Jak skladovat zelí Savoy po celou zimu?

Savojské zelí je zdravá zelenina, která bohužel není známa všem zahradníkům. Navenek je to podobné jako bílé zelí a trochu to připomíná chutí. Ale díky šťavnatosti a něžnosti listů je nelze srovnávat! Savojské zelí připravuje úžasné čerstvé vitamínové saláty, které se na zimním stole objevují jen zřídka. Můžete z něj vařit i další pokrmy: nádivku na koláče a zelné housky, boršč a polévky. Pokud vám ale narostlo jen pár hlávek zelí, neměli byste je smažit ani dusit. Nechte čerstvé saláty, z bílého zelí nejsou tak chutné. A jak skladovat zelí Savoy, promluvíme si právě teď.

Popis odrůd

Tento druh zelí, stejně jako růžičková kapusta, je v ruských zahradách velmi vzácný. Pěstování zelí se příliš neliší od zemědělské techniky příbuzného s bílou hlavou. Jeho omezená distribuce by měla být spojena s lidovou moudrostí, což se odráží ve výroku: „Nepotřebuji dělat to, co je nejlepší, nech mě, co je dobré.“

Státní registr Ruska zahrnuje 22 odrůd, z nichž 13 jsou hybridní odrůdy. První odrůdy byly do registru zařazeny v roce 1950, v roce 2020 byly přidány další dvě nové odrůdy: Viratoba a Madeleine. Odrůdy nejsou pásmové a pěstují se ve všech regionech země. Odrůdy mají různá období zralosti:

• velmi časné zrání (od 90 dnů): Petrovna, Pirozhkovaya;
• časná splatnost (105–120 dnů): Elena F1, Zlatá raná, moskevská čipkářka, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• v polovině sezóny (120–135 dní): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• středně pozdě: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• pozdě (140 a více dní): Aljaška, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Zvláštností zelí Savoy je kromě neobvyklého vzhledu zejména jemné listy. Lze je přirovnat k křehkým listům pekingského zelí. Proto se doporučuje pro dětskou výživu a pro starší lidi.

Jedná se o dietní produkt, jehož nutriční kvalita je vyšší než u odrůdy s bílou hlavou. Použití této zeleniny podle mezinárodního lékařského výzkumu pomáhá tělu bojovat s mnoha poruchami těla:

• snadno stravitelné a rychle vstřebatelné, což usnadňuje práci trávicího traktu;
• obnovuje metabolismus;
• uklidňuje nervový systém;
• posiluje kosti;
• normalizuje krevní tlak;
• obnovuje složení krve;
• stabilizuje práci srdečního svalu.

Savojské zelí je velmi bohaté na vitamíny, stopové prvky, je protizánětlivé, antibakteriální, močopudné, antioxidační. U žaludečních vředů, gastritidy by mělo být používání zeleniny omezeno.

Čištění a skladování

Předčasné dozrávání odrůd se sklízí, když se hlávky zelí zpevní. Načasování sklizně odrůd s pozdním zráním se volí podle toho, zda se očekává dlouhodobé skladování. Pro zimní skladování musí být hlávky zelí sklizeny při teplotě nejméně -3 ° C.

Nejlepší způsob, jak zelí skladovat, je dát ho do dřevěných beden, ale hlávky zelí by se neměly navzájem dotýkat.

Stojí za to pamatovat, že listy zelí Savoy jsou také jedlé.

Aby bylo skladování zelí úspěšné, musíte dodržovat některá pravidla:

• Před řezáním hlav je nežádoucí zalévat rostlinu.
• Je lepší krájet zelí za suchého počasí.
• Na hlavě zelí je nutné nechat 2-3 listy krycích listů, které ji ochrání před vnějšími vlivy.
• Hlavy zelí musí vážit nejméně půl kila; čím větší je hlávka zelí, tím lépe se skladuje.
• K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze zdravé hlávky zelí: které nejsou mírně zmrzlé;
• nemají shnilé oblasti;
• není zamořen škůdci nebo houbovými chorobami.

Než zelí uložíte k uskladnění, musíte je osušit: posypte hlávky zelí křídovými strouhankami a rozložte je dva nebo tři dny v suché místnosti na regálech, nejlépe v mříži. Musíte také zkrátit jejich pařezy na dva nebo tři centimetry.

Teoreticky můžete Savojské zelí skladovat až šest měsíců, ale mnoho zahradníků hovoří v nejlepším případě o skladování dva až tři měsíce. Důležitou roli hraje vytvoření vhodných podmínek:

• Hlavy zelí by měly být uloženy v dřevěných bednách, přičemž by mezi nimi měla být vzdálenost několik centimetrů.
• Zelí se skladuje v poloze odříznutého pahýlu nahoru.
• Skladovací teplota od 0 do 3 ° C
• Vlhkost vzduchu 90–95%
• Skladovací místnost by měla být bez plísní, plísní a hlodavců; suterén nebo sklep je vhodné ošetřit antiseptikem.

Savojské zelí můžete skladovat nejen v krabicích:

• Je povoleno skladovat hlávky zelí v mřížce zavěšené na stropě, přičemž musí být umístěny samostatně s mezerou několika mřížek mezi mřížkami.

  
  Někteří drží zelí visící ne v sítích, ale na pařezech

• Můžete si vyrobit pyramidu z hlávek zelí a písku. Největší vzorky by měly být umístěny na jeho základně, které jsou umístěny s pahýly nahoru. Vrstva zelí musí být zcela pokryta pískem a další vrstvou je položení menších hlávek zelí (musí být umístěny s pahýly dolů), které jsou opět pokryty pískem. Podle tohoto principu jsou hlávky zelí umístěny na samý vrchol pyramidy. Můžete také zakrýt hlávky zelí pískem v krabici.
• Hlavy zelí lze zabalit do potravinářské fólie nebo silné vrstvy papíru.

Video: Zelí Savoy je důstojným konkurentem bílého zelí

Výsadba semen

Pěstování savojského zelí je možné metodami semenáčků a nesazenic. K prodloužení vegetačního období jsou zapotřebí sazenice. Bezsemenná metoda se používá ke sklizni středně zralého zelí na jihu země. Při bezsemenném pěstování se semena vysévají ve sklenících nebo na chráněném lůžku.

Raná zelenina se vysívá na začátku prvního jarního měsíce, v březnu, pozdní odrůdy - začátkem dubna, střední zrání - v polovině dubna.

Ačkoliv se sazenice objevují při teplotě + 3–5 ° C, teplota vhodná pro vývoj rostlin je +12–18 ° C během dne a +2 ° C v noci.

Příprava osiva pro setí spočívá v absolvování následujících postupů:

• oddělení životaschopných semen ve slané vodě;
• zahřátí v horké vodě na dezinfekci;
• udržování stopových prvků v roztoku;
• chlazení na jeden den v lednici;
• sušení před vyloděním.

Připravená půdní směs by měla být sypká, výživná, vlhká a prodyšná. Smíchejte rašelinu, písek nebo mech, zeminu ve stejných částech. Půda není převzata ze skleníku a ze zahrady.

V sázecím boxu jsou drážky vytvořeny každé 3 cm a hloubce 1 cm, rozlité slabým roztokem manganistanu draselného a semena jsou rozložena ve vzdálenosti 1 cm od sebe. Plodiny jsou pokryty sklem, aby se udržela vlhkost.

Sazenice se objevují druhý nebo třetí den. Sklo je z nich odstraněno a přeneseno do světlé místnosti. Teplota v prvních sedmi dnech klesne na + 6-10 ° C. Během této doby se sazenice živí semenem a rostou kořeny. Poté se teplota opět zvýší na + 12-18 ° C.

Pěstování sazenic

Rané odrůdy jsou vhodné pro pěstování první sklizně v červnu, které jsou zajištěny dostatečným světlem, zálivkou a výživou.

O tom, jak pěstovat savojské zelí, neexistují žádná zvláštní tajemství.Její zemědělská technologie je stejná jako u příbuzného s bílou hlavou. Potraviny a voda jsou hlavními požadavky pro normální vývoj sazenic.

Osvětlení na začátku růstu by mělo být alespoň 12 hodin. Doma se umělé osvětlení používá k pěstování raných odrůd. Zelí je rostlina na dlouhý den. Dospělá rostlina nevyžaduje světlo.

Teplota pro optimální vývoj rostlin je + 15-18 ° С.

Zalévání je nutné pro rostlinu po celou vegetační dobu. Zelí má povrchové vláknité kořeny a velmi velké listy, které odpařují hodně vlhkosti. Zalévání je obzvláště důležité během vývoje mladých rostlin a během usazování hlav. Intenzivní růst zeleniny lze pozorovat pouze při 90% vlhkosti půdy.

Při pěstování sazenic v kazetách nebo v jednotlivých květináčích nepřerůstá, dostává dostatek světla, lépe se zakládá při překládce a poskytuje vyrovnaný výnos. Semena a půda jsou výrazně zachráněny. Pro průmyslové výsadby se pěstuje pouze tímto způsobem.

Pokud sazenice rostou ve velké sazenici, pak několik dní poté, co se sazenice objeví, musí být nakrájeny na samostatné poháry. Při přesazování jsou kořeny zkráceny, rozřezány na 1/3 části, sazenice je pohřbena k prvním listům.

První krmení se provádí týden po výsadbě. Je potřeba stimulovat vývoj kořenového systému.

Pokud jsou sazenice silné a zdravé, neprovádí se žádné další krmení. Se slabým, podlouhlým sazenicím pokračujte v krmení každých 7-10 dní. Výživa je pro sazenice důležitá, protože spotřeba základních prvků z půdy je během tohoto období růstu nejvyšší.

Sazenice rychle recyklují potraviny z malého objemu půdy, ve které se nacházejí. Aby rostlina netrpěla nedostatkem výživy, hnojení se provádí 2-4krát.

Sazenice pěstované v kazetách se krmí dvakrát:

1. Poté, co se objeví 2 listy.
2. Před vytvrzením.

Sazenice, které je třeba sbírat, se krmí čtyřikrát.

Tekuté obvazy jsou plně přizpůsobeny. První podkortex se provede, když se objeví dva listy. V tuto chvíli je lepší krmit roztokem mikroživin:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• „Activin“;
• Valagro.

K tomu jsou vhodné přírodní léky:

• infuze popela;
• infuze skořápky;
• voda po umytí masa nebo ryb.

Chemické látky jsou také vhodné:

• superfosfát;
• močovina;
• síran draselný.

Můžete použít humátové přípravky, roztoky stopových prvků a mikrobiologické přípravky. Například „Fitosporin-M“ a „Gumi“ nejen krmí rostliny, ale také chrání před „černou nohou“ a jinými houbovými infekcemi.

Druhé krmení se provádí po výsadbě. Pokud není výběr proveden, provede se druhé zakrmení před vytvrzením. V tuto chvíli je efektivní používat vodný minerální roztok hnojiv.

Před vytvrzením se lžíce močoviny nebo síranu draselného míchá v kbelíku a nalije se do sklenice pod každou rostlinou.

Důležité! Vrchní obvaz se provádí až po zalévání rostlin.

Před přenesením na zahradu je nutné provést kalení. Je to nutné pro bezbolestný přesun do postele. Po dobu 2 týdnů jsou sazenice zvyklé na venkovní teplotu. Aby to udělali, umístili to na dvůr na několik hodin, což prodlužovalo čas každý den.

Několik dní před překládkou je provedeno poslední krmení. Za tímto účelem rozpusťte lžičku superfosfátu, dusičnanu amonného a nitrofosky v kbelíku s vodou.

Jak pěstovat zelí Savoy venku lze pochopit ze zkušenosti s pěstováním odrůdy bílého zelí. Standardní sazenice jsou připraveny 45 dní po zasetí. Měla by mít 4-6 pravých listů, silnou stopku, výšku 20-25 cm.

Semena

Technologie pěstování savojského zelí ze semen se prakticky neliší od způsobu pěstování bílého zelí.

Nejdůležitější věcí, kterou mladé klíčky potřebují, je včasné zalévání.... Pokud budete postupovat podle pokynů, můžete získat dobré sazenice a v budoucnu - bohatou sklizeň.

Semena zelí savoy si můžete koupit v jakémkoli specializovaném obchodě nebo si je objednat online.

Cena jednoho balíčku je asi 40 rublů. Odrůda by měla být vybrána na základě vašich potřeb a preferencí chuti.

Venkovní péče

Savojskému zelí se daří venku. Je vysazen v zahradě v polovině května. Hloubka výsadby - až listy kotyledonu.

Příprava půdy pro zahradu začíná na podzim předchozího roku. Půda by měla být volná, úrodná a neutrální. Naplňte půdu hnojem, popelem, humusem. Zelí je první plodinou, která má být zaseta po aplikaci hnoje.

Na jaře můžete také zabírat půdu pro zelná lůžka. Ale hnoj se již nepřidává, půda je naplněna minerálními hnojivy: superfosfát, močovina, dusičnan amonný.

Neplodné písčité a jílovité půdy nejsou pro vývoj této zeleniny vhodné.

Schéma výsadby pro rané odrůdy je 50x40 cm, pro pozdější odrůdy - 50x50 cm. Jedná se o kulturu velmi odolnou vůči chladu. Na otevřeném poli se cítí skvěle i na Sibiři. V jižních oblastech Ruska zimuje na otevřených postelích při -8 ° C.

Zelí je zasazeno do otvorů hlubokých 10 cm, před a po převodu jsou otvory dobře rozlity vodou, do každého se nalije nejméně 1,5 litru vody.

Toto je kultura milující světlo. Doporučuje se pěstovat na otevřených záhonech, bez stínu. Roste dobře na jižních svazích. Po výsadbě sazenic na postelích se ztmaví, dokud se neusadí.

Kultura je náročná na vlhkost, ale netoleruje zamokření. V prvních dnech jsou sazenice napojeny denně, dospělá rostlina - jednou týdně, ale velmi hojně.

Při kropení kapky vlhkosti odvalují voskovité listy bílého zelí, na bublinkových listech Savoye to naopak dlouho přetrvává.

Důležité! Aby se zabránilo praskání hlávek zelí, je nutné zalévat pouze u kořene.

Zelenina je náročná na živiny. Vrchní obvaz se provádí při výsadbě do země a při vázání hlav zelí. Chcete-li to provést, použijte:

• roztok divizny;
• infuze popela nebo plevele;
• roztoky superfosfátu; močovina;
• nitrophoski;
• droždí;
• kyselina boritá.

Zelenina rychle hromadí přebytečné hnojivo ve formě dusičnanů. Proto by se neměly provádět zbytečné obvazy s roztoky zvýšené koncentrace.

Dodržování střídání plodin je bezpodmínečně nutné, je možné zasadit zelí Savoy po rostlinách stejné rodiny. Nejlepší předchůdci:

• kořeny;
• luštěniny;
• okurky;
• rajčata.

Tři týdny po překládce do volného terénu jsou hřebeny zbaveny plevele a stonky jsou trny. Kmen v zemi dává další kořeny a zvětšuje krmnou plochu. Správná péče vám umožní získat zdravé rostliny s bohatou sklizní.

Je možné solit savojské zelí na zimu

Předpokládá se, že solení zeleniny na zimu je nemožné kvůli jemným listům, které se plazí a ztrácejí křupavost. Důvod tohoto problému spočívá ve špatném výběru a přípravě ingrediencí nebo neúspěšném receptu. Pokud jsou dodrženy všechny nuance přípravku, zimní salát vás potěší úžasnou chutí..

Před výběrem receptu je důležité porozumět technologii vaření. Když je solená, zelenina je v solném roztoku koncentrace 10% a vyšší. To vede ke smrti většiny mikroorganismů.

Fermentace je založena na fermentaci produktů.způsobené působením speciálních mikroorganismů. V tomto případě sůl zvyšuje chuť.

Při moření se zelenina nalije solným roztokem, který obsahuje konzervační prostředek, obvykle ocet. Na soli také nezáleží.

Výhody a nevýhody solení

Solení je běžný způsob přípravy zeleniny na zimu.... Jeho hlavní výhody:

1. Do sklenic se nepřidává ocet a další konzervační látky, takže tento přípravek je povolen i dětem.
2. Při konzervování solí se tepelné ošetření často nepoužívá. Struktura živin není narušena, zelenina si zachovává vitamíny a minerály.
3. Zelí zůstává svěží a nerozpadá se.
4. Zelenina vydává hodně šťávy, ve které je konzervována a získává novou, zvláštní chuť.

Jako všechny metody konzervace, solení má své nevýhody:

1. Vzhledem k velkému množství soli jsou tyto produkty kontraindikovány při hypertenzi, onemocnění ledvin.
2. Ve srovnání s nakládaným zelím konzervovaným v octě se neukládá dlouho - ne déle než 8 měsíců.

Poznamenejte si:

Vlastnosti nakládacích okurek na zimu v sudu

Jak správně nakládat cibuli na zimu ve sklenicích

Metody solení červeného zelí na zimu