pletivem (25-30 cm) a úplně je naplnit padlými listy, které dobře podbíjejí. Další výhodou této metody mulčování je, že na jaře bude listový humus sloužit jako dobré organické hnojivo.

Stejným způsobem se mulčování provádí každý rok na jaře a na konci podzimu.

Sláma, brána jako mulčování, se časem mineralizuje a zvyšuje tak mikrobiologickou aktivitu půdy, což vede ke snížení obsahu dusíku v ní.Tento mulčovací materiál není vhodný pro rebarboru!

Sklizeň rebarbory

Při správné péči a správné výsadbě si rebarbora vytváří svoji listovou hmotu až do podzimu, ale jedná se o sezónní produkt. Řapíky nejranějších odrůd se konzumují od začátku opětovného růstu do poloviny června, pozdní odrůdy lze používat až do poloviny července. Pak se stanou šlachovité, houževnaté, bez chuti, navíc se v nich hromadí organické kyseliny.

Milovníci rebarbory ​​mohou sklízet stonky ve formě marmelády, kompotu, marinády, džemu.

Sklizeň: jak správně prořezávat rebarboru

Ve druhém roce po výsadbě rebarbory ​​mohou milovníci původní a užitečné rostliny sklízet dlouho očekávanou sklizeň pouze z raných odrůd. Technická zralost řapíku v pozdních odrůdách nastává až ve třetím nebo čtvrtém roce.

Prořezávání obvykle začíná koncem května nebo začátkem června. U dvouleté rebarbory ​​jsou vylomeny maximálně 3 řapíky, které sbírku natáhnou až o měsíc, aby oslabené rostliny v budoucnu nesnížily výnos.

Při prořezávání dodržují některá pravidla:

• Sklízejí se pouze měkké, mladé a šťavnaté řapíky, jejichž spotřebitelská zralost je určena délkou nejméně 25 cm a tloušťkou nejméně 1,5 cm;

  
  Vhodné pro sklizeň mladých stonků rebarbory ​​o délce 25 cm a tloušťce 1,5 cm

• řapíky jsou opatrně odlomeny u kořenové základny, hladce se kroutí a vytahují (nerozřezávají ani neodtrhávají), přičemž je důležité nedotýkat se pupenů v paždí listů;
• film na základně řapíku není odstraněn, ale list je oříznut tak, aby jeho malá část zůstala na řapíku - to se děje tak, aby řapík rychle nevybledl a nebyl delší dobu skladován;

  
  Při řezání řapíku rebarbory ​​na nich zbyla malá část listů, aby se řapíky déle skladovaly

• rostlině jsou ponechány 4 listy, které jsou nezbytné pro růst a budoucí sklizeň;
• kvetoucí šipky rebarbory ​​jsou okamžitě odstraněny, aby se v rostlině nehromadily škodlivé látky a chuť samotných řapíku je měkčí; současně se zvyšuje i doba sklizně;
• v době kvetení (od konce června do poloviny července) se mladé řapíky nevyvíjejí na rebarboru a kyselina šťavelová se hromadí ve starých a hrubých, takže se během tohoto období zdržují sklizně. Teprve poté, co mladé listy dorostou, pokračuje sběr a sezóna končí na konci září, protože oslabené rostliny musí mít čas na zesílení a jejich oddenky musí akumulovat živiny.

Jeden pět let starý rebarborový keř je schopen vyprodukovat až 6 kg řapíku, který dosahuje délky až 80 cm.