Co je špenát? Popis, vlastnosti. Jak jíst špenát?

Špenát

Hlavní odrůdou špenátu, který lze zakoupit na trhu nebo v supermarketu, je zeleninová zahrada. Je to nejhojnější a nejživější. První druh špenátu rostl v Asii divoce. Poté, když si lidé uvědomili užitečnost této rostliny, začali ji pěstovat v Persii. Název je přeložen z perštiny jako „zelená ruka“. Dále podél Hedvábné stezky se rozšířila do Číny a tam ji přezdívali perská zelenina.

Postupem času byla tato zeleninová zeleň rozšířena v Evropě, mnoho bohatých pánů, králů a dalších vlivných osob požadovalo tento produkt u stolu. Distribuci v Evropě získal později než v Asii, ale stal se populárnějším. A potom se chovatelé začali snažit přinést odrůdu lépe, aby byla méně hořká a s nástupem léta nešla do kmene.

V Rusku se tato perská zelenina začala jíst ještě později a byla více žádaná u stolu ušlechtilých lidí, ale nebyla tak populární jako v Evropě. Byla to spíše dekorace při podávání jídla.

Jak vybrat ten správný produkt?

Při nákupu špenátu musíte v první řadě věnovat pozornost vzhledu produktu a jeho skladovacím podmínkám. V čerstvé rostlině jsou listy jasně zelené barvy, na dotek jsou pružné a při lisování mírně praskají.

Pokud špenát vypadá pomalu, konce listů jsou suché a stonky ztmavnou, není tento výrobek vhodný ke konzumaci.

Galerie: druhy špenátu (25 fotografií)

Rostoucí

Špenát roste nejlépe ve vlhké půdě bohaté na dusík. Rostliny špenátu tvoří hluboký kořen, takže pro lepší růst vykopejte před výsadbou alespoň 30 centimetrů půdy.

Zahradní špenát by měl být vysazen ze semen na jaře, 6 týdnů po posledním mrazu. Aby byl tento proces snazší, musí být půda připravena na podzim.

V teplém podnebí by měl být špenát vysazován ve stínu vysokých plodin, jako je kukuřice nebo fazole. V tomto případě budou listy chráněny před horkým sluncem a v době sklizně si zachovají svou krásnou, bohatou zelenou barvu.

Semena by měla být zaseta intenzivně, protože vyraší až na 50%. V teplém počasí je nutné osivo často zalévat - (jednou nebo dvakrát denně). Zalévání pomůže ochladit půdu, což zase udrží plodinu před suchem a zbohatne. Úrodu můžete sklízet do jednoho roku po vyrůstání prvních výhonků (až do prvních podzimních mrazů).

Druhy špenátu

Existuje mnoho druhů této zelené rostliny, které chovatelé chovali najednou. Existují však hlavní odrůdy, které jsou dnes ve světě běžnější. Nyní je zvážíme.

• První stupeň, nejběžnější je zahradní. Chutnější než ostatní, má jemnou sladkou dochuť.
• Nový Zéland se vyznačuje silnými a masitými listy.
• Multifoliate nebo jminda. Může dosáhnout výšky až 8 centimetrů a má bobule, které vypadají jako maliny.
• Ceylonský špenát nebo basella dorůstá až do délky 3 metrů a roste ve formě vinné révy.

Botanický popis

Zahradní špenát (Spinacia oleracea) je bylina se jedlými listy, patřící do podčeledi Marevykh, nejbližšího příbuzného řepy.Patří mezi nejběžnější listovou zeleninu.

Závod má dvouletý vývojový cyklus. V prvním roce se objevují listy, ve druhém květy a semena. Semena se mohou tvořit v prvním roce.

V dnešní době zahradníci zřídka pěstují špenát, mnozí ani nevědí, jak to vypadá. Má hladké nebo bublinkové, v závislosti na odrůdě, listy rostoucí z jednoho společného bodu - podobně jako kořenový límec, ze kterého se ústřední kořen táhne dolů.

Bush, na kterém se již objevily stopky, se stává nepoživatelným. Jak se rostlina připravuje na plod, jeho listy zhrubnou.

Listy kultury jsou velké, šťavnaté, trojúhelníkového tvaru, někdy s ušima. Jejich délka spolu s řapíkem může dosáhnout 25 cm.

Květy jsou shromažďovány v latě květenství, nepopsatelné, krémově zbarvené, malé. Plody jsou velké, kulovitého tvaru.

Kultura je dvoudomá, to znamená, že má vzorky mužů a žen. Muži tvoří listy dříve než ženy a po odkvětu odumírají. Ženy vázají ovoce.

Fotografie špenátu:

Existuje několik druhů špenátu. Kromě obvyklých znalců pěstují jahodový nebo vícelistý špenát Blítum virgátum. Jedná se o rostlinu ze stejné rodiny, kterou lze konzumovat s listy a plody. Kvůli červené barvě ovoce se Blítum virgátum někdy nazývá „špenát-malina“.

Foto: Jahodový špenát

Zahradní špenát má mnoho plodných odrůd, které dávají zahradníkovi příležitost získat až 2,5 kg produktů na metr čtvereční. m.

Nejoblíbenější jsou:

1. Gigantický - časné zrání, střední šíření s velkými, mírně bublinkami světle zelenými listy.

   

2. Tlustý - časné zrání, se zvednutými velkými bublinovými listy intenzivní zelené barvy.

   

3. Matador - listy jsou kulaté, světle zelené, jemné chuti, středně časně zralé.

   

Mikroživiny obsažené ve špenátu

Složení této zeleninové zeleniny zahrnuje poměrně velké množství různých užitečných prvků, které se velmi zřídka nacházejí v jiné zelenině a zelenině. Sada základních stopových prvků, kyselin, minerálů, vitamínů a dalších nenahraditelných prvků dělá ze špenátu zdroj blahodárných vlastností. Špenát má nízký obsah kalorií, ale zároveň obsahuje některé prvky ve velmi velkém množství, což samozřejmě hovoří o vysoké přirozené hodnotě špenátu. Nyní se podívejme na množství mikroživin na 100 gramů špenátu. Nebudeme psát přesnou gramatiku těchto prvků, pouze je uvedeme.

• Mangan.
• Zinek.
• Selen.
• Žehlička.
• Měď.
• Fosfor.
• Vápník.
• Sodík.
• Draslík.
• Hořčík.
• Beta karoten.
• Vitamin A.
• Vitamin B1.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• Vitamín C.
• Vitamin E.
• Vitamin N.
• Vitamin K.
• Vitamin PP.
• Vitamin B1.
• Cholin.

Aplikace v medicíně

Lékaři doporučují zahrnout špenát do terapeutické stravy pro různé nemoci, stejně jako pro posílení imunity, dodání vitality tělu a zvýšení odolnosti proti stresu.

Pro léčebné účely se špenát používá interně v surové nebo pošírované formě, stejně jako externě ve formě odvaru, infuze, krémů, obkladů, výplachů.

Aplikace na patologie trávicího traktu

Špenát se nazývá „žaludeční kartáč“ a je zařazen do jídelníčku pro problémy se stolicí: vláknina a chlorofyl zvyšují objem střevního obsahu, což stimuluje jeho činnost. Ve střevním lumenu váže zelenina cholesterol a toxické odpadní látky a odstraňuje je ze střev a plní funkci absorbentu.

Protizánětlivé vlastnosti látek obsažených ve špenátu se používají k terapeutické výživě pro gastritidu s nízkou kyselostí a enterokolitidou.

Aplikace pro patologické stavy srdce a cév

Vazbou cholesterolu v krvi pomáhá špenát snižovat hladinu cholesterolu.Proto má anti-cholesterolový a antiaterosklerotický účinek, který se používá při komplexní léčbě aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.

Vitamíny A, E a C posilují stěny cév, zvyšují jejich pružnost, díky čemuž mají hypotenzní účinek na hypertenzi. Vysoký obsah vitamínů B stimuluje mozkovou cirkulaci.

Aplikace na oční choroby

Vysoký obsah „očního“ vitaminu A umožňuje použití špenátu jako hlavní přísady do pokrmů pro oční choroby (slepota, zhoršení zrakové ostrosti, makulární degenerace, konjunktivitida). Pravidelná konzumace této zeleniny v potravinách pomáhá zlepšit stav zraku lidí, kteří často pracují za počítačem.

Žádost o anémii

Železo a chlorofyl obsažené v této zelené listové rostlině zvyšují množství hemoglobinu v krvi a mají antianemický účinek. Špenát je indikován k použití u lidí, kteří trpí anemií:

• ženy v plodném věku (kvůli měsíční ztrátě krve);
• těhotná žena;
• kojící ženy;
• sportovci;
• děti;
• oslabení a vyhublí lidé;
• po delší nemoci;
• v pooperačním období;
• Pro staré lidi.

Vliv na metabolismus

Chemické složení zeleniny ovlivňuje metabolismus různých látek v těle, takže ji lze použít při metabolických poruchách:

• tuk (hypercholesterolemie, obezita);
• sacharidy (diabetes mellitus);
• bílkoviny (nedostatek esenciálních aminokyselin);
• jód (hypofunkce štítné žlázy);
• vápník a fosfor (osteoporóza, osteomalace).

Vitamin K (antihemoragický), který je součástí zeleniny, zvyšuje srážlivost krve, proto má antihemoragický účinek a používá se, pokud existuje sklon ke krvácení.

Nízký obsah sodíku v špenátu zvyšuje vylučování tekutin z těla a poskytuje mírný močopudný účinek.

Aktuální aplikace špenátu

Listy špenátu, odvary a nálevy z něj se používají jako pleťové vody a obklady na bolestivé oblasti těla, když:

• revmatoidní artritida;
• revmatismus;
• modřiny;
• odřeniny;
• vyrážka z plenky;
• popáleniny.

Účinné látky zeleniny mají protizánětlivý a antiseptický účinek na pokožku, urychlují epitelizaci ran a odřenin a mají mírný analgetický účinek.

Aplikace čerstvých špenátových listů na místo kousnutí hmyzem (včely, komáři) zmírňuje otoky a bolest.

Vyplachování úst odvarem ze špenátu urychluje hojení ran na dásních, léčí periodontální onemocnění a zánět dásní.

Masáž odvarem ze špenátu (namísto masážního krému) zlepšuje pružnost a pevnost pokožky a zabraňuje vzniku „pomerančové kůry“ - celulitidy.

Masky vyrobené z této zeleniny mají omlazující účinek na pokožku obličeje, krku a dekoltu, proto jsou populární u žen v dospělosti.

Výhody špenátu

Tato zelená rostlina se již dlouho používá k prevenci určitých chorob. Od starověku lidé hádali o prospěšných vlastnostech této rostliny a o tom, jaký vliv má na lidské tělo. V jakékoli formě má zeleň nejlepší účinek na tělo. Ale přes veškerou užitečnost této rostliny mnoho lidí podceňuje tuto zeleň a prochází kolem. Abyste si byli jisti, že se jedná o velkou chybu, stačí se podívat na seznam užitečných vlastností čerstvého produktu. A pak výhody této zelené rostliny nevzbudí žádné pochybnosti.

Co je tedy užitečné pro lidské tělo:

• Podílí se na produkci základních hormonů pro lidský život.
• Zabraňuje vzniku katarakty a snižuje únavu očí.
• Čistí trávicí trakt a bojuje proti zácpě, pomáhá regulovat hladinu sacharidů v těle.
• Pomáhá bojovat proti některým chorobám: enterokolitida, gastritida, migréna, hypertenze, osteoporóza, astma, anémie, artritida.
• Zlepšuje imunitu.
• Snižuje nervové napětí a zvyšuje odolnost těla proti stresu.
• Snižuje negativní účinky karcinogenů a pomáhá při prevenci rakoviny.
• Zlepšuje fungování muskuloskeletálního systému a posiluje jej.
• Obohacuje tělo kyslíkem a dodává mu energii a sílu.
• Zlepšuje chuť k jídlu a pomáhá lépe se zotavit po operacích.

Bylo popsáno mnoho zdravotních výhod špenátu, ale to zdaleka nejsou všechny výhody zelené rostliny. A také má řadu užitečných funkcí ke zlepšení denního stavu těla:

• Diuretický.
• Projímadlo.
• Protizánětlivé.
• Uklidňující.
• Tónování.

Sklizeň

Rané zralé odrůdy lze sklízet 20 dní po zasetí vylíhnutými semeny. Odrůdy se středním a pozdním zráním dozrávají za 40-50 dní. Do této doby rostliny obvykle tvoří růžici se čtyřmi až pěti listy.

Špenát sklízí keř, který jej kořeny vytahuje ze země. Je lepší to udělat brzy ráno, před nástupem tepla. Země je otřesena, nestandardní listy jsou odstraněny a keře jsou položeny s kořeny dolů. V této formě jsou v chladničce skladovány až 2 týdny. Skladovací teplota +1.

Listy lze zmrazit. Při teplotě -2 se skladují až 3 měsíce.

Věděli jste, jak můžete pěstovat špenát na parapetu a jakou péči potřebujete na otevřeném poli, můžete získat vynikající sklizeň užitečných listů po celý rok.

Špenátová rostlina. Pěstování špenátu. Péče o špenát

Nejznámějším a nejoblíbenějším druhem zelené zeleniny je špenát. Má významné výhody a prospěšné látky. Bylina (hlavní odrůdy jsou letničky) patří do rodiny Amaranth.

Poprvé se špenát začal používat v potravinách v Persii, za domovinu lze považovat celou Asii. Zelení se stali velmi populárními po přijetí křesťanství, protože byli považováni za základ stravy během půstu. Nyní Pěstuji špenátt a používá čerstvé, jako koření nebo k moření.

Popis a výhody špenátu

V závislosti na odrůdové odrůdě může být špenát starý jeden rok nebo dva roky starý. Dosahuje výšky 25-50 cm, vzhled - nahý, jednoduchý, rozvětvený. Listy jsou sbírány v úhledném řapíku, mohou být zaoblené, oválné, podlouhlé, ostré nebo klínové.

Květy jsou miniaturní, shromážděné v květenstvích, tyčinky a pestíky jsou umístěny v hustých dutinách. Rostlina může být buď jednopohlavní nebo dvojpohlavní. Plody jsou malé, různých tvarů: ve formě koule, s rohy nebo s kulatostí.

Špenát je považován za jednu z plodin (zelenina, zelenina), které mají nejvyšší množství živin. Pouze řezané listy jsou jedinečným antioxidantem. Rostlina je nasycena hořčíkem, vápníkem, železem, vitamíny A, C a E.

Špenát je považován za hlavní sklad kyseliny listové mezi všemi ostatními potravinami. Obsahuje kerotin, kyseliny (askorbová, šťavelová, olejová, linolenová), mangan, fosfor, jód, měď.

V kombinaci s jinými dietními výrobky se špenát používá při gastrointestinálních potížích, se špatnou krevní složkou, ke zvýšení chuti k jídlu, k posílení nervového systému. Malé děti, starší lidé a lidé s chronickým onemocněním jater a ledvin s ním musí být velmi opatrní.

Pěstování špenátu ze semen

Špenát dokonale pěstované ze semen, klíčivost je vynikající, ale pro zajištění se vysejí na dva průchody. Před zasetím se semena připraví: umístí se na dva dny do teplé vody (pokojová teplota). Poté se dobře osuší ubrouskem, čímž se odstraní přebytečná vlhkost.

První setí semen se provádí na podzim a druhé - na jaře. Špenát zasazený na podzim ukáže své první výhonky, až se sníh roztopí. Vysévají se v dubnu / květnu, existují dva typické způsoby - na hřebenech a v řádcích.První metoda se používá, když je půda velmi zhutněná (s mastnou strukturou), druhá - pro všechny ostatní typy půd.

Podmínky pěstování špenátu bude záviset na zóně. Například v severních oblastech, kde letní teplota nestoupne nad +20 ° C, se špenát pěstuje v srpnu / září. Již na konci jara můžete získat plnohodnotnou zelenou sklizeň.

Výsadba a péče o špenát venku

Pěstování špenátu venku, zvláštní pozornost by měla být věnována půdě. Miluje půdu bohatou na organické látky a s dobrým odvodněním by optimální kyselost měla být pH 6,7-7,0. Zhutněná půda "ucpává" růst, takže rostlina může být ztracena.

Na podzim se uchylují k zavedení hnojiv potaš-fosfor, jako organická hmota se používá shnilý hnůj (v množství 5-6 kg na 1 m2). Proces zavádění hnojiv se kombinuje s kopáním půdy. Je důležité vědět, že špenát, stejně jako každá jiná zelenina, rychle hromadí dusičnanové toxiny, proto jsou minerály zaváděny přísně normalizovaným způsobem.

Řádky se dělají na zemi ve vzdálenosti 25-30 cm, rýhy nejsou hlubší než 2-3 cm, setí se provádí a je pokryto volnou zeminou. Li špenát se pěstuje sazenicemi, pak se přistání provádí v dubnu / květnu ve vzdálenosti 5-10 cm od sebe.

Jakmile dojde k propíchnutí prvních výhonků, ujistěte se, že půda není „ucpaná“. Přístup do kořenového systému kyslíku je velmi důležitý. Mezi plodiny by neměl být povolen plevel, který nese špenátové viry nebo škůdce.

V horkém počasí se zalévání provádí dvakrát ráno a večer, po dešti - na konci dne. Zalévání je systematické, což pomůže vyhnout se stonku rostlin.

Špenát se používá k jídlu (fáze 6-8 listů) a sklízí celou plodinu. Jezte čerstvé (nemůžete je skladovat v chladničce déle než týden), na zimu je zmrazte, promíchejte se solí.

Rostoucí a péče obecně pro špenát ne náladový. Jedinou věcí, kterou je třeba dodržet, je nepřesycení půdy hnojivy dusíkatého typu, to je rostlina, která se hromadí ze všeho nejvíce.

Od konce ledna špenát se pěstuje ve skleníku... Rostlina dokonale snáší chlad, rovnoměrné mrazy až do -7 ° С, klíčení při + 2 ... + 3 ° С. Ve sklenících se používá metoda bez sazenic.

Během vegetačního období jsou řádky dvakrát ztenčeny. Pravidelně uvolňují půdu a hojně zalévají (jednou týdně). Sběr listu se provádí 25-30 dní po klíčení, skleník je pravidelně větrán.

Druhy a odrůdy špenátu

Pěstování špenátu domase zahradník snaží vybrat nejefektivnější odrůdu z hlediska výnosnosti. Proto má špenát různá stádia dozrávání: dozrává rychle, dozrává pozdě a má průměrnou míru zrání.

* Gigantický špenát - časně zralá odrůda špenátu, listy se používají k jídlu již 30-35 dnů vegetačního období. Vysazuje se koncem podzimu nebo brzy na jaře a má mnoho výhod.

* Matador. Pěstujte špenát, hlavně venku, připraveno k použití 3 týdny po vyklíčení. Liší se speciální mrazuvzdorností a chutí vynikající kvality. Náročné na vlhkost je oceňováno kuchařskými odborníky, což je skvělé pro sušení nebo zmrazování.

* Silný špenát... Patří k odrůdě (s průměrnými časovými ukazateli), můžete ji sklízet po dobu 25-30 dnů. Je vhodný pro výsadbu v severních oblastech země, je odolný vůči mrazu. Listy mají mnoho užitečných vlastností, jsou vařené, dušené, sušené a zmrazené.

*Novozélandský špenát... Pěstovaná v nejsušších a nejteplejších oblastech, rostlina dosahuje výšky 1 metru, stonky se plazí po zemi. Listy jsou malé, zaoblené, okraje špičaté, zubaté. Vyžaduje vysoce kvalitní půdu a hodně vlhkosti, listy jsou odříznuty 25. až 30. den vegetačního období, poskytuje několik sklizní za sezónu.

* Špenát victoria... Tato odrůda špenátu pozdě dozrává, listy jsou jedlé 30-35 dní. Velmi vybíravý k půdě, miluje vlhkost.Má dobrou odolnost proti padlí a šípům.

* Tlustý. Kultivací tento druh špenát, zahradníci ho milují pro svůj miniaturní vývod, příjemnou chuť a lehkou vůni. Vhodný k jídlu jeden měsíc po objevení klíčků.

* Jahodový špenát... Tato odrůda s lehkou jahodovou příchutí je exotičtější než pro průmyslové účely. Lidé této rostlině říkají „vícelistá“, listy jsou přesně jako špenát, stonky jsou pokryty bobulemi, které připomínají maliny, ale nemají chuť ani vůni.

Nemoci a škůdci špenátu

Různé druhy hniloby jsou běžnými chorobami špenátu. Může to být jak hniloba kořenů, tak hniloba horní části rostliny. Fusarium rot, peronosporóza, antraknóza, virové (zvlnění, okurková mozaika) - seznam hlavních onemocnění.

Obzvláště náchylné k rozpadu špenát, pěstované na parapetukde je ústřední topení. Chovatelé se domnívají, že nejlepším prostředkem proti houbovým infekcím je vytvoření nejnovějších odrůd, které jsou vysoce odolné vůči infekcím.

Těžařská muška, respektive její larvy, které pokládá na listy, přináší úrodu hmatatelně. Aby se tomu zabránilo, špenát se vysazuje mimo cukrovou řepu a postižené listové desky se systematicky likvidují.