Solení červeného zelí na zimu. kysané zelí

Všichni členové mé rodiny milují křupavé kořeněné zelí, zelí s pepřem nebo česnekem. Takový předkrm je dobrý v období podzim-zima, protože obsahuje vitamíny (zejména vitamin C), které jsou pro naše tělo tak nezbytné. V tomto článku vám povím své oblíbené lahodné recepty na zelí ve sklenici na zimu.

Složení

• zelí - 2,5 kilogramu,
• voda - 1 litr,
• ocet - 4 lžíce,
• sůl - 70 gramů,
• cukr - 70 gramů,
• bobkový list - 6 kusů,
• hřebíček pupeny - 1 čajová lžička,
• černý pepř - 1 čajová lžička,
• nový hrášek - 1 polévková lžíce,
• česnek - 1 hlava.

Jak vařit nakládané červené zelí na zimu

Jemně nakrájejte zelí, přidejte jednu lžíci soli. Zelí rozemlejte solí, ale ne příliš intenzivně, protože po moření by mělo zůstat pevné a křupavé.

Misky jsou utaženy plastovým obalem nebo zakryty víkem a umístěny přes noc do chladničky. Koření se umístí do dvou sterilizovaných nádob, které je rovnoměrně rozdělí. Česnek lze zlikvidovat nahrazením dvěma nebo třemi plátky pálivé červené papriky. V prvním případě se chuť ukáže být kořeněná, ve druhém - kořeněná.

Během noci se zelí trochu zjemní, ale uvolní se trochu šťávy. Červené zelí je obvykle tvrdší a tvrdší než bílé zelí, takže se musíte uchýlit k tomuto postupu. Připravené zelí se přenese do sklenic.

Nalijte 2 lžíce octa do každé litrové nádoby. Pokud je požadována kyselejší marináda, přidejte tři lžíce, ale toto je maximální rychlost.

Voda se vaří, přidá se cukr a zbývající sůl. Plechovky jsou naplněny horkou náplní. Pokud se zelí nebude delší dobu skladovat, nalijí se do každé nádoby 2 lžíce oleje. Čekají, až marináda vychladne, dají sklenice do ledničky, po dvou dnech může být salát podáván. Se sklenicemi určenými pro zimní skladování se zachází odlišně, sterilizují se do 15 minut. Do pánve se nalije teplá voda, její hladina by měla být 2-3 centimetry pod horním okrajem plechovek.

Při sterilizaci musí být sklenice zakryty víčky.

Uzavřené horké nádoby s červeným zelím se převrátí a zakryjí látkou. Takové zelí je skladováno po dlouhou dobu. Před podáváním je zelí několik hodin uchováváno v chladničce a poté přeneseno do hluboké mísy spolu s marinádou. Pokud má sloužit po částech, marináda se dekantuje a zelí se nalije slunečnicovým olejem, posypané čerstvými bylinkami.

Zelí s červeným odstínem svým vzhledem se nejvíce podobá analogu s bílou hlavou. Ale z nějakého důvodu zřídka najde volné místo v našich zahradách. Hlavním rozdílem mezi takovou zeleninou je listí červenofialového odstínu. Nemá o nic méně pozitivní vlastnosti, než jaké zná každý. Obsahuje stejné prospěšné prvky, ke kterým by měl být přidán antokyan, který dává listům jejich charakteristickou barvu. Tato zelenina obsahuje více cukru, bílkovin, minerálů, vitamínů. Produkt je doporučován pro lidi trpící nedostatkem železa v těle.

Je třeba poznamenat, že takové zelí nemá zvláštní vůni jako bílé zelí. Díky tomu je proces vaření mnohem příjemnější.Jablka v tomto receptu dodávají charakteristickou sladkokyselou chuť. Měli byste si ale vybrat malá zelená jablka.

Složení:

• zelí - 5 kilogramů;
• jablka - 1 kg;
• cibule - 3 hlavy;
• sůl - 200 gr;
• kmín - 20 gr.

Způsob vaření:

1. Jablka se umyjí, střed se odstraní, nakrájíme na proužky.
2. Zelí je nasekané, posypané solí, dobře hněteno ručně.
3. Cibule je nakrájena na půlkruhy, smíchaná se zelím a jablky.
4. Usneme kmín a znovu vše promícháme.
5. Položili jsme náklad na vrchol, necháme nádobu tři dny v místnosti.
6. Poté se kontejner se zelím přesune do chladu.

Tento recept je vynikajícím předkrmem.

Červené zelí

Fermentujeme červené zelí stejným způsobem jako bílé zelí, ale existují určité nuance. Za prvé, jeho listy jsou silnější a velmi zvrásněné, takže je obtížné jej rozřezat drtičem. Vezmu si běžný nůž a každý segment jednotlivě odříznu. Dávám přednost středním, ne úzkým nudlím.

červené zelí nakrájejte hlavu krájení zelí nožem Za druhé, toto zelí netoleruje žádné přísady, s výjimkou soli - 20 gramů na kilogram. To znamená, že nemusíte dávat žádnou mrkev, jablka nebo pařezy, jinak se výsledný produkt ukáže být nechutně měkký. Zelné pařezy nevyhazuji, ale nechám si je na boršč. Zbytek technik je běžný. Nasekané zelí osolím a nejdříve rozdrtím, abych pustil šťávu. Pak jsem to vložil do sklenice a tam ji také podbíjel. Pak přidám druhý kilogram, stejně depresivní. Vezmu 2,5 kilogramu zelí na třílitrovou láhev. je nutné zelí potlačit, dát do sklenice a znovu potlačit kvašení.Kelímek není naplněn nahoru, je tam místo pro kvašení. Začíná to druhý den a trvá průměrně týden. Během tohoto období se barva produktu mění: nepříjemný namodralý odstín zmizí, zelí je rovnoměrně zbarveno, bílé žíly zčervenají. To je způsobeno kyselinou. Dlouho jsem si všiml, že čerstvé zelí, pokud je vařené, vypadá lépe s přidáním něčeho kyselého - rajčat nebo Antonovky. Marinoval jsem to s Antonovkou ve sklenicích. nálev z ochutnávky červeného zelí za týden Zelené zelí je také velmi chutné. Pak z ní můžete vařit polévku z červeného zelí, boršč nebo bigus, připravit vinaigretu - v zásadě je všechno jako z bílého zelí. Na Sibiři je zelí obvykle fermentováno v listopadu, před nástupem mrazu, a po fermentaci je zabaleno do pytlů a vyjmuto na verandu. Udělal jsem to: dal jsem to do 200 gramových dávek do sáčků a dal to na chlad. Moje chladnička je už na zimu vypnutá. pro zmrazení - v částech Pokračování zde. Příspěvek byl zveřejněn v sekcích: osobní zkušenosti čtenářů, nakládání, recepty, zelí, zelná jídla, zelné přípravky

31 děkuji za napsání 5 oblíbených položek

Jak solit fialové zelí s brusinkami

Bobule brusinky dodají zelí zvláštní pikantnost. Pamatovat si.

Složení:

• zelí - 1 kg;
• med - 50 - 70 gr;
• zelené jablko - jedno;
• bobule - 300 gr;
• sůl.

Vařte společně:

1. Zelí je nadrobno nasekané, osolené.
2. Brusinka se umyje, jablko se nakrájí na plátky.
3. Bobule, jablka a zelí se mísí, přidá se med.
4. Všechno je pevně zabalené ve sklenicích, dokud se neobjeví šťáva.
5. Sklenice jsou umístěny na chladném místě, po dni je nutné hmotu propíchnout, aby se uvolnila šťáva.

Připraveno za tři dny. Při použití tohoto receptu někteří přidávají kdoule. Mělo by to být ne více než padesát gramů, nakrájené na malé kousky.

Recepty z bílého a červeného zelí na zimu

Kvassim si obvyklým způsobem zapamatuje recept na vaření.

Složení:

• červené zelí - 500 gr;
• bílé zelí - 700 gr;
• mrkev - 100 - 150 gr;
• voda - 1 litr;
• sůl - 1 velká lžíce s horou (pouze ne jodizovaná);
• granulovaný cukr - lžíce bez vrchu.

Postup vaření:

1. Zelí byste neměli opláchnout. Odstraňte vrchní listy a pařezy, odřízněte vadná místa a nakrájejte na čtyři kusy.
2. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Zelí se střídavě naseká, rozloží ve vrstvách do nádoby, probudí se nastrouhanou mrkví.
4. Připravíme si solanku, vezmeme k tomu vodu, sůl a krystalový cukr.
5. Mírně promíchejte zelí v nádobě a vmáčkněte jej tak, aby hladina nedosahovala deset centimetrů k okraji misky.
6. Nalijte solanku, dokud není pokryta zelná vrstva.
7. Roztáhneme kruh, zatlačíme ho břemenem (plochá deska a půllitrová nádoba naplněná vodou).
8. Nádoba musí být v místnosti, aby mohla začít fermentace. Nejlepší je vydržet teplotní režim od patnácti do osmnácti stupňů Celsia. Každý den musí být zelná hmota propíchnuta nebo promíchána, aby se odstranil fermentovaný plyn. Výslednou pěnu odstraňte čistou lžící. Po pěti dnech je zelí připravené k jídlu. Může být rozložen do litrové nádoby, naplněn solankou a uložen na chladném místě.

Jak používat

Bude nejpřínosnější v surové formě, protože tepelné zpracování pomáhá ničit cenné látky.

Abyste minimalizovali ztráty, včetně vitamínu C, při vaření zeleniny používejte minimum vody a zavřete víko. Potřebujeme saláty s touto zeleninou, které jsou vhodné pro ty, kteří při konzumaci syrové způsobují žaludeční nepohodlí.

Množství použitého zelí není nijak omezeno. Přirozeně nestojí za to jíst několik kilogramů najednou, ale je nepravděpodobné, že uspějete, protože vláknina v zelenině vyplňuje žaludek a stimuluje rychlou sytost.

Abyste se chránili před dusičnany v produktu, odstraňte vrchní listy zeleniny. Nepoužívejte stopku. To je místo, kde se dusičnany hromadí, když je ve výrobku příliš mnoho.

Solení fialového zelí s paprikou

Toto zelí je dobré jako svačina.

Složení:

• červené zelí - 1 kg;
• Bulharská červená paprika - 1 kg;
• cibule - 150 gr;
• sůl - 70 g;
• koprové semeno - 3 gr;
• voda - 1 litr;
• krystalový cukr - sklenice.

Postup vaření:

1. Nakrájejte zelí.
2. Odstraňte semena z papriky, blanšírujte nejdéle pět minut a poté ihned zalijte studenou vodou.
3. Cibule je nasekaná.
4. Takto připravená zelenina se smíchá, posype solí a umístí do sterilních nádob.
5. Banky jsou pasterizovány od dvaceti minut do půl hodiny, na základě jejich objemu, srolované kovovými víčky.

Červené zelí: rychlý recept

Tradiční způsob nakládání zelí trvá v průměru 3-4 dny, ale v životě jsou situace, kdy je jídlo naléhavě nutné. V tomto případě přijde na pomoc velmi jednoduchá, chutná a hlavně téměř blesková cesta, díky níž je konečný výsledek křupavý a není horší, pokud jde o trvanlivost výrobků vyrobených podle známých pokynů.

Složení:

• 2 kg červeného zelí
• 4 velké mrkve
• 7-8 stroužků česneku
• 400 ml 9% octa
• 1 šálek rafinovaného nebo kukuřičného oleje
• 1 šálek krystalového cukru
• 2 lžíce. l. sůl
• 1 litr vody

Příprava:

1. Nakrájejte vidličku na pásy, nastrouhejte mrkev a nasekejte česnek lisem.
2. Kombinujte zeleninu ve velké misce.
3. Počkejte, až voda zovře, přidejte do ní cukr, olej, ocet, osolte a pokračujte ve vaření asi 5 minut.
4. Nalijte tekutinu na zeleninu, přikryjte ji velkým talířem nebo víkem a na ni položte poměrně těžkou naběračku nebo hrnek vody.

Ponechejte obrobek v této poloze po dobu nejméně 3 hodin.

Jednoduché solení

Solení červeného zelí je skvělou příležitostí k zachování všech užitečných prvků.

Složení:

• fialové zelí - 5 kilogramů;
• sůl a krystalový cukr - 100 gr.

Způsob solení:

1. Hlava zelí je zbavena drsných listů, nasekaných na úzké pruhy.
2. Nalije se do něj cukr a sůl, dobře se promíchá, třicet minut se uloží do nádoby.V takovém případě je nutné ji důkladně utlačit, aby se objevila zelná šťáva.
3. Útlak je stanoven na několik týdnů.
4. Zelí by mělo být uchováváno uvnitř a denně propícháváno. Poté se kontejner přenese na chladné místo a dále se skladuje.
5. Je povoleno jej použít jako salát obložený rostlinným olejem, dušené maso, přidat do zelné polévky.

Příprava

1. Ze zelí odstraňte vrchní listy, hlávku zelí opláchněte a nakrájejte. Je vhodné vzít si dlouhý a široký nůž, aby byl řez co nejtenčí. Vložte plátky do hluboké misky nebo umyvadla.

2. Přidejte sůl (nepřidávejte žádné další přísady!). Jemně umyjte sůl a zelí rukama bez námahy a tlaku: pokud stisknete, pak po kysnutí bude zelí vypadat jako kaše, měkká a drobivá, ale potřebujeme šťavnaté a křupavé.

3. Nalijte studenou vodu do misky. Můžete vařit za studena, můžete přímo z kohoutku - na tom nezáleží. Objem vody je přibližně 0,5 litru na 1 kg zelí. Míchejte, aby se sůl rozpustila ve vodě.

4. Vložte plátky zelí do nádoby a pevně ji utlačte.

5. Nalijte zbývající solanku do mísy téměř po ramena a nádobu vložte do prázdné misky. Nádobu nebudeme ničím zakrývat, abychom uvolnili oxid uhličitý vytvořený během fermentace. Nechejte to při pokojové teplotě po dobu 3 dnů a každý den třikrát probodneme zeleninovou hmotu pletací jehlou nebo vidličkou a uvolníme plynové bubliny.

6. Po 3 dnech nalijte solanku do kastrolu nebo kastrolu a vařte jej na sporáku, odstraňte vytvořenou pěnu. To se provádí za účelem úplné neutralizace růstu kvasinek, které jsou odpovědné za kynutí. Nechejte solanku úplně vychladnout asi 1 hodinu v chladu.

Lidé na červené zelí nezaslouženě zapomínají, zejména při přípravách na zimu. Recepty z červeného zelí, které používají, jsou většinou saláty k okamžité konzumaci. Přípravky z něj se ale vyrábějí jen zřídka, ale marně: je to zdravější než bílé zelí. Je také snadné nakládat, fermentovat a konzervovat. Pojďme to opravit.

Lidé na červené zelí nezaslouženě zapomínají, zejména při přípravách na zimu.

Nejlepší je začít se seznámit s přípravami této zeleniny nakládáním

... Není to vůbec obtížné a výsledek je prostě neuvěřitelný. A jak ukazuje praxe, v budoucnu počet plechovek s ním poroste pouze ve vašem sklepě.

Pro moření musíte vzít:

• zelí - velká hlava 2,5-3 kg;
• 5-7 velkých listů vavřínu;
• střední hlava česneku;
• 5 hrášku nového koření a černého pepře;
• 5 karafiátových pupenů;
• pár lžící soli a cukru;
• 5 lžící octa;
• litr vody.

Vařte takto:

1. Nakrájejte zelí na proužky střední délky a tloušťky. Nakrájejte česnek na tenké plátky.
2. Smíchejte je ve velké pánvi a lehce je vyždímejte rukama.
3. Na dno připravených sterilizovaných nádob dejte koření a naplňte je zelím. Musíte to pevně položit.
4. Vařte marinádu z vody, cukru a soli, na konci které přidejte ocet. Nalijte to do sklenic.

Sterilizujte nejméně čtvrt hodiny, pokud jsou nádoby 0,5 litru a 30 minut - litr. Srolovat.

Pikantní nakládané zelí

Nejlepší ze všeho je, že tuto přípravu ocení muži a jednoduše milovníci kořeněných jídel, ale jako předkrm nemá obdoby. A vzhledem k tomu, že není těžké jej připravit, je taková role vhodná i pro začátečníky v kulinářském podnikání. Může být nejen připraven na zimu, ale také sněden do jednoho dne po přípravě, což je univerzální.

Musíte vzít:

• kilogram hlávkového zelí;
• pár malé mrkve;
• pár střední řepy;
• velká hlava česneku;
• pár lžící soli;
• malá sklenice cukru a rostlinného oleje;
• půl sklenice octa;
• pár černého a nového koření;
• lžíce se sklíčkem mletého pepře "Gorchak";
• litr vody.

Nejlepší ze všeho je, že tento blank ocení muži a jen milovníci kořeněných pokrmů.

1. Červené zelí můžete krájet jak chcete: alespoň se stuhami, alespoň s kostkami.
2. Mrkev a řepu nastrouháme na korejské saláty a česnek necháme projít lisem.
3. Nalijte vše do velké pánve a promíchejte do hladka.
4. Smíchejte všechna koření v misce a vložte do stejného objemu do sklenic, které jsou okamžitě naplněny zeleninou.
5. Smíchejte cukr, sůl a vodu a přiveďte k varu. Ihned přidejte olej a ocet.

Sejměte z tepla, nechte pár minut odstát a nalijte do sklenic, srolovat.

Marinujte na kousky

Zvláštností receptu je použití citronu, který produktu dodává charakteristickou chuť.

Složení:

• hlavy červeného zelí - 10 kilogramů;
• sůl - 200 gr;
• feferonka - 3 - 4 lusky;
• řepa - 400 gr;
• citron - jeden;
• med - 100 gr;
• voda - tři sklenice;
• petržel - parta.

Způsob vaření:

1. Horní listí je odstraněno ze zelí a nakrájeno na kousky.
2. Citron se třel na hrubém struhadle, předtím se z něj odstranila semena a přidala se do zelí.
3. Hmota se vloží do nádoby, vrstvy se posypou nakrájenou řepou a bylinkami.
4. Ve vysoce ohřáté vodě se med, sůl zředí, položí se pepřové lusky.
5. Kontejner se zelnou hmotou je naplněn takovou marinádou.
6. Nádoba je pokryta víkem a umístěna do chladu. Připravenost produktu je sedm až osm dní.

Zelí s řepou a křenem

Zelí připravené podle tohoto receptu zpestří vaše přípravy.

Složení:

• červené zelí - 3 kilogramy;
• řepa - 1 kg;
• křen a česnek - každý 10 g;
• petržel - 1 svazek;
• čistá voda - 1 litr;
• sůl a krystalový cukr - každá po jedné velké lžíci.

Postup vaření:

1. Hlavy zelí jsou nakrájeny nahrubo (kousek - asi 300 g), zelné pařezy jsou odstraněny.
2. Křen se rozetře na jemném struhadle, stroužky česneku se nakrájí na tenké plátky.
3. Očistíme řepu a nakrájíme na velké kostky.
4. Vezmeme smaltované nádobí, vložíme do něj připravenou zeleninu, předem nasekanou petrželku, vše promícháme.
5. Chcete-li vařit solanku v horké vodě, rozpusťte sůl a cukr, vařte, ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte do nádoby se zelnou hmotou.
6. Nahoře položte kruh a malé zatížení - šťáva by měla zcela zakrýt zelnou vrstvu.
7. Nádoba s výrobkem se uchovává v místnosti po dobu jednoho týdne. Později jsou přesunuty na chladné místo do úschovy až do zimy.

Solené zelí „Jen zázrak“

Solení není nic složitého. S pomocí receptu krok za krokem zvládne vaření i začátečník. Kvůli zanedbatelnému množství uvolněné šťávy se doporučuje obrobek naplnit solankou, aby se dosáhlo požadované chuti. Pojďme zjistit, jak solit červené zelí.

• česnek - 50 g;
• červené zelí - 2,3 kg;
• černý pepř - 15 hrášku;
• stolní sůl - 80 g;
• granulovaný cukr - 80 g;
• čistá voda - 1 litr;
• ocet 9% - 45-60 ml.

1. Opláchněte zelí, odstraňte části nevhodné k jídlu - horní listy a pařez. Nakrájejte na proužky. Vložte do velké nádoby, posypte solí a promíchejte, lehce stlačte. Jinak by přísada ztratila svoji pružnost. Zakryjte a vložte na chladné místo na 6-8 hodin.
2. Na sterilní nádoby dejte oloupané stroužky česneku a pepře. Poté napuštěné zelí pevně položte a přikryjte.
3. Nalijte tekutinu do hrnce a přidejte konzervovanou sůl, krystalový cukr. Vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku a přidejte kyselinu.
4. Nalijte zelí připraveným solným roztokem, pevně ho stočte, otočte. Po vychladnutí vložte do chladničky.

Všechny výše uvedené recepty na červené zelí jsou chutné a jednoduché. Hlavní věc je postupovat podle popisu krok za krokem, pak bude vše fungovat. Polotovary jsou dokonale uloženy ve sklepě nebo v chladničce. Nebojte se experimentovat a vytvářet nové příchutě a vůně se zdravou zeleninou.

Všichni členové mé rodiny milují křupavé kořeněné zelí, zelí s pepřem nebo česnekem.Takový předkrm je dobrý v období podzim-zima, protože obsahuje vitamíny (zejména vitamin C), které jsou pro naše tělo tak nezbytné. V tomto článku vám povím své oblíbené lahodné recepty na zelí ve sklenici na zimu.

Recept na solení bulharského fialového zelí

Pro nakládání zelí vám tento recept umožňuje použít obě odrůdy - červenou i bílou. Ten druhý lze navíc podle vašeho uvážení vzít více. Červená odrůda dodá celé hmotě a solnému roztoku požadovaný barevný odstín.

Složení:

• různé zelí - 50 kilogramů;
• voda - 20 litrů;
• ječmen - 1 - 2 hrsti;
• sůl - 1,6 kg.

Recept:

1. Očistíme hlávky zelí z vrchní vrstvy listí, nakrájíme zelí na základně na čtyři kousky, listy odložíme do dřevěné vany s otvory na odtok solanky.
2. Na dno vany dáme ječmen, abychom urychlili kvašení, zatěžujeme příčník shora.
3. Chcete-li vařit solanku, vařte trochu vody, přidejte sůl, promíchejte. Příliš zakalená kapalina se doporučuje protékat přes gázu. Přísně zajistěte, aby byla sůl přijímána podle receptu. V opačném případě bude narušena fáze fermentace, což způsobí, že solení zelí bude nepoužitelné.
4. Připravená solanka se nalije do kaduha se zelím.
5. Zatímco proces solení trvá, měli byste opakovaně nalít a znovu nalít solný roztok, aby se s ním zelí krmilo rovnoměrně v každé vrstvě. Četnost změn - 1. týden - každý druhý den, 2. - 2-3 dny, poté - jednou za sedm dní. Pokud pečlivě sledujete solení, pak mohou být zjištěné chyby včas opraveny. Když je málo soli, začne slaná tekutina hustnout, bude chutnat svěží. Solný roztok musí být rychle vyčerpán a vařen a přidán sůl. Nezapomeňte to nalít studené. A pokud je směs solanky příliš nasycená, musí být vypuštěna a přidána studená voda. Jakmile je zelí solené, měla by být vana uzavřena víkem a skladována v místnosti s teplotním režimem deset až dvanáct stupňů Celsia.

Jak kvasit červené zelí

Ne každý chápe rozdíl mezi dvěma hlavními způsoby konzervování zelí. Pokud fermentujete zeleninu, pak je hlavní konzervační látkou kyselina mléčná obsažená v produktu, pokud přidáte sůl, pak stolní sůl.

Klasický recept na kynuté zelí ve sklenicích

Tato metoda lépe zachovává přirozenou chuť produktů, není horší než solení, pokud jde o trvanlivost.

Zelí můžete fermentovat poměrně rychle, protože nemusíte připravovat solanku. I přes mírné rozdíly v přísadách receptu vás výsledek vždy příjemně překvapí svou chutí.

Složení:

• 1 velká hlava červeného zelí
• 3 mrkev
• 5 lžíce. l. sůl
• 1 polévková lžíce. l. Sahara
• přidejte nové koření, jak chcete

Příprava:

1. Jemně nakrájejte zelí na proužky a mrkev nakrájejte na struhadle.
2. Vložte zeleninu do velké mísy a posypte solí a pepřem.
3. Obsah důkladně rozmačkejte rukou, aby se uvolnila šťáva.
4. Vše posypeme krystalovým cukrem a znovu dobře promícháme.
5. Položte zeleninu do sklenic na vrchol. Ujistěte se, že jsou pevně podbíjeny.
6. Každou nádobu postavte na talíř (v případě, že z ní vytéká přebytečná kapalina) a na ni položte těžký útlak.
7. Nechejte teplé alespoň 3 dny.
8. Zelí propíchneme 4–5krát denně a na dno sáhneme dřevěnou tyčinkou nebo dlouhým nožem.

Po uplynutí doby použitelnosti vypusťte přebytečnou solanku a sklenice uložte.

Červené zelí na zimu s brusinkami

Zelí fermentované podle tohoto receptu obsahuje spoustu vitaminu C a dalších užitečných složek.

Složení:

• zelí - 10 kg (již oloupané);
• mrkev - 7 - 10 kusů;
• jablka - 10 kusů;
• brusinky - 1 sklo;
• kmín - 2 g;
• sůl - 250 gr.

Postup vaření:

1. Odřízněte všechny horní listy zelí, odstraňte pařezy, umyjte, nakrájejte na čtyři kusy, jemně nakrájejte, přidejte mrkev.
2. Jablka lze položit celá nebo nakrájená, pokrytá brusinkami.
3. Kvasíme v dřevěné vaně, protože zelí je v něm skladováno nejdéle. Nalijte hmotu ve vrstvách a pravidelně pevně tlačte rukama.
4. Na vrchol položíme kruh a závaží, aby šťáva zcela pokryla zelnou vrstvu.

Bude spravedlivé říci, že ne každé ženě v domácnosti se daří správně mořit červené zelí. Ve výsledku se může ukázat jako příliš měkký nebo drsný, příliš tmavý a přijímat velké množství soli. Recepty by měly být pečlivě dodržovány.

Fialové nebo fialové listy rostliny z rodiny Cabbage cruciferous, které byly do Ruska přivezeny ze Středomoří, mají bohatý odstín a kořeněnou vůni. Vypadají originálně v salátech a jsou velmi užitečné pro člověka. Ženy v domácnosti, které na zimu nakládají nebo solí červené zelí, poskytují domácnostem nejen chutný produkt, ale také vitamíny, vlákninu a mikroprvky. Zelenina se hodí k kořenové zelenině a paprikám; získávají se z ní šťavnaté a křupavé okurky.

Navzdory skutečnosti, že brukvovitá rostlina pochází ze zemí se středomořským podnebím, obvykle snáší povětrnostní podmínky středního pásma, ale v Rusku se pěstuje mnohem méně než bílé zelí, ale složení zeleniny je mnohem bohatší. Neobvyklá barva listů je způsobena antokyany. Tyto látky pomáhají zvyšovat pevnost stěn v cévách, snižovat tlak u pacientů s hypertenzí a odstraňovat toxiny a radionuklidy z těla.

Červené zelí obsahuje selen, který příznivě působí na štítnou žlázu, urychluje syntézu protilátek. Vláknina normalizuje proces trávení, čistí střeva od tuků a toxinů. Kyselina askorbová posiluje imunitní systém. Fytoncidy přítomné v listech bojují proti bakteriální infekci.

Šťáva ze zeleniny, která se v Rusku nazývala modré zelí, se již dlouho používá k léčbě tuberkulózy, bronchitidy a žaludečních vředů. Listy kultury byly použity k hojení ran, škrábanců a hojení jizev. Červené zelí je bohaté na vitamíny ve formě:

• tokoferol;
• kyselina listová;
• riboflavin;
• retinol.

Zelenina je užitečná pro ženy, které nosí dítě, cukrovku, obézní lidi. Při pravidelném používání funguje srdce lépe, tvoří se méně rakovinné nádory a zdravé buňky se neregenerují.

Fialová barva vypadá v salátu velmi originálně, kořeněná a neobvyklá chuť zelí fermentovaného na zimu osloví všechny členy domácnosti.

Výhody zdraví

Listy červeného zelí jsou široce používány v lidové a tradiční medicíně jako přírodní složka, která pomáhá:

• Snižte riziko vzniku onemocnění, jako je tuberkulóza (účinně bojuje proti tuberkulózním bacilům. Doporučuje se, aby tato zelenina byla na jídelním stole alespoň dvakrát týdně);
• Zvýšit odolnost vůči škodlivým účinkům radionuklidů;
• Odstraňte soli těžkých kovů;
• Zlepšit obecné složení krve leukémií;
• Zabraňte výskytu rakoviny prsu u žen;
• Posílit zubní sklovinu (často se doporučuje vypláchnout ústa zeleninovým džusem);
• Vypořádat se s kardiovaskulárními chorobami;
• Výrazně posilují nejkřehčí cévy těla: kapiláry;
• Stabilizovat krevní tlak při hypertenzi;
• Normalizuje hladinu cholesterolu eliminací přebytečného cholesterolu;
• Zvyšte odolnost těla vůči různým infekcím (tj. Posilte imunitní systém);
• Řešení problémů s dýcháním (jako je bronchitida);
• Zbavte se účinků žloutenky (žluč je odstraněna ze žlučníku);
• Uzdravuje rány a vnější řezy (často se používá zelná šťáva);
• Zvyšuje srážlivost krve;
• Při léčbě získané gastritidy;
• Obecně platí, že zlepšit fungování všech orgánů gastrointestinálního traktu;
• Léčit žaludeční vředy;
• Odstraňte nadváhu;
• Lék na cukrovku.

V kosmetologii se používá zeleninová šťáva.

Přispívá k následujícím změnám:

• Zlepšuje pleť;
• Dává pokožce sametovou a něžnou;
• Vyplachováním posiluje nehty a vlasy (zejména tmavě zbarvené).

Výhody pro ženy

1. Díky obsahu indolu se hladiny estrogenu normalizují, což je výhodné pro ženy, které užívají antikoncepci v posledních dnech svého menstruačního cyklu. Rovněž ospravedlňuje legendu, že konzumace podporuje růst prsou.
2. Vyšší obsah vitamínů A a E má příznivý vliv na stav pokožky. Vápník v kombinaci s vitaminem K může zabránit rozvoji osteoporózy v dospělosti. Glukosinoláty v kombinaci s indolem snižují riziko rakoviny prsu a děložního čípku.
3. Řada složek ve složení úspěšně bojuje proti volným radikálům, což zpomaluje proces stárnutí buněk a těla jako celku, což je zvláště důležité pro ženy.

Výhody pro muže

1. Podle statistik jsou muži náchylnější k infarktu myokardu než atraktivní pohlaví, což znamená, že pro ně má konzumace červeného zelí velký význam. Díky schopnosti obnovit stěny cév, očistit je od cholesterolových plaků, zlepšit vlastnosti tkáně srdečního svalu, tato rostlina preventivně působí proti infarktu a mrtvici.
2. Selen má pozitivní vliv na aktivitu spermií, zlepšuje reprodukční funkci.
3. Protirakovinový účinek některých složek snižuje pravděpodobnost vzniku onkologických onemocnění urogenitálního systému.

Výhody pro malé děti

Užitečnost pro děti je založena na vysokém obsahu vitamínů nezbytných pro růst těla.

1. Užitečnost kyseliny askorbové byla opakovaně prokázána pro tvorbu a udržení imunity dětí.
2. Zranitelný vizuální systém dětí zvláště potřebuje retinol, známý také jako karoten, zejména v této době elektrických zařízení s více monitory, které poškozují oči dětí.
3. Nedostatek vitaminu K může způsobit zkreslení kostí a přidání zeleniny do vaší stravy tomu může zabránit.
4. Složení této zeleniny pomáhá stimulovat mozkovou činnost, což je skvělé pro zapamatování materiálu a studijní výsledky studenta.

Efektivní pro hubnutí

Vhodná zelenina pro hubnutí. Může být použit jako příloha i jako hlavní jídlo. Podporuje trávení, vyprazdňování, metabolismus, odvádí přebytečnou vodu z těla, takže je snazší zhubnout.

Může být použit jako zeleninový doplněk k dušeným nebo kořeněným masovým pokrmům. Doporučuje se konzumovat červené zelí 4krát týdně (například 2krát jako hlavní chod a 2krát jako zeleninový salát).

Příprava hlavních ingrediencí

Před konzervováním zeleniny, v závislosti na receptu, jsou listy nasekané nebo nakrájené na kousky, marináda nebo solanka se vaří, přidá se k ní ocet nebo kyselina citrónová.

Červené zelí lze sklízet s jablky. Umyté ovoce se zbaví jádra a semen a rozdrtí se. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte na kroužky. Kořenová zelenina ve formě mrkve a řepy, křenu a zeleniny je dobře umyta a nasekána. Červené zelí s paprikou je velmi chutné. Zelenina je nakrájena nebo nakrájena na kostičky a semena odstraněna.

Banky, ve kterých jsou svinuté konzervy, se umyjí sodou a sterilizují.

Výběr a příprava surovin

Pro sklizeň je lepší vzít hlávky zelí středního a pozdního zrání. Časné listy jsou jemnější a šťavnatější, proto se považují výhradně za salát.Z vhodných odrůd a hybridů pěstovaných domácími zahradníky lze rozlišit „Gako 741“, „Mikhnevskaya“, „Mars“, „Juno“, „Benefis F1“, „Garsi F1“, „Rodima F1“, „Varna F1“ a další ... Stojí za zmínku, že většina moderních odrůd kultury nemá pověstnou „hořkost“.

Hlavy uvedených odrůd mají odlišný tvar (zaoblené, zploštělé nebo protáhlé) a barvu (od červeno-vínové po lila-fialovou), některé jsou nahoře pokryty modravým voskovým květem. Hlavní věc je, že jsou silné a těžké, s těsně přiléhajícími listy. Nejvyšší a poškozené musí být odstraněny, ve skutečnosti se jedná o celou přípravu. Nedoporučuje se mlít červené zelí po mletí solí (obyčejné hrubé mletí potravin, ne jodizované), rozdrtit a utlačit do sklenic, aby šťávu nevypustil příliš rychle a nezměknul.

Některé ženy v domácnosti považují za správné používat v marinádách jen minimální „klasickou“ sadu přísad: zelí, sůl, cukr, ocet. Jiní rádi experimentují a přidávají nestandardní koření (hřebíček, skořice, kardamom, muškátový oříšek, zázvor atd.), Různé bylinky, zeleninu (mrkev, cibule, bulharská a pálivá paprika, stonek nebo hlízový celer, řepa), ovoce (jablka, hrušky, švestky, citrusové plody) a sušené ovoce (rozinky, švestky, fíky), bobule (brusinky, brusinky, rybíz).

Chcete-li dosáhnout efektu „červeného“ sklizně zelí, můžete použít běžné odrůdy bílého zelí v kombinaci s řepou. V článcích na našich webových stránkách nabízíme několik zajímavých receptů na solení a moření tohoto oblíbeného a lahodného zeleninového „duetu“.

Zelné přípravky nejsou konzervované. V zimě je lepší jednoduše připravit novou porci, protože zelenina je dobře skladována syrová a je neustále v prodeji. Hotové občerstvení lze uchovávat po dobu 1–2 měsíců pod těsným víkem v chladničce, přičemž se ujistěte, že tekutina pokrývá obsah nádoby.

Recepty na vaření

Červené zelí je nakládané s bílým příbuzným, ale fialové nebo fialové listy mají sladší chuť a je zapotřebí méně cukru. V zásadě je technologie přípravy k dlouhodobému skladování u obou druhů zástupců křížové rodiny prakticky stejná.

Klasika s octem na zimu

Tradiční marináda používaná k konzervování červeného zelí se vaří z vody, do které se nalije cukr, slunečnicový olej a sůl. Do horké kapaliny se přidá ocet. K přípravě předkrmu podle klasického receptu budete potřebovat:

• bobkový list - 5 ks .;
• česnek - 1 hlava;
• hořké a nové koření - 16 hrášku;
• 6 karafiátů.

Toto množství koření stačí na 2 malé hlávky zelí. Zelí je nakrájeno na tenké proužky. Abyste zabránili tomu, aby listy byly tvrdé, musíte je lehce rozdrtit rukama. Stroužky česneku jsou oloupané ze skořápky, rozdrcené na kruhy.

Koření, zelí se vloží do umytých a sušených nádob naplněných marinádou. K uvaření rozpusťte 2 lžíce cukru a soli v litru vody a přidejte 80 ml octa. Obrobek je srolován plechovými víčky.

Pikantní s řepou

Je nepravděpodobné, že by někdo v zimě odmítl červené zelí nakládané s kořenovou zeleninou. Může se podávat jako salát nebo jako příloha k masu. Chcete-li připravit pikantní jídlo, musíte si vzít:

• česnek;
• sklenice cukru;
• 2 řepy;
• sůl - 60 g;
• mrkev - 2 ks .;
• slunečnicový olej - ½ lžíce.

Budete potřebovat červený, černý a nový hrášek. V procesu moření nemá nikdo potíže:

1. Kořenovou zeleninu je třeba umýt a oloupat.
2. Listy jsou odděleny od zelí a nakrájeny na kousky.
3. Zelenina se naseká na korejském strouhání mrkve.
4. Složky se smíchají a umístí do mísy, kde se nalije veškerý pepř - červený, černý i nový.
5. Voda a slunečnicový olej, půl sklenice octa se nalije do jiné misky, přidá se sůl, nalije se cukr a vaří se.
6. Ochlazená marináda se nalije do zeleniny, mísa se zakryje, dá se útlak.

Po 3-4 dnech se kořeněné jídlo přenese do sklenic. Vezměte kořeněný produkt do suterénu.

S paprikou

Polotovary z fialových listů se ukázaly jako velmi krásné a okamžitě přitahují pozornost hostů i členů rodiny, potěšení vynikající chutí a kořeněnou vůní. Světlé zelí můžete marinovat s paprikou. Každou zeleninu je třeba vzít o kilogram, budete také potřebovat:

• velká cibule;
• karafiát - 2 pupeny;
• koprová semínka;
• cukr - sklenice;
• sůl - 2,5 lžíce. l .;
• ocet - 40 ml.

Pepř se umístí do vroucí vody po dobu 5 minut a poté se odešle do studené vody. Zelí je nakrájeno na tenké proužky. Nakrájejte oloupanou cibuli. Všechny komponenty se smísí a rozemelou se solí, přenesou se na skleněné nádobí, pasterizují se asi půl hodiny a stočí se plechovými víčky.

Ve sklenicích aspirinu

Některé ženy dávají přednost marinování zelí kyselinou acetylsalicylovou na zimu. S takovým konzervačním prostředkem se skladuje déle, nemění barvu, neztrácí svou šťavnatost, neplesniví, je křupavý. Pro půl hlavy červeného zelí musíte vzít:

• aspirin - 1 záložka .;
• semena anýzu - 7 zrn;
• sůl - 3 lžíce.

Aby produkt získal kořeněnou chuť a zajímavou vůni, přidejte hořčičný prášek, nasekaný fenykl, zázvor, feferonku.

Horní listy se odstraní z hlavy zelí, zbytek se naseká, smíchá se solí, nalije se do nich litr studené vody a nechá se solit 8 hodin, poté se šťáva vypustí ze zelí. Koření se smaží na pánvi, přidá se 1/2 litru vroucí vody a feferonky a trochu se vaří. Sklenice s nasekanými listy je naplněna hotovou marinádou, vloží se aspirinová tableta. Po 3 týdnech lze předkrm podávat.

S rozinkami

Červené zelí s jablky se rychle sklízí na zimu.

Chcete-li dát sladkou chuť, dejte lžíci medu a 2 bezsemenné rozinky, navíc vezměte:

• ovocný ocet - 40 ml;
• olivový olej - 30 mg;
• sůl;
• pálivá paprička;
• petržel listy;
• vlašské ořechy.

Zelí s jablkem se naseká na hrubém struhadle, osolí a promíchá, přidají se bylinky a rozinky. Pro přípravu marinády si vezměte ocet, med a olej. Mísu lze jíst další den nebo na zimu srolovat do sklenic.

Nakládané instantními kousky

Skartování zelí na tenké proužky zabere hodně času. Chcete-li ji zavřít na zimu, můžete jednoduše řezat hlavu zelí ostrým nožem, bude to mnohem rychlejší a také chutné.

Pro marinádu musíte vzít 2 sklenice vody, jeden každý ocet a jeden cukr. K přípravě zelí na kousky budete potřebovat 1 hlávku zelí, pepře, hřebíčku, vavřínu, skořice.

Listy jsou odstraněny z hlavy, nakrájeny nožem a soleny po dobu nejméně 2 hodin, poté jsou umístěny do sklenic spolu s kořením. Marináda se vyrábí z vody, soli, octa a cukru. Připravené přísady se nalijí vroucí kapalinou. Sterilizujte svačinu asi 30 minut, uzavřete ji víčky.

Křupavý

Zelenina se hodí k ovoci. Pokud marinujete červené zelí s jablky v poměru 1 až 5, bude to velmi chutné.

Sladké a kyselé plody přinášejí své vlastní poznámky, dodávají zahradní vůni.

Cibule a 250 g z toho bude potřeba na 5 kilogramů zeleniny nakrájené na kroužky. Jablka, po odstranění jádra a semen, jsou jemně nasekaná. Po odstranění horních listů nakrájejte zelí na struhadle. Všechny komponenty jsou rozloženy do smaltované mísy, smíchány s neúplnou lžící soli a kmínu, zakryty a utlačeny. Obrobek je umístěn na tmavém místě, kde by měl kvasit. Křupavé zelí je zabaleno do sklenic, které jsou odvezeny do sklepa.S olivovým nebo slunečnicovým olejem bude ještě chutnější, ale vydrží až na jaře.

Zelný salát

V zimě se zelenina prodává velmi rychle. Mnoho rodin zbožňuje nakládaná rajčata a okurky, pochutnává si na cuketách nebo lilku z kaviáru, podává salát z červeného nebo fialového zelí a pepře. Chcete-li to vařit, musíte si vzít kilogram této zeleniny a 2 cibule.

Marináda se vaří pomocí:

• voda - 1 litr;
• cukr - 200 g;
• ocet - 1/2 šálku;
• sůl - 2 nebo 3 lžíce;
• Koprová semínka.

Zelí je třeba nasekat na proužky, pepř umístit na 5 minut do vroucí vody, poté ponořit do studené vody a nakrájet na kroužky. Totéž udělejte s cibulí. Nasekaná zelenina se vloží do široké mísy a po důkladném promíchání se posílá do sterilních nádob, které se naplní vroucí marinádou a dochutí octem. Salát je srolovaný s víčky a přikryt teplou přikrývkou.

Nakládané

Fialové nebo fialové zelí vás nadchne svou vynikající chutí, atraktivním vzhledem v kombinaci s kyselými jablky Antonovka. Na 5 hlávek zelí stačí vzít kilogram ovoce.

Ovoce je třeba umýt, vybrat semena a nakrájíme na plátky, cibuli - na kroužky, nakrájíme zelí na proužky. Všechny přísady se umístí do široké mísy, přidají se koprová semínka a důkladně se promíchají se sklenicí jemné soli, poté se přenesou na smaltovanou pánev střídavě s jablky.

Nádoba s obsahem je umístěna pod tlakem v teplé místnosti po dobu tří dnů. Zelí je zabaleno do sklenic a odvezeno do sklepa. Takový polotovar se okamžitě sní.

Zelí s mrkví a česnekem

Neobvyklá barva červeného zelí určitě upozorní na toto jídlo i na slavnostním stole. Je to všechno o speciální látce - antokyanech. Nachází se ve všech fialových plodech: ostružiny, borůvky, třešně, hrozny. Antokyan ovlivňuje nejen barvu zelí, ale také jeho chuť. Dává listům fialové hlavy zelí mírnou štiplavost. Tato specifická vlastnost je více než vyvážena jedinečnými výhodnými vlastnostmi červeného zelí.

Pravidelná konzumace tohoto občerstvení pomáhá snižovat křehkost cév, posilovat sítnici a snižovat otoky.

Složení:

• Červené zelí - 500 g;
• Mrkev - 2 ks .;
• Česnek - 1 hřebíček;
• Sůl - 1 lžička

Při práci s červeným zelím je třeba si uvědomit, že obsahuje hodně barvicího pigmentu. Proto je lepší chránit si ruce tenkými gumovými rukavicemi, skrýt si oblečení pod zástěru a používat pouze plastové krájecí desky a pracovní plochu. Pokud fialová šťáva stále zanechává stopy, můžete je zkusit odstranit citronovou šťávou.

Horní listy a stonek červeného zelí obsahují velké množství dusičnanů, proto by se neměly používat k jídlu. Zbytek hlávkového zelí by měl být nasekán co nejtenčí. Fialové listy obsahují mnohem více vlákniny než bílé zelí. Proto jsou v tomto případě tuhší a tenčí řezání je obzvláště důležité.

Mrkev by měla být umyta, oloupána a nakrájena na malé proužky nebo strouhána na hrubém struhadle.

Oloupejte česnek. Poté je třeba ho jemně nasekat nebo nastrouhat na jemném struhadle. Na veškerou nakrájenou zeleninu velkoryse posypeme solí.

Poté musíte nasekané zelí hnětet rukama. To by mělo být provedeno tak, aby bylo slyšet charakteristické křupání listů. Důvodem je změkčení zelí a spuštění šťávy.

Pro moření červeného zelí byste měli zvolit skleněnou nádobu. Smaltovaný nebude fungovat, protože může být zbarven pod vlivem pigmentů a v kovových výrobcích oxiduje. Pro moření 500 g zelí musíte vzít 500 ml nádobu. Veškeré připravené zelí by mělo být velmi pevně utlačeno do nádoby.Je žádoucí, aby nahoře zůstaly alespoň 2 cm volného prostoru nezbytného pro šťávu uvolněnou během fermentačního procesu.

Nádoba musí být umístěna do mísy, aby do ní šťáva stékala, pokud z ní vyteče hodně. Shora by zelí mělo být stlačeno nákladem, například úzkou lahví vody.

Prvních 7 dní by měla fermentace probíhat při pokojové teplotě. Aby se zabránilo tomu, že se v kysaném zelí budou zadržovat plyny charakteristické pro kvašení, je třeba je propíchnout 1-2krát do celé hloubky pletací jehlou nebo tenkým nožem. Na povrchu zelné šťávy by se měla tvořit pěna. Měl by být odstraněn.

Po týdnu musíte odstranit náklad, vyjmout nádobu z mísy, otřít ji a zavřít nylonovým víkem. Dále by fermentace měla pokračovat za chladu. Sklenici zelí je třeba umístit do sklepa nebo chladničky. Po 5 dnech bude červené zelí hotové.

Pravidla ukládání

Hermeticky uzavřená zelenina nakládaná kousnutím nebo kyselinou citronovou může být v bytě ponechána mimo radiátory a jiná topná zařízení. Je nutné umístit sterilní sklenice zelí na místo, kde sluneční paprsky nespadají. Ve větraném suterénu nebo sklepě, kde je teplota vzduchu mírně nad nulou, se tyto polotovary nezhoršují po dobu jednoho roku nebo déle.

Solená a nakládaná zelenina se skladuje mnohem obtížněji. Bílé i červené zelí již oxidují při +10, takže je lepší je odnést do sklepa a nechat v chladničce. Pokud to není možné, musíte nakládané okurky umístit do komory nebo kuchyně, ale pravidelně přidávejte cukr. Po přeměně na ocet působí tento produkt jako konzervační prostředek, zabraňuje rozpadu, zachovává vitamíny a minerály.

Nakládaná zelenina se dlouho nezkazí, když se do nádoby nalije slunečnicový olej, zabraňuje množení bakterií, které způsobují kvašení.

V soukromém domě se sklepem můžete dát zelí do dřevěného sudu. Obrobky v něm neztrácejí chuť, nehnijí po dobu nejméně 6 měsíců.

Z nakládané zeleniny by se neměla vypouštět solanka, protože kyselina askorbová se rychle rozloží.

V průběhu času se na povrchu svačinu vytvoří plíseň. Hořčičná zrna a oddenek křenu pomáhají chránit produkt před takovým nepříjemným úkazem. Nakládané okurky se skladují po dlouhou dobu, pokud jsou brusinky umístěny do sklenice nebo sudu.

(
1
odhady, průměr:
5,00
z 5)

Proč tak nezaslouženě zapomínáme na blízkého příbuzného našeho obvyklého zelí, červeného zelí? Koneckonců, chutná stejně dobře a pokud jde o složení vitamínů a mikroelementů, „drží“ vysokou laťku.

Může být také fermentovaný, nakládaný, vyrobený zimní salát se zeleninou a solený.

• 1 Konzervované červené zelí na zimu 1.1 Nakládané červené zelí na zimu
• 1.2 Recept na pikantní červené zelí
• 1.3 Salát z červeného zelí na zimu
• 1.4 Jak vařit zelí
• 1.5 Kousky konzervovaného červeného zelí
• 1.6 Solení červeného zelí na zimu

Červené zelí, zelí s pomerančem a zázvorem (video)

Zimní sběr z červeného zelí pomáhá udržovat optimální úroveň zdraví a docela úspěšně bojovat proti mnoha chronickým a sezónním chorobám. Při pravidelném používání přípravku se zlepšují funkce ledvin, plic, štítné žlázy, stabilizuje se stav kolagenu a kožních tkání a zpomalují se přirozené procesy stárnutí. Solené zelí také snižuje účinek silných alkoholických nápojů a posiluje hematopoetický, imunitní a trávicí systém. Má velmi málo kalorií, ale hodně vlákniny a téměř úplně žádné tuky, proto se doporučuje pro dietní, diabetické (v tomto případě se zvláště doporučuje zahrnout jej do stravy) a štíhlou výživu. Dokonce i dvojnásobná konzumace této zeleniny za týden přinese tělu znatelné pozitivní změny a povzbudí vás.

V říjnu již zahradníci začali sklízet zelí.Pravděpodobně není třeba mluvit o tom, jak bohaté je zelí na vitamíny a minerály. A zelí je jen zásobárnou vitamínů, obsahuje mnohem více vitaminu C než uznávaní vůdci - citrusové plody. Ne každá žena v domácnosti je dobrá v kysaném zelí. Někdy se ukáže, že je příliš měkký, nebo naopak příliš tvrdý, může ztmavnout a ukázat se, že je příliš slaný.

Pomůže vám velmi vařit lahodné zelí

... Během dlouhých zimních večerů si vychutnáte jeho chuť a potěšíte svou rodinu a přátele tímto vitamínovým pokrmem.

Konzervované červené zelí na zimu

Červené zelí v zimních salátech vypadá velmi atraktivně a chutná velmi decentně v kombinaci s mnoha druhy zeleniny, často se vyrábí z papriky. Ve fermentované formě se ukázalo být stejně křupavé a šťavnaté jako bílé zelí.

Jaký je rozdíl mezi konzervováním červeného zelí? Pravděpodobně jen proto, že musíte vzít v úvahu vysoký obsah cukru, chutná sladší než bílé zelí. Někdy to musí být zohledněno v receptu.

Nakládané červené zelí na zimu

Potřebujeme následující přísady:

• Pár středních hlávek zelí na dvě nebo dvě a půl kila
• Pět bobkových listů
• Malá hlava česneku
• Osm kusů černého pepře a hrášku
• Šest karafiátů

K vaření marinády:

• Litr čištěné vody
• Dvě polévkové lžíce bez plátku kuchyňské soli
• Dvě lžíce s hromadou lžící cukru
• Čtyři lžíce 9% octa

Jak nakládat červené zelí:

Vidličky skartujeme, nejlépe speciálním nožem nebo ostrým a dlouhým obyčejným. Česnek bude vypadat krásně, pokud bude nakrájen na tenké plátky. Smíchejte zelí s česnekem v široké misce, můžete ji trochu rozmačkat rukama, aby byla měkčí.

Sklenice připravíme předem, aby byly sterilní a suché. Dali jsme do nich koření a na to dáme zelí, nedrťte ho příliš, aby zůstalo křupavé.

Vařte marinádu, po rozpuštění cukru a soli ve vodě přidejte nakonec ocet a okamžitě ji nalijte do sklenic. Sterilizujte po dobu 15 minut, pokud jde o litrové nádoby. Pod kovovými víčky obvykle svinuji takový polotovar. Nejprve musíte sklenice nechat vychladnout a poté je skrýt pro zimní skladování. A můžete to zkusit za pár dní.

Recept na pikantní červené zelí

Které z ingrediencí musíme mít:

• Malé vidličky z červeného zelí na kilogram
• Dvě střední mrkev
• Dvě kořenové zeleniny z malé řepy
• Pět stroužků česneku
• Sklenici cukru
• Dvě lžíce bez vrchní lžíce stolní soli
• Půl sklenice rostlinného oleje
• Půl sklenice 9% octa
• Tři hrášek černého pepře s novým kořením
• Lžíce pálivé červené mleté ​​papriky
• Litr filtrované vody

Jak budeme vařit pikantní červené zelí:

Pikantní červené zelí je velmi chutné, nakrájené na kostky nebo stuhy, jak si přejete. V tomto případě je lepší otřít kořenovou zeleninu na korejském struhadle, nasekat česnek na proužky.

Smíchejte všechny plátky ve vhodné nádobě a poté je zabalte do sklenic. Koření také promícháme na talíři a dáme do sklenic, aby to bylo rovnoměrné.

Vaříme marinádu takto: rozmícháme cukr a sůl ve vodě a necháme ji zovřít, okamžitě nalijeme ocet a olej, počkáme půl minuty a odstavíme z plamene. Nyní je třeba nechat naši marinádu vychladnout na 80 stupňů. Poté ji nalijeme do zelí a okamžitě zaklopíme víčky.

Salát z červeného zelí na zimu

Vyžadujeme následující produkty:

• Kilo červeného zelí
• Kilo sladké dužnaté papriky
• Dvě střední cibule

Vaření marinády:

• Litr filtrované vody
• Půl sklenice 9% octa
• Sklenici cukru
• Dvě a půl lžíce čisté soli bez přísad
• 1/2 čajové lžičky koprových semen

Jak konzervovat salát na zimu:

Nakrájejte zelí na proužky, na tenko, lépe se speciálním drtičem.Paprika musí být změkčena, proto ji nejprve na pět minut naplníme vroucí vodou a poté ji necháme vychladnout ve studené vodě. Vyjmeme z ní semínka a nakrájíme na půlkruhy. Stejným způsobem nakrájíme cibuli.

Nyní si vezmeme pohodlné, široké jídlo, dáme tam veškerou zeleninu, kterou jsme nakrájeli, osolíme a trochu si zapamatujeme, dobře promícháme rukama. Je lepší zabalit salát do půllitrových nádob, abyste ho mohli okamžitě jíst. Banky jsou přirozeně sterilní.

Nalijte cukr a kopr do vody (zelí jsme již solili), povařte a přidejte ocot. Salát okamžitě nalijte horký a stočte ho pod víčka. Mělo by se pomalu ochladit, takže to zabalíme do něčeho teplého na jeden den.

Jak vařit zelí

Co si vezmeme pro recept:

• Pět malých hlav z červeného zelí
• Kilo jablek Antonovka nebo jiné kyselé
• Tři hlavy cibule
• Sklenici jemné soli
• Koprová semínka podle chuti

Jak kvasit červené zelí:

Vidličky nakrájejte na dvě části a každou nakrájejte na tenké proužky. Umyjte jablka, nakrájejte je na dvě části, abyste odstranili semena, nemusíte je loupat. Nakrájíme je na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na půlkruhy,

V široké misce smíchejte zelí s cibulí a koprem, osolte a rozmačkejte rukama. Vložte zelí do vysokého smaltovaného hrnce nebo kbelíku, střídavě s vrstvou jablek. Pojďme to trochu vzít a dát to na tři dny na teplé místo pod tlakem. Potom můžete hotové zelí dát do sklenic nebo skrýt ve sklepě ve stejné misce.

Konzervované červené zelí v plátcích

K vaření budeme potřebovat produkty:

• Osm kilogramů červeného zelí
• Střední kořen křenu
• Tři velké vínové řepy
• Velká hlava česneku
• Čtyři litry vody
• Dva šálky 9% octa
• Sklenici nejběžnější soli
• Sklenici krystalového cukru
• Tři listy lavrushky

Jak připravit takové zelí:

Každá hlava zelí musí být nakrájena na kousky, aby se listy nerozpadly. Nakrájejte kořen křenu na struhadle nebo mixéru, česnek nakrájejte na proužky. Připravíme si třílitrové nádoby a dáme tam kousky červeného zelí, posypané česnekem a křenem.

Nalijte do vody sůl a cukr, počkejte, až se vaří, vložte strouhanou řepu, přidejte tam všechno koření a nechte vařit pět minut, nakonec nalijte ocet. necháme vychladnout, dokud nebude teplé. Poté naplníme nádoby a sterilizujeme je po dobu 20 minut. Válíme se pod pokrývky.

Vaření červeného zelí:

Krok 1: připravte inventář.

Krok 2: připravte přísady.

Krok 3: připravte zelí.

Krok 4: podávejte červené zelí.

Tipy na recepty:

- nakrájené zelí lze mísit nejen se solí a cukrem, ale lze do něj přidat i další přísady, z nichž každá dodá kvásku vlastní jedinečnou vůni a chuť. Mrkev, čerstvé bylinky, růžičková kapusta, celer, cuketa, tuřín a řepa se velmi často používají az koření kmín, koprová semínka, celer, plody jalovce, cibule, česnek, feferonky, kurkuma, zázvor nebo kořen lopuchu, i když ovoce je vhodné také například obyčejná jablka nebo švestky;

- pokud je zelí velmi šťavnaté, uvolní hodně tekutiny, přebytek může být vypuštěn, ale je lepší dát ho do chladničky a po několika dnech ho přidat do sklenice zelí, která absorbuje většinu vlhkosti;

- pokud budete kvasit zelí na smaltované pánvi, nezapomeňte na nakrájenou zeleninu působit útlak.

Zelí léčí nemoci kloubů, předchází anémii a otokům, posiluje imunitu, léčí kocovinu a bojuje proti nádorům. Zkrášlí vlasy, nehty a pokožku. Nízký obsah kalorií. Výhodou červeného zelí je, že je silným zdrojem antioxidantů. Červené zelí je bohaté na vitamíny a minerály, vlákninu a jedinečné léčivé a ochranné látky. Fermentujeme zelí a myslíme na své zdraví.