Masná plemena skotu: výběr krav a koz pro klima Ruska

Kráva je jedním z nejvyhledávanějších hospodářských zvířat. Na světě je známo více než tisíc plemen skotu. Mezi nimi jsou jak masné, tak mléčné odrůdy. Z názvů je okamžitě jasné, na co přesně se chová první a druhá kategorie krav. Existují také masná a mléčná plemena, ze kterých farmáři získávají maso i mléko.

Při zahájení podnikání v zemědělství je důležité definovat úkoly. V souladu s tím byste si měli vybrat plemeno skotu (dobytek). Pokud jde o získání masa, měli byste dostat hovězí krávy. Pokud potřebujete velké množství mléka, musíte se zastavit u některého z mléčných plemen.

Jak již bylo zmíněno výše, dnes je známo několik stovek plemen krav. V Rusku existuje asi 70 odrůd. Většina skotu žijícího v naší zemi patří do kategorie mléčných výrobků. Tato situace se vyvinula historicky. Převaha mléčných plemen v ruském zemědělství je způsobena krátkým letním obdobím a dlouhými zimami.

Podobný obraz lze pozorovat v mnoha regionech. Kvůli nedostatku šťavnatého krmiva je obtížné udržovat chov masných plemen. V zimě musely být utráceny velmi vysoké částky za jídlo pro krávy. Zemědělci v současné době používají k chovu hovězího dobytka zahraniční praxi. Existuje také efektivní vlastní vývoj.

Herefordské plemeno hovězího masa

V Rusku jsou zvířata tohoto druhu rozšířena téměř všude, ale především jsou populární v evropské části země. Jejich maso je považováno za „mramorové“ a odpovídá nejvyšším chuťovým vlastnostem. Při dostatečné výživě dosahují muži hmotnosti 1 000–1300 kg a ženy minimálně 650 kg. Výtěžek jatečného masa je 70%.

Herefordské plemeno hovězího masa

Pros skotu Hereford:

• odolnost vůči teplu a chladu;
• silná imunita;
• vynikající ukazatele produktivity masa;
• nenáročnost v stravování a údržbě;
• reprodukční funkce je dobře vyvinutá;
• vysoká rychlost růstu.

Krávy mají nízkou produkci mléka a často nemohou poskytovat potravu ani svým potomkům. Na průmyslových farmách nejsou vůbec dojeny.

Obecná charakteristika

Chov zvířat kvůli masu začal ve Velké Británii, poté se tento trend začal šířit i v dalších zemích.

Externí údaje zvířat masných plemen mají mnoho společného:

• tělo je svalnaté a velké;
• malá hlava na krátkém krku;
• dlouhé tělo;
• široký hrudník a záda;
• krátké nohy;
• velké velikosti;
• malé vemeno.

Plemeno Aberdeen Angus

Tento dobytek je rozšířen v stepních oblastech regionu Orenburg, Altaj a Krasnojarsk. Všichni jsou bezrohá, mají černou barvu, dobře vyvinuté svaly na zádech, kohoutek, dolní část zad a hřbet.

Toto plemeno se vyznačuje rychlým růstem mladé populace. Již za 3–4 měsíce dosahují gobie hmotnosti 200 kg. Hmotnost dospělé krávy je 550-700 kg, býk - 700-1000 kg. Při porážce se výtěžnost masa pohybuje od 60 do 65%.

Kráva Aberdeen Angus

Výhody zvířat Aberdeen Angus:

• při křížení s jinými plemeny se přenáší vlastnosti masa;
• rychlá puberta;
• snadno se přizpůsobit různým klimatickým podmínkám;
• rozvinutá reprodukční funkce je udržována po celý život;
• kvalitní maso.

Významnou nevýhodou je divoká povaha hospodářských zvířat. Při dlouhých procházkách mohou muži zaútočit na majitele.

Masná a mléčná plemena krav

Existují plemena skotu, ze kterých můžete získat jak mléko, tak maso. Takovými odrůdami jsou maso a mléčné výrobky. Je důležité si uvědomit, že v každém případě v plemeni převažuje jedna z vlastností, je to buď více masitá nebo mléčná. Zemědělec by se měl předem rozhodnout, co je pro něj prioritou, a na základě toho se rozhodnout.

Simmental

Je nejoblíbenější mezi masnými a mléčnými výrobky. Krávy lze vykrmovat do 600 kg, býky do 1000 kg. Pokud jde o mléko, můžete snadno podojit 4–4,5 tisíce litrů ročně. Jsou známí držitelé rekordů Simmental, kteří dávali více než 10 tun mléka ročně.

Shvitskaya

Plemeno vyvinuté ve Švýcarsku se rychle stalo docela populárním. Důvodem je výdrž krav a jejich rychlý růst.

Švýcarský dobytek může být vykrmován do 600-800 kg. Krávy se také vyznačují mléčnou užitkovostí 3–3,5 tuny ročně. Obsah tuku v mléce je na dobré úrovni, na 3,8%.

Bestuzhevskaya

Krávy Bestuzhev byly chovány v Rusku křížením několika plemen. Zástupci této odrůdy mají zvýšenou vytrvalost a mohou jíst vlákninu. To snižuje náklady na chov krav.

Dospělý dobytek váží asi 800 kg. Výtěžek hotového mléka je 5 tisíc litrů. Obsah mléčného tuku 3,8%. Pokud krmíte krávu vyváženým a vysoce kvalitním krmivem, pak se obsah tuku zvýší na 5%.

Galloway zvířata

Silné krávy malého vzrůstu mají vyvinuté svaly a střední ukládání tuku. Toto plemeno je na Sibiři rozšířené díky své nenáročné údržbě a vytrvalosti. Stádo se dokonale přizpůsobuje pastvě po celý rok.

Galloway býk

Maso obsahuje optimální množství tuku a má vynikající chuťové vlastnosti. Během porážky dosahuje měrná hmotnost čistého produktu 62%. Telata váží při narození až 30 kg a rychle rostou s denním přírůstkem hmotnosti 800 gramů. K optimálnímu přírůstku hmotnosti dochází u pevného krmiva s minimálním použitím koncentrátů ve stravě.

belgický

Toto nejlepší hovězí plemeno krav vzniklo náhodou. V genotypu obyčejného skotu byl v důsledku mutace „rozbit“ gen odpovědný za omezení růstu svalové hmoty. Nebylo použito žádné genetické inženýrství. Podobný jev existuje iu psů.

Oba psi jsou vipeti, ale u černého chybí gen, který omezuje budování svalů.

Přesně stejná mutace nastala u belgického skotu. Pokud je však Whippet Wendy odmítnuta z chovu, pak se u skotu všechno stalo naopak. Chovatelé využili tak velkou příležitost a udrželi mutaci.

Fotografie belgického plemene skotu jsou působivé.

Vyvstává otázka, jak se tato hospodářská zvířata mohou množit. V chovu zvířat se však již dlouhou dobu praktikuje pouze umělé oplodnění. Královny tohoto plemene nejsou schopné samy se otelit a podstupují císařský řez. Jedna děloha vydrží 6-10 operací.

Tito býci vyžadují zvláštní podmínky pro chov. Na pastvinách nemohou přibírat jako obvykle. Jsou drženi v krabicích s přístupem do malé ohrady. Výhodou tohoto plemene je však nízkotučné dietní maso. Živé organismy jsou navrženy tak, aby bylo pro ně výhodnější ukládat tuk než budovat svaly. V případě „rozbitého“ genu tělo naopak „odmítá“ hromadit tuk a „upřednostňuje“ svaly.

Zajímavý! Nedávno bylo toto hovězí plemeno krav přivezeno do Ruska.

Je však nepravděpodobné, že by se belgický dobytek někdy objevil v soukromých farmách kvůli potížím s chovem.

Kazašské plemeno s bílou hlavou

K získávání masa z tohoto skotu dochází tímto způsobem: většinu času tráví zvířata na pastvinách, stádo je přivedeno do stáje pouze v chladném období, krmeno vysoce kvalitním krmivem pro krávy s přídavkem vitamínových a minerálních komplexů . Krávy se po otelení nedojí, protože veškerá mléka se krmí telatům. Při správném obsahu dosahuje hmotnost ročních hlav 400-500 kg. Výtěžnost masa je 60%.

Kazašské bělovlasé plemeno

Výhody plemene jsou:

• vytrvalost a dobrá aklimatizace;
• rychlý přírůstek hmotnosti;
• minimální náklady na jídlo;
• velmi jemné a šťavnaté maso způsobené pruhy tuku;
• odolnost vůči chorobám;
• předčasná splatnost.

Velké množství hospodářských zvířat se nachází ve střední oblasti Volhy.

Dojnice

Dojnice se vyznačují vysokou dojivostí. Průměrný roční objem vyprodukovaného mléka je 3 až 5 tisíc litrů. U některých plemen dokonce překračuje 10 tisíc litrů.

Podívejte se na video na našem kanálu YouTube:

holandský

Je předkem mlékárenského směru. Rovněž ji lze bezpečně označit za nejlepší představitelku této kategorie. V důsledku chovu se plemeno ještě zlepšilo, zvýšila se jejich produktivita.

Holandská kráva může vyprodukovat až 4,5 tisíce litrů ročně. vynikající mléko. Obsahuje až 4% tuku.

Existují tři typy holandských žen:

1. Frisian;
2. Groningen;
3. Maas-Rýn-Isel.

Holandská kráva (Fríská)
Uvedený poddruh se liší barvou. Frisian má černou a pestrou barvu. Právě tato odrůda je nejoblíbenější a jako první se vybaví při zmínce o holandském plemeni. Zbytek poddruhu má červenou barvu.

Ayrshirskaya

Historie tohoto mléčného plemene sahá do dávné minulosti, v roce 1862 byla uznána za samostatnou. Toto plemeno bylo chováno ve Skotsku, v oblasti, která dala název odrůdě.

Výhoda těchto krav spočívá v jejich úspěšném přizpůsobení drsným podmínkám. Například plemeno Ayrshire je úspěšně chováno ve Finsku. Krávy nemají nadváhu, průměrnou hmotnost mají jen něco málo přes 500 kg. Více než 8 tisíc litrů se získá od zástupce plemene Ayrshire. v roce.

Ayrshire plemeno

Ayrshire plemeno má vlastnost, která ho odlišuje od všech ostatních - zakřivené rohy ve tvaru lyry.

Tyto krávy dospívají velmi rychle. Mohou porodit telata již ve dvou letech.

Holstein

Holsteinský dobytek je známý po celém světě. Má několik poddruhů, které se liší výtěžkem mléka. To je způsobeno skutečností, že krávy se přizpůsobují místním podmínkám a postupně se mění.

Na území Ruska jsou černé a bílé a červeno-bílé holštýnské krávy. Převládá první barva. Černobílé dávají více mléka než ty s červeno-bílým zbarvením.

Holsteinské plemeno

Zajímavý! V Izraeli se ročně získá až 10 tisíc litrů černo-bílých holsteinských krav.

Trikot

Jersey krávy produkují nejbohatší mléko. Index tuku je 5-6%. V některých případech může dosáhnout 7%. Současně není roční objem mléka příliš působivý. Jersey kráva dává asi 3 tisíce litrů. v roce. Hlavní výhodou plemene je právě zvýšený obsah tuku v mléce.

Jersey kráva

Toto plemeno je pojmenováno po ostrově Jersey, kde bylo vybráno pro tuk v mléce.

Krávy jsou nejčastěji červené barvy. Existují také hnědé jedinci. Na srsti jsou často skvrny.

V Rusku se kravy Jersey obvykle nechovají, ale býci tohoto plemene se používají ke zvýšení obsahu tuku v místním skotském mléce.

Červená step

Je známo již více než dvě stě let, pochází z ukrajinských stepí. Tato odrůda je vynikající pro chov v horkých a suchých oblastech.U červených stepních krav není toto klima problémem. Toto plemeno se vyznačuje jasnou barvou a červená barva může mít různé odstíny. Bílé skvrny jsou běžné.

Červené stepní plemeno

Červené krávy váží jen něco málo přes 500 kg. Nízká hmotnost a špatně vyvinuté svaly jasně ukazují, že plemeno je mléčné. Chovatelé v současné době pracují na zlepšení ústavy plemene. Snaží se také zvýšit obsah tuku v mléce.

Kholmogorskaya

Kholmogoryské krávy byly chovány na území Ruska lidovým výběrem. V 18. století se je pokusili překonat s holandskými kravami, ale neviděli pozitivní výsledek. V budoucnu křížení pokračovalo a výsledkem bylo získání dobrého plemene, které se dokonale přizpůsobilo drsným podmínkám.

Plemeno Kholmogory

Pokud jsou kravy Kholmogory dobře postarané, bude výtěžek mléka více než 6 tisíc litrů. v roce. Burenki mají velké vemeno, což je důkazem příslušnosti k mléčnému plemeni. Hmotnost zvířat není příliš působivá.

Jaroslavl

Toto plemeno je dalším druhem skotu chovaného v naší zemi. Obvykle jsou černé barvy.

Jaroslavl plemeno krav

Jaroslavlské krávy se dokonale přizpůsobí i těm nejnáročnějším životním podmínkám. Mají také působivé výnosy mléka. V průměru dává "Yaroslavka" asi 3 tisíce litrů. mléko, ale právě u tohoto plemene se často nacházejí rekordní krávy. Při správném krmení a péči roční výtěžek mléka stoupne na 5,5 tisíce litrů. V ojedinělých případech přesahuje 11 tisíc litrů.

Plemeno Santa Gertrude

Krávy plemene Santa Gertruda snadno snášejí horké suché podnebí, jsou velmi fyzicky odolné a mají silnou imunitu. Masové vlastnosti býků jsou silně vyjádřeny. Jejich živá hmotnost může dosáhnout 1300 kg a letální výnos je 65%.

Kráva plemene Santa Gertrude

V Rusku se hospodářská zvířata rozšířila v jižních oblastech díky vysoké ekonomické efektivitě. Pastvinová výživa umožňuje dosáhnout denního přírůstku hmotnosti mladých zvířat 1100-1200 gramů.

Vlastnosti zvířat jsou následující:

• zřídka onemocní piroplasmózou;
• můžete dát objemové krmivo;
• maso dobrého vkusu;
• vytrvalý.

Nevýhodou tohoto druhu je nízká plodnost krav.

Limousin

Plemeno Limousine bylo vytvořeno na západě střední oblasti Francie v provincii Limousine. Je jí více než 150 let.

Barva skotu je červená, od světlých po tmavé tóny. Kolem nosního zrcadla a očí jsou vlasy světlé, ve formě prstenů. Stavba těla je harmonická a má dobře definované masité formy. Zvířata tohoto plemene hovězího skotu jsou ceněna pro svou nenáročnost, vytrvalost, dobré využití pastvin, vysokou plodnost, vynikající kvalitu jatečně upravených těl a masa.

Ve Francii je hmotnost novorozených býků 36-42 kg, jalovice - 34-38 kg, býci - 1000-1150 kg, krávy - 580-640 kg. Živá hmotnost býků pro odstavení ve věku 7-8 měsíců je 260-300 kg, jalovice - 240-260 kg.

limuzína býk

limuzína tele

Toto plemeno bylo přivezeno do Ruska současně s Charolais, živá hmotnost krav je 550-580 kg, novorozená telata - 32-40 kg. Výtěžek lýtka je 90-95%. Živá hmotnost telat pro odstavení po 7–8 měsících je 220–240 kg. Průměrný denní přírůstek býků ve věku od 8 do 15 měsíců byl 1050-1100 g, živá hmotnost v 15 měsících dosáhla 430-440 kg. Při závěrečném výkrmu byly přírůstky rovny 1100-1300 g. U plemene Charolais, pokud jde o růstovou energii, má plemeno mladé limuzíny výhody v kvalitě porážky a masa. Porážka býků limuzíny - 63–64%. Obsah masa v jatečně upraveném těle je 82–83%. Na 1 kg kostí připadá až 6,5 kg buničiny. Každý chovatel hospodářských zvířat bude potěšen tímto množstvím hodnotných produktů. Obsah tuku v mase je 7–10%, bílkovin 19–20%.

Zvířata plemene Limousine jsou ve Francii na druhém místě a úspěšně konkurují Charolais, pokud jde o distribuci do světa.Obě plemena jsou široce používána při křížení s mléčným skotem a při vytváření nových plemen hovězího skotu.

Kalmycké masové plemeno

Zemědělci chválí tento druh skotu pro jeho vysokou míru krmení. Narozená telata intenzivně přibývají na váze (až 1 kg denně) a již za šest měsíců váží 250 kg. Dospělí býci váží od 600 do 1150 kg a krávy nejméně 450 kg. Porážková produkce se pohybuje od 55 do 65%. Maso je šťavnaté a obsahuje mastné inkluze.

Výhodou plemene je schopnost akumulovat podkožní tuk, a to i na nejchudším krmivu. Během období pastvy mohou krávy zůstat na spalujícím slunci po dlouhou dobu bez zdravotních následků. Kvůli těmto vlastnostem se zvířata rozšířila po celé zemi.

Kalmyk hovězí plemeno krav

Mezi výhody jiných plemen patří:

• schopnost rychle obnovit váhu po dlouhé zimě;
• krátké období těhotenství;
• nenáročnost v jídle;
• snadné otelení bez komplikací.

Dobrý přírůstek hmotnosti je zajištěn přidáním minerálních komplexů, křídy a soli. Kravám je rovněž třeba zajistit dostatek vody při chůzi (až 50 litrů na dospělou hlavu). Na pastviny se používají louky zakazující obilí, kostřavy a peří.

Charolese

Skot Charolais byl chován ve Francii před 200 lety a během této doby se rozšířil do více než padesáti zemí světa. Zvířata tohoto plemene časně dospívají, což se projevuje vysokou rychlostí růstu a schopností intenzivního výkrmu až do 2 let věku. Když si všimneme pozoruhodných rysů, nemůžeme jen zmínit jeho hlavní nevýhodu: obtížné otelení, které je způsobeno velkou velikostí telete a jeho velkou hmotností.

Skot charolais má světlou barvu (od žluté po bílou). Zvířata mají silnou konstituci, mají dobře definovaný druh masa. Mají malou hlavu s malými rohy. Skot tohoto plemene skotu má dobré konformační vlastnosti: výška v kohoutku krav 132–135 cm, býci 141–145 cm; hrudník je široký a hluboký, hřbet je široký v dolní části zad, kosti jsou silné, nohy jsou dobře posazené, zadní část těla je dobře tvarovaná.

Charolais kočka

Charolais býk

Jako vnější vada se jedná o rozdvojení lopatek, nerovnosti zad a střešní křížovou kost. Živá hmotnost krav plného věku je 500-600 kg, býci - 1200-1250 kg.

kráva s telaty charolského plemene

Krávy mají dobrou reprodukční schopnost a produkce mléka je až 2 000 kg mléka ročně. Telata jsou chována na sání až osm měsíců, v tomto věku mají jalovice živou hmotnost 205-215 kg, kozy 220-230 kg. Průměrné denní zisky jsou 1000-1800 g.

S relativně nízkou hmotností kostí v jatečně upravených tělech vám intenzivní výkrm umožňuje získat velmi těžká těla s velkým množstvím svalové tkáně při dostatečně vysokém výtěžku vysoce kvalitního masa na 1 kg kostí. Ukazatele kvality masa jsou poměrně vysoké. Například poměr bílkovin k tuku je 1: 1, což je pro spotřebitele nejvýhodnější.

Mensko-Angevin beruška

Toto plemeno skotu patří do odvětví masa. Díky své charakteristické barvě se plemeno také nazývá červená louka, ačkoli hlavní odstín srsti je stále červený. Gobies se vyznačují působivými rozměry, růst může dosáhnout značky nad 170 cm, což z nich dělá obry mezi dobytkem ve směru masa. Totéž platí o hmotnosti, existují údaje o býkovi o hmotnosti přibližně 1650 kg.

Navzdory své gigantické velikosti jsou to docela klidná zvířata s poslušnou povahou, díky níž je jejich držení pohodlné a pohodlné. Za zmínku stojí také smíšená orientace, to znamená, že až do okamžiku porážky můžete od krav získat slušný výnos mléka.Stejně jako u většiny věcí i maso chutná skvěle a podle hodnocení spotřebitelů je považováno za prémiové hovězí maso.

Hereford

Tak jsme se dostali k nejoblíbenějšímu masnému plemeni na celém světě. V současné době se zástupci tohoto plemene nacházejí na všech kontinentech kromě Antarktidy. A to navzdory skutečnosti, že je téměř 4 sta let starý.

Je to proto, že plemeno herefordských býků je docela loajální vůči jakémukoli podnebí a široké škále potravin. Nejedná se o příliš vysoké býky - pouze 130 cm a váha také není rekordní - 1000–1400 kg. Ale vzhledem k tomu, že je lze chovat bez problémů kdekoli na světě - chovatelé jsou docela šťastní.

Zároveň mají velmi chutné maso, ze kterého se získávají skvělé steaky. Možná i v obchodě poblíž vašeho domova si můžete koupit maso tohoto plemene. Téměř polovina celosvětového trhu s hovězím masem je hereford.

Krávy tohoto plemene nejsou vůbec šampiony. Jsou také vhodnější pro chov a pro maso, protože nemohou dát více než 300 litrů mléka ročně. Z tohoto důvodu musí být telata často krmena umělými směsmi a krmivem.

Dobře se chovající plemena býků jsou vzácná. Obvykle je lze vidět na malých farmách skutečných nadšenců tohoto podnikání. Ale na druhé straně nás staletí výzkumu a výběru připravila o naléhavou potřebu čistokrevných plemen.

Shorthorn býk

Pokud jste viděli fotografii plemen býků, zejména masných plemen, chápete, že ne všechna vypadají dostatečně přirozeně.

Plemena, která byla chována lidmi za posledních 50-100 let, jsou obvykle častějšími hosty tělocvičen. Býk Shorthorn byl však chován ve vzdálené 16. století na území moderní Anglie.

V té době potřebovali Britové nová plemena velkých býků, která by mohla poskytovat maso nejen zemi, ale také kolonistům, kteří měli v nových zemích problémy s domestikací divokého skotu. Výsledkem bylo, že bylo chováno jedno z nejlepších plemen býků na světě, a to i nyní.

Dorůstají až 1300 kg, a to navzdory skutečnosti, že tuk v této hmotě je pouze 8%. Z mínusů lze vyčlenit náročnost na kvalitu jídla a musí růst 2-3 roky. Je pravda, že jejich maso je vybráno a je žádané v drahých restauracích.