Je možné jíst lilky, které změnily barvu, a proč nezmodrají, ale zezelenají? Jak zabránit nadměrnému růstu ovoce?

Co je solanin?

Solanin je toxický alkaloid, který se tvoří v rostlinách a chrání je před různými škůdci. To je jeho užitečnost v rostlinné říši.

Solaninový chemický vzorec

V suché formě je to krystalická látka. Nerozpouští se ve vodných roztocích, ale naopak je snadno rozpustný v alkoholových roztocích.

Škoda a užitek

Výhody solaninu:

• Má antimykotikum a insekticidní účinek. Bylo prokázáno, že obsah látky se zvyšuje, pokud je rostlina napadena plísní nebo hmyzem v podzemí. Můžeme říci, že tento člen Solanaceae se snaží uzdravit sám sebe. Na základě těchto vlastností existují léky pro antivirovou, antiparazitární a antimikrobiální farmakologickou skupinu.
• Osvědčený antialergický a protizánětlivé účinky toxinu. Použití jedinečného glykoalkaloidu nebylo dosud plně popsáno. Je známo, že jeho struktura je blízká kortizonu a srdečním glykosidům získaným ze zvířat. Na základě blízkého příbuzného solasodinu byl kortizon syntetizován na úsvitu užívání hormonálních léků. Pouze prostřednictvím této metody jsou k dispozici v lékárnách.
• Tento rostlinný glykosid hraje v agrotechnické oblasti samostatnou roli. S jeho pomocí se vyrábějí silné insekticidy.

Ale výhody a škody jsou zde rovnocenné. Nezapomeňte, že se jedná o silný jed. Každý lékař potvrdí, že byste se za žádných okolností neměli léčit tímto vysoce toxickým lékem.

Viděli jste lilek bohatý na solanin?

No ne

Doma není možné určit procento látky v rostlině, takže všechny recepty nebudou přesné a následky takového ošetření mohou být fatální.

Zahradník by si měl být vědom toho, že je třeba lilek nejen správně pěstovat, aby nebyl bohatý na solanin, ale také zvolit bezpečnou odrůdu. V tomto článku zjistíte, které odrůdy lilku jsou méně náchylné k hořkosti, čímž se snižuje pravděpodobnost otravy solaninem.

Jaký lilek můžete jíst

Nejlepší je jíst nezralé lilky. Přezrálé plody jsou ale nebezpečné, protože se v nich hromadí solanin - jedovatá látka, která může vést k otravě. Taková zelenina je dána nejen hnědou barvou kůže, ale také velkým počtem semen a zastaralými stonky. Ke konzumaci by proto měly být vybírány pouze mladé, pružné, téměř černé lilky.

Názor odborníka

Filatov Ivan Jurievič, soukromý zemědělec již více než 30 let

Aby se zabránilo otravě, doporučuje se každý lilek nakrájet na plátky a před použitím ponechat půl hodiny ve vodě s přidanou solí, čímž se také eliminuje hořkost spojená s některými odrůdami.

Bílé lilky prakticky neobsahují solanin a nejsou horší než jejich fialoví „bratři“.

Obecná charakteristika

Baklažán Long purple patří k časným odrůdám. Vegetace trvá pouze 90 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky.

Podle popisu není keř vysoký, asi 70 cm, stonek je silný, hustý.Listy jsou sytě zelené, s matným drsným povrchem. Výnos je vysoký. Asi 2 kg produktů se shromáždí z keře.

Plody lilku Long purple jsou asi 25 cm dlouhé, průměr 5-7 cm a váží 300 g.

Použití a vkus

Buničina má lehký, lehce nazelenalý odstín. Jeho struktura je hustá, ne vodnatá, takže není nutné ho před vařením namočit do soli, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Chuť je příjemná.

Používá se při přípravě čerstvých jídel. Výrobky této odrůdy se používají na konzervy a nakládané kulinářské pokrmy.

Jak odstranit solanin

Jak je tedy solanin odstraněn z lilku:

1. Lilek s hořkou dužinou se nejprve nakrájí na kousky, kostky, plátky nebo jinak.
2. Poté se vloží do mísy, posype solí a nechá se půl hodiny nebo hodinu. Během této doby dají hojnou šťávu, která odstraní veškerou hořkost.
3. Poté se lilky několikrát promyjí studenou vodou. Spolu s vodou jsou téměř všechna semena vymyta z plátků. Musím říci, že je jich mnoho u dospělých lilků.
4. Poté jsou kousky rozloženy v cedníku nebo na papírovém ručníku. Můžete snadno vytlačit. A pak vaříme podle receptu.
5. Pokud jsou semínka malá a lilky jsou hořké, posypou se po dobu půl hodiny malým množstvím soli, poté se mírně vymačkají a dále se vaří.
6. Pokud lilky obsahují semena určená k plnění, jsou odstraněna spolu s dužinou ihned poté, co je zelenina nakrájena ve formě člunu nebo příčně ve tvaru soudku.
7. Chcete-li odstranit hořkost z lilku, některé ženy v domácnosti je namočí do studené vody a do litru vody přidají lžíci soli. Po půl hodině jsou lilky napnuty z vody, mírně vysušeny a uvařeny podle vašeho oblíbeného receptu.
8. Aby se z lilku snadno odstranila kůže a hořkost, jsou po dobu pěti minut blanšírovány ve vroucí osolené vodě. Poté jsou odstraněny, ochlazeny vodou a pokožka je očištěna.

Příčiny zažloutnutí listů

Listy lilku se při pěstování ve skleníku nebo ve skleníku často zbarví do žluta a poté poletují. Tato situace je nejčastěji pozorována při použití rašelinové půdy. Je však nevhodné vyvozovat závěry o příčině žloutnutí bez kontroly zařízení. Kromě špatné půdy mohou být listy lilku skleníkové žluté z následujících důvodů.

• Přítomnost zvýšené citlivosti termofilní rostliny na prudkou změnu podmínek růstu. Při přesazování sazenic listy mění barvu a mírně chřadnou, ale po nějaké době se lilky přizpůsobí a barva listů se změní na zelenou.
• Příčinou může být také nemoc, jako je mozaika z rostlinných listů. Většina skleníkové zeleniny je náchylná k této nemoci a lilek není výjimkou. Po poškození jsou listy lilku pokryty charakteristickými světlými skvrnami a zralé plody získávají nadměrnou tvrdost. Faktorem vyvolávajícím nástup této choroby je narušení osvětlení. Kromě toho nemá snížení teplotního režimu uvnitř skleníku nemalý význam. Takové neuspokojivé podmínky pro uchování zeleninové plodiny mohou způsobit toto onemocnění a významně snížit výnos lilku.
• Často nastává situace, kdy se žlutost listů lilku stane prvním příznakem tak hrozivého onemocnění skleníkových zeleninových plodin, jako je vadnutí fusaria. V tomto případě listy nejprve ztrácejí barvu a stávají se bledě zelenými a v další fázi se stávají žlutými, vadnou a odpadávají. Po smrti listů všechny větve rostliny uschnou, což je způsobeno porážkou cévního systému lilku.

Často nastává situace, kdy se žlutost listů lilku stane prvním příznakem tak hrozivého onemocnění skleníkových zeleninových plodin, jako je vadnutí fusaria

Listy rostliny postižené vadnutím fusarium mají všechny znaky charakteristické pro houbové choroby. Škodlivá houba vstupuje do rostliny z infikované půdy a infikuje celou skleníkovou rostlinu kořenovým systémem.

Kontaminované osivo se navíc může stát zdrojem infekce. V tomto případě rostlina nevyhnutelně zemře a zahradníkovi hrozí, že zůstane bez úrody.

Horké počasí a nedostatek vysoce kvalitního větrání, které je optimální pro vývoj spór plísní, se nejčastěji stávají faktorem, který oslabuje lilek a urychluje smrt rostlinné plodiny.

Důvodem vzniku žlutých skvrn na listech lilku může být obyčejné spálení sluncem, stejně jako popáleniny lamp, které osvětlují rostliny. Listy, které se odchylují od své přirozené barvy, mohou být indikátorem nedostatku potaše nebo výsledkem použití vody ke zalévání rostlin studenou vodou.

Příznaky otravy a první pomoc

Dokud jsou lilky zralé, jsou bezpečné k jídlu. Přezrálé plody však obsahují dostatek solaninu, aby způsobily intoxikaci. Kromě toho je koncentrace tohoto toxinu vysoká u ovoce, které bylo dlouho vystaveno slunci. Naštěstí se tomu lze snadno vyhnout namočením zralé zeleniny nejprve do čisté vody.

Mezi příznaky otravy solaninem patří:

• nevolnost, zvracení a průjem;

• bolesti břicha a akutní bolesti hlavy;

• rozšířené zornice, jejich nerovnoměrná reakce na světlo;

• ztráta orientace v prostoru;

• konvulzivní svalové kontrakce končetin;

• zvýšená tělesná teplota.

Ve zvláště závažných případech byly pozorovány křeče, ztráta vědomí a nakonec kóma.

Při pravidelném a dlouhodobém příjmu malých dávek solaninu do těla lze pozorovat následující:

• poruchy spánku;
• zvýšená ospalost;
• kožní vyrážka, svědění;
• vředy v ústech.

Pokud po jídle lilku existují známky otravy:

1. První věcí, kterou musíte udělat, je zapsat si anamnézu, především se to týká všech potravin, které pacient snědl za posledních dvacet čtyři hodin.
2. Poté by měl být posouzen obecný stav. Nejčastěji není nutná hospitalizace, ale v případě neurologických příznaků, poruchy vědomí, srdečního rytmu nebo dýchání je nutná sanitka.
3. Dalším krokem je propláchnutí žaludku. To je velmi důležitý bod, protože je nutné pomoci tělu zbavit se toxinů, které se do něj dostaly, co nejdříve. K tomu je třeba vypít velké množství čisté převařené vody a poté vyvolat zvracení stisknutím kořene jazyka. Tento postup by se měl opakovat několikrát, dokud se žaludek úplně nevyprázdní a vycházející voda nebude prakticky čirá.
4. Pak je nutné dát pacientovi jakýkoli sorbující lék, který váže toxiny a odstraňuje je z těla. Nejznámější a nejznámější je aktivní uhlí, ale v poslední době se objevilo velké množství pohodlnějších a účinnějších analogů (bílé uhlí, Enterosgel, Polysorb atd.).

Pokud pacient potřebuje hospitalizaci, používají se ke stabilizaci stavu pacienta nitrožilní infuze, jejichž účelem je doplnit objem cirkulující krve a eliminovat příznaky otravy. Typicky se používá glukóza, roztok chloridu sodného a Hartmannův roztok.

Péče o radu

Péče o rostlinu je snadná

Během procesu kultivace vyžaduje lilek fialový dlouhou údržbu. Voda každých 10 dní. Pro rovnoměrné zalévání celé oblasti použijte kapkový zavlažovací systém.

Vrchní obvaz by měl být aplikován třikrát na celý proces tvorby keře a ovoce. První krmení - 5 dní před přesazením sazenic do otevřeného terénu, s výpočtem 2 kg / m².Podzimní ledek se aplikuje u kořene, v době tvorby květu (1,5 kg / m²). Třetí vrchní obvaz - v době plodení, ve výši 3 kg / m².

Lilek Long purple nepotřebuje podporu ani podvazek. Tvorba pouzdra by měla být prováděna pravidelně. K tomu odstraňte všechny postranní výhonky a vytvořte dlouhý, jednotný hlavní stonek.

Prevence otravy

Samozřejmě, i když víme o nebezpečí otravy, je nemožné se 100% pravděpodobností vyloučit riziko intoxikace. Dodržováním souboru pravidel pro výběr lilku se však ve většině případů tomuto nebezpečí lze vyhnout:

• Plody by měly být mírně nezralé, s hladkou, pružnou a lesklou slupkou. Pokud je lilek měkký nebo kluzký, na pokožce se objeví poškození, promáčknutí nebo známky rozkladu, měl by být okamžitě zlikvidován.
• Měli byste také věnovat pozornost barvě. Ovoce ani stopka by neměly být hnědé, což je známkou zatuchlosti produktu.
• Kvalitní ovoce vždy vypadá jednodušší, než ve skutečnosti je. Při výběru lilku je proto lepší je zvážit ve svých rukou (normální poměr je u průměrného ovoce o délce 15 cm půl kilogramu).

• Přítomnost stopky je nutností, protože prodejci často tím, že je odtrhnou, skryjí přezrálé ovoce. Kromě jeho přítomnosti, barvy a stavu jsou důležité, neměl by být hnědý, suchý nebo vrásčitý. To je jeden z hlavních příznaků přezrálosti.
• Pokud zatlačíte na kůži dobrého lilku, nebude to vyžadovat velké úsilí, abyste zanechali důlek, ale uzdraví se to velmi rychle. Ponechání důlku bez námahy nefunguje, nefunguje - ovoce není zralé. Pokud se však zub objeví od sebemenšího dotyku a přetrvává, pak je tento lilek přezrálý (a jak si pamatujeme, obsahuje nebezpečnou koncentraci solaninu).
• Lilek by měl být na dotek hladký. Pokud se ho dotknete ze všech stran, neměly by být žádné měkké skvrny - to je jistá známka přezrálé nebo zkažené zeleniny.
• Doma můžete provést závěrečnou kontrolu nakrájením zeleniny na polovinu. Pokud jsou některá zrna tmavě zbarvená nebo mají nepříjemný zápach, měl by být takový produkt okamžitě odeslán do koše. V bezpečném lilku je maso bílé a na vzduchu neztmavne. Ale nazelenalá barva a rychlé ztmavnutí při kontaktu se vzduchem naznačují přítomnost velkého množství toxinu.

Pokud stále máte obavy z přítomnosti solaninu v lilku, nakrájejte ho na kousky a namočte do vody a několikrát jej vyměňte.

Recenze zahradníků

Nahoře ve videu jste již viděli odrůdy okrasných zeleninových plodin pěstovaných našimi zahradníky. Lilek roste dobře, zvláště pokud má letní obyvatel zkušenosti s pěstováním. Zvažte několik recenzí od těch, kteří již sklidili žluté krásné ovoce.

Když na vás zaútočí klíště nebo virus, můžete použít standardní prostředky. Dobře bojují proti škůdcům a chorobám.

Okrasné odrůdy si mezi našimi zahradníky postupně získají oblibu. Naučte se je pěstovat ještě dnes, protože můžete překvapit ostatní tak jasným neobvyklým ovocem. Pokud jsou plody přezrálé, nenechte se odradit: ve váze vypadají skvěle.

Video

Můžete se také podívat na video, kde vám vysvětlí, co je solanin a proč je tak nebezpečný.

Lilek je velmi zdravý produkt, ze kterého se připravuje obrovské množství pokrmů v kuchyních všech národů světa. Kromě působivé řady vitamínů a minerálů mají lilky poměrně nízký obsah kalorií. Měli byste si být vědomi nebezpečí otravy touto zeleninou, ale to není důvod k úplnému vyloučení lilku z jídelního lístku. Přijetím řady preventivních opatření můžete chránit sebe a svou rodinu před otravou a poskytnout svému zdraví cenný zdroj vitamínů.

Výběr nejlepších odrůd lilku od lila po bílou a zelenou

Dnešní hybridy a odrůdy lilku jsou tak rozmanité ve tvaru, velikosti a barvě plodů, že se člověk může jen divit nad vtípky přírody a úspěchy chovatelů! Kromě obvyklého podlouhlého tvaru lilku existují také plody válcovité, hruškovité, srpkovité, vejčité, oválné, kulovité až hadovité. Hmotností se lilky různých odrůd také velmi liší: od malých stogramových plodů až po těžké lilky do dvou kilogramů.