Hříbky: primární čištění v lese, správné zpracování před vařením

Vlastnosti pohledu

Houba patří mezi chuťově první kategorii s hodnotným nutričním složením, ušlechtilou bílou a hustou dužinou, která na řezu a při tepelném zpracování neztmavne.

Klobouk je hnědý, světlých a tmavých odstínů podle věku, na dotek sametový, v průměru 7-30 cm a v obzvláště příznivém podnebí jej lze najít až do půl metru. Forma v mladém věku je polokulová, časem se narovnává.

Noha je až 12 cm, u některých obrů - až 25 cm. Tloušťka je 7-10 cm. Tvar je válcovitý, někdy podobný barelu nebo palcátu. Barva je bílá i hnědá, někdy je vidět jemná síťovina vzoru.

Houba se vyskytuje téměř na všech kontinentech, miluje vlhkost a teplo, proto se v závislosti na počasí může objevit v květnu a na podzim.

Roste v jakýchkoli lesích: jehličnaté, listnaté a smíšené. Patří mezi symbionty, tvoří mykorhízu s dubem, borovicí, smrkem, jedlí, břízou, habrem, osikou. Není rozmarný pro půdy, může růst na písku a mezi mechy a lišejníky. Proto na nasbíraných bílých najdete jehly, úlomky suchého listí, písek, mech, podle místa nálezu.

Obecná pravidla pro čištění hříbků

Bez ohledu na další využití hříbků je mnoho akcí po jejich rozřezání v lese pro všechny stejné. Proto existují obecná pravidla:

1. První věc, kterou si musíte pamatovat: očištění všech hub je naléhavá záležitost, toto je první věc, kterou musíte udělat po návratu z „tichého lovu“. Hřib má poměrně hustou dužinu, ale proces rozkladu je přirozený pro všechny druhy. Houbař má tedy ideálně 3–4, maximálně 5 hodin, aby to zvládl beze ztrát.

Sklizené houby

• Mnohem pohodlnější a efektivnější houby se vyčistí, pokud použijete nejen nůž, ale také pomocné prostředky: starý kartáček na zuby, hadr.
• Začátkem čištění je odstranění velkých nečistot: listí, jehel atd. Pokud je čas, pak se to děje dokonce přímo v lese, před umístěním plodiny do koše. Doma můžete připojit štětec nebo hadřík, abyste zametli co nejvíce úlomků.
• Mytí nádobí.

Příprava

Houby musí být tříděny s přihlédnutím k:

• Jak jsou špinaví.
• Jaké jsou.
• Budeme je muset sušit nebo vařit.
• Existují červivá místa.
• Rozměry produktu.

Čištění začíná nejpozději šest hodin poté, co jsou trofeje tichého lovu přineseny z lesa. Pokud neexistuje způsob, jak okamžitě zahájit čištění, musí být suroviny umístěny do chladničky, aby se nezhoršily.

Tip: zvláštní pozornost je třeba věnovat červivým místům. Je lepší je ihned vystřihnout na místě, kde se houby shromažďují. Červi se snadno plazí z jedné houby do druhé a kazí sklizenou úrodu. Předpokládá se, že houby pěstované na speciálních houbových farmách nemohou obsahovat léze podobné červům. To je však klam. Tyto výrobky by také měly být pečlivě zkontrolovány, zda neobsahují poškozené části. Abyste je jistě osvobodili od vetřelců, musíte je na krátkou dobu dát do osolené vody. Samotní červi opustí buničinu, což pro ně v tomto případě není chutné.

Jemnosti čištění před smažením a vařením

Boletus je nesmírně chutný, když je smažený, stejně jako ve slavných polévkách, kde vypadá jako bílé maso, aniž by během vaření ztratil barvu.

Houbová těla vybraná pro tyto účely doma se očistí čepelí nože od povrchových úlomků, přilepených jehel, stébla trávy se odstraní a zem se seškrábe z nohy. Pak je lze umýt. Pokud byly houby sbírány na písčitých plochách nebo například v dešti, pak mohou být více kontaminovány než obvykle, a pak se doporučuje namočit je na čtvrt hodiny do vody a stlačit něčím shora, aby byl pobyt ve vodě efektivní - takové nasáknutí oddělí částice písku a země.

Po opláchnutí pod tekoucí vodou složte hřib do cedníku a vypusťte přebytečnou kapalinu. Pak pracujeme s nožem: musíte z ovoce odstranit vše, co snadno zaostává, oškrábat nohu, osvěžit spodní řez a zkontrolovat červivost, odstranit všechny tmavé skvrny dužiny.

Před smažením lze připravené houby zalít vroucí vodou, to bude kontrolní opláchnutí, odstranění zbytků a zabíjení mikrobů. Poté nechte vodu odtéct a vyschnout na vzduchu. To je vše, sklizeň je připravena k použití ve vašem oblíbeném receptu na pečení.

Při vaření můžete také manipulovat s vroucí vodou. Vzhledem k tomu, že houba porcini je vysoce kvalitní produkt (samozřejmě pokud se neshromažďuje na radioaktivních a chemicky kontaminovaných místech), není nutné ji před hlavním vařením dodatečně vařit, jako je tomu u hub nižších kategorií. .

Recenze zahradníků

Dělám to: Mléčné houby namočím na jeden den, pak škrábám nožem pod kohoutkem, snažím se také škrábat body, pokud je poškození houby velké, můžete ji trochu odříznout. V ideálním případě by mléko mělo být bílé.

xxx

Houby namočím asi na hodinu nebo dvě do umyvadla a seškrábnu je nožem. Ukazují se bílé a čisté. Je pravda, že mám plnou ruku - od dětství to dělám alespoň jednou za rok. Ale jako pohodlnější alternativa k noži si můžete vzít kovovou houbu nebo jen kartáč na mytí nádobí. Takto to bude mnohem rychlejší.

Salvanelli

Pokud jde o máslo: Odstraním kůži z čistě estetických důvodů. Někdy však slupka, která nebyla odstraněna, dává mírně nakládanou pryskyřičnou chuť nakládaného másla. Pokud jde o písek ve sklenících: udělal jsem s nimi totéž jako s Russula. Pokud je hodně hub, vůbec nečistím, neumývám houbou. Všechno vysypu do umyvadla a naplním vodou ve fázi „bílého“ varu, aby vznikla hustá směs, voda pokryje pouze houby. Po 5-7 minutách houby měknou. Vezměte štěrbinovou lžíci a začněte energicky míchat různými směry, jako v pračce. Houby se třou o sebe.

Ariona

I v lese jsem tenkou nohou odřízl nohu medových agarik (přesněji bez ní odřízl houby) a nechal tlusté. Podle mého názoru je při sběru medových agarů velmi málo odpadu. Procházím je doma, abych znovu obdivoval a viděl, zda jsou všechny houby dobré.

Cukr

Tímto způsobem vlastně očistím všechny houby, které již v budoucnu není nutné sušit. Okamžitě provedu rezervaci, rusulu nebereme. Proto si ani neumím představit, jestli je možné je takto očistit. Houby jsou očištěny od velkých nečistot, noha je mírně ořezána. Nestříhejte houby! Poté ji na minutu hodím do vroucí vody, vložím do cedníku a začnu ji opláchnout: houba se stane pružnou, pružnou, písek a špína se snadno vymyjí ze všech stran. Pokud rodiny ze stromu odstranily medové houby, pak jsem mírně podřízl nohy a rozdělil houby. Potom jsem dal houby do velké pánve s vrstvou 15–20 cm, vylil balíček soli, nalil pár sklenic vody, možná ještě trochu. A opatrně začnu houby míchat, doslova na minutu. Potom do umyvadla naliju velké množství vody. Medové houby se vznášejí, veškerá špína je dole. Sbírám houby s cedníkem, opláchnu přímo tekoucí vodou. Moje pánev je velká, oválná. Musí existovat kbelík hub najednou, možná i více. Na mytí medových agar používám hrubou kamennou sůl.

Kalina

U žampionů jsem odřízl okraj nohy, pokud jsou na čepici velmi tmavé skvrny, pak je očistím. A pokud kůže na okraji čepice visí velmi silně, pak ji mohu stáhnout.

Princezna v uggs

Houbaření není tak časově náročné jako čištění. Každý typ má své vlastní nuance, které je třeba vzít v úvahu. Jinak nebudou hotová jídla a domácí přípravy tak chutné, jak bychom si přáli.

Příprava na zmrazení a sušení

Obecná pravidla v případě sušení a zmrazování se mění o jeden bod: zde je vyloučen kontakt s vodou. To znamená, že se neprovádí ani rychlé oplachování, ani namáčení. Pro vysoce kvalitní odstranění nečistot namísto vody použijte hadřík, který mírně navlhčíte pro lepší přilnutí nečistot, nebo kartáč z železářství nebo dokonce starý zubní kartáček.

Konečně můžete znovu přejít po povrchu hadříkem (novým, nikoli tím, který se použil na začátku procesu čištění) a začít krájet před sušením nebo zmrazením.

Čištění hříbků před mořením a mořením

K ochraně se obvykle volí malé silné houby. Vybraný hřib se zametá štětcem z velkých lesních zbytků a zeminy a poté se 10 až 20 minut promývá, neustále se mění voda, nebo se dokonce namočí do slané vody s přídavkem kyseliny citronové nebo octa. Tato akce má dva účely:

• aby houby křupaly ze správně připraveného receptu, a ne z písku - voda odstraní písek ze všech štěrbin plodnice;
• časté mytí a namáčení ve slaných a kyselých látkách zabíjí možné bakterie, které jsou obzvláště nebezpečné při solení za studena, kdy se houby před konzervací vůbec nevaří.

Namáčení hub
Po důkladném umytí bude posledním krokem odříznutí všech podezřelých úlomků, ztmavnutí, poškození, odstranění nohy a odstranění buničiny tam, kde snadno zaostává. Ve výsledku získáme bílé plodnice, připravené na moření nebo moření.

Jak vyčistit čepičku z hříbků

Čerstvé houby se skladují na krátkou dobu, proto je do 3-4 hodin po sklizni nutné zpracovat - vytřídit a připravit na konzervování nebo použít k přípravě hub. Pokud nemůžete houby ihned zpracovat, přeneste je do smaltované mísy bez víka a uložte na 1-2 dny do chladničky. Současně by měly být co nejméně otřeseny a posunuty a opatrně vzaty v ruce, aby nezanechávaly tmavé skvrny a promáčknutí. Příprava hub na kulinářské zpracování spočívá v odstraňování trosek (ulpívající stébla trávy a hmyzu), odstraňování zatemněných nebo poškozených oblastí.

Před očištěním víčka hříbků ho očistěte nožem s čepelí z nerezové oceli nebo měkkým hadříkem. Řez na nohách se obnoví a odstraní nejvíce kontaminovanou část. Pokud jsou houby z lesa silně znečištěné, namočí se do vody a zatlačí se zátěží pro úplné ponoření. Po 10–20 minutách se čepice snadno odmyjí od ulpívající trávy a listí. Houby byste neměli dlouho nechávat ve vodě, protože ji aktivně vstřebávají, což v konečném důsledku negativně ovlivní jejich chuť a aroma a křehkost čepic. Poté se houby umyjí čistou tekoucí vodou. Zvláštní pozornost je věnována mytí spodní plochy houbových čepiček, která je houbovitá nebo lamelová, a proto je nejvíce náchylná ke kontaminaci. Poté se houby ponechají v cedníku nebo sítu, aby se vypustila tekutina. Výjimkou jsou houby určené k sušení a někdy k mražení. Jsou pouze vyčištěny, ale ne omyty vodou, mnohem méně namočené.

Podívejte se, jak oloupat houbu porcini na fotografii, která krok za krokem ukazuje celý proces.

Jak umýt houby

Většina zkušených žen v domácnosti souhlasí s tím, že před vařením hub je třeba je umýt. Bez ohledu na to, co se v budoucnu plánuje se surovinami (dušené maso, smažení nebo vaření), musí být sklizeň sklizená v lese zbavena nahromaděných nečistot a mikrobů. Každý kulinářský specialista však ví o schopnosti těchto hub absorbovat vlhkost. Proto je důležité dodržovat při čištění hub zlatou střední cestu: kontakt produktu s vodou by neměl být dlouhý.

Pro mytí ovocných těl můžete použít speciální algoritmus:

1. Čištění víček šafránového mléka od ulpívajících listů houbou.
2. Odříznutí poškozených oblastí a odstranění nečistot z nohy.
3. Mytí ovocných těl pod studenou tekoucí vodou. K tomu je lepší brát každou houbu zvlášť. To usnadňuje zajištění účinnosti praní a ochranu surovin před zbytečným kontaktem s vlhkostí.

Jak oloupat houbu porcini

O tom, jak loupat hříbku pro konkrétní kulinářské zpracování, si můžete přečíst dále na této stránce. Houby se suší v přirozené formě a pro zmrazení se předem nakrájejí na tenké plátky nebo kousky, v závislosti na velikosti. Prvním a nejdůležitějším požadavkem při zpracování hub je pečlivá kontrola, protože mohou být silně znečištěny a ucpány pískem. Houby by měly být zpracovávány pouze mladé, zcela zdravé, ne červivé, se zastřiženými kořeny, bez zbytků, jehel, listů, půdy a pouze čerstvě sklizené.

Třídění a čištění je důležitým krokem. Pro marinování v hermeticky uzavřené nádobě si vezměte pouze hřibovou čepičku.

Hříbky určené ke konzervování v hermeticky uzavřené nádobě jsou rovněž tříděny podle barvy nebo místa růstu: smrk, borovice, dub, březový hřib. V souladu s rozdělením podle odrůd je noha také odříznuta. Kůra ze zbývajícího pařezu na čepici se seškrábe nožem. Kromě toho jsou houby důkladně očištěny od ulpívajících nečistot, jehel, větviček, částic zeminy a všechny červivé vzorky jsou zlikvidovány. Červí díry jsou vyříznuty z méně červivých. Houby určené k sušení se nakonec očistí vlhkým hadříkem a zbytek se vyperou.

Jak loupat hříbky před zmrazením

Praní je nejdůležitější přípravný proces. Kvalita hotových výrobků závisí na jejich důkladnosti. Zvláštní pozornost by proto měla být věnována praní, přičemž je třeba vzít v úvahu, že při delším praní dochází ke ztrátě aromatických a rozpustných suchých látek. Proto musí být doba praní omezena.

Houby můžete dobře promýt bez ztráty do 10 minut a vodu několikrát vyměnit. Nejlepší je houby umýt v tekoucí a neustále se měnící vodě, zejména tlakovým paprskem. Před oloupáním hříbků před zmrazením si uvědomte, že pokud je hřib příliš nasycen vodou, znamená to, že jsou zarostlé nebo poškozené. V procesu rozkladu mohou vznikat zdraví škodlivé látky, například neurinový jed, v důsledku čehož se jedlé houby mohou stát jedovatými. Je nemožné vytrhnout houby ze země, protože je narušena struktura mycelia, po které vlákna hubového mycelia odumírají a nepřinášejí ovoce. Houby musí být pečlivě nakrájeny nožem.

Po odříznutí houby zkontrolujte, zda není červivá. Navíc odříznutím hub nožem snižujeme možnost kontaminace ulpívající půdou. Shromážděné houby se okamžitě zbaví ulpívání na zemi, listí, jehlách, trávě a jiných nečistotách; odstraňte části zasažené larvami hmyzu. Silně znečištěné spodní části nohou jsou odříznuty. Vložte houby do koše s víčky dolů - tím se lépe zachovají.

Houby obsahují více než jen půdní částice.

Mohou také obsahovat larvy hmyzu. K jejich odstranění je nutné houby namočit na 2 minuty do 1% roztoku soli - 10 g soli na 1 litr vody.Namáčení také pomůže částečně odstranit půdu, jehličí, hnůj a části rašeliny, které mohou obsahovat parazity a mikroby. A až po namočení se houby umístí do cedníku a několik minut se umyjí pod tekoucí studenou vodou.

Podívejte se, jak loupat hříbky před vařením na fotografii, která ukazuje jemnosti tohoto procesu.

Sušení je jednou z nejjednodušších metod zpracování hub. K sušení jsou nejvhodnější hříbky. Houby jsou pečlivě prozkoumány a očištěny nožem od mechu, listí, jehel a jiných lesních zbytků. Vyhodí náhodně shromážděné nepoživatelné a červivé, vyříznou poškozené části, oddělí víčka od nohou, pokud je kůže snadno oddělitelná od dřeně, je odstraněna. Houby otřete suchým nebo vlhkým hadříkem. Nemyjte. Poté jsou silné nohy rozřezány na kruhy silné až 3 centimetry a tenké podélně na dvě nebo čtyři části.

tipy a triky

Textura nohou a čepic hříbků je znatelně odlišná - nohy jsou obvykle hustší a tužší. Proto jsou při čištění části nohy a čepice často odděleny a poté jsou připraveny samostatně.

Pokud jsou houby sbírány brzy po dešti a jsou silně znečištěné, krátce je namočte do osolené studené vody a poté opláchněte. Totéž se děje, pokud v buničině zbývá ještě několik červích děr. Namočené a poté umyté houby lze bez váhání použít k vaření a moření, jsou méně vhodné ke smažení a rozhodně by se neměly zmrazovat a sušit.

Není divu, že hříbky jsou považovány za obzvláště cenné houbové suroviny - ve svém vícesložkovém složení, kromě aromatických a výživných složek, existují látky s protinádorovými a tonickými vlastnostmi. Konzervace jedinečných biologických komplexů do značné míry závisí na pečlivém, správném a včasném čištění hříbků před vařením.

Hříbky jsou mnohými milovány pro svou vynikající chuť. Ale abyste si je mohli plně užít, musíte vědět, co dělat s hříbky po sběru, jak je správně zpracovat. To řekne „Populárně o zdraví“ svým čtenářům, kteří mají rádi hřib.

Primární zpracování hříbků

Sbírat hříbky je celé umění. Pokud v této věci stále nemáte mnoho zkušeností, měli byste vědět, že zpracování hřibů začíná ihned po sběru, přímo v lese. Co byste měli dělat s houbami?

1. Po sklizni musí být hříbky očištěny od trosek - trávy, listí, jehličnatých jehel, úlomků větví.

2. Dále byste měli produkt zkontrolovat, zda není poškozen - místa zkorodovaná hmyzem by měla být odstraněna nožem a zlikvidována.

3. Zkontrolujte houby, zda neobsahují parazity - odřízněte červí díry. Nikdy nevkládejte červivé vzorky do koše s neporušenými houbami.

4. Při vkládání hříbků do koše na ně netlačte, zacházejte s nimi opatrně.

Po návratu domů si musíte okamžitě vyhradit čas na zpracování produktu. Pamatujte, že všechny houby se velmi rychle kazí, takže tuto práci neodkládejte až později.

Co dělat po sklizni, jak doma zpracovat hříbky

?

Opatrně nasbírejte lesní dary do nádrže a znovu je revidujte, odstraňte zbytky smetí. Poté vložte hříbky do studené vody. To je nezbytné, aby všechny nečistoty na nich byly nasáklé a snáze odstranitelné. Houby jsou velmi lehké a pórovité, budou se vznášet nepoddajně na povrchu, takže naložte náklad. Po 15 minutách je můžete začít čistit. K tomu budete potřebovat nůž a škrabku nebo kartáč s tuhými štětinami.

Pomocí rukou odstraňte veškerou špínu ulpívající na nohou a kloboucích. Poté by měla být voda změněna na čistou vodu. Nyní se vyzbrojte škrabkou a použijte ji k odstranění odolných nečistot.Poté každou houbu otočte a prsty prsty masírujte zrnka písku a prachu zpod čepic. V takzvaných žábrách se hromadí spousta drobných úlomků. Houby opláchněte pod tekoucí vodou a pomocí nože odstraňte podezřelé tmavé úlomky.

Vhoďte hřib do cedníku a nechte odtéct vodu. Nyní by měly být hříbky zpracovány po sklizni při teplotě.

Pozornost! Pokud chcete shromáždit lesní dary, nemusíte je namočit a umýt. Stačí ručně odstranit nečistoty a odříznout poškozenou tkáň hub.

Jak správně sušit hříbky

?

Hřib by se měl sušit při teplotě nepřesahující 50 stupňů. Je velmi snadné to udělat v troubě. Na plech položte papír na pečení, do jedné vrstvy vložte hřib. Zapněte troubu na 45-50 stupňů, zasuňte zátku do dvířek tak, aby se nezavřela. Sušte produkt po dobu nejméně 6-7 hodin. Pokud máte k dispozici speciální sušicí komoru, postupujte podle pokynů.

Jak vařit hříbky

?

Je nutné tepelné zpracování hřibu, aby se vyloučila možnost otravy toxiny. Produkt pošleme do osolené vody (lžička soli na litr), přivedeme k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu vytvořenou na povrchu. Po varu zjistíme 40 minut. Hotové houby vložíme do cedníku.

Jak zmrazit hřib

?

Pro dlouhodobé skladování hříbků se často používá zmrazení. Nejlepší je zmrazit již uvařený produkt. Poté, co je voda úplně vypuštěna a hřib je mírně suchý a chladný, vložte je do čistých pytlů. Zabalte tak, aby v jednom sáčku byla jedna část produktu, kterou můžete používat najednou - je to pohodlnější. Uvolněte vzduch z obalů, pevně svažte vaky a poté balíčky vložte na 2–3 hodiny do mrazicí komory. Pokud máte v mrazáku jiné druhy hub, je lepší balíčky podepsat, abyste je později nezaměňovali. Po 2–3 hodinách přeneste sáčky do běžného oddílu mrazničky.

Jak se vaří hříbky

?

Hřibové houby jsou všestranné, připravují chutné občerstvení - paštiky, kaviár, solené, nakládané, smažené, pečené, polévky. Pro moření se volí buď malé houby, nebo se používají pouze čepice nakrájené na několik fragmentů. Je velmi důležité, aby hřib nebyl sebemenší známkou znehodnocení. Boletové nohy se nejčastěji používají k přípravě hubového kaviáru - to je skutečně královská pochoutka a jsou také smažené. Doba smažení hříbků, které byly předvařeny, je 15 minut.

A samozřejmě, tyto houby jsou dobré, jsou-li solené. Od nepaměti je ženy v domácnosti solily ve velkých množstvích v sudech, tato tradice přežila dodnes. Sotva někdo může odmítnout takové chutné občerstvení. Pro polévku je lepší vzít sušený produkt, protože má bohatší vůni a chuť. Sušený hřib se nejprve namočí, důkladně promyje a poté vaří.

Hříbky jsou pro mnohé luxusem, ale pokud jste je již dokázali sbírat v lese, je důležité přesně vědět, co s nimi dělat, jak je zpracovat a připravit na skladování. Pamatujte, že produkt se rychle zhoršuje, takže čištění, mytí a další zpracování hub neodkládejte na později.

Jak loupat hříbky ke zmrazení

Mnoho lidí houby jednoduše umyje, než je zmrazí pod tekoucí vodou. Ale to nestačí. Po předmytí je ponořte na 2 minuty do 1% roztoku soli, poté vypusťte přes cedník a znovu opláchněte. Takže brouci, červi a larvy parazitů, které si nemusí všimnout, budou od hub odděleny. Před oloupáním hříbky ke zmrazení je můžete v horní přihrádce chladničky mírně ochladit.

Potom jsme odřízli všechny zbytečné houby. Velké houby nakrájíme na kousky a malé necháme celé. Poté vložte houby do cedníku a nechte několik hodin působit. Houby musí uschnout.Dali jsme houby do pytlů nebo nádob. Zmrazte a skladujte při teplotách od –18 do –23 ° C.

Obecná doporučení pro čištění hub

Poté, co jsou houby roztříděny a rozloženy podle typu, pokračujeme v jejich čištění. K tomu používáme tvrdé kartáče, houbu na nádobí, silnou látkovou utěrku a malý hubový nůž. Odstraňujeme nečistoty, zatemněné části a oblasti požírané červy (pokud ovlivní víčko houby, vyhoďte ji). Dále je otřeme vlhkým hadříkem nebo je rychle propláchneme cedníkem a osušíme.

Na poznámku!

Houby určené k sušení se neumývají.

Hříbky (hřib)

Hřib může mít výšku až 25 centimetrů. V průměru je výška standardní houby 12 centimetrů. Čepice houby porcini má průměrný průměr 30 centimetrů, existují však případy, kdy byl známý hřib s víčkem, jehož průměr dosáhl 50 centimetrů. Suchost nebo vlhkost čepice je způsobena rostoucím prostředím. Například v suchých oblastech lesa rostou hříbky se suchou čepicí. Ve stinné části lesa, kde je vysoká vlhkost, jsou proto houbové čepice na dotek mírně vlhké.

Užitečné vlastnosti hříbků.

Ženy v domácnosti však milují hříbky pro jejich snadné čištění, blahodárné vlastnosti a pro jejich masitou čepici. Navzdory masité čepici je houba porcini považována za nízkokalorický produkt, v důsledku čehož je klasifikována jako dietní druh jídla.

Zajímavý fakt, ale sušená houba je považována za velmi kalorickou a časté používání hřibů může vést k obezitě.

Hříbky obsahují skupinu vitamínů A, D, C a B1. Pokud se však houby shromažďují podél rušných silnic a v průmyslových oblastech, pak je lepší takové houby nejíst. Houba porcini je velmi silný sorbent schopný absorbovat všechny toxické látky.

Jak čistit hříbky v lese?

Jeřábovou houbu, stejně jako všechny nasbírané houby, musíte oloupat dvěma způsoby.

• První fází je předběžné čištění přímo na sběrném místě. To vám ušetří dostatek času na další čištění.
• Po sběru houby a před odesláním do koše setřeste jehličnaté větve, listy a ulpívající nečistoty z hříbků.
• Každý houbař má vždy u sebe nůž. Pokud červi již zasáhli houbu, je lepší odříznout i malé části, které byly kousány, aniž by byly šetřeny.

Jak čistit hříbky doma?

V zásadě houba porcini roste na suchém, ne příliš špinavém povrchu. Z tohoto důvodu často vyvstává otázka, jak oloupat houbu porcini, a stojí za to ji vůbec loupat? Stojí za to vyčistit. V nohách houby se může hromadit nebezpečná bakterie, která způsobuje nemoci, jako je botulismus. Kromě toho tato bakterie nezemře ani po tepelném ošetření.

Odpovědi na běžné otázky

Sbírání hřibů je potěšením, protože každý chápe jeho hodnotu a raduje se z „úlovku“. Aby vás čištění také potěšilo, je důležité prostudovat si jeho tajemství a udělat to s pochopením užitečnosti všech manipulací.

Čištění bílých hub a jakýchkoli jiných hub shromážděných v lese je věcí neuvěřitelné naléhavosti, protože jejich ovocná těla časem ztrácejí vlhkost a chuť. V ideálním případě je lepší provést předběžné čištění přímo v lese a po příjezdu domů konečně vyčistit úrodu prachu, zeminy a nečistot.

Na první pohled není čištění nijak zvlášť obtížné, protože stačí nohu a čepici poškrábat nožem. Ale ve skutečnosti má tento proces několik důležitých nuancí, které pomohou nejen zachovat svěžest plodiny, ale také její chuť. V tomto článku se podíváme na základní informace týkající se čištění hřibů v lese a doma před vařením.